บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด มักถูกมองว่าเป็นบาร์บีคิวที่ปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ล้อมรอบด้วยธรรมชาติและมิตรภาพที่ดี แต่น่าเสียดายที่การจัดงานวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สนุกสนานนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป และสภาพอากาศก็มักจะคาดเดาไม่ได้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้กินเนื้อสัตว์บนแท่งเพราะเช่นคุณสามารถทอดไก่เสียบไม้แสนอร่อยบนกระทะในกระทะโดยไม่ต้องออกจากบ้าน แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่แทนที่อากาศบริสุทธิ์และควันหอม แต่พวกเขาจะได้รสชาติไม่แย่ไปกว่าเคบับไก่บนตะแกรง!
และสำหรับผู้ทานเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อย เราขอแนะนำให้ลองเนื้อหมู
วัตถุดิบ: 
ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในกระทะพร้อมแล้ว! น่าทาน!
สิ่งที่ต้องปรุงเป็นอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและอร่อย
ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรในช่วงสุดสัปดาห์? ลองสูตรครอบครัวสำหรับไก่เสียบไม้คลาสสิกบนไม้เสียบในเตาอบแล้วคุณจะพอใจอย่างแน่นอน!
20 นาที
300 กิโลแคลอรี
5/5 (4)
เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิคุณแค่อยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเนื้ออบบนไฟที่มีกลิ่นหอมและเปลือกรมควัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำเช่นนี้เนื่องจากมีเพียงผู้โชคดีจากภาคเอกชนเท่านั้นที่สามารถจุดไฟในสวนได้ แต่อย่าเพิ่งท้อแท้ - ฉันมีสูตรที่จะทำให้คุณสามารถเตรียมความอร่อยได้ ไก่เสียบไม้เสียบไม้- พวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน ลมอุ่น และควันจากไฟที่ไม่อาจลืมเลือน ฉันได้รับสูตรอาหารจากคุณยายของฉันซึ่งขณะอาศัยอยู่ในเอเชียกลางได้เรียนรู้การทำไก่เสียบไม้ตะวันออกที่ยอดเยี่ยมบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ
คุณรู้หรือไม่? เนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ: อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนามวลกล้ามเนื้อในผู้ชาย และผู้หญิงชอบที่มันไม่มีไขมันธรรมชาติมากเกินไป ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้กับคุณตลอดจนประสบการณ์ของครอบครัวของฉันในการทำเนื้อชิ้นอร่อยโดยแยกไม่ออกกับรสชาติของบาร์บีคิวคลาสสิกบนตะแกรง
เวลาเตรียมการ: 50 นาที
เครื่องใช้ในครัว:เตรียมกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ถาดอบเหล็กที่มีเส้นทแยงมุม 30 ซม. ผ้าเช็ดตัวผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย กระดาษเช็ดมือ ชามลึกหลายใบที่มีปริมาตร 400 -900 มล. เขียง (ฉันชอบแบบไม้คลาสสิกมากกว่า) ช้อนโต๊ะและชามชา ไม้เสียบไม้ยาว 10 ซม. เครื่องชั่งในครัวหรืออุปกรณ์วัดอื่นๆ ไม้พายไม้ และมีดคมๆ
สำคัญ! เลือกเฉพาะเนื้อที่สดใหม่ที่สุด เนื่องจากเนื้อที่ "มีกลิ่น" ไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณแย่ลงเท่านั้น แต่ยังจะลดอายุการเก็บของเคบับด้วย มายองเนสควรสดและมีไขมันสูง
เพียงเท่านี้เคบับที่น่าทึ่งของคุณก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถนำเนื้อออกจากไม้เสียบได้ทันที แต่ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเคบับตามที่ควรจะเป็นบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้ความรู้สึกของการปิกนิกในฤดูร้อนที่สนุกสนานไม่ทิ้งคนที่คุณรักและแขกแม้อยู่กลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟดอกกะหล่ำต้มเป็นกับข้าวเคบับไก่ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน คุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่หลากหลายกว่านี้ได้ เช่น ผักในรูปแบบของสลัดสดหรือมันฝรั่งบด แม่ของฉันมักจะเสิร์ฟเคบับโฮมเมดพร้อมถั่วลันเตากระป๋องและฟักทองดองฉ่ำ และคุณสามารถเลือกกับข้าวที่คุณและครอบครัวชอบได้
คุณรู้หรือไม่? แล้วซอสล่ะ? อย่าลืมสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือ ซอสมะเขือเทศ ซึ่งจะเน้นรสชาติอาหารของคุณและทำให้มันน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ซอสเผ็ดเพราะมันทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มากเกินไปและเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่ถ้าชอบเผ็ดก็ปานกลางครับ
เนื้อไก่เสียบไม้ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมในเตาอบ - อะไรจะง่ายกว่านี้? วิดีโอจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้อย่างถูกต้อง
shashlik ไก่ในเตาอบฟังดูค่อนข้างแปลก วิธีการปรุงอาหาร? วิธีการอบ? ฉันควรใช้น้ำดองอะไร? มีคำถามมากมาย แต่ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อไก่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลไม่เลวร้ายไปกว่าบนตะแกรง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางประการที่จะทำให้สมบูรณ์แบบ
ความลับในการเตรียมเคบับชิชไก่แสนอร่อยบนเสียบไม้:
เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด คุณจะได้เคบับไก่ชิชชั้นเลิศในเตาอบที่มีเนื้อนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อย
วัตถุดิบ: 
เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
Kefir – 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมชิชเคบับไก่บนเสียบไม้:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทุบเนื้อทั้งชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นอกไก่เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 4-5 ซม. 
2. เทเคฟีร์ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 
สำหรับน้ำดอง คุณต้องใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด เนื่องจากกรดจะสลายเส้นใย ทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและอ่อนนุ่ม แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้นมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือมายองเนสได้ อาหารกูร์เมต์อย่างส้มหรือกีวีก็เหมาะสมเช่นกัน
พวกเขามีกรดผลไม้ซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น 
3. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าและขมิ้นจะทำให้ชิ้นส่วนมีสีทอง และส่วนผสมของแกงจะให้รสชาติที่ฉุน ออริกาโน มาจอแรม ผักชี ขิง โรสแมรี่ และลูกจันทน์เทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ 
4. ผสมเนื้อให้เข้ากันเติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง 
5. ตอนนี้เราจะร้อยเนื้อไก่เข้ากับไม้เสียบไม้ทีละชิ้น (พยายามอย่าให้มีระยะห่างระหว่างชิ้นมาก) 6. วางเคบับบนตะแกรงหรือถาดอบเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกับก้น 
จากนั้นลมร้อนจะช่วยให้ทุกชิ้นปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกัน 
8. เสิร์ฟเคบับเนื้อไก่ชิชเคบับแสนอร่อยที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบไม้ทันทีที่โต๊ะ เพราะถ้าเย็นลงจะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป 
น่าทาน!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
มีสูตรอาหารที่ไม่เคยเบื่อ จริงๆ แล้วมักจะเตรียมได้ง่าย และทุกครั้งที่แขกและครอบครัวเพลิดเพลินกับมันราวกับว่าพวกเขาไม่เคยลองเลย ต้องการตัวอย่าง? ได้โปรด – ไก่เสียบไม้ในเมล็ดงา อบในเตาอบ ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร - การนำเสนอที่ไม่ธรรมดา, ความชุ่มฉ่ำของอาหาร, รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในครัวของฉัน จานนี้มีข้อดีอีกมากมาย ไก่เสียบไม้เหล่านี้เหมาะที่จะปรุงในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับการใช้ตะแกรงและกังวลเรื่องไฟ ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ รูปลักษณ์ที่ได้เปรียบมากพร้อมกับรสชาติทำให้ไก่เสียบไม้วางบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย คุณจะให้บริการพวกเขาอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่เคบับสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานหลัก (โดยเฉพาะในงานปาร์ตี้เด็ก) และที่สำคัญที่สุด การเตรียมสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี รวดเร็วและง่ายดาย โดยทั่วไปคุณเข้าใจแล้ว - นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่นี่คือความฝัน! และอีกอย่าง คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นด้วย
ดังนั้นเราจึงปรุงไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 1 ครั้ง:
- เนื้อไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น (200-250 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. งา;
- เกลือ;
-ส่วนผสมของพริก
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อไก่แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ตัดไขมันและเยื่อหุ้มออกจากอกไก่ (ถ้ามี)
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับทำเคบับ โดยให้มีขนาดด้านข้าง 3-4 ซม.
เกลือและพริกไทยเนื้อไก่สับ พยายามให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้น 
เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา รวมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกในภาชนะเดียว
เพิ่มกระเทียมผ่านการกดลงไปในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
วางเนื้อไก่ลงในภาชนะที่มีน้ำดอง
และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดอง "ห่อ" ชิ้นเนื้อไก่ทุกด้าน และหมักอกไว้ประมาณ 30-40 นาที
ในขณะที่เนื้อไก่กำลังหมักคุณต้องจำเกี่ยวกับไม้เสียบไม้ที่เราจะอบเคบับ เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ในเตาอบ เราจึงใส่มันลงในภาชนะที่มีน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ไม้เสียบไม้ของเราจะดูดซับความชื้นได้เพียงพอและสามารถใช้งานได้ที่อุณหภูมิสูง
ก่อนที่จะใส่ไก่เสียบไม้ในเตาอบเราต้องม้วนชิ้นเนื้อในเมล็ดงา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเมล็ดงาลงบนจานหรือกระดาน
และเรา "อาบ" เนื้อในเมล็ดงาพยายามให้แน่ใจว่าเมล็ด "ติด" กับชิ้นส่วนทุกด้าน
จุ่มเนื้องาลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ทันที
เราวางเคบับที่ร้อยสายไว้ที่ด้านข้างของภาชนะกันไฟที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อให้เคบับ "ห้อย" โดยจับที่ขอบของภาชนะใบนี้ นี่อาจเป็นจานอบอะไรก็ได้ - เซรามิก เคลือบเทฟล่อน หรือแก้ว เหมือนของฉัน
เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของจานอบนี้ (เล็กน้อยเพื่อให้สูงประมาณ 1-2 ซม.) และเราส่งแบบของเรา (เคบับในแบบฟอร์มที่มีน้ำ) ไปยังเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที
คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่จะปรุงและเป็นสีน้ำตาล
วางไก่เสียบไม้บนจานแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
กระบวนการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสำหรับเคบับมีความสำคัญอย่างยิ่ง พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันเพื่อจะได้สุกเท่ากันเวลาอบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบาศก์และสี่เหลี่ยมด้านขนาน - ตราบใดที่พวกมันดูเป็นธรรมชาติด้วยกัน จากนั้นเคบับจะออกมาอร่อยและเรียบร้อย 
น้ำดองสำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญมากสำหรับเคบับทั้งหมด (ไม่สำคัญว่าคุณปรุงที่ไหน - บนตะแกรงหรือในเตาอบ) แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างซับซ้อนเนื่องจากเนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้ง หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่าเคบับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำดองมีองค์ประกอบเช่นนี้ - ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูทำงานได้อย่างมหัศจรรย์บนอกไก่ที่ไม่แน่นอน ฉันแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - มันนุ่มกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป
เวลาที่ระบุไว้ในสูตรการหมัก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่หากต้องการเวลานี้สามารถเพิ่มเป็นวันได้ สะดวกมาก - สามารถหมักเคบับล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบก่อนที่แขกจะมาถึง เฉพาะในกรณีนี้ควรปิดภาชนะที่มีชิ้นเคบับในน้ำดองด้วยฟิล์ม (หรือฝาปิด) แล้ววางไว้ในตู้เย็น 
ทางที่ดีควรเสิร์ฟไก่เสียบไม้สำเร็จรูปบนไม้เสียบไม้โดยตรง - มันจะทั้งสวยงามและสะดวกสบาย: แขกสามารถนำไม้เสียบไปเองและกินเนื้อโดยตรงจากไม้เสียบไม้ เด็ก ๆ ชอบเสิร์ฟแบบนี้เป็นพิเศษ ฉันคิดว่าพวกเขาจะกินอะไรก็ได้ที่เป็นเคบับเสียบไม้! เนื้อไก่ 1 ชิ้นได้เนื้อเสียบไม้ประมาณ 5-6 ชิ้น (หากเสียบไม้แต่ละชิ้นมีเนื้อ 3-4 ชิ้น)
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก
เราขอแนะนำให้คุณเลือกด้วย
อาหารจานนี้ซึ่งรวมอยู่ในหมวดหมู่แบบดั้งเดิมสำหรับช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นหนึ่งในจานแรก ๆ ที่มนุษย์ดึกดำบรรพ์เรียนรู้การทำอาหาร ปัจจุบันใช้เนื้อหมูอบบนเตาเป็นหลัก อย่างไรก็ตามเคบับไก่ที่บ้านในเตาอบบนไม้เสียบนั้นไม่มีรสชาติที่แย่ไปกว่านั้นและร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายกว่า
น้ำดองมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสำเร็จขององค์กร: ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่าปัจจัยหลักในการกำหนดรสชาติและรูปลักษณ์ของเคบับ สำหรับวิธีการปรุงอาหารที่บ้านทุกประเภท ยกเว้นบาร์บีคิว สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากความแตกต่างของผลกระทบด้านความร้อน การเลือกเนื้อสัตว์ก็มีบทบาทเช่นกัน: ปีก ขา หรืออก วิธีปรุงเคบับชิชในเตาอบบนไก่เสียบไม้เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย? ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:
ลักษณะสำคัญของอาหารจานนี้เกือบจะตรงกับเคบับหมูคลาสสิกเกือบทั้งหมด แต่น้ำดองนั้นใช้มายองเนสกับหัวหอมโดยไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้เครื่องปรุงใดก็ได้ - สัตว์ปีกไม่ต้องการเนื้อหมูหรือเนื้อวัว กับข้าวที่เหมาะคือมันฝรั่งอบ รายการส่วนผสมมีดังนี้:
วิธีการปรุงเคบับไก่ในเตาอบ? คำแนะนำนั้นง่าย:
อาหารว่างจานด่วนในอุดมคตินี้เป็นที่นิยมในอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่น น้ำดองสำหรับเครื่องในเป็นเรื่องง่าย - เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่ฉุนและซีอิ๊ว แม้แต่เด็กก็สามารถทอดไก่เสียบไม้เหล่านี้บนไม้เสียบในเตาอบได้ รายการผลิตภัณฑ์สั้น:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากทุกคนก็มีชุดส่วนผสมได้เช่นกัน: น้ำดองประกอบด้วยเคเฟอร์พร้อมเครื่องเทศ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือทำความสะอาดเครื่องในอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร รายการส่วนผสมสำหรับไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบ:
โครงร่างการทำงาน:
จุดเด่นของสูตรนี้คือแคลอรี่ต่ำ และ... ขาดเกลือ การเคลื่อนไหวนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเอาไว้ เพราะจะทำให้เต้านมแห้งได้ง่ายมาก น้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดีจะทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องเติมไขมันแม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับเด็กด้วย ชุดส่วนผสมมีดังนี้:
อัลกอริธึมมีดังนี้
