แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
บ่อยครั้งที่เราซื้อแอปริคอตกระป๋องที่ซื้อในร้านในน้ำเชื่อมในขวดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถทำแอปริคอตได้ด้วยมือของคุณเองและพวกมันจะอร่อยกว่าในร้านด้วยซ้ำ สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
สำหรับสูตรแอปริคอตกระป๋องเราจะต้อง:
- น้ำที่ไหลผ่านตัวกรองหรือน้ำแร่
- น้ำตาล;
- ขวดเล็ก – 0.5 ลิตร
- ฝาเกลียว;
- กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์
- ผ้าห่มอุ่น.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราซื้อแอปริคอตสำหรับบรรจุกระป๋องที่ไม่นิ่มแต่ก็ไม่แข็งเช่นกัน เราล้างแอปริคอตแต่ละอันแยกกันใต้น้ำไหล
จำสิ่งที่เราทำครั้งที่แล้ว
สะดวกและเป็นประโยชน์ในการเก็บรักษาแอปริคอตในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร หากครอบครัวของคุณใหญ่เกินไป ให้เก็บแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวไว้ 2 ลิตร ธนาคาร
วิธีการล้างขวดโหลที่ผ่านการทดสอบมายาวนานที่สุดคือการทำความสะอาดขวดโหล เบกกิ้งโซดา- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างโซดาออกจากขวดให้สะอาด หากคุณไม่ล้างขวดโหลอย่างถูกต้อง ขวดอาจมีสีขุ่นหรือบวมหลังการเก็บรักษา เราวางขวดโหลที่สะอาดไว้เพื่อฆ่าเชื้อบนชั้นหม้ออัดความดัน
เรายังส่งฝาไปที่นั่นเพื่อขันเกลียวขวดด้วย เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 9-10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ ในเตาอบ บนแท่นฆ่าเชื้อแบบพิเศษได้ (สามารถซื้อได้ในแผนกฮาร์ดแวร์) ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุ้นเคยและผ่านการพิสูจน์แล้ว! ตรวจสอบขวดโหลอย่างระมัดระวังก่อนฆ่าเชื้อและล้าง คอกระป๋องควรจะเรียบโดยไม่มีเศษใดๆ หากสังเกตเห็นรอยแตกเล็ก ๆ บนขวด ไม่ควรใช้ขวดดังกล่าวเพื่อการเก็บรักษาโดยเด็ดขาด
ในการเติมแอปริคอตกระป๋อง ให้ทำน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเตรียมในอัตรา 175 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ซาฮารา เนื่องจากโถของเรามีขนาดเล็ก ให้เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ แล้วเท 87 กรัม ซาฮารา
คนน้ำตาลแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนแอปริคอตแล้วปิดฝา
วางขวดแอปริคอตลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด อย่าลืมวางผ้าเช็ดครัวเก่าๆ ไว้ใต้ขวดโหล ม้วนขวดด้วยไขควงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
ตรวจสอบขวดหลังจากบิด พลิกขวดคว่ำลงแล้วใช้นิ้วสอดใต้ฝา ถ้าน้ำเชื่อมรั่วตรงไหนก็ต้องเปลี่ยนฝา แค่นั้นแหละ!
ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย! แอปริคอตกระป๋องในน้ำเชื่อมควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น!
ครั้งต่อไปที่เราวางแผนจะทำ
แอปริคอทกระป๋องอาจมีหลายทางเลือก คุณสามารถเติมด้วยแยมแอปริคอท น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถรวมแอปริคอตกับผลไม้อื่น ๆ ได้ เรามาดูสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้คุณ “ติดอาวุธตัวเอง” ได้เลยในขณะที่รอฤดูกาลที่จะมาถึง
การบรรจุกระป๋องที่บ้าน.
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท
การบรรจุกระป๋องแอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในขวดเป็นสองแถว จากนั้นใส่หลุมเชอร์รี่ แล้วก็ใส่แอปริคอตอีกครั้ง สามารถเก็บรักษาทั้งเชอร์รี่และแอปริคอตได้ด้วยหลุม เติมเนื้อหาด้วยน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายน้ำตาล 400 กรัมลงไป พาสเจอร์ไรส์ขวดขึ้นอยู่กับขนาด
แอปริคอตดอง
เลือกผลไม้สดทั้งผล เตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู 130 มล. และน้ำตาลทรายสี่แก้ว วางเครื่องเทศและแอปริคอตที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันใส่น้ำตาลทรายต้มกรองต้มเทน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหล ปิดฝา ใส่น้ำสำหรับพาสเจอร์ไรซ์ลงในกระทะ และปิดให้แน่น
แอปริคอตในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดและก้านออกล่วงหน้า โพสต์ไว้ใน กระทะเคลือบฟันให้เติมน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนนิ่มใต้ฝา บดแอปเปิ้ลในขณะที่ยังร้อนละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำซุปข้นต้มใส่กานพลู ล้างแอปริคอทหนึ่งกิโลกรัมแบ่งเป็นครึ่งเอาหลุมออก เติมผลไม้ลงในขวดแล้วเทซอสแอปเปิ้ลเดือดลงไป สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในห้องให้เย็น อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดนักชิมรุ่นเยาว์ที่รับประทานโดยใช้ช้อนโดยตรง
และแน่นอนว่าอย่าลืมเรื่องการทำอาหารด้วย แยมแอปริคอท– การเตรียมการแบบคลาสสิก คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้
แอปริคอตในน้ำเชื่อม สูตรฤดูหนาวที่ผมใช้มานานหลายปี
การซื้อผลไม้ในร้านค้าเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แต่บางครั้งราคาสำหรับแยมขวดเล็ก ๆ เหล่านี้สร้างความรู้สึกว่ามี "ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สีทอง" อยู่ข้างใน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมการแบบโฮมเมดของคุณเองซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจตลอดฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณดูส่วนในเว็บไซต์ของเรา: “” ซึ่งมีสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมการ
แอปริคอตกระป๋องสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้สำหรับทำของหวานและขนมอบสำหรับไส้ ฯลฯ มีหลายทางเลือก สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและมีแอปริคอตที่ถูกต้อง! การเก็บเกี่ยวแอปริคอตนั้นค่อนข้างง่าย การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมจำเคล็ดลับของเราที่คุณต้องการเมื่อเลือกผลไม้:
เอาล่ะ เมื่อรู้วิธีเลือกผลไม้ที่อร่อยและสวยงามแล้ว ไปเข้าครัว สร้างสรรค์ และสร้างสรรค์กันสักหน่อยดีกว่า!
ส่วนผสมสำหรับแอปริคอตในน้ำเชื่อม:
สูตรอาหาร: แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
จัดเรียงและล้างผลไม้ จากนั้นใส่ในถ้วยลึกเตรียมสารละลายโซดาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทสารละลายลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นล้างแอปริคอตอีกครั้ง ปริมาณมากน้ำเย็น
วางแขนตัวเองด้วยเข็มขนาดใหญ่หรือเข็มถักแล้วแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้แต่ละผลจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวาน
เตรียมขวดโหล ควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรืออะไรก็ได้ ผงซักฟอกสำหรับจานแล้วฆ่าเชื้อ
ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าให้น้ำเดือดเลอะด้านข้างขวด ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้! ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 - 10 นาที ในระหว่างนี้ผลไม้จะนิ่มลงมาก
เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำตาล วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยป่นหนึ่งถุงได้
เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดแอปริคอต ม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษและฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในที่เย็น
ไม่ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเห็น! ให้กระบวนการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นงานอดิเรกที่น่ายินดีสำหรับคุณ!
ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!
มีประโยชน์: การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: การบรรจุผลไม้: 4.แอปริคอท
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท: วิธีที่ 1
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลทราย 200-500 กรัม
เก็บผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนผลเล็ก ทั้งผลไม่มีเมล็ด เติมผลไม้ที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ขวด แล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ที่ 85°C: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 10-12 นาที, ขวดลิตร - 15-18 นาที, ขวดสามลิตร - 30 นาที นับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปิดฝาขวดและเทลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป
วิธีที่ 2
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200-500 กรัม
เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก นำไปต้มแล้วเทขวดโหลอีกครั้งเพื่อให้หกล้นขอบเล็กน้อย ปิดฝาขวดทันทีและคว่ำขวดลงจนเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับน้ำผึ้ง
แอปริคอต 3 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 750 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
ล้างแอปริคอตสุกขนาดเล็กและแน่นแล้วใส่ในขวด ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปริคอต พักให้เย็น จากนั้นจึงพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อ) เหมือนแอปริคอตแช่อิ่ม
แยมแอปริคอท: วิธีที่ 1
เฉพาะผลไม้ที่มีสีดีและไม่สุกเล็กน้อยที่มีหรือไม่มีเมล็ด มีหรือไม่มีเปลือกเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม
แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2 แก้ว 3 กรัม กรดซิตริก.
สับแอปริคอตขนาดกลางด้วยหลุม ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น เอาออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำเชื่อมร้อน (น้ำ 2 แก้วต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) แล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาทีแล้วพักไว้ 7-8 ชั่วโมง ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง พักไว้ 6-8 ชั่วโมง ใส่ลงในขวด ปิดแล้วเก็บไว้
วิธีที่ 2
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1.5-2 แก้ว, กรดซิตริก 3 กรัม
แอปริคอตขนาดใหญ่ล้าง หั่นตามยาว (ตามร่อง) เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 3-5 นาที น้ำร้อน(80-85°C) หรือ 1 นาทีในน้ำเดือด แช่เย็น น้ำเย็นจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางผลไม้ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1.1-1.3 กิโลกรัมต่อน้ำ 1.5-2 ถ้วย) แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ครั้งละ 2-3 ครั้ง ครั้งละ 5-7 ชั่วโมง โดยพักระหว่างปรุงประมาณ 7-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำตาลและกรดซิตริก 200 กรัม
วิธีที่ 3
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร
หั่นแอปริคอตที่มีผิวเรียบและเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อม ปรุงรสด้วยไข่ขาว แล้วต้มบนไฟแรง จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟแรง เปลี่ยนแอปริคอตที่ลอยอยู่บนผิวน้ำเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน นำแยมออกจากเตาเมื่อผลไม้โปร่งใส หากน้ำเชื่อมไม่ข้นพอต้องแยกออกจากผลไม้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-8 นาที บรรจุแยมแช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้
วิธีที่ 4
แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2/3 แก้ว
ใส่แอปริคอตที่ปอกเปลือกและหลุมแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นหลายๆ ครั้งจนโฟมหยุดก่อตัว หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
แอปริคอทแยมกับเมล็ด
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 400 กรัม
ล้างแอปริคอตสุก น้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดแอปริคอตตามร่อง แล้วเอาเมล็ดออก ทำลายหลุมที่แยกออกมาแล้ววางเมล็ดผ่านส่วนที่หั่นเป็นแอปริคอต วางแอปริคอตที่เตรียมไว้พร้อมเมล็ดพืชลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเชื่อม
ปล่อยให้แอปริคอตแช่ในน้ำเชื่อมสักวันหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5-7 นาที เทลงบนแอปริคอตแล้วพักไว้อีกวัน หลังจากนั้นแยมก็ต้มจนนิ่ม บรรจุแยมที่เสร็จแล้วขณะร้อนลงในขวดที่ร้อนและแห้ง ปิดด้วยฝาปิดเคลือบเงาต้ม ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางคอลงและเย็น
แอปริคอตใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล
แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 300 กรัม
ตัดแอปริคอตสุกออกเป็นสองส่วน เอาหลุมออก ใส่ในขวด โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้บรรจุแน่น คุณต้องเคาะขวดเป็นระยะ วางขวดโหลไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำออกมา ในวันถัดไป เติมผลไม้และน้ำตาลลงในขวดจนถึงไหล่แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที ขวดลิตร - 15 นาที ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกคว่ำ และวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
แอปริคอตดังกล่าวสามารถนำไปใช้ตกแต่งครีม เค้ก และทำเยลลี่ได้ และยังสามารถใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่ม ค็อกเทล ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ได้
น้ำซุปข้น
ลวกแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำจนนิ่มสนิท (โดยเฉพาะในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ) หรือต้มประมาณ 5-7 นาทีในอ่างเคลือบซึ่งคุณเทน้ำลงไปก่อน (สูง 2-3 ซม.) หลังจากอ่อนตัวลงแล้วให้ถูมวลขณะร้อนผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 มม.
น้ำซุปข้นที่ได้ควรนำไปต้มโดยคนบ่อยๆ และในสถานะนี้บรรจุในขวดที่ให้ความร้อนแห้งไปด้านบนสุดปิดด้วยฝาแห้งต้ม (อาจเป็นสีขาว) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกกลับปิดด้วยผ้าหนา และเย็นลงอย่างช้าๆ
แอปริคอทเยลลี่
น้ำซุปแอปริคอท 2 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ล้างแอปริคอตกึ่งสุก ปอกเปลือก ใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม (คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้ว) กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและตักโฟมออกเป็นระยะๆ ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดและปรุงจนนุ่ม
แอปริคอทและแยมผิวส้มแอปเปิ้ล
แอปริคอต 3 กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล - 50% ของน้ำหนักผลไม้ที่รับประทาน
เตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท ต้มผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพล้างแล้วเอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง ซอสแอปเปิ้ลได้เตรียมไว้ดังนี้ ล้างผลไม้สุกหวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด (น้ำ 400 กรัม ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม) ถูมวลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงโลหะเพื่อแยกกล่องเมล็ดและเปลือกออก ผสมแอปริคอตและแอปเปิ้ลบดที่ได้ลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้นอย่างสมบูรณ์
Pastila: วิธีที่ 1
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว
เตรียมแอปริคอทบด ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เพื่อกำหนดความพร้อมให้ตักมวลด้วยช้อนแล้ววางลงบนจานเย็น: มวลที่เย็นลงควรมีความคงตัวของเยลลี่
วางมวลที่เสร็จแล้วบนถาดอบ ค่อยๆ ปรับระดับเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 1-1.5 ซม. และแห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นๆ (สี่เหลี่ยม วงกลม เพชร ฯลฯ) โรยด้วยน้ำตาล แล้วใส่สองชิ้นเข้าด้วยกัน ปาสติล่าพร้อมแล้ว เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้ง
วิธีที่ 2
วางแอปริคอทบด (วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลงในอ่าง ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลง 1.5-2 เท่า คนอย่างต่อเนื่อง การต้มอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้สามารถต้มน้ำซุปข้นได้หลายขั้นตอนเป็นเวลา 1 - 2 วัน
เทน้ำซุปข้นที่ต้มแล้วลงในชั้น 1.5 ซม. ลงในกล่องเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยผงฟูจนควันสีขาวปรากฏ น้ำมันพืชและนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นค่อยแยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษที่ทาน้ำมันแล้วแขวนไว้บนเชือกหรือ บล็อกไม้- มาร์ชแมลโลว์ที่แห้งในที่สุดควรมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น และไม่ควรเกาะติดกันเมื่อรีดเป็นหลอด
วางมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วลงในกล่องที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเก็บในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะใช้งาน
มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติสามารถอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70°C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแห้งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ผลไม้หวาน
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัม
สำหรับผลไม้หวาน ให้ใช้แอปริคอตเนื้อแน่นที่ยังไม่สุก ล้างผลไม้ สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดและบริเวณที่เสียหายออก
วางครึ่งหนึ่งในกระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 วินาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น จากนั้นวางในตะแกรงแล้ววางแอปริคอตในน้ำเชื่อมร้อน ครั้งแรกให้ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ยกลงจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ระยะเวลาในการปรุงอาหารครั้งที่สองและพักไว้จะเท่ากัน ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ตั้งอุณหภูมิเดือดของน้ำเชื่อมเป็น 108°C ทันทีหลังจากการปรุงครั้งที่สามให้เทผลไม้พร้อมกับน้ำเชื่อมลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
น้ำเชื่อมจะระบายออกและผลไม้โปร่งแสงที่แช่ในน้ำเชื่อมจะยังคงอยู่ในตะแกรง วางในตะแกรงเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C โรยผลไม้แห้งเบา ๆ ด้วยน้ำตาล พยายามให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้น ในกรณีนี้จะต้องเขย่าผลไม้เล็กน้อย หลังจากโรยแล้ว ควรตากให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิ 40°C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วแห้ง ต้องวางในขวดที่แห้งและสะอาดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดหรือมัดด้วยโพลีเอทิลีน
เทน้ำเชื่อมที่เหลือจากผลไม้หวานลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขณะที่ยังร้อน ในอนาคตสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารผลไม้หวาน แยม แยม ฯลฯ หรือในการผลิตผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง
น้ำหวานแอปริคอท
สำหรับน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม - น้ำ 850 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม
วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือด (น้ำ 1 ส่วนต่อผลไม้ 4-5 ส่วน) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือกระชอน
น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ควรผสมกับแอปริคอตบด (เติมน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมต่อมวลบด 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้ม เทน้ำหวานลงในขวดที่ถูกลวกและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดต่ำ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
น้ำแอปริคอทพร้อมเนื้อ
สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว
น้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 250 กรัม
ในการเตรียมน้ำแอปริคอทที่มีเนื้อผลไม้จะต้องสุกหรือสุกเกินไปโดยไม่มีจุดหรือรูหนอน จัดเรียงแอปริคอต เอาก้านออก ล้าง สะเด็ดน้ำ และเอาเมล็ดออก จากนั้นวางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ถูแอปริคอตนึ่งผ่านตะแกรงหรือกระชอนหนา
เตรียมน้ำเชื่อม. เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ (0.5 ลิตรต่อน้ำแอปริคอตพร้อมเนื้อ 1 ลิตร) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้ โดยให้อยู่ใต้คอขวดประมาณ 1 ซม. วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 70°C และฆ่าเชื้อ: ขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที และ 1 ลิตร - 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดทันที ตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด และปล่อยให้เย็น
คุณสามารถรักษาน้ำแอปริคอตที่เดือดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาที่ต้มแล้วปิดผนึกทันทีตรวจสอบคุณภาพของการปิดผนึกห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจากนั้นทำให้ขวดเย็นลง
แอปริคอตดอง
สำหรับขวดลิตร - อบเชย 2 แท่ง 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ไส้: น้ำ 240 มล., น้ำตาล 110 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%
ล้างแอปริคอตที่คัดแยกแล้ว เอาผลไม้ที่เสียหายออก และเอาก้านออก วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่แอปริคอตขนาดกลางที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลทั้งหมด และใส่แอปริคอตขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง เติมขวดโหลที่เติมด้วยไส้หมักดองร้อน (อุณหภูมิ 70°C) เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นกรองน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำหมักพร้อมฝาปิดเคลือบเงา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 50-60°C เพื่อการพาสเจอร์ไรซ์ ระยะเวลาพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C: สำหรับกระป๋องความจุ 1 ลิตร - 35-40 นาที ในช่วงระยะเวลาพาสเจอร์ไรซ์ควรปิดฝากระทะและระดับน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าคอขวด 3 ซม. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำลงและปล่อยให้เย็น
ซอส
สำหรับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม
ซอสนี้ทำมาจากแอปริคอตบดที่ปรุงสดใหม่ ควรวางส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันหรือกะละมัง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที บรรจุซอสเดือดลงในขวดร้อนแห้งที่ด้านบน ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้ว (อาจเป็นสีขาว) ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางคอลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
แอปริคอตแช่แข็งด้วยน้ำตาล
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 150-200 กรัม, กรดซิตริก 3-5 กรัม
ในการแช่แข็งคุณต้องนำผลไม้มา คุณภาพดีที่สุด- วางแอปริคอตที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ชุบแอปริคอตด้วยน้ำที่ละลายกรดซิตริก ผสมแอปริคอตที่เตรียมไว้กับน้ำตาล ใส่ในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
แอปริคอตแห้ง
สำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม - กำมะถัน 2 กรัม
ในสภาวะ โซนกลางสำหรับการอบแห้งควรใช้แอปริคอตผลเล็กที่มีหินหลวมและเนื้อแห้ง
ล้างแอปริคอตที่มีสุขภาพดีสุกให้สะอาด ลวกประมาณ 1-2 นาที หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้ววางบนตาข่ายหรือถาดในชั้นเดียวโดยให้รูหงายขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตคล้ำในระหว่างการอบแห้ง ให้รมควันด้วยกำมะถันเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดในกล่องปิดแล้วจุดไฟเผาสำลีที่มีกำมะถัน แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 70°C การอบแห้งแบบประดิษฐ์ใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง สีของแอปริคอตที่รมควันเสร็จแล้วจะมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม แอปริคอตที่ไม่มีการรมควันจะมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม
ในวันที่อากาศร้อน คุณไม่เพียงต้องผ่อนคลายเท่านั้น แต่ยังต้องคิดถึงฤดูหนาวด้วย การอนุรักษ์: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อสร้างเสบียงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ และแอปริคอตบรรจุกระป๋องก็สามารถเข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้ ผลไม้ที่น่าทึ่งและมีแสงแดดสดใสนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านพบหลายวิธีในการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ดีที่สุดในการเน้นและกระจายรสชาติของแอปริคอทคือการใช้ส้ม “พระอาทิตย์” สองดวงจะถูกพัดออกไปจากโต๊ะของคุณในพริบตา และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้
มันจะต้องมีอะไร:
ทำอย่างไร:
นี่เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งของแอปริคอทและควินซ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระเป็นของตกแต่งของหวานและเค้กและยังเป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นได้ทั้งเครื่องดื่มธรรมดาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
ทำอย่างไร:
นี่คือสูตรที่จะไม่เพียงแต่ให้อาหารจานเดียวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือขนมอบอีกด้วย เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่มหรือสำหรับดื่ม
มันจะต้องมีอะไร:
ทำอย่างไร:
เราปิดน้ำเชื่อมที่เหลือในขวดแยกกัน
หนึ่งในที่สุด ผลไม้ที่ดีที่สุดแน่นอนว่าสำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นคือแอปริคอท ในฤดูหนาว เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้นำขวดที่มีแสงแดดส่องถึงครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็นและชงชาดีๆ ข้อได้เปรียบหลักของการเก็บรักษาแอปริคอตคือความเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีที่ระบุในสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
ต้องใช้แรงงานมากแต่ก็อร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ- เขาจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างเพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารกันบูดแม้แต่หยดเดียว หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้ ซึ่งสามารถทำได้ในระหว่างกระบวนการปรุงน้ำผลไม้หรือในแก้วน้ำในฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
ทำอย่างไร:
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
ทำอย่างไร:
หากต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
นี่คือวิธีที่คุณสามารถตุนแอปริคอตแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวและงานที่คุณทุ่มเทในการเตรียมอาหารเหล่านั้น และหากคุณทดลอง คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษสุดพิเศษจากสูตรอาหารพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นไม่เพียงเพิ่มแอปริคอทลงในเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงผลไม้หรือเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย เพียงเท่านี้กลิ่นและรสชาติก็จะเปลี่ยนไปทันที เขาจะร่ำรวยและมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ทดลอง - มันมีประโยชน์!