" กระเทียม
กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลาย ๆ อย่างมายาวนานและ สูตรอาหารพื้นบ้าน- ถึง ตลอดทั้งปีเพื่อให้หัวมีกลิ่นหอมและสดชื่นอยู่ในมือ คุณต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมที่บ้านในฤดูหนาว
มีหลายวิธีทั่วไปในการเก็บรักษาผักนี้ ซึ่งช่วยให้ยังคงความเหมาะสมสำหรับการบริโภคจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ตามกฎแล้วสถานที่ต่อไปนี้จะถูกเลือกสำหรับสิ่งนี้:
จะสะดวกกว่าสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวในการเลือกชั้นใต้ดินเนื่องจากตู้เย็นอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไป การมีที่แห้งในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเปียกระเทียมและพวงหรือแขวนตาข่าย ระเบียงกระจกเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการ "ฤดูหนาว" ผักชนิดนี้ในขวดและกล่อง
วิธีทดสอบตามเวลา - นี่คือการถักเปียที่ทำจากหัวที่แห้งและมีก้านถักเปียเสร็จแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและแห้ง ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การถักเปียกระเทียมใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการสานก้านเข้าด้วยกันอย่างดี
หัวที่มีก้านแห้งจะถูกมัดเป็นมัดด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในห้องแห้งวิธีการนี้ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าและพวงก็สามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายในได้
หลายคนเลือกขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับแช่ผักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมอะไรให้เต็มหัว ช่วยให้ไม่แห้งและแตกหน่อต้องวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง
ในการเก็บกระเทียมในกล่องคุณต้องโรยด้านล่างด้วยเกลือจากนั้นจึงจัดวางหัวบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วจัดเรียงด้วยวิธีนี้ทีละชั้น ตัวเลือกนี้ช่วยให้ผักคงความสดและชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน
เพื่อจุดประสงค์นี้จึงทำกระเป๋าจาก วัสดุธรรมชาติ- ร ขอแนะนำให้จัดเรียงสิ่งของในถุงเป็นระยะๆเพื่อเอาหัวที่เสียหายออก
เพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อราและแบคทีเรีย คุณต้องแช่กระเทียมในสารละลายเกลือเข้มข้นก่อน ปล่อยให้แห้ง แล้วจึงใส่ถุง
การทิ้งผักไว้ในตู้เย็นสำหรับหน้าหนาวนั่นเอง คุณต้องทำให้แห้งดีแล้วใส่ในถุงกระดาษและวางแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในตู้เย็นแนะนำให้โรยเนื้อหาของถุงด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม
คุณสามารถแช่แข็งกลีบที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม หรือกลีบสับละเอียดเพื่อลดเวลาในการปรุงเมื่อใช้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ผักในการปรุงอาหารบ่อยนักเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้
ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กานพลูที่สะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูขาว วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้กระเทียมไม่เน่านานถึงสี่เดือน
การเตรียมการที่เหมาะสมทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างนั้น ช่วงฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ในเมือง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกระเทียมสองประเภทซึ่งกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว:
ต้องทำการขุดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากหัวที่เสียหายจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าหัวที่ไม่บุบสลายและไวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียมากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้โกยหรือพลั่ว
เตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ - มัดให้เข้ากัน หลังจากขุดแล้วจะต้องทำให้กระเทียมแห้งอย่างทั่วถึงควรทำในที่โล่งจะดีกว่า ต้องตัดก้านออก ยกเว้นในกรณีที่ตั้งใจจะถักเปียหรือเป็นมวย
หลังการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องกำจัดทั้งหมด:
กระเทียมที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
หลังจากดำเนินการตามข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มส่งผักสำหรับฤดูหนาวได้
ปัญหาที่สำคัญที่สุดและในทางปฏิบัติเท่านั้นที่อาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคือความเสียหายที่ศีรษะ มันสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ
ประการแรกนี่คือการติดเชื้อรา สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
สัญญาณต่อไปนี้ช่วยให้คุณระบุความเลวทรามได้:
เพื่อให้กระเทียมสามารถใช้งานได้นานที่สุดในช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเงื่อนไขของวิธีที่เลือกเพื่อจุดประสงค์นี้อย่างเคร่งครัด
การเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการเตรียมการทั้งหมดและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ทั้งหมด คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและฉ่ำได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
คำนำ
วิธีเก็บกระเทียมเป็นที่สนใจของทุกคนที่พบว่าการปลูกกระเทียมนั้นง่ายกว่าการเก็บสดแม้จะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่อย่างน้อยก็เป็นเวลาหลายเดือน สิ่งสำคัญที่นี่คือการสร้างและรักษาเงื่อนไขบางอย่างในฤดูหนาว แต่มีกระเทียมสองประเภทที่ปลูกและแต่ละประเภทมีระบบการเก็บรักษาของตัวเองซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับอีกประเภทหนึ่ง
กระเทียมแบ่งออกเป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้คือเวลาในการปลูก สำหรับฤดูใบไม้ผลิก็คือฤดูใบไม้ผลิ ส่วนฤดูหนาวก็คือฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ประเภทที่สองยังแตกต่างจากประเภทแรกตรงที่มีผลผลิตสูงกว่าและเก็บไว้แย่ลง
ลักษณะของกระเทียมฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวก็แตกต่างกันเช่นกัน และความสามารถในการแยกแยะพวกมันจะมีประโยชน์มากเมื่อผักนี้ไม่ได้นำมาจากสวนของคุณเอง แต่มาจากร้านค้าหรือตลาดเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว ในพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์ส่วนใหญ่จะไม่มีก้าน ไม่มีหน่อ และกานพลูจะตั้งอยู่รอบๆ ตรงกลางศีรษะในหลายแถว และส่วนใหญ่มักเป็นเกลียว
พันธุ์ฤดูหนาวทั้งหมดเติบโตโดยมีลำต้นเท่านั้น (ลูกศร) กานพลูตั้งอยู่รอบ ๆ เป็น 1 แถวและมีน้อยกว่าในฤดูใบไม้ผลิมาก แต่มักจะมีขนาดใหญ่กว่า ในแกนกลางของกระเทียมฤดูหนาวกลีบใด ๆ แม้แต่อันเล็ก ๆ ก็มีก้านลูกศรในอนาคตที่มองเห็นได้ชัดเจน พันธุ์สปริงจะมีเฉพาะในกรณีที่เป็นพันธุ์แบบสลักเกลียว แต่พันธุ์อื่นทั้งหมดจะไม่มี
หัวกระเทียม
ตอนนี้เรามาดูคำถามว่าจะเก็บกระเทียมอย่างไรให้ถูกต้องขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจะต้องสร้างพืชผลในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว เงื่อนไขที่แตกต่างกัน- การไม่ปฏิบัติตามพวกเขาและการเก็บกระเทียมประเภทแรกในลักษณะเดียวกับครั้งที่สองและในทางกลับกันจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผักนี้จะไม่รอดในช่วงเวลาที่กำหนดในฤดูหนาว
ตามประเภทของกระเทียม มีวิธีการเก็บรักษาหลักๆ อยู่ 2 วิธี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคืออุณหภูมิและความชื้นที่ต้องรักษา:
หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณก็ไม่ต้องสงสัยว่าทำไมกระเทียมถึงเน่า งอก หรือเหี่ยวเฉา ในเมื่อยังต้องเก็บไว้
การจัดเก็บเก็บเกี่ยว
ควรสังเกตทันทีว่าควรตุนกระเทียมฤดูใบไม้ผลิสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าและหลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมฤดูหนาวไว้ในระยะยาวโดยสิ้นเชิง
นี่คือสิ่งที่เจ้าของที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ทำ พวกเขาเก็บพืชฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเฉพาะในกรณีที่การเก็บเกี่ยวถึงเวลาเก็บเกี่ยวมากกว่าที่พวกเขากินกระเทียมสดหรือกระบวนการในการเตรียมอาหารและผักสำหรับฤดูหนาว พยายามแค่ไหนก็รักษาไว้ได้เกิน 3-4 เดือนไม่ได้ พืชฤดูหนาวมีความอ่อนไหวต่อโรคกระเทียมต่าง ๆ ในระหว่างการเก็บรักษาและมักเน่าเปื่อยมากกว่าพืชฤดูใบไม้ผลิ สามารถป้องกันได้จากสิ่งนี้และอายุการเก็บรักษาของผักสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก แต่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของผักอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีฤดูหนาว
พืชฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวใหม่โดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เก็บไว้ในสภาพที่มีไว้สำหรับพืชฤดูหนาวได้ จริงอยู่ที่มันจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่คาดไว้มากและจะสูญเสียกลิ่นความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว
พืชฤดูหนาวไม่สามารถเก็บในสภาพอากาศอบอุ่นสำหรับพืชฤดูใบไม้ผลิได้เลย ในไม่ช้ามันก็เริ่มแตกหน่อและแห้งหรือได้รับผลกระทบจากโรคและโรคเน่า
เพื่อถนอมกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมอย่างเหมาะสม องค์ประกอบหลักประการหนึ่งคือการเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา มิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษา ผักบางส่วนหรือมากกว่านั้นอาจสูญหายได้ คุณไม่ควรเก็บกระเทียมที่ยังไม่สุก และไม่ควรเก็บกระเทียมที่สุกเกินไปในฤดูหนาว เวลาทำความสะอาด:
สัญญาณที่บ่งบอกความสุกและเวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมชนิดแรกคือเปลือกช่อดอกที่เริ่มแตกร้าวและใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในเวลาเดียวกัน เกล็ดที่ปกคลุมหัวจะแห้งและบางลง
ควรเก็บใบฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบล่างแห้งและใบบนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและร่วงหล่น สำหรับกระเทียมทั้งสองประเภท สิ่งบ่งชี้ที่สำคัญว่าสุกแล้วคือลักษณะเฉพาะของเกล็ดที่ปกคลุมศีรษะ ต้องบางและทนทาน
หลอดไฟสุก
ความล่าช้าหรือความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวกระเทียมจะลดคุณภาพและความเหมาะสมในการเก็บรักษา:
หลอดไฟดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาวได้อีกต่อไป - หลอดไฟเหล่านี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากคุณเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่ควรสงสัยว่าทำไมกระเทียมถึงแห้งหรือเน่า ฟันขาดการปกป้องจากภายนอกที่เชื่อถือได้และทรัพยากรภายในเพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆ
คุณควรพยายามเก็บกระเทียมในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น ในระหว่างการเก็บเกี่ยว หัวและรากควรได้รับการปกป้องจากการกระแทกและความเสียหาย ต้องกำจัดดินออกจากรากและพื้นผิวของหัว ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
การเก็บเกี่ยวกระเทียม
ก่อนเก็บต้องตากกระเทียมให้แห้งประมาณ 3-5 วัน ในสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น คุณสามารถทำได้บนเว็บไซต์ในสภาพอากาศฝนตก ให้ใช้ห้องเอนกประสงค์หรือห้องอื่นที่มีการระบายอากาศที่ดี (ระเบียง ห้องใต้หลังคา โรงนา ลานภายในใต้หลังคา)
ควรตากกระเทียมให้แห้งพร้อมกับยอด (ใบ) หากคุณนำออกทันที น้ำหัวหอมบางส่วนจะหายไปจากการตัดสดและอาจเกิดการติดเชื้อได้
เมื่อกระเทียมแห้ง คุณจะรู้สึกได้เมื่อสัมผัส เกล็ดที่ปกคลุมจะแห้งสนิทและเป็นสนิม จากนั้นก้านและรากของหัวจะถูกตัดออก โดยเหลือคอไว้ยาวสูงสุด 10 ซม. สำหรับหัวแรกและยาว 2-3 มม. สำหรับหัวที่สอง จากนั้นจะต้องจัดเรียงกระเทียม สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เราคัดเลือกเฉพาะหัวที่แข็งแรง สุก แต่ไม่สุกเกินไป มีสุขภาพดี ไม่มีอาการของโรคหรือความเสียหาย โดยมีเกล็ดติดกับกานพลูแน่น
พืชฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดีที่สุด ที่นั่นสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขาได้ ในเวลาเดียวกันการเก็บกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินนั้นเกี่ยวข้องกับปัญหาหลายประการ ในแง่หนึ่ง การรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการที่นั่นอาจเป็นเรื่องยากมาก แต่ในทางกลับกัน อาจมีเชื้อรา เชื้อโรค และแมลงศัตรูพืช ซึ่งจะทำให้ผักเน่าเสีย อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของห้องใต้ดิน คุณต้องแน่ใจล่วงหน้าว่ามันประกอบด้วย:
หากไม่สามารถบรรลุคะแนนเหล่านี้ได้อย่างน้อย 1 คะแนนควรเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นของอพาร์ตเมนต์
เก็บผักไว้ที่บ้าน
จะเก็บกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างไร? การใช้เส้นใหญ่หรือลวดยืดหยุ่นคุณสามารถสาน (มัด) หลอด 15–20 หลอดเป็นเปียได้ ในการทำเช่นนี้หางหญ้าของหัวจะต้องพันด้วยเชือกทำให้เป็นปมหากจำเป็น คุณต้องเริ่มถักเปียจากด้านล่างโดยมัดหลอดไฟต่อเนื่องกัน หรือใส่กระเทียมในถุงน่องไนลอน ถุงน่อง หรือตาข่ายเล็กๆ คุณไม่ควรใส่หลอดไฟมากกว่า 15-25 หลอดในบรรจุภัณฑ์เดียว จากนั้นถักเปียหรือตาข่ายที่มีถุงน่องห้อยลงมาจากเพดานหรือตามผนัง ไม่ควรสัมผัสกับผักอย่างหลัง
คุณยังสามารถวางหลอดไฟไว้ในตะกร้าตื้น ๆ กล่องกระดาษแข็งกล่องไม้หรือพลาสติก แต่ไม่ใช่กล่องโลหะ จะเกิดการควบแน่นขึ้นบนผนัง
คุณควรตรวจสอบสภาพของกระเทียมอย่างน้อยเดือนละครั้ง หลอดไฟที่เน่าเสียและเริ่มเน่ารวมทั้งควรถอดหลอดไฟที่อยู่ติดกันหากจำเป็น
แน่นอนว่าต้องเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เท่านั้น ในการบำรุงด้วย เงื่อนไขที่จำเป็นในทางปฏิบัติแล้วไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ แน่นอนว่ามีไว้เพื่อไม่ให้แห้งหรือแตกหน่อ อย่างไรก็ตาม ในอพาร์ทเมนต์ยังมีแสงสว่างในช่วงสำคัญของวัน และอุณหภูมิมักจะสูงกว่าที่จำเป็น อย่างไรก็ตามสำหรับการเก็บรักษากระเทียมในระยะยาวก็เพียงพอที่จะดำเนินการหลายอย่าง เงื่อนไขง่ายๆ- ควรวางไว้ในสถานที่ต่อไปนี้:
การอนุรักษ์พืชผลอย่างเหมาะสม
วิธีการเก็บรักษาเหมือนกับในห้องใต้ดิน: ผูกด้วยเปียในถุงน่องไนลอนและตาข่ายซึ่งไม่เพียงแขวนได้ แต่ยังวางไว้ได้เช่นเดียวกับในตะกร้ากล่องกล่องและขวดโหล ในระยะหลัง บางคนแนะนำให้โรยกระเทียมด้วยเปลือกหัวหอมหรือเกลือ สำหรับฤดูใบไม้ผลินี่ไม่จำเป็นเลย เขาโกหกอยู่ดี
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น โรคต่างๆ ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อกระเทียมในฤดูหนาว ในขณะที่กระเทียมในฤดูใบไม้ผลิจะอ่อนแอต่อสิ่งนี้น้อยกว่า สาเหตุของการติดเชื้อและความเจ็บป่วยของผักนี้คือตามกฎแล้วเชื้อราต่าง ๆ รวมถึงแบคทีเรีย บางทีโรคที่พบบ่อยที่สุดก็คือโรคคอเน่า ลักษณะที่ปรากฏ: ฟันนิ่มลง มีสีเหลือง มีน้ำ และอาจกลายเป็นมัมมี่ได้ แม่พิมพ์ที่มีสีต่างๆ ก็มีเหมือนกัน - เขียว, ดำ, เทา อย่างไรก็ตาม พวกมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว โดยกระจายสปอร์รอบ ๆ ตัวมันเอง บนฟันที่แข็งแรง จากนั้นก็ลงบนหัว นอกจากนี้ยังมีโรคอื่นๆ
ทำไมกระเทียมถึงป่วยและเน่า? เพียงเพราะการเตรียมการที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตาม เงื่อนไขที่จำเป็นการจัดเก็บ: เก็บผิดเวลา แห้งไม่พอ ชำรุด เลือกผิด ทนอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการไม่ได้ เชื้อโรคทั้งหมดอยู่ในกระเทียมอยู่แล้ว มากถึงสามหรือสี่ตัวในแต่ละครั้ง และกำลังรอจังหวะที่เหมาะสมเมื่อผักอ่อนตัวลงเพียงพอ ในหลอดไฟที่ไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บหรือในหลอดไฟที่เหมาะสม แต่อยู่ในสภาพที่ยอมรับไม่ได้โรคจะถูกกระตุ้นเร็วขึ้น
เก็บรักษากระเทียมอย่างไรให้เจ็บน้อยลง? มีสูตรเดียวเท่านั้น: การเตรียมที่เหมาะสม เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดการจัดเก็บและการถอดหลอดไฟที่น่าสงสัยทันเวลา
ที่สุด วิธีที่เหมาะสมการเก็บกระเทียมจะขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของกระเทียม สถานที่จัดเก็บ และความสามารถของคุณ กระเทียมจะสดและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาวไม่ว่าจะในอพาร์ทเมนต์หรือในห้องใต้ดินหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานในการจัดเก็บตามเงื่อนไข กระเทียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้แย่กว่ากระเทียมฤดูร้อนมาก ดังนั้นจึงส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปลูกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและรับประทานก่อน ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ร้านขายผักนับ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บกระเทียม แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน กระเทียมก็ยังคงไม่บุบสลายตลอดฤดูหนาว
ด้วยวิธีการเก็บรักษาใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาพื้นฐานของกระเทียม:
กระเทียมสามารถเก็บในที่เย็นหรืออุ่นได้ หากคุณเก็บกระเทียมไว้ในห้องเย็น - ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ร้านขายผัก - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิและ สภาพความชื้น- เมื่อจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ คุณจะต้องหาสถานที่ที่เย็นและชื้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สาเหตุหลักในการเก็บรักษากระเทียมไม่ดีคือการทำให้แห้งเนื่องจากสูญเสียความชื้น
การรักษาความชื้นในอากาศภายในอาคารให้อยู่ที่ 50-70% ถือเป็นงานหลัก หากความชื้นสูงกว่าขีดจำกัดเหล่านี้ หัวอาจติดเชื้อหรืองอกได้
กระเทียมฤดูหนาวซึ่งไม่แน่นอนและต้องการสภาพการเก็บรักษามากกว่าจะไม่ถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แต่พันธุ์ฤดูร้อนจะออกดอกได้ดีที่บ้าน
วิธีเก็บกระเทียมในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บพิเศษเรียกว่าเย็น ในห้องใต้ดินกระเทียมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบใด ๆ คุณสามารถแขวนไว้เป็นเปียและพวงหรีดได้ทั้งแบบเป็นกลุ่มและในภาชนะใดก็ได้
กระเทียมวางในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 3-4 °C และความชื้นในอากาศ 70-80% นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดซึ่งสามารถรักษากระเทียมในฤดูหนาวได้ดี
หากคุณต้องเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ - วิธีนี้เรียกว่าอุ่น - คุณจะต้องค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อรักษาผักและไม่ใช้พื้นที่มากเกินไป
สำหรับการจัดเก็บที่บ้านควรเลือกสถานที่ที่เจ๋งที่สุดที่ป้องกันแสง: ใกล้ระเบียงในโถงทางเดินในตู้เสื้อผ้า อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 20 °C การดูแลความชุ่มชื้นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนสามารถบอกความลับของตัวเองในการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์อย่างเหมาะสมเพื่อให้กระเทียมคงอยู่ตลอดฤดูหนาวราวกับว่าเพิ่งมาจากสวน ฉันเสนอวิธีการพิสูจน์แล้ว 10 วิธีซึ่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่พบในคลังแสงของชาวสวนส่วนใหญ่และช่วยให้คุณรักษากระเทียมให้สดและมีสุขภาพดีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
หัวกระเทียมสปริงที่ถักเป็นเปียแล้วแขวนไว้ในห้องครัวจะไม่เพียงแต่เป็นวิธีการจัดเก็บที่สะดวกเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งภายในที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย แนะนำอย่าให้ผมเปียยาวและหนาจนเกินไป เพราะ... คุณภาพของหัวอาจลดลง การทอหัวขนาดใหญ่ไม่เกิน 15 หัวหรือขนาดกลาง 15-20 หัวก็เพียงพอแล้ว ในรูปแบบนี้กระเทียมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงปีหน้า เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถสานเกลียวพร้อมกับก้านหรือใบปลอมได้
วิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการเก็บกระเทียมอาจเป็นตะกร้าหวายหรือตาข่ายด้ายอย่าง “อโวสก้า” หากใครมีก็ย่อมเป็นเช่นนั้น
วิธีที่ใช้ได้จริงก็คือการเก็บกระเทียมไว้ ขวดแก้ว, ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวอย่างหนัก คุณเพียงแค่ต้องคัดแยกให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถผสมหัวหอมกับแป้งได้ ไม่จำเป็นต้องมีความแน่น เพียงปิดขวดด้วยฝาไนลอน
บางครั้งวิธีนี้เรียกว่าการทำเกลือแบบแห้ง สำหรับการจัดเก็บดังกล่าวจะใช้กล่องเตี้ยหรือกล่องที่มีรูเล็ก ๆ สำหรับการเข้าถึงอากาศ ตามด้วยการสับกระเทียมเป็นแถวสลับกันและใส่เกลือหลายชั้นจนเต็มภาชนะ เกลือถูกเทลงด้านล่างเป็นชั้นประมาณ 3 ซม. ควรมีชั้นเกลืออยู่ด้านบนด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อสูงและดูดความชื้นได้ดีเกลือจึงดูดซับความชื้นส่วนเกินและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด
ต้องแช่ถุงผ้าลินินก่อน น้ำเกลือปล่อยให้แห้งแล้วใส่กระเทียมลงไป เกลือดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบป้องกันการงอกของหลอดไฟ ในห้องแห้งคุณสามารถใช้ถุงผ้าลินินธรรมดาเทเปลือกหัวหอมลงไปได้ เกลือและเปลือกหัวหอมจะเป็น การป้องกันที่เชื่อถือได้หัวกระเทียมจากการติดเชื้อและแมลงศัตรูพืชต่างๆ
วิธีการเคลือบพาราฟินนั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก จำเป็นต้องละลายพาราฟิน (เทียน 1-2 เล่ม) แล้วจุ่มหัวกระเทียมทั้งหมดลงไปทีละหัวสักพักจากนั้นรอให้พาราฟินแข็งตัวสนิท ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมในรูปแบบนี้ให้ห่างจากหม้อน้ำ ฟิล์มพาราฟินจะช่วยกักเก็บความชื้น ป้องกันไม่ให้ศีรษะแห้ง และหลุดออกมาและกักไว้ด้านใน คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ยอมให้มีการพัฒนาของโรค
การเก็บกระเทียมจำนวนเล็กน้อยโดยใช้น้ำมันพืชไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันลงไป วิธีนี้นอกจากจะถนอมกลีบกระเทียมสดแล้ว คุณยังจะได้น้ำมันกระเทียมปรุงแต่งรสที่สามารถนำไปใช้ในสลัดหรือใช้เป็นยาได้ กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลานานแต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเสมอ
ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนเก็บกระเทียมไว้โดยตรง กระท่อมฤดูร้อน. ปลายฤดูใบไม้ร่วงหลุมถูกขุดบนเตียงสวนและวางหัวกระเทียมแห้งเพื่อสุขภาพไว้ในนั้น ใส่ในถุงพลาสติกปิดผนึก ทุกอย่างถูกห่ออย่างระมัดระวังด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ 4-5 ชั้น ด้านบนปูด้วยดินและคลุมด้วยใบไม้และยอดมะเขือเทศเพื่อไม่ให้พื้นดินแข็งตัว ในฤดูหนาวที่มีหิมะเพียงเล็กน้อย คุณสามารถป้องกันสถานที่แห่งนี้ได้โดยการกวาด ปริมาณมากหิมะ. วิธีนี้จะทำให้กระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่สูญเสียไปตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการทำเครื่องหมายสถานที่ฝังกระเทียมเพื่อที่ว่าในฤดูใบไม้ผลิคุณจะไม่ขุดบริเวณนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ
การเก็บเกี่ยวกระเทียมโดยการทำให้แห้งนั้นไม่ใช่เรื่องธรรมดามากนักเนื่องจากการเก็บรักษาดังกล่าวจะช่วยลดปริมาณสารที่มีประโยชน์ลงอย่างมาก กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งจนหมด คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งโดยใช้เครื่องทำความร้อน บนเตา ในเตาอบ หรือในเครื่องอบไฟฟ้า ตราบใดที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 °C หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะบด "ชิป" กระเทียมที่ได้ให้เป็นผงในครกเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟและหลังจากผสมกับเกลือแล้วให้เก็บในขวดที่แห้งแก้วปิด
วิธีการ "ของคุณยาย" นี้ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง - ยังคงสะดวกและประหยัดในการเก็บกระเทียมในถุงน่องไนลอนหรือกางเกงรัดรูปเก่า
เราทุกคนรู้ว่ากระเทียมคืออะไร ทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีที่มันเปลี่ยนลักษณะเฉพาะของรสชาติของอาหารเกือบทุกจาน
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียผลผลิตและเงินที่ใช้ไป หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดผักนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน วิวดีและไม่ทำให้เสีย
เพื่อให้ใช้งานได้ยาวนานจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว กระเทียมอาจเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวก็ได้ ระยะเวลาและลักษณะของการรวบรวมขึ้นอยู่กับประเภทของการรวบรวม
เก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูใบไม้ผลิในปลายเดือนสิงหาคม เพื่อทำความเข้าใจว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวพืช คุณต้องดูที่ยอด ถ้ามันร่วงและเป็นสีเหลืองก็ถึงเวลาเอากระเทียมออก กระเทียมฤดูใบไม้ผลิไม่จู้จี้จุกจิกและสามารถเก็บไว้ได้นาน คอลเลกชันถัดไปเก็บเกี่ยว.
ฤดูหนาวหรือ กระเทียมฤดูหนาวพบกันเดือนกรกฎาคม มันค่อนข้างไม่แน่นอนและสามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น (น้อยมากจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) ถ้าจะรวบรวม. การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ประเภทนี้จะดีกว่าที่จะบดกระเทียมเป็นเครื่องเทศหรือทำเป็นส่วนผสม คุณสามารถบอกได้ว่ากระเทียมฤดูหนาวสุกงอมโดยมียอดแห้งและมีสีเหลือง มีเกล็ดบางๆ และมีรอยแตกบนผิวหนังของช่อดอก
คุณควรขุดกระเทียมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวเสียหาย เนื่องจากพืชที่ตัดแล้วไม่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานได้ หลังจากการสกัดแล้ว จะต้องตากกระเทียมให้แห้งใต้ร่มเงาหรือตากแดด (หากอากาศภายนอกดี) เป็นเวลาหลายวัน
หลังจากการอบแห้ง จะต้องตัดแต่งก้านที่แห้ง (ถ้าคุณไม่เก็บกระเทียมเป็นเกลียว) และจัดเรียงหัว
ไม่ควรปล่อยให้หัวว่าง มีรอยขีดข่วน เสียหาย หรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังสามารถทำให้กระเทียมอื่น ๆ มีอาการเน่าหรือเป็นโรคได้
หลังจาก งานเตรียมการคุณสามารถเริ่มเลือกวิธีการจัดเก็บได้ กระเทียมที่ถูกคัดแยกด้วยเหตุผลใดก็ตามสามารถนำมาบดเพื่อปรุงรสหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้
ตามลักษณะของกระเทียมมีอายุการเก็บรักษา เก็บได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และเวลาไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก
หากต้องการทำความเข้าใจวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณต้องเข้าใจสถานที่จัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ)
หากคุณยังไม่รู้หรือยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ทเมนต์ของคุณ ที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วน:
เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างไรในที่สุดเราขอเสนอหลายวิธีให้คุณ
มาดูพวกเขากันดีกว่า
กำหนดเวลาโดยประมาณคือ:
คำนำ
ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีคุณค่าและประโยชน์ของกระเทียม แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไป การเก็บรักษากระเทียมฤดูหนาวเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ มันแย่กว่าฤดูใบไม้ผลิ แต่ให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการค้นหาวิธีเก็บกระเทียมหน้าหนาวให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรานานๆ ก็ไม่เสียหาย
ความทันเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวมีความสำคัญพอ ๆ กับการปลูก จะอยู่ได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวพืชผล ภารกิจหลักคืออย่ารวบรวมเร็วหรือช้าเกินไป ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่สัญญาณบางอย่างที่แสดงถึงวุฒิภาวะ
กระเทียมสุกพร้อมเก็บเกี่ยวมีใบสีเหลืองส่วนบนของมันไม่คงอยู่อีกต่อไปและโดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดนอนราบลง หากคุณขุดหัว เปลือกกระเทียมที่พร้อมเก็บเกี่ยวควรจะบางและแห้ง เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวได้
บ่อยครั้งที่ระดับความสุกงอมที่ต้องการจะตกในเดือนกรกฎาคม เมื่อเลือกสภาพอากาศแห้งแล้วเราก็เริ่มเก็บเกี่ยว ไม่มีการพูดคุยใดๆ ก่อนการดำเนินการนี้ ซึ่งจะต้องใช้ถุงมือทำงานและส้อม ขุดดินด้วยโกยเอาหัวออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้พวกมันเสียหาย เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง
ผักและยอดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน วางไว้ข้างนอกหรือในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้พืชผลเปียก หลังจากการอบแห้งที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดแต่งยอดได้ ในขั้นตอนนี้ คุณจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะบันทึกอย่างไร ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก ก้านจะสั้นลงหรือยาวขึ้น และรากก็ถูกตัดออกตามมาตรฐาน - เหลือหางสั้นไว้
เมื่อตัดยอด คุณต้องตรวจสอบแต่ละหัวอย่างระมัดระวัง หลอดไฟที่เสียหายทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรถอดออกทันทีและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ควรทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟที่สุกเกินไป คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยฟันที่สลายตัว- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เหลือเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงที่เก็บเกี่ยวได้ทันเวลาเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
ไม่ใช่ทุกคนที่มีชั้นใต้ดินหรือห้องเก็บของที่ดี หลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วถูกบังคับให้มองหาวิธีเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของตน พิจารณาหลายทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียมฤดูหนาว ผู้ที่มีห้องใต้ดินอาจไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-4 องศาและนี่คืออุณหภูมิที่ตั้งไว้ในห้องใต้ดิน
สามารถผูกหัวเข้ากับไม้กวาดหรือถักเปียได้ (ในกรณีนี้หางจะเหลือนานกว่า) หรือจะใส่กล่องหรือลังแล้วเก็บผลผลิตไว้ก็ได้ สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินจะลำบากกว่ามาก มาดูวิธีเก็บกระเทียมหน้าหนาวไว้ในห้องอุ่นกันดีกว่า เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าวิธีการจัดเก็บนี้แย่กว่า แต่เป็นไปได้ในฐานะตัวเลือก การจัดเก็บกระเทียมฤดูหนาวในช่องเก็บผักของตู้เย็นจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นสูงตามธรรมชาติ
