มีคนเพียงไม่กี่คนในโลกที่ไม่แยแสกับกลิ่นและรสชาติของแตงสุก แต่เช่นเดียวกับแตงพันธุ์อื่น ๆ "เบอร์รี่เทียม" นี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาสดสั้นเกินไป ในการพยายามหาโอกาส ตลอดทั้งปีเพื่อลิ้มรสของขวัญอันหอมหวนจากธรรมชาติซึ่งเขียนไว้ในพระคัมภีร์ ผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะตากแตง และปรากฎว่าแตงแห้งนั้นไม่ด้อยไปกว่าต้นแบบที่สดใหม่ทั้งในด้านรสชาติหรือด้านสุขภาพ แตงโมแห้งมีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแตงแห้งนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแตงเหล่านี้เป็นคลังเก็บสารอาหารที่จำเป็นในสภาพสด ร่างกายมนุษย์ธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และกรดอะมิโน การอบแห้งดำเนินการอย่างถูกต้องช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามิน A, B, C, PP, E, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิน, เบต้าแคโรทีน, แคลเซียม, แมงกานีส, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม ไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ สังกะสี แป้ง ฟลูออรีน น้ำตาล ใยอาหาร โปรตีน และ เกลือแร่. เป็นผลให้ความละเอียดอ่อนนี้สามารถขจัดโรคต่างๆและปรับปรุงการทำงานของร่างกายโดยเฉพาะ ระบบทางเดินอาหาร.
ธาตุขนาดเล็กและวิตามินที่มีอยู่ในแตงโมซึ่งเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผลไม้แห้งมีผลดีต่อการฟื้นฟูและฟื้นฟูร่างกาย ผม สุขภาพผิวหนัง หลอดเลือดฝอยและกระดูก แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสำคัญ แต่แตงแห้งก็ช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร: กำจัดอาการท้องผูก "ขยะ" ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากลำไส้และแม้แต่นิ่วในไตก็ถูกกำจัดออกไป
แตงสดถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของแตงแห้งนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่า: 100 กรัมมี 341 - 385 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภทของ "เบอร์รี่ปลอม" อย่างไรก็ตาม แตงหวานไม่ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเอง แตงแห้งสามารถใช้แทนขนมหวานและเค้กได้
เช่นเดียวกับในรูปแบบสด แตงแห้งไม่เป็นที่ยอมรับโดยเด็ดขาดสำหรับการบริโภคพร้อมกับนมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และแอลกอฮอล์
ในการรวมกันดังกล่าวผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับระบบย่อยอาหารจะกลายเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติ เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีจะไม่ได้รับผลไม้แห้งดังกล่าวเนื่องจากการพัฒนาระบบย่อยอาหารไม่เพียงพอ
คุณไม่ควรรับประทานแตงแห้งหากคุณมีโรคดังต่อไปนี้:
เมื่อพิจารณาถึงข้างต้นแล้วควรสังเกตว่าประโยชน์และอันตรายของแตงแห้งต่อร่างกายนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าผู้ป่วยโรคเรื้อรังที่เป็นโรคข้างต้นควรระวังผลิตภัณฑ์นี้ และสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง อาหารอันโอชะนี้อาจเป็นอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่รับประทานอาหารมากเกินไปเท่านั้น
แตงแห้งมักถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิง ในระหว่างตั้งครรภ์ แตงสามารถลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินและด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์และองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ จะช่วย "สร้าง" ผิวหนัง เล็บ และเส้นผมของทารก และรักษารูปลักษณ์ของสตรีมีครรภ์ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจ คุณสามารถกินแตงหวานได้ในช่วงไตรมาสใด ๆ ของการตั้งครรภ์โดยไม่ลืมว่าปริมาณแคลอรี่ในแตงแห้งนั้นมีนัยสำคัญ
แต่คำถามที่ว่าแตงโมสามารถบริโภคในขณะที่ให้นมบุตรได้หรือไม่นั้นไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจนแก่แพทย์ ผลเบอร์รี่ปลอมทั้งสุกและแห้งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้ นอกจากนี้ธาตุจากแตงที่เข้าไปในนมสามารถ “กลับมาหลอกหลอน” ทารกที่มีปัญหาทางเดินอาหารผิดปกติในรูปของแก๊สหรือจุกเสียดในกระเพาะอาหารได้
มีความจำเป็นต้องตัดสินใจว่ามารดาที่ให้นมบุตรสามารถรับประทานแตงในรูปแบบของขนมแห้งได้หรือไม่: คุณต้องตรวจสอบว่าเด็กมีอาการแพ้และก๊าซหรือไม่หลังจากแนะนำผักและผลไม้ที่คุ้นเคยกับสถานที่อยู่อาศัยมากขึ้นใน อาหาร. ถ้าไม่เช่นนั้น คุณแม่ก็สามารถกินแตงได้เล็กน้อยและดูว่าร่างกายของทารกมีปฏิกิริยาอย่างไร หากปฏิกิริยาเป็นบวกก็สามารถรับประทานแตงหวานได้ ท้ายที่สุดแล้วมันกระตุ้นให้ร่างกายผู้หญิงผลิตน้ำนมเพิ่มขึ้น
บนชั้นวางวันนี้มีแตงแห้งในรูปแบบของผลไม้หวานขนาดเล็ก ผมเปียแตงโมแห้งขนาดใหญ่ - มาตรฐานในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ถักจากแถบและอาหารรูปทรงอื่น ๆ จากพืชแตงนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นของหวานอิสระหรือเป็นส่วนประกอบในการเตรียมของหวานขนมอบและเครื่องดื่มที่ซับซ้อน ที่นิยมมากที่สุดคือแตงไทยแห้ง
หากเรากำลังพูดถึงการผลิตทางอุตสาหกรรมของแตงหวานก็จะมีการใช้ห้องอบแห้งแบบพิเศษ
แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำอาหารอันโอชะของคุณเองที่บ้านได้
คุณสามารถทำให้แตงโมแห้งได้:
อัลกอริทึมในการทำซูชิแตงโมที่บ้าน:
ปริมาณแคลอรี่และ องค์ประกอบทางเคมีแตงแห้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ข้อห้ามในการใช้งาน วิธีเตรียม เก็บ และรับประทานผลไม้แห้ง สูตรอาหารที่มีอาหารเพื่อสุขภาพและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเขา.
เนื้อหาของบทความ:
แตงแห้งเป็นผลไม้แห้งชนิดหนึ่งที่นิยมปรุงจากผลไม้ของพืชชื่อเดียวกัน (Cucumis melo) โดยการอบแห้ง การปลูกแตงประจำปีเป็นของตระกูลฟักทอง เอเชียเรียกว่าบ้านเกิดของตน มีการปลูกพันธุ์ส่วนใหญ่ที่นั่น เป็นพืชที่ชอบแสงและชอบความร้อน ไม่ชอบความแห้งแล้ง ความชื้นสูงอากาศ. หน่อที่มีสุขภาพดีและได้รับการปลูกอย่างเหมาะสมสามารถผลิตผลได้ตั้งแต่ 1 ถึง 10 ผล โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 กก. ถึง 10 กก. ต่อผล ส่วนใหญ่มักจะมีวงรีน้อยกว่า - ทรงกลม, เขียว, เหลือง, น้ำตาลหรือ สีขาว- พวกมันทำให้สุกตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน ใช้ในการปรุงอาหารและการทำให้งาม มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ Kolkhoznitsa, Torpeda, Ananasnaya และ Gulyabi
ในบรรดาน้ำตาลแตงแห้งมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 7.3 กรัม
แร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
ต้องขอบคุณโซเดียมที่ทำให้เกิดแรงกระตุ้นของเส้นประสาท องค์ประกอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวระหว่างเซลล์และเลือด ช่วยในการจัดระเบียบ ความสมดุลของน้ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการชัก ปวดประสาท อาเจียน และอวัยวะเสื่อม ระบบทางเดินอาหาร, การย่อยได้ไม่ดีของโมโนแซ็กคาไรด์และกรดอะมิโน
ทุกคนคงรู้ดีว่าแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในแตงเป็นพื้นฐานสำหรับสภาพปกติของกระดูกและฟัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินดีไม่สามารถดูดซึมได้จริง ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์แคลเซียมร่วมกับยาที่มีคลอลิลซิเฟอรอล
แมกนีเซียมเป็นพื้นฐานของความสมบูรณ์ สุขภาพจิตบุคคล. ยาแก้เครียดหลายชนิดมีพื้นฐานมาจากมัน นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังรองรับการทำงานเต็มรูปแบบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การขาดองค์ประกอบนำไปสู่เส้นเลือดขอด สายตาสั้น ไส้เลื่อน ความโค้งของกระดูกสันหลัง ความยืดหยุ่นของข้อต่อไม่ดี และการเคลื่อนที่อย่างต่อเนื่อง
ฟอสฟอรัสไม่เพียงแต่ดีต่อกระดูกและฟันเท่านั้น แต่ยังดีต่อการมองเห็นด้วย การขาดสารอาหารนำไปสู่ความเหนื่อยล้าและอ่อนแรง เบื่ออาหาร สมาธิลดลง เป็นหวัดบ่อย และรู้สึกวิตกกังวลและหวาดกลัว
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ในภาวะบรรเทาอาการ คุณสามารถลองในปริมาณเล็กน้อยและดูปฏิกิริยาได้ ถ้า รู้สึกไม่สบายไม่ - ใช้มัน ประเภทนี้ผลไม้แห้ง หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหารก็ไม่ควรเสี่ยง
แต่ผู้ที่กินแตงแห้งไม่ได้เด็ดขาดคือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณน้ำตาลสูงอาจนำไปสู่ผลที่อันตรายได้ แม้ว่าจะใช้พันธุ์ที่ไม่หวานในการอบแห้ง แต่ก็ไม่ควรบริโภคเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลที่ซ่อนอยู่
มีตัวเลือกการให้บริการดังต่อไปนี้:
หากพูดถึงวิธีเก็บแตงแห้งก็มีหลายทางเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ในขวดแก้ว กระป๋อง หรือพลาสติก ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่แห้งและมืด จำเป็นต้องมีฝาปิดอย่างแน่นอนเพราะไม่เพียง แต่เด็กผู้ชายและเด็กผู้หญิงเท่านั้นรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขา แต่ยังมีแมลงและแมงมุมอีกหลายชนิดที่ชอบกินแตง เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้แห้งร่วมกัน และที่สำคัญที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อกับของเสีย ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ถุงผ้าที่มัดแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน ควรเลือกผ้าจากธรรมชาติเนื่องจากสารสังเคราะห์สามารถปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกมาได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณปรุงแตงด้วยตัวเอง เมื่อทำให้ตัวเองแห้ง คุณสามารถข้ามบริเวณที่แห้งเกินไปเล็กน้อยได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะตัดให้เท่ากันอย่างสมบูรณ์แบบ - มีแผ่นที่บางและหนากว่า การเข้าถึงอากาศที่ผ้าจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่หมักหรือขึ้นรา แต่แห้งสนิท
ผลไม้แห้งไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าคุณกินเป็นประจำและนี่คือสิ่งที่แพทย์ยืนยันการบำบัดดังกล่าวอาจทำให้เสียเงินได้ จะช่วยลดราคาสินค้าและยังรับประกันความอร่อยไร้สารกันบูดอีกด้วย ทำอาหารเองลมหายใจแห้ง
ควรเลือกผลไม้สุกขนาดกลาง เพื่อให้แตงแห้งอร่อยต้องแน่ใจว่าได้เลือกพันธุ์ที่มีรสหวาน ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก ควรตัดส่วนที่ไม่ได้ทำให้หวานออกจะดีกว่าเพราะจะไม่มีรสจืดสนิท
วางเครื่องอบผ้าไว้บนวอร์มอย่างน้อย 5 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดพาเลทออกแล้วปิดฝาตัวเครื่อง ในระหว่างนี้อุปกรณ์กำลังร้อนขึ้นสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกแตงจำเป็นต้องตัดให้บางที่สุด - สูงสุดครึ่งเซนติเมตร ความยาวของชิ้นส่วนไม่ควรยาวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พอดีกับถาดอบผ้า
เมื่ออุ่นแล้วให้วางแตงโดยไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน สำคัญมากที่ไม่เพียงแต่เป่าด้วยลมอุ่นจากด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังมีการถ่ายเทอากาศที่ดีจากด้านข้างด้วย อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70°C เวลาในการอบแห้งคือ 10-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ที่คุณตัดสินใจเตรียมผลไม้แห้ง
เปลี่ยนตำแหน่งของพาเลทเป็นระยะและพักอุปกรณ์ด้วย ปิดเครื่องประมาณ 5-10 นาทีทุก ๆ สองสามชั่วโมง
การเตรียมกระบวนการเหมือนกับเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - เลือกผลไม้สุก, ล้าง, ตากแห้ง, ปอกเปลือกและหลุม, หั่นเป็นชิ้น จากนั้นจะต้องวางแตงบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70°C
ผลไม้จะให้ของเหลวออกมามากจึงมีอยู่สองอย่าง จุดสำคัญ- ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้แง้มประตูเตาอบไว้ (หากมีโหมดพัดลม ให้เปิดเครื่องโดยไม่ลังเล) เพื่อให้ความชื้นระเหยไป ประการที่สอง - ในช่วง 3-5 ชั่วโมงแรกให้เปลี่ยนกระดาษอย่างต่อเนื่องเนื่องจากแตงโมไม่ควรอยู่ในน้ำจากนั้นก็จะอบและไม่แห้ง กระดาษ parchment สามารถทำให้แห้งได้ทันทีบนตะแกรงและนำกลับมาใช้ใหม่ได้
กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแตง ผลไม้บางชนิดสามารถ “มาถึง” ได้ประมาณหนึ่งวัน แน่นอนว่าไม่มีใครขอให้คุณดูเตาในตอนกลางคืน คุณสามารถปิดและดำเนินการต่อในตอนเช้าได้ แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำอย่างยิ่งคือปล่อยเตาอบทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล อย่าเสี่ยงชีวิตคนที่คุณรักเพื่อเร่งกระบวนการ
แตงที่หั่นเป็นก้นถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ถึงปลายสองสามเซนติเมตร พวกเขายืดมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหมือนพัดในขณะที่พยายามไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกมาและตากให้แห้งบนตะแกรงภายในอาคารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันแล้วพลิกกลับตลอดเวลา จากนั้นแขวนไว้บนเชือกที่ขึงไว้ระหว่างแผ่นเปลือกโลกและปล่อยไว้กลางแดด เป็นการดีถ้าอากาศมีลมแรง แตงจะแห้งเร็วขึ้น แต่เมื่อไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาถึงสองสัปดาห์
สูตรแตงแห้งนี้น่าสนใจเพราะหลังจากตากแห้งแล้วจะมีการถักแถบไว้ มันสวยงามมากและทำให้ง่ายต่อการเก็บรักษาอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาสูงกว่าชิ้นแตงโมและบ่งบอกถึงสถานะของบริษัทที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์
ข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะปลูกผลไม้อะโรมาติกในรัสเซียมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช แตงและแตงโมมีคุณค่ามากจนปลูกในเรือนกระจกพิเศษบนพื้นที่ของเขตอิซไมโลโวในมอสโกในปัจจุบัน ต่อมาการเพาะปลูกในพื้นที่ปิดไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง แต่พวกเขาใช้แตงในรูปแบบแห้ง
แตงโมเป็นที่ชื่นชอบในเอเชียจนในเติร์กเมนิสถานยังมีวันพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่มันด้วย ซึ่งเรียกว่าวันเติร์กเมนิสถานเมล่อน ตรงกับวันอาทิตย์ที่สองของเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นวันที่ผลไม้รสหวานและมีกลิ่นหอมสุกงอม จากนั้นจึงเริ่มตากให้แห้งเพื่อเตรียมเฉพาะผลไม้แห้งที่อร่อยและหวานที่สุดสำหรับปีเท่านั้น เทศกาลพื้นบ้าน นิทรรศการ งานแสดงสินค้า และการแข่งขันต่างๆ จัดขึ้นทั่วประเทศเพื่อตัดสินว่ากลิ่นหอมของกลิ่นใดจะยิ่งใหญ่และหอมหวานยิ่งขึ้น เอาใจใส่เป็นพิเศษอุทิศให้กับการประชุมของนักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืช คริสตจักรยังจัดพิธีสวดมนต์ - นักบวชอุทิศพืชผลใหม่
วิธีทำให้แตงโมแห้ง - ดูวิดีโอ:
หลายคนตั้งตารอที่จะสิ้นสุดฤดูร้อนเมื่อแตงหวานฉ่ำจะปรากฏในตลาดและชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต กลิ่นและรสชาติของมันอาจทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมย แต่แตงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งนั่นคืออายุการเก็บรักษาสดสั้นเกินไป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำให้มันแห้ง จากการศึกษาพบว่าผลไม้แห้งและแตงหวานไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้สดเลย
หากต้องการเก็บแตงแห้งไว้เป็นเวลานานในขั้นตอนการเตรียมคุณต้องเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมเบอร์รี่นี้ แตงควรมีเนื้อหวานและค่อนข้างแข็ง ควรมีน้ำให้น้อยที่สุด พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:
ผลไม้แห้งและผลไม้หวานควรทำจากผลสุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้แห้งเท่านั้นที่จะเท่ากับแตงโมสดในแง่ของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อแตงแห้งที่ตลาดหรือในร้านค้า การตากผลไม้ให้แห้งในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะประหยัดกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมขนม แต่ไม่คำนึงถึงวิธีเก็บรักษาที่เลือกไว้ การเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นผลไม้หนามากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการทำให้แห้งนานขึ้นเท่านั้น
แตงสามารถตากแดดตามธรรมชาติได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย:
แก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้า - กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ ตัดชิ้นให้มีความหนาไม่เกิน 0.7 มม. แล้ววางบนแผ่นที่เตรียมไว้ รักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 75 องศาโดยเปิดพัดลม หากไม่มี ให้เปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ชิ้นยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ระดับความชื้นเท่ากัน หลังจากนั้นเมล่อนจะตากที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลาประมาณสิบห้าชั่วโมง
เพื่อให้ได้แตงแห้ง แตงจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาขึ้นและตากให้แห้งโดยใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย
คุณสามารถเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการทำผลไม้หวานจากแตง- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยล้างแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วต้มชิ้นแตงโมจนนิ่มจากนั้นทิ้งผลไม้หวานในอนาคตไว้ในที่เย็น วางไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและทำให้เย็นอีก 2−3 ครั้ง
เมื่อชิ้นสุกแล้ว ครั้งสุดท้ายเพิ่มกรดซิตริกจากนั้นระบายผลไม้หวานในกระชอนแล้วตากให้แห้งในที่โล่งภายใต้ผ้ากอซหรือในเตาอบ
เก็บความหวานไว้. เหยือกแก้วคลุมด้วยกระดาษโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้านบน
หลังจากกระบวนการอบแห้ง ริบบิ้นแตงโมจะบิดเป็นเชือกแล้วจึงถักเปีย ทางที่ดีควรเก็บผมเปียไว้ในขวดแก้วที่บุด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษก็เหมาะเช่นกัน
แคนตาลูปแห้งหรือแตงไทยเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหมู่นักทำขนม นำไปผสมกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์ในขนมหวานและขนมอบหลายชนิด และถ้าคุณโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดงาดำ หรือถั่วบด คุณจะได้รับช็อคโกแลตและขนมที่ซื้อจากร้านอื่น ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม
ด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ ชิ้นที่แห้งจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่เก็บจากไร่แตงเท่านั้น องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์ช่วยสนับสนุนโทนสีโดยรวมของร่างกาย ช่วยต่อสู้กับปัจจัยลบภายนอก และมีผลดีต่อ ระบบประสาท.
ขอแนะนำให้บริโภคอาหารอันโอชะนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินปัสสาวะ โรคทางระบบประสาทและจิตใจ แนะนำให้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และวัยหมดประจำเดือนรับประทานแตงแห้ง กรดโฟลิกจำเป็นต่อการรักษาระดับฮอร์โมนในช่วงเวลาที่ยากลำบากของร่างกายผู้หญิง ใยอาหารจากแตงโมช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ลดอาการท้องผูก และช่วยลดน้ำหนัก
ไม่แนะนำให้รับประทานแตงแห้งร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง และแอลกอฮอล์- การรวมกันนี้อาจทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงขนมหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง นอกจากนี้ ผู้หญิงในระหว่างให้นมบุตรควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งไม่เพียงทำให้เกิดผื่นบนผิวหนังของทารกเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการบวมน้ำของ Quincke อีกด้วย และน้ำตาลทำให้เกิดการหมักในระบบทางเดินอาหารที่เปราะบางของทารก
การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นจึงจะรู้สึกถึงผลดีของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงในทางที่ผิดดังกล่าวคุกคามการเปลี่ยนแปลงทางลบในร่างกายแม้กระทั่งกับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง
ผลไม้ฉ่ำที่มีกลิ่นหอมหวานและรสชาติที่สดใส - นั่นคือสิ่งที่แตงโมซึ่งเรียกว่าเบอร์รี่จากตระกูลฟักทองอย่างถูกต้องกว่า แม้แต่ชิ้นเดียวก็จะช่วยให้คุณอารมณ์ดีขึ้น ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและให้พลังงานแก่คุณด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามเราต้องระมัดระวังกับของประทานจากธรรมชาติ หากคุณชอบแตงโมคุณควรรู้ถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์
แตงหอมไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บของยาที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก:
ประโยชน์ของแตงต่อร่างกายมีมาก วิตามินบีสนับสนุนระบบประสาท เพิ่มความจำ และฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย วิตามินเอควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย มีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และปรับปรุงการมองเห็น เบอร์รี่ช่วยเพิ่มผลการรักษาของยาปฏิชีวนะในขณะที่ลดความเป็นพิษ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนโยนได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องกินแตงโมอันละเอียดอ่อน แต่มีข้อห้ามในการใช้งาน
สตรีมีครรภ์มีความรัก ผลไม้ฉ่ำเนื้อของมันช่วยสร้าง “ฮอร์โมนแห่งความสุข” แตงดีต่อการตั้งครรภ์หรือไม่? ใช่ เนื่องจากไม่มีแคลอรี่ จึงเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด บรรเทาอาการบวมน้ำ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ควบคุมอุจจาระ และบรรเทาปัญหาโรคริดสีดวงทวาร อย่างไรก็ตาม เนื้อของมันมีรสหวานมาก น้ำตาลในองค์ประกอบของมันนั้นย่อยได้ง่ายและเป็นอันตรายหากเกินปริมาณ แตงโม - ประโยชน์และอันตรายของมัน - ได้รับการพิจารณาอย่างเคร่งครัดในระหว่างการให้นมบุตรเนื่องจากแม่ที่กินชิ้นฉ่ำเพียงชิ้นเดียวอาจทำให้ท้องเสียในทารกได้
คุณสมบัติของแตงนั้นมีการห้ามใช้ในระยะเฉียบพลันของโรคและในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการคุณสามารถกินได้ แต่ไม่ใช่ในขณะท้องว่างและไม่ใช่หลังมื้ออาหารแสนอร่อย สำหรับโรคตับอ่อน ไม่ควรรับประทานเบอร์รี่นี้ในปริมาณไม่จำกัด ปริมาณเส้นใยและน้ำตาลจำนวนมากสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดและทำให้โรครุนแรงขึ้น คุณต้องเลือกผลไม้สุกที่มีรสหวานเพื่อป้องกันตัวเองจากกรดไฮโดรคลอริกซึ่งผลิตภายใต้อิทธิพลของน้ำแตงโม
การล่อลวงด้วยความหวานสามารถล่อลวงแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและค่อนข้างยอมรับได้สำหรับโรคนี้ โดยมีเงื่อนไขว่าบุคคลนั้นต้องรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือด และรับประทานยาตามที่กำหนด ควรฟังคำแนะนำ:
ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากคือผลไม้แห้ง เมล่อนแห้งมีประโยชน์อย่างไร? เช่นเดียวกับวัฒนธรรมที่สดใหม่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาท โรคระบบทางเดินปัสสาวะ และโรคดีซ่าน ผู้หญิงควรปรนเปรอตัวเองด้วยผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน: มันมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ในการรักษา:
อันตรายของแตงแห้งหรือพูดให้ถูกกว่านั้นก็คือ ผลข้างเคียงแสดงให้เห็นความจริงที่ว่ามันไม่ได้รวมกับอาหารบางชนิดและสิ่งนี้คุกคามการย่อยอาหารไม่ย่อย ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ นม ผลิตภัณฑ์จากนม รวมทั้งน้ำผึ้งในกระเพาะ ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยง แตงโมแห้งมีปริมาณแคลอรี่สูง และยังมีน้ำตาลธรรมชาติอยู่เป็นจำนวนมาก ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์แห้งที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดอาจได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีต้องล้างก่อนใช้งาน
แตงแห้งเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกตั้งแต่วัยเด็กซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเพียงแค่เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊สธรรมดา
ในการเตรียมแตงแห้ง ต้องใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและเกือบสุก หั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออก แล้ววางลงบนถาดอบไฟฟ้าหรือบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เปิดเตาอบอย่างละเอียด ตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศา แล้ววางถาดอบที่มีเมล่อนอยู่ เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศา แล้วตากให้แห้งอีก 5-6 ชั่วโมง โดยพลิกชิ้นแตงโมเป็นครั้งคราว
ในเครื่องอบไฟฟ้า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการอบแห้งแตงโมคือ 60 องศา และเวลาในการอบแห้งประมาณ 8 ชั่วโมง
แตงแห้งที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อน นุ่ม และเหนียวเมื่อสัมผัส คุณสามารถใช้มันเพื่อถักเปียแบบคลาสสิก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
เนื่องจากมักใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยในการอบแห้ง จึงอาจทำให้บางคนไม่ชอบรสหวานได้ ในกรณีนี้คุณสามารถโรยแตงแห้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือทำผลไม้หวานได้
ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
ในตอนเช้าแตงโมจะปล่อยน้ำออกมาและต้องต้มในน้ำเชื่อมของมันเอง แต่อย่าปรุงนานนัก เมื่อเดือดแล้ว ให้แตงโมเดือดประมาณ 3 นาที แล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเย็น เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเล็กน้อย กรดมะนาว- ซึ่งจะทำให้ผลไม้หวานใสและสว่าง
หากน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางชิ้นเมลอนบนถาดอบไฟฟ้าหรือบนถาดอบ
เวลาในการอบแห้งแตงหวานในเครื่องอบไฟฟ้าคือประมาณ 5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 55 องศา
อย่าลืมอ่านข้อห้าม ท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการคายน้ำ องค์ประกอบจุลภาคและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แห้ง ปริมาตรดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะหายไป ในกรณีของแตงโมแห้งหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้และจะบดบังความสุขของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ
วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ดูวิดีโอ:
