เนื้อหน้าอกเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่วางอยู่บนซี่โครงของวัว โดดเด่นด้วยการมีฟิล์มและมีปริมาณไขมันสูง ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดตลอดจนความง่ายในการแปรรูป
ในปริมาณ 100 กรัม เนื้อหน้าอกมีพลังงานประมาณ 277 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสันในมีลักษณะเป็นโปรตีนไขมันเถ้าวิตามิน (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), มาโคร (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส) ปริมาณสูง ธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม)
เนื้อหน้าอกประกอบด้วยสี่ส่วน - ส่วนด้านหน้าและส่วนตรงกลาง, ส่วนแกนกลางและส่วนอก แต่ละคนมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจงซึ่งจำกัดการเลือกระหว่างวิธีการปรุงอาหารอย่างมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนหน้าของเนื้อหน้าอกมีลักษณะเป็นเนื้อเยื่อไขมันสูงโดยแทบไม่มีกระดูกเลย นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้ทำน้ำซุปและซุป ในทางกลับกัน เคอร์เนลของเนื้อหน้าอกมีการใช้งานที่กว้างขึ้น เนื่องจากสามารถนำไปใช้ในการเตรียมไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยัง สตูว์- ส่วนตรงกลางของเนื้ออกเนื้อวัวมีข้อจำกัดในการเลือกวิธีการปรุงน้อยที่สุด มีปริมาณกระดูกและไขมันน้อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ ส่วนตรงกลางของเนื้ออกเนื้อวัวจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองที่หลากหลาย ทั้งต้ม ตุ๋น และทอด
เมื่อสุก เนื้ออกเนื้อวัวจะเสิร์ฟแยกกันพร้อมกับซอส สลัดผัก และสมุนไพร ตลอดจนเครื่องเคียง ซึ่งรวมถึงอาหารต้ม ตุ๋น และทอดจากผัก ซีเรียล และพาสต้า
เนื้อหน้าอกเข้ากันได้ดีกับอาหารยอดนิยม โดยเฉพาะซีเรียล พาสต้า และ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ผลเบอร์รี่ป่า, ผัก (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่ว), ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง), เห็ด, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ไข่ รวมถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ โดยส่วนใหญ่เป็นไวน์และเบียร์
มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกเนื้ออกเนื้อวัว โดยปัจจัยหลักคืออายุของสัตว์ที่เนื้อออกมา ที่สุด ตัวเลือกที่ต้องการเป็นเนื้อวัวลูกวัว เนื่องจากมีความเหนียวน้อยกว่า ปรุงง่ายกว่า และมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น โดดเด่นด้วยเนื้อสีแดงที่สว่าง แต่ไม่มืดเกินไปรวมถึงชั้นไขมันสีเหลืองอ่อนเกือบเป็นสีขาว นอกจากนี้ควรคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเฉพาะของส่วนต่าง ๆ ของเนื้อหน้าอกซึ่งกำหนดข้อ จำกัด ที่สำคัญในการประมวลผลการทำอาหาร
เมื่อสด ควรเก็บเนื้อสันในไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายใน 2-3 วัน หากจำเป็นให้เก็บเนื้อไว้นานกว่านี้ ระยะยาว(8-12 เดือน) สามารถแช่แข็งได้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ(ไม่เกินลบ 18 องศาเซลเซียส)
จานเนื้อหน้าอกมีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเกิดจากการเพิ่มเนื้อหาในองค์ประกอบทางเคมีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานช่วยลดความตื่นเต้นง่ายกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญการสร้างเม็ดเลือดการก่อตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร
การแพ้ส่วนบุคคล, โรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ ระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับ urolithiasis, โรคเกาต์และโรคกระดูกพรุนในระหว่างการกำเริบ
ส่วนเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของซากเนื้อวัวนั้นมาจากกระดูกสันอก ซึ่งมีรูปร่างแบนเล็กน้อย ไม่มีซี่โครง และเรียกว่าเนื้อหน้าอก เนื่องจากส่วนนี้มีความเข้มงวดมากเกินไปทำให้ความนิยมในหมู่แม่บ้านลดลงบ้าง
หน้าอกนั้นยังแบ่งออกเป็นสามประเภท: แบบที่นำมาจากด้านหน้า, จากแกนกลาง, จากส่วนตรงกลางหรือตรงกลาง ในตอนแรกไม่มีกระดูกเลยในส่วนที่สามอาจมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในส่วนที่สองมีกระดูกสันอก สองอันแรกมีชั้นไขมันด้วย ในขณะที่อันที่สามยังไร้ไขมันเป็นส่วนใหญ่
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออกเนื้อวัวคือ 224.6 กิโลแคลอรี BJU: 17, 17.4 และ 0 ตามลำดับ องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินมีดังนี้: PP, K, B, โคลีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซัลเฟอร์
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้ออกเนื้อวัวสำหรับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการอบหรือการตุ๋น - ไม่เหมาะสำหรับการทอดมากนัก (เว้นแต่จะหมักก่อน) เป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงส่วนนี้และเพิ่มลงในซุป (ที่มีไขมัน) สตูว์หรือสตูว์เนื้อวัวที่มีซอสมากมายอร่อยมาก ส่วนเนื้ออกไม่ติดมันทำให้ได้อาหารอบที่ดี
Brisket คือเนื้อชิ้นที่นำมาจากส่วนหน้าของซากเนื้อวัว เนื้อนี้ค่อนข้างหนาแน่นและมีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก แม้ว่าการปรุงเนื้อวัวชิ้นนี้จะต้องใช้ความพยายามและความอดทนอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ Brisket สามารถปรุงสุกได้อย่างง่ายดายบนตะแกรงหรือในเตาอบ หรือคุณสามารถไปทางอื่นและใช้เนื้อชิ้นนี้เพื่อทำอาหารที่อร่อยและมีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย เช่น พาสตรามี
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มิลลิลิตร
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
น้ำมะนาวสองลูก
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เบียร์ 1 กระป๋อง
แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 กระป๋อง
น้ำซุปเนื้อ 250 มิลลิลิตร
ซอสวูสเตอร์ 60 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร
ซอสพริกร้อนเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อวัวที่สดใหม่และมีคุณภาพเมื่อพูดถึงเนื้ออกไก่ ยิ่งวัตถุดิบดีเท่าไร คุณก็ยิ่งได้รับผลลัพธ์ที่ดีเท่านั้น แน่นอนว่า เป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อชิ้นพอดีคำ (หรือทำอะไรที่อร่อยจากเนื้อธรรมดาๆ ก็ได้) แต่โดยปกติแล้ว เนื้อหน้าอกที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นมาจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูง นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้ออกเนื้อวัวใช้เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณจึงต้องแน่ใจว่าเวลาและความพยายามของคุณคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้
โรยเครื่องปรุงรสแห้งลงบนชิ้นเนื้อที่เลือกสำหรับสูตรเนื้อย่างนี้ คุณจะต้องใช้ถูแบบแห้ง (ส่วนผสมผงแห้งที่ประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ถูเป็นชิ้นเนื้อ) หากต้องการทำเนื้ออกแบบแห้ง คุณสามารถนำส่วนผสมจากรายการด้านบนหรือใช้สูตรของคุณเอง โดยคุณสามารถหาสูตรสำหรับทำเนื้ออกแบบแห้งได้หลายร้อยสูตรทางออนไลน์ ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงอะไรก็ตาม เมื่อปรุงเนื้ออกไก่ คุณมักจะใช้มือถูส่วนผสมที่แห้งลงในเนื้อจนกระทั่งเนื้ออกไก่เคลือบทั้งชิ้น
หากต้องการคุณสามารถทำซอสเพื่อทาเนื้อขณะทำอาหารได้"ผู้เชี่ยวชาญ" เนื้ออกไก่บางคนชอบเก็บชามซอสนี้ติดตัวไว้ และบางครั้งก็ทาหรือราดลงบนเนื้อขณะปรุง พวกเขาอ้างว่าซอสที่มีรสชาตินุ่มนวลนี้ช่วยให้เนื้อหน้าอกชุ่มฉ่ำ ในทางกลับกันผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ในการปรุงอาหาร brisket ปฏิเสธวิธีนี้โดยอ้างว่าการใช้ซอสไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของเปลือกกรอบบนพื้นผิวของ brisket และทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง หากคุณต้องการลองทำซอสทาเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมจากรายการด้านบนหรือใช้สูตรของคุณเอง
เปิดเตาย่าง.เมื่อคุณปรุงรสเนื้อชิ้นแล้วและพร้อมที่จะปรุงเนื้ออกไก่แล้ว ให้เปิดไฟบนตะแกรง ผู้ชื่นชอบเนื้ออกย่างแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - ผู้ที่รู้จักเฉพาะเตาย่างถ่านและผู้ที่ชื่นชอบเตาแก๊ส ไม่ว่าคุณจะใช้เตาย่างประเภทไหน คุณจะต้องย่างเนื้ออกโดยใช้ความร้อนทางอ้อมแทนที่จะใช้ความร้อนโดยตรง ดังนั้นให้จุดไฟย่างเพียงด้านเดียวเท่านั้น คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ที่ด้านล่างนี้:
ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนและทางอ้อมเมื่อเตาย่างร้อน ให้วางเนื้อไว้ข้างเตาย่าง เลขที่เปลวไฟหรือถ่านหินโดยตรง ต่างจากบาร์บีคิวหรือเนื้อบาร์บีคิวทั่วไป เนื้อหน้าอกปรุงอาหารได้ดีกว่ามากโดยใช้ความร้อนต่ำและความร้อนโดยอ้อม เนื้อส่วนที่ใช้ปรุงเนื้ออกมักประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ซึ่งเป็นเส้นใยที่ต้องใช้กระบวนการปรุงช้าๆ เป็นเวลานานก่อนที่จะนิ่มและเปลี่ยนโครงสร้าง
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มขี้เลื่อยหรือเศษไม้ลงในตะแกรงเพื่อให้ควันได้พ่อครัวเนื้ออกไก่หลายคนวางกระทะที่ใส่เศษไม้เปียกบนตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้ออกที่ "รมควัน" หากคุณต้องการเนื้ออกแบบรมควัน ให้ใช้ขี้กบหรือเศษไม้ เติมน้ำแล้วรอจนเปียกทั่วถึง จากนั้นสะเด็ดน้ำ วางไว้ในภาชนะโลหะแล้ววางไว้เหนือเปลวไฟหรือถ่านหิน (จำไว้ว่าเนื้อควรอยู่ฝั่งตรงข้ามของตะแกรง) เมื่อมันฝรั่งทอดไหม้พวกมันจะเริ่มปล่อยควันซึ่งจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาย่างแล้วเสิร์ฟ Brisket มักจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอุณหภูมิในการย่าง อาจใช้เวลาตั้งแต่ 8 ถึง 20 ชั่วโมง จนกระทั่งอกไก่สุกเต็มที่ ที่ อุณหภูมิต่ำ(110 o C) เนื้อจะสุกประมาณ 20 ชั่วโมง ในขณะที่อุณหภูมิสูงจะใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง เมื่ออกไก่สุกแล้ว จะมีเปลือกไหม้เกรียมสีเข้มอยู่ด้านบน แต่เนื้อยังนุ่มพอที่จะเอาออกจากตะแกรงได้ด้วยส้อม 2 อัน นำเนื้อออกจากเตาย่างและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ อร่อย!
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากอกหากคุณไม่มีเตาย่างหรือไม่อยากเสียเวลากับสิ่งนี้ กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นไม่ต้องกังวล คุณสามารถปรุงเนื้ออกในเตาอบได้ แต่คุณจะต้องใช้กระบวนการปรุงแบบช้าๆ แบบเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณจะต้องใส่ใจก็คือคุณจะต้องใช้เนื้อหน้าอกที่เอาไขมันออกทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดแล้ว โดยปกติแล้วเมื่อเราซื้อเนื้ออกไก่ก็จะมีไขมันอยู่เป็นจำนวนมาก หากคุณกำลังย่างเนื้อหน้าอก ไขมันจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนักเพราะไขมันจะออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณปรุงเนื้ออกในกระทะบนกระทะในเตาอบ ไขมันทั้งหมดจะถูกติดอยู่ในกระทะ และสุดท้ายคุณก็กลายเป็นเนื้ออกที่ลอยอยู่ในสารไขมันที่ไม่น่ารับประทาน
แช่เนื้อในน้ำดองในสูตรนี้ควรใช้น้ำดองแทนการปรุงรสแบบแห้งเพื่อให้เนื้อของคุณมีรสชาติดีขึ้น น้ำดองเป็นส่วนผสมของของเหลวและเครื่องปรุงรส โดยแช่เนื้อไว้ก่อนปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการ คุณสามารถทำน้ำดองโดยใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น หรือทำน้ำดองตามก็ได้ สูตรของตัวเอง- ถ้าคุณ คุณกำลังทำอาหารอยู่ดองตามสูตรของคุณเราจะบอกคุณสิ่งหนึ่ง กฎทั่วไป- ของเหลวที่มีน้ำมันหรือไขมันและมีกรดมักจะใช้เป็นพื้นฐานในการหมัก ตัวอย่างเช่นในสูตรของเราเราแนะนำให้ใช้ น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง หรืออะไรที่คล้ายกันแทนได้ เพราะต้องใช้กรดในน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเมื่อหมักเนื้อหน้าอกอย่างทั่วถึงแล้ว ให้นำออก ใส่ในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เช่นเดียวกับการย่าง คุณจะต้องปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำ สูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้ออกในเตาอบแนะนำให้ตั้งค่าตัวควบคุมเป็น 135 o C - หากคุณเลือกต่ำหรือสูงกว่า อุณหภูมิสูงซึ่งจะเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารตามไปด้วย เมื่อคุณปรุง brisket ให้อดทน การปรุงเนื้อสัตว์ขนาดเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหกถึงแปดชั่วโมง
ชิ้นเนื้อแบนยาวที่ได้จากการเอาซี่โครงและกรงซี่โครงออกเรียกว่าเนื้ออกเนื้อวัว นำมารีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แบ่งออกเป็นสามส่วน: ส่วนหลัก ส่วนด้านหน้า และส่วนตรงกลาง แกนกลางประกอบด้วยกระดูกสันอก ชั้นเนื้อ และไขมัน ส่วนส่วนหน้าทำจากเนื้อสัตว์และ ปริมาณมากอ้วนปานกลาง – จาก เนื้อไม่ติดมันมีกระดูกเล็กๆ
เนื้อหน้าอก– เนื้อค่อนข้างแข็ง จึงปรุงในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น บางครั้งอาจตุ๋น หรือต้มบ่อยกว่า มีมากมายเป็นส่วนใหญ่ สูตรที่แตกต่างกันหลักสูตรที่หนึ่งและสองโดยใช้เนื้อนี้ ทานคู่กับผัก เครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมซอสและน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้เนื้อหน้าอกชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น จึงถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว
แนะนำให้ใช้ส่วนหน้าของหน้าอกสำหรับน้ำซุปส่วนแกนต้มหรือตุ๋นส่วนตรงกลางเหมาะสำหรับการย่าง ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เนื้ออกเนื้อวัวตุ๋นไม่ได้เป็นเพียงอาหารยอดนิยม แต่ยังเป็นอาหารคลาสสิกอีกด้วย
เนื้อหน้าอก - มีคุณค่า องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน PP, E, กรุ๊ป B และโคลีน ประกอบด้วยแร่ธาตุเชิงซ้อนซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่นๆ อีกมากมาย การบริโภคเนื้อวัวในระดับปานกลางเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและการทำงานของอวัยวะต่างๆ
ข้อห้ามในการใช้เนื้อหน้าอกในอาหารคือการที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้
คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อหน้าอก? ในประเทศของเราส่วนใหญ่จะต้มหรือตุ๋น - วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ดูเหมือนจะไม่อนุญาตให้ทำให้เนื้อค่อนข้างแข็งนุ่มลง ในขณะเดียวกันในเท็กซัสสิ่งนี้ไม่เคยได้ยินมาก่อนและเนื้อหน้าอกอบก็เป็นหนึ่งในแขกรับเชิญในงานปาร์ตี้บาร์บีคิว แน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อวัวต่างประเทศนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง - แต่เนื้ออกของเราสามารถเตรียมได้จากเนื้อของเราในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา เคล็ดลับง่ายๆ คือ การอบนานที่อุณหภูมิต่ำ
4 เสิร์ฟ
1.6 กก. เนื้อหน้าอกบนกระดูก
2 หัวหอม
กระเทียม 4-6 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ
แห้ง (ถ้าต้องการ)
โหระพาสองสามก้าน
สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณควรเอาเนื้ออกมาทั้งชิ้น แต่ถ้าสับไปแล้ว ไม่เป็นไร ให้แยกเป็นชิ้นๆ เข้าด้วยกัน ล้างเนื้อเอาฟิล์มส่วนเกินออกให้แห้งแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย บนถาดอบหรือจานอบให้วางฟอยล์หลายชั้น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นของคุณ) แล้ววางหน้าอกไว้โดยหงายเนื้อขึ้นเพื่อไม่ให้กระดูกฉีกฟอยล์ เทซอสวูสเตอร์ลงบนเนื้ออย่างทั่วถึง (เป็นทางเลือก ดังนั้นหากคุณไม่มีวูสเตอร์อยู่ในตู้เย็น ให้ข้ามขั้นตอนนี้ ในทางกลับกัน ซอสจะเพิ่มรสชาติของเนื้อ) ปรุงรสตามต้องการ พริกไทยร้อนและโรยหัวหอมด้านบน หั่นเป็นขนนกหรือครึ่งวง กลีบกระเทียมบดและก้านไทม์ คุณสามารถเทไวน์แดงหรือเบียร์ดำลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดปากซองให้แน่น
เราได้ปรุงเนื้อวัวด้วยอุณหภูมิต่ำแล้ว เช่น เมื่อเราอบ แต่เนื้ออกก็อีกเรื่องหนึ่ง คือ ต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าและใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นให้ใส่เนื้อในเตาอบ โดยเปิดไฟไว้ที่ 120 องศา แล้วลืมมันไปเป็นเวลาแปดชั่วโมง (ไม่ใช่ ไม่ใช่การพิมพ์ผิด) - หรือจนกว่าเนื้อจะเริ่มแยกออกจากกระดูกและสลายตัวเป็นเส้นใย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: นี่คือหัวหอมฉ่ำนี่คือเนื้อฉ่ำนี่คือซองฟอยล์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งจะไม่ยอมให้ความชื้นระเหย - และในที่สุดเนื้อก็ไม่อบ แต่ตุ๋นจริง ๆ และไม่แห้ง ออก (แม้ว่าจะมีข้อสงสัยยังคงตรวจสอบ) เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว พักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟ โดยเทลงบนน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ก้นกระทะและข้นขึ้นมาก
PS: คราวหน้าฉันจะบอกคุณว่าฉันเสิร์ฟกับข้าวอะไรกับเนื้อหน้าอก มันง่ายมากและปรุงเร็วกว่ามาก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกจาน
ฉันไม่ได้โพสต์โพสต์เป็นเวลานาน แต่วันนี้เราสามารถยกเว้นได้เพราะ Irina Rybchanskaya ซึ่งเมื่อสองสามปีก่อนในการแสดงความคิดเห็นทำให้ฉันได้เห็นถึงความแตกต่างของอาหารฮังการีได้สร้างบล็อกของเธอเอง ดูด้วยตัวคุณเอง: ตัวอย่างเช่นสตูว์เนื้อวัวของฮังการีไม่ได้เป็นเพียงสูตรอาหารอื่นเช่นเดียวกับในเว็บไซต์ส่วนใหญ่ แต่เป็นรายงานประจำบ้านที่น่าสนใจ ฉันแนะนำ!
