แอนนา คริสสกายา
ค่อนข้างบ่อยในขณะที่เรียน สูตรใหม่แม่บ้านสาวต้องเผชิญกับแนวคิดเช่น "อ่างน้ำ" หากคุณใช้วิกิพีเดียเพื่อตีความ คุณจะตกอยู่ในภาวะมึนงงและกลัวว่าจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าสนใจได้เนื่องจากขาดการศึกษาด้านเทคนิคพิเศษ ในความเป็นจริงวิธีการอุ่นอาหารนี้เป็นวิธีการเบื้องต้นและผู้หญิงคนใดก็ตามแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถจัดการได้
ความต้องการโครงสร้างนี้เกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:
เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะคล้ายกับต้นฉบับที่เห็นในภาพในตำราอาหารด้วยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการทำอ่างน้ำที่บ้าน:
เริ่มต้นด้วยการนำเสนอ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมในอ่างน้ำ
รายการสินค้าที่ต้องการมีดังนี้:
วิธีทำอาหาร:
หลังจากการอบ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำให้เค้กมีรูปร่างเหมือนเดิมและเรียบร้อย ทาครีมและเติมเค้กด้วยเคลือบ
เพื่อให้ภาพสมบูรณ์นี่คือสูตรสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งเตรียมในอ่างน้ำด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเตรียมครีมโปรตีนได้ในอ่างน้ำเดียวกัน เตรียมจากไข่ 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม น้ำตาลปกติ 120 กรัม และ 1 หยิก กรดซิตริก- ขั้นแรกเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากส่วนหลังไม่รวมอยู่ในครีมโปรตีน น้ำตาลทั้งสองชนิดและกรดซิตริกเทลงในชามที่มีผ้าขาว
อ่างน้ำเป็นวิธีการแปรรูปอาหารโดยที่ของเหลวเดือด (ร้อน) เกิดขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสภาชนะด้วยไฟโดยตรง วิธีการนี้ใช้เมื่อต้องการอุณหภูมิของสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งไม่เกิน 100°C
โดยพื้นฐานแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมครีมละเอียดอ่อนบางประเภทสำหรับเค้กและซอสบางชนิดที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ในอ่างน้ำ นอกจากนี้ ยังมีการใช้อ่างน้ำเพื่อละลายหรือทำให้ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และเนยนิ่มลง ยาต้มสมุนไพรมักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้
อ่างน้ำมีสองประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้โดยตรง เช่น ชื่อและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ รวมถึงสถานที่จัดเตรียม ดังนั้นมันจึงโดดเด่น ทำอาหารในอ่างน้ำและ ทำอาหารในอ่างน้ำ.
ในกรณีนี้การปรุงอาหารจะดำเนินการบนเตาโดยใช้สิ่งที่เรียกว่ากระทะคู่บันมารีซึ่งถือว่าเก่าแก่ที่สุด เทน้ำลงในภาชนะด้านล่างของเครื่องครัวและวางผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงในภาชนะด้านบน อ่างน้ำ.
ในความเป็นจริง วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย โครงสร้างดูเหมือนภาชนะขนาดใหญ่และเล็กสองใบที่เสียบเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ จานเล็กควรมีความสูงน้อยกว่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำในภาชนะใบแรกจะทำให้ของเหลวร้อนขึ้นในภาชนะที่สอง นอกจากนี้ น้ำในภาชนะขนาดใหญ่ไม่ควรต้ม - ตามหลักการแล้ว การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะต้องต้มทีละน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
วิธีที่สองหรือ ปรุงอาหารในน้ำอ่างอาบน้ำเหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรือทำความร้อนบนเตาเมื่อใช้การออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ภายนอกนี่คือภาชนะ (หรือภาชนะบรรจุ) ที่วางในรูปแบบขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ามีการไหลเวียนของน้ำที่จำเป็นใต้ก้นภาชนะด้านใน
เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ น้ำร้อนจะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งควรอยู่ตรงกลางความสูงของแม่พิมพ์ด้านใน เป็นที่น่าสังเกตว่าโครงสร้างทั้งหมดนี้สามารถเปิดอยู่ที่ด้านบนได้ แต่ก็สามารถปิดได้เช่นกัน (เช่นด้วยกระดาษฟอยล์) ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร บางครั้งอ่างน้ำก็เปิดทิ้งไว้และปิดแม่พิมพ์ด้านในด้วยกระดาษฟอยล์
เลือกรูปแบบขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารในอ่างน้ำเพื่อให้ความสูงมากกว่า 2/3 ของความสูงของภาชนะด้านใน มากเกินไป รูปร่างสูงไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากผนังไม่เพียงแต่ปิดกั้นการไหลของความร้อนเท่านั้น แต่อุณหภูมิของน้ำอาจไม่สูงถึง 83°C ด้วยซ้ำ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่พร้อม
สำหรับการปรุงอาหารในอ่างน้ำ วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แก้วเป็นสื่อนำความร้อนที่ไม่ดี ในขณะที่เหล็กบางมีลักษณะการถ่ายเทความร้อนที่มากกว่า ในทางกลับกันเหล็กหล่อหนาสามารถสะสมความร้อนได้ ดังนั้นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ปรุงอาหารในอ่างน้ำเป็นอลูมิเนียมค่อนข้างหนา
หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม
อ่างน้ำหมายถึงอะไรและทำอย่างไรที่บ้าน? นี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา
ในสูตรต่างๆ สำหรับการเตรียมเครื่องสำอางทำเอง เรามักจะพบวลี “ละลายในอ่างน้ำ” ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร แต่แม้แต่คนที่เข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึงก็ยังไม่รู้วิธีทำอ่างน้ำอย่างเหมาะสมเสมอไป
คำสำคัญที่นี่คือ "น้ำ" เหล่านั้น. เราให้ความร้อนผลิตภัณฑ์หรือสารที่เราต้องการโดยไม่ต้องใช้ไฟ แต่ใช้น้ำ ความจริงก็คือน้ำเดือดที่อุณหภูมิไม่เกิน +100°C ที่อุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องให้ความร้อนในอ่างน้ำจะไม่ไหม้ แต่จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอในขณะที่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
น้ำผึ้ง เจลาติน ช็อคโกแลต โพลิส ขี้ผึ้ง พาราฟิน น้ำมันหมู สบู่ มักจะละลายในอ่างน้ำ สารเหล่านี้มักใช้ในการเตรียมมาส์ก แผ่นพอกหน้า ฯลฯ แบบโฮมเมด
การชงสมุนไพรในอ่างน้ำเป็นสิ่งที่ดีมากเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรขอแนะนำวิธีการชงนี้ว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด
ดังนั้นหากสูตรระบุไว้ชัดเจนว่าต้องละลายหรือชงในอ่างน้ำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัด วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน? ต้องใช้จานหรือหม้อชนิดใดในการอาบน้ำ?
ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เพียงใช้กระทะที่มีขนาดแตกต่างกัน 2 ใบ - ใหญ่กว่าและเล็กกว่า กระทะขนาดเล็กควรจะพอดีกับกระทะเหมือนตุ๊กตาทำรัง ขนาดใหญ่ขึ้น- แทนที่จะใช้กระทะขนาดใหญ่คุณสามารถใช้กะละมังหรือชามขนาดใหญ่ได้
จานอาบน้ำควรทำจากวัสดุอะไร?
สำหรับกระทะขนาดใหญ่ (หรือกะละมัง) ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ สิ่งสำคัญคือเป็นโลหะ
กระทะขนาดเล็กสามารถทำจากโลหะอะไรก็ได้ ยกเว้นเมื่อเราต้มสมุนไพร ในการชงสมุนไพรให้ใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว
วิธีการทำความร้อนในอ่างน้ำ?
ง่ายมาก คุณเพียงแค่วางมันไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วงกลมไม้หรือแท็บเล็ตขนาดเล็ก
จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงในชามใบใหญ่ นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ- ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเกินไปลงในกระทะขนาดใหญ่ ระดับน้ำควรสูงถึงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของกระทะขนาดเล็ก
จากนั้นเราบรรจุผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดฝา ในกรณีที่ต้องการตามสูตร ให้เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์
เรารอให้น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่แล้วลดความร้อนลงเหลืออุณหภูมิที่แนะนำในสูตร วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เราอุ่นเครื่องตามเวลาที่กำหนด
หากคุณพบว่าการปรุงอาหารในอ่างน้ำด้วยวิธีที่เราอธิบายไว้เป็นเรื่องยาก เราสามารถแนะนำให้คุณได้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับอาบน้ำที่บ้านซึ่งมีขายตามร้าน โดยเฉพาะคุณสามารถใช้ “Herbalist” แบบไฟฟ้าในการต้มสมุนไพรได้ (ดูรูป)
และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในอ่างน้ำ:
น้ำผึ้งในอ่างน้ำ
น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัยได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในมาส์กโฮมเมดเพื่อต่อต้านวัย
แต่น้ำผึ้งมักจะมีรสหวานและแข็งตัว คุณไม่สามารถใช้น้ำผึ้งแข็งกับผิวหนังหรือเส้นผมได้ แต่ต้องทำให้ร้อนก่อนจึงจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
หากต้องการละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ให้ตั้งหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นใส่หม้อใบเล็กใส่น้ำผึ้งลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำ กวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำ ทันทีที่น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว ให้นำน้ำผึ้งออกจากอ่างน้ำทันที
สิ่งสำคัญ: อย่าให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเกิน +50-60°C เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
เจลาตินในอ่างน้ำ
คุณสามารถทำมาส์กหน้าและผมที่หรูหราจากเจลาตินได้ (ดูรายชื่อสูตรอาหารสำหรับมาส์กเจลาติน ที่นี่)
ในการเตรียมมาส์ก เราต้องการเจลาตินเหลว และในร้านค้ามีจำหน่ายทั้งแบบผงหรือแบบแผ่น ในการทำเจลาตินเหลว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ
ต้องเติมผงเจลาติน (หรือแผ่น) ด้วยน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก่อน เจลาตินแห้ง 1 ช้อนต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้บนแพ็คเกจเจลาติน
จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นลดไฟลงและละลายเจลาตินจนเป็นของเหลว คนตลอดเวลา
อาบน้ำและสมุนไพร
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสมุนไพรจะถูกต้มในอ่างน้ำให้ได้คุณภาพสูงสุด สำหรับการแช่และต้มสมุนไพรควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น
เตรียมกระทะ 2 ใบสำหรับอ่างน้ำ เติมน้ำอันที่ใหญ่กว่าแล้วปล่อยให้มันร้อน ใส่สมุนไพรหรือวัสดุจากพืชอื่นๆ ที่คุณต้องการลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรในอัตรา 1-2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย
วางหม้อสมุนไพรใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวยาต้มสมุนไพรในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที
อ่างน้ำสำหรับช็อคโกแลต
เราต้องการช็อกโกแลตไม่เพียงแต่สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อความงามของเราด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำมาส์กหรือพอกตัวจากช็อกโกแลตได้ (เราเขียนวิธีทำพอกตัวด้วยช็อกโกแลต ที่นี่)
เพื่อจุดประสงค์นี้ เราต้องใช้ช็อกโกแลตในรูปของเหลว เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตเหลว คุณต้องทำอ่างน้ำก่อน
ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามหยดลงในช็อคโกแลตได้ จากนั้นวางกระทะขนาดเล็กที่มีช็อคโกแลตลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด และคนอย่างต่อเนื่อง นำช็อคโกแลตไปสู่สถานะของเหลวในอ่างน้ำ
วิธีละลายสบู่ในอ่างน้ำ
บางครั้งเราก็ต้องละลายสบู่ในอ่างน้ำเพื่อหาสูตร ทุกอย่างเสร็จสิ้นเหมือนในกรณีของช็อคโกแลต
อ่างน้ำสำหรับแว็กซ์
แว็กซ์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีอยู่ในหลายผลิตภัณฑ์ เครื่องสำอาง- แต่ใส่ครีมมาส์ก ลิปสติก ฯลฯ ทำเองได้ มีเฉพาะในรูปของเหลวเท่านั้น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลว ขี้ผึ้งต้องละลายในอ่างน้ำ
อ่างน้ำทำขึ้นสำหรับขี้ผึ้งในลักษณะเดียวกับน้ำผึ้ง น้ำไม่เคยเติมลงในขี้ผึ้ง ผัดอย่างต่อเนื่อง
โพลิสในอ่างน้ำ
โพลิสเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้ในด้านความงาม โพลิสถูกละลายในอ่างน้ำในลักษณะเดียวกับขี้ผึ้ง
น้ำมันหมูในอ่างน้ำ
น้อยคนนักที่จะรู้ว่าน้ำมันหมูเป็นของขวัญจากธรรมชาติเพื่อความงามของเรา มันนุ่มและบำรุงผิวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นสูตรความงามที่มีน้ำมันหมูจึงไม่ใช่เรื่องตลก แต่เป็นการดูแลในอุดมคติ โดยเฉพาะสำหรับผิวแห้งหรือหยาบกร้าน
แต่น้ำมันหมูดิบไม่เหมาะกับการใช้เป็นเครื่องสำอาง แต่ต้องละลายในอ่างน้ำ
ขั้นแรก ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี เทน้ำมันหมูลงในหม้อใบเล็กแล้ววางลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันหมูละลายหมด
อ่างน้ำสำหรับพาราฟิน
มาสก์พาราฟินเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลที่ยอดเยี่ยม สามารถทำได้ที่บ้าน พาราฟินเครื่องสำอางมีจำหน่ายในร้านเฉพาะในรูปแบบของแข็ง
ก่อนทาลงบนผิวหนังต้องละลายพาราฟินในอ่างน้ำ เราไม่ควรเติมน้ำลงในพาราฟินไม่ว่าในกรณีใด อ่างน้ำสำหรับพาราฟินไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เกิน +50
อ่างน้ำเรียกอีกอย่างว่า "เบนมารี" ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีตำนานเกี่ยวกับที่มาของมัน ตามตำนาน ผู้คนใช้มันตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อ่างน้ำเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับบ้านที่ทำจากกระทะสองใบ ขนาดที่แตกต่างกัน- ใช้ตามความต้องการในครัวเรือนต่างๆ เช่น ในการทำอาหารหรือสำหรับ ขั้นตอนเครื่องสำอาง- บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำอ่างน้ำ
กระบวนการนี้ง่ายมากจริงๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะสองใบ ควรทำความเข้าใจว่าอันหนึ่งควรเล็กกว่าและอีกอันใหญ่กว่าเพื่อให้อันเล็กกว่าสามารถใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย ต้องวางกระทะคู่ที่ได้ไว้บนเตา เทน้ำลงในกระทะด้านล่างและเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงในกระทะด้านบน นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับอ่างน้ำ
กระทะใบเล็กด้านบนต้องมีก้นกลม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหาไม่ติดกับขอบและสามารถคนให้เข้ากันได้ กระทะด้านบนควรทำจากวัสดุสแตนเลสอย่างหนา ที่พักแห่งนี้จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าอ่างน้ำที่สร้างขึ้นที่บ้านจะมีความร้อนสม่ำเสมอ การมีที่จับก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากไม่มีหายไปจะไม่สะดวกที่จะถือกระทะและหมุน น้ำไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะด้านบน นอกจากนี้ต้องมีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 4 ซม. อย่าปล่อยให้น้ำเดือดในระหว่างกระบวนการ การผลิตไอน้ำเบาเหมาะอย่างยิ่ง เพื่อสร้างสภาพที่ต้องการก็เพียงพอที่จะนำน้ำไปต้มในกระทะด้านล่างโดยไม่ต้องติดตั้งอันที่สอง จากนั้นจึงติดตั้งถาดด้านบนพร้อมกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น
วิธีทำอ่างน้ำในเตาอบ? ที่นี่การออกแบบจะแตกต่างออกไป ในการสร้างมันคุณจะต้องมีสองคอนเทนเนอร์เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้อันหนึ่งเล็กกว่าและอีกอันใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงในอันใหญ่ตรงกลางภาชนะด้านใน อ่างอาบน้ำนี้สามารถเปิดทิ้งไว้หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ ควรปิดหรือห่อแม่พิมพ์ด้านในด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น ความสูงของแบบฟอร์มที่ใหญ่กว่าควรมีอย่างน้อย 2/3 ของความสูงของความสูงด้านใน ไม่ควรนำภาชนะที่สูงเกินไปเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำจะไม่สามารถเข้าถึงระดับที่ต้องการได้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเข้าถึงความพร้อมได้ ข้อดีของคำตอบนี้สำหรับคำถามวิธีทำอ่างน้ำก็คือ ไม่ว่าเตาอบจะร้อนแค่ไหน อุณหภูมิของน้ำก็ไม่เกิน 100 C
นี่เป็นการสรุปการทบทวน และตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำอ่างน้ำแล้ว หากคุณไม่เคยใช้มาก่อนเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณต้องลองใช้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ความสามารถในการทำอ่างน้ำจะมีประโยชน์ในหลาย ๆ สถานการณ์ - เมื่อเตรียมซุปหรือส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อทำเครื่องสำอางโฮมเมด และเมื่อนึ่งส่วนผสมของยา
บางครั้งหลังจากอ่านสูตรอาหารในตำราอาหาร คุณจะรู้สึกเหมือนได้อ่านโค้ดแปลกๆ ของเจ้าหน้าที่พิเศษ ลวก เคี่ยวกับเนยเล็กน้อย ปรุงจนได้รสชาติเหมือน "ลูกบอลนุ่ม" - และนี่ไม่ใช่คำทั้งหมดที่เชฟใช้ แต่บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาก็คือ "อ่างน้ำ" หลายคนไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรจึงปฏิเสธสูตรอาหารดังกล่าว และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ทำเองได้ง่ายๆ และอาหารที่ปรุงในน้ำหรืออบไอน้ำก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างละเอียดอ่อนและอุ่นจานไม่เกิน 100 องศา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอ่างน้ำคือการเทน้ำลงในกระทะใบหนึ่งแล้ววางใบที่สองซึ่งมีขนาดเล็กกว่าลงไป นี่คือตำแหน่งที่วางผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุง โดยทั่วไปวิธีนี้จะใช้สำหรับการละลายเนยและช็อกโกแลต เช่นเดียวกับการทำคัสตาร์ดอุ่นๆ และแป้งสปันจ์ คอทเทจชีสโฮมเมดทำสิ่งที่คล้ายกันด้วย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอ่างน้ำคือหม้อต้มสองชั้นแบบชั่วคราว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องยืดผ้ากอซเหนือกระทะน้ำที่ความสูง 3-4 เซนติเมตรจากอันสุดท้าย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารนึ่งได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ อันที่จริงเรือกลไฟไฟฟ้าซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าทุกวันนี้ทำงานบนหลักการนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน- ก่อนที่จะปรากฏตัวมีการใช้กระทะพิเศษที่มีก้นสองชั้น วิธีการปรุงอาหารนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด
อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเมนูอบไอน้ำเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น ที่จริงแล้วคุณสามารถอบไอน้ำดั้งเดิมได้มากมายและ อาหารอร่อย- สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซูเฟล่ ไข่เจียว และแม้แต่คัพเค้กได้หลากหลาย การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติมและทำให้ชุ่มฉ่ำโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นเมนูอบไอน้ำจึงมีความหลากหลายและไม่เพียงแต่ควบคุมอาหารเท่านั้น
แต่นี่ไม่ได้ทำให้ทุกกรณีหมดไปเมื่อคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอ่างน้ำ ในการทำชีสเค้ก เค้ก หรือซูเฟล่ในเตาอบ มักใช้วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับขนมอบที่นุ่มนวลคุณต้องทำให้นิ่มลง อุณหภูมิสูงอบและป้องกันไม่ให้ด้านบนแตกร้าว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทน้ำลงในถาดอบก้นลึกเพื่อให้ถึงตรงกลางถาดอบ หากใช้กระทะสปริงฟอร์ม ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป ขอแนะนำให้ห่อหลายชั้นแล้วทับซ้อนกันและแน่นอนอย่ารีบเร่ง
การรู้วิธีทำอ่างน้ำที่บ้านทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานเดียว- ด้วยเหตุนี้ การเตรียมเค้ก ซูเฟล่ และชีสเค้กจำนวนมากจึงกลายเป็นงานธรรมดามาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจัดวันหยุดเล็กๆ น้อยๆ ให้กับครอบครัวได้ทุกวัน และเนื้อปลานึ่ง ปลาและผักมักจะดูสวยงามกว่าของทอดหรือตุ๋นมาก และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์เข้าด้วยกันเนื่องจากปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
