พัฟเพสตรี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1645 โดย Claudius Gele ผู้ซึ่งฝึกหัดเป็นเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสในขณะนั้น คลอดิอุสต้องการอบขนมปังอาหารให้พ่อ เขาจึงคิดค้นสูตรที่ใช้ในปัจจุบันเพื่อทำผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย รวมถึงลิ้นพัฟด้วย อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างลึกซึ้ง
พ่อครัวที่ตัดสินใจทำอาหารลิ้นที่บ้าน สูตรคลาสสิกควรคำนึงว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีการยึดเกาะที่แน่นอนและ ปริมาณที่เพียงพอเวลาว่าง. ในกรณีนี้ลิ้นจะดูโปร่ง นุ่ม ข้างในนุ่มและกรอบด้านบน
ความลับหลักสู่ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานนี้คือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับห้อง ส่วนผสม และเครื่องใช้ที่ใช้คือ 15–17 C เนยจะค่อนข้างยืดหยุ่นภายใต้สภาวะเช่นนี้ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะซึมเข้าสู่แป้ง ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำมันจะสลายตัว การรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในครัวที่บ้านนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นแป้งจะต้องเย็นลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
อุณหภูมิการอบของพัฟเพสตรี้ก็มีความสำคัญไม่น้อย ไม่ควรต่ำกว่า 200 C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 220–240 C ไม่เช่นนั้นลิ้นขนมพัฟที่มีน้ำตาลอาจไม่เป็นขุยเพียงพอ
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม จะได้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1,150 กรัมจากผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ แป้งยีสต์- เนื่องจากแป้งชนิดนี้สามารถซึมเข้าได้ดี ตู้แช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติจึงไม่สามารถใช้งานได้ทันที แต่แบ่งออกเป็นหลายส่วน
คุณสามารถทำลิ้นพัฟจากแป้งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมยีสต์ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งที่บ้าน
พัฟเพสตรี้สำหรับสูตรนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและนำไปใช้อบได้ตลอดเวลา เก็บ แป้งพร้อมในช่องแช่แข็ง
ลิ้นพัฟหวานพร้อมไส้ช่วยกระจายเมนูสำหรับคนชอบหวาน ตัวเลือกสำหรับการอุดสามารถมีความหลากหลายมาก เงื่อนไขหลักคือต้องหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ลูกเกด, ถั่วกับน้ำตาล, นมข้นต้ม, แยมหนา, คอทเทจชีส, ฟักทอง, ผลไม้แห้งทุกชนิดและอีกมากมาย
คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเป็นไส้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกจากลิ้นระหว่างการอบแนะนำให้โรยแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในไส้ดังกล่าว
สำหรับ การปรุงอาหารทันทีสำหรับแป้งพัฟ คุณสามารถใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟจะนุ่มกว่า ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์จะกรอบกว่า
ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าในตู้เย็น มิฉะนั้นขั้นตอนการเตรียมลิ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะง่ายมากและจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
ลิ้นยัดไส้ชีสเสิร์ฟร้อน
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
คุณสามารถเตรียมลิ้นขนมพัฟที่กรอบและโปร่งสบายได้ภายในเกือบ 20 นาที หากคุณมีเตาอบที่อุ่นไว้และขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็ง: ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ ของหวานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยจะใช้แทนลูกกวาดและมูสลี่ กราโนล่าเป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถนำติดตัวไปได้ทุกที่หรือไปปิกนิกก็ได้ เนื่องจากแป้งขายแบบแช่แข็ง จึงควรละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ เพื่อไม่ให้ชั้นแป้งติดกัน ไม่จำเป็นต้องแผ่ผลิตภัณฑ์นี้ - ความหนาเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น ขนาดกลางลิ้นแป้งมีความยาว 5-6 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. แต่คุณสามารถสร้างสรรค์ของหวานได้ตามใจชอบ โดยเน้นไปที่จินตนาการที่หลุดลอยไป
1. ละลายพัฟเพสตรี้แช่แข็งแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวงานหรือกระดาน หากเป็นไปได้ ให้โรยแป้งระดับพรีเมียมเล็กน้อย มาตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือตัดลิ้นออกตามลายฉลุที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยกชิ้นออกจากกันอย่างระมัดระวัง
2. ตีไข่ในชามอีกใบ จุ่มแปรงหรือกระดาษเช็ดปากลงในส่วนผสมของไข่ ทาชิ้นแป้งที่ด้านบน - ด้วยจาระบี ของหวานจะได้เปลือกสีแดงก่ำและสีทองเมื่ออบ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาสองฟองหรือใบชาที่แข็งแรง คุณสามารถผสมไข่แดงไก่กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมที่ไม่มีโปรตีนเสริม
3. โรยน้ำตาลทรายบนลิ้น - ทราย ไม่ใช่ผง! วางบนถาดอบหรือกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงขนมอบมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ทั้งด้านล่างและด้านบนจนดูไม่น่ารับประทาน โปรดจำไว้ว่าชั้นแป้งมีขนาดเล็กจึงใช้เวลาปรุงน้อย นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกบนกระดานหรือวางจากถาดอบลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ลิ้นมีความโปร่งและฟูกรอบ
ลิ้นพัฟ
ลิ้นพัฟ
ลิ้นพัฟเป็นวิธีการเตรียมขนมหวานที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดซึ่งสามารถอบได้เมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ไข่ และน้ำตาล
จำนวน 16 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น)
สะดวกในการอบบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน หรือโรยแผ่นอบด้วยแป้ง
น่าทาน!
แท็บบนถาดอบบนกระดาษรองอบ
กกเสร็จแล้ว
5 นาทีในการอ่าน ยอดดู 2.2k
ลิ้นขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการ เค้กโฮมเมดสำหรับชาหรือกาแฟแต่ไม่มีเวลาเตรียมอย่างแน่นอน จานนี้เตรียม "หนึ่งหรือสองครั้ง": ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งพัฟหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นชั้น ๆ ตัดพัฟเป็นลิ้นแล้วส่งไปอบ
ลิ้นขนมพัฟสีแดงก่ำและฟูนุ่มปรุงในเตาอบ
กิน สูตรที่แตกต่างกันลิ้นทำจากแป้งพัฟไม่มียีสต์ พวกเขาแตกต่างกันในหลายประการ:
ส่วนใหญ่มักจะมีพัฟลิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยมซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่บางคนก็แสดงจินตนาการและทำให้เป็นรูปวงรี ทรงหยดน้ำ เป็นรูปหลายเหลี่ยม สินค้าสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องโรยน้ำตาลทรายด้านบน
ลิ้นรูปวงรีพร้อมน้ำตาล - แปลกและน่ารัก
พัฟลิ้นอาจไม่มีโรยเลย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยรสชาติใดๆ คุณสามารถเลือกได้จากสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลอบเชย น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลโกโก้ เกลือ งา ยี่หร่าดำ เมล็ดงาดำ ถั่ว เกลือ รวมถึงเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรส
แป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ ภายนอกแทบไม่มีความแตกต่างเลย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่แป้งไร้ยีสต์ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมายสำหรับการอบ
พวกเขาทำของหวานได้เร็วขึ้นมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่ชั้นที่เสร็จแล้วออกให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิม แล้วพัฟจะออกมาฟูมาก แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าแป้งที่เตรียมไว้ที่บ้าน มันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก
คุณสามารถเตรียมพัฟลิ้นแบบที่ง่ายที่สุดได้: ใส่น้ำตาล สูตรมีดังนี้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาส่วนผสมไข่ด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล
เรียบง่ายแต่มาก ของหวานแสนอร่อยสำหรับชา
ส่วนประกอบ
การตระเตรียม
สามเหลี่ยมดังกล่าวสะดวกไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย
ส่วนประกอบ
การตระเตรียม
ส่วนประกอบ
การตระเตรียม
แม้แต่อาหารง่ายๆ อย่างลิ้นขนมพัฟก็ค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่ที่จะเชี่ยวชาญ ในทุกกรณีมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร “ลิ้นที่ทำจากขนมพัฟไร้ยีสต์”:
มันง่ายมาก: คุณต้องโรยแป้งพัฟด้วยน้ำตาล
№2
ด้วยความช่วยเหลือของมีดการอบจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น
ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
ลิ้นขนมพัฟจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ การอบที่ไม่โอ้อวดสำหรับมือสมัครเล่นในการทำอาหาร เตรียมง่ายและรวดเร็วในการลิ้มรส ส่วนฐานที่กรุบกรอบและเปลือกน้ำตาลทรายแดงสีทองจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและผู้ที่พยายามหลีกเลี่ยง ขนมอบใช้เวลาเตรียม 15 นาทีและจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้จริงหากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาอยู่ใกล้หน้าประตู
วัตถุดิบ
การตระเตรียม
ละลายแป้งพัฟ (ยีสต์หรือไม่มียีสต์) ตามคำแนะนำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่ามันจะนิ่ม แต่ควรเริ่มทำงานเมื่อแผ่นละลายน้ำแข็งไปครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ต้นอ้อจะดีขึ้น
หากต้องการคุณสามารถทำขนมพัฟที่บ้านได้ แต่จะใช้เวลานานมาก
ตัดชิ้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 3 ซม. ขนาดตามใจชอบ บางคนชอบคุกกี้ชิ้นใหญ่ ในขณะที่บางคนชอบคุกกี้ชิ้นเล็ก ไม่จำเป็นต้องแผ่แป้งที่ซื้อมาจากร้านเพื่อทำให้ลิ้นฟูที่สุด
วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลายๆ คนแนะนำให้แค่ชุบน้ำบนถาดอบ แต่ไม่เพียงพอที่ผลิตภัณฑ์จะแยกออกจากด้านล่างได้ง่ายหลังการอบ
ล้างไข่ไก่ด้วยสบู่ซักผ้า เช็ดไข่ให้แตกเพื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แช่แข็งโปรตีนหรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอาหารจานอื่นๆ
ตีไข่แดงด้วยส้อม
ใช้แปรงซิลิโคนหรืออุปกรณ์อื่นหล่อลื่นชิ้นงานทั้งหมด
โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลทราย
อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เราดูขนมอบของเรา: หากเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่ต้องเอาออก ขนมพัฟไม่ชอบอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน มันนุ่มมากและปรุงได้ทันที ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ชะลอช่วงเวลาแห่งความพร้อม ใกล้ถึงเวลาที่สินค้าเริ่มไหม้แล้ว
นำลิ้นพัฟที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ แล้วเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็น
คุกกี้จะดูโปร่ง กรอบ และน่ารับประทานมาก มีรสหวานปานกลางแต่สามารถทำให้คุณลืมความรู้สึกสัดส่วนได้ ด้านหลังแถบแรก. ตามกฎแล้วครั้งที่สองและสามจะตามมา และต่อๆไปจนกว่าจานจะหมด ระวัง: อร่อยมาก.
หลายคนจำรสชาติของลิ้นขนมพัฟกับน้ำตาลได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ขนมอบนั้นเรียบง่ายแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน แป้งกรอบบางๆเข้ากันได้ดีกับเปลือกน้ำตาล วันนี้เราจะเตรียมคุกกี้ชื่อดังในรูปแบบใหม่ เพิ่มโกโก้ลงในน้ำตาลแล้ววางเปลือกช็อคโกแลตบนแป้งที่โปร่งสบาย มันจะเป็นที่น่าจดจำ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สามารถเตรียมแป้งได้ที่บ้าน แต่แล้วจะใช้เวลานานกว่านี้มาก ท้ายที่สุดแล้ว มันจะต้องเย็นลงและพักผ่อนหลังจากการก่อตัว ดังนั้นหากแม่บ้านรีบร้อนไม่อยากใช้จ่าย ช่วงต่อเวลาพิเศษจากนั้นคุณสามารถซื้อฐานพัฟในร้านได้อย่างง่ายดาย
ตัดบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ตัดแถบกว้าง 10-15 เซนติเมตรจากแป้งที่ละลายน้ำแข็ง
ตัดมันเป็นส่วนๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ ความกว้างได้ 5-17 เซนติเมตร คุณสามารถสร้างช่องว่างขนาดเล็กได้กว้างสามเซนติเมตร ต้นอ้อจริงเป็นแถบยาวจะหลุดออกมา
วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถชุบน้ำได้เนื่องจากผู้ผลิตขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของตน แต่คุกกี้แทบจะไม่ติดกับถาดอบที่ทาน้ำมันเลย
แปรงแต่ละแถบด้วยไข่ขาวหรือไข่ที่ตีแล้ว ในกรณีแรกเปลือกจะกรอบมากขึ้น
ผสมน้ำตาลและโกโก้
โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและโกโก้
