พุดดิ้ง – จานเก่าอาหารอังกฤษสำหรับมื้อเช้า เดิมทีทำจากขนมปังที่เหลือ โจ๊กข้าวที่ยังไม่ได้กิน นม และไข่ที่ตีแล้ว ในความพยายามที่จะกระจายเมนูจึงเริ่มเพิ่มเครื่องเทศหอมและผลไม้แห้งลงไป แต่สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตกลายเป็นที่นิยมมากที่สุด เตรียมโดยใช้โกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย อาหารประจำวันสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานตามเทศกาลได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต: คุณสมบัติ

ปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญในการเตรียมขนมอังกฤษเป็นครั้งแรกคือการได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ตามหลักการแล้ว พุดดิ้งควรมีความหนาแน่นแต่โปร่งสบาย และนุ่มกว่ามัฟฟินหรือคาสเซอโรลมาก

มีความลับหลายประการในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่มีโครงสร้างที่ต้องการ:

1. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสม ควรมีลักษณะเป็นยอดหนาแน่นซึ่งจะทำให้ของหวานมีความรู้สึกโปร่งสบาย
2. แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่าสนใจให้กับพุดดิ้งช็อกโกแลต หากจานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าเชอร์รี่หรืออะมาเร็ตโตได้อย่างปลอดภัยสองสามหยด
3. พุดดิ้งใดๆ (และพุดดิ้งช็อคโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น) จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด อย่าพยายามเติมไส้เข้าไปอีก ด้วยเหตุนี้ขนมจึงไม่ขึ้นเมื่ออบ
4. แบบฟอร์มที่จะเตรียมพุดดิ้งจะต้องกรอกให้เต็มหนึ่งในสามเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มวลจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
5. ในขณะที่พุดดิ้งอยู่ในเตาอบห้ามมิให้เปิดประตู (แม้จะตรวจสอบระดับความพร้อมก็ตาม) ด้วยเหตุนี้หมวกที่มีขนฟูจึงร่วงหล่นและอาหารจะเน่าเสียอย่างถาวร

เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถระบุพุดดิ้งที่ทำจากช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วได้ด้วยตาเปล่า ขอบของมันเริ่มล้าหลังรูปร่าง (ด้วยเหตุนี้จึงถอดออกจากจานได้ง่ายมาก) เพื่อความปลอดภัย ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มลงในส่วนผสม (ถ้าแห้งแสดงว่าขนมพร้อม)

อนึ่ง! คนรักบ้าง ขนมอบโฮมเมดชอบพุดดิ้งที่ไม่ได้อบ มีโครงสร้างเป็นของเหลวมากกว่าจึงต้องเสิร์ฟในชาม

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตพุดดิ้งที่บ้านไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมเล็กน้อย มันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือของหวานตามเทศกาลที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

พุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ของหวานแบบอังกฤษดั้งเดิมจัดทำขึ้นในสองวิธี ในกรณีแรกช็อคโกแลตพุดดิ้งกับโกโก้ผสมกับนมน้ำตาลและแป้ง สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการอบมวลที่โปร่งสบายด้วยเกล็ดขนมปัง

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เฮเซลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 50 องศา
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในนมอุ่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม (เวลาขั้นต่ำที่ต้องการคือ 5 นาที) ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด
4. นำส่วนผสมกลับเข้าเตาโดยไม่หยุดคนและนำไปต้ม เก็บส่วนผสมที่เดือดไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที

เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยวอลนัทบด มาร์ซิปัน หรือของตกแต่งขนมอื่นๆ ที่เหมาะสม

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• เนื้อก้อน – 300 กรัม;
• ช็อคโกแลตเข้มข้น – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น (บวกอีก 3 ไข่แดง);
• นม - 2 แก้วครึ่ง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่นจาน
• อบเชย, ลูกเกด (ไม่เกิน 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อขนมปังออกจากเปลือกแข็งแล้วหั่นเป็นก้อนพร้อมซี่โครงขนาด 2 ซม.
2. ทาน้ำมันบนกระทะทนความร้อนแล้ววางเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มนมและละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในของเหลวร้อน
4. ตีไข่ด้วยไข่แดงและน้ำตาล เทมวลปุยที่ได้ลงในกระทะพร้อมช็อคโกแลตเจือจาง ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะการทำงานของอุปกรณ์
5. เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้อนขนมปัง

ช็อคโกแลตพุดดิ้งอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 180 องศา) เมื่อเสิร์ฟ ให้เทคัสตาร์ดไซรัปลงบนจานที่แช่เย็นไว้

มันจะต้องมี:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

ตีส่วนผสมที่ระบุไว้จนเนียน (ไม่ควรมีก้อน) ต้มน้ำเชื่อมจนข้นและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลที่ได้จะมีรสชาติเหมือนคัสตาร์ดโฮมเมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนการผสม ผงโกโก้

ทำด้วยดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีม

แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนได้ ส่วนที่ยากที่สุดคือรอให้พุดดิ้งช็อกโกแลตข้นแทนที่จะกินก่อนเวลา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 2 แท่ง;
• เนย – 2/3 แพ็ค;
• แป้ง – 80 กรัม;
• วิปครีม – 200 มล.;
• นม – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 160 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ต้มนม
3. ตั้งเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กน้อยในกระทะ (จนละลาย) เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เจือจางน้ำตาลลงไป
4. รวมเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน
5. ร่อนแป้งลงในฐานโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสมช็อคโกแลต
   

   ใส่ใจ! ไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาขณะทำงาน หากคุณตั้งไฟเป็นระดับต่ำสุดและคนพุดดิ้งในอนาคตเป็นระยะๆ ฐานช็อกโกแลตจะข้นเร็วขึ้น

6. เพิ่มนมร้อนให้กับมวลที่ข้น ปัดจนเนียนและปรุงต่อโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4-5 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมวลเนียนที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วรอให้แข็งตัว ตามหลักการแล้ว ให้แช่เย็นพุดดิ้งช็อกโกแลตข้ามคืน

พร้อมกาแฟ

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักช็อกโกแลตคือพุดดิ้งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดซึ่งนอกเหนือจากบาร์แบบดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ยกเว้นสีขาว) – 100 กรัม
• ส่วนผสมของนมและครีมไขมันต่ำ (อัตราส่วน 1:1) – 250 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป – 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 10 กรัม;
• เกลือและผงอบเชย - อย่างละ 1 หยิก

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในฐานนมครีมแล้วต้ม
2. บดช็อกโกแลตแล้วละลายในนมร้อน
3. เติมน้ำตาล อบเชย และแป้งลงในกาแฟที่แช่เย็นแล้ว เทลงในฐานช็อกโกแลต
4. เริ่มต้มพุดดิ้งอนาคต เมื่อข้นพอแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

พักพุดดิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนพุดดิ้งแข็งตัวบางส่วน จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

อนึ่ง! หากคุณมีปัญหาในการถอดพุดดิ้ง (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน) คุณสามารถวางไว้ในนั้นได้ น้ำร้อน- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมช็อคโกแลตจะเริ่มละลาย

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับส้ม

ของหวาน “พุดดิ้งช็อคโกแลต” น่าสนใจเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารตามเทศกาลได้อย่างง่ายดาย หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ชาวยุโรปคือการผสมผสานระหว่างฐานโกโก้กับกลิ่นซิตรัส จานนี้มักจะทำในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 55 กรัม;
• ส้ม (จำเป็นต้องมีผิวบาง แต่ก็มีรสขมน้อยกว่า) – 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน – 170 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยวัว – 130 กรัม (ควรทำให้นิ่มลง 85 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นของแข็ง)
• ผงโกโก้ – 55 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จุ่มส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. แยกช็อคโกแลตแยกกันรวมกับเนย 85 กรัมแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ (ผลิตภัณฑ์ควรละลายหมด)
3. ผสมแป้งกับโกโก้ ใส่ช็อกโกแลตเบสและไข่ดิบ คนมวลจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส้มต้มสุกออกจากน้ำ ใช้ส้อมแทงผิวหนังทุกด้าน
5. วางกระทะก้นลึกด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งช็อกโกแลตลงไปมากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ตรงกลาง และใส่ส้มไว้ด้านบน กดไส้ลงจนกระทั่งเหลือเพียงด้านบนสีส้มบนพื้นผิว
6. ปิดส้มด้วยเนยที่เหลือและแป้งช็อกโกแลต
7. ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในอ่างน้ำ ระดับของเหลวควรถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะที่วางพุดดิ้ง
8. นึ่งขนมโดยเติมน้ำขณะเดือด

แช่พุดดิ้งแสนอร่อยที่เสร็จแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ควรนำขนมช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

พุดดิ้งพัฟช็อคโกแลตวานิลลา

คุณสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตสไตล์อังกฤษได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำเป็นสองชั้นแล้ววางในแก้วทรงสูง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• น้ำตาลปกติ – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• แป้งร่อน – 50 กรัม;
• นม – 600 มล.;
• เนย – 30 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลเติมนม 0.5 ลิตรแล้วตั้งบนเตา นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
2. ใส่เนยแล้วตีต่อ ไม่ควรมีแป้งแห้งเหลืออยู่ในส่วนผสม ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้และทำลายรสชาติของพุดดิ้ง
3. เมื่อพุดดิ้งหนาพอๆ กับโจ๊กเซโมลินา ให้ยกลงจากเตาแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในฐานแรกและให้ความร้อนเพิ่มเติมอีก 30 วินาทีเพื่อช่วยให้ผลึกละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. เพิ่มโกโก้และนมลงในพุดดิ้งที่เหลือ ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที

วางพุดดิ้งที่ได้ลงในแก้วทรงสูง สลับชั้นสีขาวและช็อกโกแลต แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงกล้วย เบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด และแม้แต่มิ้นต์ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับขนมช็อคโกแลตที่ซื้อในร้าน

บทความของเราไม่เพียงแต่มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมอย่างแท้จริงด้วย เพราะวัสดุจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมดอันประณีต อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะนำมาซึ่งความสุขที่แท้จริง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับของหวานแบบอังกฤษ

พุดดิ้งช็อคโกแลต (ดูรูปในบทความ) เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม สูตรการเตรียมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อาหารอันโอชะสุดคลาสสิกนี้ประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ประเทศต่างๆพวกเขาตีความของหวานในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลไม้สด ถั่ว เบอร์รี่ วานิลลิน และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพ้อฝันได้มากเท่าที่คุณต้องการ และการเสิร์ฟอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องอยู่ในแม่พิมพ์

ในประเทศของเราพุดดิ้งช็อคโกแลตไม่เป็นที่นิยมมากนัก ผู้คนนิยมซื้อส่วนผสมที่เป็นผงสำเร็จรูปซึ่งยากต่อการตั้งชื่อ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้กล่าวถึงเลย องค์ประกอบของมันไม่ส่องแสงด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ - สารกันบูดทั้งหมดเป็นอันตราย วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมที่เป็นอันตราย

เป็นผลให้มีข้อสรุปประการหนึ่ง - ของหวานโฮมเมดจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับขนมที่ซื้อจากร้านค้า จากที่กล่าวมาข้างต้น เราขอเสนอให้ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม อนุญาตให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรที่หนึ่ง

เราเตือนคุณทันทีว่าอาหารจานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม: เวลาทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จะใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมงกว่าพุดดิ้งจะแข็งตัว เขียนสูตร: นมหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, เนยครึ่งซองสองร้อยกรัม, ผงโกโก้ (ช้อนใหญ่สองช้อน) นอกจากนี้คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งช้อนแป้ง (60 กรัม) ดาร์กช็อกโกแลตแท่งวานิลลินถั่วลิสงบด (10 กรัม)

วาร์ป

ต้มนมหนึ่งลิตร ในชามที่แยกต่างหาก รวมน้ำตาลบางส่วนกับแป้งและผงโกโก้ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในนมนำไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนข้น เทฐานที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ขนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ครีมซอส

ตีน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับไข่และผงวานิลลาจนเกิดฟอง คนแป้งในนม ผสมกับน้ำสลัดไข่ แล้วตั้งไฟบนเตา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้ใส่เนยตีให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำพุดดิ้งช็อกโกแลตที่เย็นแล้วออกมา แล้วแยกออกจากพิมพ์โดยใช้น้ำร้อน เทครีมนมที่เตรียมไว้ลงไป โรยด้วยถั่วลิสงบด และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือวิปครีม

พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรที่สอง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ง่ายกว่าเล็กน้อย ประกอบด้วย: นมครึ่งลิตร, เซโมลินา (หนึ่งร้อยกรัม), เนย (ช้อนใหญ่) คุณจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลต วานิลลิน และน้ำตาลหนึ่งแท่ง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองคุณสามารถใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าคอนยัคหรือยาหม่อง) ลูกเกดหรือถั่วลงในจาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตพุดดิ้งแล้ว คุณต้องเตรียมฐานสำหรับทำพุดดิ้งช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้แช่เนยวานิลลินน้ำตาลและช็อคโกแลตลงในนมร้อน ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นคุณจะต้องเติมเซโมลินาอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลาหลายนาทีเหมือนโจ๊ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลที่เสร็จแล้ว (ผลไม้แห้งสับ, แอลกอฮอล์, ถั่ว, ผลเบอร์รี่) ปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์/ภาชนะทันที (ชุบน้ำที่ก้นจาน) แล้วแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง วางของหวานที่แข็งแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและเกล็ดมะพร้าว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยม

ของหวานแคลอรี่ต่ำ

คุณชอบของหวาน แต่คุณกลัวที่จะทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? เรานำเสนอของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาโดยมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำโดยอิงจากแครอบ (สารทดแทนช็อคโกแลต) หากคุณยังไม่รู้วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตไขมันต่ำสูตรของเราจะช่วยคุณได้ ส่วนผสม: นมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด (หรือพร่องมันเนย), แป้งข้าวโพด (50 กรัม), ถั่ววานิลลา, ไข่, แครอบ (หนึ่งร้อยกรัม) หากต้องการความหวานสามารถเติมสารให้ความหวานหรือผลไม้ได้

ผัดแป้งลงในนมครึ่งหนึ่ง ต้มอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมวานิลลิน สารให้ความหวาน (ผลไม้) แครอบ เติมแป้งและนม แล้วตีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที (กวนตลอดเวลา) แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น พุดดิ้งช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพและเบาจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ เติมพลังให้คุณ และมอบความสุขให้กับคุณ

ของหวานวันหยุด

และสุดท้ายนี้ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำช็อกโกแลตวานิลลาแสนอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจ รูปร่างและสีสันอันสดใสของรสนิยม ส่วนผสมที่จำเป็น: ผงโกโก้ (ช้อนขนมหวาน), เนย (สองช้อน), ถั่ววานิลลา, นม (400 มล.), แป้ง (50 กรัม), วอลนัทเพื่อลิ้มรส อบเชยเล็กน้อย ดาร์กช็อกโกแลต (ครึ่งแท่ง) และน้ำตาลตามต้องการ สามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือเหล้า (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร

ผัดน้ำตาลทรายลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทนมเย็นแล้ววางบนเตา ปรุงจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ก่อนปิดให้เติมน้ำมัน แบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มเมล็ดวานิลลินในส่วนแรก โกโก้และอบเชยในส่วนที่สอง

คุณจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันสองสีซึ่งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สักครู่ เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกันดีกว่า ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรคั่วและสับ ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้คุณสามารถสร้างพุดดิ้งช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งอ่าน: นำแก้วขนมทรงสูงใส่ส่วนผสมสีขาวที่ด้านล่างก่อนโรยด้วยถั่วและลูกเกดและทาด้วยครีมสีน้ำตาลที่ด้านบน ในลำดับนี้ ให้เติมภาชนะไปด้านบน ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

พุดดิ้งมักเรียกว่าของหวานแบบอังกฤษที่ปรุงในห้องอบไอน้ำ จานนี้มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ก่อนหน้านี้จานนี้เตรียมโดยการผสม ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ไม่เพียงแต่สามารถผสมส่วนผสมที่มีรสหวานได้ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย วันนี้สูตรอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากและต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

มีหลายรูปแบบสำหรับการสร้างอาหารจานนี้ เช่น คุณสามารถทำข้าวหรือเซโมลินาได้ แต่ฉันชอบพุดดิ้งช็อกโกแลตมาก ของหวานชิ้นนี้ดูนุ่มมากจนทำให้ฉันนึกถึงไอศกรีมที่ละลายแล้ว หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้มาเริ่มทำอาหารโดยเร็วที่สุด!

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมด

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระทะ, ที่ตี, มีด, กระดานครัว, แม่พิมพ์เสิร์ฟ, เตาครัวหรือเตา

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. บดดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมให้เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มีด
2. เทน้ำตาล 80-100 กรัม 1/4 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือแป้ง 10 กรัม เรายังส่งแป้งข้าวโพด 20 กรัมและโกโก้ 30 กรัมไปที่นั่นด้วย
   
   
3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ที่ปัดเพื่อสลายก้อนทั้งหมด ค่อยๆ เติมนม 500 มล. แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมแห้งไม่ควรเหลืออยู่บนผนังหรือก้นหม้อ เพราะอาจไหม้ได้ในอนาคต
   
   
4. วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมนมช็อกโกแลตไปต้มโดยคนตลอดเวลา ลดความร้อนและเพิ่มความเข้มข้นของการกวน ปรุงพุดดิ้งประมาณ 3-5 นาทีจนข้น เพิ่มช็อคโกแลตสับและครีม 50 มล. ผสมส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 1-2 นาที
   
   
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดต่อไปให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
   
   
6. เทพุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   
   

ตกแต่งจานเสร็จก่อนเสิร์ฟ!

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตได้ในวิดีโอสั้น ๆ

ความลับการทำอาหาร

• คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดด้วยแป้งธรรมดาได้ แต่ควรมองหาส่วนผสมเฉพาะนี้จะดีกว่าเนื่องจากการเติมแป้งขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเบากว่าและโปร่งกว่า
• หากคุณต้องการให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อครีมที่เบากว่า ให้ปรุงโดยใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย
• เพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลายในนมหรือของเหลวอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีก้อนมีความลับอย่างหนึ่ง ขั้นแรกให้เติมของเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วนวดให้หนาแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆ ใส่นมหรือของเหลวอื่นๆ ที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ เคล็ดลับนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมแป้งได้ด้วย
• ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพุดดิ้งแช่เย็น แต่ยังคงรักษารสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อนไว้ได้แม้จะอุ่นก็ตาม

พุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 30 นาทีเพื่อทำให้เย็นในตู้เย็น
ปริมาณการให้บริการ: 2-3.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์): 398 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระทะผัด 2 ใบหรือกระทะผัดและภาชนะโลหะ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟถ้วย/ชาม เตาหรือเตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในกระทะผสมนม 500 มล. 1/2 ถ้วย น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
   
   
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี เราตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้มโดยไม่หยุดคนให้เข้ากันสักครู่ ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
   
   
3. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วน
   
   
4. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่ง ล. น้ำตาลวานิลลาและอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
   
   
5. ผสมส่วนผสมที่เพิ่มลงในแต่ละภาชนะอย่างทั่วถึง เราใส่ภาชนะทั้งสองลงในกองไฟอีกครั้งและอุ่นให้อุ่นเล็กน้อย
   
   
6. วางพุดดิ้งลงในพิมพ์เป็นชั้นๆ โดยเป็นชั้นสีขาว จากนั้นจึงใส่ช็อกโกแลต หรือกลับกัน
   
   
7. ตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วโดยบด 2 ชิ้นเป็นชิ้นหยาบ คุกกี้และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   

ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้!

สูตรวิดีโอ

ลองชมสูตรวิดีโอสั้นๆ ทีละขั้นตอนนี้เพื่อดูว่าเราสามารถทำของหวานที่สวยงามได้มากเพียงใด โทรออกง่ายๆวัตถุดิบ.

วิธีการตกแต่งและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

• ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ โกโก้ และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟของหวานนี้พร้อมกับไวน์ผลไม้รสหวานได้อีกด้วย
• มีตัวเลือกเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับการตกแต่งจานนี้ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ ถั่วสับ หรือช็อคโกแลต คุณยังสามารถใช้บิสกิตบดหรือโรลหวานเพื่อตกแต่งพุดดิ้งได้
• ไม่ว่าคุณจะเลือกตกแต่งอะไรก็ตาม ให้วางกิ่งก้านสะระแหน่เล็กๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูหรูหราและรื่นเริงยิ่งขึ้น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ฉันมั่นใจว่าลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับความละเอียดอ่อนอย่างพุดดิ้งอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติเหมือนไอศกรีมหรือไอศกรีมช็อกโกแลตมาก คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ด้วยการเติมผักและผลไม้

ตัวอย่างเช่นพุดดิ้งฟักทองที่เตรียมไว้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในสูตรสำหรับของหวานนี้คุณสามารถแทนที่แป้งและแป้งด้วยซีเรียลได้ ดังนั้นมันจึงดูอ่อนโยนมาก แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม แต่รสชาติของมันก็น่าทึ่งมาก

พุดดิ้งช็อคโกแลต - นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและ ของหวานแสนอร่อยเป็นที่ถูกใจของนักชิมมากมาย แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมันได้: แค่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีพื้นฐานและจดจำประเด็นที่คุณควรใส่ใจเมื่อทำอาหารก็เพียงพอแล้ว

ประวัติความเป็นมาของพุดดิ้ง

อังกฤษถือเป็นแหล่งกำเนิดของพุดดิ้ง แต่ความนิยมก็สูงในเกือบทุกประเทศทั่วโลก อาจไม่มีแม่บ้านชาวอังกฤษสักคนเดียวที่ไม่เคยทำพุดดิ้งเลยสักครั้งในชีวิต

ตามเนื้อผ้า ทั้งครอบครัวเตรียมอาหารจานนี้สำหรับคริสต์มาส สองสัปดาห์ก่อนที่จะเริ่ม และเสิร์ฟในวันแรกของการเฉลิมฉลอง ผู้เข้าร่วมทุกคนในกระบวนการต้องขอพร ของหวานเตรียมในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ในอ่างน้ำที่ทำจากแป้ง น้ำตาลทราย ไข่ และนม โดยเติมผลไม้แห้งและถั่ว จากนั้นจึงปล่อยให้สูงชันในที่เย็นจนถึงช่วงคริสต์มาส

ยังคงมีประเพณีในบริเตนใหญ่ที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหวานนี้ และทุกครอบครัวมีความลับในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตของตัวเอง

ตั้งแต่สมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก และตอนนี้พุดดิ้งก็ถูกเตรียมในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือห้องอบไอน้ำ แต่ไม่ใช่ในหม้อต้ม สามารถเสิร์ฟได้ในวันหยุดหรือวันธรรมดาทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันและพร้อมชาสำหรับมื้อเย็น พุดดิ้งช็อคโกแลตแสนอร่อยที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นอยู่เสมอได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมหวานแสนอร่อยด้วยการทำเองที่บ้าน เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ พุดดิ้งมีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ต้องคำนึงถึง:

• พื้นฐานของของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นี้คือนมซึ่งคุณสามารถเพิ่มครีมหรือกาแฟสำเร็จรูปได้
• ในการ "ถัก" แป้งจะใช้ไข่และสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งได้ นอกจากนี้ การเติมแป้งช่วยให้ขนมอบคงรูปร่างได้ดี แต่หากไม่จำเป็นและคุณต้องการทำให้แป้งนุ่มและนุ่ม ก็ควรแยกแป้งออก
• ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำตาลและช็อกโกแลต ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้
• วานิลลินและอบเชยรวมถึงถั่วสับทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือเหล้ารัมได้

พุดดิ้งช็อกโกแลตมีสูตรพื้นฐานที่สามารถปรับปรุงได้ด้วยการแสดงความฉลาดของคุณเอง หลักการเตรียมของหวานมีดังนี้:

• แบ่งนมออกเป็นส่วนๆ: อุ่นอันหนึ่ง ปล่อยให้อีกอันเย็น
• ผสมนมเย็นกับน้ำตาล แป้ง โกโก้ ไข่ วานิลลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีนมร้อนคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
• ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง เทลงในพิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็น
• เสิร์ฟของหวานเย็นๆ

พุดดิ้งช็อคโกแลตมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 120 กิโลแคลอรีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันปานกลาง เพื่อลดค่า kcal คุณต้องใช้นมพร่องมันเนยและอย่าใส่ครีมลงในแป้ง

พุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ในการเตรียมของหวานที่ใกล้เคียงกับภาษาอังกฤษคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม 2 แก้วบางส่วน
• ไข่ 2 ชิ้น (ใช้เฉพาะไข่แดง);
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 1 แพ็คเกจ;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมพุดดิ้งคลาสสิกช็อคโกแลตวานิลลานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. เทนมเย็น 1 แก้วลงในภาชนะใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเนย แล้วตีให้เข้ากัน
2. นำนมที่เหลือไปต้ม ลดไฟ แล้วเทส่วนผสมวิปปิ้งกับนมเย็นลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่อง
3. ส่วนผสมควรต้มบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้ว ให้ปิดไฟแล้วใส่เนยลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทพุดดิ้งร้อนลงในภาชนะขนาดเล็ก (จะดีกว่าถ้าเป็นแก้ว แต่คุณสามารถใช้เซรามิกได้) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างสักพัก
6. เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

พุดดิ้งช็อคโกแลตและวานิลลา

สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามที่เตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตวานิลลาแสนอร่อยในเตาอบ

ชุดส่วนผสมของที่นี่ก็แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเช่นกัน:

• ช็อคโกแลต (นมหรือสีเข้ม) 100 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มีเนินดิน;
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) 4 ชิ้น;
• มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

และอีกครั้ง คำอธิบายง่ายๆ เกี่ยวกับกระบวนการทำพุดดิ้งช็อคโกแลต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (มากกว่าครึ่ง) ลงในไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ
4. อุ่นนม. เทลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดง คนอย่างต่อเนื่อง วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวสักครู่
5. นำส่วนผสมออกจากเตา ผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสมอีกครั้ง
6. หลังจากที่มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เติมผ้าขาวลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
7. เปิดเตาอบ วางถาดอบที่มีน้ำอยู่
8. ทาเนยเทียมลงในจานอบ (สามารถใช้เนยแทนได้) เทส่วนผสมลงไป แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย
9. เมื่อพุดดิ้งพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยผง

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับเซโมลินา

ของหวานประเภทหนึ่ง เช่น พุดดิ้งช็อกโกแลตเซโมลินามีรสชาติพิเศษ จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่โดยใช้นมครึ่งลิตร

1. ตั้งนมให้ร้อนผสมกับช็อคโกแลตขูด (50-70 กรัม) น้ำตาล (ครึ่งแก้ว) เนย 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
2. ต้องนำส่วนผสมไปต้มและคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อย ๆ เทเซโมลินาลงไป
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 10 นาที
4. ล้างแบบฟอร์มใต้น้ำไหล น้ำเย็นเทพุดดิ้งร้อนลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พุดดิ้งช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

วิธีการอบขนมแบบนี้เรียกว่าเร็วหรือขี้เกียจ หากเวลาเฉลี่ยในการปรุงอาหารทีละขั้นตอนบนกองไฟคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

พุดดิ้งช็อกโกแลตไมโครเวฟต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ 2 ชิ้น;
• มาการีน 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ผงฟู (หรือโซดาไฟ) ที่ปลายช้อนชา

ปัดมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลและโกโก้ ตีไข่แยกกันใส่นมผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องผสมมาการีนกับมวลนมไข่แล้วตีจนเนียน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นผงฟูตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่โปร่งสบาย ใส่น้ำลงในแม่พิมพ์ไมโครเวฟ ใส่แป้งพุดดิ้งลงไป แล้วเปิดเครื่อง กำลังสูงสุดเป็นเวลา 7–8 นาที

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันนี้ในการทำพุดดิ้งช็อกโกแลตในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาครึ่งแก้วได้เฉพาะตามแผนเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนจะเปลี่ยนนิดหน่อย คุณจะต้องเตรียมตามสูตรพุดดิ้งเซโมลินา ใช้หม้อหุงช้าแทนไฟเท่านั้น

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ครีมโปรตีน, ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ผงและถั่วสับ อาหารจานหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและคาราเมลท็อปปิ้งได้

พุดดิ้งช็อคโกแลตเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงจัดทำขึ้นในการผลิตเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านด้วย ในรัสเซีย ผู้คนส่วนใหญ่มักซื้อส่วนผสมแป้งที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มไปด้วยสีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย หากคุณใช้สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตและทำของหวานด้วยตัวเอง คุณจะได้รับขนมที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็อร่อยด้วย บทความนี้จะบอกวิธีทำหม้อปรุงอาหารช็อคโกแลตที่บ้าน

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

นักทำขนมมืออาชีพทราบถึงความซับซ้อนในการเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับของหวานของขุนนางอังกฤษ แต่ละคนอาจมีการตีความของหวานนี้ของตัวเอง ความคิดสร้างสรรค์ของปรมาจารย์ไม่มีขีดจำกัด หลายคนยินดีที่จะเปิดเผยเคล็ดลับการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้านให้แตกต่างออกไป การออกแบบที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับความหวานนี้

ขั้นแรก เตรียมฐาน: เทแป้ง โกโก้ และน้ำตาล 10 กรัมลงในชาม ทุกอย่างเจือจางด้วยนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในนมต้ม 1 ลิตรจากนั้นมวลที่ได้จะถูกโอนไปที่เตาแล้วนวดจนได้ความหนาสม่ำเสมอ เทความหวานที่ได้ลงในชามพิเศษปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) พุดดิ้งที่เย็นแล้วมักจะเหลืออยู่ในแม่พิมพ์

พุดดิ้งต้องใช้ครีมซึ่งเตรียมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลกับวานิลลาและไข่จนเกิดฟองที่เข้มข้น ผสมส่วนผสมไข่ นม และแป้ง แล้วใส่ฐานครีมลงบนไฟ คนอย่างต่อเนื่อง ใส่เนยลงในครีมที่ข้นขึ้น คนทุกอย่างแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือการออกแบบพุดดิ้ง ผลเบอร์รี่และผลไม้ (ทั้งสดและแช่แข็ง) มักใช้เป็นของตกแต่ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับการออกแบบด้วย:

• ถั่วบด
• คาราเมล;
• ไอศครีม;
• เคลือบ;
• มันฝรั่งทอด (อัลมอนด์, มะพร้าว, ช็อคโกแลต);
• เศษคุกกี้
• หลอดหวาน

เต็มไปด้วยครีมที่เตรียมไว้ ทำ "หมวก" ไว้ด้านบน: เทช็อกโกแลตหรือวิปครีมที่ละลายแล้วลงบนพุดดิ้ง โรยของหวานด้วยถั่วสับ (วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง)

ความสนใจ! สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตด้วยตนเอง ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

จัดเตรียมอาหารและเครื่องใช้

พุดดิ้งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองถือเป็นความสุขจากสวรรค์ องค์ประกอบของของหวานดังกล่าวจำเป็นต้องรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำหน้าที่เป็น "ตัวเชื่อม" ในมวลรวม:

• แป้ง;
• แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด);
• ไข่ไก่

ส่วนประกอบสำคัญ: นมธรรมชาติ, คอทเทจชีส, น้ำตาลทราย ใน ปีที่ผ่านมาพุดดิ้งโกโก้เป็นที่นิยมอย่างมาก ในการเตรียมฐานพุดดิ้งซึ่งรวมถึงโกโก้หรือกาแฟคุณต้องใช้นมต้มร้อน แต่เฉพาะนมแช่เย็น (หรือครีม) เท่านั้นที่สามารถผสมกับไข่ที่ตีได้

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับพุดดิ้งจะต้องวัดปริมาณน้ำตาลแป้งช็อคโกแลต ฯลฯ ที่ต้องการ ในการทำพุดดิ้งช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ถ้วยตวง;
• เขียง;
• ปัด, มิกเซอร์หรือเครื่องปั่น;
• 2 ชาม (สำหรับผสมส่วนผสม);
• หม้อ;
• ชามหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับพุดดิ้ง

เปลี่ยนแม่พิมพ์และชามด้วยชามแก้ว บ่อยครั้งจะเสิร์ฟอาหารบนจานของหวาน ในถ้วยชา หรือแก้วเสิร์ฟ

สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิก

ส่วนผสมหลักของขนมอังกฤษแบบดั้งเดิมคือนม
พุดดิ้งช็อคโกแลตแบบอังกฤษยังมีส่วนผสมอื่น ๆ :

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

• แป้งสาลี - 2 หยิก;
• เนย - แพ็คร้อยกรัม
• ถั่วลิสงบด
• ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์;
• สารสกัดวานิลลา

เมนูอร่อยนี้จะเติมพลังให้ร่างกายของคุณตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยยังไม่มีคู่แข่งอย่างแน่นอน

การเตรียมฐานพุดดิ้ง:

1. ต้มนม 1 ลิตรแล้วเย็น เพิ่มไข่ลงไป
2. เพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน ให้ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดในชามอีกใบ
3. จากนั้นเติมนมร้อน 0.5 ถ้วย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี หากคุณตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จานจะฟู
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในฐานไข่
5. พุดดิ้งนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง
6. ส่วนผสมหวานที่ข้นขึ้นจะถูกกระจายออกเป็นแม่พิมพ์ ต้องล้างก้นจานด้วยน้ำเพื่อให้ง่ายต่อการเอาพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกมา
7. จากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงที่ 36°C แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น (เพื่อการชุบแข็งโดยสมบูรณ์)

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อมหวาน คุณต้องตีไข่ให้ดี เทน้ำตาล (น้อยกว่า 1.5 ถ้วยเล็กน้อย) และวานิลลิน (1 กรัม) ลงในส่วนผสมไข่ ในกระทะ ผสมแป้ง (35 กรัม) และนม (0.5 ลิตร) ตีให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไป จากนั้นจึงเทน้ำสลัดไข่ลงในกระทะ

บันทึก! หากเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ส่วนผสมจะเป็นสีช็อกโกแลต

อุ่นส่วนผสมนี้จนข้น จากนั้นใส่เนย จะได้รสชาติเหมือนคัสตาร์ด ต้องแช่เย็นในตู้เย็น แต่แยกจากฐาน

เมื่อพุดดิ้งและน้ำเชื่อมเย็นลง (หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง) คุณจะต้องนำพุดดิ้งออกจากภาชนะและเริ่มตกแต่ง วางพุดดิ้งบนจานแบนแล้วเท คัสตาร์ดบดด้วยถั่วและช็อกโกแลตชิป จากนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือกิ่งสะระแหน่ ของหวานนี้มีรสชาติเหมือนกับที่วางจำหน่ายตามร้านทั่วไป

คำแนะนำ! หากจานติดจาน คุณควรจุ่มลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที คุณต้องไม่ปล่อยให้ของหวานละลาย

ด้านล่างนี้เป็นพุดดิ้งคลาสสิกเวอร์ชันเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 60 กรัม;
• วานิลลิน, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมฐานพุดดิ้ง ต้มนมและเนยละลาย, ชิ้นช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลาลงไป หากเกิดฟองอากาศ ให้เติมเซโมลินา ปรุงส่วนผสมช็อคโกแลตนี้เป็นเวลาหลายนาที
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ (เพื่อลิ้มรส): ผลเบอร์รี่ (แช่แข็งหรือสด), ผลไม้แห้งสับ, ถั่ว
3. เมื่อชิ้นงานเย็นลงให้เทลงในภาชนะพิเศษ หล่อเลี้ยงก้นแม่พิมพ์ด้วยน้ำก่อน
4. วางขนมหวานที่แข็งแล้วลงบนจานแบนแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด พุดดิ้งช็อคโกแลตที่ละลายเบา ๆ จะทำให้คุณพึงพอใจ

ใส่ใจ! คุณสามารถเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 5-7 กรัมลงในจานรวมทั้งถั่วบดกับลูกเกด

พุดดิ้งช็อคโกแลตเฮเซลนัท

ความหวานที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่น่าจดจำและการออกแบบที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ถั่ววานิลลา;
• ดาร์กช็อกโกแลต - ครึ่งแท่ง;
• ถั่ว, อบเชย, น้ำตาล - ตามต้องการ;
• ผลเบอร์รี่สด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เติมนมและน้ำตาลลงในแป้ง องค์ประกอบนี้ได้รับการนวดอย่างดีและโอนไปยังเตาที่เปิดอยู่
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นครีม ให้เติมน้ำมันแล้วปิดเตา
3. ส่วนประกอบของนมและน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เทเมล็ดวานิลลาลงในอันหนึ่ง อบเชยและผงโกโก้ลงไปอีกอัน ส่วนผสมแต่ละชนิดจะมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีครีมหรือสีน้ำตาล คลุมทุกอย่างด้วยผ้าฝ้ายเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะเดียวกันเฮเซลนัทจะถูกแปรรูป: ปอกเปลือก, ทอดเบา ๆ แล้วบดด้วยครก เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
5. ถัดมาเป็นการตกแต่งของหวาน ใช้ถ้วยส่วน พวกมันเต็มไปด้วยชั้นต่างๆ ขั้นแรกด้วยครีมขาว จากนั้นบดด้วยถั่ว จากนั้นจึงใส่ครีมสีน้ำตาล เมื่อเติมภาชนะจนเต็มขอบแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด

ของหวานนี้ดูรื่นเริงมากและรสชาติก็เยี่ยมมาก

โปรดทราบ! เมื่อใช้แป้งข้าวโพด พุดดิ้งช็อกโกแลตจะมีรูพรุนและนุ่มกว่าแป้งมันฝรั่ง

วีดีโอการทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับกาแฟและครีม

สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตด้านล่างจะช่วยให้คุณสร้างของหวานแสนอร่อยของคุณเองได้ จัดทำขึ้นภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กาแฟ – 1 ช้อนขนมหวาน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

• ผงโกโก้ (เข้ม) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - ครึ่งแพ็ค
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• เนย – 60–70 กรัม
• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชาม เจือจางไข่ที่ตีแล้ว กาแฟ แป้ง และตีอีกครั้ง เทนมเดือดและวานิลลาลงในสตรีมบางๆ ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ต้องถอดฐานกาแฟที่ข้นออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
3. ในขณะที่พุดดิ้งกำลังเย็นตัวลงในชามแยกต่างหากให้เจือจางน้ำเชื่อมช็อคโกแลต: นม, โกโก้, น้ำตาลทราย, เนย ผสมส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน
4. เมื่อส่วนประกอบละลายในนมจนเนียนจึงปรุงรสด้วยช็อกโกแลต ต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อจนกระทั่งส่วนผสมช็อกโกแลตมีความมันเงาและหนา
5. เย็นและจัดเรียงในชามกันไฟโดยแบ่งเป็นชั้นๆ เช่น พุดดิ้ง ถั่ว ฯลฯ
6. ส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบและเทน้ำร้อนลงบนด้านล่าง อบพุดดิ้งช็อกโกแลตในเตาอบ (ประมาณ 37 นาที) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 175°C

หลังเตาอบ พุดดิ้งจะต้องทำให้เย็นลง ขนมพระราชทานพร้อมรับประทานแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟสดหนึ่งแก้วพร้อมครีม

เพื่อเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตให้สำเร็จคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ก่อนที่จะบดช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้ละลายเล็กน้อย เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง: อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
2. หากคุณต้องการทำพุดดิ้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ จะช่วยได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน
3. แป้งข้าวโพดจะเพิ่มความโปร่งให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
4. เพื่อให้พุดดิ้งมีเนื้อครีม ไม่จำเป็นต้องปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด
5. หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง ความหวานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ
6. ปริมาณแคลอรี่ของพุดดิ้งช็อกโกแลตจะลดลงหากคุณเติมนมพร่องมันเนย (แทนนมธรรมชาติ)
7. พุดดิ้งไม่แพ้มัน รสชาติดีทั้งแช่เย็นและอุ่น

เชฟผู้มากประสบการณ์แบ่งปันคำแนะนำที่น่าสนใจและใช้ได้จริง:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แห้งละลายหมด ก่อนอื่นให้เติมนมที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงไปก่อน นวด. จากนั้นนมที่เหลือจะถูกเติมเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ
2. นอกจากการปรุงอาหารแล้ว คุณยังสามารถอบจานในเตาอบได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีจานทนความร้อนขนาดเล็ก อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทพุดดิ้งลงในแก้วเสิร์ฟแล้วปรุงในอ่างน้ำ วิธีหลังทำให้พุดดิ้งมีรูพรุนมากขึ้นและละลายในปาก
3. ความหวานจะนุ่มนวลและได้รสชาติที่น่าทึ่งหากคุณเติมเหล้า 2-3 หยดลงในองค์ประกอบ
4. น้ำตาลวานิลลา เครื่องเทศ และอบเชยจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
5. พุดดิ้งช็อคโกแลตสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามมาก: ด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นส้ม โรยด้านบนด้วยขี้มะพร้าวแล้วติดแท่งหวานลงไป ของหวานนี้จะพิชิตนักชิมและนักวิจารณ์ที่จุกจิกที่สุด

ดังนั้นขนมโฮมเมดจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าของหวานสำเร็จรูปซึ่งวางขายอย่างน่าดึงดูดบนเคาน์เตอร์แผนกขนม และตัวอย่างนี้คือพุดดิ้งช็อคโกแลตที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะให้ความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพและรสชาติที่อร่อยจะทำให้คุณได้รับความสุขไม่รู้ลืม