สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กลิ่นซาลาเปาสีทองอบใหม่ๆ แป้งยีสต์ไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้ สูตรง่ายๆ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของหวานได้ เค้กโฮมเมดโดยไม่ต้องลงทุนเวลามากนัก ยีสต์ คุณภาพดีและแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังจะลดปริมาณลงให้เหลือน้อยที่สุด
การเติมลูกเกดนึ่งสามารถเสริมด้วยผลไม้แห้งและถั่วบด หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว จะต้องจัดการแป้งด้วยความระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสสดหนึ่งช้อนเต็มลงไป
ขนมปังเตาอบที่โปร่งสบายในรูปแบบของโรลจิ๋วเป็นโอกาสอันดีที่จะสร้างความสดชื่นให้กับตัวเองในที่ทำงานในวันหยุดและบนท้องถนน
แป้ง: 
1. เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังนุ่มมาก ให้ใช้ยีสต์สด สลายมันลงในชามลึก เติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะจากปริมาณ 80 กรัมที่ระบุในสูตร ถูด้วยช้อนหรือมือ
2. อุ่นนมเล็กน้อย เทลงในยีสต์ คนจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่แป้งร่อนเล็กน้อย - ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ คน. คุณควรจะได้มวลที่หนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นก็ยิ่งเร็ว
4. ตีไข่ไก่ลงในชามแยก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายที่เหลือเกลือ คนด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
5. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มลงในไข่และคนให้เข้ากัน
6. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ มันไม่ควรจะร้อน คน.
7. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อแป้งค่อนข้างหนาแล้ว ให้วางบนกระดานที่ปัดฝุ่นแล้วใช้มือนวดต่อจนแป้งนิ่ม
8. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที
9. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
10. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ อัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ โรยด้วยลูกเกดที่เตรียมไว้
ขนมปังแสนอร่อยพร้อมลูกเกดอบในเตาอบตาม สูตรง่ายๆ, ไม่ต้องการ ปริมาณมากส่วนผสมและเวลาในการปรุง คุณเพียงแค่ต้องทำแป้งเนยใส่ลูกเกดลงไปแล้วปั้นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีรูปร่างตามที่ต้องการ - หอยทาก, เกล็ดหิมะ, ลอน, กุหลาบหรือหัวใจ
คุณสามารถโรยด้านบนของขนมอบด้วยอบเชยหรือเมล็ดฝิ่น และหลังจากที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในเตาอบและพร้อมเสิร์ฟแล้ว ให้ตัดและทาด้วยเนย น้ำผึ้ง แยม เกลซ หรือคัสตาร์ด
ด้วยกลิ่นหอม รสชาติ และความนุ่ม ซาลาเปาจึงเป็นเมนูโปรดของทั้งครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเป็นของว่างในวันหยุด บนท้องถนน หรือที่ทำงาน
เพื่อนวดแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สำหรับการเติม:
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งคุณควรเตรียมตัวก่อน ชุดมาตรฐาน เครื่องใช้ที่จำเป็น: ช้อน ถ้วยตวง จาน (2 ชิ้น) กระทะหรือภาชนะก้นลึกอื่นๆ แปรงทาน้ำมัน แก้วมัค ไม้นวดแป้ง และถาดอบ นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้กระดาษรองอบ ฟิล์มยึด และผ้าเช็ดตัว
ขนมปังแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานทาด้วยเนยและหากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, คอทเทจชีสขูด, ผิวเลมอน, เคลือบหรือครีม
คุณสามารถทำเพื่อให้ได้รสชาติที่ชวนให้นึกถึงมัฟฟินวานิลลาฝรั่งเศส คัสตาร์ดโดยใช้วิธีการดังต่อไปนี้:
ในการเตรียมกาแฟเคลือบ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
การเคลือบสำหรับขนมปังลูกเกดวานิลลาจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ:
ซาลาเปาที่ราดด้วยครีมหรือเคลือบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเช้าแสนอร่อยกับครอบครัวหรือเพื่อน
มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปาด้วยลูกเกดที่ทำจากนม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ยอดนิยมที่ใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
การทำขนมปังลูกเกดปุยจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอน:
เมื่อเตรียมซาลาเปาที่คุณชื่นชอบแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:
ขนมปังลูกเกดใส่เครื่องเทศจะมีรูปทรง ขนาด หรือระดับความอร่อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับหรือความต้องการของสมาชิกในครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นวิธีสร้างขนมอบที่พบบ่อยที่สุด
ในการเตรียมหอยทากด้วยลูกเกดหรือลอนคุณต้องรีดแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้สามเหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
ควรโรยแป้งด้วยน้ำตาล อบเชย เมล็ดงาดำ หรือถั่ว (ไม่จำเป็น) แล้วรีดเป็นม้วน หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. กระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
คุณยังสามารถใช้ม้วนเป็นขนมปังรูปหัวใจพร้อมลูกเกดได้ ในการทำเช่นนี้ต้องใช้มีดตัดท่อแป้งตามยาวจากปลายด้านหนึ่งถึง 3/4 ของความยาวทั้งหมด
พับปลายที่เหลือของโรลลงและติดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ซาลาเปาเสียรูปทรงระหว่างการอบ
ดอกกุหลาบเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมลูกเกดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน: รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นม้วน
จากนั้นไส้กรอกจากแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและมีดอกกุหลาบเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปั้นขอบล่างของขนมปังในอนาคตให้แน่นด้วยกันแล้วเปิดอันบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าลูกเกดไม่หลุดออกจากแป้งและขนมอบจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามระหว่างการสร้างแบบจำลอง
ในการทำเกล็ดหิมะ แป้งยังถูกแบ่งออกเป็นไส้กรอกสำเร็จรูปด้วย แต่ละชิ้นที่หั่นแล้วควรรีดเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ดีควรใช้มือกดให้แน่นแล้วหมุนเป็นวงกลมบนพื้นผิวโต๊ะอย่างรวดเร็ว จากนั้นทำการตัดจากขอบของผลิตภัณฑ์ไปตรงกลาง - นี่คือวิธีที่คุณจะได้เกล็ดหิมะ
วิธีการทำขนมอบฟูนุ่มจากแป้งยีสต์ทำให้นึกถึงสมัยอนุบาลอีกครั้ง: ทำอย่างไร โรงเรียนอนุบาลมีกลิ่นหอมและคุณสามารถได้ยินเสียงขนมปังอบสดใหม่กรุบกรอบ และถ้าคุณคิดว่าการทำซาลาเปาลูกเกดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณก็สามารถกลับไปสู่วัยเด็กได้ตลอดเวลา
เรียนแม่ครัวและแขกทุกท่าน วันนี้เราจะทำแป้งยีสต์หวาน ก่อนอื่น เรามาพูดถึงความซับซ้อนของการทำขนมอบจากยีสต์ที่ดีกันก่อน มีความเห็นว่าแป้งที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่เข้าไปเท่านั้น ความเห็นผิด! แน่นอนว่าสูตรมีบทบาทสำคัญ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ ใน MK ทีละขั้นตอน ฉันจะพูดถึงความซับซ้อนของการอบ แต่หัวหน้า ความลับ - มือและจิตวิญญาณของคนทำแป้ง! ป.ล.: ยีสต์สดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันซื้อบล็อกขนาดใหญ่มาตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับของเหลว 500 มล. ฉันห่อมันด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันพาพวกมันออกไปในตอนเย็นและพวกมันก็ละลายหมดในชั่วข้ามคืน! ยีสต์ที่ละลายแล้วจะทำงานเหมือนกับยีสต์สด
เริ่มจากแป้งกันก่อน เราอุ่นนม ใส่น้ำตาลหนึ่งเม็ดและแป้งหนึ่งเม็ดลงไป สลายยีสต์แล้วเติมลงในนม คนด้วยมือหรือช้อนไม้ คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากโฟมปรากฏขึ้นคุณสามารถดำเนินการต่อได้ แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้ปล่อยแป้งไว้จนกว่าจะปรากฏ เคล็ดลับแรกคืออย่าให้ความร้อนกับของเหลวที่คุณเพิ่มอุณหภูมิให้สูงกว่า 37° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วลงในของเหลวนั้นควรจะมีความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจจนแทบจะมองไม่เห็น หากของเหลวร้อนเกินไปเชื้อราอาจตายและ แป้งพร้อมเวลาตัดจะเหนียวและจัดการไม่ได้ ที่สอง ความลับ - คุณภาพสูงยีสต์. จะตรวจสอบคุณภาพของยีสต์สดได้อย่างไร? แตกชิ้นส่วนออกแล้วลองใส่กลับเข้าไป หากส่วนที่หักติดอยู่และมีความคงตัวของดินน้ำมัน คุณสามารถทิ้งยีสต์ได้อย่างปลอดภัย และถ้าพวกเขาพังทลายและไม่รวมตัวกันก็แสดงว่าเป็นพวกเขา คุณภาพสูง- ยีสต์คุณภาพต่ำจะมีความเข้มข้นเพียงพอสำหรับแป้งและอีกเล็กน้อยสำหรับแป้งเริ่มแรก และหลังจากนวดแป้งหนา ๆ แล้วคุณจะพบว่าหลังจากยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่เหมาะ
ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา ตอนนี้เรามาทำชุดแรกกัน เพิ่มเกลือลงในแป้งแล้วผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากเราทำงานกับแป้งโดยใช้มือเป็นหลัก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือปัดไข่แดงได้ตามใจชอบ เคล็ดลับประการที่สามคือ หากคุณเทน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกันในชุดแรก ยีสต์จะ "กิน" ซูโครสและผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่หวาน
อุ่นมาการีนด้วย น้ำมันพืช- หลังจากทำให้น้ำมันเย็นลงแล้ว ให้เทแป้งลงในยีสต์แล้วผสมให้เข้ากัน ฉันเทแป้งลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า
เพิ่มแป้งลงในแป้งด้วยไข่แดงและเนย เราทำแป้งเหมือนแพนเค้ก ใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น ฉันวางมันไว้บนหมอน ทิ้งไว้สองชั่วโมง ยีสต์ที่ดีสามารถยกขนมอบได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ความลับที่สี่: ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เราทำเช่นนี้เพื่อเพิ่มออกซิเจนและขจัดสิ่งเจือปนหรือเมล็ดที่ไม่บดโดยไม่ตั้งใจ
หากแป้งเริ่มแรกมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ให้เริ่มนวด เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ผสม. เพิ่มแป้งลงในกำมือ คนทุกครั้ง ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังภาชนะ มันยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันและเกาะติดมือคุณ ความลับอีกประการหนึ่ง - อย่ารีบเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว (ควรใส่น้อยกว่าใส่มากเกินไปเล็กน้อย) แป้งยีสต์นุ่มกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยวมาก
วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เราล้างมือจากแป้งที่เหลือเช็ดและทาน้ำมันด้วย นวดแป้งจนเริ่ม "รับสารภาพ" ฉันนวดเป็นเวลาสามนาที ป.ล. : แป้งอาจจะยังเหนียวอยู่นิดหน่อย หลังจากขึ้นแล้วสิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น
ใส่แป้งลงในภาชนะที่สะอาดและทาน้ำมันไว้ โรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำแป้งโดที่ดี: อย่าวางไว้บนพื้นผิวที่ร้อนหรือใกล้ อุปกรณ์ทำความร้อน- แป้งที่ร้อนจัดจะสูญเสียความยืดหยุ่นและการงอก และเมื่อตัดจะเกาะติดกับทุกสิ่งที่สัมผัส: มือ มีด ไม้นวดแป้ง ฯลฯ แต่ก็ไม่ดีเช่นกันที่จะถือไว้ในร่าง ฉันวางภาชนะที่มีแป้งไว้บนหมอนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
เรานวดแป้งที่เหมาะสมทุก ๆ ยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีแล้วพักไว้ อย่ารอให้มันขึ้นจนนวดได้ มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยปิดล้อม ทำเช่นนี้ห้าครั้งแล้วทิ้งไว้จนลุกขึ้นเต็มที่ ทุกครั้งที่นวดแป้งจะพบว่าแป้งขึ้นฟูมากขึ้นเรื่อยๆ ป.ล.: เมื่อตกตะกอนแป้ง คุณจะประหลาดใจว่าหากไม่มีการอุ่นเพิ่มเติม แป้งจะอุ่นเมื่อสัมผัส
การเตรียมลูกเกด แช่ไว้ 15 นาทีในตะแกรงหยาบหรือกระชอน แช่น้ำ. สิ่งสกปรกและทรายจะจมลงสู่ก้นภาชนะด้วยน้ำ
วางลูกเกดไว้บนผ้าวาฟเฟิลหรือเทอร์รี่ เราเอาลูกเกดคุณภาพต่ำออกและเอาก้านออก
แป้งพร้อมแล้ว ไม่ติดมัน ยืดหยุ่นและน่าสัมผัส ที่รัก ฉันไม่แนะนำให้คุณหั่นมันบนเคาน์เตอร์ด้วยแป้งเยอะๆ ในที่ที่เงียบสงบบนโต๊ะเทแป้งครึ่งแก้ว - เราต้องการมันและโรยแป้งบนโต๊ะเบา ๆ
รีดแป้งออกเป็นเชือก D 5 ซม. ตัดให้กว้าง 5 ซม. จะได้ 24 ชิ้น
รีดแต่ละชิ้นให้มีความหนา 5-6 มม. เพิ่มลูกเกด ม้วนเป็นรูปร่างม้วน เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้างแล้วปั้นเป็นลูกบอล
คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในขนมปังได้เช่นแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำร้อนและทำให้แห้งก่อน
เพื่อให้ซาลาเปานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากนำออกจากเตาอบทันที ให้ทาเนยที่ด้านข้างและด้านบนของขนมอบด้วย
เพื่อหลีกเลี่ยงการกวนก้อนยีสต์ในนมเป็นเวลานาน ให้บดยีสต์ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อน
