คำแนะนำในการก่อสร้างและปรับปรุง

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้สามารถดองยัดไส้และดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ได้แก่ แครอท หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องเทศเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

ส่วนผสม (สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม):

  • 200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
  • (หรือลูกเกด)
  • 100 กรัม หัวหอม(ผมลงทุกกระปุก.
  • สับหัวหอมครึ่งลูก)
  • กระเทียม 1 หัว

เติม:

  • น้ำ 3 ลิตร
  • 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
  • 5 ถั่วออลสไปซ์
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
  • น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเตรียมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร กระเทียม น้ำมันพืช- จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
  • 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
  • มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด คว่ำขวดที่ปิดสนิทแล้วปิดด้วยผ้าหนาๆ ( มีผ้าห่มดีกว่า) และทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม- ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
  • 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
  • พริกแดงร้อนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:

  • น้ำ 1 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
  • พริกหวาน

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศและชิ้น พริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สาม แล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก

ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวเข้า น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เท น้ำมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

การเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

  • 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
  • ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
  • กานพลู 10 ชิ้น
  • อบเชย
  • 10 กรัม เจลาติน
  • 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

  • น้ำ 2.5 ลิตร
  • 100 กรัม เกลือ
  • 200 กรัม ซาฮาร่า
  • 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศ:

  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักชีฝรั่ง
  • พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
  • ออลสไปซ์
  • ผักชีฝรั่ง
  • แอปเปิ้ล
  • บีท

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด

เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้มและน้ำเย็น 8 ลิตร):

  • 400-500 กรัม เกลือ

เครื่องเทศ (สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม):

  • 200 กรัม ซาฮาร่า
  • 200 กรัม ผักชีฝรั่ง
  • 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
  • 100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

วัตถุดิบ:

  • 10 กก. มะเขือเทศ
  • 200 กรัม ใบลูกเกดดำ
  • 10 กรัม ออลสไปซ์
  • 5 กรัม อบเชย
  • 4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
  • 3 กก. ซาฮาร่า
  • เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ชั้นบนสุดปิดมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

น่าทาน!

31 ก.ค. 2559 ออลก้า

ส่วนผสมน้ำดองประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่นั่นแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเนื่องจากเมื่อเดือดสารธรรมชาติของเครื่องเทศจะระเหยไป ปกติฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่มันลงในขวดโดยตรง คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมและความสามารถส่วนตัวของคุณ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงไป ไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะว่า เมื่อไส้เดือดกรดจะระเหยไปซึ่งจะทำให้ไส้กรองอ่อนลงและผลของสารกันบูดลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณสามารถเทปริมาณที่ต้องการลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และอีกอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำหมักจะมีคุณภาพดีกว่าเมื่อเตรียมใช้ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านออกจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศจะนิ่มเกินไประหว่างการฆ่าเชื้อ สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85*C

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวบรวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
  • 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
  • มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

2. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
  • 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
  • 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
  • พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศเขียวเค็มพร้อมสมุนไพรสไตล์จอร์เจียน จาก Dankino Hobby

5. มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันหั่นหัวหอมครึ่งหัวลงในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

  • น้ำ 3 ลิตร
  • 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
  • 5 ถั่วออลสไปซ์
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
  • น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันก็สามารถนำมาปรุงด้วย เติมอีก(สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

  • น้ำ 1 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
  • พริกหวาน

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ได้รับมะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที แล้ว เทน้ำมะเขือเทศฉันเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวพร้อมเจลาติน “มหัศจรรย์”

เติมน้ำ 1 ลิตร

  • 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
  • ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
  • กานพลู 10 ชิ้น
  • อบเชย
  • 10 กรัม เจลาติน
  • 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

  • น้ำ 2.5 ลิตร
  • 100 กรัม เกลือ
  • 200 กรัม ซาฮาร่า
  • 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
  • ผักชีฝรั่ง
    ผักชีฝรั่ง
    พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ควรเปลี่ยนแท็บเล็ตแอสไพรินด้วยขนาด 60-70 มล. วอดก้าเอฟเฟกต์ก็เหมือนกัน

11. มะเขือเทศแช่อิ่มดองเค็มจาก Artur Shpak

เติม:

  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
  • 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
  • ออลสไปซ์
  • ผักชีฝรั่ง
  • แอปเปิ้ล
  • บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?

มะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมตัวจริง มะเขือเทศดังกล่าวมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและรสชาติของมันแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในการปรุงอาหาร สูตรมะเขือเทศสีเขียวครอบครองสถานที่แยกต่างหาก

มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า กรดออกซาลิกมะเขือเทศสีแดงซึ่งเป็นญาติที่สุกงอม จึงควรจำกัดการบริโภคมะเขือเทศที่ไม่สุกสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะอาหารจะดีกว่า

ในรัสเซีย มะเขือเทศสีเขียวมักใส่เกลือหรือดอง และในสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศสีเขียวเป็นของว่างยอดนิยมชนิดหนึ่ง มะเขือเทศสีเขียวใช้ทำซุป แยม สลัด รวมถึงพาย มัฟฟิน ไข่เจียว รีซอตโต้ แซนด์วิช พิซซ่า และแม้แต่ไอศกรีม

มะเขือเทศสีเขียวทอดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

  • เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น
  • ไข่ - 2 ชิ้น
  • เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ครีม 33% - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวทอดในซอสครีม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ในชามตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม จุ่มมะเขือเทศลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดมะเขือเทศในกระทะที่อุ่นแล้วผสมกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมซอส ให้ใส่แป้งลงในเนยที่เหลือในกระทะ เทครีมลงไป แล้วปรุงจนซอสข้นขึ้น โดยคนอย่างต่อเนื่อง เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟมะเขือเทศสีเขียวทอดราดด้วยซอส

สูตรสลัดมะเขือเทศเขียว "สีน้ำ"

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก
  • พริกแดงหวาน - 1 กก
  • หัวหอม - 1 กก
  • น้ำตาล - 1 แก้ว
  • เกลือ - 0.5 ถ้วย
  • แครอท - 1 กก
  • น้ำมันพืช - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร สลัดมะเขือเทศสีเขียว:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และพริก หั่นทุกอย่างเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงในผักผสมให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยผ้าสะอาด ทิ้งสลัดไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถระบายน้ำผลไม้ที่ได้ออกมาได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำมันเดือดลงในสลัดใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่สลัดลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

  • มะเขือเทศสีเขียว
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น
  • กานพลู - 4 ชิ้น
  • พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
  • ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) - 1 ชิ้น
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง:

วางเครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และผักไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

ต้มน้ำ เทใส่ขวด ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขวด

ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องไว้ในที่เย็น

ซุปมะเขือเทศสีเขียวและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • ยี่หร่าบด - 1.5 ช้อนชา
  • มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น
  • มะเขือเทศแดง - 4 ชิ้น
  • (สด) - 1.5 ถ้วย
  • น้ำซุปผัก - 7 ถ้วย
  • พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร ซุปมะเขือเทศสีเขียวและข้าวโพด:

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ใส่ยี่หร่าบด เมล็ดข้าวโพด และมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำซุปผักลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สุดยอดเชฟนิโน กราเซียโน่ - สูตรที่ดีที่สุด

เกือบทุกคนจะมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวให้นำมะเขือเทศขนาดกลางหรือใหญ่ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และ จุดด่างดำผลไม้. มะเขือเทศที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย


ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

  • มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
  • แครอทขนาดกลาง 3 อัน
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือ 70 กรัม
  • น้ำตาล 140 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
  • น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
  • พริกไทยดำ 20 เม็ด
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

  1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
  2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
  4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
  5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ


สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น



หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนของข้อความแล้วกด Ctrl+Enter
แบ่งปัน:
คำแนะนำในการก่อสร้างและปรับปรุง