ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ประโยชน์ของถั่วดำ ถั่วดำขนาดเล็ก

ถั่วดำเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลถั่ว ผลไม้ของมันเป็นเมล็ดขนาดกลางที่มีผิวสีฟ้าดำและมีเนื้อครีมภายใน ถั่วสุกมีโครงสร้างหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี โดยเฉลี่ยมีเมล็ดประมาณ 500 เม็ดต่อถั่ว 100 กรัม

พืชตระกูลถั่วโดยทั่วไปถือว่าค่อนข้างธรรมดาในโลก แต่ถั่วดำก็เป็นหนึ่งในผู้นำ เป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย ในบทความนี้เราจะมาดูว่าทำไมถั่วดำถึงมีประโยชน์ วิธีใช้อย่างถูกต้อง และพูดคุยเกี่ยวกับการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สิ่งที่น่าสนใจคือสีถั่วมักเรียกว่า “เพรโต”

นี่มันน่าสนใจ! มีการทดลองใช้ถั่วจากพืชชนิดนี้เป็นอาหารเป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นถั่วดำก็แพร่กระจายไปทั่วโลก เริ่มมีการปลูกในระดับอุตสาหกรรมโดยเฉพาะในประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา

ประโยชน์ของถั่วดำ

จำเป็นต้องค้นหาประโยชน์และข้อห้ามของถั่วดำ สิ่งนี้จะไม่เพียงขยายขอบเขตของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณเข้าใจว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่ต้องการอย่างมากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักมีดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณกรดอะมิโนที่สำคัญ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับนักกีฬา เด็กนักเรียน ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ชายที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์
2. มีโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ โดยเฉลี่ยแล้ว ถั่วดำหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 35% ของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล
3. มีแคลเซียมอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งช่วยรักษาเส้นใยกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ความยืดหยุ่นและความกระชับของผิวหนัง รวมถึงเส้นผมและเล็บที่แข็งแรง
4. การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่ถั่วดำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ดีเยี่ยม
5. เสริมสร้างกระบวนการเผาผลาญ
6. ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนสามารถบริโภคถั่วดำได้
7. ควบคุมสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและเพิ่มการดูดซึมแซ็กคาไรด์เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้ ถั่วจึงช่วยเปลี่ยนแซ็กคาไรด์ให้เป็นพลังงาน ไม่ใช่เป็นปอนด์พิเศษ
8. ขจัดของเหลวส่วนเกิน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรับมือกับอาการบวมที่ขาได้
9. การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
10. การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงในองค์ประกอบ ผู้เชี่ยวชาญกำหนดให้บริโภคถั่วเป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
11. ทำความสะอาดช่องเลือด สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสเกิดลิ่มเลือดได้อย่างมาก
12. รักษาการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ป้องกันความไม่แยแสและนอนไม่หลับ ถั่วดำเป็นหนี้คุณสมบัตินี้ของวิตามินกลุ่ม B และกรดโฟลิก
13. การป้องกันหลอดเลือด ใยอาหารของผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล
14. การปรับปรุงการทำงานของตับเนื่องจากผลอหิวาตกโรค นี่คือสาเหตุที่ถั่วดำมักถูกรวมไว้ในอาหารเพื่อการบำบัด
15. ผนึกผนังหลอดเลือดฝอยและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดแดง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกกำหนดให้บริโภคเป็นประจำโดยผู้ที่มีเส้นเลือดฝอยเปราะและมักมีอาการมือและเท้าเย็น
16. รักษาความเยาว์วัยของร่างกาย สามารถทำได้ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
17. สุขภาพผิวเนื่องจากมีสารแอนโธไซยานินและเควอซิติน
18. ลดความดันโลหิต
19. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และป้องกันโรคตามฤดูกาล
20. เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ช่วยต่อต้านมะเร็ง รวมถึงมะเร็งลำไส้ด้วย

สำหรับระบบทางเดินอาหารคุณประโยชน์อันล้ำค่าของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแท้จริง ถั่วดำ 100 กรัม มีไฟเบอร์ 13 กรัม ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่ง เป็นผลให้การบริโภคถั่วเป็นประจำสามารถต่อสู้กับความแออัดได้ องค์ประกอบนี้ยังประกอบด้วยแร่ธาตุและเพกตินซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารเข้าสู่ผนังกระเพาะอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารไม่หมักในลำไส้ แต่เคลื่อนไหวอย่างสม่ำเสมอนอกจากนี้เพคตินยังช่วยชำระล้างสารพิษอีกด้วย

น่ารู้! ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้จำกัดการใช้ถั่วระหว่างให้นมบุตร (ช่วงให้นมบุตร) โดยอธิบายได้จากความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการจุกเสียดและท้องอืดในเด็ก แต่ด้วยการบริโภคที่เหมาะสม คุณยังคงสามารถแนะนำพืชตระกูลถั่วในอาหารของคุณได้ ในช่วงตั้งครรภ์ไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคถั่วสิ่งเดียวคือคุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้

ถั่วดำไม่ทำให้ท้องอืด ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถใช้ได้แม้กับผู้ที่มีการเผาผลาญต่ำ ถั่วดังกล่าวสามารถรักษาความอยากอาหารได้ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลังการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือการผ่าตัดเพื่อทำให้สภาพทั่วไปเป็นปกติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือความสามารถในการเพิ่มการปล่อยกรดบิวริกในระบบทางเดินอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อการป้องกันมะเร็งวิทยาของอวัยวะนี้

ประโยชน์ของถั่วต่อร่างกายของผู้หญิงได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานานอาหารที่มีพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกายได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ถั่วมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะภายในและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรระหว่างให้นมบุตร (หากใช้อย่างถูกต้อง)

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมอาหารของวัยรุ่น มันจะมีผลดีในช่วงที่มีปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนและส่งเสริมการเจริญเติบโต

คำแนะนำ! ถั่วดำมีไว้สำหรับบริโภคหลังการกำจัดรังไข่ เนื่องจากถั่วดำช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการผ่าตัด

อันตรายและข้อห้ามของถั่วดำ

มีอันตรายและข้อห้ามสำหรับถั่วดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้สูงอายุ เด็กอายุต่ำกว่าสองปี และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้ใหญ่บวม โรคเกาต์ หรือถุงน้ำดีอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วดำในอาหารผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้บุคคลและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เนื่องจากถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างรุนแรง

คำแนะนำ! ถั่วมักทำให้เกิดก๊าซและท้องอืดเพิ่มขึ้น คุณสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้ด้วยการบริโภคถั่วในปริมาณมาก ต้องแช่ถั่วในน้ำเกลือก่อน แนะนำให้กินถั่วกับผักใบเขียวเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดก๊าซ

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ถั่วดำในการปรุงอาหารเกิดจากรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกลิ่นหวาน ถั่วสามารถกลายเป็นอาหารอิสระได้ เช่น กับข้าวที่ทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารประเภทผักและสลัด

ถั่วดำสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำกบาลอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วได้น้ำปลาหรือเนื้อกับถั่วก็อร่อยไม่น้อย ถั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานแรก เช่น บอร์ชท์ ซุปผักบด ซุปเนื้อ หรือซุปกะหล่ำปลี

นี่มันน่าสนใจ! ถั่วดำมักถูกเติมลงในขนมอบและบางครั้งก็ใส่ในของหวานด้วยซ้ำ ค่อนข้างเป็นไปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสหวาน

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมการแช่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก:

1. ควรใช้ฝาถั่วบดในเครื่องบดกาแฟในปริมาณ 50 กรัมและเทน้ำเดือด 400 มิลลิลิตร ถัดไปคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นจึงรับประทานครึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารยี่สิบนาที
2. คุณจะต้องมีถั่วสับสามช้อนโต๊ะซึ่งเทน้ำเย็นหนึ่งลิตร จากนั้นให้แช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาแปดชั่วโมงกรองและรับประทานหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร

คุณสามารถทำยาต้มจากถั่วดำที่ใช้เป็นยาได้ คุณจะต้องใช้ผงถั่วหนึ่งช้อนซึ่งเทลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นต้มในอ่างน้ำเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นน้ำซุปจะเย็นลงกรองและบีบ คุณต้องรับประทานสามช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน อีกวิธีหนึ่งคือการต้มปีกถั่วหนึ่งกิโลกรัมในน้ำสามลิตรจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง คุณต้องดื่มวันละหนึ่งแก้วในขณะท้องว่าง โปรดทราบว่าคุณจะต้องดื่มเป็นเวลานาน

คำแนะนำ! โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเขย่ายาต้มหรือยาก่อนใช้

การใช้ถั่วดำในด้านความงาม

การใช้ถั่วดำในด้านความงามนั้นแพร่หลายไม่น้อยไปกว่าในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาสก์ทำจากถั่วซึ่งช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื้นด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นและให้ความชุ่มชื้น ผลลัพธ์ของการมาส์กแบบปกติคือผลลัพธ์ที่ทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์อย่างเห็นได้ชัด

สูตรยอดนิยมในการทำมาส์กถั่วดำคือการเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกคุณต้องต้มถั่วแล้วบดด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ส่วนผสมที่ต้องผสมกับน้ำผลไม้และเนยจนเนียน ควรกระจายมวลที่ได้ให้ทั่วผิวหน้าและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณสามารถล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น

คำแนะนำ! ก่อนทามาส์ก อย่าลืมทำความสะอาดผิว กำจัดสิ่งสกปรกและเครื่องสำอางที่ตกค้างก่อนนอกจากนี้คุณยังสามารถอบไอน้ำผิวได้อีกด้วย

ขอแนะนำให้ทำมาส์กถั่ว 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนครั้งแรกสามารถเห็นได้หลังจากทำเพียงห้าขั้นตอน ซึ่งจะส่งผลให้รอยยับและริ้วรอยบนผิวเรียบเนียนขึ้น รวมถึงสีผิวที่สม่ำเสมอและสวยงาม การใช้มาสก์เป็นประจำเป็นโอกาสในการกำจัดผื่นที่ผิวหนังและรับมือกับโรคผิวหนังบางชนิด

1. รูปร่าง. ตรวจสอบถั่ว. ไม่ควรแตกหรือมีรอยบุบ เมื่อซื้อถั่วกระป๋องคุณต้องอ่านฉลากและใส่ใจกับน้ำเกลือ หากอย่างหลังมีเมฆมากและเมล็ดถั่วแตก แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
2. สารประกอบ. ให้ความสนใจเป็นพิเศษ (ใช้กับผลิตภัณฑ์กระป๋อง) นอกจากถั่วแล้ว น้ำตาล เกลือ และน้ำ ก็ไม่ควรมีสิ่งอื่นใดในองค์ประกอบอีก สารเติมแต่งทั้งหมดระบุว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. บรรจุุภัณฑ์. จะต้องมีคุณภาพสูงเพื่อขจัดอิทธิพลของความชื้นที่มีต่อเมล็ดกาแฟ ถั่วชนิดดีจะเทง่ายและเมล็ดจะไม่ติดกัน
4. ดีที่สุดก่อนวันที่ นอกจากนี้ยังควรดูเพื่อไม่ให้ซื้อถั่วที่แห้งเกินไป จะไม่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในเรื่องการจัดเก็บก็ควรพิจารณาดังต่อไปนี้:

1. เมล็ดกาแฟที่ซื้อในร้านควรเก็บไว้ในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่าง ซึ่งจะทำให้เมล็ดถั่วสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
2. ถั่วที่ซื้อในช่วงเวลาต่างกันจะต้องเก็บแยกต่างหาก ควรเข้าใจว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาจมีความชื้นต่างกัน ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือภาชนะสุญญากาศ ในบางกรณีอาจถูกแทนที่ด้วยถุงผ้า
3. จานถั่วสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแยกต่างหากในตู้เย็นไม่เกินสามวัน หากต้องการคุณสามารถต้มและแช่แข็งถั่วได้จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

น่ารู้! หากต้องการคุณสามารถปลูกถั่วดำในแปลงของคุณเองได้ในบรรดาพันธุ์ที่หลากหลายนั้นควรค่าแก่การดู Kindi อย่างใกล้ชิดซึ่งมีรสหวานมีความขมเล็กน้อยและมีโทนสีดำที่เข้มข้น ควรตากถั่วให้แห้งบนแผ่นในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี จากนั้นจึงเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดโหล

ถั่วดำใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน โดยเฉพาะการลดระดับน้ำตาลในเลือด ยาต้มและการแช่ตามใบถั่วจะมีประโยชน์ ด้วยวิธีนี้โปรตีนคุณภาพสูงจะเข้าสู่ร่างกายซึ่งช่วยสร้างอินซูลินยานี้ยังมีฤทธิ์ต้านไขข้อและต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิต ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ เมื่อใช้อย่างเหมาะสมคุณสามารถรักษาและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน

ถั่วทั่วโลกมีประมาณ 87 ชนิด ซึ่งมีขนาด สี รูปร่าง และแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันไป พันธุ์สีดำจากหลากหลายวัฒนธรรมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ถั่วดำมีเอกลักษณ์เฉพาะมากที่สุดและพบน้อยที่สุดในรัสเซีย ประโยชน์และอันตรายของมันแตกต่างเล็กน้อยจากพันธุ์ปกติที่คุ้นเคยมากกว่า (สีขาวและสีแดง) แต่คุณสมบัติทางยาและโภชนาการนั้นดีและน่าดึงดูดไม่น้อย

ข้อมูลทั่วไป

ถั่วดำได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณในอียิปต์ โรม และจีน โรงงานดังกล่าวถูกนำไปยังรัสเซียจากอเมริกาใต้เมื่อสองศตวรรษก่อนเล็กน้อย ในเม็กซิโกและบราซิล ถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร และอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือถั่วดำ ประโยชน์ของมันเมื่อใช้อย่างถูกต้องก็มีมาก

สำหรับการทำงานปกติร่างกายจะต้องได้รับสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอและด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายอาหารรวมถึงพืชตระกูลถั่วด้วย ถั่วดำมีข้อดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วเหล่านี้ได้รับความนิยมในช่วงนี้

คำอธิบาย

นี่คือพืชในตระกูลถั่ว เม็ดเล็กๆ ด้านในมีเนื้อครีมหนาแน่น ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดทานตะวันเนื่องจากมีสีดำเนียน ถั่วประเภทนี้ไม่เพียงมีถั่วดำเท่านั้น แต่ยังมีฝักสีดำซึ่งสร้างความประทับใจที่ไม่น่าพึงพอใจ - ราวกับว่าพวกมันเน่าเสียหรือสกปรก

ธัญพืชมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและความหลากหลาย ในบรรดาถั่วดำนั้นมีถั่วที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่มีอยู่ทั้งหมด รสชาติของธัญพืชมีรสหวาน มีกลิ่นควันเล็กน้อย และนี่คือเอกลักษณ์ของถั่วดำ

ในการปรุงอาหาร ถั่วดำเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ผักทอดและอบ พวกเขายังเก่งในซุปอีกด้วย

สารประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดำสูงที่สุดในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ ในตระกูลนี้: ต่อ 100 กรัม - 341 กิโลแคลอรี และมีปริมาณมากกว่าถั่วแดงถึง 57 กิโลแคลอรี

การกระจายสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

โปรตีน - 25.3% (21.6 กรัม)

ไขมัน - 1.66% (1.42 กรัม)

คาร์โบไฮเดรต - 73% (62.36 กรัม)

ถั่วดำยังมีปริมาณเส้นใยสูง (15.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เป็นที่ทราบกันว่าเพื่อเติมเต็มความต้องการใยอาหารในแต่ละวัน คุณต้องรับประทานถั่วดำประมาณ 140 กรัม

ฟอสฟอรัส - 352 มก.;

โพแทสเซียม - 1,483 มก.;

สังกะสี - 3.65 มก.;

แมกนีเซียม - 170 มก.;

เหล็ก - 5.02 มก.

ควรสังเกตว่าถั่วมีข้อห้ามทั้งในรูปแบบที่รุนแรงและไม่รุนแรงเนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของก๊าซในระบบทางเดินอาหารอย่างมากและอาจทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นอีก ไม่ว่าในกรณีใดก่อนใช้ควรปรึกษานักโภชนาการก่อน

จาน

ถั่วต้มสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน

อาหารถั่วดำต่อไปนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและคนรักเนื้อสัตว์ หลังสามารถแทนที่ถั่วครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อ (ไก่งวงและอกไก่ดีที่สุด) องค์ประกอบที่นำเสนอเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในแง่ของการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจตลอดจนมะเร็งลำไส้ใหญ่

น้ำซุปข้นถั่ว (หรือ la hummus)

จานสุกเร็วส่งผลให้มีเนื้อครีม ใช้กับขนมปังขนมปังพิต้าขนมปังกรอบ ฯลฯ คุณสามารถใส่มะเขือเทศข้าวโพด (จากขวด) พริกหยวกผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน ดูเหมือนพิซซ่าเม็กซิกัน เตรียม 10 เสิร์ฟในเวลาเพียง 5 นาที

การเตรียมการทำอย่างไร? ใส่ถั่วดำต้ม (1.5 ถ้วย) ลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ (กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอมสดสับ 2 ช้อนชา, พริกครึ่งช้อนชา, ปาปริก้า, ขมิ้น ฯลฯ ) กับน้ำมะนาวครึ่งลูก ,น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้บดเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถบดถั่วด้วยที่บดมันฝรั่งหรือส้อมก็ได้ สินค้าพร้อมใช้งานตามวิธีการข้างต้น

พาสต้าผักโขมและถั่วดำยัดไส้

การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายเช่นกัน:

1. ปรุงพาสต้า (100 กรัม) ตามคำแนะนำ พักไว้สักครู่

2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอุ่น ผัดกระเทียมสับสี่กลีบเบา ๆ

3. ใส่มะเขือเทศสับ 150 กรัม (หรือซอสมะเขือเทศ) เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

4. ใส่ถั่วต้ม 1.5 ถ้วยและผักโขม 300 กรัมลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

5. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดถั่วในกระทะ

6. ทาซอสสปาเก็ตตี้ 1 ถ้วยให้ทั่วในจานอบ

7. วางเปลือกหอยยัดไส้ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วราดซอสมะเขือเทศ (1/4 ถ้วย)

8. โรยชีสขูดด้านบน (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)

9. อบประมาณ 15-20 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

กลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก

บทสรุป

ถั่วดำไม่ได้รับความนิยมเท่าที่เคยเป็นมา การกล่าวถึงครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว (พงศาวดารจีน) บุคคลแรกที่นำโรงงานแห่งนี้จากอเมริกาไปยังยุโรปคือโคลัมบัส ในศตวรรษที่ 18 ถั่วเริ่มมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย และชื่อของพืชชนิดนี้ถูกคิดค้นโดยชาวกรีก "Phaseolus" แปลจากภาษากรีกแปลว่า "เรือแคบยาว"

คลีโอพัตราใช้สูตรถั่วดำเพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงาม

ในบรรดาพืชถั่ว 87 สายพันธุ์ที่มนุษย์รู้จัก หนึ่งในพืชที่มีเอกลักษณ์และพบได้น้อยที่สุดในรัสเซียคือถั่วดำ ประโยชน์ของการใช้และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นนั้นแตกต่างเล็กน้อยจากพันธุ์สีแดงหรือสีขาวที่เราคุ้นเคย แต่คุณสมบัติทางโภชนาการและยาก็ดีไม่น้อย

คำอธิบาย

แม้ว่าถั่วดำจะปลูกในทุ่งของกรุงโรมโบราณ อียิปต์ และจีน แต่พืชชนิดนี้ก็ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราเมื่อสองศตวรรษก่อนเล็กน้อยจากอเมริกาใต้ผ่านทางฝรั่งเศส ในบราซิลและเม็กซิโก อาหารดังกล่าวยังคงเป็นองค์ประกอบหลักของอาหาร อันที่จริงมันเหมาะมากสำหรับบทบาทนี้เพราะเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ในพันธุ์นี้ ไม่เพียงแต่ถั่วเท่านั้น แต่ฝักยังเปลี่ยนเป็นสีดำด้วย ซึ่งอาจทำให้เมล็ดดูสกปรกหรือบูดเน่าได้ ขนาดของเมล็ดขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและพันธุ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่นบางส่วนเรียกว่าผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่ว เมล็ดถั่วมีสีดำเนียนและมีเนื้อครีมหนาแน่น รสชาติมีรสหวานและมีกลิ่นควันเล็กน้อยซึ่งถือเป็นบัตรเรียกชนิดหนึ่ง ในการปรุงอาหารเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ซุป ผักอบและทอด

ส่วนผสมอันทรงคุณค่าของถั่วดำ

ถั่วดำมีปริมาณแคลอรี่เป็นประวัติการณ์ในหมู่ถั่ว - 341 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าถั่วแดงถึง 57 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้สารอาหารจะถูกกระจายตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• โปรตีน – 21.6 กรัม หรือ 25.3%;
• ไขมัน – 1.42 กรัม หรือ 1.66%;
• คาร์โบไฮเดรต – 62.36 กรัม หรือ 73%

ถั่วมีปริมาณเส้นใยสูงมาก - 15.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าเพื่อตอบสนองความต้องการใยอาหารในแต่ละวัน คุณจึงควรรับประทานถั่วดำ 140 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ฐานจุลภาคของผลิตภัณฑ์นี้ก็น่าประทับใจเช่นกัน ต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• สังกะสี 3.65 มก.
• เหล็ก 5.02 มก.;
• แมกนีเซียม 170 มก.
• โพแทสเซียม 1,483 มก.
• ฟอสฟอรัส 352 มก.

รายการธาตุขนาดเล็กทั้งหมดประกอบด้วยแร่ธาตุและสารประกอบประมาณ 23 ชนิด โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้บางชนิดเป็นโลหะหนักและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงหากรับประทานเข้าไป ดังนั้นถั่วดำก็เหมือนกับถั่วชนิดอื่น ๆ ที่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างรุนแรงซึ่งจะย่อยสารพิษ หลังจากนั้นปริมาณแคลอรี่และสารอาหารจะลดลงประมาณสามเท่า

ถั่วดำมีกรดอะมิโนจำเป็นและจำเป็นมากกว่า 20 ชนิด ที่สำคัญที่สุดคือ ไลซีน อาร์จินีน และกรดกลูตามิก บทบาทของพวกเขาต่อสุขภาพและอายุยืนยาวไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ สาเหตุหลักมาจากกรดอะมิโน การสร้างเนื้อเยื่อใหม่ การเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรตที่เสถียร และการป้องกันมะเร็งเกิดขึ้น

ผลประโยชน์

ข้อดีหลักประการหนึ่งของถั่วดำในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือมีโปรตีนสูง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าลักษณะของโปรตีนนั้นไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ร่างกายยังได้รับแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้มวลโปรตีนจำนวนมากถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันซึ่งมีมากกว่า 3 เท่า ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงเต็มไปด้วยถั่วจำนวนเล็กน้อยและพวกมันจะถูกย่อยและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ใยอาหารมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ พวกมันทำหน้าที่ทำความสะอาดเมื่อผ่านลำไส้ และยังกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในผนังอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีการไหลเวียนไม่ดีและท้องผูกบ่อยครั้งเนื่องจากการบีบตัวของอวัยวะย่อยอาหารดีขึ้น

วิตามินและสารอาหารที่ประกอบเป็นถั่วดำมีผลกระทบในวงกว้างต่อร่างกาย ตามกฎแล้วไม่ได้จำกัดอยู่ที่ระบบอวัยวะใดระบบหนึ่ง:

• ความหลากหลายนี้เป็นผู้นำในกลุ่มถั่วในแง่ของปริมาณโพแทสเซียมซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสมดุลของเกลือและน้ำที่ดีต่อสุขภาพ ธาตุขนาดเล็กนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำประเภทต่างๆ นอกจากนี้โพแทสเซียมยังมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างหลอดเลือด หากไม่มีมัน ผนังและวาล์วของระบบไหลเวียนโลหิตจะสูญเสียความกระชับและความยืดหยุ่น และทำให้ภาระในหัวใจเพิ่มขึ้น
• กลุ่มวิตามินบีมักถูกเรียกว่าเป็นแหล่งแห่งความเยาว์วัยและความงาม แท้จริงแล้วคุณสมบัติในการฟื้นฟูนั้นแสดงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ: โทนสีของเนื้อเยื่อดีขึ้น, สารพิษจะถูกกำจัด, ผิวหนัง, ผมและเล็บจะแข็งแรงและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม ผลของวิตามินกลุ่มไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ พวกเขามีส่วนร่วมในการทำให้การเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ แสดงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ และเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• สารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วดำช่วยทำความสะอาดสารพิษออกจากร่างกายอย่างครอบคลุม วิตามิน A, B, E, สังกะสี, แคลเซียม และกรดอะมิโน ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือด รวมทั้งละลายนิ่วในไตและท่อน้ำดี
• ถั่วดำเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของไฟโลควิโนน (วิตามินเค) ร่างกายไม่ได้ผลิตเพียงพอเสมอไป และสารนี้จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดตามปกติ
• ทองแดงและธาตุเหล็กรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดและปรับปรุงการควบคุมระดับจุลภาคในเส้นเลือดฝอย นี่เป็นการจ่ายออกซิเจนที่จำเป็นไปยังเนื้อเยื่อที่อยู่ห่างไกล นอกจากนี้ทองแดงยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจนตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความอ่อนเยาว์ของผิว
• ทรัพยากรสำคัญที่เข้าสู่ร่างกายด้วยถั่วคือซีลีเนียม ความอุดมสมบูรณ์ของมันช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและโรคหัวใจได้อย่างมาก
• อัลฟ่าโทโคฟีรอลหรือวิตามินอี ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างความแข็งแรงของหัวใจและระบบประสาท และชะลอความชรา

ดังนั้นถั่วดำจึงเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสุขภาพและความเยาว์วัย การใช้งานช่วยป้องกันโรคและความผิดปกติของอวัยวะภายในหลายชนิดและยังช่วยทำให้การทำงานและการฟื้นตัวเป็นปกติ มันสามารถเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินและโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด และความสามารถทางภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ถั่วดำก็เหมือนกับถั่วทั่วไป ไม่เคยบริโภคสด - นี่เป็นสิ่งต้องห้าม ความจริงก็คือพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการดูดซับโลหะหนักและสารพิษในระหว่างการเจริญเติบโตและการสุก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวสารอันตรายเหล่านี้จะอิ่มตัวอย่างแท้จริง การกินถั่วดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดพิษและความมึนเมาอย่างรุนแรง ดังนั้นการปรุงถั่วจึงต้องดำเนินการพิเศษเพื่อกำจัดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ไม่ว่าคุณจะต้องการทอด ตุ๋น หรืออบถั่ว คุณก็ต้องแช่และปรุงถั่วไว้ล่วงหน้าเสมอ:

1. หากต้องการแช่ถั่ว ให้เทน้ำเย็นในอัตราของเหลว 2 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย โดยรวมแล้วขั้นตอนการแช่ต้องใช้เวลา 6 ถึง 9 ชั่วโมง และแนะนำให้รีเฟรชน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยสารพิษ อย่าเก็บถั่วไว้ในน้ำนานเกิน 10 ชั่วโมง เพราะอาจเกิดการหมักได้
2. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องสะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วออกแล้วเติมน้ำใหม่ในอัตรา 3 ถ้วยต่อเมล็ดพืช 1 ถ้วย นำกระทะไปต้มบนไฟอ่อนแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นตั้งให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ควรเติมเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารช้าลง ปริมาณที่แนะนำ – 1 ช้อนชา ต่อแก้วถั่ว

เมื่อพร้อมและปลอดภัยในการรับประทาน ถั่วควรปรุงสุกดีและนิ่ม

ข้อจำกัด

แม้ว่าถั่วดำจะมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาที่เป็นบวกล้วนๆ แต่ถั่วดำก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มีการกล่าววิธีการกำจัดสารพิษออกไปแล้ว แต่ที่นี่เรากำลังพูดถึงปัญหาสุขภาพที่ถั่วอาจทำให้เสื่อมได้

ถั่วดำเป็นถั่วประเภทหนึ่งที่มีแคลอรีสูงและย่อยยากที่สุด ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคหากคุณมีอาการจุกเสียดในลำไส้ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ และมีความเป็นกรดในกระเพาะสูง ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วการแพ้ของแต่ละบุคคลถือเป็นข้อห้าม

คำแนะนำที่สำคัญ: เพื่อให้ระบบทางเดินอาหารรับมือกับปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นได้ง่ายขึ้น คุณต้องดื่มของเหลวมากขึ้นเมื่อรับประทานถั่วดำ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำ

อาหารประเภทถั่วนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่มีพืชตระกูลถั่วหลายประเภทและคุณควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของมันเพื่อที่จะรวมอาหารไว้ในอาหารของคุณได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของสีดำซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งก่อนที่จะบริโภคอย่างจริงจัง

ประโยชน์ของถั่วตาดำ

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ใยอาหารซึ่งมีอยู่ในถั่วเหล่านี้ในปริมาณมากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ทำให้ผนังหลอดเลือดดำ หลอดเลือดแดง และเส้นเลือดฝอยมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้

แนะนำให้ใช้ถั่วดำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณทานอาหารร่วมกับมันเป็นประจำ คุณสามารถปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้ เห็นด้วย นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษที่มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก พันธุ์ Black Eye ก็ไม่สามารถทดแทนได้ บุคคลที่ใส่พืชตระกูลถั่วในมื้ออาหารสามารถเร่งกระบวนการลดน้ำหนักให้เร็วขึ้นได้ ประโยชน์ของถั่วดำในกรณีนี้คือมีโปรตีนสูง อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากอย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานจะให้ความรู้สึกอิ่มในขณะที่มีแคลอรี่ต่ำ และมีปริมาณไขมันต่ำมาก ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีต่อร่างกายจะช่วยบรรเทาอาการบวมเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น การรับประทานถั่วแบล็คอายเป็นสิ่งที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากพืชตระกูลถั่วได้มากมาย การรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณไม่เพียงแต่สามารถลดน้ำหนักได้ แต่ยังทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่น่าทึ่ง หนึ่งหน่วยบริโภค (170 กรัม) ของผลิตภัณฑ์นี้มีไฟเบอร์ 15 กรัม (มากกว่า 1/2 ของมูลค่ารายวัน) และโปรตีน 15 กรัม (1/3 ของมูลค่ารายวัน) เทียบได้กับการรับประทานไก่หรือปลาแซลมอน 60 กรัม ไม่มีกลุ่มอาหารอื่นใดนอกจากพืชตระกูลถั่วที่มีการผสมผสานระหว่างโปรตีนและใยอาหารอย่างมีเอกลักษณ์

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วดำเพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญ ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างโปรตีนและไฟเบอร์ทำให้มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าอยู่ในองค์ประกอบ

• อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารในระดับปานกลาง
• ความเสี่ยงของโรคลำไส้ลดลง
• ความอยากอาหารกลับมาเป็นปกติ

หลายคนเชื่อว่าการกินพืชตระกูลถั่วจะทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ถั่วก่อให้เกิดผลอันไม่พึงประสงค์นี้ในระดับน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น ถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล นอกจากนี้การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าถั่วดำส่งเสริมการผลิตกรดบิวริกในลำไส้ สารประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง กระตุ้นความอยากอาหาร และป้องกันการเกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ถั่วดำใช้ในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับกลูโคสได้อย่างไร?

• การผสมผสานที่เหมาะสมของโปรตีนและเส้นใยในถั่วทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวมีความเสถียร
• สารประกอบถั่วธรรมชาติชะลอการทำงานของอัลฟา-อะไมเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายแป้งให้เป็นแซ็กคาไรด์
• กรดอะมิโนอาร์จินีนช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับกลูโคสได้อย่างมาก

ถั่วมีประโยชน์ในการใช้กับความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด:

• ปริมาณเส้นใยที่เพียงพอจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• แอนโทไซยานิน ซึ่งมีหน้าที่ทำให้ผิวถั่วเป็นสีดำ เสริมสร้างหลอดเลือด และลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• ฟลาโวนอยด์จากพืช kaempferol และ quercetin จับอนุมูลอิสระซึ่งนำไปสู่การแก่ชราของร่างกายก่อนวัยอันควรและทำให้เกิดโรคร้ายแรงของหัวใจและหลอดเลือด
• ปริมาณกรดโฟลิก แมงกานีส แมกนีเซียมในถั่วดำที่อุดมไปด้วยช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ

ถั่วดำมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอื่นใดต่อร่างกายอีกบ้าง?

• ประกอบด้วยกรดไฮดรอกซีซินนามิกซึ่งสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่มั่นคงทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อจุลินทรีย์เพิ่มขึ้น
• ลดความดันโลหิตสูง
• มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

กฎการจัดเก็บ

1. ก่อนล้างเมล็ดกาแฟ ให้วางเมล็ดไว้บนพื้นผิวที่มีสีอ่อนเพื่อขจัดเศษและเมล็ดกาแฟที่เสียหายออก หลังจากนั้นให้วางถั่วลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
2. เพื่อลดเวลาในการปรุงถั่วดำ ให้แช่ไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดสารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดออกจากถั่ว แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการหมัก
3. สามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้โดยการเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนชาลงในน้ำ
4. ในการปรุงถั่วดำบนเตาตั้งพื้น ให้เติมน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะสำหรับถั่วแห้งทุกถ้วย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถั่วดำสามารถปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 35 นาที
5. เติมเครื่องปรุงรสและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงถั่วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเมล็ดจะแข็งและสุกในภายหลังมาก
6. สะดวกในการใช้ถั่วกระป๋องเพื่อลดเวลาในการเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน เพียงนำออกจากขวดแล้วล้างออกเพื่อเอาเกลือและสารปรุงแต่งอื่นๆ ออก

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยถั่วดำ? ผสมกับส่วนผสมใดก็ได้แล้วใช้ยัดไส้มันฝรั่งอบ ทำซุปถั่วกับมะเขือเทศ หัวหอม และพริก เพื่อให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาว สำหรับมื้อกลางวันที่เรียบง่ายแต่อร่อย ให้เสิร์ฟข้าวต้มกับถั่วดำ ในจาน ให้ใส่ถั่วหลายชั้น ซอสที่คุณชื่นชอบ มะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และผักชี คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิม

คุณสมบัติทางโภชนาการ

เปลือกถั่วดำเป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง กรดไฮดรอกซีซินนามิก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ตารางแสดงปริมาณสารเคมีที่ถั่วอุดมไปด้วยมากที่สุด

ค่าพลังงานของถั่วดำ 100 กรัมคือ 132 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 6.32% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน

วัสดุเฉพาะเรื่อง:

แมวตกปลา (แมวตกปลา viverrid)

Khazars: จากประวัติศาสตร์ของผู้คน

Chamois - แพะภูเขา การสืบพันธุ์และอายุขัยของเลียงผา

อุปกรณ์ตั้งแคมป์และตกปลาที่ทำจากเปลือกไม้เบิร์ชจากยุคกลาง

ดวงจันทร์มีสีอะไรบ้าง?

สัญญาณเกี่ยวกับพระจันทร์ พระจันทร์เต็มดวงสีเหลือง

ชีวประวัติที่สร้างสรรค์ของนักร้อง Evgeny Osin Evgeny Osin แต่งงานกี่ครั้ง

เคเปอร์คืออะไรและรับประทานกับอะไร?