ชุดเครื่องครัวของแม่บ้านทุกคนถูกสร้างขึ้นเองตามธรรมชาติ ทุกสิ่งที่เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษนั้นซื้อจากชั้นวางของร้านค้าเฉพาะและจากนั้นสินค้าหลายชิ้นก็ไม่ได้ใช้ วิธีการที่ไม่เป็นระบบทำให้เกิดความสับสนวุ่นวายในห้องครัว ซึ่งเผยให้เห็นถึงความเลอะเทอะเป็นพิเศษ เธอค่อยๆ เริ่มทำให้สมาชิกในครัวเรือนระคายเคือง การทะเลาะวิวาทและเรื่องอื้อฉาวที่ปะทุขึ้นเนื่องจากความไม่เป็นระเบียบ และพลังงานเชิงลบก็สะสม
หากผู้หญิงรู้ว่าควรเลือกเครื่องใช้ใดสำหรับห้องครัวและไม่ควรซื้อเครื่องใช้ใด เธอจะสามารถป้องกันการพัฒนาสถานการณ์ที่อธิบายไว้ได้ นักจิตวิทยามั่นใจว่าไม่มีแม่บ้านที่ไม่ดี แต่ก็มีคนที่เข้าใจผิดว่ามีทัศนคติเชิงลบต่อศิลปะการทำอาหาร
คุณเพียงแค่ต้องจัดระเบียบของคุณ ที่ทำงานจัดให้สอดคล้องกับทฤษฎีการปฏิบัติจริงที่มีอยู่และความปรารถนาที่จะสร้างและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่าสนใจก็เกิดขึ้นทันที
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะมาที่ร้านที่มีชุดอาหารมากมายบนชั้นวางและเลือกเฉพาะสิ่งที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงเท่านั้น
ผู้ผลิตสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งหยิบขึ้นมาเป็นพิเศษ สวยทุกชุด อยากซื้อทุกอย่างจะเลือกเครื่องครัวให้อลังการขนาดนี้ได้อย่างไร?
เนื่องจากโดยส่วนใหญ่แล้วห้องครัวจะมี อาคารอพาร์ตเมนต์เล็กคุณควรคิดถึงวิธีจัดการพื้นที่อย่างมีเหตุผลมากขึ้นก่อน ไม่มีความลับที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้ช่วยอเนกประสงค์และเครื่องใช้ในครัวเรือนดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องหาที่สำหรับมัน
แม้ว่าคุณจะไม่มีไมโครเวฟ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงข้าว แต่ไม่ช้าก็เร็วสิ่งเหล่านี้ก็จะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นก่อนอื่นให้จัดเตรียมรายการเหล่านี้ทั้งหมดในใจ จากนั้นจึงเริ่มสร้างรายการที่จำเป็นเท่านั้น
สำหรับตอนนี้ให้ใส่เฉพาะของที่จำเป็น ช้อน จาน แก้วน้ำ เท่านั้น โปรดจำไว้ว่าควรเก็บเฉพาะเครื่องใช้ที่จำเป็นต้องใช้ในชีวิตประจำวันไว้ในห้องครัว
ดังนั้นคุณไม่ควรตุนไว้ใช้ในอนาคต เลือกอาหารที่ไม่แตกหักจากชุดเดียว จากนั้นแม้แต่อาหารเย็นธรรมดาที่สุดก็ยังดูน่าพึงพอใจมาก อาหารสำหรับแขกไม่ควรรวมอยู่ในรายการนี้ เราจะพูดถึงเรื่องนี้อีกสักหน่อย
ต่อไปตอบคำถามว่าจะเลือกอาหารเข้าครัวอย่างไร มีรายการอะไรให้เลือกทำอาหาร มาตัดสินใจเรื่องอาหารกันดีกว่า ตัวอย่างเช่นผู้ชื่นชอบอาหารอุซเบกจะต้องการหม้อต้มอาหารตะวันออก - กระทะและรัสเซีย - กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือหม้ออบ แต่ละรายการจะต้องเป็นรายบุคคล ไม่มีคำแนะนำทั่วไปที่จะช่วยได้ แต่มีคำแนะนำทั่วไป
คำแนะนำหลักสำหรับแม่บ้านสายปฏิบัติ! ซื้อกระทะผัด - กระทะพร้อมที่จับสักสองสามอัน สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สะดวกในการอุ่นนม ซุป และละลายเนย
ผู้ที่จะทำสิ่งที่ถูกต้องคือเลือกรายการทั้งหมดจากบรรทัดเดียวชุดเดียว สิ่งนี้จะช่วยสร้างลำดับที่แน่นอนในห้องครัวและจัดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดให้มีความสวยงามมากขึ้น
อื่น จุดสำคัญ– วัสดุที่ใช้ทำอาหาร ปัจจุบันมีหม้อและกระทะเคลือบสารกันติดและเคลือบเซรามิก ที่ทำจากสแตนเลสและเหล็กหล่อจำหน่าย
จะเลือกอันไหน?
หลังจากซื้อสินค้าทั้งหมดแล้ว คำถามต่อไปก็เกิดขึ้น - วิธีจัดจานในห้องครัว วิธีจัดวาง และทำให้มันสะดวกและสบาย นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการแก้ปัญหานี้
ดังนั้นชุดครัวทุกชุดจึงประกอบด้วยลิ้นชักบนและล่าง บ่อยครั้งที่ลิ้นชักด้านบนบางบานมีประตูกระจกดังนั้นจึงคุณสามารถเก็บจานสำหรับจัดโต๊ะไว้ในนั้นได้
ควรจัดจานตามขนาด จานซุปในคอลัมน์หนึ่ง เครื่องเคียงในอีกคอลัมน์หนึ่ง ซึ่งจะช่วยขจัดความจำเป็นในการเคลื่อนย้ายและจัดเรียงรายการใหม่ทุกครั้งซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลา
ของชิ้นเล็กสามารถจัดเก็บไว้ด้านหลังส่วนหน้าแบบปิดได้ เครื่องใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์ชิ้นเล็กๆ เช่น ที่ขูด ที่ตีไข่ และอุปกรณ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ขอแนะนำให้ใส่ทั้งหมดไว้ในเหยือกที่มีความจุเพียงอันเดียวจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมองหาบางสิ่งบางอย่างทุกครั้งโดยควานไปทั่วทั้งตู้เสื้อผ้า
ในตู้ล่างที่ตั้งอยู่ใกล้กับ เตาจะพอดีกับหม้อและกระทะ เขียง และหม้อขนาดใหญ่ รายการเหล่านี้จะต้องซ้อนกันโดยเริ่มจากชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและวางไว้ก่อน ตามกฎแล้ว ยังมีพื้นที่เพิ่มเติมที่คุณสามารถวางการเปลี่ยนแปลงที่เหลือได้
จะพอดีกับถาดใต้อ่างล้างจาน ผงซักฟอก- ดังนั้นจึงไม่ควรตั้งอยู่ในพื้นที่จัดเก็บอื่น ช้อนส้อมพอดีกับถาดแยกส่วนแบบพิเศษ ควรวางไว้ตรงนั้นเสมอหลังการซักแต่ละครั้ง และต้องอยู่ในสภาพแห้งเท่านั้น
จะมีประโยชน์ในการตรวจสอบการเติม ตู้ครัว- หากพนักงานต้อนรับเห็นสิ่งของที่ไม่เคยใช้ในระหว่างปีควรนำออกมาใส่ในกล่องโรงแรมที่เก็บไว้บนชั้นลอยจะดีกว่า
เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ครอบครัวใช้ทุกวันไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้ สามารถวางตามแนวพื้นผิวการทำงานโดยเลื่อนไปทางผ้ากันเปื้อนในครัว ดูภาพว่าเครื่องปิ้งขนมปังและกาน้ำชาที่เรียบร้อย กาต้มน้ำไฟฟ้า และเครื่องคั้นน้ำผลไม้มีลักษณะอย่างไรในการออกแบบพื้นที่ส่วนกลาง
และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง สะดวกและใช้งานได้จริงกว่ามากในการจัดเก็บมีดไว้ในขาตั้งแบบพิเศษแทนที่จะเก็บในนั้น ตู้เสื้อผ้าด้านใน- วางไว้ข้างกาต้มน้ำไฟฟ้า มีดก็จะอยู่ในมือเสมอ
ขอแนะนำให้ซื้อชุดมืออาชีพชุดเดียวทันที และแม้ว่าราคาจะสูงกว่าสินค้าที่ซื้อแยกต่างหากอย่างมาก แต่ก็ยินดีที่ได้ใช้งานมีดดังกล่าว และเวลาที่ใช้ไป งานเบื้องต้นจะใช้เวลาช่วงสั้นๆ
ตอนนี้คุณรู้วิธีวางจานในครัวแล้ว แต่วิธีการจัดเก็บเป็นคำถามต่อไปที่ต้องจัดการด้วย
ทันสมัย ชุดครัวแสดงให้เห็นถึงปาฏิหาริย์แห่งความเฉลียวฉลาดที่ช่วยให้พื้นที่มีขนาดเล็กลงได้เกินกว่าที่เราต้องการ ผู้ผลิตรู้วิธีจัดเก็บจานในครัว วิธีวางจานทั้งหมด โดยใช้พื้นที่ภายในทุกๆ เซนติเมตร
ตัวอย่างเช่น พวกเขาแนะนำให้เก็บหม้อไว้ในชั้นวางแบบดึงออกได้กว้างขวางซึ่งอยู่ใต้เตาอบโดยตรง หรือสั่งซื้อชุดที่มีชั้นวางแนวตั้งแคบแบบดึงออกได้ซึ่งคุณสามารถวางเครื่องปรุง ขวด เรือน้ำเกรวี่ และของชิ้นเล็กอื่นๆ ทั้งหมดได้ ที่ใช้พื้นที่ตู้ติดผนัง
ตู้ตีคู่สามชั้นช่วยใช้พื้นที่ภายในถึง 90% ทุกสิ่งในนั้นล้วนมองเห็นได้ชัดเจน ทุกสิ่งมีที่ของมัน จึงไม่เกะกะ ที่วางเทป, ตาข่ายสำหรับ เครื่องใช้ในครัวเรือน,ติดตั้งไมโครลิฟต์ 2 ระดับ ลิ้นชักมีบานตู้ ชั้นวางแบบดึงออกได้ ดูวิดีโอเพื่อดูว่ามีอุปกรณ์อัจฉริยะอะไรบ้างในปัจจุบัน
แน่นอนว่าการทำด้วยมือของคุณเองจะเป็นปัญหามากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทุกคนที่เพิ่งเริ่มเตรียมห้องครัวของตัวเองคิดตามจุดที่อธิบายไว้ล่วงหน้าและซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเครื่องครัว
เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น ฉันอยากจะสรุปข้อสรุปที่สำคัญ
คุณต้องซื้อเครื่องครัวที่ไม่สวยงามแต่สะดวกสบาย เป็นการดีที่สุดที่จะไว้วางใจพิสูจน์แล้ว แบรนด์,พวกที่เพื่อนหรือญาติใช้อยู่แล้ว.
ไม่มีกฎสากลในการจัดห้องครัว ทุกคนสร้างชุดสิ่งของที่จำเป็นตามนิสัยและความต้องการของตนเอง บางคนจำเป็นต้องมีชุดโต๊ะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ในขณะที่บางคนสามารถรับประทานอาหารจากกระทะได้เลยโดยไม่รู้สึกอึดอัดใดๆ คนหนึ่งต้องการอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดสำหรับห้องครัว ในขณะที่อีกคนหนึ่งต้องการชุดเครื่องครัวที่นักพรต แล้วอุปกรณ์ที่จำเป็นในครัวควรเป็นอย่างไรมีอะไรบ้างรวมอยู่ในรายการ? ท้ายที่สุดแล้ว มีบางอย่างที่คุณจะไม่สามารถปรุงและเสิร์ฟได้แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุด ก็สามารถพิจารณาได้ ชุดพื้นฐานอาหารและของต่างๆ อุปกรณ์ที่มีประโยชน์สำหรับห้องครัวซึ่งคุณสามารถดูแลบ้านและรับแขกได้แล้ว
หม้อขนาดใหญ่ความจุ 5 ลิตร ในนั้นคุณสามารถปรุงไก่, เนื้อชิ้นที่มีกระดูก, ต้มน้ำ (คุณไม่มีทางรู้ว่ามีจุดประสงค์อะไร), ปรุงพาสต้า, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ
หม้อต้ม 3 ลิตร. มันมีประโยชน์สำหรับซุปและอาหารจานหลัก
หม้อต้มขนาด 1-1.5 ลิตร กระทะนี้สะดวกสำหรับการอุ่นอาหาร ต้มไข่ และเตรียมน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ
เมื่อเลือกกระถางเราไม่เพียงใส่ใจเท่านั้น รูปร่างแต่ยังรวมถึงสิ่งนี้:
- การปฏิบัติจริง ทนทานและใช้งานง่ายที่สุดคือกระทะเคลือบฟันและ
- น้ำหนัก. กระทะสแตนเลสควรมีน้ำหนักมากและมีก้นหนา บน กระทะเคลือบฟันชิปและรอยแตกร้าวเป็นที่ยอมรับไม่ได้ทั้งภายนอกและภายใน
- ปากกา ต้องเชื่อมและทำจากวัสดุเดียวกับตัวกระทะ ที่จับพลาสติกที่ยึดด้วยสกรูจะแตกเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถเผาด้วยความร้อนสูงได้
- ฝาปิด โลหะไม่มีเม็ดแก้ว ฝาแก้วมีความเปราะบางและทำความสะอาดยากกว่า
กระดานไม้. วัสดุแบบดั้งเดิมถือว่าไม้แม้ว่าในแง่ของสุขอนามัยบอร์ดดังกล่าวจะด้อยกว่าไม้อื่น ๆ ทั้งหมด: ไม้ดูดซับกลิ่น, กระดานไม้นั้นซักยากและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะมีรูปร่างผิดปกติ แต่ก็มีข้อดีหลายประการเช่นกัน - มีดไม่ทื่อบนกระดานไม้ อาหารไม่ลื่นหลุด สะดวกมากในการทำงานกับแป้งบนไม้และสุดท้าย - กระดานไม้มีความสวยงามและเข้ากับการตกแต่งภายในได้
กระดานกระจก. บอร์ดที่ทำจากแก้วพิเศษ - เซรามิกแก้ว (อย่าสับสนกับแก้วธรรมดา) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ ปลา และหั่นผลิตภัณฑ์ใดๆ พวกเขาไม่ดูดซับกลิ่นไม่ทำให้เสียโฉมวัสดุนี้มีความทนทานและมีตัวเลือกมากมาย - สีที่ต่างกันและขนาดพร้อมลายแผ่นยาง ข้อดีทั้งหมดนี้ถูกลบล้างด้วยข้อเสียเปรียบครั้งใหญ่ - เมื่อสัมผัสกับกระจกมีดจะส่งเสียงที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทุกคนไม่สามารถทนได้ นอกจากนี้มีดก็กลายเป็นทื่ออย่างรวดเร็วบนกระดานแก้วเซรามิก 
กระดานพลาสติก มีน้ำหนักเบา แข็งแรง ซักง่าย และทนทาน แผ่นพลาสติกไม่ดูดซับความชื้น แต่สามารถดูดซับและส่งกลิ่นได้ดังนั้นหากคุณซื้อบอร์ดดังกล่าวจะไม่ใช่ราคาถูกที่สุด ข้อเสียคือกระดานพลาสติกเลื่อนไปตามโต๊ะ และอาหารอาจเลื่อนทับได้ (กระดานที่ดีควรมีพื้นผิวที่หยาบเล็กน้อยหรือมีพื้นผิวหยาบเล็กน้อย) พลาสติกก็กลัว อุณหภูมิสูงไม่สามารถวางหม้อและกระทะบนกระดานดังกล่าวได้ ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือเมื่อเวลาผ่านไปรอยขีดข่วนจากมีดจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
แผ่นหินอ่อนและหินแกรนิตมีราคาแพงมาก หนัก และไม่เหมาะกับการใช้งานในชีวิตประจำวัน แต่สะดวกสำหรับการทำงานกับแป้งและการตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
บอร์ดซิลิโคนเป็นสิ่งใหม่ในโลก เครื่องครัว- จนถึงตอนนี้บทวิจารณ์เป็นสิ่งที่ดี - กระดานล้างได้ดีไม่ลื่นสามารถม้วนเป็นพรมและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าได้
เลือกเขียงตามความต้องการของคุณ แต่ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะของวัสดุแต่ละชนิดด้วย และอย่าลืมว่ามันดี เขียงไม่สามารถถูกได้
ตะแกรงตาข่ายละเอียดสำหรับร่อนแป้ง
- ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง (หากต้องการอบ)
- กระชอนโลหะหรือพลาสติก (อย่างน้อยสองอัน - อันหนึ่งสำหรับระบายของเหลวจากพาสต้า, ผักต้ม, อันที่สองสำหรับ เบอร์รี่สด, ผลไม้, ผักใบเขียว)
- ภาชนะสำหรับเก็บแป้งและซีเรียล (พลาสติกหรือแก้วที่ง่ายที่สุดก็ใช้ได้)
- ที่เปิดอเนกประสงค์ (สำหรับทุกสิ่ง - กระป๋องและขวด)
- เกลียว (ควรเลือกแบบที่มีด้ามจับและสกรูขนาดใหญ่)
- ครกสำหรับบดเครื่องเทศและสมุนไพร
- เครื่องกดกระเทียม (เครื่องกดกระเทียม)
- ที่ขูดสี่ด้านและเครื่องขูดละเอียดสำหรับความสนุก ขิง กระเทียม
- กรวยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ
- อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับการอบ
- กระดาษรองอบ
- ช้อนไม้และไม้พายสำหรับกวน
- บดบด
- ทัพพีสำหรับคอร์สแรก
- สกิมเมอร์
- ชามน้ำตาล
- ชุดโต๊ะสำหรับเครื่องเทศ (หรือเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเป็นอย่างน้อย)
- ออยเลอร์พร้อมฝาปิด
- จานหรือจานเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ (สำหรับเค้ก พาย เสิร์ฟเนื้อ ไก่)
- แผ่นประคบร้อน
- ผ้าเช็ดครัว (4-6 ชิ้น)
- หรือนวม
ในร้านค้าออนไลน์นี้ tescoma-ukraine.com.ua เลือกได้กว้างเครื่องครัวแบรนด์ TESCOMA ที่นี่คุณจะพบกับเครื่องครัวและอุปกรณ์เสริมดั้งเดิมคุณภาพสูงของเช็กเท่านั้น ราคาไม่แพง- เข้ามาเลือกทุกคนจะพบกับสินค้าที่เหมาะกับตัวเอง
|
ชื่ออุปกรณ์ เครื่องมือ และอุปกรณ์เสริม |
วัตถุประสงค์และการใช้งาน |
|
เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง |
สำหรับบดเนื้อ คั้นน้ำ |
|
สำหรับผสมครีม เนื้อสับ ซอส แป้ง เครื่องดื่ม |
|
|
นาฬิกาปลุกในครัว |
เพื่อควบคุมระยะเวลาการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ |
|
สำหรับการสับ ทำลาย |
|
|
ที่เปิดเกลียวอเนกประสงค์ |
สำหรับเปิดกระป๋องและขวด |
|
ความยาวปานกลาง - สำหรับผัก ความกว้างปานกลาง (ใบมีด 10 ซม.) - สำหรับล้างผักและผลไม้ ความกว้างเล็ก (ใบมีด 6 ซม.) - สำหรับทำความสะอาดมันฝรั่ง |
|
|
สำหรับหั่นสัตว์ปีก - ใหญ่ สำหรับตัดแพ็คเกจนมและครีม-ชิ้นเล็ก |
|
|
ค้อนไม้ |
สำหรับตีเนื้อ |
|
สำหรับปลา เนื้อสัตว์ ผัก - เล็ก (45x30 ซม.) |
|
|
สำหรับการรีดแป้ง |
|
|
ช้อนไม้ |
สำหรับกวนอาหารประเภทแยมและผลิตภัณฑ์จากนม |
|
สำหรับต้มน้ำ |
|
|
หม้อกาแฟ |
สำหรับการชงกาแฟ |
|
กาน้ำชาพอร์ซเลน |
สำหรับชงชา 1.5 ลิตร และ 750-850 มล |
|
อลูมิเนียม กว้าง ต่ำ อันหนึ่งสำหรับต้มนม อีกอันสำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว โลหะที่มีก้นกลมและหนา - สำหรับโจ๊ก หม้อต้มโลหะหนามีก้นครึ่งวงกลม - สำหรับการทอดและตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา ทำอาหารพิลาฟ ทอดพาย |
|
|
สำหรับเตรียมซอสครีม |
|
|
ชามโลหะขนาดเล็กทำจากโลหะหนา - สำหรับทอด ผัด ผัด เหล็กหล่อเคลือบ - สำหรับไข่เจียว ปลาอบ สตูว์ และผัดอาหารสำหรับเด็ก กระทะเคลือบครึ่งหม้อและกระทะครึ่ง - สำหรับต้มปลาอย่างรวดเร็ว อบในเตาอบ สำหรับเยลลี่ |
|
|
สำหรับขนมอบย่าง (เนื้อสัตว์ปีกเป็นหลัก) |
|
|
สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนม |
|
|
ช้อนทำครัว |
สำหรับวางเครื่องเคียง |
|
สำหรับคาสเซอโรล เยลลี่ เยลลี่ |
|
|
เพื่อรักษาความสดของอาหาร การทอด ไร้ไขมัน อุ่นอาหาร |
เริ่มจากระดับประถมศึกษาและในขณะเดียวกันก็มีเครื่องครัวหลัก - กระทะ สำหรับหลาย ๆ คน อาจดูเหมือนเป็นคนหัวสูงในการทำอาหารที่ต้องการมีชุดกระทะแบบคลาสสิกที่สมบูรณ์ ซึ่งก็คือชุดกระทะ 24 ชิ้นในอุดมคติ แน่นอนว่าหม้อขนาดต่างกันหกหม้อก็เพียงพอสำหรับครอบครัวธรรมดาที่มีสมาชิก 4-5 คน แต่ใครๆ ก็อาจจะยังหวังว่าแม้ในปริมาณนี้หม้อจะผลิตออกมาเป็นชุด กล่าวคือ ขนาดต่อเนื่องกัน ในกระทะเหล่านี้ สองกระทะควรเป็นอะลูมิเนียมหรือเหล็ก (อันหนึ่งสำหรับต้มนม อีกอันสำหรับต้มรากผัก มันฝรั่ง และโจ๊กปรุงอาหาร) ควรเคลือบสามอัน (แยกสำหรับซุปปลา ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารหวาน และสำหรับซุปอื่นๆ ทั้งหมด - เนื้อสัตว์ , เห็ด , ซีเรียล) และโลหะผนังหนาหนึ่งที่มีก้นนูนหรือผนังโค้งมนซึ่งหากเป็นไปได้ควรแทนที่ด้วยหม้อต้มให้ดีที่สุด (สำหรับ pilaf, ลูกชิ้นทอด, ชีสเค้ก, พายและการทอดลึก)
เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งที่เรียกว่ากระทะเคลือบได้ปรากฏขึ้นโดยผสมผสานข้อดีของจานเคลือบและมีผนังหนาเข้าด้วยกันและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภทโดยเฉพาะอาหารทารก อาหารในเครื่องครัวนี้ไม่ไหม้หรือออกซิไดซ์
นอกจากกระทะแล้ว ยังแนะนำให้มีกระทะสองใบ (ควรเคลือบด้วย) และเทสองถึงสี่ใบจากด้านใน หม้อดินด้วยความจุประมาณหนึ่งลิตรสำหรับทำอาหารเนื้อตุ๋นและผักในเตาอบ: ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน, พิติ, คานากี
ในการเตรียมแป้งก่อนอื่นคุณต้องมีกระดานขนาด 40x60 หรือดีกว่านั้นคือ 50x75 ซม. (เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถซื้อกระดานวาดภาพได้) ชามเคลือบฟันลึกหลายใบตะแกรงและหมุดกลิ้งซึ่งหนึ่งในนั้นหมุนอยู่ ก้าน (สำหรับรีดแป้งที่บางที่สุดออกจากแป้งหนาทึบ) อีกอันเป็นของแข็งขนาดกลางและอันที่สามยาวและบาง ในการอบบิสกิต เค้กอีสเตอร์ และมัฟฟิน คุณต้องใช้แม่พิมพ์ดีบุกหรืออลูมิเนียมน้ำหนักเบาหลายขนาดหลายขนาด ซึ่งง่ายต่อการทำเองจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ กระป๋องดีบุกสำหรับปลาเฮอริ่ง จำเป็นต้องถอดฝาด้านบนออกอย่างระมัดระวังและตัดวงกลมจากด้านล่างของขวดโดยถอยห่างจากขอบประมาณ 2-2.5 ซม. ปิดรูที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างด้วยฝาด้านบน ซึ่งจะกลายเป็นด้านล่างที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ทำให้ง่ายต่อการถอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก
สำหรับเครื่องครัวบางชิ้น แนะนำให้ใช้พื้นผิวเคลือบฟัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อกระชอน, พายและขูดที่เคลือบฟันแม้ว่าส่วนใหญ่จะขายแบบเปิดก็ตาม พื้นผิวโลหะ- เครื่องครัวบางชนิดควรเป็นไม้แม้ว่าการดูแลเครื่องใช้ประเภทนี้จะยากกว่ามากก็ตาม นอกจาก ไม้กระดานสำหรับการตัดผัก เนื้อสัตว์ และปลา คุณต้องมีช้อนหรือไม้พายไม้ที่ไม่ทาสีสำหรับกวนอาหารกรดแลคติค แยมและแยม ที่บดสำหรับน้ำซุปข้น และจอบไม้หรือค้อนไม้สำหรับตีเนื้อสัตว์ โดยควรมีพื้นผิวเรียบ ค้อนที่มีจำหน่ายทั่วไปที่มีพื้นผิวเรียบ (หยัก) ใช้สำหรับเตรียมอาหารอาร์เมเนียบางจานเท่านั้น เมื่อจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อที่มีสภาพเหมือนซูเฟล่
เป็นการดีถ้าแม่บ้านมีชุดชามกระเบื้องหรือภาชนะดินเผาที่ใช้ตีและบดไข่ ครีม น้ำมัน น้ำพริก และทำสลัด รวมถึงทำไข่เจียวและอาหารอื่น ๆ โดยใช้ห้องอบไอน้ำ จำเป็นต้องใช้ครกที่มีขนาดแตกต่างกัน: พอร์ซเลนสองหรือสามอัน - สำหรับบดเครื่องเทศ, เมล็ดฝิ่น, ทำน้ำตาลผงและอันไม้หนึ่งอัน - สำหรับบดถั่วและแยกเปลือกเมล็ดพืช (ลูกเดือยและข้าวสาลี) ครกทองแดงและโลหะอื่นๆ ไม่ถูกสุขลักษณะ (ทำให้เสียรสชาติอาหาร ผลิตออกไซด์ที่เป็นอันตราย และดูแลรักษายาก)
ในห้องครัวของแม่บ้านยุคใหม่ควรมีอุปกรณ์ทำครัวที่แตกต่างกันอย่างน้อยประมาณห้าสิบชิ้น และชุดที่สมบูรณ์ (สูงสุดหรือเหมาะสม) มีจำนวนเกือบร้อยชิ้น
รายการที่เราจบบทนี้ไม่รวมสิ่งของในครัวเรือน เช่น เครื่องชั่งสปริง 5 กก. เครื่องชั่ง 125 กรัม ถ้วยตวงขนาด 1 ลิตร กรวย เครื่องผสม เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดแบบมือถือ และเครื่องชงกาแฟ โดยไม่มี ซึ่งแม่บ้านหลายคนก็ทำกัน
อุปกรณ์และเครื่องมือที่ช่วยประหยัดเวลา
1. เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วง (สำหรับการสกัดน้ำผลไม้ และมีท่อสำหรับ ประเภทพิเศษเนื้อบด: mititeev, lula-kebabs)
2. เครื่องตีแบบแมนนวลหรือแบบเครื่องกล (ไฟฟ้า) ที่มีปุ่มสองอันและใบมีดสองใบ (สำหรับการกวนครีม เนื้อสับ ซอส แป้ง เครื่องดื่ม)
3.ที่คั้นกระเทียม
4. เครื่องตั้งเวลา (นาฬิกาปลุกในครัว-นาฬิกาจับเวลา) ด้วยตัวจับเวลา ศีรษะของคุณก็จะว่างสำหรับเรื่องที่สำคัญกว่า ในขณะที่ไม่มีมัน คุณก็จะต้องกังวลอยู่ตลอดเวลาว่าหัวจะไหม้หรือต้มมากเกินไป?
5. เครื่องขูดอเนกประสงค์: ถู, ระนาบ, สับ, สับ
6. ที่เปิดเกลียวสากลสแตนเลส: เปิดขวด กระป๋อง ไม้ก๊อก เจาะรูในภาชนะที่มีของเหลว.
7. ม้วนฟอยล์ - กว้างและแคบ
เครื่องมือที่จำเป็น
1. มีดสแตนเลสสี่เล่ม และ ส่วนตัดและด้ามจับต้องทำด้วยโลหะ มีดที่มีด้ามไม้หรือกระดูก (พลาสติก) ใช้งานไม่ได้: มีดสกปรก มีกลิ่น โค้งงอ และติดไฟบ่อยกว่ามีดชนิดอื่น มีดหนึ่งเล่ม - สำหรับหั่นเนื้อ (กว้าง ทำจากเหล็กบาง ยาวปานกลาง) สามเล่ม - สำหรับผัก ใหญ่ (ใบมีด 16 ซม.) - สับ ขนาดกลาง (ใบมีด 10 ซม.) - สำหรับปอกผักและผลไม้ ขนาดเล็ก (ใบมีด 6 ซม.) - เรียกว่ามันฝรั่ง (สำหรับทำความสะอาดตา รอยโรค ฯลฯ)
2. กรรไกร: สแตนเลส ขนาดกลาง เรียกว่าปลา - สำหรับตัดหาง ครีบ ตัดปลาตัวเล็กเป็นชิ้น ๆ; สแตนเลส ขนาดใหญ่ (แข็งแรง สามารถตัดกระดูกได้) - สำหรับตัดไก่ เป็ด และสัตว์ปีกอื่นๆ ขนาดเล็ก - สำหรับตัดบรรจุภัณฑ์นม ครีม ถุงนมเปรี้ยว ฯลฯ
3. มีดและกรรไกรควรมีแผ่นลับมีดที่มีรอยบากเล็กๆ เพื่อใช้ในการลับเครื่องมือตัดให้ตรงเป็นระยะๆ
เครื่องมือช่างอื่นๆ ที่ไม่ใช่แบบกล
1. ค้อนไม้.
2. เขียง ขนาดไม้ 70x50 และ 45x30 ซม.: ใหญ่ - สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งโด, เล็ก - สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก
3. หมุดกลิ้งสามอัน: มือทั้งสองของรัสเซีย, มือเดียวของรัสเซียและยุโรปตะวันตก (หมุนได้)
4. ช้อนไม้สองหรือสามช้อน: สำหรับกวนแยมและอาหารที่ทำจากนม
เครื่องครัว
1.กาต้มน้ำสำหรับต้มน้ำ 3-4 ลิตร
2. หม้อกาแฟ (หรือหม้อกาแฟพิเศษที่มีด้ามจับยาว) สำหรับต้มกาแฟ
3. กาน้ำชาพอร์ซเลนสำหรับชงชาสองเครื่องปั้นดินเผาหรือดีกว่านั้น: 1.5 และ 750-800 มล.
4. กระทะ 6-8 อัน: เคลือบฟันขนาดใหญ่, ต่ำ - สำหรับซุป; อลูมิเนียมสองตัวกว้างต่ำ - อันหนึ่งสำหรับต้มนมอีกอันสำหรับทำเกี๊ยว, เกี๊ยว; เคลือบปานกลาง - สำหรับผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ ฯลฯ ; โลหะ (อลูมิเนียม, babbitt ฯลฯ ) โดยมีก้นกลมและหนา - สำหรับโจ๊ก โลหะที่มีก้นครึ่งวงกลมมีผนังหนาเช่นหม้อต้มหรือหม้อต้ม (หม้อต้ม) - สำหรับการทอดและตุ๋นเนื้อ, ปลา, ทำอาหาร pilaf, พายทอด
5. กระทะผัด: ใหญ่หรือขนาดกลาง (โลหะ) - สำหรับการทอดและปั่น ขนาดเล็ก (เคลือบ) - สำหรับครีม, ซอส; เคลือบฟันขนาดกลางและเล็ก - สำหรับ การปรุงอาหารทันที, การอุ่นและอุ่นกาแฟ, โกโก้กับนม, เซโมลินา ฯลฯ
6. กระทะทอด, แผ่นอบ, หล่อ: กระทะโลหะทรงลึกขนาดใหญ่ที่ทำจากโลหะหนา - สำหรับการอบ, ตุ๋น; กระทะโลหะขนาดเล็กน้ำหนักเบาทำจากโลหะหนา - สำหรับทอด, ผัด; กระทะเหล็กหล่อสีดำ - สำหรับแพนเค้ก เหล็กหล่อเคลือบฟัน - สำหรับการอบปลา ไข่เจียว การตุ๋นและการผัด เหล็กหล่อเคลือบสีดำ - สำหรับการอบปลา ไข่เจียว สตูว์ และผัดจานสำหรับเด็ก กระทะครึ่งกระทะน้ำหนักเบาเคลือบฟันสามใบ - สำหรับต้มปลาอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารย่างในเตาอบและสำหรับเยลลี่ ถาดอบดีบุกสองถาด - หนึ่งถาด (หนากว่า) สำหรับจานขนม และอีกถาดหนึ่งสำหรับย่าง (ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ปีก) อย่างน้อยสามแผ่น - สำหรับการอบ
7. ช้อนในครัว: ช้อนสแตนเลสขนาดใหญ่ - สำหรับวางกับข้าว ช้อนเจาะรูเคลือบฟัน
8. เครื่องมือสำหรับการรัดและการกรอง: กระชอนเคลือบฟัน (สะดวกมาก) อลูมิเนียมในกรณีที่รุนแรง ตะแกรงโลหะ - สำหรับแป้ง ตัวกรองสองตัว - ละเอียดและหายากทำจากลวดอะโนไดซ์ ตะแกรงไม้ปู - สำหรับเอียงผลิตภัณฑ์ต้ม ช่องทางกว้างสำหรับการรัดและช่องทางแคบสำหรับการเท ชุดผ้าขี้ริ้วสะอาด: ผ้าเช็ดปากผ้าลินิน, ผ้ากอซ, ผ้าดิบ
9. อุปกรณ์สำหรับการตำ: ครกพอร์ซเลนที่มีขนาดต่างกันสามหรือสี่ครกพร้อมสาก ครกไม้ - สำหรับบดถั่ว มันฝรั่งบดสองอันหรือที่บดและไม้พาย
อุปกรณ์เป็นที่ต้องการ แต่ก็ไม่จำเป็นเลย
1.หม้ออัดแรงดัน.
2. เครื่องเตรียมอาหาร
3. เตาย่างไฟฟ้า (แทนที่ด้วยตะแกรงในเตาอบ)
4. ชุดมาตรฐานมีดและสิ่งของอื่น ๆ (12 ชิ้น)
5. เครื่องคั้นน้ำผลไม้อเนกประสงค์ (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยอุปกรณ์แนบกับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวล)
6. กล่องสูญญากาศ (แทนที่ด้วยถุงฟอยล์สองชั้น)
7. เครื่องชงกาแฟ.
อุปกรณ์สำหรับผู้ที่รักในการทำอาหาร
1. คาซานสำหรับ pilaf, kebab, buglama และอาหารตะวันออกอื่น ๆ
2. แผ่นหินอ่อนสำหรับทำขนมตะวันออก ขนาด 15x40 ซม. Halva, nougat, kozinaki, ขนมน้ำผึ้ง, คาราเมล ไม่ติดหินอ่อนทาน้ำมัน
3. ถุงขนมและชุดหวีและปลายคอร์เน็ตสำหรับบีบครีมและตกแต่งเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหวี มันเป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุการตกแต่งที่ซับซ้อนทั้งหมดบนเค้ก ซึ่งไม่ได้ฝึกหัดถือเป็นส่วนที่ยากและยากที่สุดในการทำเค้ก
4. ชุดช่องผัก ผลไม้ และขนม
5. หม้อเซรามิกแบ่งสี่ถึงหกส่วน - สำหรับซุปและสตูว์
6. หม้อเหล็กหล่อเคลือบฟันสองใบ - สำหรับซุปและสตูว์
7. ถาดอบขนมทรงสี่เหลี่ยมเคลือบฟันขนาดใหญ่ - สำหรับแคสเซอรอล แอสพิค เยลลี่
8. กะละมังทองแดงสำหรับใส่แยม (มีด้ามจับ) และชามเคลือบฟันขนาดเล็กสองใบสำหรับเตรียมน้ำเชื่อม ครีม และผลไม้หวาน
9. ชามเคลือบฟันขนาดกลางสี่ใบ
10. เครื่องทำเกี๊ยวโลหะหรือพลาสติก
11. หกถึงแปดชาม
12. กระป๋องบิสกิตสองกระป๋อง
13. ถาดเค้กสองใบ
14. แม่พิมพ์หนึ่งหรือสองแม่พิมพ์สำหรับเค้กนมเปรี้ยวที่มีก้นแบบถอดได้สองชั้น
15.โครงตาข่ายสำหรับนึ่ง
16. ตะแกรงสำหรับเอียงและทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งเมื่อปรุงผลไม้หวาน แยมถั่ว และอื่นๆ พันธุ์หายากแยม.
แน่นอน นอกเหนือจากรายการที่ระบุไว้ อุปกรณ์ในครัวควรมีช้อนและส้อมขนาดใหญ่สำหรับหมุนและกวนอาหาร ไม้พายสำหรับเอาพายและคุกกี้ รวมถึงมีดขนาดต่างๆ ที่ยึด เข็มเติมสำหรับเย็บสัตว์ปีกยัดไส้และเกม ฯลฯ
ปริมาณและความต้องการจะพิจารณาเป็นรายบุคคล ในเวลาเดียวกัน เราขอแนะนำให้ทุกคนใช้กรรไกรตัดปลา โดยเฉพาะปลาทะเล โดยไม่ต้องใช้มีด ซึ่งใช้ตัดแผ่นหนามออกได้สะดวก และเอาเกล็ดออกด้วยเครื่องขูดปลาขนาดเล็ก สามารถใช้กรรไกรในการตัดแป้งได้
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเครื่องใช้ในครัวที่ "แปลกใหม่" ซึ่งเป็นอุปกรณ์เสริมในทุกครัวเรือน แต่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รักศิลปะการทำอาหารโดยเฉพาะ ก่อนอื่นนี่คือหม้อต้มปลา - กระทะเคลือบฟันวงรีหรือทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีตะแกรงอยู่ข้างในซึ่งปลาจะถูกลวกหรือนึ่งเมื่อจำเป็นต้องรักษารูปร่างไม่เปลี่ยนแปลง น้ำถูกเทลงในหม้อต้มน้ำที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรง
นี่คือตะแกรงสำหรับทอดสเต็กและสับ ถ่มน้ำลายเตาตั้งพื้นสำหรับทำอาหารทั้งเกมและสัตว์ปีก กระทะปิดด้วย ลวดตาข่ายข้างในใช้สำหรับคั่วเกาลัดและถั่วคั่ว และสุดท้ายคือซาลาแมนเดอร์ ซึ่งเป็นแผ่นเหล็กหนารูปไข่ที่มีด้ามจับโค้งมนรูปไข่ ใช้สำหรับการขูดเคลือบไข่และชีสบนแซนวิช และอบด้วยความร้อนในระยะที่ความร้อนจากเตาอบอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้
แน่นอนว่าการจัดเตรียมนวัตกรรมทางเทคนิคทุกประเภท (แต่ไม่ต้องติดตั้งใหม่!) ให้ห้องครัวของคุณ เช่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องผสมอาหาร จะมีประโยชน์ แต่จะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าไม่มีอุปกรณ์และกลไกประเภทนี้สามารถแทนที่ทักษะได้อย่างสมบูรณ์ และศิลปะแต่สามารถช่วยประหยัดเวลาและความแข็งแกร่งเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงควรนวดแป้งด้วยวิธีแบบเก่าด้วยมือ เช่น คัพเค้กและผลิตภัณฑ์ขนม "เจ๋งๆ" อื่นๆ จะดีกว่า ในเวลาเดียวกัน ทางที่ดีควรตีไข่ขาว ครีม และเตรียมบิสกิตโดยใช้เครื่องผสม
โปรดจำไว้ว่าคุณภาพเชิงบวกหลักของเครื่องครัวคือการใช้งานนั่นคือความสามารถในการปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของอาหารด้วยวิธีที่ดีที่สุดและทันสมัยที่สุด จากมุมมองนี้เราควรเข้าใกล้ทางเลือกของตน
เพื่อให้สถานประกอบการของคุณมีครบทุกอย่าง เครื่องใช้ที่จำเป็นและสินค้าคงคลัง คุณต้องคำนวณง่ายๆ โดยพิจารณาจากจำนวนที่นั่งและเมนูของสถานประกอบการของคุณ รวมถึงจำนวนคนทำงานในครัว และความถี่ที่คุณจะใช้ภาชนะและอุปกรณ์ต่างๆ
หากคุณสับสนกับคำถามนี้ แต่ไม่มีเวลาสำหรับการคำนวณง่ายๆ เราสามารถช่วยคุณได้:
หรือ...ทั้งหมด ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการคำนวณคุณสามารถค้นหาได้โดยอ่านบทความนี้
เราเสนอรายการเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารโดยประมาณสำหรับร้านอาหารโดยระบุค่าสัมประสิทธิ์ที่จะต้องคูณจำนวนที่นั่งเพื่อให้ได้จำนวนที่ต้องการของแต่ละรายการ ค่าสัมประสิทธิ์นี้สามารถลดลงได้หากคุณซื้ออาหารที่ไวต่อความเสียหายน้อยกว่า เช่น เครื่องลายครามรักษ์พอร์ซเลนซึ่งมีการรับประกันการแตกหักและรอยขีดข่วนเป็นเวลานาน RAK Porcelain เป็นแบรนด์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ผลิตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ บริษัทผลิตเครื่องลายครามบนโต๊ะอาหารก่อตั้งโดย Sheikh Saud และเริ่มดำเนินการในปี 2548 พื้นที่ทั้งหมดรัฐวิสาหกิจ – 60,000 ตร.ม. ม. มีการติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุดในโลกในปัจจุบัน
เมื่อเชี่ยวชาญในกิจกรรมจัดเลี้ยง ค่าสัมประสิทธิ์สามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากโอกาสที่จะเกิดความเสียหายต่อจานเพิ่มขึ้น
การคำนวณจานพอร์ซเลน
หากร้านอาหารของคุณดำเนินกิจการแบบเสิร์ฟอาหาร คุณจะต้องมีจานเสิร์ฟซึ่งเป็นจานหลักที่ใช้เสิร์ฟอาหารจานร้อนด้วย (27-30 ซม.) การซื้อตำแหน่งนี้ทำด้วยค่าสัมประสิทธิ์ K2 ตามจำนวนที่นั่งของคุณ นอกจากนี้ หากคุณจัดงานเลี้ยง งานเฉลิมฉลอง และอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ที่นั่งในห้องโถงของคุณจะเต็ม จากนั้นคุณจะต้องมีตำแหน่งการทำงานพื้นฐานหลายประการเช่นจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25, 21, 16 ซม. และอย่าลืมเกี่ยวกับถ้วยชาและชามสลัดตามกฎแล้วจะซื้ออย่างหลังด้วยปริมาณ 220 มล. ทั้งหมดนี้จะต้องซื้อตามค่าสัมประสิทธิ์ K 1.4 สำหรับจำนวนที่นั่ง
ค่าสัมประสิทธิ์นี้ไม่ใช่ค่าสัมประสิทธิ์ขนาดใหญ่สำหรับสต๊อกภาชนะบนโต๊ะอาหาร แต่โปรดทราบว่าการคำนวณนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแบรนด์ต่างๆ เช่น โรงงานแห่งหนึ่งในอาหรับ รักพอร์ซเลนทำให้เครื่องครัวสำหรับร้านอาหารมีความทนทานเป็นพิเศษ และรับประกันชิป Edge ห้าปี! สำหรับอาหารราคาไม่แพง (การผลิตของจีน, โปแลนด์) ตามกฎแล้วเจ้าของภัตตาคารให้ใช้ K3-4 (เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะเกิดความเสียหายและเศษอาหาร) ในทางปฏิบัติปรากฎว่าการซื้อเครื่องครัวคุณภาพสูงในขั้นต้นด้วยต้นทุนและการรับประกันที่สูงกว่ายังคงมีผลกำไรมากกว่าการตัดสินใจเลือกผู้ผลิตราคาถูก
นอกจากจานหลักและชามสลัดที่กล่าวข้างต้นแล้ว เราต้องไม่ลืมอีกด้วย องค์ประกอบเสริม- ตัวอย่างเช่น ถ้วยกาแฟเอสเพรสโซแบบคลาสสิกคำนวณโดยมีค่า K โดยประมาณที่ 0.3 เนื่องจากในทางปฏิบัติไม่สามารถสั่งกาแฟพร้อมๆ กับที่ร้านอาหารเต็มได้ เช่นเดียวกับอุปกรณ์เสริม - กาน้ำชา เหยือกนม เรือน้ำเกรวี่... เครื่องปั่นเกลือ เครื่องปั่นพริกไทย แจกัน และชามใส่น้ำตาล เรียงลำดับตามจำนวนโต๊ะที่มีระยะขอบเล็กน้อย - K 1.2
แต่ทั้งหมดนี้ต้องสัมพันธ์กับเมนูของร้านด้วย ตัวอย่างเช่น หากเมนูวางแผนที่จะเสิร์ฟสเต็กสองชิ้นบนจานรูปร่างที่แตกต่างกัน อัตราส่วนของจานเหล่านี้จะคำนวณตามสัดส่วนระหว่างจานเหล่านี้ นอกจากนี้หากเมนูประกอบด้วยอาหารประเภทปลา แนะนำให้ซื้ออาหารรูปไข่ขนาด 28-33 ซม. โดยมีค่าสัมประสิทธิ์ K เล็กน้อยที่ 0.4-0.6
การคำนวณช้อนส้อม
ทุกอย่างง่ายกว่ามากที่นี่ ตามกฎแล้ว มีด: มีดโต๊ะ ส้อมโต๊ะ และช้อนโต๊ะจะคำนวณตามจำนวนตำแหน่ง "การทำงาน" ในเครื่องลายครามที่เกี่ยวข้อง วัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้- ต้องมีปลา สเต็ก และช้อนส้อมกาแฟตามเมนู
รายการตัวอย่าง อุปกรณ์ที่จำเป็นโดยมีค่าสัมประสิทธิ์เฉลี่ย:
ช้อน
ส้อม
มีด
แก้วบาร์
ในเรื่องนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงแผนผังเมนูอย่างชัดเจนด้วย ในกรณีนี้ตำแหน่ง “ทำงาน” คือแก้วน้ำขนาด 300 มล. (ไฮบอล) และแก้วไวน์ สินค้าเหล่านี้ถูกซื้อโดยมีค่าสัมประสิทธิ์ K โดยประมาณที่ 1.3-1.5 แก้วไวน์สำหรับแชมเปญ คอนญัก และแก้วสำหรับวิสกี้ คำนวณโดยพิจารณาจากรายชื่อไวน์และผู้ชมของสถานประกอบการ ซื้อเฮอริเคน แก้วกาแฟไอริช และสินค้าอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย กับ หลากหลายชนิดแก้วแท่งจะช่วยให้คุณคิดออก
