ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งเป็นสกุลปลาแซลมอนที่อาศัยอยู่เฉพาะในแอ่งแปซิฟิก นี่เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่ามากซึ่งเป็นเป้าหมายของการตกปลามือสมัครเล่นและมืออาชีพด้วย
แซลมอนซ็อกอายก็มี รูปร่างมีลักษณะคล้ายปลาแซลมอนชุมชื่น ดังนั้นพวกเขาจึงสับสนบ่อยมาก ในภาพแรกคุณจะเห็นว่าปลาแซลมอนแซลมอนหน้าตาเป็นอย่างไร และในภาพที่สอง - ปลาแซลมอนชุม พวกเขาคล้ายกันมากจริงๆเหรอ?
ปลาแซลมอน Sockeye แตกต่างจากปลาแซลมอนชุมในเรื่องจำนวนเหงือกปลาที่ตั้งอยู่บนส่วนโค้งแรกของเหงือก หากปลาแซลมอนชุมต้องมีจำนวนไม่ต่ำกว่า 18 ตัวและมากกว่า 28 ตัว ปลาแซลมอนซ็อกอายก็จะมีมากกว่าสามโหลเสมอ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ที่โตเต็มวัยยังมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุม ความยาวลำตัวสูงสุดของปลาอย่างน้อย 80 เซนติเมตร และน้ำหนักสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 7 กิโลกรัม และ 700 กรัม (น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 3.5 กิโลกรัม) ปลาแซลมอนชุมสามารถมีความยาวลำตัวได้ถึง 1 เมตร และมีน้ำหนักตั้งแต่ 17 กิโลกรัมขึ้นไป
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสกุลของปลาแซลมอนแปซิฟิก กล่าวคือ ปลาประเภทนี้อาศัยอยู่เฉพาะในอ่างเก็บน้ำที่อยู่ในแอ่งมหาสมุทรแปซิฟิก ในรัสเซีย พบปลาแซลมอนซ็อกอายในแม่น้ำที่ไหลบนคาบสมุทรคัมชัตกาและบนเกาะซาคาลิน จำนวนปลาแซลมอนแวววาวมีจำนวนมากในแม่น้ำ Kamchatka ในแม่น้ำสาขาและในลำธารที่ไหลลงสู่อ่าว Ozernaya ภายในทวีปอเมริกา ปลาประเภทนี้พบได้ในอ่างเก็บน้ำของคาบสมุทรอลาสกา เช่นเดียวกับในแม่น้ำที่ทอดยาวไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย ในน่านน้ำเอเชีย พบตั้งแต่แม่น้ำ Anadyr ไปจนถึงเกาะฮอกไกโด
แบบฟอร์มการส่งผ่านเรียกอีกอย่างว่า krasnitsa หรือสีแดง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบทะเลสาบที่อยู่อาศัยที่เรียกว่าโคคานีซึ่งเป็นปลาที่สามารถสืบพันธุ์ได้เอง นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนซ็อกอายรูปแบบที่อยู่อาศัยแคระซึ่งพบในทะเลสาบ Kamchatka อเมริกาเหนือและญี่ปุ่น มันไม่ได้อพยพลงทะเล และการวางไข่จะเกิดขึ้นพร้อมกับปลาแดง และคนแคระก็มีพื้นที่วางไข่ร่วมกันด้วย ปลาแซลมอน Sockeye จะเปลี่ยนจาก anadromous ไปอยู่อาศัยโดยมีเงื่อนไขว่าในทะเลสาบมีอาหารเพียงพอ ถิ่นที่อยู่ถาวรในน้ำของมัน
ในช่วงวางไข่ปลาแซลมอนแวววาวจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ตามปกติโดยได้รับสิ่งที่เรียกว่าขนนกผสมพันธุ์ซึ่งคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ด้านล่าง ในรูปแบบนี้แซลมอนซ็อกอายไม่สามารถสับสนกับใครได้: สีลำตัวจะกลายเป็นสีแดงสด ตามฉบับหนึ่ง นี่เป็นเพราะนิสัยการบริโภคอาหาร เธอใช้สัตว์ที่มีเปลือกแข็งที่มีไขมันมากเรียกว่าคาลานิดเป็นอาหาร พวกมันมีเม็ดสีแดงซึ่งแต่งสีให้กับตัวปลาแซลมอนซ็อกอาย
บุคคลมักจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุ 5 หรือ 6 ปี ในช่วงวางไข่ ปลาแซลมอนแซลมอนในโรงเรียนจะลอยขึ้นตามแม่น้ำไปยังสถานที่ที่พวกมันเกิด เส้นทางไปยังถิ่นกำเนิดของพวกเขานั้นยากมาก: ปลาแซลมอนตาหมากรุกต้องคลานไปตามก้อนหินแหลมคมในบริเวณน้ำตื้น สัตว์นักล่าใช้สิ่งนี้: นก หมี และสัตว์อื่น ๆ พวกเขากำลังรอปลาเข้ามา สถานที่ที่สะดวกและจับมาจากโรงเรียนก็กินทันทีตามภาพ
ปลาแซลมอน Sockeye เริ่มเข้าสู่แม่น้ำในเดือนพฤษภาคมระยะเวลาวางไข่จะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน แต่ละคนจะถูกแบ่งออกเป็นคู่ๆ จากนั้นพวกเขาก็มองหาสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสร้างรัง โดยรังที่สร้างขึ้นจะมีรูปร่างกลมหรือวงรีโดยมีช่องยาวได้ถึง 15-30 เซนติเมตร คาเวียร์ปลอดภัยเฉพาะที่ระดับความลึกเท่านั้น เนื่องจากนกน้ำ หมี และตัวแทนอื่น ๆ ของสัตว์อิคทิโอฟาน่าชอบที่จะกินมัน ภาพถ่ายคาเวียร์แสดงอยู่ด้านล่าง
ตัวเมียวางไข่ขนาดใหญ่สีแดงสดจำนวน 3,000–4,000 ฟอง จากนั้นตัวผู้จะรดน้ำให้เธอด้วยน้ำนม และตัวเมียก็ฝังรังด้วยทราย หลังจากวางไข่ แต่ละตัวจะตาย และตัวอ่อนจะเริ่มฟักเป็นตัวหลังจากวางไข่เพียง 7-8 เดือน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาว ลูกปลาอาศัยอยู่ในทะเลสาบเป็นเวลาหลายปี โดยกินแพลงก์ตอนสัตว์และสัตว์หน้าดินเป็นอาหาร
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีแดงสด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ปลาแซลมอน Sockeye เป็นวัตถุประมง การจับทั่วโลกประจำปีอยู่ที่ประมาณ 150–170,000 ตันและการจับในรัสเซียอยู่ที่ 15–30,000 ตัน
ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งเป็นปลาเชิงพาณิชย์ชั้นสูงที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิก นี่คือปลาที่ได้รับความนิยมมากเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อที่ดีต่อสุขภาพ และคาเวียร์ มันแตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ตรงที่มีเนื้อเป็นสีแดงสด (ในขณะที่ปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ มีสีชมพู) จึงถูกเรียกว่าสีแดงและแดง ญาติ: คนใกล้ชิด - แซลมอนชุม, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนชินุ, แซลมอนมาสุ, แซลมอนสีชมพู, ตัวห่างไกล - แซลมอนและแซลมอน
ปลาตัวนี้ ชอบน้ำเย็นมหาสมุทรแปซิฟิก ในรัสเซีย ประชากรจำนวนมากอาศัยอยู่นอกชายฝั่งตะวันออกและตะวันตกของคัมชัตกา พบในอลาสกานอกชายฝั่งซาคาลินตะวันออกทางตอนเหนือของทะเลโอค็อตสค์ สีแดงชอบอากาศหนาว จึงมองหาที่อยู่อาศัยที่มีอุณหภูมิน้ำไม่สูงกว่า 2 ºС
โดยทั่วไปในรัสเซีย ปลาแซลมอนประเภทนี้จะได้รับความนิยมน้อยกว่า เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม ซึ่งแตกต่างจากสหรัฐอเมริกาซึ่งพบประชากรมากที่สุดในภูมิภาคอลาสก้า และโดยทั่วไปจะอาศัยอยู่ตามชายฝั่งตะวันตกทั้งหมดของประเทศตั้งแต่ ช่องแคบแบริ่งไปทางตอนเหนือของรัฐแคลิฟอร์เนีย
ในคัมชัตกา ปลาแซลมอนซ็อกอายสามารถพบได้ในแม่น้ำ Ozernaya และ Kamchatka ในทะเลสาบ Kurilskoye, Dalneye และ Azabachye นอกจากนี้ยังพบในหมู่เกาะ Kuril - ในทะเลสาบ Krasivoe บนเกาะ Iturup ในอ่างเก็บน้ำ Chukotka
ในประเทศญี่ปุ่นปลาชนิดนี้พบได้นอกชายฝั่งทางตอนเหนือของเกาะฮอกไกโดซึ่งมีทางผ่านลงสู่ทะเลสาบภูเขาไฟ ที่นี่ไม่ค่อยมีแซลมอนแซลมอนมากนัก ส่วนใหญ่จะพบแบบแคระ
ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาตัวเล็ก มีความยาวได้เฉลี่ยประมาณ 40 ซม. แต่บางตัวอาจสูงถึง 80 ซม. น้ำหนัก 2-4 กก. แต่อาจพบตัวอย่างที่ใหญ่กว่าได้ ปลาที่ใหญ่ที่สุดในสายพันธุ์นี้ที่จับได้มีน้ำหนัก 7.7 กิโลกรัม ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนชุม แต่มีจำนวนเหงือกปลามากกว่า มีอีกวิธีหนึ่งในการแยกแยะแซลมอนแซลมอนจากแซลมอนชุมซึ่งชาวประมงรู้จัก: แซลมอนชุมที่จับสดๆ สามารถยกหางได้ด้วยมือข้างเดียว แต่แซลมอนแซลมอนทำไม่ได้ เนื่องจากครีบของมันนิ่มเกินไป ปลาจะหลุดออกมา .
ครัสนิตซา มีลำตัวเป็นเหลี่ยมบีบด้านข้างมีสีเงินเหมือนกับปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ ใกล้กับหัวเกล็ดสีเงินจะกลายเป็นสีน้ำเงินเข้มและเขียวเข้มท้องของปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสีขาว
พันธุ์นี้มีดังต่อไปนี้ พันธุ์:
โคคานีวิวัฒนาการมาจากรูปแบบ Anadromous ในทะเลสาบน้ำจืดอันห่างไกลแห่งคัมชัตกา เป็นต้น ในโครนอตสกี้ อลาสก้า ฮอกไกโด ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่โดยไม่ทิ้งแหล่งน้ำ มีความยาวน้อยกว่า - สูงสุด 30 ซม. น้ำหนักเบา - มากถึง 700 กรัม ปลาที่มีรูปร่างผิดปกติสามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่อยู่อาศัยได้หากมีอาหารเพียงพอในทะเลสาบสำหรับประชากร
นอกเหนือจากประเภทปกติแล้วมีปากกระบอกปืน - ตัวผู้อพยพตัวเล็กเช่นเดียวกับคนแคระที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด - ตัวผู้เหล่านี้วางไข่พร้อมกับตัวเมียอพยพ
เมื่อถึงเวลาวางไข่ เกล็ดของปลาซ็อกอายตัวผู้จะถูกฝังอยู่ในผิวหนัง ทำให้ลำตัวเปลี่ยนเป็นสีแดง และหัวเปลี่ยนเป็นสีเขียว ตัวเมียก็เปลี่ยนสีเช่นกัน แต่เกล็ดจะสว่างน้อยกว่า
การเลี้ยงปลาแซลมอน Sockeye ใช้เวลาประมาณ 4-5 ปี หลังจากนั้นบุคคลที่โตเต็มที่แล้วจะวางไข่ พวกมันเข้าสู่แม่น้ำในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม - เร็วกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่น - และดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกรกฎาคม ในเวลานี้ผู้ล่าสามารถเข้าถึงปลาแดงได้เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะต้องคลานไปตามน้ำตื้นและโขดหินไปยังบริเวณที่วางไข่
เป็นพื้นวางไข่ปลาแซลมอน Sockeye เลือกทะเลสาบที่มีน้ำพุพุ่งออกมาจากด้านล่าง และส่วนใหญ่มักจะเป็นทะเลสาบที่เกิด (เรียกว่า "การกลับบ้าน") แต่ละตัวจะถูกแบ่งออกเป็นคู่ๆ ตัวเมียสร้างรังและวางไข่ในนั้น และตัวผู้จะผสมพันธุ์กับมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเมียแต่ละตัวจะวางไข่ได้ 3-4,000 ฟอง และออกไข่ได้มากถึง 5 ฟอง โดยมีช่วงพักสั้นๆ คลัตช์แรกเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม–สิงหาคม วางไข่ครั้งที่สองในเดือนสิงหาคม–ตุลาคม
ในช่วงกลางฤดูหนาว ลูกปลาจะโผล่ออกมาจากไข่ พวกมันยังคงอยู่ในรังจนถึงเดือนมีนาคม จากนั้นเมื่อพวกมันสูงถึง 7–12 ซม. ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งปี พวกมันส่วนใหญ่จะออกทะเล ส่วนที่เหลืออยู่ในรังนานถึง 2 หรือ 3 ปีและหลังจากนั้นก็จะย้ายไปทะเลเท่านั้น หลังจากนั้นไม่กี่ปี พวกมันก็จะกลับไปยังแหล่งน้ำเดิมเพื่อวางไข่
บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ทางเพศน่าเสียดายที่พวกมันตายหลังจากวางไข่ ขณะที่พวกเขาเดินทางไปยังพื้นที่วางไข่ พวกมันก็ผอมแห้ง ครีบและลำตัวของพวกมันก็พังทลายลงไปจนกลายเป็นเนื้อปลา หลังจากการตาย ปลาแซลมอนแซลมอนจะสลายตัวที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ ปล่อยฟอสฟอรัสและไนโตรเจนออกมา ซึ่งแพลงก์ตอนต้องการ ในทางกลับกัน? แพลงก์ตอนเป็นอาหารของลูกปลาแซลมอนซ็อกอาย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงเชื่อว่าการตายของตัวแทนปลาแซลมอนเหล่านี้ได้รับการตั้งโปรแกรมทางพันธุกรรมเพื่อให้เด็กและเยาวชนอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีปริมาณน้อย สารอาหารก็สามารถเลี้ยงตัวเองได้
หากลูกปลากินแพลงก์ตอนซึ่งในอนาคตยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของปลาแดง โดยทั่วไปแล้วตัวเต็มวัยจะกินไม่เลือกและมีนิสัยเหมือนนักล่า เมื่อโตขึ้น สัตว์ที่มีเปลือกแข็ง สัตว์มีกระดูกสันหลังด้านล่าง และปลาตัวเล็กจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร อาหารหลักคือสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กอื่นๆ Krasnitsa ได้รับแคโรทีนซึ่งสะสมอยู่ในร่างกายจาก Calanids เป็นเพราะแคโรทีนเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายจึงมีสีแดงสด แคโรทีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปลาในการทนต่อความเครียดในการวางไข่ - การเดินทางที่ยาวนาน การเปลี่ยนจากน้ำเค็มเป็นน้ำจืด การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิโดยรอบ
เนื้อปลาชนิดนี้เนื้อนุ่มมาก หลายคนมองว่าอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ เช่น แซลมอนชุมแพ และแซลมอนสีชมพู มีแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม - 157 กิโลแคลอรี) จึงเหมาะกับอาหารประเภทอาหารเป็นอย่างดี นอกจากนี้เนื้อยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งรวมถึง:
สารเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ด้วยการใช้งานเป็นประจำปลาตัวนี้:
ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีส่วนในการผลิตเอนไซม์ เกลือฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อโครงกระดูก
ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ และเยื่อเมือก
คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye ก็มีประโยชน์เช่นกัน– เล็กด้วย กลิ่นเฉพาะและมีไอโอดีนมากมาย
ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตัวแทนปลาแซลมอนอาหารที่ทำจากปลาแซลมอนจึงมีน้ำหนักเบาอร่อยไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและเตรียมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้รายการสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นมีมากมาย - สามารถทอดอบได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, นึ่ง, ต้ม, เกลือ... ทำให้ซุปปลาอร่อย และเมื่อรมควัน แซลมอนซ็อกอายก็เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่จะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายเหมาะสำหรับการทำบาลิก มีเพียงพอ สูตรอาหารแปลกใหม่การทำอาหารปลานี้- หากคุณรู้ว่าปลาแซลมอนซ็อกอายชนิดใดคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน
ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้หากคุณมีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นหรือโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ตระกูลปลาแซลมอนเป็นกลุ่มใหญ่มากซึ่งรวมถึงปลาเชิงพาณิชย์จำนวนมาก ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นที่รู้จักกันดีของผู้บริโภคแม้ว่าจะไม่ได้หายากในร้านค้าก็ตาม แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะที่ซื้อบ่อยที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุด ดังนั้นจึงมีน้อยคนที่รู้ว่าอะไรดีกว่า: ปลาแซลมอนแซลมอนหรือแซลมอนโคโฮ แม้ว่าปลาทั้งสองชนิดนี้สมควรได้รับความสนใจก็ตาม เนื้อและคาเวียร์มีรสชาติดีและยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย และยังมีความแตกต่างบางอย่างระหว่างพวกเขา
ทั้งตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนก็มี ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย- สำหรับปลาแซลมอนซ็อกอายคือ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสำหรับปลาแซลมอนโคโฮจะเพิ่มอีกเล็กน้อย - 157 กิโลแคลอรีต่อ 10 กรัม เนื้อปลาทั้งสองมีไขมันค่อนข้างมาก: แซลมอนแซลมอน - 40% (จาก 100 กรัม), แซลมอนโคโฮ - 48% ซึ่งหมายความว่าอันหลังยังอ้วนกว่าเล็กน้อย
ปลาแซลมอนโคโฮมีราคาสูงกว่าปลาแซลมอนซ็อคอายเกือบสามเท่า ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเลือกปลา หลายคนสงสัยว่าอะไรดีกว่ากัน: แซลมอนซ็อกอายหรือแซลมอนโคโฮ นักโภชนาการมั่นใจว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว พวกมันไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แม้ว่าปริมาณของสารที่มีคุณค่าในเนื้อปลาแซลมอนโคโฮและคาเวียร์จะยังสูงกว่าเล็กน้อยก็ตาม
คาเวียร์สีแดงจึงเป็นชื่อทั่วไปของคาเวียร์ของปลาแซลมอน คาเวียร์ชนิดนี้ได้ชื่อมาจากสีที่น่าดึงดูด ปัจจุบันคาเวียร์นี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ไม่ใช่ว่าผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนจะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ ราคาคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับคุณภาพประเภทของปลาและผู้ผลิตอยู่ในช่วง 140 ถึง 300 รูเบิลต่อ 100 กรัม
ในสมัยโบราณผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้สร้างความตื่นเต้นให้กับชาวตะวันออกไกล สแกนดิเนเวีย และพอเมอราเนียมากนัก คาเวียร์สีแดงถูกเลี้ยงให้กับสุนัขลากเลื่อนเพื่อให้สุนัขสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ
คาเวียร์สีแดงหรือ "ไข่ปลา" มอบให้เราโดย: แซลมอนชุม, แซลมอนโคโฮ, แซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนซ็อกอาย, แซลมอนสีชมพู และแซลมอน
อย่าสับสนระหว่างคาเวียร์สีแดงจริงกับคาเวียร์ที่ใช้ อาหารญี่ปุ่นสำหรับทำโรลและซูชิ พวกเขาใช้คาเวียร์ปลาบินย้อม แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนคาเวียร์สีแดง
ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงนั้นชัดเจน ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบทางชีวเคมีของคาเวียร์สีแดง แซลมอนคาเวียร์ทุกประเภทได้แก่:
แบบฟอร์มทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คาเวียร์สีแดง ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงมักแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานคาเวียร์สีแดง แต่แน่นอนว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์จำเป็นต้องเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสมและมีคุณภาพที่เหมาะสม
ประโยชน์ของปลาแซลมอนคาเวียร์นั้นถูกกำหนดโดยธรรมชาติ เนื่องจากไข่คือตัวอ่อนของปลา และการพัฒนาของมันต้องใช้สารที่มีประโยชน์ แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงไม่ได้ขึ้นอยู่กับการบริโภคจำนวนมาก บรรทัดฐานคือการบริโภคคาเวียร์สีแดงในปริมาณไม่เกิน 5 ช้อนชาต่อวัน- แพทย์แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคและโรคต่อไปนี้:
มีตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของคาเวียร์อยู่ที่การบริโภคในปริมาณปกติ ไม่ใช่จากความตะกละเพียงครั้งเดียว วิธีการนี้อาจเป็นอันตรายได้
อันตรายของคาเวียร์สีแดงอยู่ที่ปริมาณเกลือที่สูง ผู้ที่เป็นโรคไตและ ระบบสืบพันธุ์งดกินอาหารอันโอชะนี้จะดีกว่า ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังคาเวียร์สีแดง บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดผื่นแพ้บนร่างกายได้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและปัญหาระบบทางเดินอาหารไม่ควรกินแซนวิชกับคาเวียร์และเนย
แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณภาพของคาเวียร์สีแดงต้องเป็นไปตาม GOST ซึ่งหมายความว่าเฉพาะสารและการเตรียมการที่ได้รับการอนุมัติเท่านั้นที่ควรมีส่วนร่วมในกระบวนการแปรรูปและการเตรียม ในกระบวนการหมักเกลือและบรรจุกระป๋อง ผู้ผลิตไร้ยางอายหลายรายใช้ยูโทรปีน ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ห้ามใช้ทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ครึ่งชีวิตของสารกันบูดนี้จะผลิตฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นพิษ ร่างกายมนุษย์- ผู้ผลิตที่ผิดกฎหมายมักใช้สารนี้
เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์สีแดงทำร้ายสุขภาพของคุณ คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ ควรเลือกใช้คาเวียร์ที่บรรจุในขวดแก้วหรือกระป๋องจะดีกว่า ภาชนะจะต้องระบุ:
โถไม่ควรเสียรูป และไม่ควร “ไหลล้น” เมื่อเขย่า คาเวียร์ไม่ควรติดกัน และเปลือกไม่ควรแข็ง สินค้าต้องไม่มีกลิ่นหรือสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ อดไม่ได้ที่จะคิดถึงอาหารทะเลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะปลา ปลาแซลมอนมีคุณค่าสูงมาโดยตลอด แต่ก็ยังมีในหมู่พวกมันด้วย ปลาแซลมอนโคโฮโดดเด่นเป็นพิเศษ - ปลานี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื้อปลาแซลมอนโคโฮมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ย่อยง่าย และให้ประโยชน์กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่น่าแปลกใจที่การตกปลาเพื่อเป็นตัวแทนของธาตุน้ำนี้ถือเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรมานานแล้ว ขณะนี้ความสำคัญทางการค้ามีน้อย - ประชากรมีขนาดเล็กลง ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาชนิดใด? จัดอยู่ในประเภทปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และไขมันโอเมก้า การกินเนื้อสัตว์ทะเลชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร และจะปรุงอย่างไร? อาหารอร่อยจากปลาแซลมอนซ็อกอายเราจะพิจารณาในบทความนี้
แซลมอนซ็อกอายมีประโยชน์อย่างไร? มันไม่ใช่กระดูกและเนื้อก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ข้อดีคือเนื้อปลาไม่มีไขมันจึงไม่มีแคลอรี่อย่างแน่นอน อนุญาตให้ใช้งานได้แม้กับผู้ที่มีปัญหาก็ตาม ระบบทางเดินอาหารและคุมอาหารอยู่เสมอ
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสารสำคัญมากมาย ในหมู่พวกเขาเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น: ซีลีเนียม, กรดไขมัน, อุดมไปด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์- ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปลายังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา ไขมันโอเมก้าป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
จากนี้เราก็สรุปได้ว่าแซลมอนซ็อคอายเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องมีอยู่ในอาหารอย่างน้อยเป็นครั้งคราว
ลองดูสูตรการทำแซลมอนแซลมอนด้านล่าง
ปลาแซลมอน Sockeye สามารถปรุงได้อย่างอร่อยในเตาอบ จานนี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ควรปรุงปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ระวังอย่าให้ผักไหม้ด้านบน
ซุปปลาไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เรานำเสนอ สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมซุปปลาซ็อกอาย
น้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น หัวและหางจะสมบูรณ์แบบ
นี่คือสูตรซุปปลาคลาสสิก หลายๆ คนเติมข้าวฟ่างหรือข้าวลงในซุป แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้น้ำซุปจะสูญเสียความโปร่งใสไป
ปลาซ็อกอายแดงมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ปลาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ต้องการได้รับเปลือกอร่อยหรือไม่? ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เพียงฉีกฟอยล์แล้ววางซากไว้ใต้เตาย่างหรือคอนเวคเตอร์ที่ร้อน
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังลดน้ำหนัก โภชนาการที่เหมาะสม- เนื้อปลามีความนุ่มและที่สำคัญที่สุดคือมีความฉ่ำ
ปลาแซลมอนย่างเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมที่ใครๆ ก็รับประทานได้ ตารางเทศกาล- ข้อดีของมันคือปลาจะสุกเร็วมากและรสชาติของมันก็จะไม่ทำให้ใครเฉยเลย
ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาคือปาปริก้าโหระพาผักชีออริกาโน อย่าเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นเกินไป
เนื้อปลาแซลมอน Sockeye นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากมันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้เสีย เวลาที่เหมาะสมที่สุดการทอดคือ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เชื่อฉันเถอะว่านี่จะเพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะปรุงให้สุกเต็มที่
เนื้อปลาแซลมอน Sockeye สามารถเค็มได้ง่าย ใครก็ตามที่เคารพอาหารจานปลาจะเพลิดเพลินกับการรับประทานแซนวิชกับปลาดังกล่าวเป็นอาหารเช้า
เวลาเกลือคือ 2 วัน ปลาแสนอร่อยชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังทาเนยและเข้ากันได้ดีกับสลัดหลายชนิด
ปลาแซลมอน Sockeye เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่การทำอาหารเองจะมีประโยชน์มากกว่ามาก
ในการทำเช่นนี้ให้เอากระดูกปลาขนาดใหญ่ออกแล้วบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
แต่เชฟไม่เห็นด้วยกับผักใบเขียวในสูตรนี้ มัน "ขัดจังหวะ" รสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นหนึ่งในปลาพันธุ์ชั้นยอดและเนื้อของปลาแซลมอนได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิม จากผู้อาศัยในทะเลแห่งนี้คุณสามารถเตรียมของอร่อยและมากมายได้ อาหารเพื่อสุขภาพ- ลองสูตรอาหารของเราและตัดสินด้วยตัวคุณเอง รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนปลาสีแดงขนาดนั้น
สัญชาตญาณที่ไม่อาจต้านทานได้ในแต่ละปีได้รวบรวมปลาแซลมอนแปซิฟิก (แซลมอนแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนโคโฮ แซลมอนมาสุ แซลมอนชุม แซลมอนชินุก) ใกล้ปากแม่น้ำ เมื่อถึงเวลาสืบพันธุ์แต่ละสายพันธุ์ก็จะมาถึงที่นั่นตามเวลาของมันเองโดยไม่ชักช้า ปลารีบวิ่งขึ้นไปตามก้นแม่น้ำ สร้างเขื่อนกั้นจนมิด เผยให้เห็นหลังและครีบสีสันสดใสให้ทุกคนได้เห็น การแสดงโลดโผนสุดอลังการ อุบัติเหตุที่น่าสลดใจ และการแข่งเพื่อแซงหน้าโค้ง จบลงด้วยการปลดภาระอย่างมีความสุขทันทีที่มาถึงจุดวางไข่
แม้ว่าปลาแซลมอนบางสายพันธุ์อาจมีการเดินที่เหนื่อยล้าหลายครั้ง แต่สำหรับปลาแซลมอนซ็อกอายการวางไข่เพียงครั้งเดียวจะกลายเป็นทั้งจุดสุดยอดและจุดสิ้นสุดของการเดินทางในชีวิตอันแสนสั้น มันเป็นปลาที่น่าทึ่งที่เสียสละตัวเองเพื่อการให้กำเนิดที่จะกล่าวถึงในบทความนี้และคุณจะพบว่าปลาแซลมอนปลาตานี้เป็นปลาชนิดใด
ปลาแซลมอน Sockeye หรือปลาสีแดง ตามที่มักเรียกกันใน Chukotka และ Kamchatka เป็นของตระกูล Salmonidae (Salmonidae) สกุล Oncorhynchus (ปลาแซลมอนแปซิฟิก) ชื่อละตินสายพันธุ์ – ออนโครินคัส เนอร์กา คนแรกที่บรรยายถึงปลาชนิดนี้คือโยฮันน์ วัลบัม นักธรรมชาติวิทยาชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2335
ตัวเต็มวัยอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิก โดยส่วนใหญ่อยู่ทางตอนเหนือ
เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือเกี่ยวกับสายพันธุ์สองรูปแบบ - แบบอะนาโดรมและที่อยู่อาศัย
ใน ช่วงเวลาที่แตกต่างกันตลอดชีวิต ลักษณะของปลาแซลมอนซ็อกอายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก
เส้นทางชีวิตของปลาแซลมอนซ็อกอายรูปแบบอพยพเริ่มต้นและสิ้นสุดในน้ำจืด อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เธอใช้ชีวิต (ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ปี) ในน้ำเค็มของมหาสมุทรแปซิฟิก บางครั้งคนหนุ่มสาวสามารถอยู่ในแหล่งน้ำจืดได้หลายปีก่อนที่จะออกทะเล อุณหภูมิที่สะดวกสบายเพื่อการดำรงอยู่และการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์ +2°C
ส่วนหลักของอาหารจะแสดงโดยแพลงก์ตอนสัตว์โดยเฉพาะโคพีพอดด้วยกล้องจุลทรรศน์ กุ้งกุลาดำมีไขมันพิเศษที่มีเม็ดสีน้ำตาลแดง (แคโรทีน) ซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลา นี่คือสิ่งที่อธิบายสีแดงของเนื้อโดยเฉพาะ
ความพร้อมในการวางไข่เกิดขึ้นเมื่ออายุ 5-6 ปี ฝูงปลาหลายพันตัวเข้าสู่แม่น้ำเป็นลำธารต่อเนื่องกัน (กระบวนการเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกรกฎาคม) และรีบเร่งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ไปยังแหล่งที่มา ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบรรลุเป้าหมายที่ตนรักได้
มีสิ่งกีดขวางต่างๆ (น้ำตก รอยแยก คอขวดในแม่น้ำ) ที่ต้องเผชิญในแทบทุกย่างก้าว บ่อยครั้งที่คุณต้องเอาชนะพวกมัน โดยกระโดดข้ามเสาน้ำเป็นระยะทางสามถึงห้าเมตรหรือบางครั้งคลานผ่านพื้นที่ตื้น ๆ ซึ่งทำให้ร่างกายของคุณบาดเจ็บบนก้อนหินมีคม
ปลาที่โชคดีน้อยที่สุดคือว่ายอยู่แถวนอกสุด ญาติที่ผลักดันจากใจกลางแม่น้ำบังคับให้พวกเขาตรงไปที่ฝั่งซึ่งพวกมันกลายเป็นเหยื่ออันเอร็ดอร่อยของสัตว์ป่า ในระหว่างการอพยพปลาแซลมอนซ็อกอายจะไม่กินอะไรเลย เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวา พวกเขาใช้ไขมันที่สะสมระหว่างการอยู่กลางทะเล
หลังจากที่ฝูงปลามาถึงจุดวางไข่ พวกมันจะแยกออกเป็นคู่ๆ และเริ่มจัดรังสำหรับเกิด
ลูกปลาตัวแรกจะฟักออกจากไข่ในช่วงกลางเดือนมกราคม พวกเขาไม่รีบร้อนที่จะออกจากรังของครอบครัวและอยู่ในนั้นจนถึงต้นเดือนมีนาคม ลูกปลาบางส่วนช่วงใกล้ฤดูร้อนไปเลี้ยงในทะเล บุคคลบางคนอาศัยอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลาหลายปีแล้วจึงไปสมทบกับสัตว์ทะเลเท่านั้น ตัวอย่างบางส่วนยังคงอยู่ในอ่างเก็บน้ำตลอดไปและถึงวัยเจริญพันธุ์ที่นั่น อายุของปลาอยู่ที่ 5 ถึง 6 ปี
การตกปลาปลาแซลมอนซ็อกอายต้องอาศัยการเตรียมตัว ความเอาใจใส่ และทักษะที่ดี
เนื้อปลาแดงเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน(เอ็นเจเค).
เนื้อปลา 100 กรัมประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมไม่เกิน 157 Kcal
การบริโภคเนื้อปลาสีแดงเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูก(เนื่องจากมีฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริก) ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ ผม กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และชะลอกระบวนการชรา มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในผู้ป่วยด้วย แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สายพันธุ์นี้ปลา.
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีรสชาติเยี่ยม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น ร้อน เค็ม ทอด รมควัน หรือต้ม มันเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบและไม่จำเป็นต้องซับซ้อนในการคิดค้นสูตรอาหารแปลกใหม่เลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ชิ้นเนื้อเสิร์ฟร้อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
