วางมันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมทีละชิ้นบนเขียง แล้วหั่นผักชนิดแรกเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตรฟางเส้นที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ มากถึง 7 มิลลิเมตรและสับหัวหอมเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตรวางมันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำ วางรากผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในจานลึกแยกกัน 
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เนื้อสัตว์! ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้เนื้อวัว แต่พวกเขาก็ไม่ดูหมิ่นเนื้อหมูติดกระดูกด้วย ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในส่วนนี้จะผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นมากเสมอ นำเนื้อตามจำนวนที่ต้องการไปล้างใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะทรงลึก เติมน้ำกลั่นที่สะอาดแล้ววางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง แล้วปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องเทศใส่ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการลงในชามขนาดเล็กแล้ววางลงบนโต๊ะในครัวเพื่อให้เครื่องเทศเหล่านี้อยู่ใกล้มือเมื่อถึงเวลาเติมลงในซุป . ใส่กะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึก 
ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด น้ำในกระทะเริ่มเดือดและมีฟองสีเทาเกาะอยู่บนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรู ลดระดับเตาลงเป็นไฟปานกลาง และตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้น้ำซุปใสน้อยลง จากนั้นปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้จะปรุงจนเกือบสุกเต็มที่ 
เปิดเตาในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะตามปริมาณที่ต้องการ น้ำมันพืช- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเหลืองใสและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยโดยต้องผัดผักเป็นระยะๆ ไม้พายในครัวเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ 
เมื่อหัวหอมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ใส่แครอทลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม 5 – 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผักปรุงจนสุกโดยปิดฝาไว้ 
ผ่าน 1.5 – 2 ชั่วโมงใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่ลงในชามลึกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย 
จากนั้นจึงตัดกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร แล้วใส่เนื้อกลับลงในน้ำซุป 
ทันทีหลังจากเนื้อให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุง 5 นาที.
จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงซุปอีกครั้ง 5 นาที.
การเตรียมส่วนผสมครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ รสชาติของกะหล่ำปลี ความเข้มข้นของน้ำซุป และปริมาณของมัน หยิบกะหล่ำปลีดองหนึ่งจานแล้วบีบผักออกด้วยมือ ของเหลวส่วนเกิน- จะบีบยากแค่ไหนก็แล้วแต่ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ หรือไม่บีบเลยก็ได้ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีให้แน่น หลังจากที่คุณเลือกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนมีรู 
หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่น้ำสลัดลงในกระทะ ช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ แล้วปรุงซุปอีก 5 – 7 นาที
หลังจาก 5 - 7 นาทีเพิ่มใบลอเรล, พริกไทยสองชนิด, สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีที่เกือบจะเสร็จแล้ว ต้มน้ำซุปอีกสักหน่อย 10 นาที.จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้อาหารจานแรกต้ม 10 – 15 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปหอมส่วนหนึ่งลงในจานลึกและเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 
ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจาก กะหล่ำปลีดองเสิร์ฟร้อนในจานลึก ซุปนี้สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวสด ซอสครีมเปรี้ยว หรือครีม ซึ่งใส่ไว้ล่วงหน้าในชามหรือเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยซุปกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวได้ ซุปที่ปรุงง่าย รสชาติเข้มข้น ถูกใจทั้งครอบครัว! อร่อย! - − หากต้องการ สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นไขมันพืชหรือเนยอื่นๆ ได้หากต้องการ
- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซุปได้ สำหรับอาหารจานแรก
- − เพื่อเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปรวมจากเนื้อสัตว์สองประเภท หมู และเนื้อวัว
- – หากซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นต้มสุกที่สะอาด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะ และนำซุปกะหล่ำปลีให้พร้อมเต็มที่ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการทำอาหาร
- – บางครั้งในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ จะมีการเติมกิ่งผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ สีเขียวเหล่านี้จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเข้มข้น
- – บางครั้งส่วนผสม เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว เห็ดแห้งหรือสดที่กินได้ รวมถึงมะเขือเทศสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก
ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และขนมปังโฮมเมดเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณควรรับประทานร่วมกับครอบครัวเป็นบางครั้ง ผักดองเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อนให้กับจาน ซุปนี้สามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือทำให้ไม่ติดมัน
ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรน้ำซุปซี่โครงหมู สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 180 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 450 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เนย เกลือ เครื่องเทศ
หากคุณเลือกน้ำซุปผักสำหรับจานนั้นจะกลายเป็นมังสวิรัติ
โดยการเลือกสูตรนี้แม่บ้านจะไม่ต้องคอยเฝ้ากระทะตลอดเวลา คุณสามารถเปิดอุปกรณ์ในโหมดที่ต้องการและดำเนินธุรกิจของคุณอย่างใจเย็น คุณจะต้องดำเนินการจากผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดอง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สมุนไพรแห้ง เกลือ เครื่องเทศเล็กน้อย
สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม โปรแกรม "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
Shchi กับไก่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเบาอีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันที่อากาศหนาว สำหรับจานนี้คุณต้องรับประทาน: 800 มล. น้ำซุปไก่, กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม, เนื้อไก่เล็ก 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, เกลือ, เครื่องปรุงรส, เนย
คุณควรลิ้มรสกะหล่ำปลีก่อนเติมลงในซุปเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดมากเกินไปอาจทำให้จานเสียได้ ดังนั้นควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็สามารถสร้างความพึงพอใจและเข้มข้นได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่เห็ดสดหรือแช่แข็ง (450 กรัม) ลงในซุป นอกจากนี้คุณจะต้องใช้: มันฝรั่ง 5 ชิ้น 3 ชิ้น แครอทและหัวหอม, ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน.
ซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับครีมเปรี้ยวอร่อยที่สุด
หากพ่อครัวไม่มีเนื้อสดอยู่ในมือคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองโดยเติมเนื้อตุ๋นได้ เหล่านี้คือตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันแบบเร่งด่วนและประหยัด ควรใช้สตูว์เนื้อ (1 กระป๋อง) นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณจะต้องใช้: กะหล่ำปลี 350 กรัม, มันฝรั่ง 4 ชิ้น, 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน
เนื้อหาทั้งหมดของสตูว์กระป๋องจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท - เนื้อสัตว์ไขมันและของเหลว
ในช่วงเข้าพรรษาสูตรซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง ซุปสำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นด้วยการเติมน้ำซุปก้อน (1 ชิ้น) นอกจากนี้คุณจะต้องใช้: กะหล่ำปลีดอง 270 กรัม 2 ชิ้น มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ 1 ลูก, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน
หากจานเสร็จไม่มีรสเปรี้ยว น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสามารถเตรียมได้จากธัญพืชหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นกับข้าวบาร์เลย์มุก (150 กรัม) นอกจากซีเรียลแล้วคุณยังต้องทาน: กะหล่ำปลี 350 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, 0.5 กก. เนื้อไก่,กระเทียม 3-4 กลีบ,2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ
หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟจานได้ทันที แต่หลังจากแช่แล้วน้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์ข้าวไรย์
สูตรดั้งเดิมของโปแลนด์สำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองเกี่ยวข้องกับการใช้ ปริมาณมากเนื้อ.
ทางที่ดีควรรวมซี่โครงหมู (250 กรัม) เนื้ออกรมควัน (150 กรัม) และ น้ำมันหมูรมควัน(70) คุณต้องใช้: กะหล่ำปลี 230 กรัม, เห็ดแห้ง 30 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม, หัวหอมขาว 2-3 อัน, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับและพริกไทยดำบดสดก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลปรุงซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านได้เริ่มขึ้นแล้ว ปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแม่บ้านดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่พบมากที่สุดในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก
สามารถใช้น้ำซุปสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีได้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีก็แบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่าง": มีเพียงกะหล่ำปลีดองและหัวหอมพร้อมแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือซุปกะหล่ำปลีถูกเตรียมในเตาอบแบบรัสเซียซึ่งเคี่ยวจานและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
ไม่มีคนรัสเซียที่ไม่เคยกินซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง แต่อาจมีแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงซุปนี้ แม้จะเตรียมตัวได้ง่ายมากแต่ถ้าปฏิบัติตามเราอย่างเคร่งครัด แผนภาพทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
วันนี้ multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและมัลติฟังก์ชั่นที่สุดที่สามารถปรุงอาหารได้มากมาย อาหารที่แตกต่างกันรวมถึงอันแรกด้วย ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าบนเตาดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้ แต่ก่อนหน้านี้แม่บ้านทุกคนจะหมักมันที่บ้าน เราจะบอกวิธีหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวเองเพื่อที่คุณจะได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยหรืออาหารอื่น ๆ ในภายหลัง
ในการเริ่มต้นเราจะต้อง:
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวนี้คลาสสิกและใช้เวลาค่อนข้างมาก
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลี ด้วยฐานนี้ คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารรัสเซียเก่าเวอร์ชันอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเมื่อยังไม่มีมันฝรั่งใน Rus ซุปดังกล่าวจึงถูกเตรียมโดยเติมหัวผักกาดหรือ rutabaga
สินค้า:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้
หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้ ซุปยังสามารถเตรียมเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือปรุงพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ นี่มันร้อนมาก โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบอาหารกลางวันแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปการเตรียมการ
ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ซุปกะหล่ำปลีมักปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์: ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก
กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือยาต้มที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดูก่อนดีกว่าครับ และถ้าเค็มเกินไป ก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักพักแล้วจึงคั้นออกมา หากผักสับหยาบเกินไปก็ควรสับให้ละเอียด สำหรับ การปรุงอาหารทันทีซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวก่อนได้โดยเติมน้ำซุปน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และมะเขือเทศผัดลงในซุป
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในน้ำซุปที่เดือดก่อนใส่มันฝรั่ง
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้ต้มดีกว่า แครกเกอร์ ข้าวไรย์หรือขนมปังสีเทา รวมถึงสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานนี้
1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;
มะเขือเทศ - 20 กรัม
2 หัวหอม;
1 แครอท;
6 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.
เกลือ (ตามต้องการ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เล็กน้อยพร้อมกับเครื่องปรุงรส รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
2. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้ช้อนมีรูเอารากทั้งหมดออก และปรุงซี่โครงจนสุกต่ออีก 30 นาที
3. ผัดกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ในกระทะพร้อมเนยจนนิ่ม
4. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เนื้อแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
7. เพิ่มกะหล่ำปลีและผักผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
8. ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ
9. ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยว
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 1 กำมือใหญ่
ขาไก่ 2 ขา
5 เห็ดชนิดหนึ่งสด;
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 แครอท;
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างขา ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟปานกลาง
2. ดึงโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้เอาขาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป
4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเป็นก้อนใหญ่
5. หลังจากปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
6. ใส่แครอทขูดแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม
7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้บนหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เนื้อย่างและใบกระวานลงในซุป ปรุงสักครู่แล้วยกลงจากเตา
10. โรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาทิ้งไว้
11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือย
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;
กะหล่ำปลีดอง 5 กำมือ;
1 แครอท;
ใบกระวาน 1 ใบ;
ช่อผักชีฝรั่งสด
ซีเรียลลูกเดือย - 150 กรัม
น้ำมันสำหรับทอดพร้อมกลิ่นหอม - 50 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
1. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยใช้ไฟปานกลาง
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่มลงโดยปิดฝาไว้
3. วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทขูดลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือด
4. ล้างลูกเดือยลงไป น้ำร้อนแล้วเทมันฝรั่งและแครอทลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ใส่กะหล่ำปลีทอด
6. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟ เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แล้ววางจานขนมปังดำไว้ข้างๆ
4. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูพร้อมถั่ว
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;
4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
1 หัวหอม;
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - ครึ่งจาน;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1 แครอท;
ผักชีฝรั่งพวง;
มะเขือเทศบด - 30 กรัม;
ใบกระวาน;
3 ช้อนโต๊ะ ถั่วแดงหนึ่งช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
1. แช่ถั่วลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน
2. วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก
3. เมื่อน้ำในหม้อซี่โครงเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป
4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ให้ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วต้มต่ออีก 25 นาที
7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบกับเนย หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะให้ทั่วทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่กะหล่ำปลีและน้ำซุปลงในซุป
9. เติมเนื้อย่าง เกลือตามชอบ โยนใบกระวานลงไป
10. ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ
11. เทใส่จาน
5.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้ง
วัตถุดิบ:
เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม
หัวหอม;
1 แครอท;
แป้ง - 20 กรัม;
หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 6 กำมือ
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ต้มเห็ดที่บวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้จนนิ่ม
3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
5. ผัดกะหล่ำปลีที่บีบออกจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม - สับละเอียด - และแครอทขูด
8. ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ในกระทะแห้งที่แยกจากกันทอดแป้งเบา ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะคนให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
6.ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา
วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
หัวหอม;
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
แป้ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
ทำอาหารอย่างไร:
1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ แกะกระดูกสันหลังออก แล้วล้างออก
2. วางชิ้นปลาลงในกระทะที่มีน้ำเป็นฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกหากจำเป็น
3. ปล่อยกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปเคี่ยวจนสุก
4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่แป้งและมะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 5 นาที
6. ผสมรากทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป กรอง ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วนำไปต้ม
8. ใส่กะหล่ำปลีย่างและเนื้อปลา ปรุงอีกครั้งสักครู่ เติมเกลือ และเพิ่มสมุนไพร
9. ทิ้งซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับปลาไว้ประมาณ 30 นาที
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - รายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับ
รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมลอกฟองออก และให้เวลาเนื้อสุกนาน น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างเงียบๆ โดยไม่เกิดฟองหรือเดือด ทางที่ดีควรใช้เนื้อบนกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักหรือเห็ด ให้เตรียมน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป
Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่ในเวลาเตรียม แต่ใส่ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วลงในจานโดยตรง
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม
ปริมาณ - 6-8 เสิร์ฟ
สินค้า:
หมูสามชั้น 500 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม
มันฝรั่ง 4 ลูก
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
คุณต้องมีกะหล่ำปลีดองเพื่อเตรียมซุปรัสเซียโบราณ กะหล่ำปลีดองแพร่หลายในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท กะหล่ำปลีจะถูกหมักในปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยจะดึงออกมาเฉพาะปริมาณที่จำเป็นสำหรับการรับประทานเท่านั้น นอกจากซุปกะหล่ำปลีแล้ว ยังมีการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายจากกะหล่ำปลีดองอีกด้วย
ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียพวกเขาชอบปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปหมูที่มีไขมัน นี่คือสูตรที่เราเสนอให้คุณ
ความพิเศษของซุปกะหล่ำปลีคือซุปนี้จะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่โดยทิ้งซุปบางส่วนไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นในวันรุ่งขึ้น
ซุปกะหล่ำปลีทุกประเภทสามารถข้นหรือเป็นของเหลวได้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและมวลของผลิตภัณฑ์ที่รวมไว้ กาลครั้งหนึ่งซุปกะหล่ำปลีหนาที่ช้อนยืนอยู่หรือซุปกะหล่ำปลีพร้อมสไลด์ถือเป็นอุดมคตินั่นคือเมื่อชิ้นเนื้อลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลวและมีสารหนาเทลงในจาน
ล้างท้องหมูแล้วใส่ลงในกระทะ เติม 3 ลิตร น้ำเย็นและปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นนำเนื้อออกกรองน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป
ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงให้สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ทอดประมาณ 8-10 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะพร้อมซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
แยกกะหล่ำปลีดองทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 4-5 นาที
จุ่มกะหล่ำปลีลงในซุป หากต้องการ ให้ซุปกะหล่ำปลีขาวขึ้นโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีแต่ละชามโดยตรง หมายเหตุ: หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีได้ ผักชีฝรั่งแห้งสามารถแทนที่ด้วยความสดได้ หมูสามชั้นที่มีไขมันสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือไก่ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ความสนใจ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองที่ซื้อในอเมริกาหรือยุโรป ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใช้เมื่อเตรียมซุปเท่านั้น กะหล่ำปลีดองในประเทศอื่นแตกต่างจากที่ขายในรัสเซียมาก ในรัสเซีย กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติ และในประเทศอื่น ๆ ก็เติมน้ำส้มสายชู
