ถ้าฉันเห็นดีๆ ลูกแกะ ฉันจะผ่านไปไม่ได้และซื้อมันอยู่เสมอ วันนี้ฉันปรุงเนื้อแกะตุ๋นในเตาอบตามสูตรใหม่ซึ่งฉันชอบมาก เป็นกับข้าวที่ฉันมี ถั่วดำ- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! อย่าลืมลอง!
ดังนั้นในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นในเตาอบเราจะต้อง:
เนื้อแกะ - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ถั่วเขียว (สามารถแช่แข็งได้) – ไม่จำเป็น 500 กรัม
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอกหรือผัก) - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซีร่า - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 5 กลีบ;
น้ำมะนาว - จาก 1/2 มะนาว;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับส่วนผสมเครื่องเทศ:
ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
ล้างลูกแกะ.
มาเตรียมน้ำดองสำหรับแกะกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำยี่หร่ามาบดในครก
บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำดองแกะของเราพร้อมแล้ว
วางเนื้อแกะลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่านั้น)
ทอดเนื้อแกะกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
บดเมล็ดออลสไปซ์ในครกแล้วเติมอบเชยป่นลงไป
เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศนี้ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อแกะและหัวหอม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
นำไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดฝากระทะ) ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำกระทะที่มีเนื้อแกะตุ๋นออกจากเตาอบ
ถ้าไม่เพิ่ม ถั่วเขียวไปที่เนื้อแกะแล้วจึงปรุงเนื้อในเตาอบต่ออีก 20-25 นาที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายถั่วเขียวแช่แข็ง) ใส่เนื้อแกะตุ๋นลงในกระทะ
ผัดถั่วกับน้ำเกรวี่ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบอีก 20 นาที ในขั้นตอนนี้อย่าปิดฝาเนื้อแกะและถั่ว
ภายใน 20 นาทีจานของเราก็พร้อม
คุณสามารถนำเนื้อแกะตุ๋นที่อร่อยที่สุดออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน ลองเลยจานนี้ดูน่าทึ่งมาก!
น่าทาน!
07.01.2015
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกิน. โรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และพริกไทย กรีดลึกตลอดทั้งขา หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ สอดเข้าไปในแต่ละส่วน และใส่ลาเวนเดอร์ลงไปเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
ล้างมันฝรั่งให้สะอาด วางมันฝรั่ง กระเทียม 2-3 กลีบ และกระเทียมสับหยาบๆ ไว้ที่ด้านล่างของปลอกอบ วางขาแกะไว้บนมันฝรั่ง และก้านโรสแมรี่และโหระพาสองสามก้านบนขา ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านแล้ววางลงในจานอบ อบที่อุณหภูมิ 180 C นาน 2–2.5 ชั่วโมง (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกดี) ย้ายขาที่เสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งลงในจานเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟ ให้เทคอนยัคลงบนจานแล้วตั้งไฟ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:ตัดเนื้อซี่โครงเป็น "ชิ้นเนื้อ" - ทีละซี่ ทำความสะอาดซี่โครงจนถึงกระดูก ตามทฤษฎีแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ด้วยวิธีนี้ อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดซี่โครงด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง นำลงจากเตา พักไว้และพักเนื้อไว้เล็กน้อย
เตรียมเครื่องเคียงง่ายๆ ปอกแครอทอ่อน หั่นแครอทเป็นก้อน ล้างถั่ว ผัดถั่วและแครอทสำหรับ น้ำมันพืช- ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อ
เตรียมซอสมิ้นต์- ฉีกใบสะระแหน่ออก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
จัดผักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อแกะ ราดด้วยซอสมิ้นต์อย่างไม่เห็นแก่ตัว พร้อม.
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น บดจนเกือบเนียน ล้างขาใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางขาไว้ในถุงขยะเปล่าขนาดเล็กที่สะอาด และถูให้ทั่วด้วยน้ำหมักทุกด้าน เทส่วนที่เหลือลงบนขา พันขาแล้ววางลงในจานลึกหรือบนถาด
วางเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200ᵒ C นำขาออกจากน้ำดอง ล้างออกใต้น้ำเย็น ล้างกระเทียมที่เหลือทั้งหมดออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางในจานกันความร้อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ แปรงขาด้วยเคลือบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากการอบประมาณ 30-40 นาที ให้ทาขาอีกครั้ง หลังจากการอบ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160ᵒC อบจนสุกประมาณ 70-90 นาที เมื่อเจาะในบริเวณที่หยาบที่สุด น้ำใสๆ ควรไหลออกมา
ยกขาออกจากเตาอบ ย้ายใส่จานหรือถาดที่สะอาด แล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เครื่องเคียงในอุดมคติคือกราแตงมันฝรั่งและกากน้ำตาลทับทิมแบบเดียวกับซอส
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง เวลาหมัก - 2 ชั่วโมงปริมาณ: 4-6 เสิร์ฟล้างขาแกะแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
ยัดขาด้วยโรสแมรี่และกระเทียม (ใช้มีดแทงเข้าไป) สถานที่ที่แตกต่างกันทำรูในเนื้อใส่กระเทียมครึ่งกลีบและเข็มโรสแมรี่สองสามเข็มลงใน "รู" เหล่านี้ และอื่นๆ ทั่วทั้งพื้นผิว) วางขาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนอบหนึ่งชั่วโมง ให้นำขาเข้าครัวเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 200ᵒC วางมันฝรั่งและแครอทสับหยาบลงในจานขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ เกลือผักและทาด้วยน้ำมันมะกอก 30 มล.
วางขาแกะไว้ด้านบนและทาน้ำมันด้วย น้ำมันมะกอก(20 มล. ก็เพียงพอแล้ว) วางขาแกะลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วย่างเป็นเวลา 25 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็น 160ᵒC และอบต่ออีก 70-80 นาที
นำขาออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 20-25 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟขากับผักย่าง
วัตถุดิบ:
เครื่องปรุงรส:
การตระเตรียม:ขั้นแรก เกลือและพริกไทยเนื้อแกะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และหัวหอมสับหยาบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก เปิดเตาอบที่ 250 และอบเนื้อแกะหมักด้วยหัวหอมบนถาดอบเซรามิกประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เราใส่เนื้อแกะและหัวหอมลงในกระทะย่าง, เหล็กหล่อ, หม้อ (เรียกว่าตามที่คุณต้องการ) เทน้ำทั้งหมดออก ด้านบนเราวางแครอทที่หั่นเป็นวงและปาปริก้าสับหยาบ เช่นเดียวกับกระเทียม 2 ชิ้นที่หั่นขวางและพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: สำหรับเราคือ tarragon โหระพา และโหระพา
เราครอบคลุมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมันฝรั่งสับหยาบ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งได้
เราใส่เหล็กหล่อของเราในเตาอบที่ 200 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา หลังจากนั้นอีกชั่วโมงเหลือ 130... รวมเป็น 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เวลาหมัก - 2 ชั่วโมงปริมาณ - 4 เสิร์ฟ
ล้างซี่โครงแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูให้ทั่วด้วยฮาริสซาและเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 160ᵒC ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ทอดซี่โครงให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
วางในชามลึกทนความร้อนพร้อมฝาปิด หมวกกะลาหรือหม้อทาจินดีที่สุด หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำคั้นลงไปในเนื้อ ใส่อบเชย มะเขือยาว หัวหอม กานพลูกระเทียม และมะเขือเทศลงในเนื้อ ผัดทุกอย่างเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์กระจายอย่างสม่ำเสมอ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา วางย่างในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที
นำเนื้อย่างออกจากเตาอบและปล่อยให้เนื้อพักอยู่ในของเหลวสำหรับตุ๋นเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น เนื่องจากมันจะดูดซับของเหลวบางส่วนที่สูญเสียไประหว่างการอบร้อน
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเส้นคูสคูสนำน้ำซุปไปต้ม ใส่หญ้าฝรั่นและเกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้ 2 นาทีแล้วเติมคูสคูสลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ผัดเส้นคูสคูสอีกครั้ง ใส่ซูแมค เมล็ดทับทิม น้ำมันมะกอก ใบสะระแหน่ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ผัดแล้ววางบนจานเสิร์ฟ
วางเนื้อไว้ด้านบน ราดซอสที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋นในปริมาณพอเหมาะ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยหัวหอมนึ่งโรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยซูแมคเกลือและมิ้นต์ ซี่โครงแกะพร้อม!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:บดกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่ใบโหระพา ชีสขูด แครกเกอร์ เฮิร์บเดอโพรวองซ์ และมัสตาร์ด บดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ผสมให้เข้ากัน
เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อบนถาดอบเล็กๆ แล้วโรยเกล็ดขนมปังด้านบน แล้วกดลงเบาๆ ย่างเนื้อประมาณ 35 นาที จนอุณหภูมิภายในเนื้ออยู่ที่ 57 องศา นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 15 นาที
วางเนื้อบนกระดานแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน วางบนจานและเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:สับหัวหอมเล็ก 2 หัวแล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มอบเชย, ยี่หร่า, พริกป่น, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศขูด
ขูดหรือสับขิงให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวสักพักจนทุกอย่างกลายเป็นอะไรที่คล้ายกับโจ๊กรสเผ็ด
ทำความสะอาดไหล่แกะจากไขมันและสิ่งอื่น ๆ ถูด้วยเกลือแล้วใส่ในกระทะ ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยจนเกรอะกรังเล็กน้อย พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เติมน้ำเพื่อให้คลุมหัวหอมเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกเนื้อเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือเล็กน้อย (เนื้อแกะควรจะนิ่ม) ใส่ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และอินทผลัมลงในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วรออีกครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟโรยด้วยผักชีสดสับละเอียด โดยใช้ผลไม้แห้งตุ๋นเป็นเครื่องปรุง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:เนื้อแกะถูกตัด เป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำ เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น แล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม โดยเอาโฟมออกจากผิวน้ำซุป
ข้าวที่คัดแยกและล้างแล้วเทลงในกระทะวางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเทน้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดสะระแหน่พริกไทยดำแล้วอบในเตาอบจนกระทั่งข้าวพร้อม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:ยัดเนื้อแกะด้วยปลาแอนโชวี่ (หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม.) เพื่อไม่ให้มีอะไรยื่นออกมา (นี่สำคัญมาก!) - หากปลาแอนโชวีเริ่มไหม้ในระหว่างการทอดเนื้อจะมีรสขม ทอดขาในกระทะเหล็กหล่อ (หรือกระทะที่มีก้นหนา) ในน้ำมันมะกอกจนกรอบ
วางเท้าของคุณบนเตียงผัก หัวหอม ยี่หร่า กระเทียมบด พริกหวาน มะเขือเทศ
อยู่ที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือหลังจากนั้นจะ “มีกลิ่นหอม” เติมเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดมากนัก วางก้านโรสแมรี่และโหระพาไว้ใกล้ ๆ ใบกระวาน- อีกครั้งที่คุณเลือก
วางในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 40 นาที และอย่าลืมหันขาทุกๆ 10 นาที อย่าขี้เกียจ
และที่สำคัญ! ดูสีเนื้อ - 40 นาทีค่ะ ชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทาน "โรเซ่" เป็นหลัก พวกเขาไม่ได้คำนึงถึงคุณภาพของเนื้อมากนัก พูดตามตรงฉันกลัวนิดหน่อยใน "บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์" ของฉัน (ฉันไม่เชื่อพวกเขา!) และฉันก็อบขนมนานขึ้นโดยไม่มีเลือดซึ่งแน่นอนว่าที่นี่เป็นอาชญากรรม ดังนั้นจงกำหนดระดับความสุกด้วยตนเอง หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ก็ดี
ทอดได้ดีมาก อุณหภูมิประมาณ 75 องศา มั่นใจในเนื้อก็ไม่ต้องทรมานขนาดนั้น!
น่าทาน!
เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการให้ความร้อนหลากหลายวิธี: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าผู้ปรุงทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้
ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนนิยมรับประทานกันมากที่สุด เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับเนื้อแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ
พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ เช่น อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบ - ทางออกที่ดีอาหารจานหลักสำหรับ ตารางเทศกาล- เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ
ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย
วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้
เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะนมไม่มี กลิ่นเฉพาะมีอยู่ในสัตว์เก่าแก่และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ
เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้
เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่
เข้ากันดีมากกับเนื้อแกะ สมุนไพร, เครื่องเทศเช่น - มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน;
เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม
เมื่ออบพร้อมกับเนื้อแกะให้เตรียมกับข้าวผัก - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมร่วมกันทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น
ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เนื้อแกะอบในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเนื้อแกะฉ่ำด้วยผัก (และมันฝรั่ง) อบในเตาอบอย่างถูกต้อง และนี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้อย่างแน่นอนเพราะเนื้อแกะอบอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เนื้อแกะยังมีข้อดีมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูอีกหลายประการ ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ไม่ด้อยกว่าและมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อวัว และไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูมาก
อย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารเหล่านี้:
ผู้ที่บริโภคเนื้อแกะต้มหรือเนื้อแกะอบในเตาอบเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคที่พบบ่อยเช่นหลอดเลือด เนื้อแกะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน วิตามิน เลซิติน เกลือแมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และแร่ธาตุ
คุณสามารถและควรกินเนื้อแกะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะอบกับผักในเตาอบ หรือเนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง หรือแค่เนื้อแกะต้มก็ไม่สำคัญ กินอันที่คุณชอบที่สุด
วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมผัก มาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
เนื้อแกะกับผักอบในเตาอบ วิธีเตรียม:
ฉันอยากจะบอกทันทีว่าผักที่ระบุในสูตรไม่สามารถใช้ได้ทั้งหมด และเมื่ออบเนื้อแกะในเตาอบ ให้เปลี่ยนส่วนผสมของผัก ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปด้วย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ทุกอย่างร่วมกันได้
วันนี้ฉันกำลังอบเนื้อแกะกับบวบ พริกหยวกและมันฝรั่ง ไปกันเลย... เราล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) เราสับผักอย่างหยาบเพื่อที่ว่าเมื่อคุณอบเนื้อพวกมันก็ไม่แห้งเลยใส่ไว้ในจานลึก เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรแห้งและผสม เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน
ลูกแกะและมันจะเป็นขาหรือสะบัก มีความสำคัญอย่างยิ่งไม่มีก็ล้างให้สะอาดตากให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือ เราทำการเจาะด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมและโหระพาสับลงไป วางบนถาดอบคลุมด้วยกระดาษแก้ว (โพลีเอทิลีน) แล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อที่จะพูดแช่และหมัก
จากนั้นนำฟิล์มออก ทาน้ำมันแกะด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตามหลักการแล้วฉันจะไม่ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้ เวลาที่เหลือในการอบก็เพียงพอสำหรับพวกเขา
จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วลดเตาอบลงเหลือ 160-170 องศา วางผักบนถาดอบที่มีเนื้อแกะ โรยเนื้อด้วยไวน์ วางก้านไทม์และโรสแมรี่ลงบนเนื้อแกะและผัก นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระวังเตาอบของคุณ หากเนื้อสัตว์และผักสุกเกินไป คุณสามารถลดอุณหภูมิเตาอบลงได้อีก หรือปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยกดตามขอบเพื่อไม่ให้ฟอยล์หลุด
นำเนื้อแกะอบเสร็จแล้วในเตาอบพร้อมผัก (มันฝรั่ง) แล้ววางลงบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (ถ้าเอาเข้าเตาอบก็ใช้ได้) ให้เนื้อแกะอบกับผักพักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถให้บริการได้
ตามสูตรนี้เนื้อแกะที่อบในเตาอบจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งจนคุณเลียนิ้วได้ อย่าลืมลองทำเนื้อแกะอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย น่าทาน!
