น่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องมือตัดใดที่สามารถคงอยู่ได้ตลอดไป การใช้เครื่องมือคุณภาพต่ำอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์และความพึงพอใจของกระบวนการได้ การลับเครื่องมือของคุณจะทำให้เครื่องมือของคุณมีชีวิตที่สองและประหยัดเวลาได้
การลับคม เครื่องมือตัดเหนือสิ่งอื่นใดต้องใช้ความอดทนและการทำงานหนัก หากเรากำลังพูดถึงมีดการลับจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องเลือกเหล็กเส้นให้เหมาะสม ความแข็งไม่ควรต่ำกว่า 45 HRC ไม่เช่นนั้นคุณจะพังเฉพาะโลหะของมีดเท่านั้น
บล็อกเหล็กที่เหมาะสมที่สุดถูกติดตั้งในช่องไม้หรือบนพื้นผิวเรียบ เมื่อเริ่มลับเครื่องมือ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเครื่องมือและเลือกมุมเอียงที่เหมาะสม ยิ่งโลหะของเครื่องมือแข็งเท่าใด มุมลับคมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับมีด มุมจะอยู่ที่ 20-30 องศา และสำหรับกรรไกรแบบแข็งก็จะอยู่ที่ 50 องศาทั้งหมด
ใช้การเคลื่อนไหวที่สม่ำเสมอเพื่อเริ่มลับมีด จำเป็นต้องจุ่มมีดลงในน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดความร้อนสูงเกินไป การลับมีดจะสำเร็จได้หากไม่มีเศษเสี้ยนหรือเศษเหลืออยู่บนฐาน ใบมีดควรจะสมบูรณ์แบบไม่มีรอยตำหนิ คุณสามารถตรวจสอบความคมชัดของเครื่องมือได้โดยการวิ่งไปตามแผ่นกระดาษ ใบมีดคมจะตัดแผ่นได้ง่าย ส่วนใบมีดทื่อจะบดมีเสียงดัง 
ขั้นตอนสุดท้ายในการลับเครื่องมือตัดคือการเจียรเครื่องมือ การขัดด้วยกระดาษทรายกรวดตั้งแต่ 120-800 ขึ้นอยู่กับความหนาของมีด
เหลาเล็บและอุปกรณ์ทำผม
การลับมีดแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการปรับใบมีดอย่างรวดเร็ว และหากคุณยังสามารถจับมีดที่บ้านได้ การลับเล็บและเครื่องมือทำผมก็ไม่สามารถทำได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองจะเลือกการลับและการเจียรของอุปกรณ์ด้วยตนเอง
เปิดวันนี้ จำนวนมากร้านทำผมและสตูดิโอทำเล็บ ผู้คนต้องการได้รับผลลัพธ์คุณภาพสูงและปรับปรุงรูปลักษณ์ของตนเอง หากไม่มีใบมีดและกรรไกรตัดเล็บที่ลับคมอย่างดี ก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ความคมของชุดแต่งเล็บใหม่เพียงพอสำหรับขั้นตอนประมาณ 10 ขั้นตอน หลังจากการลับเครื่องมือคุณภาพสูงแล้ว กรรไกรตัดเล็บและแหนบของคุณจะสามารถให้บริการคุณได้ 100 ครั้ง! กรรไกรตัดเล็บควรตัดหนังกำพร้าอย่างระมัดระวังและไม่บีบหลุดออก ในระหว่างการลับคมเครื่องมือทำเล็บแบบมืออาชีพ จะใช้วัสดุขัดเพชร ซึ่งทำให้กรรไกรมีสภาพสมบูรณ์ คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพการลับคมได้โดยใช้สำลีก้อนธรรมดา กรรไกรควรตัดได้ง่ายโดยไม่ทิ้งสำลีไว้บนเสี้ยนของใบมีด
การลับคมเครื่องมือตัดผมและใบมีดเครื่องตัดยังส่งผลต่อความเป็นมืออาชีพในการทำงานอีกด้วย กรรไกรที่มีรูปทรงพื้นผิวต่างกันต้องใช้วิธีลับที่แตกต่างกัน กรรไกรสำหรับหั่นจะต้องลับให้คมอย่างสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้าม กรรไกรผอมบางควรสลับรอยบากและพื้นผิวเรียบ
หากกระบวนการเตรียมเนื้อสับกลายเป็นงานที่น่าเบื่อสำหรับคุณก็ถึงเวลาลับใบมีดสำหรับเครื่องบดเนื้อ โดยธรรมชาติแล้วการลับมีดเครื่องบดเนื้อให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อเครื่องใช้ในครัวใหม่ 
การตัดสินใจที่ถูกต้องคือการเลือกการลับเครื่องมือระดับมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณต้องจัดการผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วยความระมัดระวังและเอาใจใส่ อย่าทิ้งอย่าต้มและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ควรเก็บเครื่องมือไว้ในฝาครอบหรือกล่องพิเศษ
สงสัยว่าคุณควรซื้อหินลับมีดหรือไม่?
ไม่ช้าก็เร็ว แต่ช่วงเวลานี้จะต้องมาถึง! ในอีกหกเดือนหรืออาจจะหนึ่งปี แต่มันจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน มีดที่คุณชื่นชอบจะสูญเสียความคมเดิม บางคนไปหาเครื่องเหลามืออาชีพ ในขณะที่บางคนเลือกที่จะลับเอง
ดูเหมือนว่าทำไม?
ประการแรกมันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก
ประการที่สอง สถานการณ์เปลี่ยนไป แต่ทักษะของเรายังคงอยู่กับเราเสมอ เรากำลังปรับปรุง
ประการที่สาม ความมหัศจรรย์ของการลับคมนั้นน่าหลงใหลและน่าติดตาม การตระหนักว่าคุณได้นำสิ่งนี้ออกมาด้วยมือของคุณเอง คมกริบ, ลูบไล้ความภาคภูมิใจของเรา
ประการที่สี่ ถ้าเราลับตัวเองให้คม มีดก็จะคมอยู่เสมอ และไม่เพียงแต่เมื่อเราไปถึงอาจารย์เท่านั้น
ได้ทำการตัดสินใจแล้ว เราลับมีดเอง และนี่คือจุดที่หินลับน้ำกลายเป็นเครื่องมืออันล้ำค่า
สำหรับการแนะนำหินน้ำเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้เลือกหินตรงกลาง/ขั้นสุดท้ายรวมกัน เช่น Naniwa QA-0124 สำหรับผู้ใช้ส่วนใหญ่จะครอบคลุมความต้องการเครื่องมือลับคมทั้งหมด
สะดวกและประหยัด: แถบคู่บนขาตั้ง ขาตั้งจะรับประกันความปลอดภัยและความสะดวกสบายเมื่อลับคม หินได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและไม่ลื่น
#1000 กรวด (สีอิฐ) ใช้เพื่อลับคมตัดโดยไม่บิ่น #3000 (สีมัสตาร์ด) – ตกแต่งขั้นสุดท้าย
คำแนะนำโดยย่อสำหรับการลับมีดบนหินน้ำ Naniwa QA-0124: 
แช่หินในน้ำประมาณ 5-10 นาที จนฟองอากาศหายไปจนหมด
วางบล็อกไว้บนขาตั้ง ทาหินให้เปียกเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งในระหว่างกระบวนการลับคม อย่าล้างระบบกันสะเทือนที่เกิดขึ้น
หินกรวด #1000 ใช้สำหรับมีดที่ต้องลับคมเบา ๆ จับมีดทำมุม 10 - 30° กับระนาบของหิน โดยรักษามุมให้คงที่ สำหรับผู้เริ่มต้น เราแนะนำให้ใช้ที่ยึดมุมลับคม
เคลื่อนมีดไปมาอย่างราบรื่น โดยวางใบมีดเป็นมุม 45° กับแนวกึ่งกลางของหิน จากนั้นขยับใบมีดจากส้นไปยังปลายในขณะที่คุณลับคม
ตัวบ่งชี้ของการลับในด้านหนึ่งคือการเกิดเสี้ยนขนาดเล็ก หลังจากนั้นจึงทำซ้ำการดำเนินการในอีกด้านหนึ่ง (หากลับมีดทั้งสองด้าน)
หินกรวด #3000 ใช้สำหรับการเก็บผิวละเอียดและการยืดผม เมื่อเสร็จสิ้น ให้ใช้เทคนิคที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ออกแรงกดเบา ๆ
หลังจากใช้หินแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศจนแห้งสนิท
หินน้ำ Naniwa QA-0124 คือกุญแจสำคัญในการลับคมมีดของคุณ! และโบนัสจะเป็นนาทีของการทำสมาธิและความภาคภูมิใจในผลลัพธ์ที่ได้รับ!
ผิดปกติในมีด
ด้วยการใช้เหล็กป้องกันการกัดกร่อนอย่างแพร่หลายในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การเลือกใช้วัสดุสำหรับการผลิตใบมีดเชฟดูเหมือนจะถูกกำหนดไว้ล่วงหน้ามานานหลายทศวรรษ ความฝันนับศตวรรษของมนุษยชาติเกี่ยวกับเหล็กที่ไม่กลัวศัตรูหลัก - สนิม - เป็นจริงแล้ว อย่างไรก็ตาม นักวิจัยไม่ยอมแพ้ในการพยายามค้นหาวัสดุใบมีดที่เหมาะทุกประการ
ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 ความกระตือรือร้นในการใช้ใบมีดที่ทำจากเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนลดลงบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรากฎว่า "สแตนเลส" ยอดนิยมประเภท 420 ซึ่งมีคาร์บอนสูงถึง 0.65% และโครเมียม 12-14% มีความต้านทานการสึกหรอค่อนข้างปานกลาง เหล็กที่ค่อนข้าง "อ่อน" (ความแข็ง 56 HRC) เหล่านี้ เมื่อใช้กับเครื่องมือของเชฟ จำเป็นต้องตัดแต่งคมตัดบ่อยมาก มาถึงจุดที่พ่อครัวบางคนซึ่งชื่นชอบใบมีดที่ "คมกริบ" มักหยิบมูสัตเกือบทุกๆ 15 นาที
การใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่มีความต้านทานการสึกหรอเพิ่มขึ้น (ปริมาณคาร์บอนสูงถึง 1% ขึ้นไป และความแข็งสูงถึง 59-61 HRC) แม้ว่าจะแก้ปัญหาการเพิ่มความต้านทานการสึกหรอของคมตัด แต่ก็ทำให้เกิด ของใหม่มากมาย นี่คือความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเหล็กกล้าโครเมียมคาร์บอนสูง ภาวะแทรกซ้อนของการลับคม และที่สำคัญที่สุดคือการปรากฏตัวของสนิม ปัญหานี้ต้องได้รับการแก้ไขอย่างรุนแรง นั่นคือครั้งเดียวและตลอดไป
จึงสามารถแปลชื่อได้ดังนี้ ซีรีย์ใหม่"ตลอดกาล" นำเสนอเมื่อ ตลาดรัสเซียฤดูใบไม้ผลินี้โดยโทจิโระ คอลเลคชั่นใหม่ออกแบบมาเพื่อจัดการกับปัญหาการกัดกร่อนในที่สุด คอลเลกชันใหม่สองบรรทัด - "Titan 21" และ "Ceramic" - แม้ว่าพวกเขาจะสาธิตแนวทางที่แตกต่างกันในการแก้ปัญหานี้ แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างยอดเยี่ยม ซีรีส์ Titan 21 เป็นการพัฒนาแนวคิด "เหล็กกล้าไร้สนิม" คาร์บอนต่ำที่มีความหนืด ด้วยความแข็งที่ค่อนข้างต่ำ (44-46 HRC) คมตัดที่แข็งแกร่งจึงมีความต้านทานการสึกหรอที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไทเทเนียมคาร์ไบด์กระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเมทริกซ์ไทเทเนียม ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ใบมีดจะมีลักษณะคล้ายกัน ผนังคอนกรีตส่วนบนซึ่งเกลื่อนไปด้วยชิ้นส่วน กระจกแตก- คมตัดของมีดสามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยหินลับหรือมูซัตเหมือนเหล็กกล้าไร้สนิมธรรมดา แต่ความต้านทานการสึกหรอจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใบมีดแม้จะขัดจนเป็น “กระจก” แล้ว ยังคงตัดได้อย่างน่าอัศจรรย์ โดยทำงานเหมือนกับเครื่องมือที่มีฟันขนาดเล็ก และเมทริกซ์ไทเทเนียมทำให้ใบมีดไม่เพียงแต่แข็งแรงและยืดหยุ่นเท่านั้น แต่ยังป้องกันผลเสียใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย อิทธิพลทางเคมี- จากของเหลวทางสรีรวิทยาไปจนถึงน้ำเกลือที่ "แข็งแรง" 
ในทางกลับกัน คุณสมบัติการตัดของใบมีดเซรามิกที่มีเซอร์โคเนียมออกไซด์ (ZrO 2) จะชวนให้นึกถึงเหล็กกล้าคาร์บอนสูงมากกว่า ด้วยความแข็งประมาณ 75 HRC ใบมีดที่ทำจากวัสดุนี้จะตัดได้คล้ายกับมีดของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา ซึ่งทำจากออบซิเดียนและหินเหล็กไฟ แต่ตรงกันข้ามกับมีดในยุคหินใหม่ เซรามิกสมัยใหม่มีความแข็งแกร่งและทนทานมากกว่ามาก กล่าวกันว่าใบมีดเซรามิกแตกเนื่องจากการกระแทกบนโต๊ะโดยไม่ตั้งใจถือเป็นการพูดเกินจริงเป็นส่วนใหญ่ แต่ความต้านทานการสึกหรอของคมตัดมีมากกว่าเหล็กกล้าทั่วไปเกือบ 100 เท่า! ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเซรามิกคือความเป็นกลางทางเคมีโดยสมบูรณ์ ผู้ชื่นชอบอาหารดิบใช้คุณสมบัติของใบมีดเซรามิกนี้ในการตัดผักและผลไม้มาเป็นเวลานานและมีความสุข ท้ายที่สุดแล้ว มีดเซรามิกจะไม่ทิ้งรอยใดๆ ไว้บนผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัด
การทดลองอีกด้านของผู้ผลิตมีดชาวญี่ปุ่นคือการต่อสู้กับอาหารที่เกาะติดใบมีด คุณจะไม่เห็นวิธีแก้ปัญหาใด ๆ ที่นี่! ซีรีส์ Narihira จาก Tojiro ไม่เพียงแต่ติดตั้ง "ช่องลม" ซึ่งเป็นชุดของรูตามลำดับเท่านั้น แต่ยังมีซี่โครงคู่ที่มีการประทับตราวิ่งไปตามใบมีดอีกด้วย
กลุ่มผลิตภัณฑ์ Titan 21 มีช่องอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ติดระหว่างการหั่น
ผู้ช่วยทำอาหาร
ในขณะที่พ่อครัวมืออาชีพที่อนุรักษ์นิยมยังคงมองหาวัสดุใหม่ๆ ที่มีความระมัดระวังอยู่บ้าง แต่โลหะผสมไทเทเนียมและเซรามิกเซอร์โคเนียมก็เอาชนะครัวสมัครเล่นได้อย่างมั่นใจ การปฏิบัติจริงและข้อได้เปรียบที่หลากหลายอื่น ๆ ทำให้โมเดลที่ทำจากวัสดุทางเลือกได้รับความนิยมมายาวนาน
ไม่ชอบเล่นซอลับคม แต่เครื่องมือทื่อในครัวน่ารำคาญใช่ไหม? ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยใบมีดเซรามิกซึ่งไม่สามารถลับให้คมได้เป็นเวลาหลายเดือน ตลอดเวลานี้มันยังคงค่อนข้างคมชัด เมื่อมันทื่อ (และนี่คือชะตากรรมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของเครื่องมือตัดใด ๆ ไม่ว่าจะทำจากวัสดุชั้นยอดอะไรก็ตาม) มีดก็จะถูกลับให้คม วงล้อเพชรหรือการเหลาสามารถคืนใบมีดเซรามิกให้กลับมาคมเหมือนเดิมได้ ไม่ว่าฝ่ายตรงข้ามจะว่าอย่างไรก็ตาม
ชอบมีดขนนกไหม? จากนั้นให้ความสนใจกับซีรีส์ Titan 21 - รุ่นนี้แทบไม่มีน้ำหนักเลย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย และความง่ายในการลับคมทำให้การดำเนินการที่ยากลำบากนี้เป็นเรื่องที่ง่ายและสะดวกสำหรับหลาย ๆ คน 
ข้อเสียของแบบจำลองคือความต่อเนื่องของข้อได้เปรียบเชิงตรรกะ ใบมีดที่ทำจากวัสดุใหม่ไม่ชอบการทำลายความเครียด เช่นเดียวกับการสับกระดูก กระดูกอ่อน และเนื้อแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มีดทุกชนิดสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะทำจากวัสดุใดก็ตาม เมื่อซื้อเครื่องมือสำหรับพ่อครัวคุณภาพสูง การใช้มันเพื่องัดฝาและกระป๋องกาแฟสำเร็จรูปหรือการซ่อมแซมหน้าต่างง่อนแง่นเล็กน้อยนั้นเป็นเรื่องโง่ แต่เทคโนโลยีใหม่สามารถให้โอกาสพิเศษแก่เชฟและผู้ปรุงอาหารในการสร้างสรรค์ทั้งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารและเมนูประจำวัน
มีดเซรามิกจากซีรีส์ "Forever" ไม่ควรใช้ตัดสิ่งใด ๆ ลงบนจานโดยตรง คุณอาจทำลายชุดโปรดของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ
เกิดจากพลังงานนิวเคลียร์
เซรามิกเซอร์โคเนียม "มา" ที่ห้องครัวจากเทคโนโลยีนิวเคลียร์ซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาวัสดุโครงสร้างที่ทนไฟ ชื่อเต็มของเซรามิกเซอร์โคเนียมที่ใช้กับใบมีดคือ YTZAP (Yttrium Titanium Zirconia Aluminium Polycrystalline Oxide) ผงที่เป็นส่วนประกอบของเซรามิกดังกล่าวจะถูกขึ้นรูปบนเครื่องอัด จากนั้นจึงเผาภายใต้ความดันที่อุณหภูมิประมาณ 1,400-1,500°C โดยใช้วิธีการอัดขึ้นรูป ในระหว่างกระบวนการเผาเซรามิกเซอร์โคเนียม การเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างเกิดขึ้นเนื่องจากการรวมตัวกันและการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชเนื่องจากการตกผลึกใหม่ การทำลายไมโครสเฟียร์คอรันดัมอันเป็นผลมาจากความเครียดจากความร้อน เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงแบบโพลีมอร์ฟิกของเซอร์โคเนียมไดออกไซด์
ผลที่ได้คือโครงสร้างโพลีคริสตัลไลน์ที่เป็นเม็ดแข็งเกิดขึ้น ซึ่งทำให้ใบมีดมีคุณสมบัติในการตัดที่ดีเยี่ยม ความแข็งของวัสดุนี้ใกล้เคียงกับเพชร และตัดกระจกได้ง่าย วัสดุนี้มีความเป็นกลางทางอาหารโดยสิ้นเชิง การใช้งานหลักของวัสดุนี้ในห้องครัวคือการดำเนินงานบางอย่าง: การแปรรูปเนื้อปลาและเนื้อสันใน, การตัดและทำความสะอาดผักและผักราก เพื่อชดเชยความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของคมตัด ความหนาเริ่มแรกต้องเพิ่มขึ้น ซึ่งมักจะส่งผลต่อคุณสมบัติการทำงาน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตเซรามิกเซอร์โคเนียมทำให้สามารถกำหนดมุมลับบนใบมีดได้เกือบจะเหมือนกับเหล็กแบบดั้งเดิม นอกจากนี้มีดเซรามิกสมัยใหม่ไม่กลัวการตกโดยไม่ตั้งใจอีกต่อไป
ผู้บุกเบิกการผลิตมีดทำครัวคือ บริษัท Kuosega ของญี่ปุ่น อีกแนวทางหนึ่งสำหรับการใช้วัสดุดังกล่าวคือการใช้มีดผ่าตัดและมีดคัตเตอร์ทางการแพทย์ที่มีใบมีดแบบเปลี่ยนได้สำหรับความต้องการทางเทคนิค โดยเฉพาะการตัดใยแก้วนำแสง เนื่องจากลักษณะที่ไม่ใช่แม่เหล็ก ใบมีดเซรามิกจึงพบว่ามีการใช้งานอย่างจำกัดในรุ่นที่มีไว้สำหรับนักว่ายน้ำต่อสู้ ตัวอย่างเช่นนี่คือมีด Mirage Operator จาก Mad Dog Knives บริษัท อเมริกัน
โลหะ "บิน" 
ข้อดีของโลหะผสมไทเทเนียมเหนือโลหะผสมชนิดอื่น วัสดุก่อสร้างคือมีความแข็งแรงสูงรวมกับความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยม - ในอากาศ น้ำทะเล และสภาพแวดล้อมที่มีปฏิกิริยาทางเคมีหลายชนิด โลหะผสมไทเทเนียมมีความต้านทานแรงดึงสูงพอสมควรและสามารถทนต่อแรงเค้นยืดหยุ่นสูงได้
โลหะผสมเหล่านี้ใช้สำหรับชิ้นส่วนหลัก (ใบพัด จาน วงแหวน) ของคอมเพรสเซอร์เครื่องยนต์ไอพ่น สำหรับการผลิตชิ้นส่วนโครงเครื่องบิน แลนดิ้งเกียร์ ลำตัว ชิ้นส่วนควบคุม พื้นผิวส่วนท้าย ฯลฯ โลหะผสมไทเทเนียมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อเรือ โลหะผสมไทเทเนียมสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: โลหะผสมที่มีโครงสร้างอัลฟ่า; มีโครงสร้างอัลฟ่า + เบต้า และโลหะผสมที่มีโครงสร้างเบต้า เป็นโลหะผสมเบต้าที่ประกอบด้วยวานาเดียมสูงถึง 25% โครเมียม 15% อลูมิเนียม 2% ออกซิเจนสูงถึง 0.15% และคาร์บอนตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.3% ที่ใช้ในการผลิตใบมีดที่ผสมผสานความเหนียวและความยืดหยุ่นที่ดีเข้ากับวัสดุสูง มีความแข็งแรงและมีความแข็งถึง 47 HRC ไททาเนียมเบต้าอัลลอยด์มีโครงผลึกที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ตัวถัง ซึ่งจะกำหนดความแข็งแกร่งและความต้านทานการสึกหรอที่เพิ่มขึ้น (เมื่อเทียบกับการดัดแปลงอื่นๆ) นอกจากนี้ยังสามารถชุบแข็งได้ ในระหว่างการบำบัดความร้อน จะได้วัสดุที่เป็นเมทริกซ์ของโลหะผสมไททาเนียมที่มีคาร์ไบด์ฝังอยู่สม่ำเสมอ (มีความแข็ง HV ~ 3000) ซึ่งทำหน้าที่เป็นเลื่อยขนาดเล็กบนคมตัด
ใบมีดที่ทำจากโลหะผสมไทเทเนียมมีความแตกต่างกันอย่างมาก คุณสมบัติที่ผิดปกติ- ด้วยความแข็งต่ำ จึงสามารถ "ยึด" คมตัดได้นานกว่าเหล็กกล้าทั่วไปส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย
ข้อดีของใบมีดดังกล่าวคือมีความต้านทานการกัดกร่อนสูง น้ำหนักเบา (น้อยกว่าเหล็ก 40%) ความยืดหยุ่นสูงเพิ่มความต้านทานการสึกหรอของคมตัดภายใต้แรงแบบไดนามิกและแม้กระทั่งคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ข้อเสียคือความไวต่อแรงกระแทกและการแตกหักแบบจุด การใช้งานหลักของวัสดุดังกล่าว (โลหะผสม Ti-13V-HCr-3Al, Ti-15V-3Cr-3Al และ Ti-8V-6Cr-3AI-4Mo-4Zr) พร้อมด้วยมีดเชฟพบในแบบจำลองการดำน้ำ เนื่องจากธรรมชาติของมันไม่เป็นแม่เหล็ก วัสดุนี้จึงยังใช้สำหรับโมเดลของดาบนักว่ายน้ำต่อสู้ เช่น Multi Purpose Knife (MPK) จากบริษัท Mission Knives & Tools ของอเมริกา
หลายคนผิดหวัง การลับมีดเนื่องจากผลงานไม่ดีและ ปริมาณมากเวลาที่ใช้ในกระบวนการนี้ ในเนื้อหานี้เราจะบอกวิธีทำอุปกรณ์ลับมีดที่บ้านด้วยมือของคุณเองและคุณจะพบกับ เนื้อหาวิดีโอด้วยซึ่งคุณสามารถทำได้ เครื่องโฮมเมดสำหรับการแปรรูปและการลับมีดใด ๆ
มีดทุกใบต้องมีการลับเป็นระยะและในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องเพื่อให้เครื่องมือมีความคมที่จำเป็นและไม่ทำให้เสีย
การลับมีดทำได้โดยใช้หินลับ (ปัด) หินลับหรือหินลับซึ่งแบ่งออกเป็นแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้า
ก่อนที่คุณจะเริ่มลับมีด ให้คำนึงถึงมุมลับมีดก่อน นี่เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพและความแข็งแรงของส่วนตัดของมีด ถ้ามุมลับน้อยใบมีดจะคมขึ้นมากแต่เครื่องมือจะไม่ตัดนานมากโดยเฉพาะถ้าสัมผัสโดน ของแข็ง- ดังนั้นมีดแต่ละอันจึงมีมุมลับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องมือที่ทำจากวัสดุแข็งเป็นพิเศษ ควรเพิ่มมุมนี้ (สิ่งนี้ใช้ได้กับมีดที่แม่บ้านใช้ในครัวด้วย) 
คุณสามารถใช้การลับมีดที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีแท่งในมืออย่างน้อยสองแท่ง อันหนึ่งจะช่วยลับใบมีด ส่วนอันที่สองจะช่วยขัดมัน ผู้เชี่ยวชาญคุ้นเคยกับการใช้แท่งมากถึงห้าแท่ง
เครื่องลับมีดไฟฟ้าไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญมากนัก พวกเขาให้ความพึงพอใจ การเหลาด้วยตนเองการใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์บางอย่างที่ไม่ง่ายนัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลับมีดด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ใบมีดจะคมมากและเครื่องมือจะรับใช้เจ้าของ เป็นเวลานาน.
ขณะนี้มีมีดลดราคาที่ไม่จำเป็นต้องลับให้คมหากคุณใช้ที่บ้านและไม่ต้องรับภาระหนักต่างๆ ซึ่งรวมถึงมีดเซรามิกและเครื่องมือที่มีการเคลือบผิวแบบพิเศษที่คมตัด 
หากมีดเซรามิกของคุณทื่อและคุณไม่สามารถไปเวิร์คช็อปเฉพาะทางได้ คุณไม่ควรทิ้งเครื่องมือที่คุณชื่นชอบทันที ลองลับมีดเซรามิกที่บ้านแล้วเปลี่ยนให้กลับมาคมและแข็งแรงเหมือนเดิม เราจะบอกคุณด้านล่างว่าคุณลับมีดเซรามิกอย่างไรและด้วยอุปกรณ์ใด
คุณจะต้องมีล้อเคลือบเพชร ควรมีความเร็วต่ำเพื่อให้การเบี่ยงเบนของเครื่องมือเหลือน้อยที่สุด อย่าใช้แรงกดบนมีดเซรามิกมากเกินไปในระหว่างกระบวนการ ส่วนตัดไปที่วงกลม เมื่อคุณลับคม ผลิตภัณฑ์เซรามิคอย่าลืมว่าขอบของมันควรจะมีส่วนนูนบ้าง ใช้ส่วนที่ตัด มีดเซรามิคอุปกรณ์ตั้งอยู่ตั้งแต่ที่จับจนถึงปลายและไม่ใช่ในทางกลับกัน ทุกอย่างทำอย่างช้าๆ ขั้นแรกให้ลับมีดด้านหนึ่ง จากนั้นจึงลับมีดอีกด้าน
คุณยังสามารถลับมีดเซรามิกคุณภาพสูงด้วยมือของคุณเองได้โดยใช้หิน Musat แบบพิเศษ
เหมือนเครื่องลับมีดของคุณเอง บทเรียนวิดีโอเกี่ยวกับวิธีสร้างอุปกรณ์สากลด้วยมือของคุณเองเพื่อลับมีดเกือบทุกชนิดที่บ้าน
ปัจจุบันคุณสามารถซื้อได้มากที่สุด อุปกรณ์ต่างๆสำหรับการลับมีด - ทั้งโลหะและเซรามิก แต่การลับมีดอย่างมีประสิทธิภาพนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไปโดยไม่ทำให้ใบมีดเสียหายหรือเกิดรอยขีดข่วนโดยใช้เครื่องมือที่ซื้อมา แน่นอนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์สากลสำหรับการลับมีดต่าง ๆ ได้ แต่เครื่องมือดังกล่าวมักจะมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสร้างอุปกรณ์หรือแม้แต่สร้างเครื่องโฮมเมดสำหรับลับมีดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ด้านล่างนี้คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้อง ลับมีดและทบทวนด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อการลับมีดคุณภาพสูง และด้วยความช่วยเหลือของบทเรียนวิดีโอ คุณสามารถสร้างเครื่องลับมีดได้ด้วยตัวเอง และมีดของคุณจะคมและตัดได้ดีเสมอ
มุมลับมีด
คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมมืออาชีพส่วนใหญ่จึงใช้หินในการลับคม?
การใช้หินลับคมช่วยให้คุณได้ความคมของมีดตามที่ต้องการโดยสูญเสียวัสดุใบมีดน้อยที่สุด การเลือกหินลับหรือหินลับที่มีขนาดเกรนที่ต้องการนั้นคำนึงถึงข้อกำหนดสำหรับระดับการลับคม (กลาง, การตกแต่ง) และสภาพของคมตัดของมีด สำหรับการลับคมปานกลาง หินลับคมที่มีความละเอียด 800 - 1200 มักจะถูกนำมาใช้
หินลับมีดแบบญี่ปุ่นถือเป็นหินลับมีดที่ดีที่สุดในโลก
เมื่อซื้อหินลับคมดีๆ สักอันแล้ว คุณจะทำได้ เป็นเวลาหลายปีเพิ่มความคมให้กับมีดของคุณ!
ตามคำแนะนำ เราสามารถนำเสนอหินลับคมสองด้านคุณภาพสูงที่มีราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงในขนาด 220/800 กรวด, 400/1200 กรวด, 400/1000 กรวด, 600/1000 กรวด
สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้หินลับมีด เราแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์สำหรับตั้งมุมลับคม:หรือ.
ให้ความสนใจกับอุปกรณ์ลับมีดดังต่อไปนี้: ระบบลับมีด Lansky และ Hatamoto (ชุดลับมีด), อุปกรณ์สำหรับตั้งมุมลับมีด, มีดไฟฟ้าที่มีพื้นผิวการทำงานแบบเพชรและเซรามิก, ชุดลับคมพร้อมแท่งเซรามิก
เราได้พยายามรวบรวมผลิตภัณฑ์ลับมีดที่ดีที่สุดที่ผลิตในโลกมาให้คุณ!
ไม่ว่ามีดจะมีราคาแพง มีตราสินค้า และมีคุณภาพสูงเพียงใด ไม่ช้าก็เร็ว มีดก็ยังคงสูญเสียความคมของใบมีด ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้เครื่องมือและความแข็งของผลิตภัณฑ์และวัตถุที่ถูกตัดด้วยเครื่องมือ ใบมีดทำจากเหล็กเกรดใด และคมตัดมีความบางเพียงใด เป็นต้น
มีดทื่อไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำงานยุ่งยากและทำให้ช้าลงเท่านั้น แต่ยังทำให้มือล้า แต่การตัดด้วยมีดนั้นอันตรายกว่ามากอย่างแน่นอนเพราะอาจทำให้นิ้วหรือฝ่ามือของคุณได้รับบาดเจ็บได้ การลับมีดให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย อุปกรณ์ลับมีดนำเสนอในวงกว้าง วิธีการใช้งาน, วิธีให้ได้เอฟเฟกต์ความคมที่ต้องการ, และวิธีที่จะไม่ทำให้ใบมีดเสียหายโดยสิ้นเชิง - เราจะพยายามทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม
โดยเฉพาะทั่วไปและเป็นที่นิยม อุปกรณ์ลับมีดในรูปแบบแท่งเจียรซึ่งสะดวกในการลับใบมีดด้วยมือ ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของการใช้แท่งคือประการแรกมีน้ำหนักเบาสะดวกและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เครื่องกลไฟฟ้าและประการที่สองเมื่อใช้งานขอบของมีดจะไม่ร้อนเกินไปและใบมีดไม่ทำให้เสียรูป
อุปกรณ์ลับมีดด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของแท่งคือ:
พวกเขาทั้งหมดถูกปล่อยออกมา ขนาดที่แตกต่างกันและรูปร่างและประกอบด้วยฐานอ่อน - เมทริกซ์ซึ่งวางเม็ดคริสตัลที่มีฤทธิ์กัดกร่อนตามลำดับพิเศษ พวกเขามีโครงสร้างแข็งที่แข็งแกร่งกว่าเหล็กกลึงมาก ในระหว่างการลับคม เมทริกซ์จะค่อยๆ ทื่อ และอนุภาคที่แข็งแกร่งที่เสียรูปที่ใช้ไปก็จะพังทลายลง และถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ที่อยู่ตลอดความหนาทั้งหมดของแท่ง
เพื่อที่จะใช้สิ่งนี้ อุปกรณ์ลับมีด DIYและบรรลุผลตามที่ต้องการคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการทำงานกับแท่งต้องใช้ทักษะง่ายๆ ดังนั้นการใช้แท่งราคาแพงจะไม่ได้ผลเมื่ออยู่ในมือของมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ คุณควรเริ่มทำงานด้วยมีดขนาดเล็กและด้ามที่ไม่ใหญ่โต โดยควรอยู่ในรูปแบบของรูปทรง "เรือ" ที่สะดวกสบาย เพื่อความสะดวกในการทำงานควรเลือกอุปกรณ์นี้ซึ่งมีความยาวเท่ากับหรือมากกว่าความยาวของใบมีด
แท่งเซรามิกทำขึ้นโดยใช้อนุภาคที่มีฤทธิ์กัดกร่อนของอิเล็กโทรคอรันดัมและซิลิคอนคาร์ไบด์ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือ ต้นทุนต่ำ- เมื่อลับคม อนุภาคของใบมีดเหล็กจะเข้าไปในแท่งซึ่งต่อมาจะอุดตันวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ควรทำความสะอาดแท่งเป็นประจำโดยใช้ผงทำความสะอาดหรือสบู่เหลวผสมทราย ควรลับมีดด้วยหินโดยใช้สารที่หล่อลื่นพื้นผิวของอุปกรณ์ - น้ำหรือสบู่
หินน้ำของญี่ปุ่นลับโลหะทุกชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว แต่ราคาค่อนข้างสูง พวกมันทำจากโซลิดออกไซด์และคาร์ไบด์ซึ่งมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในซิลิเกต นี้ อุปกรณ์ลับมีดมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่บดได้เร็วกว่า แต่การลับคมจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก
เพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานอย่างถูกต้องกับเนื้อหานี้ ควรดูก่อน วีดีโออุปกรณ์ลับมีด DIY- ทำงานกับข้อมูลโดยไม่ต้องเตรียมการ อุปกรณ์ลับคมไม่ควรเป็นเช่นนั้น เพราะมันง่ายมากที่จะทำลายทั้งวัสดุและมีดหากใช้งานไม่ถูกต้อง สำหรับหินดังกล่าว กระบวนการจัดเก็บนั้นมีความเฉพาะเจาะจงซึ่งประกอบด้วยการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ลับมีดในน้ำที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และเปลี่ยนเป็นประจำ
ที่แข็งและทนทานที่สุด เพื่อลับมีดด้วยอุปกรณ์เป็นแท่งเพชรซึ่งเป็นฐานโลหะหรือพลาสติกที่เคลือบด้วยการเคลือบเพชรที่ดีที่สุดซึ่งแทบไม่สึกหรอ แน่นอนว่าแท่งเพชรเป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพง แต่จะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของสิ่งนี้ อุปกรณ์ลับมีดแบบแมนนวล,หลังจากการใช้งานครั้งแรก อุปกรณ์จะได้รับคุณลักษณะในอุดมคติของการให้ความคมชัดที่ยอดเยี่ยมหลังจากที่มีการกราวด์ในระยะเวลาหนึ่ง บล็อกถูกทำความสะอาดใต้น้ำไหล
แท่งธรรมชาติทำจากควอตซ์ โกเมน โมราและ หินตะกอน- หินลับมีดที่พบมากที่สุดคือหินอาร์คันซอซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายและวิดีโอที่เกี่ยวข้อง มีพื้นผิวแข็ง ปานกลาง และอ่อน และใช้ตามลำดับสำหรับการเจียรเพิ่มเติมและการลับคมโดยเฉพาะ การลับมีด การเจียรอย่างรวดเร็ว และการกลึงโปรไฟล์ของลิ่มตัด จำเป็นต้องทำงานกับหินดังกล่าวโดยใช้น้ำมันแร่เสมอและควรทำความสะอาด น้ำร้อนด้วยแปรงและสบู่
นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้กระดาษทรายกรวดละเอียดที่มีคุณสมบัติกันน้ำเพื่อลับมีดได้ ตัดเป็นเส้นกว้าง 4 ถึง 8 ซม. ยึดไว้บนพื้นผิวเรียบซึ่งอยู่นิ่งบนโต๊ะ ในระหว่างทำงานจะใช้น้ำในการลับคมและหลังเลิกงานจะมีการล้างกระดาษ
เครื่องมือยอดนิยมในการลับมีดทำครัวในหมู่เชฟมืออาชีพคือเครื่องบด เป็นแท่งกลมยาวติดไว้กับด้ามจับ Musat สะดวกในการลับมีดแม้สำหรับผู้เริ่มต้น แต่เมื่อใบมีดทื่อสนิทก็จำเป็นต้องลับให้คม
มืออาชีพ อุปกรณ์ลับมีดนำเสนอด้วยเครื่องจักรที่มีล้อขัดและสักหลาดรวมถึงสายพานขัด ผู้ผลิตและผู้ผลิตติดตั้งเครื่องมือราคาแพง ศูนย์บริการและมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ทำงานเรื่องนี้ เพราะมี ความเป็นไปได้สูงทำให้ใบมีดเสียหายอย่างถาวร
เครื่องลับมีดมีประสิทธิภาพในการลับคมมีดทำครัว มีราคาไม่แพง ใช้งานง่าย และได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกัน คุณภาพงานก็ไม่สูงมากนัก ซึ่งต้องทำซ้ำกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
เครื่องลับมีดไฟฟ้ามีความพิเศษตรงที่จะลับมีดโดยอัตโนมัติในมุมที่ถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงระดับการสึกหรอและความโค้งของคมตัด อุปกรณ์ลับมีดขนาดกะทัดรัดที่ทันสมัยซึ่งมีชื่อหลายรูปแบบไม่เพียงแต่ให้การลับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเจียรการตกแต่งและการยืดใบมีดอีกด้วย
อุปกรณ์ลับคมแบบมืออาชีพมีราคาแพง แต่คุณสามารถสร้างได้หากต้องการ อุปกรณ์โฮมเมดสำหรับลับมีด. ภาพถ่ายต่างๆและวิดีโอเป็นตัวแทนมากมาย โมเดลโฮมเมดแตกต่างกันในวัตถุประสงค์ ความซับซ้อนของการออกแบบและต้นทุนวัตถุดิบ
เมื่อสร้าง อุปกรณ์ลับมีดแบบโฮมเมดเกณฑ์พื้นฐานคือความสามารถในการกำหนดมุมลับซึ่งควรเป็น 15-25° สำหรับมีดทำครัว 25-30° สำหรับมีดล่าสัตว์และตั้งแคมป์ 25-40° - สำหรับมีดอเนกประสงค์ขนาดใหญ่
ที่ง่ายที่สุด การลับมีดแบบโฮมเมดคือมุมระหว่างที่มีการติดตั้งบล็อกในมุมที่ต้องการและยึดโครงสร้างทั้งหมดด้วยที่หนีบ
เครื่องมือสำหรับลับมีดสามารถคัดลอกได้จากเครื่องเหลารุ่นโรงงาน นี่คือหลักการ การทำอุปกรณ์ลับมีดซึ่งติดตั้งแท่งขัดตามมุมที่ต้องการในรูพิเศษ หนึ่งในนั้นลับขอบให้คมและอีกอันก็บด
ตัวเลือกที่ดี ผลิตภัณฑ์ลับมีดแบบโฮมเมดคือท่อนไม้ที่ตัดเป็นมุมหนึ่งแล้วติดหินลับไว้
การออกแบบที่มีความแม่นยำและทนทานเป็นพิเศษเป็นอุปกรณ์ที่ ที่หนีบลับมีดโดยสอดด้านกว้างของใบมีดเข้าไป และบล็อกที่ตั้งเป็นมุมจะถูกเคลื่อนไปตามคมตัด โปรไฟล์อลูมิเนียมสามารถใช้เป็นวัสดุฐานสำหรับโครงสร้างได้ อุปกรณ์สำหรับลับมีดโปรไฟล์มีน้ำหนักเบาและต้นทุนต่ำ และยังถอดประกอบได้ง่ายซึ่งสะดวกมากในการขนส่ง
หากคุณกำลังวางแผนที่จะ "สร้าง" อุปกรณ์ที่เหมาะสมด้วยตัวเอง จะเป็นการดีกว่าถ้าดูอุปกรณ์พิเศษบนแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ตก่อน วิดีโอ การลับคมแบบโฮมเมดสำหรับมีดมันแสดงรายละเอียด กระบวนการทีละขั้นตอนการผลิตและการจัดทำการติดตั้งและ ภาพถ่ายโดยละเอียดเป็นตัวแทนของโหนดที่สำคัญและตำแหน่งของส่วนประกอบต่างๆ
นักล่าทุกคนลับมีดล่าสัตว์ด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ เพราะทุกสิ่งในเครื่องมือนี้จะต้องสมบูรณ์แบบ - รูปร่าง น้ำหนัก เกรดเหล็ก ความสมดุลของใบมีด ฯลฯ ดังนั้นคมตัดของเครื่องมือดังกล่าวควรได้รับการลับให้คมอย่างมืออาชีพโดยใช้หินขัดละเอียด . ไม่ควรเคลื่อนที่ไปตามใบมีด แต่ควรเอียงมุมเล็กน้อยเพื่อสร้างความคมระดับไมโคร อุปกรณ์สำหรับลับมีดล่าสัตว์ควรเป็นแท่งขัดที่ถูกยึดไว้ที่มุมที่กำหนด และที่สำคัญที่สุดคือควรเป็นเพชร
คุณควรรู้ว่าคุณไม่ควรลับมีดล่าสัตว์กับเครื่องเหลาไฟฟ้า ปลอดภัยและเชื่อถือได้มากขึ้นในการใช้งาน เครื่องลับมีดแบบแมนนวลซึ่งทำให้ใบมีดคมได้นานขึ้น แต่มีคุณภาพดีกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้
อ่าน 1788 ครั้ง
มีดใดๆ แม้แต่มีดที่ดีที่สุดก็ต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง หากคุณละเลยสิ่งนี้ เมื่อเวลาผ่านไปมันอาจจะหยุดตัด ดังนั้นการเลือกอุปกรณ์ลับมีดให้เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ปัจจุบันคุณจะพบหินและเครื่องเหลาจำนวนมากในร้านค้า
หินลับมีดมีสามประเภทหลัก:
เพื่อลับคมมันด้วยตัวเอง มีดญี่ปุ่นคุณต้องมีทักษะเพียงพอในสาขานี้ อย่างไรก็ตาม เหล็กของญี่ปุ่นมีความเปราะบางมาก จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ผู้ผลิตแนะนำให้ลับมีดดังกล่าวกับหินน้ำของญี่ปุ่น ขอแนะนำให้ใช้หินหลายก้อนที่มีระดับเกรนต่างกันในเวลาเดียวกันซึ่งจะช่วยรักษาความคมของมีดได้เป็นเวลานาน แน่นอนว่ากระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องใช้ความอดทน
แต่ต้องลับให้คมขึ้น มีดทำครัวทุกคนคุ้นเคยกับการใช้เครื่องเหลาแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถทำให้มีดคมได้อย่างรวดเร็วและสะดวก แน่นอนว่าไม่มีแม่บ้านคนไหนต้องการใช้หินหลายก้อนในการลับคม อย่างไรก็ตาม ด้วยการใช้งาน มีดจะตัดได้ดีขึ้นมาก
การเลือกและซื้ออุปกรณ์ลับมีดเป็นเพียงครึ่งเดียวของปัญหา จำเป็นต้องแน่ใจว่ามีดยังคงคมอยู่เป็นเวลาหลายเดือน ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกมุมที่เหมาะสมสำหรับการลับคม บางคนเชื่อว่ายิ่งมุมระหว่างขอบของใบมีดเล็กลง เครื่องมือก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเนื่องจากการกระทำดังกล่าวอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่ามีดจะสูญเสียคุณภาพการตัดอีกครั้งในไม่ช้า นั่นคือยิ่งลับหลังลับคมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทื่อเร็วขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ สามารถระบุรูปแบบได้: ยิ่งมุมลับมีดน้อยลงเท่าใด คมตัดของใบมีดก็จะยิ่งมีความแข็งแรงน้อยลงเท่านั้น 
วัตถุประสงค์หลักของการดำเนินการนี้คือเพื่อคืนความคมของใบมีด ในเวลาเดียวกันต้องรักษามุมลับให้ถูกต้อง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าในกระบวนการของมันมุมที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้จะถูกเรียกคืน มุมนี้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีทั้งหมดโดยสมบูรณ์ งานจะเสร็จสมบูรณ์หากสามารถใช้มีดตัดวัสดุที่ต้องการได้
แน่นอนว่าการเลือกมุมที่เหมาะสมในการลับเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้กระบวนการดังกล่าวยังยากหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการลับมีด ท้ายที่สุดแล้วหากคุณจับใบมีดด้วยมือ การลับมีดให้สม่ำเสมอจะเป็นเรื่องยากมาก มุมขวา- เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณสามารถใช้ อุปกรณ์โฮมเมดสำหรับลับมีด อีกทั้งการทำที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก และถึงแม้ว่าในปัจจุบันจะมีอุปกรณ์ลับคมที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่การออกแบบของพวกเขาก็ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษดังนั้นจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าว 
งานหลักอย่างหนึ่งของผู้ชายทุกคนในบ้านคือการลับมีด การทำอุปกรณ์ของคุณเองไม่เพียงแต่สะดวก แต่ยังมีประสิทธิภาพอีกด้วย ในกรณีนี้คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ที่จะมีลักษณะคล้ายกับโรงงานได้อย่างอิสระ คุณยังสามารถใช้เครื่องมือบางอย่างที่มีอยู่ได้:
ในบางหมู่บ้านยังมีการฝึกลับมีดบนฐานอีกด้วย มันทำมาจาก ปูนทรายและมีพื้นผิวเป็นเม็ดเล็ก แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่สามารถเป็นตัวอย่างให้ทำตามได้ แต่หากคุณจำเป็นต้องลับใบมีดอย่างเร่งด่วน และไม่มีอุปกรณ์ลับมีด นี่คือตัวเลือกที่ค่อนข้างดี 
เครื่องลับมีดมีราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามเจ้าของหลายคนต้องการสร้างอุปกรณ์ลับมีดด้วยมือของตัวเอง อุปกรณ์ดังกล่าวจะมีคุณภาพสูงกว่าอุปกรณ์ที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากอยู่ในขั้นตอนการสร้างเท่านั้น วัสดุธรรมชาติ- เพื่อให้การผลิตเครื่องลับมีดสำเร็จได้สำเร็จจำเป็นต้องดำเนินการตามแผนที่เสนอ:
หากต้องการทำให้ไกด์มีขนาดที่เหมาะสม คุณควร:
ดังที่คุณทราบ การลับมีดมีสองประเภทหลัก: ด้านเดียวและสองด้าน โดยธรรมชาติแล้ววิธีการทำงานในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน เมื่อทำงานกับมีดควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:
การลับมีดไสทำได้ค่อนข้างมาก กระบวนการที่ซับซ้อน- คุณต้องมีความรู้และทักษะบางอย่างจึงจะสำเร็จได้ อุปกรณ์ลับมีดไสนั้นหาซื้อได้ยากในท้องตลาด ดังนั้นหลายคนจึงปรับปรุงคุณภาพการตัดโดยใช้เครื่องลับแบบธรรมดา แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีเครื่องเหลาระบายความร้อนด้วยน้ำความเร็วต่ำที่ทันสมัย เพื่อให้ลับคมได้ง่าย มีดกบคุณควรหาหินที่เรียบและไม่เหนียวเหนอะหนะที่ใช้ในบริเวณนี้ ควรใช้หินน้ำจะดีกว่า คุณสามารถหาเครื่องลับมีดได้ในโรงซ่อมรถยนต์ ซึ่งสามารถลับใบมีดได้โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม
