อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
เราแต่ละคนคงเคยได้ยินคำว่าแป้งมาจาก ธัญพืชไม่ขัดสีนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามิน สารอาหาร และเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย อ่านว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร มีคุณสมบัติอะไรบ้าง และอาหารใดบ้างที่สามารถรวมอยู่ในนั้นได้
แป้งโฮลเกรน (WGF) ผลิตด้วยวิธีพิเศษเนื่องจากยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดธัญพืชไว้ วิธีนี้ใช้กันมานานแล้ว ขนมปังประเภทแรกๆ ทำจากแป้งโฮลวีต เมล็ดธัญพืชได้รับการประมวลผลทั้งหมดโดยการบดเพียงครั้งเดียวโดยไม่ต้องกรอง โดยไม่ต้องแยกเปลือก ส่วนในของเมล็ดพืช หรือจมูกออก ผลลัพธ์ที่ได้ประกอบด้วยอนุภาคที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีขนาดต่างกัน มันมีคุณสมบัติอะไรบ้างและแตกต่างจากเมล็ดพืชทั่วไปอย่างไร ข้อได้เปรียบหลักคือส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดข้าวจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์
เปลือกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุดและไม่มีอยู่ในแป้งธรรมดาซึ่งต่างจากแป้งขัดสีทั้งหมด หลังจากการบดเมล็ดพืชเพียงครั้งเดียว ผลิตภัณฑ์จะมีวิตามิน B, H, E, โครเมียม, เหล็ก, แมงกานีสและแคลเซียมจำนวนมาก เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารที่ทำจากมันมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร หัวใจ และหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอล แป้งโฮลวีตยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้:
สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้จาก ประเภทต่างๆซีเรียล ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ:
กระบวนการไม่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทำจากเมล็ดธัญพืชโดยใช้อุปกรณ์ประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ แป้งทั้งก้อนประกอบด้วย จำนวนมากเส้นใยซึ่งทำให้ขนมอบไม่เหมาะสม หากคุณต้องการสิ่งที่สวยงาม เปลือกหนาและไม่ใช่เศษเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่แบบนี้ แต่เป็นแบบธรรมดา หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์บดหยาบ มีการเตรียมผลิตภัณฑ์มากมาย: ขนมปัง, พาย, เค้ก, โรลและแม้แต่โจ๊ก
มีอาหารคาวและหวานมากมายที่ทำจากผลิตภัณฑ์บดหยาบ การอบจากมันมีประโยชน์มากสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด คุณสามารถทำแพนเค้ก แพนเค้ก พาย สโคน โรล มัฟฟิน เค้กแบบเปิด ปิด และเลเยอร์เค้กได้ คุณจะได้ของหวานหรือขนมอบแสนอร่อย ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือกและวิธีการเสิร์ฟอาหาร
ขนมปังจาก แป้งโฮลเกรนในเตาอบอาจเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือทำจากธัญพืชผสม การอบไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณได้รับความชื่นชมอย่างแท้จริง ขนมปังยีสต์ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายมีกลิ่นหอมมากมีเปลือกกรอบ มีแคลอรี่ต่ำและสามารถรับประทานได้แม้ในช่วงลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ข้าวต้มที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเป็นอาหารเลิศรสที่ควรรวมอยู่ในอาหารของครอบครัวคุณ อุดมไปด้วยวิตามิน สารอาหาร และที่สำคัญที่สุด - อร่อยและหวานมาก มันง่ายมากในการเตรียม หากคุณทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว โจ๊กก็จะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารเช้าที่คุณชื่นชอบ จำวิธีการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณรู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก รวมอยู่ในแพนเค้ก แพนเค้ก พายและขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ ขนมปังขิง หากคุณสนใจอาหารคาว คุณสามารถลองทำขนมปัง ตอติญ่า หรือแม้แต่พาสต้าโฮมเมดได้ อาหารใด ๆ ที่คุณเตรียมจะออกมาไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
แพนเค้กโฮลเกรนกับนมนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้: หวาน, เนื้อ, เห็ด, ผัก นอกจากนี้ยังอร่อยกับเนยหรือครีมเปรี้ยวอีกด้วย จานนี้ไม่มีแคลอรี่มากนัก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร จำวิธีทำแพนเค้กที่จะทำให้คุณอยู่ได้นาน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพไม่เพียงเหมาะสำหรับทำขนมอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพาสต้าหรือบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยด้วย พาสต้าโฮลวีตไม่ได้มีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมอาหารอยู่ คุณก็สามารถซื้ออาหารกลางวันจำนวนเล็กน้อยได้ การเพิ่มพาสต้าที่ดีที่สุดคือเนื้อไม่ติดมันหรือสลัดผักชิ้นเล็กๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายโฮลเกรนที่ไม่มียีสต์จะไม่ฟูเหมือนพายเนย แต่ก็ไม่ทำให้เสียรสชาติเลย คุณจะได้รับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของจานที่เต็มไปด้วยไข่ไก่ต้มผสมกับ หัวหอมสีเขียวแต่คุณสามารถเลือกไส้อื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ รวมถึงไส้หวานด้วย คุณสามารถลองทำพายด้วยคอทเทจชีสและลูกเกด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ขนมปังยีสต์โฮลเกรน – ขนมอบแสนอร่อยนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกาย เนื้อของพวกเขามีรูพรุนและเปลือกโลกก็กรุบกรอบ ซาลาเปาคงความสดได้นาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนย แยม หรือนมข้นได้ หากคุณต้องการอบขนมปังจำนวนน้อยลงก็ควรแช่แข็งส่วนหนึ่งของแป้งในตู้เย็น แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายแอปเปิลเป็นของหวานแคลอรี่ต่ำที่อร่อยและดูดี มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชาร์ล็อตต์และขนมอบอื่น ๆ ที่มีผลไม้สด เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ทำง่ายมากและใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น หากคุณคาดหวังว่าแขกจะมีวันหยุดและต้องการดูแลพวกเขาด้วยสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมจดจำวิธีเตรียมของหวานนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุกกี้ – ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ชอบ อาหารการกินและผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ขนมอบมีรสหวานปานกลาง ไส้แน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการเตรียมคุกกี้ดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นาน รายการส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่สุดเท่านั้น ทางที่ดีควรเสิร์ฟคุกกี้พร้อมกับโยเกิร์ตหรือนมไขมันต่ำจากธรรมชาติ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คัพเค้ก Tszm เป็นของหวานเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นชาตอนเช้าหรือตอนเย็นได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ง่ายและจัดทำได้ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทำมัฟฟินขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือเทแป้งลงในพิมพ์พิเศษและทำมัฟฟินขนาดเล็กที่เสิร์ฟและรับประทานได้ง่ายมาก คุณสามารถแทนที่เมล็ดงาดำที่อยู่ในสูตรนี้ด้วยรูปถ่ายด้วยถั่วบดได้รสชาติที่แตกต่างกันจะมีนัยสำคัญ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มีมากมาย อาหารจานเดียวมีแคลอรี่ขั้นต่ำ:
สินค้ามีราคาไม่แพงมาก คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำทั่วไป หรือสั่งซื้อจากร้านค้าออนไลน์ที่มีบริการจัดส่ง ลดราคามีทั้งสินค้าราคาไม่แพงและผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตชั้นนำในราคาที่สูงกว่า ตารางด้านล่างแสดงค่าใช้จ่ายของ czm:
หารือ
แป้งสาลี - วิธีทำที่บ้าน สูตรขนมปังและขนมอบพร้อมรูปถ่าย
แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ เพื่อให้ได้มานั้นจะมีการแปรรูปธัญพืชประเภทต่างๆ ใครๆ ก็รู้จักแป้งสาลีและแป้งไรย์ อ่านบทความเกี่ยวกับแป้งวอลเปเปอร์คืออะไรและวิธีทำขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชผลิตภัณฑ์นั้นมี ชื่อที่แตกต่างกัน: วอลล์เปเปอร์แป้ง, โฮลเกรน, หยาบและบดง่าย แป้งวอลเปเปอร์ - มันคืออะไร? เหล่านี้เป็นธัญพืชบดซึ่งเป็นระบบทางชีววิทยาที่ซับซ้อน
ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ซึ่งเป็นตัวแทนของชั้นต่อไปนี้:
แป้งวอลเปเปอร์เป็นผลิตภัณฑ์บดหยาบ ขนาดเกรน 30-600 ไมครอน แป้งนี้ได้มาจากการบดเมล็ดธัญพืช สำหรับการเปรียบเทียบ: แป้งพรีเมี่ยมได้มาจากอนุภาคเอนโดสเปิร์มซึ่งมีขนาด 30-40 ไมครอน
แป้งที่ทำจากเมล็ดธัญพืชนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ตามการบดเมล็ดข้าว ดังนี้
ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานนี้มีเส้นใยพืชชนิดเดียวกับเมล็ดพืชที่ใช้ทำแป้ง แต่แป้งวอลเปเปอร์โฮลเกรนมีเปลือกหรือเชื้อโรคน้อยกว่าธัญพืชของพืชชนิดนี้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจาก ขนาดที่แตกต่างกันอนุภาค
เพื่อให้ได้แป้งนี้ เมล็ดธัญพืชจะถูกบดครั้งเดียว ส่งผลให้เมล็ดธัญพืชมี ขนาดใหญ่- หากเพิ่มขึ้นเล็กน้อยคุณก็จะได้ซีเรียล แป้งวอลล์เปเปอร์ไม่ได้ร่อนแม้ว่าจะเสร็จสิ้นแล้ว แต่จะใช้ตะแกรงหยาบ อนุภาคที่ประกอบเป็นเมล็ดข้าวจะไม่แยกออกจากกัน ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
แป้งสาลีโฮลเกรนทำจากโฮลเกรนประเภทนี้ ประกอบด้วยสารประกอบแร่ธาตุจากธรรมชาติและวิตามินจำนวนมาก ทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ แป้งอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, B, H โดยมีแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบอื่นๆ
แป้งข้าวไรย์ในประเทศของเราผลิตได้สามประเภท:
ไม่ควรสรุประหว่างแป้งที่ปอกเปลือกกับแป้งวอลเปเปอร์ มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา เอนโดสเปิร์ม (ส่วนในของเมล็ดข้าว) และเปลือกในแต่ละพันธุ์จะมีปริมาณต่างกัน โดยแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ผลผลิตแป้งวอลเปเปอร์คือ 95% และแป้งที่ปอกเปลือกแล้วคือ 87
เธอมี สีเทาบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาล มันมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืช แป้งวอลเปเปอร์มันคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีรำข้าวมากที่สุด คุณสมบัติการอบของมันต่ำกว่าแป้งสาลีคุณภาพสูง แต่สูงกว่ามาก คุณค่าทางโภชนาการ- ขนมปังหลากหลายชนิดบนโต๊ะอบจากแป้งข้าวไรย์วอลล์เปเปอร์ นี่เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด
แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ทำจากเมล็ดธัญพืชโดยใช้วิธีการบดหยาบ ประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ ประกอบด้วยรำข้าวและเยื่อหุ้มเซลล์ ขนมปังที่ทำจากแป้งประเภทนี้ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีส่วนประกอบหลัก 3 ส่วน ได้แก่ จมูกข้าว เอนโดสเปิร์ม และรำข้าว ขนมปังนี้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวหลายเท่า
ผลิตภัณฑ์นี้มีสีเทาโดยมีโทนสีขาว ครีม เขียวหรือน้ำตาล มันมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืช แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไรย์ปอกเปลือก - สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ เมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าว รูปร่าง ความยืดหยุ่น และความพรุนของเศษจะยังคงอยู่
การผลิตแป้งธรรมดาเกี่ยวข้องกับการเอาเปลือกและจมูกของเมล็ดพืชออก เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มเท่านั้น แป้งโฮลเกรนประกอบด้วยทุกอย่าง: เอนโดสเปิร์ม จมูกเมล็ดธัญพืช เปลือกหอย (รำข้าว) แป้งดังกล่าวมีน้ำมันมากกว่า สารอาหารแต่เก็บไว้ได้ไม่นานแค่ไม่กี่เดือนเท่านั้น หลังจากนี้มันจะกินไม่ได้ แป้งธรรมดาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
แป้งปอกเปลือก (วอลเปเปอร์) เป็นแนวคิดที่หมายถึงพืชธัญพืชไรย์ ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ แต่ก็ไม่มีอยู่ ที่สุดรำข้าวที่เหลืออยู่หลังจากปอกเปลือกเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีคุณค่าเนื่องจากมีสารอาหารสูง การผลิตแป้งโฮลเกรนดำเนินการในลักษณะที่เมล็ดธัญพืชบดเป็นผงพร้อมกับเอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และเปลือกหอย ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์
แป้งวอลล์เปเปอร์พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ ใช้ทำขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก พาย และแพนเค้ก ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งนี้อิ่มตัวด้วยสารประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ
ในเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ที่ได้จากธัญพืชเป็นประจำ อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าแป้งที่มีแป้งนี้ขึ้นได้ไม่ดีเนื่องจากมีอนุภาคขนาดใหญ่ในส่วนประกอบ ขนมปังที่ทำจากแป้งวอลเปเปอร์จะมีปริมาณน้อยและหนาแน่นราวกับว่าไม่ได้อบ
ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวม:
ประโยชน์ของแป้งดังกล่าวนั้นดีอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:
ส่วนใหญ่แล้วขนมอบจะอบจากแป้งนี้ ง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้าน การอบขนมปังจากแป้งวอลเปเปอร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จะใช้เวลาหกชั่วโมง แนะนำให้บริโภคเป็นอาหารเช้าและระหว่างอาหารว่างระหว่างมื้ออาหารหลัก ขนมปังดังกล่าวไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่อดอาหาร
สำหรับการอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
การอบขนมปังประเภทนี้ใช้เวลานานกว่าขนมปังยีสต์เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:
เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ แต่การปรุงด้วยแป้งพรีเมี่ยมบ่อยๆ ก็มีอันตรายมาก เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงและกินอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่ทำจากแป้งวอลเปเปอร์คือสิ่งที่คุณต้องการ ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
กระทะร้อนทาน้ำมัน น้ำมันพืช, แพนเค้กกำลังถูกอบ
มีสุภาษิตและคำพูดมากมายเกี่ยวกับข้าวไรย์ ซึ่งให้ความกระจ่างถึงบทบาทของข้าวไรย์ในชีวิตของผู้คน นี่คือบางส่วน:
แม่ไรย์ให้อาหารทุกคนอย่างสมบูรณ์และข้าวสาลีก็เป็นทางเลือก
คุยอวดเรื่องผลผลิตเมื่อเทข้าวไรย์ลงในโรงนา
เมื่อข้าวไรย์แล้วให้วัด
มากำหนดคำศัพท์กัน:
1. แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการบดเมล็ดพืช วัฒนธรรมที่แตกต่าง... ตามกฎแล้วสิ่งที่ขายในร้านค้าทั่วไปนั้นผลิตโดยการบดไม่ใช่เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด แต่เป็นส่วนที่อยู่ภายใน และยังปรุงแต่งด้วยสารฟอกขาวและสารเสริมฤทธิ์...
2. แป้งไรย์ - แป้งที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวไรย์ แป้งไรย์ผลิตในเชิงพาณิชย์ โดยทั่วไปจะมี 3 เกรด: เมล็ดที่ปอกเปลือก และวอลเปเปอร์
แป้งไรย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเหตุผลและ โภชนาการที่เหมาะสม- แป้งนี้มีฟรุกโตสมากกว่าแป้งสาลีถึง 5 เท่าซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ร่างกายมนุษย์- ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มี ปริมาณที่เพียงพอเส้นใยและเฮมิเซลลูโลสซึ่งมีบทบาทบางอย่างในโภชนาการของมนุษย์ - ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. แป้งร่อน - ละเอียดเกือบขาวไม่มีรำ ได้มาจากการบดส่วนกลางของเมล็ดข้าวไรย์หลังจากเอารำออกแล้ว - เปลือกผิวของเมล็ดข้าวและจมูกข้าว เมื่อรวมกับรำข้าววิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกและแป้งที่ร่อนแล้วนั้นสะดวกสำหรับคนทำขนมปัง - ขนมปังขึ้นได้ดีและขนมอบก็ดูสวยงามได้อย่างง่ายดาย
4. แป้งที่ปอกเปลือกมีส่วนเล็ก ๆ ของเปลือกเมล็ดข้าวไรย์ซึ่งมีขนาดไม่เท่ากัน สีของแป้งไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีขาวอมเทาหรือสีเทาครีม มันมีเปลือกเมล็ดน้อยกว่าวอลล์เปเปอร์ (ลอกออกบางส่วน) มีคุณค่าและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์มีความโดดเด่นโดย รสชาติดีผสมผสานกับปริมาณแคลอรี่ต่ำและปริมาณวิตามินสูง
5. แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ได้มาจากการบดเกือบทั้งหมด (ผลผลิตแป้งคือ 96%) ส่วนของเมล็ดข้าวไรย์ สีของแป้งไรย์วอลล์เปเปอร์เป็นสีเทาและมองเห็นอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชได้ แป้งวอลเปเปอร์มีปริมาณกลูเตนต่ำเนื่องจากมีเส้นใยสูงและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ แป้งวอลล์เปเปอร์ประกอบด้วยอนุภาคเปลือกเมล็ดข้าว 17-22% (รำ) ขนาดของอนุภาคพื้นดินคือ 30-600 ไมครอน เพราะ แป้งข้าวไรย์วอลล์เปเปอร์มีกลูเตนเล็กน้อย เพื่อความพรุนของขนมปังที่ดีขึ้น (เมื่อใช้ยีสต์ไม่ใช่แป้งเปรี้ยว) แป้งสาลีเกรด 1 (ปริมาณกลูเตนสูงสุด) จะถูกเติมลงในแป้งนี้ เมื่อใช้ sourdough ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งสาลี - มันเป็นเพียงเรื่องของรสชาติ
6.แป้งหยาบจริงๆแล้วเหมือนกับแป้งวอลเปเปอร์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชื่อและขนาดของอนุภาคแป้ง
อย่างไรก็ตาม มี "แป้งวอลเปเปอร์บดละเอียด" - ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?
7. แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - เมล็ดธัญพืช 100% บดเป็นแป้ง วิตามินและสารอาหาร 100% แร่ธาตุ- เปลือกผลไม้และเมล็ดพืช เอ็มบริโอ อนุภาคเอนโดสเปิร์ม ฯลฯ ยังคงอยู่ในแป้ง เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะทราบว่าแป้งวอลเปเปอร์มีความหยาบสม่ำเสมอมากกว่าแป้งโฮลเกรน ซึ่งมีความสำคัญต่อคุณสมบัติในการอบ
เหตุผลหนึ่งที่สำคัญ แต่ไม่ชัดเจนว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเอาชั้นผิว (รำ) ออกจากเมล็ดข้าวอธิบายไว้โดยละเอียดในส่วนนี้
มี พันธุ์ที่แตกต่างกันขนมปัง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดจะมีประโยชน์เท่ากัน ในด้านคุณประโยชน์ ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตซึ่งมีส่วนประกอบเฉพาะตัว ถือเป็นขนมปังที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง พันธุ์ใดที่บดหยาบภายใต้ชื่อที่ขายในร้านค้าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้ในขณะที่ลดน้ำหนักและผลิตภัณฑ์นี้ก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?
ด้วยส่วนประกอบของขนมปังโฮลวีตจึงช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาระยะยาวที่ดำเนินการที่ School of Public Health ในบอสตัน มีข้อมูลจริงที่พิสูจน์ว่าคนที่กินขนมปังโฮลวีตเป็นประจำโดยไม่มียีสต์มีโอกาสเป็นโรคความดันโลหิตสูงน้อยลง
แป้งที่ใช้อบผลิตภัณฑ์มีสารและเส้นใยที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานขนมปังโฮลวีตมากถึง 85 กรัมทุกวัน ไฟเบอร์จากขนมปังโฮลวีตทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยกำจัดสารพิษ
ไม่มีแร่ธาตุหรือวิตามินในแป้งสาลีธรรมดาที่ใช้อบขนมปังขาวและขนมปังทุกชนิด หนังเกรนที่มีอยู่ในแป้งโฮลเกรนนั้นอุดมไปด้วยพวกมัน
เราเกือบจะพบว่าขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตคืออะไร แต่เราจะแสดงรายการวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในส่วนประกอบด้วย:
ไฟเบอร์ได้รับการกล่าวถึงแล้ว - เป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดในบรรดาส่วนประกอบที่ระบุไว้
ด้วยความพยายามที่จะลดน้ำหนักส่วนเกิน ผู้คนจึงรับประทานอาหารเดี่ยวอย่างเข้มงวดและปฏิเสธที่จะกินขนมปังไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม นักโภชนาการทุกคนจะยืนยันว่าขนมปังโฮลวีตมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักด้วยซ้ำ อัตราส่วนของ BZHU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ในขนมปังประเภทนี้มีดังนี้:
ปริมาณแคลอรี่รวม 100 กรัมของขนมปังดังกล่าวไม่เกิน 200-250 กิโลแคลอรี นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ช้าคุณจึงสามารถลดน้ำหนักได้จริงๆ ผลกระทบนี้ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและการเร่งการเผาผลาญของสาร เมื่อลดน้ำหนัก สามารถใช้ขนมปังโฮลวีตที่ไม่มียีสต์เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหลักได้
คุณจะแปลกใจ แต่อาหารถูกสร้างขึ้นจากขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลวีต ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาอาหารประจำวันที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน:
ข้อดีของการรับประทานอาหารประเภทนี้กับข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์และแป้งโฮลวีต ได้แก่ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ความสะดวกในการปรุงอาหาร และต้นทุนอาหารที่เหมาะสม
ระบบลดน้ำหนักนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน คุณจะต้องสัมผัสกับความรู้สึกหิวและโปรตีนและองค์ประกอบย่อยบางส่วนจะเข้าสู่ร่างกายของคุณดังนั้นคุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้ได้เป็นเวลานาน (สูงสุดหนึ่งสัปดาห์) ในช่วงนี้น้ำหนักส่วนเกินจะลดน้ำหนักได้ถึง 3-5 กิโลกรัม
.jpg)
ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตเตรียมในเครื่องทำขนมปังด้วยวิธีเบื้องต้น เพียงทำตามคำแนะนำสำหรับ เครื่องใช้ในครัวเรือน- หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ในบ้าน เตาอบก็สามารถทำได้ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับเกลือและโซดา ทำกรวยตรงกลางแล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป นวดแป้งนุ่มแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนเป็นก้อนกลม เราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วทำสองแผ่นหนาประมาณ 4 ซม. วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดให้ลึกหนึ่งเซนติเมตร
วางขนมปังแผ่นสองแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที ควรมีเปลือกสีทองกรอบ อย่างที่คุณเห็นสูตรขนมปังโฮลวีตนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ยีสต์ ลองแล้วคุณจะติดใจในรสชาติของมัน
ชื่อของขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตนั้นมีหลากหลาย ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ตามชั้นวางของในร้าน บ่อยครั้งที่ชื่อที่คุ้นเคยซ่อนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากที่เรากำลังมองหาโดยสิ้นเชิง พันธุ์ทั่วไป ได้แก่ :
เมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ให้ดูส่วนผสมบนฉลาก ไม่ควรมีสารปรุงแต่งรสชาติ สารดัดแปลงอี และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ และต้องมีแป้งโฮลวีตหรือโฮลเกรน ขนมปังที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกัน - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้
มีความเห็นว่าขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเพียงเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเศษแป้งที่บดหยาบจำนวนมากมีแบคทีเรียที่ไม่ถูกฆ่าในระหว่างกระบวนการอบ สิ่งนี้นำไปสู่การรบกวนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้เกิดการหยุดชะงักในกระบวนการย่อยอาหาร ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัวและสิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น
อันตรายอีกประการหนึ่งของขนมปังหยาบที่ซื้อในร้านหรือปรุงตามสูตรที่บ้านนั้นสัมพันธ์กับโครงสร้างที่หยาบของระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีลำไส้และกระเพาะอาหารแข็งแรง สำหรับสิ่งมีชีวิตของพวกเขา ในทางกลับกัน ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม
