2017-09-21
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าฤดูเก็บเกี่ยวนี้ฉันกินลูกพลัมเสร็จแล้ว ปรุงสุกแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็มีลูกพลัมประมาณสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว
สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าอย่าพูดคุยกับเพื่อนบ้านนาน ๆ นอกรั้ว ทำไม เพราะบทสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลถุงที่ไม่อาจปฏิเสธได้
เมื่อฉันเข้าไปในห้องครัวพร้อมถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมรมควัน สามีของฉันก็พยักหน้าอย่างเงียบ ๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกเพื่อรอชะตากรรมที่จะถูกสับ ฉันจะไปทำอาหารในตอนเช้า ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องรีบเปลี่ยนแผนและดองพลัม
ฉันชอบลูกพลัมหมักในสูตรนี้กับคาราเมลชีส ฉันไม่สามารถจ่ายเงิน 25 ดอลลาร์สำหรับ Gudbrandsdalen นอร์เวย์ได้ ฉันซื้อชีสในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่ฉันรู้จัก
หากลูกพลัมดองที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้รสชาติดีที่สุดเป็นการส่วนตัวกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) ดังนั้นสิ่งที่นำเสนอด้านล่างควรรับประทานกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและพิลาฟได้ดีที่สุด
ฉันเสี่ยงต่อการปลุกเร้าความโกรธเกรี้ยวของผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันพูดถึงความชอบของฉันเพียงอย่างเดียว โดยไม่เรียกสิ่งเหล่านั้นว่าถูกต้องและคลาสสิก ใครชอบกินแยมลูกพลัมใส่ชีสก็กินเพื่อสุขภาพสิ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากเช่นกัน!
ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา
ลูกพลัมไม่ว่าคุณต้องการทำอะไรกับพวกมัน จะไม่ "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรอาหารทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั้กกับโป๊ยกั้กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมแม้จะดูเหมือนมะกอกก็ตาม! จะได้หมักแล้วหมักอีกรสชาติแตกต่างจากมะกอกแท้อย่างสิ้นเชิง!
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ลูกพลัมเนื้อลูกเล็กที่มีขนาดพอๆ กับผลมะกอกลูกใหญ่ 
ถ้าฉันทำใครผิดหวังกับสูตรของฉัน อย่าโทษฉันนะ! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันจงใจทิ้งคำว่า "ดอง" ไว้ในชื่อ ในบรรดาผู้ที่กำลังมองหาสูตรนี้คงมีคนชอบการตีความของฉัน
วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน ฉันจะตอบทุกคน!
ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปันของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเสมอ ฉันขอให้คุณโชคดีและ การเตรียมการที่อร่อย- ลาก่อนทุกคน!
อยู่กับฉันอีกสักสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่เป็นที่รู้จักของสาธารณชนทั่วไป
Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck
ลูกพลัมดองไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหมู่แม่บ้านทั่วไป ตามกฎแล้วคุณแม่และคุณย่าชอบปรนเปรอญาติด้วยการเตรียมขนมหวานที่ทำจากลูกพลัมเช่นผลไม้แช่อิ่มต่างๆ แต่อย่าคิดถึงผักดอง เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีสาเหตุหลายประการ ทั้งที่พวกเขาไม่รู้สูตรอาหาร หรือพวกเขาไม่เคยลองลูกพลัมดองเลย เพราะถ้าคุณลองเตรียมการนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก็ไม่มีทางเลือกอื่น ลูกพลัมจะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องบนชั้นวางของคุณในห้องใต้ดินตลอดไป
เมื่อคุณลองลูกพลัมดองแล้ว คุณจะไม่สนใจมันอีกต่อไป ดังนั้นมาปรุงอาหารและลองแล้วจะประหลาดใจกับความอร่อยของมัน
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองลูกพลัมและโดยหลักการแล้วพวกมันทั้งหมดก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ
ลูกพลัมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แต่ก่อนอื่นการเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและต่อจากนั้นก็เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลักเท่านั้น
เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่ต้องใช้ในระหว่างกระบวนการดอง
บ่อยที่สุดและดีที่สุดสำหรับการดองให้ใช้ลูกพลัมของพันธุ์ "Ugorka" หรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ฮังการี" พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป แต่ตรงกันข้ามคือสุกเกินไป ไม่อนุญาตให้ใช้ลูกพลัมที่เน่าเสีย คุณต้องล้างผลไม้ให้ดีและเอาก้านออก
เนื่องจากลูกบ๊วยไม่มี ปริมาณมากต้องใช้กรดและน้ำส้มสายชูของตัวเองก่อนหมัก คุณไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีมัน ขอแนะนำว่าน้ำส้มสายชูเป็นแอปเปิ้ลหรือองุ่น
ทุกสิ่งทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ เรามาดูสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า อย่างไรก็ตามสูตรอาหารจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดี
ลูกพลัมเหล่านี้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มลูกพลัมเหล่านี้ลงในหมูหรือเนื้อวัวตุ๋นได้
ในสูตรนี้เราจะใช้ลูกพลัมดูรัมของฮังการี ซึ่งควรจะสุกไม่เต็มที่เล็กน้อย เราจะเพิ่มกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง
ส่วนผสมสำหรับลูกพลัมดอง:
เราต้องการส่วนประกอบชุดนี้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ส่วนผสมจะถูกรวบรวมไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่หากคุณจะหมักลูกพลัมในปริมาณที่มากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนลูกพลัม
สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมลูกพลัมล้างให้สะอาดและเลือกหากมีลูกพลัมที่เน่าเสีย เราจะเอาก้านออกจากลูกพลัม จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออก เนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้การดองแบบไม่มีเมล็ด หากต้องการเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม เราจะใช้มีดทั่วไป กรีดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใช้นิ้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผล
ต่อไป ปอกกระเทียมควรมีขนาดปกติ แต่ละกลีบควรมีขนาดเท่ากันและขนาดของเมล็ด หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปอกเปลือกกระเทียมอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก มีวิธีเด็ดวิธีหนึ่ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำชามสลัดโลหะสองใบหรือกระทะที่มีฝาปิด ใส่หัวกระเทียมลงไป ปิดฝาไว้ แล้วโขลกให้เข้มข้นที่สุด เมื่อมองแวบแรกเมื่อพิจารณาจากข้อความไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะถูกทำความสะอาดให้หมด 90% คุณเพียงแค่ต้องเอาแกลบออกเท่านั้น อย่าลืมลองใช้วิธีนี้และลืมการปอกกระเทียมที่น่าเบื่อไปได้เลย
ตอนนี้เราเอาลูกพลัมและใส่กระเทียมลงในการตัดซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้เลือกว่ากลีบกระเทียมจะสอดคล้องกับขนาดของหินซึ่งทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก
ในขวดที่แห้ง ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมของเรากันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้สุก
นำไปต้มและปรุงประมาณสองนาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นปิดน้ำดอง
เราปิดฝาขวด แต่อย่าขันให้แน่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ลูกพลัมหมัก
จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองนี้จากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราจะต้มมันสักครู่แล้วปิด
ตอนนี้ให้นำน้ำหมักบ๊วยที่เพิ่งต้มสุกแล้วเทกลับลงในขวดพลัม คราวนี้เราพับฝาด้วยกุญแจ เราพลิกขวดคว่ำลงแนะนำให้ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรียกว่าจนกระทั่งเย็นสนิท
ตอนนี้คุณรู้สูตรลูกพลัมดองที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวแล้วในระหว่างกระบวนการดองกระเทียมจะสูญเสียความฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้ลูกพลัมมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ สูตรบ๊วยดองเด็ดมาก แนะนำให้ลอง รับรองไม่ผิดหวัง
น่ากิน!!!
สำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวถึงห้าวันด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงมักเรียกว่า "ห้าวัน" แม้จะมีเวลาในการเตรียม แต่สูตรนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากลูกพลัมดองอร่อยมาก
ใช่แล้ว ลูกพลัมดองเป็นเวลาห้าวันเต็ม และพูดให้ถูกคือ วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น ลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำดองต้มเป็นเวลาห้าวัน และเฉพาะในวันสุดท้ายเท่านั้นที่จะม้วนทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสละเวลาเหล่านี้จะถูกลืมได้ง่าย ๆ เมื่อคุณเปิดขวดพลัมดองแสนอร่อยในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
ตามที่คาดไว้ สำหรับลูกพลัมดอง เราจะใช้ลูกพลัมฮังการีที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น้ำส้มสายชูด้วย คราวนี้จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์
มาดูส่วนผสมของสูตรลูกพลัมดองนี้กันดีกว่า:
ปริมาณของส่วนผสมสามารถและควรเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณในจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมจากลูกพลัม
ตามประเพณี สิ่งแรกที่เราจะทำคือลูกพลัม เช่นเคย เราจะล้างมันอย่างดีในน้ำหลายๆ แห่ง ทำความสะอาดลำต้นและเศษอื่นๆ เราจะคัดแยกลูกพลัม ถ้ามีเน่า เน่า หรือมีหนอน เราก็จะทิ้งมันไปอย่างแน่นอน
ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณมี ให้วางลูกพลัมเป็นชั้นๆ ชั้นของใบกระวาน และชั้นของลูกพลัม เพิ่มกานพลู
เตรียมน้ำดองเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์และเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
ในระหว่างกระบวนการเดือดเรามักจะคนให้น้ำตาลละลายเกือบหมดเสมอและเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากปริมาณของของเหลวจะไม่มากนักส่วนใหญ่แล้วน้ำตาลจะไม่ละลายหมดและผลึกเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ - นี่คือ ไม่ใช่เรื่องใหญ่
ต่อไปเราใช้น้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้แล้วเทลงในกระทะที่มีลูกพลัมในขณะที่น้ำเชื่อมควรจะร้อนหรือต้มก็ได้ ปิดฝาแล้วรอจนถึงตอนเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมหมัก
ในตอนเย็นให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากลูกพลัม นำไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งประมาณสองนาที เทลงในลูกพลัมแล้วรอจนถึงเช้า และด้วยจิตวิญญาณนี้ เราจึงปฏิบัติเช่นนี้เป็นเวลาห้าวัน เช้าและเย็น แต่ละครั้งน้ำดองควรจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา สีของน้ำดองก็จะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและจะอิ่มตัวมากขึ้น
ในเช้าวันที่ห้าลูกพลัมจะถูกหมักไว้เกือบหมดแล้วและจะมีอีกมากมาย ลูกพลัมจะสูญเสียสีตามธรรมชาติและมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย
ในตอนเย็นของวันที่ห้า ต้องวางลูกพลัมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างแน่นหนา
น้ำดองเข้าแล้ว ครั้งสุดท้ายนำไปต้ม
จากนั้นเทน้ำดองลงบนลูกพลัมในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราพลิกขวดโหลห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเย็นจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดอย่างปลอดภัยเพื่อเก็บไว้ต่อจนถึงฤดูหนาว
นี่เป็นสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับลูกพลัมดองคุณรู้ไหมว่านี่ไม่ใช่โบสถ์และยังมีอีกมากดังนั้นเราจึงขอให้คุณโปรดเขียนสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดเห็น และเราจะหารือเรื่องนี้อย่างแน่นอน
และสำหรับวันนี้ลูกพลัมดองของเราทั้งหมดก็ใช้ได้ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอธิบายอย่างชัดเจนและ รูปภาพทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ขอให้โชคดีกับคุณ!
ถึงเวลาอันรุ่งโรจน์แล้วการเก็บเกี่ยวตกไปอยู่ในมือของคุณแล้วถาม - ใส่มันลงในขวดเตรียมมัน ในตู้กับข้าวของฉันที่มีแยมหลากหลายชนิด มักจะมีที่สำหรับวางขนมบ๊วยดองอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และฉันจะเตรียมสูตรให้คุณ
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมน้ำดองที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อ จะนำเสนอคอลเลกชันช่องว่างของคุณอย่างเพียงพอที่ ตารางเทศกาลแทนที่มะกอกในต่างประเทศด้วยวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้สูตรอาหารสองสามสูตรและทำงานเพียงเล็กน้อย
น่าสนใจ! อาหารเรียกน้ำย่อยลูกพลัมดองไม่ใช่การค้นพบของเรา ในญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า "อุเมะโบชิ" เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว นี่คือครีมเค็มสีชมพูขนาดเล็ก
ปลาไหลหลากหลายชนิดถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว มีลักษณะแข็ง มีโครงสร้างหนาแน่น และคงรูปร่างได้ดี อย่ารับประทานผลไม้ที่สุกเกินไป ควรใช้ผลไม้ที่มีด้านสีเขียวจะดีกว่า ฮังการีและลูกพรุนจะใช้ได้ แต่ก็ไม่สุกพอไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่นิ่มลงในขวด
ฉันแนะนำให้เตรียมของว่างรสเผ็ดในขวดและถังขนาดเล็ก เช่น มะกอก เครื่องเทศหลายชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำดอง นอกจากพริกไทยและกระเทียมแบบดั้งเดิมในการดองแล้ว อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ด อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์เทศในอาหารเรียกน้ำย่อย
สูตรนี้นำมาจากสารานุกรมโซเวียตเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ในการทำอาหารมาสองสามทศวรรษ ฉันไม่เคยพบใครที่ปฏิเสธของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเลย ฉันแนะนำให้ใส่ลูกพรุนกระป๋องหรือลูกพลัมสีเข้มและหนาแน่นอื่น ๆ
ใช้ขวด 2 ลิตร:
หมัก:
คุณจะต้องการ:
หากต้องการให้เพิ่มใบกระวาน, พริกแดงร้อน - ½ช้อนชา, ขิงบดและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน, แท่งอบเชย, เกลือ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
แฟน ๆ ของการเตรียมการแบบโฮมเมดจะชื่นชอบสูตรนี้ การปรุงอาหารทันทีของขบเคี้ยวหมัก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายมาก
เอา:
ว่างเปล่า:
คุณจะต้องการ:
เราเก็บรักษา:
สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ปิดบ๊วยดองสำหรับหน้าหนาวค่ะ มีสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนค่ะ เอเลน่า ภรรยาของฉัน ช่วยฉันในบล็อก เธอยังให้ของขวัญกับคุณในตอนท้ายของบทความด้วย ลูกพลัมในสูตรนี้อร่อยมาก แน่นอนคุณต้องดองลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า ที่นี่คุณยังต้องมีลูกพลัมชนิดพิเศษ "uger" อย่างแน่นอน เพื่อนของเรา Valentina แบ่งปันสูตรนี้กับเรา วันหนึ่งเราจะไปทานอาหารเย็นด้วยกัน และเธอก็วางลูกพลัมดองไว้บนโต๊ะ หลังจากลองลูกพลัมเหล่านี้แล้ว ก็ไม่มีใครสนใจ เธอพูดอย่างนั้นพ่อทูนหัวของเธอเลี้ยงครีมดองให้เธอจึงหยิบสูตรมาปรุงทันทีมันอร่อยมาก เราก็ขอสูตรลูกพลัมเหล่านี้ทันที เราเตรียมลูกพลัมดองโดยใช้สูตรนี้มาสามปีแล้ว จริงอยู่ที่ปีที่แล้วไม่มี "สิว"
เราพยายามปิดลูกพลัมชนิดอื่นโดยใช้สูตรนี้ แต่ก็ยังห่างไกลจากความเหมือนเดิม ยังมีความลับหลักและสำคัญอยู่ประการหนึ่งที่นี่ ลูกพลัม "uger" สำหรับสูตรนี้ต้องไม่ทำให้สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล พลัมควรจะแน่นและไม่สุกเกินไป
เราซื้อลูกพลัมด้วยถังสีเขียวหนึ่งถัง มันแน่น แต่หลุดออกจากหลุม นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด แล้วเมื่อ 2 ปีที่แล้ว เราเก็บลูกพลัมสุกจากพ่อแม่ ปรุงลูกพลัมแล้วไม่มีอะไรออกมา มันกลายเป็นน้ำซุปข้นพลัม แต่เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู คุณจึงไม่สามารถทาบนขนมปังได้ และทำไม่ได้ ใส่ไว้ในเค้กเราก็เลยต้องทิ้งมันไป ดังนั้นจงระวังเรื่องนี้
ลูกพลัมของฉันเป็นแบบนี้ เราซื้อมันมาจากตลาด แน่นอนว่าเราเจอลูกพลัมสุกๆ อยู่สองสามลูก แต่ก็ไม่น่ากลัวหรอก เรากินมันเข้าไป เพียงจำไว้ว่าลูกพลัมไม่ควรนิ่มหรือสุกเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
ควรล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะต้องวางในกระทะหรือถังในภาชนะที่จะดองลูกพลัมของเรา ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน มันจะหวานอมเปรี้ยว เทน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 9% ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงไป แต่บอกตามตรงนี่เป็นไปตามสูตรและฉันเพิ่ม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 800 กรัม เพื่อให้น้ำเกลือมีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว
ฉันยังเพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้วยโดยไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอีกต่อไปในความคิดของฉัน การผสมผสานที่ดีเครื่องเทศสำหรับลูกพลัมเหล่านี้ คุณจะไปที่ไหนถ้าไม่มีสิ่งนี้? การรักษาแบบสากล, ยังไง . โดยทั่วไปฉันเพิ่มพริกไทยและใบกระวานครึ่งซอง ฉันตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มน้ำเกลือตั้งแต่วินาทีที่เดือดเพียงไม่กี่นาที
ตอนนี้ต้องกดดันลูกพลัมเพื่อที่จะได้ปล่อยน้ำออกมา ในตอนเช้าเราเก็บลูกพลัม และตอนเย็นลูกพลัมก็คั้นน้ำออกมา ฉันขจัดการกดขี่ในตอนเย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือลูกพลัมเคลือบด้วยน้ำดอง ฉันแค่เอาจานปิดลูกพลัมแล้วใส่น้ำเปล่าสามลิตรไว้ด้านบน ทุกอย่างดูเหมือนสิ่งนี้สำหรับฉัน
ต่อไปเราจะมีกิจกรรมสุดตื่นเต้นตลอด 5 วัน คือ สะเด็ดน้ำดองทุกวัน ต้ม แล้วเทลงบนบ๊วยอีกครั้ง ทุกเช้าฉันระบายน้ำหมักจากลูกพลัมแนะนำให้ต้มทั้งใบกระวานและพริกไทย แต่ไม่จำเป็นต้องเติมใหม่เราแค่เอาใบและพริกออกจากลูกพลัม ฉันเพียงแค่ปิดถังที่ฉันดองลูกพลัมด้วยฝาปิดแล้วสะเด็ดน้ำดอง มาดูกันว่าวันรุ่งขึ้นมันจะกลายเป็นสีที่สวยงามขนาดไหน
ลูกพลัมของฉันมีลักษณะเช่นนี้ในวันที่สอง พวกมันเบาลงพวกเขาจะค่อยๆ "ยอม" น้ำคั้นลงในน้ำดอง ฉันเลือกใบกระวานและพริกไทย แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ และฉันก็เติมมันลงในน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศเดือดอีกครั้งพร้อมกับน้ำดองและ "ให้กลิ่นหอม" มีใบกระวานเหลืออยู่สองสามใบในลูกพลัม ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร
เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ นั่นคือจะเดือดสักสองสามนาทีนับจากที่เดือด จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ฉันไม่ได้ปิดฝาถังทันที แต่รอจนลูกพลัมในน้ำดองเย็นลงแล้วจึงปิดฝาทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เหล่านี้เป็นลูกพลัมแช่ในน้ำดองร้อน
และเราทำกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นเวลา 5 วัน ในวันที่ 6 เราจะครอบคลุมลูกพลัมดองของเรา แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่ามันไม่ยากที่จะระบายน้ำดองต้มแล้วเทลงบนลูกพลัม เพื่อนของเราคนหนึ่งซื้อมันมาในถังและปรุงโดยใส่ลูกพลัมลงในกระทะ 5 ถัง ครอบครัวของเธอชอบสูตรนี้มาก
ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาที่นี่เลย คงมีความปรารถนาอย่างที่พวกเขาพูด นี่คือลักษณะของลูกพลัมในวันที่ 5 ลูกพลัมกินได้ 1 วันแล้ว แต่โดยทั่วไปสำหรับ 2-3 ลูกพลัมจะอร่อยสิ่งสำคัญคืออย่ากินไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรใส่ขวด
นอกจากนี้ในวันที่ 5 เช่นเดียวกับวันที่ 1, 2, 3, 4 ฉันสะเด็ดน้ำดองออกจากลูกพลัมแล้วตั้งไฟให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่หมด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องล้างเตาในภายหลัง น้ำดองจะเดือดเพียงไม่กี่นาที
ตอนนี้ในวันที่ 6 ฉันก็เตรียมขวดโหล สำหรับลูกพลัม 4 กิโลกรัม ฉันต้องใช้ขวดโหลเจ็ดร้อยกรัม 3 ใบ และขวดครึ่งลิตร 2 ใบ ฉันล้างขวดโหล ฉันล้างฝาเหล็กด้วย ฉันตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อและต้มฝา ฉันสะเด็ดน้ำดองออกจากลูกพลัมแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาให้เดือด ตอนนี้ ฉันใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และฉันก็พยายามใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปในขวดด้วย ฉันสวมนวมที่มือเพราะขวดโหลร้อนและเพิ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ขวดปลอดเชื้อของฉันเต็มไปด้วยลูกพลัม นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน ฝาของฉันกำลังเดือดบนเตาของฉัน และน้ำดองสำหรับลูกพลัมก็กำลังเดือดด้วยไฟอ่อนเช่นกัน สูตรนี้ดูเหมือนซับซ้อนจากภายนอก แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายกว่าง่ายและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย
ตอนนี้ฉันเทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมดองของเรา ฉันหยิบแก้วเหล็กธรรมดาแล้วเทน้ำดองลงในขวดแต่ละใบใต้คอ ดังนั้นฉันจึงเติมลูกพลัมด้วยน้ำดองเดือดลงในขวดทั้งหมด ทุกอย่างมีลักษณะเช่นนี้
ตอนนี้ฉันปิดผนึกขวดพลัมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ และฉันก็ทิ้งขวดไว้ให้เย็น หลังจากที่ลูกพลัมเย็นลงฉันก็เช็ดขวดด้วยผ้าเปียกเนื่องจากน้ำดองมีรสหวานน้ำเชื่อมบางส่วนอาจหยดลงบนขวดที่ไหนสักแห่ง
ลูกพลัมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องห่อและฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายปี หากคุณมีห้องใต้ดิน โดยทั่วไปแล้วจะดีมาก หลังจากขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้หย่อนมันลงไปที่ห้องใต้ดิน แน่นอนว่าฉันไม่เก็บมันไว้หลายปีเพราะพวกมันจะถูกกินในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาว แน่นอนว่าฉันมักจะเปิดขวดลูกพลัมสำหรับวันเกิดลูกชายในวันที่ 10 มกราคม พูดได้เลยว่าฉันซ่อนขวดไว้ทันที เพื่อไม่ให้เผลอกินเข้าไป
ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย เตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวฉันคิดว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เพราะลูกพลัมดังกล่าวไม่ปล่อยให้ใครเฉย
สูตรนี้มีน้ำเชื่อม คุณสามารถเทมันออกมาได้ซึ่งเป็นสิ่งที่เรามักจะทำ แต่ผู้อ่านของเราแนะนำให้เพิ่มลงในน้ำหมักเคบับ ฉันชอบแนวคิดนี้ แต่ต้องทำในปริมาณน้อย เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่เป็นจำนวนมากและกรดสามารถทำลายรสชาติได้
เรามักจะเติมตะกอนเหล้าเชอร์รี่ลงในน้ำดองที่นี่ฉันรับรองรสชาติได้เลยมันอร่อยมาก!
และนี่คือของขวัญที่จริงใจจากภรรยาของคุณ วิดีโอที่สวยงามน่าเสียดายที่เธอไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร แต่เธอกำลังเรียนรู้ นี่คือเดบิวต์ของเธอ แต่เธอบอกว่า “ทุกอย่างออกมาจากใจ” ดอกกุหลาบในวิดีโอนี้มาจากสวนพ่อแม่ของเรา ตอนที่เราไปเยี่ยม ในตอนเช้าเมื่อเราออกไปในสวน เธอเห็นดอกกุหลาบท่ามกลางน้ำค้าง ฉันถ่ายรูปทันที นี่คือจุดที่รูปถ่ายมีประโยชน์
พลัมดองจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจด้วยรสชาติที่คาดไม่ถึง เนื่องจากเครื่องเทศจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารตะวันออก เปรี้ยวหวานและมีกลิ่นหอม ขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน เรามักจะม้วนมันด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สูตรประกอบด้วยข้อมูลสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง ปกติเราทำอาหารอย่างน้อยสามอย่าง หลุมลูกพลัมควรจะหลุดออกมาอย่างดี เราใช้ภาษาฮังการี
มาเริ่มเตรียม Appetizer กันเลย…
เพื่อเตรียมขนมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล
เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วพักไว้หนึ่งวันปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ระบายลูกพลัมในกระชอนแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม วางลูกพลัมกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป เราเทน้ำเชื่อมเดือดสองครั้ง อีกครั้ง ทิ้งไว้หนึ่งวันในกระทะโดยปิดฝาไว้
เตรียมเครื่องเทศ.
ครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำดองออกจากลูกพลัมแล้วนำไปตั้งไฟ โอนลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัม ม้วนขวดโหลหรือปิดฝาทันที พลัมดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!
