ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า "การปฏิวัติอาหาร" กำลังเกิดขึ้นในพื้นที่หลังโซเวียต | อาหารเริ่มประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เข้าใจยาก ผักและผลไม้จากต่างประเทศ อาหารทะเลที่มีชื่อที่ไม่สามารถออกเสียงได้
และเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พวกเรา | เรารู้สึกอย่างไรกับเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่? ด้วยอคติที่ชัดเจน
แม้ว่ามักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวหรือหมูทั่วไปก็ตาม
ฉันแนะนำให้คุณ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อสัตว์แปลกใหม่และสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียม
เนื้อที่แปลกใหม่
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า "การปฏิวัติอาหาร" กำลังเกิดขึ้นในพื้นที่หลังโซเวียต อาหารเริ่มประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เข้าใจยาก ผักและผลไม้จากต่างประเทศ อาหารทะเลที่มีชื่อออกเสียงไม่ได้ และ ประเภทต่างๆเนื้อแปลกใหม่ เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พวกเรา
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่? พวกเราหลายคนมีอคติอย่างชัดเจน... แม้ว่ามักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวหรือหมูทั่วไปก็ตาม หากคุณต้องการที่จะดูสุขภาพของคุณผ่านปริซึมของโภชนาการแล้ว สุขภาพดีและ สไตล์ที่สวยงามชีวิต - พื้นฐาน โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเข้าใจและเลือกลำดับความสำคัญของคุณ
เนื้อนกกระจอกเทศที่แปลกใหม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง เนื่องจากเป็นเนื้อที่ไม่ติดมันที่สุด มีไขมันเพียง 1.5 เปอร์เซ็นต์ และแทบไม่มีคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 105 กิโลแคลอรี และโยเกิร์ตไขมันต่ำขวดเล็กมีแคลอรี่มากกว่านั้นอีก ถ้ากินอาหารที่มีโปรตีนแบบนี้ร่างกายก็จะได้รับ จำนวนมากโปรตีน โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก และวิตามินบี สรุปว่ามีทุกอย่างยกเว้นไขมันที่ทนไฟ
ในยุโรปพวกเขารู้เรื่องนี้แล้วและกำลังใช้ความรู้นี้อย่างแข็งขัน อาหารนกกระจอกเทศเป็นที่นิยมมากในโลกเก่า สาระสำคัญของอาหาร: คุณสามารถกินเนื้อนกกระจอกเทศ 350 กรัมกับข้าวใดก็ได้ยกเว้นข้าวโพดและมันฝรั่ง คุณสามารถดื่มชาไม่หวาน น้ำแร่และน้ำผลไม้ทั้งหมดยกเว้นองุ่น หลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวหนึ่งสัปดาห์คน ๆ หนึ่งจะลดน้ำหนักได้มากถึงสามกิโลกรัม
ฉันยอมรับว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวจะต้องเสียเงินพอสมควร แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นไปได้ เนื้อนกกระจอกเทศขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงและน่าพึงพอใจมาก สุกเร็วกว่าหมูถึงหนึ่งเท่าครึ่ง และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ดี
คุณสามารถเตรียมเนื้อนกกระจอกเทศเนื้อนุ่มได้ภายในครึ่งชั่วโมง โดยจะใช้เวลาเตรียม 20 นาที
หมักเนื้อนกกระจอกเทศ 250 กรัมเป็นเวลา 15 นาที สำหรับการหมักให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 15 นาที ข้าวต้มและซอสต่างๆเป็นเครื่องปรุงที่ดี
เนื่องจากการระบาดของโรคปากและเท้าเปื่อยและโรควัวบ้าในประเทศแถบเอเชีย เนื้อสัตว์แปลกใหม่อีกชนิดหนึ่งจึงได้รับความนิยมอย่างมาก - เนื้อจิงโจ้ มันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลักในรายการซื้อของชาวเยอรมันหรืออังกฤษโดยเฉลี่ย ทำไมไม่ลองไก่ ไก่งวง หรือแกะล่ะ? ชาวยุโรปเพียงยักไหล่เป็นการตอบสนอง: “อร่อย!” และ ชาวอะบอริจินของออสเตรเลียนี่คือแหล่งพลังงานหลัก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ!ตามที่กระทรวงพาณิชย์ของออสเตรเลียระบุ ตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเนื้อจิงโจ้คือรัสเซีย หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ส่งออกไปยังประเทศคือเนื้อจิงโจ้ บางครั้งก็กินเข้าไปโดยไม่รู้ตัวและรวมอยู่ในไส้กรอกหลายชนิดด้วยซ้ำ กิโลกรัมมีราคาประมาณ 5 เหรียญสหรัฐ
แท้จริงแล้วเนื้อจิงโจ้นั้นมีกลิ่นหอม นุ่ม และอ่อนนุ่มมาก โดย รูปร่างดูเหมือนเกม - สีแดงเข้ม ประกอบด้วยไขมันประมาณ 3-6% และโปรตีนประมาณ 18-20% และอัตราส่วนของไขมันและโปรตีนนี้สอดคล้องกับบรรทัดฐานของอาหาร
เนื้อจิงโจ้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น เนื้อวัว ต้ม ตุ๋น รมควัน ทอด ฯลฯ
เนื้อจิงโจ้กับสลัด
เอาเนื้อสันในจิงโจ้ชิ้นหนึ่ง
ใบผักกาดหอม,
โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งขวด
มะเขือเทศ 4 ลูก
น้ำมันมะกอก 150 มล.
ซอส vinaigrette 200 มล.
พาร์สนิป 2 อัน
หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำหมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศ จากนั้นทอดบนไฟแรงๆ แล้วเติมน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดหอมและซอส vinaigrette ซึ่งใส่มะเขือเทศบดสดและพาร์สนิปลงไป
ชาวรัสเซียปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวังไม่มากนัก แต่ด้วยความรังเกียจ ในหลายประเทศในยุโรป ไม่ใช่แค่ฝรั่งเศส เนื้อกบถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงเอเชีย - กบที่ดีย่อมมีราคาอยู่เสมอ รสชาติของเนื้อกบจะคล้ายกับอกไก่แต่จะหวานและนุ่มกว่าเท่านั้น
ในรัสเซีย ก่อนการปฏิวัติเดือนตุลาคม ร้านอาหารบางแห่งได้จัดหาซากกบให้ ซึ่งเนื้อประเภทนี้ไม่ได้ทำให้ชาวรัสเซียประหลาดใจเลย จริงอยู่เช่นอาหารเช่นน้ำซุปกบทะเลสาบ ปาเต้กบ ขากบทอดชุบเกล็ดขนมปังด้วย ซอสกระเทียม, ซุปเนื้อกบ, ขากบตุ๋นในครีมเปรี้ยว, นักชิมตัวจริงเท่านั้นที่กล้ากิน
ในปี 2000 ปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียราคาแพง สินค้าใหม่... บนกล่องดีบุกมีรูปวาดขากบไขว้ และมีข้อความว่า “น่ากลัว... อร่อย... แต่ดีต่อชีวิต” การประมงกบของรัสเซียเปิดขึ้นใน Astrakhan
บางประเทศได้ลงนามข้อตกลงเพื่อปกป้องสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำที่ใกล้สูญพันธุ์ ดังนั้นขากบแช่แข็งจึงเดินทางมายังฝรั่งเศสจากคิวบา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และสหรัฐอเมริกา เกษตรกรบางส่วนในยูโกสลาเวียและสาธารณรัฐหลังโซเวียตบางแห่งเลี้ยงกบเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร: อาร์เมเนีย เบลารุส จอร์เจีย
รสชาติของเนื้อกบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง บางทีก็คล้ายเนื้อปู บางทีก็ไก่ แต่ก็อ่อนโยนและละเอียดอ่อนอยู่เสมอ ในด้านมูลค่าเทียบได้กับหอยแมลงภู่และหอยนางรม มีความเห็นว่าขากบเป็นยาโป๊ได้ดีเยี่ยม
เนื้อกบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน ป้องกันภาวะมีบุตรยากและโรคโลหิตจางเพิ่มความแรง
เนื้อหายากไม่น่าจะพบเห็นได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต สินค้าประเภทนี้ได้แก่ เนื้องู จระเข้ อูฐ ควาย และกบ ในร้านอาหารชั้นสูง คุณมักจะเห็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหล่านี้
มันใช้อะไร? เนื้องูช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มันถูกระบุว่าเป็นการป้องกันความอ่อนแอ ในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งจะช่วยรักษาเยาวชนไว้ได้นานหลายปี
เนื้อจระเข้ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่ มีไขมันและคอเลสเตอรอลในปริมาณน้อยที่สุด กระดูกอ่อนของสัตว์ตัวนี้มีฤทธิ์ต้านข้ออักเสบ
ขากบช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคมะเร็ง- ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
เนื้ออูฐเป็นเนื้อสัตว์แปลกใหม่ที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ซึ่งบ่งชี้ถึงภาวะโลหิตจาง อ่อนเพลีย และเสื่อม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน ประกอบด้วยธาตุเหล็กฮีม ซึ่งเป็นสารที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้ออูฐยังระบุถึงฮีโมโกลบินต่ำอีกด้วย
อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และระบบย่อยอาหารควรงดรับประทานอาหารอันโอชะนี้
| ผลิตภัณฑ์ | แคลอรี่ | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | มุม, ก | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
เนื้ออูฐ | 160,2 | 18,9 | 9,4 | |
 |
เนื้อควาย 2 ประเภท | 135,4 | 20,8 | 5,8 | |
| เนื้อกระบือประเภทที่ 1 | 194,8 | 19 | 13,2 | ||
 |
เนื้อควาย | 194,8 | 19 | 13,2 | |
 |
เนื้ออูฐ | 160,2 | 18,9 | 9,4 | 0 |
 |
เนื้องู | 93 | 16,4 | 0,3 | 0 |
 |
เนื้อจระเข้ (จระเข้) รสชาติเหมือนไก่ เนื้อนุ่มและมีไขมันปานกลาง ฟาร์มจระเข้แพร่หลายในญี่ปุ่น สิงคโปร์ ออสเตรเลีย อินเดีย และอเมริกา ซุปเข้มข้น แกงหอม สเต็กปรุงจากเนื้อจระเข้ อบบนตะแกรง และใช้เป็นไส้พาย ก่อนทอดเนื้อมักจะแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการตัดคือคอ หาง และอุ้งเท้า
ในความหมายที่สมบูรณ์ที่สุด เนื้อไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน: เนื้อหมีมีสีแดงเข้มและมีรสหวาน นอกจากนี้หมีอ้วนยังมีมาก กลิ่นเฉพาะดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดออกแล้วแช่เนื้อไว้เป็นเวลานาน (สูงสุด 4 วัน!) ในน้ำหมักไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพร รสชาติที่สูงส่งที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญรับรองคืออุ้งเท้าหมีอบกับน้ำมันหมูและกระเทียม
ด้วยการเปิดฟาร์มนกกระจอกเทศในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเรา เนื้อนกกระจอกเทศอาจจะออกจากประเภทที่แปลกใหม่ในไม่ช้า แต่ถึงกระนั้นก็มีเพื่อนร่วมชาติเพียงไม่กี่คนที่ได้ลิ้มรสมัน ข้อดีอย่างหนึ่งของเนื้อนกกระจอกเทศก็คือปริมาณอาหาร เนื้อนี้ไม่ติดมัน แคลอรี่ต่ำ และแทบไม่มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเลย นกกระจอกเทศแตกต่างจากไก่ตรงที่มีสีแดงสดและมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งหลายคนชอบ เนื้อนกกระจอกเทศย่าง ต้ม และตุ๋น พวกเขาทำซุปและแม้แต่ชิ้นเนื้อจากมัน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเนื้อนกกระจอกเทศมีคุณค่าในอาหารเม็กซิกันและอิตาลี
หากต้องการลิ้มรสเนื้องูคุณต้องไปที่ประเทศใดประเทศหนึ่งในเอเชีย ในญี่ปุ่น จีน และไทย จะมีการถวายเนื้องูเห่าหรืองูหางกระดิ่งซึ่งมีต้นกำเนิดมายาวนาน คุณสมบัติการรักษา- ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีงูหลายชนิดผสมยาหม่อง คุณจะลองชิมเนื้อสัตว์แปลกใหม่ในรูปแบบใดก็ขึ้นอยู่กับคุณ เนื้องูจะต้ม ตุ๋น ทอด ใส่เกลือ อบด้วยเครื่องเทศและผัก ผสมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นเดียวกับบะหมี่และข้าว ในญี่ปุ่น คุณยังจะได้รับซาชิมิที่ทำจากเนื้องูดิบอีกด้วย
กินเฉพาะเนื้อเต่านกน้ำเท่านั้น - ทะเลและน้ำจืด และสายพันธุ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด (เนื่องจากเต่าจำนวนมากใกล้สูญพันธุ์) พวกเขากินเต่าในเอเชีย อเมริกา และแอฟริกา ที่นี่คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยซุปเต่าหรือเนื้อเต่าย่าง ในยุโรปเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่เนื้อเต่านุ่ม (รสชาติคล้ายกบ) ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง ซุปเต่าอันโด่งดังของที่นี่มักจะถูกปรุงโดยการต้ม... กระดูกลูกวัว
10 อันดับเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและแปลกใหม่ที่สุดในโลก ชาวยุโรปเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะเอาชนะตัวเองเพื่อลองอาหารจานพิเศษ เนื้อสัตว์ที่แปลกที่สุดในยุโรปคือหอยทากองุ่นและขากบ แล้วไงล่ะ? ให้กับแต่ละคนของเขาเอง ทางตะวันออกพวกมันกินอูฐ และในแอฟริกาพวกมันกินละมั่งและตัวอ่อนของด้วง ตัวอย่างเช่น มีคนไม่มากที่รู้ว่าอาหารจีนชื่อดังซึ่งสันนิษฐานว่าทำจากโคกอูฐนั้นไม่มีอยู่จริง และถึงแม้จะมีอยู่ก็ไม่มีใครกินมัน ท้ายที่สุดแล้วโคกมีเพียงมวลไขมันแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ หากนกกระจอกเทศนั่งอยู่ในคอกและหยุดเคลื่อนไหว เนื้อของมันจะแข็งและเป็นยาง เขาควรจะวิ่งทั้งวัน และชาวนาก็ช่วยเขาในเรื่องนี้ เนื้อลายหินอ่อนอยู่ไกลจากเนื้อที่แพงและแปลกใหม่ที่สุด อาหารที่มีราคาแพงกว่าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะก็คืออุ้งเท้าหมีอบด้วยสมุนไพรและไวน์ เนื้องูเหลือมในใบตาลก็เป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน ชนเผ่าแอฟริกันพวกมันกินแมลงเต่าทอง ตัวอ่อน และแมงป่องเป็นหลัก พวกเขาไม่สามารถซื้อเนื้อละมั่งอันหรูหราได้เสมอไป ท้ายที่สุดแล้ว หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเป็นนักล่าที่ดี สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ที่นี่เฉพาะในป่าและไม่มีฟาร์มให้เพาะพันธุ์ ทุกคนคงรู้ดีว่าในมาตุภูมิการเป็นผู้ชายหมายถึงการต่อสู้กับหมี พวกเขาทำอะไรกับซากของเขา? นำมาบริโภคเป็นอาหาร อาหารอบปรุงจากเนื้อหมีที่แปลกใหม่ไม่น้อย และในอดีตเกี๊ยวมักจะรวมเนื้อหมีด้วย ด้วยความอยากรู้อยากเห็น บางครั้งคุณก็สามารถปล่อยให้ตัวเองลองอาหารจานใหม่หรือเนื้อสัตว์ประเภทใหม่ๆ ได้ เนื้อสัตว์เป็นอาหารหลักของคนส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่นอกเหนือจากเนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีกที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีเนื้อสัตว์แปลกใหม่อีกหลายประเภทที่ทุกคนไม่กล้าลอง คุณสามารถกินตัวอ่อนของหนอนไหม หอยทากองุ่น หรือเนื้องูเหลือมได้หรือไม่? มาสร้างรายชื่อเนื้อสัตว์แปลกใหม่ยอดนิยมสิบชนิดเปรียบเทียบรสชาติและทำความเข้าใจวิธีเตรียมพวกมัน 10. เนื้อนกกระจอกเทศ แม้ว่าฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา แต่เนื้อสัตว์เหล่านี้ยังไม่เป็นที่ต้องการเหมือนในออสเตรเลีย เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวทั้งในด้านโครงสร้าง สี และรสชาติ เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะพิเศษคือมีคอเลสเตอรอลต่ำ มีไขมันสูง และมีโปรตีนสูง แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีไขมันไม่มาก แต่ก็ผ่านเข้าไปได้ทั้งหมด การรักษาความร้อนจานยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำและปรุงได้ค่อนข้างเร็ว เนื้อหายากนี้ได้รับความนิยมในอิตาลี เม็กซิโก จีน และออสเตรเลีย พวกเขาปรุงนกกระจอกเทศบนตะแกรง ทำเหรียญ สตูว์ และชิ้นเนื้อ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เครื่องปรุงรสจึงถูกดูดซึมได้ดีมากและหมักเนื้อนกกระจอกเทศได้ เกษตรกรบังคับให้นกกระจอกเทศวิ่งเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูงและนุ่ม เมื่อสัตว์ใช้ชีวิตอยู่ประจำที่ เนื้อจะหยาบและมีลักษณะคล้ายกาลอสยาง 9. เนื้อจิงโจ้ มีคนเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าในยุค 90 ที่ยากลำบากร้านค้าหลายแห่งในประเทศของเราไม่เพียงเลี้ยงคนด้วยขาไก่บุชเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อจิงโจ้ด้วย ขายแล้วครับ แพ็คสูญญากาศแล้ว เนื้อสัตว์มาถึงยุโรปจากออสเตรเลียและนิวกินีเท่านั้น เพราะสัตว์มีกระเป๋าหน้าท้องอาศัยอยู่ที่นั่นเท่านั้น ขณะนี้ห้ามนำเข้าเนื้อจิงโจ้เข้าสู่รัสเซีย เนื่องจากพบแบคทีเรียในลำไส้ในเนื้อ ก่อนหน้านี้ รัสเซียเป็นผู้บริโภคเนื้อจิงโจ้รายใหญ่ที่สุด (ประมาณ 70%) เนื้อนี้มีความแน่นแทบไม่มีไขมัน และปรุงได้ไม่ง่ายนัก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ควรปรุงในซอสหรือราดด้วยน้ำมัน รสชาติแตกต่างจากเนื้อวัวเล็กน้อย 8. เนื้อหมี เนื้อหมีเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแปลกที่ทุกคนไม่ชอบ ก่อนที่จะเตรียมอาหารคุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ออกทั้งหมดซึ่งมีอยู่มาก กลิ่นเหม็น- เพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอันสูงส่ง จะต้องแช่ในไวน์และสมุนไพรอย่างน้อย 4 วันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ้งเท้าเป็นอาหารอันโอชะและมักจะอบ สำหรับสเต็ก ให้ใช้แฮม ในการปรุงอาหารแบบรัสเซียโบราณ เนื้อหมีมักเป็นส่วนหนึ่งของเกี๊ยวเสมอ รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นไม่เหมือนใครและราคาของอาหารในร้านอาหารบางแห่งในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอยู่ระหว่าง 2,500 ถึง 4,000 รูเบิลต่อสเต็ก 7. เนื้อละมั่ง เนื้อละมั่งเป็นอาหารยอดนิยมในแอฟริกา จัดทำขึ้นในนามิเบีย แอฟริกาใต้ มาดากัสการ์ ในประเทศอื่นจานนี้เป็นอาหารอันโอชะ เนื้อละมั่งค่อนข้างนุ่มและไม่มีแคลอรี่เลย ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากคือเนื้อสันในและไหล่ ละมั่งใช้ในการเตรียมชิชเคบับ ไส้กรอก และอบสมุนไพร มันฝรั่งทอดทำจากเนื้อสัตว์และเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ ละมั่งมีรสชาติเหมือนเนื้อกวางและไก่งวงในเวลาเดียวกัน 6. เนื้อสุนัข แม้ว่าเชื่อกันว่าเนื้อสุนัขรับประทานได้เฉพาะในเกาหลีเท่านั้น แต่ก็ยังห่างไกลจากกรณีนี้ เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่และบางครั้งก็น่าตกใจนี้มีการบริโภคในอเมริกาและบางประเทศในยุโรป อาหารที่แพงที่สุดบางจาน ได้แก่ ซี่โครงบาร์บีคิวและซุปหางสุนัข สัตว์ต่างๆ ได้รับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มเพื่อเตรียมเนื้อสุนัข และในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถเลือกอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในอนาคตได้ รสชาติคล้ายกับอะไรบางอย่างระหว่างไก่กับเนื้อวัว มีข้อเสียอย่างมากในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อหมี คุณต้องตัดไขมันทั้งหมดออก ไม่เช่นนั้นเนื้อสุนัขจะมีรสขมและเป็นสบู่ 5. เนื้ออูฐ เนื้ออูฐรวมอยู่ในอาหารหลักของผู้คนในภาคตะวันออกและแอฟริกา รสชาติไม่แตกต่างจากเนื้อวัวมากนัก (แข็งกว่าเล็กน้อย) คล้ายกับเนื้อเกมและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือซากอายุน้อยที่ขุน เนื้ออูฐ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ไขมันหลักทั้งหมดอยู่ในโหนกของอูฐ มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและการรักษาโรค และมีมูลค่าสูงกว่าไขมันแกะและเนื้อวัว สามารถเตรียมอาหารใดก็ได้ พวกเขาเพิ่มลงใน Shawarma เตรียมตั๊กแตนตำข้าวต้ม belyashi (กระบวนการใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง) ทอดสตูว์ เนื้ออูฐต้มและทอดอย่างรวดเร็ว 4. เนื้อจระเข้และจระเข้ เนื้อจระเข้และจระเข้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีไขมันปานกลาง คล้ายกับเนื้อไก่มาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเท่านั้น มีการรับประทานตามส่วนต่างๆ ของโลก ได้แก่ อเมริกาใต้,อาร์เจนติน่า,ไทย และแม้กระทั่งญี่ปุ่น พวกเขาทำซุปจากมัน อบพาย ในอินเดียพวกเขาทำแกง ย่าง และบาร์บีคิวซี่โครง เนื้อของมันมีความหลากหลาย สามารถเตรียมเป็นอาหารจานหลักและในขณะเดียวกันก็เสิร์ฟเป็นอาหารเสริมสำหรับสปาเก็ตตี้ แคสเซอรอล พิซซ่า และแม้แต่ไข่เจียว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมัน แต่ชาวยุโรปจำนวนมากไม่ชอบเนื้อจระเข้เนื่องจากมีรสมัสกี้เข้มข้น 3. เนื้อกบอิตาลีมีชื่อเล่นว่า "สระกบ" ซึ่งการหยอกล้อนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว ฝรั่งเศสครองอันดับหนึ่งในด้านการเพาะปลูกและการบริโภคเนื้อกบ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือใช้เฉพาะขากบเท่านั้นส่วนที่เหลือของซากก็ถูกโยนทิ้งไป ไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะส่วนที่เหลือของร่างกายไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีสารพิษอยู่ อุ้งเท้าอบย่างด้วยสมุนไพรปรุงในไวน์เคี่ยวกับผัก รสชาติชวนให้นึกถึงไก่รมควันเล็กน้อยซึ่งมีโครงสร้างที่แกร่งกว่า เนื้อสุกเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ 2. เนื้องู หมอหลายคนเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษาเหมือนกับเนื้องู ในประเทศจีน ไทย และประเทศอื่นๆ ในภาคตะวันออกและเอเชีย งูเกือบทั้งหมดถูกบริโภค พวกเขากินหัวใจของเธอ ดื่มน้ำดีของเธอ เนื้อที่นิยมมากที่สุดคืองูหางกระดิ่งงูหลามและงูเห่า ก่อนหน้านี้พวกมันถูกล่า แต่ตอนนี้พวกมันถูกเพาะพันธุ์ในฟาร์ม ในประเทศไทย งูจะเค็ม หมัก เตรียมแอลกอฮอล์ ทอด และเติมในซุป มีคนจำนวนมากตายเมื่อกินงูหางกระดิ่ง และงูหางกระดิ่งไม่มีพิษเลย สัตว์เลื้อยคลานชนิดนี้มีกระดูกจำนวนมาก ไม่ใช่แค่กระดูกเดียว ปลาแม่น้ำไม่สามารถเปรียบเทียบกับเธอได้ ผู้ที่ได้ลองงูชนิดนี้บอกว่ารสชาติไม่คุ้มที่จะหายใจไม่ออก 1. เนื้อด้วงและตัวอ่อนของแมลงต่าง ๆ จะถูกกินในแอฟริกา เปรู จีน เวียดนาม และประเทศอื่น ๆ วิธีกินตัวอ่อนที่แปลกที่สุดคือการกินทั้งเป็น มีคนไม่มากนักที่ตัดสินใจทำตามขั้นตอนดังกล่าว จานนี้เป็นที่นิยมมากในเปรูและแอฟริกา จานลึกเสิร์ฟพร้อมลูกน้ำสดซึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรต้องกินด้วยมือและหัวของลูกน้ำบางชนิดจะถูกกัดและโยนทิ้งไปก่อนบริโภค ปรากฏการณ์นี้ไม่ใช่เรื่องที่น่าพอใจและผู้ที่ตัดสินใจทำตามขั้นตอนดังกล่าวบอกว่ารสชาติของพวกเขาไม่คุ้มค่า แน่นอนว่าพวกเขามีโปรตีนบริสุทธิ์ แต่การกินแบบทอดจะอร่อยกว่า รายการนี้สามารถเสริมได้ไม่สิ้นสุดด้วยเนื้อสัตว์แปลกใหม่ประเภทใหม่ เพราะคนมีมากมาย มีประเพณีมากมาย หากคุณต้องการลองเนื้อสัตว์แปลกใหม่คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ตในร้านค้าออนไลน์ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อเนื้อวัวหรือเนื้อหมูออร์แกนิกจากเกษตรกรได้ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ขายส่งจากผู้ผลิตและขายปลีกได้ สิ่งนี้จะมีความสำคัญมากสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ ข้อเสนอที่ได้เปรียบ- ขณะนี้ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ขายส่งรายใหญ่หลายรายเสนอเนื้อกวาง กระต่าย ไก่งวง เนื้อแกะ และอื่นๆ ให้กับคุณ พวกเขาบอกว่าคุณต้องลองทุกอย่างในชีวิต บางคนไม่กล้าลองงูและตัวอ่อน บางคนไม่กล้าลองกินเนื้อหมีด้วยซ้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ แต่เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถปรุงได้ด้วยวิธีพิเศษ อย่าลืมว่าต้องรวมโปรตีนไว้ในอาหารของคุณ
จระเข้และจระเข้
เนื้อจระเข้และจระเข้มีรสชาติคล้ายกับไก่ - นุ่ม, ฉ่ำ, มีไขมันปานกลาง, มีคุณค่าทางโภชนาการ มีการกินในส่วนต่างๆ ของโลก: ในสิงคโปร์และญี่ปุ่นเสิร์ฟในร้านอาหารเพื่อเป็นอาหารอันโอชะ ในอินเดียพวกเขาเตรียมแกงจากจระเข้ ในออสเตรเลีย พวกเขาอบพายพร้อมเนื้อ ในหลายประเทศของทวีปอเมริกา พวกเขาปรุงซุป จากเนื้อจระเข้ทอดบนถ่านแล้วปรุงบาร์บีคิวจากซี่โครงของเขา วิธีการรับประทานเนื้อจระเข้ในแอฟริกาโดยวิธีระดับชาติล้วนๆ คือการนำไปทอด เปิดไฟหรือเติมลงในซุปและสตูว์รสเผ็ด
จากมุมมองของการทำอาหาร มันมีความหลากหลายเพราะไม่เพียงแต่สามารถปรุงแยกกันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย สปาเก็ตตี้ คาสเซอโรล ไข่เจียว และแม้กระทั่งพิซซ่า! ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมกับสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้สามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ ส่วนเนื้อซี่โครงถือเป็นส่วนหางและขาซึ่งมีราคาแพงที่สุดและถือเป็น "เกรดสูงสุด" ส่วนหลังมีความแข็งกว่าและส่วนใหญ่มักใช้สำหรับปรุงสเต็กหรือย่างบาร์บีคิวด้วยเห็ดและคอลลาร์ด เนื้อจระเข้ตุ๋นนั้นมีรสชาติอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมครีมไวน์และเครื่องเทศหอมในสัดส่วนที่เหมาะสม จริงอยู่ที่ชาวยุโรปไม่ชอบอาหารที่ทำจากจระเข้เนื่องจากเนื้อมีรสมัสกี้เด่นชัด
ละมั่ง
เนื้อละมั่งเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในแอฟริกา คุณสามารถลองรับประทานได้ง่ายๆ ในแคเมอรูน แอฟริกาใต้ บอตสวานา นามิเบีย หรือมาดากัสการ์ สำหรับส่วนอื่น ๆ ของโลกมันเป็นอาหารอันโอชะ มันค่อนข้างนุ่มและไม่มีแคลอรี่เลย ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากนั้นถือเป็นเนื้อสันในและไหล่ซึ่งมักจะอบทั้งตัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนื้อของสัตว์เหล่านี้อยู่ในรูปของสเต็ก และใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอก เคบับ และแกง นอกจากนี้ยังใช้ทำบิลตงของว่างประจำชาติของแอฟริกาใต้ (เนื้อแห้ง "เนื้อทอด") เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์แดง และน้ำอัดลม
อูฐ
เนื้ออูฐนั้น อาหารแบบดั้งเดิมประชาชนทางตะวันออกและแอฟริกา มันไม่แตกต่างจากเนื้อวัวมากนัก (แต่แข็งกว่าเล็กน้อย) และค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อเกมซึ่งมีรสหวาน ยิ่งกว่านั้นสิ่งที่มีค่าที่สุดคือซากของคนหนุ่มสาวที่ได้รับอาหารอย่างดี ทอดตุ๋นและต้มเป็นชิ้นใหญ่และเล็กเตรียมผลิตภัณฑ์สับ เนื้อนี้ต้มและทอดอย่างรวดเร็ว ปรุงเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มักจะเตรียม Belyashi, Shawarma, Shish Kebab, Manti และอาหารอื่น ๆ เนื้ออูฐเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากไม่มีชั้นไขมันภายใน แต่ชั้นไขมันในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นบรรจุอยู่ในไขมันโคก: มันถูกละลายและใช้ในการปรุงอาหาร ไขมันนี้มีมูลค่าสูงกว่าเนื้อแกะและเนื้อวัว
งู
หลายๆ คนเชื่อคุณสมบัติการรักษาอันเหลือเชื่อของเนื้องู รวมถึงคุณสมบัติในการเป็นยาโป๊ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้องูพิษ มันมีรสชาติเหมือนไก่นิดหน่อยและมีราคาสูง เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืองูเห่าและงูหางกระดิ่ง ก่อนหน้านี้มีการล่างู แต่ตอนนี้พวกมันได้รับการอบรมในเรือนเพาะชำพิเศษ มีการบริโภคในแอฟริกาและละตินอเมริกา แต่เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในภาคตะวันออก ในประเทศจีน (ชาวจีนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารงูชั้นนำ) ญี่ปุ่นและไทย งูจะถูกอบ เค็ม นึ่ง ต้ม ทอด สตูว์ ปรุงในหม้อ หรือเสิร์ฟเนื้อดิบ (หั่นบาง ๆ เช่น ซาซิมิญี่ปุ่น) -กับข้าว บะหมี่ ฯลฯ ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ พร้อมด้วยเนื้อสัตว์อื่นๆ นอกจากนี้ยังกินเลือดงูและถุงน้ำดีอีกด้วย
จิงโจ้
จิงโจ้อาศัยอยู่เฉพาะในออสเตรเลียและนิวกินี และชาวอะบอริจินกินเนื้อของมันมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว แต่ชาวยุโรปที่ย้ายไปออสเตรเลียไม่กินเนื้อสัตว์ชนิดนี้ มันทำหน้าที่เป็นอาหารสุนัขเท่านั้น ปัจจุบันเนื้อจิงโจ้มีการซื้อจากยุโรปเป็นจำนวนมาก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาซื้อจากรัสเซียด้วย แต่ตอนนี้ห้ามนำเข้าเนื้อจิงโจ้เข้ามาในประเทศนี้ ห้ามนำเข้าเนื้อสัตว์เข้าสู่ยูเครนเสมอมา เนื้อนี้ค่อนข้างแข็งและเป็นอาหาร - แทบไม่มีไขมันเลยดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุง เพื่อไม่ให้แห้งเมื่อทอดและอบเนื้อจะต้องรดน้ำด้วยน้ำมันหรือน้ำตลอดเวลา การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนทำได้ง่ายกว่ามาก เมื่อสุกแล้วสามารถนำไปใช้ในอาหารที่ทำจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมได้
หมี
เนื้อหมีเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแปลกที่ทุกคนไม่ชอบ ความจริงก็คือไขมันหมีไม่ได้กลิ่นที่ถูกใจนักดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรตัดมันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ความนุ่มนวล ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติอันสูงส่งที่จำเป็น ขั้นแรกให้แช่ไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพรหมักไว้ - สี่วันหากชิ้นมีขนาดใหญ่ และอย่างน้อย 15 ชั่วโมงหากเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับการทอดมักจะใช้เนื้อแฮมและสำหรับการตุ๋นจะใช้ส่วนหลังและเอวของซากหมี ชิ้นที่อร่อยที่สุด - อุ้งเท้า - มักจะอบในเตาอบด้วยน้ำมันหมูกระเทียมและพริกไทย ในอาหารยูเครน รัสเซีย และมอลโดวา บางครั้งใช้เนื้อหมีสำหรับหมูต้มและไส้เกี๊ยว
ทะเลาะ
นกตบเป็นนกพิราบอายุน้อยที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งยังไม่ได้เริ่มบิน เนื้อสีเข้ม หวานฉ่ำ จะย่าง คั่ว หรืออบ เมื่อเนื้อสควอบมีอายุมากขึ้น เนื้อก็จะเข้มขึ้นและหยาบขึ้น Squab อยู่ในเมนูของร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง สุนัข เนื้อสุนัขเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่เพียงแต่คนตะวันออกรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในโพลินีเซียและอเมริกาด้วย เมนูร้านอาหารในเกาหลีและเวียดนามมักประกอบด้วยเนื้อสุนัข เช่น เนื้อสับพร้อมเครื่องปรุงรส เนื้อใบไม้ แกงเปรี้ยวพร้อมไวน์ หรือซี่โครงและขาทอด อาหารที่แพงที่สุดที่เสนอคือซุปเนื้อสุนัขใส่หน่อไม้ เป็นเรื่องปกติที่จะกินเฉพาะในช่วงครึ่งหลังเท่านั้น เดือนจันทรคติเพราะชาวจีนเชื่อว่าวิธีนี้จะส่งเสริมสุขภาพให้ดีขึ้น พลังชายและนอกจากนั้นยังช่วยขจัดความโชคร้ายจากบุคคลอีกด้วย
นกกระจอกเทศ
แม้ว่าการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศในฟาร์มจะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา แต่เนื้อนกกระจอกเทศก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารทั่วไปสำหรับชาวยูเครน เนื้อนกกระจอกเทศมีสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อวัว เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะพิเศษคือมีคอเลสเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และธาตุอาหารรองที่อุดมไปด้วย แม้จะมีปริมาณไขมันต่ำในระหว่างการอบด้วยความร้อน แต่เนื้อนกกระจอกเทศยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำและไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน เนื้อนกกระจอกเทศเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าดึงดูดที่สุด อาหารแปลกใหม่อาหารเม็กซิกัน จีน อิตาเลียน สินค้าชั้นยอดสำหรับร้านอาหาร บาร์ปิ้งย่าง
มันดูดซับเครื่องเทศได้หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีความประณีตฉุนและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในร้านอาหารยุโรปคืออาหารเช่นนกกระจอกเทศย่าง, นกกระจอกเทศเบอร์กันดี, บาร์บีคิวนกกระจอกเทศน้ำผึ้ง, เนื้อนกกระจอกเทศเนื้อนกกระจอกเทศ, สตูว์นกกระจอกเทศ, นกกระจอกเทศทอดรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยซุปและสลัดจำนวนมากพร้อมเนื้อนกกระจอกเทศเพิ่มเติม
