สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยพร้อมเห็ดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง, หัวหอม, ข้าวและผักพร้อมเนยและเนื้อน้ำสลัดมะเขือเทศชิ้นและทั้งหมด
2018-04-25 ยูเลีย โคซิชระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
12 กรัม
11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
1 กรัม159 กิโลแคลอรี
ปลาทูอบกับเห็ดในเตาอบ - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมในการเสิร์ฟแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ที่เราจะเริ่มต้นหรือร่วมกับมันฝรั่งข้าวหรือผักซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ลองพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดตามลำดับ
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูกับเห็ดในเตาอบ
วางปลาทูแช่แข็งไว้บนจานเพื่อละลาย ควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนโดยคลุมด้วยฟิล์มหรือกระดาษชำระซึ่งจะช่วยปกป้องปลาจากฝุ่น
เมื่อละลายซากแล้ว ให้ควักไส้และถอดหัวและหางออก ล้างระวังอย่าให้เยื่อเสียหาย
วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร โรยด้วยน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและพริกไทย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกเห็ดและหัวหอม ตัดชิ้นแรกเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง และชิ้นที่สองเป็นครึ่งวง
วางซากที่หมักไว้บนถาดอบ มาถึงตอนนี้จะต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้น ๆ โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณ 39-40 กรัม
วางครึ่งหนึ่งไว้ในตัวปลา แล้วเคลือบด้านข้างและส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
ตอนนี้ผสมหัวหอมกับแชมปิญองแล้วเติมเกลือ ใส่มันเข้าไปข้างใน หากส่วนผสมหลุดออกมา ให้วางไว้ใต้ซากเพื่อเป็นหมอน
อบปลาทูกับเห็ดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ตั้งอุณหภูมิที่ 195 องศา
หากคุณไม่อยากเลอะเทอะกับเนย ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้น้ำมันกลั่นแทนได้ แต่นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยดำแล้วคุณยังสามารถเสริมสูตรด้วยเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสดหลากหลายชนิดได้
เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแปรรูปปลาและทอดส่วนผสมไส้เราขอแนะนำให้นำเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วพร้อมแล้วใส่เห็ดและหัวหอมดิบ รวดเร็วและอร่อย ลองดูด้วยตัวคุณเอง!
วัตถุดิบ:
วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลกับเห็ดในเตาอบอย่างรวดเร็ว
ไม่กี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายเนื้อปลาแมคเคอเรลแปรรูปที่อุณหภูมิห้อง
ในตอนต้นของกระบวนการ ให้ตัดก้านของแชมปิญองออก ล้างเห็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
ใช้มีดเอาผิวแห้งออกจากหัวหอมด้วย สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ รวมกับแชมเปญ เกลือเล็กน้อย
วางฟอยล์สองแผ่นบนถาดอบ อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
โรยเนื้อนุ่มทั้งสองชิ้นด้วยน้ำมะนาวฝาน เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสปลา
วางชิ้นส่วนปลาหนึ่งชิ้นไว้บนถาดอบ วางไส้เห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน กดเนื้อที่สองลง
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารูปร่าง อบปลาทูกับเห็ดในเตาอบที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร - 22-23 นาที
สามารถให้บริการได้ทันทีหลังจากปิดเครื่อง เตาอบพร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสม โดยวิธีการก่อนที่จะหมักเนื้อต้องแน่ใจว่าได้ "เดิน" พื้นผิวของมันด้วยมือของคุณ คุณอาจพบกระดูกที่สำคัญที่ต้องเอาออก ไม่อนุญาตให้มีการแสดงตนของพวกเขาสำหรับการส่งนี้
มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด และส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเสริมอาหารปลาของเราได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณต้มมันฝรั่งก่อน
วัตถุดิบ:
วิธีการปรุงอาหาร
ละลายซากปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งมันไว้บนจาน หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ปลาก็จะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
ดังนั้นให้ตัดหัวและเอาหางออก ทะลุผ่านบาดแผลในช่องท้อง ใน น้ำสะอาดล้างแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
ใส่ซากปลาลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาวสด เพิ่มเกลือด้วย
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตัดเปลือกออกจากมันฝรั่งต้มแล้วเอาเปลือกออกจากหัวหอม นำก้านออกจากเห็ด ล้างส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก แบ่งหัวหอมออกเป็นสองซีก ฉีกอันหนึ่ง สับอันที่สองเป็นครึ่งวง
ตัดแชมเปญครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น (ความหนา - ปานกลาง) สับอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อน
ค่อยๆ ผสมเห็ดฝาน มันฝรั่งฝาน และหัวหอมครึ่งวง เติมเกลือและเครื่องปรุงรส “สำหรับมันฝรั่ง”
ผสมเห็ดก้อนและหัวหอมสับในชามแยกต่างหาก เติมเกลือเล็กน้อย
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมัน จัดเรียงเห็ดเครื่องเทศ มันฝรั่ง และหัวหอม
วางซากไว้ด้านบน ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปข้างใน วางในเตาอบ
ตั้งไว้ที่ 185 องศา อบปลาทูกับเห็ดในเตาอบประมาณ 29-31 นาที
แม้ว่ามันฝรั่งจะต้องต้มจนสุกซึ่งจะใช้เวลาเพิ่มขึ้น แต่เราขอแนะนำให้ทำตามสูตร โปรดทราบว่ารากผักนี้ใช้เวลานานในการปรุงอาหารในขณะที่ปลาปรุงสุกเร็ว การวางมันฝรั่งดิบบนถาดอบจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการเสิร์ฟอาหารจานที่อบไปแล้วครึ่งหนึ่ง
ไม่อยากใช้มันฝรั่งในสูตร แต่อยากทำปลากับข้าวทันที? จากนั้นจึงแทนที่ด้วยข้าวต้ม อย่างไรก็ตามสำหรับตัวเลือกนี้เราแนะนำให้บรรจุปลาทูกับเห็ดในเตาอบไม่ใช่จากด้านล่าง แต่จากด้านบน
วัตถุดิบ:
สูตรทีละขั้นตอน
ตัดซากปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วตามสันจนถึงซี่โครง ดึงออกโดยไม่ทำลายเนื้อ โครงกระดูก และอวัยวะภายใน ถอดกระดูกชิ้นเล็กออกด้วยแหนบหรือนิ้ว ล้าง.
วางซากไว้บนภาชนะ gastronorm เทน้ำมะนาวและเติมเกลือ หมักทิ้งไว้
ซาวข้าวขาวให้สะอาดเพื่อขจัดแป้ง เทน้ำเติมเกลือแล้วต้มจนนิ่มซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ในเวลาเดียวกันให้สับเห็ดและหัวหอมหลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว
ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ทอดไส้ประมาณ 6-7 นาที ปิดเตา.
วางฟอยล์สองชิ้นเป็นสองชั้นบนถาดอบ วางซากไว้บนพื้นผิวของแต่ละตัว โดยให้ทั้งท้องอยู่ด้านล่าง
สะเด็ดน้ำออกจากข้าว ผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม ย้ายไส้ไปที่กระเป๋าด้านหลังจนเต็มพื้นที่ด้านใน
เหน็บฟอยล์เพื่อให้เฉพาะส่วนบนที่มีเนื้อสับยังคงเปิดอยู่ วางในเตาอบ
ตั้งไว้ที่ 190 องศา ปรุงปลาแมคเคอเรลกับเห็ดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้น้ำรั่วบนถาดอบ
อบต่อไปอีก 10 นาที (ไม่มาก!) หลังจากเย็นลงสักพักแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักดอง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มข้าวจนหมด แต่ปล่อยให้สุกเล็กน้อย เมื่อเข้าเตาอบจะนิ่มสนิทโดยดูดซึมน้ำปลาไว้แล้ว ในส่วนของเครื่องปรุงรสนั้นอนุญาตให้เปลี่ยนสมุนไพรสดที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลา
สำหรับตัวเลือกสุดท้ายเราจะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนๆ แล้วอบในแม่พิมพ์พร้อมผักต่างๆและซอสมะเขือเทศ อย่างหลังสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองจากมะเขือเทศสดพร้อมเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
วิธีการปรุงอาหาร
ควักไส้ปลาทูที่ละลายแล้วโดยไม่มีหัวและก้อย จากนั้นล้างและหั่นเป็นส่วนๆ ความหนาของชิ้นด้านหลังถึง 2 ซม.
วางปลาลงในชาม เทน้ำคั้นจากมะนาวสดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย
ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังหมักอยู่ ให้ปอกหัวหอม เห็ด แครอท และ พริกหวาน- สับหรือขูดผักทั้งหมด
ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน (ช้อนก็เพียงพอ) ให้ทอดส่วนผสมที่บดแล้ว อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมด้วย ซอสมะเขือเทศ- หลนเป็นเวลา 5 นาที
ปิดเตาและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบด ผสมกับช้อน
อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันช้อนที่สอง วางผักและปลาทอดไว้ข้างในเป็นชั้นๆ ควรสร้างปลาแมคเคอเรลสูงสุดสองชั้น (จะมีผักสามชนิด - ล่าง, กลางและบน)
วางชั้นวางในเตาอบ เปิดไฟ. อุณหภูมิ - 185 องศา ส่งแบบฟอร์มที่มีขนมอยู่ข้างใน
อบปลาทูกับเห็ดในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีจนสุก ทำให้จานปลาเย็นลงก่อนเสิร์ฟ
ผักไม่เข้ากับปลามากเท่ากับเนื้อสัตว์ ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกของพวกเขา สำหรับประเภทของผักใบเขียวนั้นไม่เพียงแต่ผักชีลาวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ผักชีฝรั่งและโหระพา
ดังนั้นเมื่อเรามีส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลครบถ้วนแล้ว เราก็มาเริ่มกันเลย
อบปลาทูเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที
คุณจะรู้ว่าปลาแมคเคอเรลอบฟอยล์พร้อมแล้วเมื่อคุณได้ยินกลิ่นหอมอันแสนวิเศษอบอวลไปทั่วบ้าน
ปลาแมคเคอเรลอบนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มซึ่งสามารถหั่นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
ผักและใบผักกาดก็เหมาะเช่นกัน
ปลาแมคเคอเรลอบเห็ดมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นดั้งเดิมของปลาหายไปอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากน้ำมะนาวและเห็ดที่อิ่มตัวด้วยน้ำปลาก็กลายเป็นเหมือนเห็ดดองและได้รับ "รสเปรี้ยว"
น่าทาน!
ปลาแมคเคอเรลอบกับเห็ดและชีสเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง
เนื้อหาสูตร:
ปลาแมคเคอเรลไม่ว่าจะยัดไส้ อบ หรือตุ๋น มักได้รับการชื่นชมจากนักโภชนาการและแนะนำสำหรับโต๊ะอาหาร ท้ายที่สุดมีแคลอรี่น้อยมาก 100 กรัมมีเพียง 200 กิโลแคลอรี ปลาทูอุดมไปด้วย น้ำมันปลาและมีฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินดี และโปรตีนเป็นจำนวนมาก และโปรตีนของมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้เร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อวัวและหมูถึงสามเท่า และกรดไขมันไม่อิ่มตัวของเนื้อสัตว์ค่ะ ร่างกายมนุษย์ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ปลาแมคเคอเรลในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารปลาที่อร่อยและหลากหลายที่สุด ปลาแมคเคอเรลสุกด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟเป็น ตารางเทศกาลและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ นอกจากนี้ใช้เวลาอบเพียงครึ่งชั่วโมงก็พร้อมแล้ว
มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบให้อร่อย วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงอบขนม จากนั้นจึงอบปลาให้ทั่วโดยยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
เครื่องปรุงรสที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทยขาวหรือดำ เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม เกลือ หรือเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา ไส้ใช้เห็ด แต่สามารถเสริมด้วยแครอทมันฝรั่ง ฯลฯ สำหรับน้ำดองยังมีการทดลองไม่รู้จบอีกด้วย น้ำดองสามารถเสริมด้วยซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก,เครื่องดื่มแอลกอฮอล์...
ไม่ว่าคุณจะเตรียมปลาแมคเคอเรลอย่างไร โปรดจำไว้ว่าผลลัพธ์ของอาหารสำเร็จรูปนั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไปโดยสิ้นเชิง
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรลย่างกับเห็ดและชีสเตรียมง่ายทั้งที่บ้าน (อบในเตาอบ) และนอกเมืองบนตะแกรง ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อเตรียมโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราเพราะว่า เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและปิกนิกไม่แพ้กัน เราจะอบปลาทูบนตะแกรง
เพื่อเตรียมปลาทูย่าง ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งปกติมีความเหมาะสมซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน- เหมาะสำหรับการปิกนิกเนื่องจากการแช่แข็งจะป้องกันไม่ให้ปลาบูดอย่างรวดเร็วและช่วยให้คุณเริ่มเตรียมอาหารอื่นๆ ก่อนได้ ในบรรดาเห็ดเราเลือกแชมปิญองซึ่งมีราคาไม่แพงที่สุด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ชีสของเราคือ Suluguni แต่เฟต้าชีส, ชีส Adyghe, "zdorovye" หรือชีสแข็งที่คุณเลือกก็เหมาะสมเช่นกัน เพียงจำไว้ว่าชีส Adyghe ที่เหมาะสมนั้นจะไม่ละลาย โดยยังคงรักษาโครงสร้างของชีสไว้ได้แม้ว่าจะสัมผัสกับชีสก็ตาม อุณหภูมิสูง- บางคนชอบคุณสมบัตินี้และบางคนก็ไม่ชอบ ดังนั้นให้พิจารณาว่าตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณหรือไม่
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาทูย่างกับเห็ดและชีสที่บ้านคุณจะต้องอบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบบนตะแกรงจากสูตรของเรา
เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปลาทูย่างกับเห็ดและชีส
ล้างแชมเปญ (400 กรัม) ปอกเปลือกด้านนอกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เราตัดหัวและครีบของปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งแล้วสองตัวออก
เราทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน
เราทำการตัดตามสันเขาจากด้านหลังและแล่เนื้อ
วางเนื้อปลาครึ่งหนึ่งไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วปรุงรสด้วยแกงกะหรี่และเครื่องเทศจากปลา (ไม่ใส่เกลือ!)
วางแชมเปญสับไว้ด้านบน หลังจากนั้นก็สามารถขันฟอยล์ให้แน่นได้ทันที
แต่เรายังขูดชีส 150-200 กรัมบดปลาและเห็ดด้วยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เท่านั้น
ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ วางเนื้อลงบนตะแกรง (คว่ำด้านปลาลง) แล้ววางบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลย่างกับชีสและแชมปิญองลงบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
น่าทาน!
ปลาแมคเคอเรลก็ดีทุกรูปแบบ สามารถรมควัน เค็ม อบ ตุ๋น ฯลฯ วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเตาอบด้วยเห็ดและชีสอ่านและดูเพิ่มเติม
ปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ต้องมีปลาอยู่ในอาหาร อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานปลา: นึ่งหรืออบในเตาอบ วันนี้ฉันเสนอให้อบปลาแมคเคอเรลกับเห็ดใต้เปลือกชีส จานนี้อร่อยสุขภาพดีและน่าพึงพอใจ
นี่คือสูตร
วัตถุดิบ:
สำหรับซอส:
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายและควักไส้ปลาทู จากนั้นจึงเอาหัวและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในการเตรียมซอส ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมกับมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้
3. ตีซอสด้วยส้อมจนเนียน
4. เคลือบเนื้อปลาแมคเคอเรลด้วยซอสทุกด้านแล้วหมักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณสามชั่วโมง
5. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
7. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดเห็ดและหัวหอมลงไป
8. วางเนื้อปลาแมคเคอเรลที่หมักไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยปลาด้วยซีอิ๊ว ขูดกลีบกระเทียมด้านบนเพื่อลิ้มรส
9. กระจายเห็ดทอดและหัวหอมทอดให้ทั่วเนื้อปลา
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ปลาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
11. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยปลาทูด้วยชีสขูด อบต่ออีก 10 นาที
12. เสิร์ฟปลาทูอบกับเห็ดร้อนๆ
น่าทาน!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม
ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
