ส่วนหนึ่งของการศึกษาวิจัยโดย Roskachestvo ได้ทำการศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัยของซอสมะเขือเทศเคบับ 19 ตัวอย่างภายใต้แบรนด์ต่อไปนี้: Heinz, Makheev, SLOBODA, Uncle Vanya, My Family, Fine Life, CALVE, PICADOR, Baltimore, What You Need!, D, ผลิตภัณฑ์ของเรา, TOMASCO, Mr. Ricco, 365 วัน, ทุกวัน, POPPY, KUBANOCHKA
มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซีย มาตรฐานระบบรัสเซีย
รสชาติมากขึ้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องปลอดภัยและมีคุณภาพสูงเป็นอันดับแรก แต่คนส่วนใหญ่เลือกซอสตามรสนิยมของตนเองเท่านั้น ในแง่นี้ ซอสมะเขือเทศเคบับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างซับซ้อน สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย อันที่จริงแล้ว ซอสมะเขือเทศเคบับที่มีรสชาติคล้ายกันสองอันมาจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหา ประเด็นก็คือมาตรฐานในปัจจุบันค่อนข้างภักดีต่อลักษณะทางประสาทสัมผัส (รูปลักษณ์ รสชาติ สี) ของซอสมะเขือเทศ เช่น อนุญาตให้ใช้ถั่ว ผลไม้ และผักต่างๆ ในการผลิต ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ซึ่งกำหนดไว้ในมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียนั้นได้รับความเข้มงวดมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับ GOST ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงตามมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นจะต้องมีรสชาติที่มีสีมะเขือเทศเด่นชัด และไม่มีเมล็ด เปลือก และสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ
ความสม่ำเสมอของซอสที่ดีควรมีความเหนียวและมีความหนาปานกลาง ซอสมะเขือเทศเคบับทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษาวิจัยของแฟนๆ ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุอย่างแน่นอน นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ศึกษาอย่างน้อยก็จากมุมมองของพวกเขา รูปร่างเรียกได้ว่าเป็นสินค้าที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง
แม้แต่ผู้บริโภครายเล็กที่สุดก็รู้ว่าซอสมะเขือเทศควรมีสีอะไร ทุกสียกเว้นสีแดงและสีของมัน เฉดสีเข้มอาจบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำหรือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ซอสมะเขือเทศจากวัตถุดิบ - มะเขือเทศ “รอยแดง” มาจาก ดังนั้นด้วยวัตถุดิบธรรมชาติในปริมาณที่เหมาะสม จึงไม่ต้องใช้สีย้อมสำหรับซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง สีสดใสมะเขือเทศได้รับไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
การใช้สีเทียมในการผลิตซอสมะเขือเทศอาจบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สารแห้งจากบุคคลที่สามจำนวนมาก แป้งชนิดเดียวกันนั้นง่ายต่อการย้อมสี เพิ่มรสชาติ และใช้แทนมะเขือเทศธรรมชาติในราคาถูก มาตรฐานปัจจุบันไม่ได้ห้ามการใช้สีย้อมในซอสมะเขือเทศ แต่มีมาตรฐาน Roskachestvo ที่เข้มงวดขึ้นในเรื่องนี้ ตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยื่นขอเครื่องหมายคุณภาพรัสเซียจะต้องไม่มีสีย้อมใด ๆ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพียงสองรายการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าบนบรรจุภัณฑ์ตัวอย่างภายใต้ชื่อแบรนด์ ดอกป๊อปปี้ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของสีย้อมซึ่งถือได้ว่าเป็นการละเมิดสิทธิผู้บริโภคในการติดฉลากที่เชื่อถือได้
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผู้ผลิตต่างประเทศไม่มี "ซอสมะเขือเทศเคบับ" นี่คือตำแหน่งพื้นฐาน: สารเติมแต่งเพิ่มเติมทั้งหมด รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ จะโอนซอสมะเขือเทศดังกล่าวไปยังหมวด "ซอส" โดยอัตโนมัติ เป็นเพราะความแตกต่างในชื่อสินค้านำเข้าจึงไม่รวมอยู่ในการศึกษาแบบพบกันหมดนี้
ซอสมะเขือเทศแต่ละชนิดมีน้ำตาล - ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาตินุ่มนวลและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และในปัจจุบันนี้มีเพียงสองวิธีในการ "ขนมหวาน" ในซอสมะเขือเทศ ในกรณีแรกผู้ผลิตใช้น้ำตาลธรรมชาติที่มีราคาแพงกว่าในส่วนที่สอง - สารอะนาล็อกราคาถูก - สารให้ความหวาน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า GOST อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานได้ แต่มาตรฐาน Roskachestvo อยู่เคียงข้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด และไม่อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานใดๆ รวมถึงซูคราโลสซึ่งเริ่มนำมาใช้ในการผลิตสินค้าต่างๆเมื่อไม่นานมานี้ สารให้ความหวานนี้มีราคาถูกกว่าอะนาลอกสังเคราะห์อื่น ๆ และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียก็ไม่รู้วิธีการพิจารณา ในการศึกษาแบบครอบคลุมโดย Roskachestvo ซอสมะเขือเทศแต่ละชนิดได้รับการศึกษาเพื่อใช้ซูคราโลสด้วย เป็นผลให้ไม่พบที่ใดเลย แต่พบสารให้ความหวาน "ดั้งเดิม" อื่น ๆ มากกว่าในผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบ 7 รายการซึ่งสูญเสียสิทธิ์ในการได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียโดยอัตโนมัติ เป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาซอสมะเขือเทศเหล่านี้มีสองตัวอย่างบนบรรจุภัณฑ์ ( ดอกป๊อปปี้และ ผลิตภัณฑ์ของเรา) ไม่มีการระบุสารให้ความหวานในองค์ประกอบ ดังนั้นผู้ผลิตสินค้าเหล่านี้จึงทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดด้วยการติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตน Rospotrebnadzor ได้รับแจ้งถึงการละเมิดนี้
นอกจากน้ำตาลแล้ว ซอสมะเขือเทศทุกชนิดยังมีสารกันบูดตามธรรมชาติอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือเกลือ ซึ่งก็เหมือนกับน้ำตาล ที่ช่วยกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้คุณสมบัติในการกันบูดเพิ่มเติม ข้อกำหนดของมาตรฐานต่างๆ ที่บังคับใช้ในประเทศ รวมถึงมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซีย อนุญาตให้ใช้เกลือในซอสมะเขือเทศในปริมาณไม่เกิน 2.5% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างซอสมะเขือเทศทั้ง 19 ตัวอย่างที่นำเสนอในการศึกษานี้สามารถตอบสนองข้อกำหนดนี้ได้
โดยทั่วไป ซอสมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมของส่วนผสมหลักสองชนิด ได้แก่ สารที่ละลายได้แบบแห้งและตัวทำละลาย - น้ำ สารแห้งอาจแตกต่างกันมาก แต่ในซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงส่วนใหญ่ควรเป็นซอสมะเขือเทศ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ถือว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศซึ่งมี ปริมาณที่เพียงพอซอสมะเขือเทศบดไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ มากนัก ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศมีเพกตินค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นสารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาติและช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาความคงตัวได้ เป็นที่น่าสนใจว่าด้วยความช่วยเหลือของวิธีการสมัยใหม่ทำให้สามารถกำหนดมวลรวมของสารที่ละลายได้แบบแห้งได้ แต่ไม่สามารถเข้าใจได้ว่ามะเขือเทศวางโดยตรงจำนวนเท่าใด ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ด้วยแป้ง เครื่องเทศ หรือผักชนิดเดียวกันได้ - เหมือนกันหมด ไม่มีห้องปฏิบัติการใดจะตรวจพบการทดแทนนี้ แต่ผลิตภัณฑ์ "มะเขือเทศปลอม" ดังกล่าวไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้ ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดเพิ่มเติมอีกประการหนึ่งรวมอยู่ในมาตรฐาน Roskachestvo: การศึกษาปริมาณมะเขือเทศวางจริงจะจัดขึ้นโดยตรงที่การผลิตสินค้าที่ผู้สมัครรับ เครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอในการศึกษานี้ถูกกำจัดในแง่ของสัดส่วนมวลของสารแห้งตั้งแต่ก่อนถึงขั้นตอนนี้ด้วยซ้ำ ตามข้อกำหนดของมาตรฐานระบบคุณภาพของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสารแห้งอย่างน้อย 23% และผู้ผลิตตัวอย่าง 13 รายไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ได้ ในบางผลิตภัณฑ์ แทนที่จะเป็นค่าที่แนะนำขั้นต่ำที่ 23% กลับตรวจพบของแข็งได้จริง 8-9% หากคุณลบสารเติมแต่งต่างๆ ออกจากตัวเลขเหล่านี้ ปริมาณของมะเขือเทศบดธรรมชาติจะน้อยที่สุด
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศมีความบางเกินไป ผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับผลิตภัณฑ์ นั่นก็คือแป้ง ใน ในประเภทพบได้ในมันฝรั่งหรือข้าวโพด คุณมักจะพบชื่อ “แป้งดัดแปลง” บนบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักจะสับสนระหว่างแนวคิด "ดัดแปลง" กับ GMO (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) แต่ในกรณีนี้ ควรทำความเข้าใจว่าแป้งดัดแปรเป็นแป้งธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษโดยวิธีทางเคมี กายภาพ หรือเอนไซม์ ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลในการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กไปจนถึงมายองเนส ซอส และซอสมะเขือเทศทุกชนิด และแม้ว่าคุณจะไม่ควรกลัวแป้ง แต่มาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งนี้ในผลิตภัณฑ์ ซอสมะเขือเทศภายใต้แบรนด์เพียงสามแบรนด์สามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ได้
ตัวอย่างแต่ละตัวอย่างที่นำเสนอในการศึกษานี้ยังได้รับการศึกษาถึงการมีองค์ประกอบที่เป็นพิษในองค์ประกอบด้วย เช่น ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท สารหนู ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าตัวอย่างทั้งหมดไม่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษ ตรวจไม่พบปริมาณไนเตรตที่มากเกินไป นอกจากนี้ ไม่มีตัวอย่างใดที่มี Patulin ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของเชื้อราจำนวนหนึ่งที่พบในผลไม้ ผลิตภัณฑ์ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่พบว่ามีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศผิดปกติสำหรับซอสมะเขือเทศ
ข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายและไม่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอยังคงดำเนินต่อไปมานานหลายทศวรรษ ระบบคุณภาพของรัสเซียในข้อพิพาทนี้สนับสนุนแหล่งที่มาของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด ดังนั้นมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซียจึงไม่เหมือน เอกสารกำกับดูแลการดำเนินงานในประเทศไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่มี GMOs ในการผลิตซอสมะเขือเทศ การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์ยืนยันว่าซอสมะเขือเทศเคบับทั้งหมดที่นำเสนอในการศึกษาวิจัยนี้ไม่มีสารตัดแต่งพันธุกรรม (GMO)
ในการผลิตซอสมะเขือเทศต่างๆ กระบวนการทางเทคโนโลยีเช่นการฆ่าเชื้อ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถจัดเก็บซอสมะเขือเทศได้ เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดเคมี - กรดเบนโซอิกและ/หรือกรดซอร์บิก มาตรฐานที่เพิ่มขึ้นของระบบคุณภาพของรัสเซียไม่อนุญาตให้มีการใช้สารกันบูดและผู้สนับสนุนในทางเทคนิคอีกต่อไป กระบวนการที่ซับซ้อนการทำหมัน อย่างไรก็ตามการใช้งานจะไม่ถือเป็นการละเมิดหากผู้ผลิตระบุโดยสุจริตว่ามีสารกันบูดอยู่ในองค์ประกอบบนฉลากผลิตภัณฑ์ ปริมาณสารกันบูดที่อนุญาตนั้นกำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร (“ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย วัตถุเจือปนอาหารรสชาติและเทคโนโลยี เอดส์- จากตัวอย่างที่ศึกษา 19 ตัวอย่าง มี 13 ตัวอย่างที่เตรียมโดยใช้สารกันบูด ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดไม่เกินค่าที่อนุญาตและประกาศว่ามีสารกันบูดบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามในตัวอย่างหนึ่ง เครื่องหมายการค้า (คูบาโนชกา) ปริมาณโซเดียมเบนโซเอตและกรดซอร์บิกไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ CU TR ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความไม่ปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์
ซอสมะเขือเทศเคบับราคาเท่าไหร่? ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?
ภูมิภาคมอสโกและมอสโก
ซอสมะเขือเทศเคบับพร้อมกับมายองเนสและมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในซอสที่นิยมใช้กันทั่วทุกมุมของโลก ในการเตรียมซอสมะเขือเทศชนิดย่อยสมัยใหม่ มักใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด เช่นเดียวกับเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงต่างๆ
นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศมักประกอบด้วยกระเทียม หัวหอม หรือผักอื่นๆ ที่สับละเอียด และ สมุนไพร- จีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตซอสอันโด่งดังเมื่อหลายพันปีก่อน อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศจีนชนิดแรกไม่มีอะไรที่เหมือนกันเลย ยกเว้นชื่อกับซอสมะเขือเทศเวอร์ชันใหม่
สูตรซอสมะเขือเทศโบราณมีส่วนผสมหลักดังนี้ ถั่ว เห็ด แอนโชวี่ และ วอลนัท- ในยุคกลาง สูตรซอสมะเขือเทศกลายเป็นสมบัติของเชฟชาวยุโรปผู้ปรับปรุงสูตรให้ทันสมัย นอกจากปลากะตักแล้วยังมีการเติมน้ำเกลือจากปลาเค็มรวมถึงหอยไวน์และกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศด้วย รุ่นทันสมัยซอสมะเขือเทศได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในตำราอาหารในศตวรรษที่ 19
American Sandy Edison ตีพิมพ์ของเขา สูตรของตัวเองซอสมะเขือเทศในปี 1801 ในตำราอาหารอเมริกันอันโด่งดังและ Sugar House Book ใน ระดับอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศเวอร์ชันปรับปรุงใหม่เริ่มผลิตขึ้นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เมื่อ Henry Heinz ผู้โด่งดังก่อตั้งบริษัทของเขาที่ผลิตซอสจากมะเขือเทศบด
นวัตกรรมของไฮนซ์คือซอสมะเขือเทศผลิตจากมะเขือเทศบดโดยการระเหยโดยไม่ให้ความร้อน กระบวนการผลิตนี้ทำให้สามารถรักษาไม่เพียงแต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นรากฐานที่มั่นคงในประเพณีการทำอาหารของประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก
ปัจจุบันมีขนาดใหญ่มาก ความหลากหลายของสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์. ในบรรดาซอสทุกประเภท ซอสมะเขือเทศเคบับมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ซอสมะเขือเทศเคบับทำจากมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด คุณภาพสูง- นอกจากมะเขือเทศแล้ว ซอสมะเขือเทศเคบับยังมักใส่พริกแดงหวาน กระเทียม และสมุนไพรด้วย
ตามกฎแล้วจะมีการเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในซอสมะเขือเทศเคบับเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสมะเขือเทศเคบับมีส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเคบับเนื้อ อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศเคบับสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้าได้
นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศเคบับยังสามารถเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงได้ คุณต้องเสิร์ฟซอสมะเขือเทศเคบับเพียงครั้งเดียวเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อที่คุณชื่นชอบเพื่อทำความเข้าใจว่าส่วนผสมที่ลงตัวคืออะไร
คุณค่าพลังงานของซอสมะเขือเทศเคบับ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด“เคบับ” ที่ทำจากมะเขือเทศมีรสชาติเหมือนกับซอสมะเขือเทศ “เคบับ” ที่ซื้อจากร้านค้า แต่แน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก เหมาะสำหรับเคบับ พิซซ่า และอาหารจานเนื้อมากมาย
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศเราจะต้อง: มะเขือเทศ 1,200-1,300 กรัมหรือ 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศน้ำตาล 85 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง 1/6 ช้อนชา พริกแดงป่น
1/6 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1/6 ช้อนชา ปาปริก้า;
1/6 ช้อนชา อบเชย;
บด 1-2 กลีบในเครื่องบดกาแฟ
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วบดด้วยเครื่องบดสับหรือในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นแล้วถูผ่านตะแกรง
ทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดได้ 1 ลิตร
คุณสามารถนำน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปมาทำเองได้ เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 1 ลิตรกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟนำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาล 85 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% พริกไทยแดงป่น พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และอบเชย อย่างละ 1/6 ช้อนชา กลีบ 1-2 กลีบ บดในเครื่องบดกาแฟ เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - เพิ่มมากหรือน้อย
คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศ 85-100 มล. พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมแป้งมันฝรั่ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผัดเทลงในมวลหลักแล้วต้มประมาณ 5 นาที
สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ม้วนขึ้นและขันสกรู) ห่อในผ้าห่มหรืออะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือแช่เย็นใส่ตู้เย็นแล้วใช้ได้ตามต้องการ
ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศพร้อมแล้ว
ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินและประหลาดใจกับซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศ
