ทานกับปลา
สเต็กปลาแซลมอนที่สมบูรณ์แบบ: สามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำการทำอาหาร! เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วอบสเต็กในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์) หรือเรียนรู้วิธีทอดอาหารจานดังกล่าวในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ! มาลองกัน!
4 เสิร์ฟ
40 นาที
142 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
ความนิยมของปลาสีแดงโดยเฉพาะปลาแซลมอนมีเพิ่มขึ้นทุกวัน เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและองค์ประกอบของวิตามินที่เข้มข้นจึงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านและไม่เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ราคาแพงคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดปลาแซลมอนในกระทะหรืออบในเตาอบเพื่อที่จะได้ไม่แย่ไปกว่าคุณภาพของร้านอาหาร
รายการสิ่งของ:ถาดอบ กระดาษรองอบ ไม้พาย จานเสิร์ฟ
ปลาจะต้องสด ไม่ละลายน้ำแข็ง และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกซากทั้งตัว ตัวบ่งชี้ความสดคือหัวคือตาปลา หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องหรือวันหมดอายุหมดอายุ ดวงตาจะขุ่นมัว
ชมวิดีโอเพื่อดูว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษอะไรได้บ้างภายในเวลาเพียง 40 นาที
เวลาทำอาหาร– 15 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ – 1.
รายการสิ่งของ: กระทะย่าง ไม้พาย จานเสิร์ฟ
ฉันแนะนำให้ใช้สเต็กสดสำหรับสูตรนี้เมื่อเลือกก่อนอื่นต้องใส่ใจกับกลิ่นด้วย ควรมีลักษณะคล้ายกลิ่นเค็มของทะเล - นี่จะเป็นเกณฑ์ความสดที่ดีที่สุด ตรวจสอบเนื้อปลาอย่างระมัดระวังด้วย สีของมันควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย สีซีดบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็ง และสีแดงเข้มเป็นสัญลักษณ์ของปลาที่แก่หรือมีสีเทียม หากคุณเลือกสเต็ก ให้ใช้นิ้วกดเนื้อ ในปลาคุณภาพสูง หลุมจะคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อกด หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์สดแล้วเราก็ดำเนินการเตรียมการต่อไป
หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
เวลาทำอาหาร– 35 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ – 3-4.
รายการสิ่งของ:แผ่นอบ ฟอยล์ ไม้พาย เขียง มีด
หากคุณต้องการดูรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดมากขึ้น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ
คุณชอบสูตรอาหารของฉันไหม?จากนั้นฉันขอเชิญคุณมาดูวิธีการเตรียม - ปลาดุกในเตาอบ - หรือ - ปลาแฮดด็อกอบแสนอร่อย ฉันยังแนะนำให้เตรียมสเต็กปลาดุกที่น่ารับประทานหรือเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และสำหรับนักชิมพิเศษก็มีสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย
เขียนสูตรอาหารที่คุณชอบที่สุด และแบ่งปันสูตรสเต็กปลาของคุณในความคิดเห็น
สเต็กปลาแซลมอน – หลักการทำอาหารทั่วไป
สเต็กปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ปรุงง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ความสวยงามก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการตัดและแปรรูปปลาก่อน - สเต็กสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด สเต็กปลาแซลมอนสามารถให้บริการในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติ เช่นเดียวกับโต๊ะในวันหยุด สเต็กปลาแซลมอนนั้นมีประโยชน์ในตัวมันเอง แต่จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่ออบกับผัก เห็ด ชีส ฯลฯ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสเต็กปลาแซลมอนคือการหมักปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำหมักแบบพิเศษแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปลาแซลมอนปรุงเร็วมาก - ตามกฎแล้ว 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะอบได้ดี แต่ยังคงความนุ่มและฉ่ำ สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก มะนาวหรือน้ำส้ม มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว เมล็ดงา เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา ขิง ฯลฯ หากคุณไม่มีเวลาหมัก คุณสามารถถู สเต็กกับเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส โรยน้ำมะนาว วางมะนาวฝานสองสามชิ้นและก้านสมุนไพรสดไว้ด้านบน แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
สำหรับกับข้าวสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งเนื้อนุ่ม บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว ข้าว สลัดผัก ฯลฯ
สเต็กปลาแซลมอน - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
ในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน คุณจะต้องมีจานอบ ชามสำหรับเตรียมซอสหรือน้ำหมัก และภาชนะสำหรับหมักปลา สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องผัดเห็ดหรือหัวหอมเพิ่มเติม ดังนั้นกระทะก็มีประโยชน์เช่นกัน ปลาแซลมอนมักจะอบในกระดาษฟอยล์
การเตรียมอาหารประกอบด้วยการละลายน้ำแข็งสเต็ก (หากเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง) และการเตรียมน้ำดอง ในการทำน้ำดองคุณต้องผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวกับเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา มัสตาร์ด ฯลฯ มักเติมซีอิ๊วลงในน้ำดองด้วย คุณสามารถถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม หากปลาแซลมอนอบกับผักหรือเห็ดก็ต้องเตรียมด้วย หัวหอมสามารถสับละเอียดแล้วทอดกับแชมปิญองสับ มะเขือเทศมักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนปลา
สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่:
สูตรที่ 1: สเต็กปลาแซลมอน
สเต็กปลาแซลมอนเป็นการเตรียมที่ง่ายมากและสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซอสหรือน้ำดองที่อร่อย เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อยในน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว ซีอิ๊ว ขิงสับ มัสตาร์ดและเมล็ดงา หมักสเต็กในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมจานอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางสเต็กไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง: 10 นาทีในกระดาษฟอยล์ เวลาที่เหลือโดยเปิดฟอยล์
สูตรที่ 2: สเต็กปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง
สูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถจดบันทึกได้ทั้งสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันปกติและสำหรับงานฉลองตามเทศกาล ปลาแซลมอนปรุงด้วยกระดาษฟอยล์และมีเครื่องเคียงมาด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศพิเศษสำหรับมันฝรั่ง ถูสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสปลา วางบนมันฝรั่ง วางมะนาว 2-3 ชิ้นและสมุนไพรสดสองสามก้านไว้บนตัวปลา ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำรูสองสามรู อบปลาแซลมอนประมาณ 20-30 นาที
สูตรที่ 3: สเต็กปลาแซลมอนกับเห็ดและผัก
สูตรเด็ดสำหรับสเต็กปลาแซลมอนพร้อมผัก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะวันหยุด - แขกจะต้องพึงพอใจ! นอกจากนี้นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือและทอดให้เข้ากันอีกสักครู่ หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแซลมอนไว้ด้านบน วางมะเขือเทศลงบนปลา จากนั้นจึงผัดเห็ด โรยทุกอย่างด้วยชีส ห่อฟอยล์แล้วนำปลาเข้าเตาอบ อบประมาณ 25 นาที
สูตรที่ 4: สเต็กปลาแซลมอนกับบรอกโคลี
อีกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือสเต็กปลาแซลมอนกับบรอกโคลี จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและมื้อเย็นตามเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ถูสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดสเต็กด้านหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลามีความกรอบด้านบนและชุ่มฉ่ำด้านใน ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้นำปลาไปฟอยล์ คุณสามารถใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นไว้บนปลาแซลมอนได้ ถัดจากปลาแซลมอน ให้วางก้านบรอกโคลีที่ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ห่อฟอยล์แล้วนำปลาเข้าเตาอบ สเต็กใช้เวลาปรุงไม่นาน - เพียง 8-9 นาที เสิร์ฟแซลมอนสีน้ำตาลโดยหงายขึ้น ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ
สูตรที่ 5: สเต็กปลาแซลมอนเคลือบสีส้ม
สูตรสเต็กปลาแซลมอนที่ง่ายมาก มีการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่นี่ แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ปลาอบในเคลือบสีส้มมีกลิ่นหอมมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มคั้นสดเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นในชาม หมักปลาในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดสเต็กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ
สเต็กปลาแซลมอน - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด
ปลาสีแดงเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งทำให้คนไม่เพียงช่วยดับความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาสุขภาพร่างกายของเขาด้วย
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติอ่อนโยนที่ไม่ทำให้ใครสนใจสเต็กที่ปรุงจากมันเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณได้ สามารถปรุงในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างก็ได้
รสชาติสุดท้ายของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่เลือกอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้คือปลาแซลมอน วันนี้ในการเตรียมสเต็กคุณสามารถซื้อปลาที่เตรียมไว้แล้วและหั่น (พร้อมทอดทั้งหมด) หรือไม่ผ่านการแปรรูป (ในรูปของซากปลาทั้งตัว) ในกรณีหลังนี้คุณจะต้องเตรียมปลาไว้ทำอาหารเอง
สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงเมื่อซื้อปลาแซลมอนคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาสดมีลักษณะโครงสร้างที่หนาแน่นและยืดหยุ่น แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปลาส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง จึงแนะนำให้ใส่ใจกับร่มเงาของเนื้อปลาแซลมอน สีพีชอ่อนของปลามากเกินไปบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวลดคุณภาพของปลาลงอย่างมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ผลิตสเต็กที่ชุ่มฉ่ำ
เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของปลาที่สดใสและอุดมสมบูรณ์นั้นไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพเช่นกัน ซัพพลายเออร์ที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถระบายสีปลาราคาถูกธรรมดาๆ โดยมองว่าเป็นปลาแซลมอนชั้นสูง โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณได้รับการเสนอให้ซื้อปลาที่ได้เอาครีบ หาง และหัวออกก่อนหน้านี้แล้ว
ปลาอบในเตาอบอาจเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินไว้ในองค์ประกอบของมันได้มากที่สุด ดังนั้นในการปรุงสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบคุณจะต้องตุน:
ขั้นแรกขอแนะนำให้เตรียมสเต็กปลา ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะต้องทาจาระบีด้วยน้ำมะนาวคั้นสดอย่างละเอียด เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้แปรงครัวพิเศษในการอบ แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากนั้นจึงวางสเต็กปลาแซลมอน ตำแหน่งบนถาดอบควรไม่สัมผัสกัน
ทาซอสบนปลา - เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวผสมกับเกลือและสมุนไพรที่แม่บ้านชื่นชอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ แต่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ - ปลาแซลมอนมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้นการใส่น้ำสลัดมากเกินไปอาจทำให้อาหารเสียหายได้ นอกจากนี้การมีซอสที่หนาเกินไปจะทำให้เกิดเอฟเฟกต์ "มุ่งหน้า" ซึ่งจะทำให้ปลาแซลมอนทอดได้ไม่ดี เวลาทำอาหารทั้งหมดในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาคือยี่สิบห้านาที
สูตรนี้ใช้เตาอบด้วย อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของอาหารจานนี้คือปลาแซลมอนจะสุกได้ทั่วถึงโดยไม่เกิดเปลือก คุณจะต้องตัดฟอยล์ออกเป็นสี่ชิ้นอย่างแน่นอน ชิ้นปลาควรมีขนาดพอเหมาะที่จะพันสเต็กปลาแต่ละตัวได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่คุณจะต้องได้รับ:
สเต็กปลาแซลมอนโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ใบโหระพาซึ่งเมื่ออบแล้วจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากนั้นคุณจะต้องห่อสเต็กปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา สเต็กปลาแซลมอนจะปรุงเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
หากคุณต้องการให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองบนสเต็กของคุณ หลังจากอบไปแล้ว 15 นาที ด้านบนของสเต็กควรจะหลุดออกจากกระดาษฟอยล์
ค่อนข้างเป็นสูตรแคลอรี่สูง เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวน้ำหนักเพิ่ม เนื่องจากการปรุงอาหารต้องใช้น้ำมันพืชค่อนข้างมาก เงื่อนไขหลักในการเตรียมสูตรนี้คือการใช้กระทะที่สะอาดหมดจดโดยมีก้นหนาและลึก - ปลาแซลมอนจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดที่อยู่รอบ ๆ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะล้างกระทะก่อนปรุงอาหาร การเตรียมสเต็กปลาเกี่ยวข้องกับการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด จากนั้นปลาแซลมอนจะเค็มเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ระหว่างนี้ต้องตั้งกระทะให้ร้อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งเตาไว้ที่ไฟร้อนปานกลาง วางสเต็กปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เวลาปรุงอาหารโดยรวมสำหรับสเต็กปลาแซลมอนที่มีความหนาอย่างน้อยสองเซนติเมตรคือสี่นาทีในแต่ละด้าน
การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาอยู่ที่เตาได้มาก นอกจากนี้รสชาติของจานก็ไม่ด้อยไปกว่าสเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ส่วนผสมที่คุณจะต้องตุน:
สเต็กปลาแซลมอนแต่ละชิ้นจะถูกล้างใต้น้ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปลาจะถูด้วยเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ขั้นตอนการเตรียมการจบลงด้วยการโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปลาแซลมอนในสถานะนี้จะต้องพักไว้ยี่สิบนาทีในระหว่างนั้นจะมีเวลาแช่ในน้ำสลัด
หลังจากเวลาผ่านไป ปลาจะถูกวางลงในชามหลายเมนู เมื่อตัดสินใจนึ่งแนะนำให้เติมน้ำดื่มปกติสักสองสามถ้วย คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งสองสามลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางก่อน และผักใบเขียวสับละเอียด เวลาทำอาหารทั้งหมดคือสามสิบนาที โหมดผู้เล่นหลายคนที่แนะนำคือ "Steaming"
บางทีวิธีหนึ่งที่เร็วที่สุดในการทำสเต็กปลาแดง นอกจากปลาแซลมอนแล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สเต็กปลาที่ก่อนหน้านี้โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดถูให้ทั่วด้วยเกลือทะเลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาห้านาที ในขณะเดียวกันมะนาวที่บีบที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมไข่แดงและน้ำมันมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากัน ตามกฎแล้วการทอดสเต็กปลาแซลมอนบนตะแกรงหรือตะแกรงจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ปิดท้ายด้วยก้านไธม์และมะนาวหั่นเต๋า เสิร์ฟพร้อมกับสเต็กปลาแซลมอนที่เสร็จแล้ว
เนื่องจากมีการเตรียมสเต็กปลาแดงมานานหลายศตวรรษ เชฟและเชฟผู้มากประสบการณ์จึงได้รวบรวมเคล็ดลับมากมายในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขา
หากคุณอบปลาแซลมอนในเตาอบและต้องการให้ปลามีเปลือกสีทอง ให้ห่อสเต็กปลาด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนซองจดหมาย
ปลาสีแดงที่เหลืออยู่ในน้ำดองในบางครั้งจะไม่นุ่มลง แต่จะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น
ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับสเต็กปลาแซลมอน คุณจะต้องผสมเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าสามช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลขูดลูกเล็ก ต้นหอมสับละเอียดสามลูก และพริกไทยขาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบ ถัดไปน้ำดองจะถูกวางไว้บนไฟร้อนปานกลางและอุ่นเครื่องประมาณสิบถึงสิบห้านาที
เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ลที่คุณเลือก ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลสีเขียวหลากหลายชนิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าและความเปรี้ยวเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับสเต็กปลาสีแดง หลังจากเวลาผ่านไปแนะนำให้ลดความร้อนบนเตาเล็กน้อยแล้วนำน้ำดองไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นเป็นเวลาหกสิบนาที
แซลมอน... มากสำหรับนักชิมคำนี้ และสำหรับคนธรรมดาที่ไม่เน่าเสียตามร้านอาหารแซลมอนสามารถกลายเป็น "ผู้สร้างน้ำลายไหล" ที่แข็งแกร่งได้: ปลาสีแดงนี้ดูน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเมื่อรวมกับผักและสมุนไพร และคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปในการลองสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ ปัจจุบันสเต็กปลาแซลมอนมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง และใครๆ ก็สามารถปรุงได้ คุณเพียงแค่ต้องหมักสเต็กให้ถูกต้อง ใส่ในกระทะและรอสักครู่
ในการปรุงสเต็กปลาแซลมอนในกระทะคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างหรือคิดสูตรของคุณเองก็ได้
วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอน 4-5 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนเล็กน้อย
พริกไทยขาวป่น (เพื่อลิ้มรส);
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
แกงเล็กน้อย;
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
ล้างสเต็กให้สะอาด ตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วใส่ปลาลงในภาชนะ บีบน้ำมะนาวลงในชามอีกใบ เติมน้ำมันมะกอก ส่วนผสมสมุนไพร พริกไทยป่น และเกลือ
เคลือบสเต็กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่ปลากำลัง "เย็น" เรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วขาวและแกงลงในชามลึก
ตั้งกระทะให้สูง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางสเต็กลงไป ทอดปลาด้วยไฟแรงเป็นเวลา 45 วินาทีในแต่ละด้าน
เสิร์ฟสเต็กบนใบผักกาดหอมพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ หลังจากราดซอสลงไปแล้ว
วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น;
1 หัวหอม;
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 แครอท;
1 พริกหยวก;
พริกไทยดำและเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
วิธีทำอาหาร:
ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ในกระทะร้อน ทอดสเต็กในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน กระจายหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกหวานที่หั่นเป็นวงกลมด้านบนเท่าๆ กัน
เกลือผักแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ตามเนื้อผ้าสเต็กนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอน 5-6 ชิ้น
3 ช้อนโต๊ะ เนย;
1 ช้อนชา เกลือทะเล
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
พวงผักชีฝรั่ง;
ต้นหอม (ส่วนสีขาว)
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะนาวเอาความสนุกออกแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยดำป่น ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้แช่ไว้
ล้างและทำให้แห้งสเต็ก และถูด้วยเกลือทะเล สับต้นหอมและผักชีฝรั่ง สับแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ แล้วใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ทอดทุกอย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมของความสนุกและเกลือทะเลลงไป นำออกจากเตาและเพิ่มผักชีลาว
ทอดสเต็กทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนเป็นเวลา 4 นาที 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นจึงตักปลาใส่จานแล้วทอดมะนาวฝานสองสามชิ้นในกระทะเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งนาที
ควรเสิร์ฟสเต็กปลาแซลมอนบนใบผักกาดหอม อย่าลืมตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและเติมซอสแอปเปิ้ล
น่าทาน!
วิธีการเลือกสเต็กปลาแซลมอนในร้าน?
หากเรากำลังพูดถึงสเต็กสด คุณไม่สามารถตรวจสอบพวกมันเหมือนปลาทั้งตัวได้ - คุณไม่สามารถมองที่เหงือกหรือตาได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือดมกลิ่น ปลาคุณภาพสูงแช่เย็นจะมีกลิ่นหอมสดชื่น โชคไม่ดีในร้านค้าที่พวกเขามักจะนำเสนอวัตถุดิบที่ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของแช่เย็น ง่ายกว่ากับสเต็กแช่แข็ง - สิ่งสำคัญคือมีน้ำแข็งในถุงน้อยลง
สเต็กมีจำหน่ายในร้านที่ตัดแล้ว - สะดวก เมื่อซื้อปลาทั้งตัว ให้เปลี่ยนเป็นสเต็กด้วยตัวเอง (ความกว้างของสเต็กที่เหมาะสมคือ 2.5-3 ซม.)
วิธีการเลือกสูตรสเต็ก?ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สูตรสเต็ก - เรียบง่ายและซับซ้อนในองค์ประกอบของส่วนผสมทุกวันและเทศกาลการควบคุมอาหารและไม่เป็นเช่นนั้น สเต็กหมักไว้ล่วงหน้าแล้วจึงนำไปอบ หรือกลับกัน: อบและเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่เป็นไปตามกฎ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกฎเกณฑ์ใด ๆ : ทอดสเต็กชิ้นในเตาอบ, ทามัสตาร์ดหรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศ - เสร็จแล้ว ไม่มีสูตร
โอเค ฉันซื้อสเต็กแล้ว อะไรต่อไป?ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่เกลือ ฤดูกาล. อบ. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีซอส
หรือหมัก. ควรทำโดยใช้กระดาษฟอยล์แล้วอบให้สะดวกยิ่งขึ้น หมักสเต็กเป็นเวลา 20-25 นาทีในตู้เย็น จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ในเวลาเดียวกัน
ข้อไหนดีกว่า: หมักอย่างทั่วถึงหรือปรุงรสเล็กน้อย?คำถามนี้มีความขัดแย้ง สูตรคลาสสิกคือเมื่อสเต็กปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งเพียงเล็กน้อย: เกลือ พริกไทยป่นสด (ดำ ขาว) น้ำมะนาว แค่นั้นเอง น้ำมะนาวมักใช้ในสูตรอาหาร: เป็นการยากที่จะหาตัวทำให้เป็นกลางสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมกว่าได้ยาก ลัทธิมินิมัลลิสต์มีเหตุผล: ปลามีดีในตัวเอง ทำไมจึงต้อง "ทำให้เสีย" ด้วยสารปรุงแต่ง? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้และจะนำเสนอเครื่องเทศหลากหลายชนิดอย่างงดงาม
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?บางทีอาจจะแค่สามเท่านั้น สารเติมแต่งเกลือ พริกไทย และรสเปรี้ยว: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว ถั่วเหลืองหรือน้ำปลา ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต) อื่น ๆ เป็นทางเลือก ที่รักตัวอย่างเช่น งา. หรือแม้แต่หัวหอมและกระเทียม เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและมีรสชาติที่สดใสจึงมีแนวคิด - ห่อหัวหอมและกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์ (ผักแต่ละชิ้นแยกกัน) แล้วอบข้างปลา - จากนั้นสำเนียงจะแสดงออก แต่ปานกลาง
ปรุงรสด้วยอะไร?เรื่องของรสนิยม เครื่องปรุงรสแห้งและสมุนไพรสดที่คุณชอบ: ใบโหระพา ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ผักชี สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ถ้าเป็นสมุนไพรสด กิ่งหนึ่งหรือสองกิ่งก็เพียงพอแล้ว ถ้าเป็นสมุนไพรแห้ง ขึ้นอยู่กับระดับของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว หญ้าฝรั่น ขิง (บดเป็นผงและขูดสดๆ)
อบนานแค่ไหน?อบสเต็กที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็นเวลา 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตา
จะอบอะไร?อาจเป็นกระดาษฟอยล์ กระดาษหนัง ปลอกแขน หรือแบบ "ไม่มีทุกอย่าง" อย่างหลังนั้นยากกว่า: คุณต้องแน่ใจว่าสเต็กไม่แห้ง มันจะ "คว้า" เร็วขึ้นแม้ว่าเปลือกจะน่ารับประทานมากกว่าก็ตาม การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์มีความละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สำหรับเปลือก คุณสามารถเปิดฟอยล์ที่ปิดไว้ก่อนหน้านี้ได้ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา อีกทางเลือกหนึ่งคือตะแกรง: มันจะออกมาเหมือนบนตะแกรง แต่ถ้าคุณกล้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันหยดลงในภาชนะที่ตั้งไว้เพื่อการนี้
อะไรอยู่ด้านข้าง?หมอนผัก. สิ่งนี้ใช้ได้จริงเพราะปลาจะไม่มีวันแห้ง แถมยังมีเครื่องเคียงตามคำขออีกด้วย หั่นมันฝรั่ง อาจเป็นแครอท ให้เป็นวงกลมแบนๆ วางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ และวางสเต็กไว้ด้านบน รสชาติดีขึ้นเมื่อเครื่องเคียงอบด้วยเครื่องเทศและซอส ตัวอย่างเช่นในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและหัวหอม
ตัวเลือกอื่น: มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม ชีส ทอดหัวหอมและเห็ดวางบนสเต็กมะเขือเทศด้านบนชั้นสุดท้ายคือชีสขูด อบประมาณ 30 นาที จะได้ “ปลาสไตล์ฝรั่งเศส” ที่ทาด้วยเปลือกชีส อืม...
หรือเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก: มันฝรั่งบดตามกฎทั้งหมด, เห็ดแชมปิญองทอดกับหัวหอม, ข้าวต้มหรือผัด
น้ำหมัก/ซอสที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคืออะไร?แม้ว่าจะไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม แต่ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมบางส่วน เราหมักในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทซอสลงบนสเต็กอบบนจานโดยตรง
1. น้ำหมักน้ำผึ้งขิง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมะนาวครึ่งลูก (สามารถใส่ข้าวต้มได้)
2. มัสตาร์ดหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, มะนาว 21/3 (น้ำผลไม้), พริกไทยขาว, เมล็ดงา
3. ซอสมิ้นต์: มิ้นท์, ใบโหระพา, พริก-นิ้วก้อย, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1-2 ช้อนชา, ขิงขูดสด 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1-2 ช้อนชา , กระเทียม 1 ช้อนชา
4. ซอสสมุนไพรโปรวองซ์: ไธม์, โรสแมรี่, ออริกาโน ฯลฯ, ผักชีฝรั่ง, มะนาว ½ ชิ้น, เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดทุกอย่างแล้วผสม
5. หมักหัวหอม: หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวง ผสมกับมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศ ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวหากจำเป็น
6. ซอสชีส: ชีสขูดละเอียด, ครีม, ลูกจันทน์เทศ (ขูดสด - หนึ่งหรือสองหยิบมือ)
และสูตรจะเป็น “ตั้งแต่ต้นจนจบ”?จำเป็น. นี่มันคือ. เพื่อความชัดเจนและครบถ้วนของภาพ
และอีกครั้งวิธีอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบทีละขั้นตอน:
