ความงามที่อร่อยและฉ่ำที่อบในเตาอบจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด
ง่ายต่อการเตรียมหอกยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู สิ่งสำคัญคือการได้มา จับ ซื้อ หรือขอจากคนจับ จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายดาย: ปอกเปลือก ยัดไส้ และอบ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงหอกยัดไส้น้ำมันหมูในเตาอบ
แบ่งขนมปังออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วแช่ใน kefir หรือนม
ล้างหอกและเอาเหงือกออก จากนั้นจึงเอาเกล็ดออก
ตัดหัวและเอาเครื่องในออกโดยไม่ต้องตัดพุง
มาถึงส่วนที่ลำบากที่สุด: การถอดผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ปลายคมของมีดเพื่อปลดมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วค่อย ๆ ตัดช้าๆ ขยับจากหัวถึงหาง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดหรือทำลายผิวหนัง มิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างการบรรจุหรืออบ เมื่อคุณไปถึงหางแล้วคุณจะต้องใช้มีดตัดสันและพลิกผิวหนังด้านในออก
ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังทั้งหมด จากนั้นบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
หลังจากนั้นคุณต้องล้างเครื่องบดเนื้อเพื่อรวบรวมกระดูกที่เหลือทั้งหมดจากมีดแล้วเสียดสีและบดน้ำมันหมู
เพิ่มไข่ไก่ ขนมปังที่แช่ในเคเฟอร์ เกลือ และพริกไทยดำบดก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ยัดหนังหอกให้แน่นด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
เย็บหัวแล้ววางในจานอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผิวหนังติด
อบหอกยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ปลาเย็นสนิท
ตกแต่งหอกยัดไส้ตามต้องการและพร้อมเสิร์ฟ
หอกกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน ปลายัดไส้นี้จะทำให้วันหยุดของคุณสดใสขึ้นอย่างแน่นอน
เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก
ในความคิดของฉัน หอกยัดไส้ ตกแต่งและเติมเต็มวันหยุดได้ดีมาก นี่คือจานหลวงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะรื่นเริง ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหารได้
แต่ในบรรดาผู้ที่เตรียมหอกยัดไส้สามารถพบรสนิยมที่หลากหลายได้ - หลังจากนั้นทุกคนกลับกลายเป็นว่าแตกต่างออกไป บางคนเน้นที่ความชุ่มฉ่ำ บางคนเน้นที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนหรือคมชัดกว่า ในขณะที่บางคนชอบปลาอบหรือปลาเยลลี่ วันนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งปรุงในเตาอบ พาพวกเขาไปลองด้วยตัวคุณเอง
สูตรแรกของฉันคือหอกยัดไส้ตามเทศกาลจริงๆ ฉันไม่ชอบปลาทุกชนิด แต่หลังจากที่เราซื้อปลาตัวนี้มา ฉันก็อยากจะปรุงมัน และผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันประหลาดใจ รสชาตินั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้หรือจานนั้นตามลำดับทีละขั้นตอน
1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาก่อน เอาเกล็ดออก เอาเหงือกออกแล้วล้างออก
จากนั้น กรีดแผลเล็ก ๆ ตามแนวศีรษะ ออกจากกระดูกสันหลัง และเอาเนื้อหาที่เหลือออก คุณควรใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการถอดถุงน้ำดีออก เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการบีบถุงน้ำดีโดยไม่ตั้งใจ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการลอกผิวหนังออกจากเนื้อปลา ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้มีดธรรมดาและแน่นอนช่วยด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องค้นหาครีบของปลาแล้วผ่าเล็ก ๆ อีกครั้ง การใช้กรรไกรจะสะดวกกว่า
4. เกลือผิวปลาเบา ๆ แล้วเปิดออก
5. ตอนนี้เมื่อเอาผิวหนังออกแล้ว คุณต้องแยกเนื้อและเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากมันอย่างระมัดระวัง
6.ได้เวลาเริ่มทำขนมปังแล้ว ต้องแช่ไว้ในนมประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
7. รวมขนมปัง เนื้อ และบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องบดขยี้เนื้อหา เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นคุณต้องใส่ไข่ลงไป
8. หัวหอมและแครอทเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ในสูตรนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วทอดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที
9. เทของเหลวที่บรรจุเห็ดกระป๋องออก สับเนื้อหาอย่างประณีตแล้วรวมกับแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักเล็กน้อยบนไฟแล้วเติมเนยตามจำนวนที่ต้องการ
10. หลังจากเย็นลงแล้ว ใส่เนื้อปลาสับพร้อมขนมปังขาวและไข่ลงไป และในขั้นตอนนี้เราเติมเกลือพริกไทยดำและสมุนไพรเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมมวลที่ได้และไส้ก็พร้อม
11. ก่อนเข้าเตาอบ คุณต้องเอาหนังหอกออก ซึ่งควรเป็นชิ้นเดียวและมีลักษณะเหมือนถุงน่อง ส่งมวลผลลัพธ์เข้าไปข้างใน ทางที่ดีควรทำด้วยช้อนชา
คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องยัดไส้แน่นเกินไป เพราะขณะอยู่ในเตาอบ หนังหอกอาจทนไม่ไหวและแตกได้
12. ตอนนี้คุณต้องนำถาดอบออกมาคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เท่าๆ กัน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางหอก ขอแนะนำให้ทาน้ำมันปลาเบา ๆ ด้วย เพื่อให้ปากของเธอเปิดอยู่ คุณสามารถสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปได้ เป็นต้น
13. วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบปลาที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
14.เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ยกออกมาวางบนจานใบใหญ่ จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น
สูตรต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่หอกเทศกาลที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตก็คุ้มค่า
ฉันชอบสูตรนี้มากหอกดูฉ่ำมาก ฉันเติมมะนาวลงในจานมันทำให้เกิดกลิ่นเปรี้ยวซึ่งมีประโยชน์ที่นี่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดหอกออก ทำความสะอาดเครื่องในที่เราไม่ต้องการ ลอกเกล็ดออก เอาเหงือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ตอนนี้ปลาจะต้องเค็มพริกไทยและถูด้วยกระเทียม จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของกระเทียมในจานที่เตรียมไว้ แต่จะสามารถขจัดกลิ่นคาวที่มีลักษณะเฉพาะได้
3. ต้มข้าวโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
4. ทีนี้มาจัดการกับแครอทและหัวหอมกันดีกว่า ผักชนิดแรกจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และผักชนิดที่สองก็สับละเอียด หากต้องการคุณสามารถหั่นแครอทเป็นก้อนได้ วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้บนไฟแล้วทอดผักประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทยทันที
5. เมื่อผัดพร้อมแล้ว ให้ผสมกับข้าวแล้วใส่ไข่ลงในส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
6. จากนั้นเตรียมถาดอบ คุณต้องกระจายฟอยล์เท่า ๆ กันเป็นสองชั้นโดยไม่ต้องตัดออก และวางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงล่วงหน้า วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาติดและไหม้
7. ในไม่ช้าจานอนาคตก็จะพร้อมเข้าเตาอบ คุณต้องเติมหอกด้วยไส้ที่ได้และเย็บท้องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกระหว่างการอบ
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางซากไว้บนถาดอบแล้วทำซอส
8. ได้เวลาเริ่มเตรียมซอสแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
9. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
10. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาซอสที่ได้ลงบนปลาแล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน ปิดด้านบนของหอกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง อบจนเสร็จ
ตกแต่งจานเสร็จตามที่คุณต้องการและปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณอย่างรวดเร็ว
ในอาหารยิว ปลายัดไส้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม มีสูตรการทำอาหารจำนวนมากและมักจะเลือกปลาตัวใหญ่สำหรับสิ่งนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารที่หอกครอบครองสถานที่หลัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ขั้นตอนการทำอาหารเช่นเดียวกับสูตรหอกยัดไส้ทั้งหมดจะเริ่มต้นด้วยการตัดมันออก ปลาจะต้องปรับขนาดและหั่น จะต้องเหลือหัว คุณต้องเอาเนื้อออกและแยกออกจากกระดูก
2. ทิ้งชิ้นขนมปังไว้ในน้ำสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันก็ต้มไข่
3. บิดเนื้อ ขนมปังขาว ไข่ และหัวหอม ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน และเพิ่มสมุนไพร เกล็ดขนมปัง และไข่ดิบลงในมวลที่ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. ค่อยๆ เติมหอกด้วยส่วนผสมที่ได้อย่างช้าๆ ราบรื่นและระมัดระวัง แนะนำให้เย็บแบบเบาๆ
5. ตอนนี้คุณสามารถวางปลาบนถาดอบโดยทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้ หอกเองก็จำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ
6.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 40 นาที คุณต้องค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ คุณสามารถทำได้ทุกๆ 20 นาที โดยเพิ่มความร้อน 5 องศาเล็กน้อย
หอกยัดไส้และปลาอื่น ๆ ไม่ชอบอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ผิวที่บอบบางของเธออาจแตกร้าวหรือฉีกขาดได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบทีละน้อย
เมื่อปลาสุกแล้วให้นำออกมาพักให้เย็น แกะเส้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้น และเพื่อให้ดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
สูตรเก่านี้จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด หากคุณต้องการพบปะกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัวเร็วๆ นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเหตุผลที่น่ายินดี ให้จดสูตรนี้ไว้อย่างรวดเร็ว!
วัตถุดิบ:
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เกือบทั้งหมดมีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน ยกเว้นหอก แต่หาซื้อตามร้านได้ไม่ยากหรือบางทีสามีอาจจะนำกลับมาจากตกปลาก็ได้
การตระเตรียม:
1. คุณควรเริ่มใหม่อีกครั้งด้วยหอก เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ต้องจัดการอย่างระมัดระวัง ผิวบอบบาง ต้องพยายามเอาออกโดยไม่ทำให้เสียหาย เช่น การใช้ "ถุงน่อง"
หลังจากเคลียร์ปลาเกล็ดออกแล้วกรีดใกล้หัว ถอดเหงือกออก
2. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกทั้งหมดแล้วบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ อันไหนสะดวกและดีกว่ากัน
3. ในสูตรนี้ไข่จะต้องต้มให้สุกปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
4. บัควีทต้องล้างให้ดีขึ้นและแช่ในน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางและนำออกเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
5. รวมปลาสับ, หัวหอมทอด, ไข่และบัควีทแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมหอกด้วยไส้นี้
6. ทาปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบนถาดอบ ตอนนี้สามารถส่งเข้าเตาอบได้แล้ว
จะใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
เมื่อปลาพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบ ใส่ในชามที่สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร จานสำหรับโต๊ะเทศกาลพร้อมแล้ว
หลายๆ คนชอบปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ
ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเห็ดจะเริ่มต้นขึ้น ฉันจึงแนะนำให้เอาหอกยัดไส้เห็ดไว้บนโต๊ะในเตาอบ กระบวนการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่พวกเขาบอกว่ารสชาติของจานนั้นน่าจดจำ
วัตถุดิบ:
ก่อนการผลิต คุณต้องตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในสถานที่แล้ว
การตระเตรียม:
1. ต้องล้างหอก ทำความสะอาดเกล็ด และควักไส้ออกให้สะอาดโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย จากนั้นคุณจะต้องกรีดเบา ๆ บริเวณหัวและ "เอา" หนังออกจากปลา ปรากฎว่ามันจะถูกเปิดออกด้านใน อย่าลืมเล็มหางด้วย
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำส่วนผสมที่จะเติมหอกก่อนเข้าเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งขนมปังขาวไว้ในนมประมาณ 5-10 นาที เอากระดูกออกจากเนื้อปลา เพิ่มขนมปังที่แช่นมและไข่หนึ่งฟอง
3. แครอทหัวหอมและเห็ดควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรสับผักใบเขียว หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทได้ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
4. เมื่อผักพร้อมแล้วให้นำออกมาทอดเห็ดแชมปิญองด้วยเนยเล็กน้อย กระบวนการทอดใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที
5. ตอนนี้รวมสมุนไพรที่ปรุงสุกเกินไป, แชมปิญอง, เนื้อปลาไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมเนยเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ตอนนี้คุณต้องเอาหอกอีกครั้งแล้วใส่มวลที่เตรียมไว้เข้าไปในผิวหนัง ไม่ควรยัดปลาแน่นหรือแน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้น ปลาอาจเข้าเตาอบได้ไม่ครบและจะฉีกขาดได้
7. วางหอกบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้คุณต้องตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาบนตัวปลา ด้วยเหตุนี้จึงได้สีทอง
8. อบปลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องหมายเตาอบคงที่ที่ 180 องศา คุณต้องตรวจสอบความพร้อมเนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาที่เลือกด้วย
เมื่อหอกพร้อมแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผัก เพิ่มสมุนไพร หรือมะนาวฝาน
จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ถ้าทำทุกอย่างตามสูตรรสชาติจะเป็นเอกลักษณ์
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมหอกยัดไส้คือการใช้แครอทและหัวหอม ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับที่อื่น และทำได้ง่ายกว่ามาก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ฉันได้ยินมาว่าควรใช้ปลาตัวเล็กเมื่อทำอาหาร มันสดชื่นกว่าและไม่ส่งกลิ่นโคลนเล็กน้อยแต่ไม่พึงประสงค์
1. ก่อนอื่น คุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเหงือกและอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เกลือหอก
2. ต้องสับผักใบเขียวให้ละเอียดมาก, หัวหอมต้องหั่นเป็นวง, และแครอทต้องขูด ผสมส่วนผสม เกลือ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. เติมหอกด้วยส่วนผสมที่ได้ เพื่อรสชาติที่น่าจดจำยิ่งขึ้น ให้โรยน้ำมะนาวและน้ำมันเล็กน้อยลงบนตัวปลา
4. วางปลาบนกระดาษฟอยล์ แล้ววางผักชีฝรั่งและแครอทอีกเล็กน้อยไว้ข้างๆ เพื่อตกแต่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ หรือถ้าคุณมีก็ให้ใส่ถาดที่ออกแบบมาสำหรับอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วทิ้งหอกไว้ในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที นี่จะทำให้มันเป็นสีน้ำตาลและดูน่าอร่อยยิ่งขึ้น
นี่คือวิธีที่คุณจะได้รสชาติที่สดใสด้วยความช่วยเหลือของปลาและผัก บันทึกสูตรสำหรับหอกยัดไส้เพื่อให้คุณมีอยู่เสมอ
ลองทำอาหารหลายๆ แบบและเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยอาหารที่หลากหลาย น่าทาน!
ชอบสูตรยัดไส้หอกแต่ไม่กล้าทำมั้ย? เคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!
เนื้อหาสูตร:
หอกยัดไส้อบในเตาอบเป็นอาหารประจำราชวงศ์ที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะรื่นเริง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหาร เพราะราชินีแห่งงานฉลองต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำ ความพยายามของคุณจะถูกสังเกต จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับแขกทุกคน แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ อาหารจานนี้จะแตกต่างออกไปสำหรับแม่บ้านสองคนเสมอ - สำหรับบางคนก็อร่อยกว่า สำหรับบางคนก็เผ็ดกว่า บางคนทำปลายัดไส้เป็นเยลลี่ ในขณะที่บางคนอบ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ! รายละเอียดปลีกย่อยที่คุณต้องรู้?
วัตถุดิบ:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
บันทึก:หากถุงน้ำดีแตก ให้แช่หอกในน้ำเย็นทันทีโดยเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
บันทึก:ห้ามใส่ไข่เกินที่กำหนดในสูตร เพราะ... การเติมจะยาก
บันทึก:เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมของปลาคือเมื่อน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีทองและเดือดไปแล้ว 2/3 ของน้ำซุป คุณสามารถใส่น้ำซุปที่เหลือในตู้เย็นและรับเนื้อเยลลี่ปลา
ต้องขอบคุณพ่อตาของฉัน (ชาวประมงตัวยง) มีหอกปรากฏตัวในบ้าน
หอก ~ 600 กรัม ก้อนเนื้อแช่นม ไข่ 1 ฟอง ~ 30 กรัม เนย, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว
ฉันรู้ว่าหลายคนต้มหอกยัดไส้ แต่ฉันตัดสินใจอบ มาเริ่มกันเลย
ล้างปลาให้สะอาด เอาเหงือกและตาออก ใช้ไม้พายทุบซากเบาๆ เพื่อให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น ตัดใต้ศีรษะถึงสันให้หัก คุณสามารถตัดหัวออกได้ ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่ฉันทำกับปลาตัวแรก แต่ฉันตัดสินใจที่จะคนจรจัดกับอันที่สอง :) ถอดด้านในออก ตัดเป็นวงกลมระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เพื่อรักษาผิวให้ดีขึ้น ควรตัดแต่งให้เหลือเนื้อขนาดเล็ก (1~2 มม.) อยู่บนผิวหนังจะดีกว่า ตัดเนื้อบริเวณใกล้ครีบเพื่อให้ครีบยังคงอยู่กับผิวหนัง
หักสันที่หาง.
แยกเนื้อที่เหลือออกจากผิวหนัง
วางผิวหนังไว้ข้างๆ อย่าลืมพลิกกลับด้านในออก :)
สำหรับเนื้อสับ:
ส่งเนื้อที่เอาออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและขนมปังสามครั้ง ใส่เนยนิ่ม ไข่ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดเพื่อความสวยงามของการตัด
ตีเป็นก้อนฟู
เติมผิวหนังและศีรษะด้วยเนื้อสับนี้
อย่าเติมแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบได้
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางใบกระวานเป็นแนวบนกระดาษฟอยล์แล้ววางหนังที่ยัดไส้ไว้ แนบศีรษะเข้ากับลำตัว (หากถูกตัดออก)
เกลือหอกเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ t=190°C
ทั้งหมด. เรานำหอกออกมาใส่ในจานที่เหมาะสม (ฉันไม่มี) ตกแต่งมันและชื่นชมยินดี - ฉันทำได้แล้ว! -
ชิ้นและ...
น่าทาน!
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์และเป็นเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีองค์ประกอบย่อยที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดี วิตามินพีพี เป็นเพียงสารบางส่วนที่ทำให้ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้
ปลามีผลดีต่อการทำงานของสมอง สถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ผิวหนังและเส้นผม กระเพาะอาหาร ระดับฮอร์โมนทั่วไป และด้านอื่น ๆ ของสุขภาพของมนุษย์
เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน เด็กๆ จะได้รับน้ำมันปลาซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินดี
มีสูตรการทำอาหารปลามากมายหลากหลาย วันนี้เราจะเรียนภาษาฮีบรูซึ่งมีบทวิจารณ์ที่ดีอยู่เสมอ
ไพค์เป็นปลาแม่น้ำน้ำลึกที่เป็นนักล่าและอาศัยอยู่ในประเทศยูเรเชียนและอเมริกาเหนือ ถือเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่จับได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังได้รับการอบรมเพื่อการบริโภคในอ่างเก็บน้ำที่สร้างขึ้นเองอีกด้วย
ปลานี้สามารถและควรบริโภคในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณสมบัตินี้ เนื้อของมันจึงค่อนข้างแห้ง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะยัดไส้หอก ทำให้มันชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
ไพค์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ สูตรอาหารของชาวยิวมีหลากหลายรูปแบบ เราจะพิจารณาสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเรา
ก่อนที่หอกยัดไส้ของชาวยิวจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของคุณ (เราจะอธิบายสูตรการเตรียมโดยละเอียดในภายหลัง) เรามาพูดถึงวิธีเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้กันดีกว่า
หากคุณเป็นชาวประมงคุณสามารถข้ามส่วนนี้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากคุณอาจรู้วิธีแยกแยะปลาสดจากปลาเน่าและหอกขนาดใดที่เหมาะกับการบรรจุ แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองและเป็นครั้งแรกที่คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเมนูปลารสเลิศ ลองศึกษาคำแนะนำของเราอย่างละเอียด
คุณจะต้องซื้อปลาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือที่ตลาดขายของชำ ควรพิถีพิถันเป็นพิเศษในการพิจารณาความสดของปลา สัตว์นักล่าที่เหมาะกับการปรุงอาหารมีดวงตาที่สะอาด โปร่งใส เหงือกสีแดงสด และเกล็ดควรเรียบโดยไม่มีความเสียหายหรือมีเสมหะ
ในภาษาฮีบรู หมายถึง มีปลาสด ไม่ใช่ปลาแช่แข็ง
กฎหมายบังคับใช้สำหรับสูตรอาหารหลายสูตร - ยิ่งสัตว์อายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจานก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น กฎนี้ใช้ไม่ได้กับหอกของชาวยิวเนื่องจากการบรรจุหอกหนุ่มนั้นค่อนข้างมีปัญหา พวกมันมีผิวหนังบาง มีขนาดเล็ก และมีกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์
ปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหรือสองกิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับอาหารที่เรากำลังอธิบายอยู่ที่นี่
ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมปลาสำหรับการบรรจุอย่างเหมาะสม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
หากในขั้นตอนนี้คุณทำผิดพลาดสินค้าจะเสียและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ
มาดูขั้นตอนการเตรียมการกัน:
โดยหลักการแล้วนี่คือทุกขั้นตอนในการเตรียมปลาตอนนี้เรามาดูสูตรหอกยัดไส้ของชาวยิวกันดีกว่า
หอกยัดไส้ของชาวยิว (สูตรจะอธิบายทีละขั้นตอนหลังจากที่คุณเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็น) ทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน สำหรับตัวเลือกที่เราจะอธิบายในวันนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
หอกยัดไส้ในสไตล์ยิว (สูตรทีละขั้นตอนได้รับการวิจารณ์เชิงบวกล้วนๆ) จะอร่อยแบบอบ แต่คุณจะชอบมากกว่านี้หากตุ๋นในน้ำเกรวี่
ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำเกรวี่:
การเตรียมน้ำเกรวี่:
คุณรู้สูตรปลายัดไส้ของชาวยิวแล้ว ทีนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งหลายวิธีกันดีกว่า
