สูตรเกี๊ยวหมูจะไม่สมบูรณ์หากไม่คำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมเนื้อสับ
เครื่องปรุงรส
เครื่องเทศบดสดใหม่มักจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่สว่างกว่าเครื่องเทศที่ซื้อในรูปแบบผงอยู่แล้ว แม้แต่เครื่องปรุงรสที่บ้านก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจะสูญเสียส่วนสำคัญไป
การทำเกี๊ยวกับหมู สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนเหมือนของคุณยาย
ไข่ - 1-2 ชิ้น;
การตระเตรียม
สูตรเกี๊ยวหมูโฮมเมดสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้หากคุณใส่ใจกับการเสิร์ฟมากขึ้นอีกเล็กน้อย: หลังจากจับเกี๊ยวแล้วให้โยนผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 1-3 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว นี่อาจเป็นบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ข้าวโพด ฯลฯ
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำซุป สมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว ซอสเผ็ด และผัก
เพื่อให้เกี๊ยวมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและปลอดภัยคุณต้องใส่ใจกับการเลือกเนื้อหมูสำหรับเนื้อสับ หมูชนิดไหนเหมาะและหาซื้อเนื้อได้ที่ไหนเรามาดูกันดีกว่า
ไม่มีคำแนะนำสากลว่าจะซื้อเนื้อสัตว์ได้ที่ไหน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ขาย หากคุณซื้อเนื้อหมูที่ตลาดควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาด้วย หากเนื้อวางอยู่บนเคาน์เตอร์ที่เปิดโล่งและไม่ค่อยทำความสะอาด ให้หาผู้ขายรายอื่น การเก็บรักษาดังกล่าวเป็นอันตราย: แมลงอาจปรากฏบนอาหารและหากไม่มีการแช่เย็นก็อาจเหม็นอับได้ (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ แม้แต่คน "ของเราเอง" ก็บางครั้งก็หลอกลวง หากคุณต้องการซื้อเนื้อหมูในร้านค้าควรคำนึงถึงวันหมดอายุ อุณหภูมิในตู้เย็น และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสมอ
20.02.2018
5 729
รูปร่าง. เนื้อไม่ควรตากแดดตากฝน มีกลิ่นแปลกปลอม หรือมีสีผิดปกติ เนื้อหมูควรมีสีแดงชัดเจน และไขมันควรมีสีขาว (ไม่ใช่สีเหลือง) สังเกตว่ามีไขมันเป็นฟิล์มหนาหรือไม่ - แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว อย่าอายที่จะดมเนื้อเพราะสุขภาพของทั้งครอบครัวขึ้นอยู่กับความสดของมัน สัมผัสชิ้นเนื้อ - ไม่ควรมีเมือกเหนียวติดอยู่
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับในอุดมคติสำหรับเกี๊ยวด้วยมือของคุณเองแทนที่จะซื้อเนื้อสำเร็จรูปแล้วอาหารของคุณจะดูอร่อยและเป็นต้นฉบับเสมอ
เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซึ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนเพราะมันอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่วิธีการปรุงอาหารนี้อย่างถูกต้องควรใช้แป้งชนิดใดดีกว่า - น้ำแร่ นม มีหรือไม่มีไข่? เลือกเนื้อสับแบบไหน - หมูหรือเนื้อวัวทำอย่างไรให้ผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้รวดเร็วและสวยงาม? อ่านทั้งหมดด้านล่าง 
แป้งในอุดมคติควรมีความยืดหยุ่น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหารและไม่ต้องเก็บลูกชิ้นสับในกระทะในภายหลัง เมื่อเลือกแป้งคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเนื่องจากแป้งจะไม่ติดมือและจะแผ่ออกมาได้ดี ควรใช้น้ำเย็นในการนวดซึ่งเกือบจะเย็นจัดแม้ว่าบางครั้งจะผสมกับน้ำแร่นมหรือเคเฟอร์ก็ตาม พารามิเตอร์เช่นความยืดหยุ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของของเหลวที่ใช้ และนี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำการรีดและแกะสลัก
เกี๊ยวโฮมเมด - ตามภาพ
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการนวดมวล แต่รสชาติของจานนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสับที่ถูกต้องด้วย
ตามกฎแล้วเกี๊ยวโฮมเมดทำจากเนื้อหมูหรือส่วนผสมระหว่างหมูและเนื้อวัว เนื้อนี้ให้กลิ่นหอม มีน้ำผลไม้เพียงพอ และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศส่วนใหญ่อีกด้วย
กำลังเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว - ตามภาพ
ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในการเตรียมไส้ซึ่งมีสัดส่วน 3:7 ตามลำดับ แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ แต่คุณไม่ควรเอาเนื้อหมูออกทั้งหมดเนื่องจากไขมันจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวในการปรุงอาหาร
ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมในอัตราหัวหอมเฉลี่ยต่อมวล 1 กิโลกรัม หากต้องการ ให้เติมกระเทียม เกลือ และพริกไทย 2-3 กลีบ แล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ
แม่บ้านคนอื่นชอบเตรียมไก่สับ ตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนกว่าและแน่นอนแคลอรี่น้อยกว่า มิฉะนั้นไส้ไก่จะเตรียมเหมือนกับสูตรก่อนหน้าสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู
เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย กระบวนการทำเกี๊ยวแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:
หากต้องการดูรูปภาพให้คลิกที่แท็บ
วิธีที่ 1: เกี๊ยวทำมือ
วิธีที่ 2: ปรุงผ่านเครื่องทำเกี๊ยว
เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
ทำเกี๊ยว
แผ่แป้งสำหรับทำเกี๊ยว
เติมเนื้อสับ
การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงแค่โยนผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในน้ำเดือดเค็มแล้วคนให้เข้ากันจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระทะด้วยทัพพีหรือช้อนมีรู วางบนจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เนย หรือซอสตามชอบ และโรยหน้าด้วยสมุนไพร
สำหรับคำถามที่ว่าเนื้อสับชนิดใดดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวไม่มีใครสามารถหาคำตอบที่ชัดเจนได้ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีคนจำนวนมากเท่าที่มีความคิดเห็นมากมาย มีผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเนื้อแกะและบางคนเชื่อว่าคุณต้องผสมเนื้อสัตว์ให้มากขึ้น - ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากที่กล่าวถึงแล้วให้เพิ่มสัตว์ปีกด้วย แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ปรากฎว่าอร่อยมาก ไม่อ้วนเกินไป พวกเขาบอกว่านี่เป็นสูตรไซบีเรียนแท้ๆ
สำหรับเวอร์ชัน "ไซบีเรียน" ควรใช้ส่วนที่ไม่ติดมันแต่นุ่มของคอหมูและเนื้ออกเนื้อวัว มาลองทำไส้เกี๊ยวกันดีกว่าสูตรนี้คลาสสิค
เราบอกว่าคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวได้ แต่คุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขิงบดและผักชีในสัดส่วนที่ต้องการ - เราขอแนะนำเครื่องเทศแต่ละอย่างประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา พริกไทยดำก็มีประโยชน์เช่นกัน รับประกันความหอมอร่อย
ใครไม่ชอบเกี๊ยวฉ่ำๆ มีสูตรให้เพียบ! มาดูวิธีทำไส้เกี๊ยวจากเนื้อสับทั้งอร่อยและฉ่ำ:
เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวตามสูตรด้านล่างนี้ออกมาในลักษณะนี้ด้วยการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
ความหนืดและความสม่ำเสมอเป็นจุดเด่นของไส้เกี๊ยวที่ดี
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเกี๊ยวเนื้อสับ: สูตรง่ายๆ และไม่มีส่วนผสมมากมาย คุณอาจคิดว่าเนื้อดินแห้งเล็กน้อย แต่เราจะบอกวิธีทำเกี๊ยวเนื้อฉ่ำ: ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยหรือมันฝรั่งขูดละเอียดลงในมวลเนื้อ (มันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว)
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวฉ่ำในรูปแบบต่างๆแล้ว จากนั้นเราจะแบ่งปันความลับเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับความสม่ำเสมอและอื่นๆ อีกมากมาย
นี่คือความลับบางประการของเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว
หลายคนสนใจในสัดส่วนที่แน่นอน - เกี๊ยว 1 กิโลกรัมต้องใช้เนื้อสับเท่าไหร่ โดยปกติหากปฏิบัติตามสูตร เนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะผลิตอาหารสำเร็จรูปได้สามกิโลกรัม และสำหรับท่านที่ชอบตวงปริมาณที่แน่นอนและต้องการทราบว่าเนื้อสับ 1 กก. จะทำเกี๊ยวกี่ชิ้น - “คลาสสิค” ประมาณ 100 ชิ้น คือ ขนาดไม่ใหญ่เกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) หรือ 70-80 ชิ้นขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลางซม.)
อย่างที่คุณเห็นในอีกด้านหนึ่งมีความแตกต่างมากมายในการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว แต่ในทางกลับกันก็ไม่มีอะไรยากเกินไป เมื่อเชี่ยวชาญวิธีการพื้นฐานแล้ว คุณจะสามารถใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อสร้างสูตรอาหารเฉพาะของคุณเองที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
alebed.org
เกี๊ยว– หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันทุกวัน พวกเขาได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติที่พิเศษ ความสะดวก และรวดเร็วในการเตรียม ความอิ่ม และความหลากหลาย มีความเห็นว่าสามารถอร่อยได้อย่างแท้จริง เฉพาะเกี๊ยวที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าเท่านั้น- วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถติดเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคตและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อที่ว่าหากจำเป็นคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เกี๊ยวประกอบด้วยเปลือกแป้งและเนื้อสับ- เป็นเนื้อสับที่ทำให้จานมีความหลากหลาย ดังที่ V.V. นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโซเวียตและรัสเซียเขียนไว้ โปเคลบกิน: “เกี๊ยวซ่าแท้ ๆ ทำจากเนื้อสับผสม ซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัว 45% เนื้อแกะ 35% และเนื้อหมู 20%” ในกระบวนการวิวัฒนาการ ต่างคนต่างปรับสูตรให้เหมาะกับตัวเอง พวกตาตาร์เตรียมเนื้อสับจากเนื้อแกะเท่านั้น ชาวรัสเซียใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นหลัก นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังต้องเพิ่มหัวหอมและพริกไทยดำลงในเกี๊ยวสับด้วย ส่วนผสมที่เหลือก็แล้วแต่รสนิยมของเชฟ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเครื่องเทศ ผัก หรือสมุนไพร
ควรเรียนรู้วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิกและทำเกี๊ยวด้วยตัวเองสักครั้งเพื่อให้เข้าใจว่าไม่ใช่เรื่องยากน่าตื่นเต้นและประหยัดมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งคือรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับเกี๊ยวที่ทำจากโรงงาน
ภาพสูตรเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมู
เกี๊ยวอูราลได้รับชื่อเสียงเกี๊ยวซ่าแท้ที่ให้รสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์หัวหอมสามประเภทพร้อมสมุนไพรเพิ่มเติม - นางไม้ตำแยอ่อนหรือผักชีฝรั่ง เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวไม่ได้สับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับในรางไม้พิเศษดังนั้นมันจึงชุ่มฉ่ำที่สุด เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะต้องแช่แข็งและนึ่งตามต้องการ
ส่วนผสมของสูตร:
วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมู (สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน):
วิธีการให้อาหาร: ตามเนื้อผ้า เกี๊ยวหมูอูราลจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น มะรุม หรือมัสตาร์ด
รูปถ่ายของเนื้อสับฉ่ำกับกะหล่ำปลี
เนื้อวัว- เนื้อไม่ติดมัน วิธีทำเกี๊ยวเนื้อดินให้ฉ่ำ? กะหล่ำปลีและน้ำแข็งบดจะช่วยคุณเตรียมเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำ ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียมเกี๊ยวสับ พวกเขาสับเนื้อ เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อให้กดเนื้อเนื้อและน้ำผักจะไหลออกมาดังนั้นเนื้อสับจึงแห้ง
ส่วนผสมของสูตร:
วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเนื้อ:
ภาพเกี๊ยวไก่สับที่อร่อยที่สุด
เนื้อสับชนิดไหนดีกว่าให้เลือกสำหรับเกี๊ยวขึ้นอยู่กับจานว่าอยากได้คุณภาพแบบไหน หากคุณชอบเกี๊ยวที่มีเนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้เตรียมเนื้อไก่สับ เนื้อสับมีแคลอรี่ต่ำและเกี๊ยวก็ปรุงเร็วขึ้นดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้ด้วยมืออย่างปลอดภัย แต่ใช้บนกระดานเกี๊ยว เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่หลุดออกจากกัน
ส่วนผสมของสูตร:
สูตรเกี๊ยวโฮมเมดกับไก่สับ:
วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟเกี๊ยวกับไก่สับกับเนยและพริกไทยดำสด ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และซอสอื่นๆ ที่มีรสเผ็ดหรือเข้มข้น เนื่องจากจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนของไก่สมุนไพรจืดลง
รูปถ่ายของปลาสับคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว
คนรักปลาควรลองทำเกี๊ยวปลาสับอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่เคยได้ลิ้มรสอะไรที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยจากปลาอีกแล้ว สำหรับปลาสับคุณสามารถใช้เนื้อปลาแม่น้ำและทะเลได้ เนื้อปลาทะเลมีกระดูกน้อยกว่า แต่ปลาแม่น้ำจะมีรสชาติและนุ่มกว่า เนื้อสับมีน้ำมูกไหล แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะเกาะติดกับหัวหอมและไข่ได้ดี
วิธีเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว:
วิธีการให้อาหาร: แนะนำให้ต้มเกี๊ยวปลาในน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากสัน ครีบ และหัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้น- เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวและไวน์ขาวแห้งแช่เย็น รวมถึงบรูท เกี๊ยวปลาเป็นของว่างดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด
เคล็ดลับ: วิธีทำเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยว
ไม่มีใครจะเถียงว่าสิ่งสำคัญในเกี๊ยวคือ นี่คือเนื้อสับ- แม่บ้านทุกคนต้องการทราบวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอม เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการแล้ว เกี๊ยวจะถูกปรุงให้สมบูรณ์แบบ
fabfood.ru
ห้องครัวเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ที่นี่ทุกคนจะสามารถนำความคิดและความปรารถนาของตนมาสู่ชีวิตได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวได้หลายวิธี - ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรเนื้อสับ เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ด้วยมันฝรั่ง, กระเทียม, ถั่วเลนทิลและอื่น ๆ สูตรการเติมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแม่บ้านที่ใฝ่ฝันที่จะเตรียมอาหารจานพิเศษและอร่อย
ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสูตรปัจจุบันสำหรับเนื้อสับสำหรับอาหารปรุงเองที่บ้านประกอบด้วยหัวหอมและเนื้อสด แต่ถึงแม้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมชุดค่าผสมนี้แตกต่างกันได้ โดยวิธีการไส้เกี๊ยวที่มีชื่อเสียงทั้งหมดสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น
เนื้อสำหรับทำเกี๊ยวด้วยตัวเองนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม่บ้านคนใดก็เลือกเนื้อสับประเภทต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของเธอ ที่อร่อยที่สุดคือ:
สำคัญ: เนื้อสับถือเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำเกี๊ยวเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หากต้องการสามารถผสมกับหมูหรือไก่ได้หากต้องการ
เมื่อใฝ่ฝันที่จะทำเกี๊ยวผู้หญิงควรรู้ว่าแต่ละสูตรนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรเพิ่มเติมด้วย:
การปฏิบัติตามสูตรเนื้อสับอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก
สูตรไส้แบบคลาสสิกมีความลับในการทำอาหารอยู่บ้าง จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู
หากต้องการสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาเส้นเลือดออก (ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกจากเนื้อ) 
อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่ติดมันสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสูตรเท่านั้น คุณสามารถนำน้ำมันหมูอะไรก็ได้: เค็ม, รมควัน, สด - นี่จะทำให้จานมีรสชาติเพิ่มเติม
เราตัดเนื้อเป็นแท่งขนาดกลางแล้วบิดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ (2 ครั้งหากจำเป็น) ข้อสำคัญ: ในเครื่องบดเนื้อ ซากแช่แข็งจะถูกประมวลผลได้เร็วกว่าและดีกว่าเนื้อสัตว์ที่ตกตะกอนจนหมด 
ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น 
จากนั้นเราก็บิดหัวในเครื่องบดเนื้อ - แต่ควรบิดครั้งเดียวซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์
ผสมหัวหอมกับไส้ให้ละเอียดแล้วใส่ไข่และพริกไทยดำลงไป 
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - เทน้ำน้ำแข็งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง 
เพียงเท่านี้ - เนื้อสับและหมูคลาสสิคพร้อมแล้ว สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสมากนัก - มันออกมาเข้มข้นนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
ไก่สับสำหรับเกี๊ยวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด จานจะออกมาฉ่ำมากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอร่อย
ล้างเนื้อเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด (เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มขึ้น ส่วนผสมเหล่านี้สามารถสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร) 
ย้ายไก่สับใส่จานผสมกับหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการให้เสริมด้วยสมุนไพรสด
การกรอกเนื้อสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ลองปรุงด้วยนมวัวแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์
เราเตรียมเนื้อวัวและบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ 
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันแล้วพักให้เย็นสนิท 
รวมเนื้อวัวกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมนมลงในไส้ 
แค่นั้นแหละ - ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว
หากต้องการคุณสามารถเสริมไส้เนื้อวัวเช่นเดียวกับไก่ด้วยขิงหรือถั่วเลนทิลซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม
แต่ละสูตรในการเตรียมเนื้อสับสำหรับปูนปั้นแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการทำอาหารด้วย เลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารของคุณและเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทั้งครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน
hinkali-manty.ru
Pelmeni เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้านองค์ประกอบที่สำคัญประการหนึ่งในการรับเกี๊ยวแสนอร่อยคือเนื้อสับที่ถูกต้อง
เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์สามชนิด
เนื้อสับฉ่ำได้มาจากการผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: – เนื้อวัว 500 กรัม; – เนื้อแกะ 400 กรัม – เนื้อหมู 200 กรัม – 2 หัวหอม; – ผักชีฝรั่ง 1 พวง; – แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ; – น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย; – เกลือเพื่อลิ้มรส – พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะให้สะอาด แล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงตัดเส้นเลือดและฟิล์มออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ คุณสามารถสับเนื้อด้วยขวานเพื่อสับเนื้อได้สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็กและเหมือนกัน
สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม ในชามลึก รวมเนื้อสับ หัวหอม และผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ แป้ง และพริกไทยดำป่น จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดเทน้ำซุปเนื้อลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวควรมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
เนื้อสับที่มีเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้อง: - เนื้อหมู 250 กรัม - เนื้อวัว 1 ฟอง; - ขิงบด 1/3 ช้อนชา; พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเลือดและฟิล์มแล้วส่งต่อพร้อมกับเนื้อหมูและหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ หมูชิ้นควรมีไขมันครึ่งหนึ่ง จากนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
ใส่ขิง ผักชี เกลือ พริกไทยดำป่น และไข่ดิบลงในเนื้อม้วน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด - เนื้อสับที่มีกลิ่นหอมสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม
เกี๊ยวสับจะออกมาฉ่ำและนุ่มถ้าเนื้อผสมกับผัก ควรทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: - หมู 200 กรัม - เนื้อวัว 200 กรัม - หัวหอม 1 หัว - เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ผักกาดขาวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นและระบายของเหลวส่วนเกินออก
เลื่อนเนื้อหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลี กระเทียม และหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
www.wday.ru
พิมพ์สูตร
เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบเคียงกับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านได้ หมูสับปรุงสุกฉ่ำนุ่มและอร่อย หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมในเนื้อสับก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไป คุณสามารถบดเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล
หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปแช่เย็น 3-4 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสับสำหรับสูตรเกี๊ยวเนื้อ สูตรซุปกับลูกชิ้นสับ
ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องดูแลสองส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากสูตรประกอบด้วยเนื้อสับและแป้งและการรวมกันของพวกเขาจะกำหนดรสชาติของอาหารจานเสร็จ ไส้จะต้องสดปรุงจากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่คัดสรรแล้วส่วนประกอบปลาของเนื้อสับต้องไม่มีกระดูก ค้นหาวิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม มีไส้ประเภทใดบ้าง จุดเด่นคืออะไร - อ่านเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ด้านล่าง การเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่น่าจดจำสำหรับครอบครัวของคุณเป็นเรื่องง่าย!
เนื้อสัตว์ถือเป็นประเภทคลาสสิกในการเติมเกี๊ยว อย่างไรก็ตามในประเทศอื่น ๆ อาหารจานนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้เฉพาะเท่านั้น แต่ยังมีปลาอาหารทะเลผักและเห็ดด้วย เกี๊ยวรัสเซีย ได้แก่ หมูสับ หรืออื่นๆ:
เป็นไฮไลท์ของเชฟ และแม่บ้านทั่วไปสามารถใช้เนยชิ้นเล็ก ๆ ในไส้ลูกชิ้น น้ำน้ำแข็ง เติมเนื้อสับ สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นที่ทราบกันดีว่าแม่บ้านทุกคนทำเกี๊ยวของตัวเองซึ่งมักจะกลายเป็นอาหารพิเศษของครอบครัวซึ่งสูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาและส่งต่ออย่างระมัดระวังพร้อมกับความรู้อื่น ๆ ให้กับลูก ๆ และหลาน ๆ
มีหลายวิธีในการเตรียมเกี๊ยว: ตั้งแต่การต้มธรรมดาไปจนถึงการทอดในกระทะหรือการทอดการนำเสนอผลิตภัณฑ์ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย - ส่วนหนึ่งของเกี๊ยวต้มบนจานในชามลึกพร้อมน้ำซุปเหนียว ชวนให้นึกถึงพายกับชีส ฯลฯ หลายคนคิดว่าไม่มีความลับในกระบวนการเตรียมอาหารจานง่ายๆ: คุณต้องเอาแป้งใส่ไส้ลงไปแล้วห่อไว้ แต่มีบางจุดที่คุณควรใส่ใจอย่างใกล้ชิดเพื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวอย่างเหมาะสมและอร่อย:
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ คุณต้อง:
แม่บ้านบางคนใช้เทคโนโลยีที่เรียกว่าทอดหรือตีเนื้อสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในเกี๊ยวสิ่งนี้ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงไม่แนะนำ แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างอ่อนโยนที่สุด ลองใช้ตัวเลือกที่อธิบายไว้ด้านล่างเพื่อเลือกของคุณเอง น่าสนใจ และเหมาะสมกับคุณและครอบครัว
เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวคลาสสิกทำจากเนื้อสัตว์สองประเภท ส่วนผสมหลักได้แก่:
สูตรการเติมนี้ง่ายมาก:
เกี๊ยวไก่สับเป็นอาหารจานเบาที่เด็กๆ ชอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เนื้อมีไขมันดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเลือกส่วนของซากที่ไม่มีไขมัน ไม้พายหรือไม้พายก็ใช้ได้ แต่คุณสามารถซื้อจากด้านหลังก็ได้ ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:
ในการเตรียมเนื้อบดคุณจะต้อง:
ขั้นตอนการเตรียมไส้เนื้อวัวมีลักษณะดังนี้:
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะสับเตรียมไว้ดังนี้:
เป็นเรื่องยากมากที่จะทราบว่าเกี๊ยวมาจากไหนเนื่องจากมีสิ่งที่คล้ายคลึงกันมากมายโดยมีลักษณะประจำชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ติ่มซำจีน คินคาลีจอร์เจีย ราวีโอลี่อิตาเลียน แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกันคือการห่อเนื้อสับเป็นแป้ง หากทุกอย่างง่ายกว่าด้วยแป้งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำไส้เกี๊ยวเพื่อให้ได้เนื้อสับคุณภาพสูง มาพูดถึงมันกันดีกว่า
มีความลับมากมายในการเตรียมเกี๊ยวเช่นขอบของแป้งควรหนาขึ้นซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร ไส้เกี๊ยวอาจแตกต่างกันมาก: เห็ด, ปลา, ไก่และผัก แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในรัสเซียคือเนื้อสัตว์ ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ถือว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปก็ตาม
ในสมัยก่อนและเกี๊ยวปรากฏในประเทศของเราในศตวรรษที่ 16 พวกเขาถือเป็นอาหารรื่นเริงและครอบครัวล้วนๆ จากนั้นพวกเขาก็ใช้มันเพื่อทำนายดวงชะตา พวกเขาเตรียมสิ่งของหลายร้อยรายการสำหรับครอบครัวใหญ่และใส่สิ่งพิเศษลงในรายการหนึ่งเช่นพริกไทย ใครเจอก็ต้องประสบความสำเร็จและมีความสุข เมื่อวางแผนที่จะทำเกี๊ยวให้ฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ บางทีเคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งอาจช่วยให้คุณทำอาหารเลิศรสได้
ดังที่คุณทราบเนื้อสับไม่ควรทำให้อาหารจานหลักเสียนอกจากนี้ควรมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับบางส่วนเพื่อให้คุณได้ไส้เกี๊ยวแสนอร่อย
ไส้เกี๊ยวเนื้อเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: หมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่า ๆ กัน - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, เนย - 50 กรัม, ไข่ - หนึ่งอัน, กระเทียม - สองกลีบ, พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือ, ใบโหระพาเล็กน้อย หรือผักชีฝรั่ง
หากคนในครอบครัวเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือภูมิแพ้ก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียม หากคุณใช้สูตรนี้อย่างถูกต้อง เนื้อสับจะออกมาดีมาก มันจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารคุณภาพสูงและยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ทุกคนที่มีส่วนร่วมพอใจ
หากคุณต้องการไส้เกี๊ยวที่ดีเยี่ยม ให้ซื้อเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมูที่มีความสดใหม่เป็นพิเศษ เมื่อเลือกเนื้อวัวให้ใช้ลูกวัวลูกวัวจากนั้นเกี๊ยวจะนุ่มที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารไปเป็นเวลาอื่นดีกว่าการปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีที่สุด ใช้เนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทข้างต้นในสูตรในคราวเดียวโดยปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: หมูติดมัน - 350 กรัม, เนื้อแกะ - 250 กรัม, เนื้อลูกวัว - 550 กรัม
ล้างเนื้อทั้งหมดนี้ให้ดีแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากในครัว จะต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากน้ำอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียหายได้ ตอนนี้เราจะพยายามตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำไส้เกี๊ยวที่ดี สูตรนี้เป็นเนื้อสับ
เราตัดช่องว่างที่ล้างแล้วและทำให้แห้งเป็นแท่งขนาดใหญ่ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัวและหัวหอมใหญ่สองหัว เราส่งอันแรกผ่านการกดกระเทียมแล้วตัดอันที่สองออกเป็นสามส่วน บดเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งในกรณีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้น พริกไทยและเกลือตามมวลที่เกิดใส่กระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากันและ - เคล็ดลับแรก - เพิ่มครีมไขมันปานกลาง - 150 มล.
หากคุณมีครีมมันๆ อยู่ในมือ ให้เติมน้อยลง พวกเขาจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ความลับที่สองคือ: เมื่อมวลเหลวเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งหนึ่งลูกสับในเครื่องบดเนื้อ แต่สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น ปิดเนื้อสับด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ คุณต้องใส่มันลงในแป้งด้วยช้อนชา เราหวังว่าคุณจะเติมเกี๊ยวเนื้อได้สำเร็จ
เนื้อสับประเภทหนึ่งควรไม่ติดมัน ส่วนอีกประเภทมีไขมัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมไส้เกี๊ยวหมูและไก่ ส่วนผสมตามรายการด้านล่างควรจะเพียงพอสำหรับเกี๊ยวประมาณร้อยชิ้น: เนื้อหมู 300 กรัม, เนื้อไก่ในปริมาณเท่ากัน, หัวหอม 2 หัว, เกลือครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศตามชอบ สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุดโดยใช้เวลาสิบนาทีจึงจะเสร็จ
ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นหั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมเครื่องเทศและเกลือ วางหัวฉีดที่มีเซลล์ขนาดกลางลงในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนดูส่วนประกอบทั้งหมด หากผลลัพธ์เป็นเนื้อสับฉ่ำแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
หากคุณเรียนรู้วิธีทำไส้เกี๊ยวและเกี๊ยวคุณภาพสูงทุกอย่างก็จะออกมาดีสำหรับคุณและคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยอยู่เสมอ เราเชื่อว่าบทเรียนทั้งหมดได้รับการเรียนรู้แล้ว เรามาเริ่มเตรียมเกี๊ยวรัสเซียแท้ๆกันดีกว่า เราจะผลิตเป็นจำนวนมากประมาณ 250 ชิ้น โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะแช่แข็งบางส่วนไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป เราจะให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมไส้เนื้อสัตว์อีกครั้ง สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: เนื้อหมูและเนื้อวัว 0.8 กิโลกรัม, หัวหอม 400 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง และน้ำ 1 แก้วครึ่ง ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและในขณะที่ยังอุ่นเราก็ทำไส้ บดหมูในเครื่องบดเนื้อ กรณีเนื้อหมูไม่ติดมันก็ใส่ปริมาณเท่าเดิมแต่ถ้าเป็นเนื้อหมูก็ควรเพิ่มเนื้อวัวอีกหน่อย หัวหอมสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่เราแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเครื่องปั่นจากนั้นมันจะดูไม่เหมือนข้าวต้มและดังนั้นเกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำกว่า ใส่หัวหอมสับและเนื้อสับลงในชามแยกพริกไทยเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ไส้เกี๊ยวเนื้อพร้อมแล้วตอนนี้เหลือน้อยมาก เราทำเกี๊ยว แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำและนอกจากนี้เธอยังสามารถมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัวในเรื่องนี้ได้อีกด้วย หลังจากที่พื้นผิวโต๊ะทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำอาหารจานอร่อย เราจุ่มเกี๊ยวของเราในน้ำเดือดเค็ม ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
เวลาทำอาหารประมาณห้านาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเองโดยไม่เชื่อคำถามนี้กับสูตรจริงๆ หลังจากที่เกี๊ยวลอยคุณต้องรอสองสามนาทีเอาออกมาวางบนจานแล้วแบ่งครึ่งด้วยช้อนแล้วเก็บตัวอย่าง เสิร์ฟเกี๊ยวเสร็จแล้วบนโต๊ะด้วยครีมหรือเนย คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส หรือซอสอื่นๆ ได้ บางคนกินกับน้ำซุป บางคนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด น่าทาน!
