สัญชาตญาณที่ไม่อาจต้านทานได้ในแต่ละปีได้รวบรวมปลาแซลมอนแปซิฟิก (แซลมอนแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนโคโฮ แซลมอนมาสุ แซลมอนชุม แซลมอนชินุก) ใกล้ปากแม่น้ำ เมื่อถึงเวลาสืบพันธุ์แต่ละสปีชีส์จะมาถึงที่นั่นตามเวลาของมันเองและไม่ชักช้า ปลารีบวิ่งขึ้นไปตามก้นแม่น้ำ สร้างเขื่อนกั้นน้ำจนมิด เผยให้เห็นหลังและครีบสีสันสดใสให้ทุกคนได้เห็น การแสดงโลดโผนสุดอลังการ อุบัติเหตุที่น่าสลดใจ และการแข่งเพื่อแซงหน้าโค้ง จบลงด้วยการปลดภาระอย่างมีความสุขทันทีที่มาถึงจุดวางไข่
แม้ว่าปลาแซลมอนบางสายพันธุ์อาจมีการเดินที่เหนื่อยล้าหลายครั้ง แต่สำหรับปลาแซลมอนซ็อกอายการวางไข่เพียงครั้งเดียวจะกลายเป็นทั้งจุดสุดยอดและจุดสิ้นสุดของการเดินทางในชีวิตอันแสนสั้น มันเป็นปลาที่น่าทึ่งที่เสียสละตัวเองเพื่อการให้กำเนิดที่จะกล่าวถึงในบทความนี้และคุณจะพบว่าปลาแซลมอนปลาตานี้เป็นปลาชนิดใด
ปลาแซลมอน Sockeye หรือปลาสีแดง ตามที่มักเรียกกันใน Chukotka และ Kamchatka เป็นของตระกูล Salmonidae (Salmonidae) สกุล Oncorhynchus (ปลาแซลมอนแปซิฟิก) ชื่อละตินสายพันธุ์ – ออนโครินคัส เนอร์กา คนแรกที่บรรยายถึงปลาชนิดนี้คือโยฮันน์ วัลบัม นักธรรมชาติวิทยาชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2335
ตัวเต็มวัยอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิก โดยส่วนใหญ่อยู่ทางตอนเหนือ
เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือเกี่ยวกับสายพันธุ์สองรูปแบบ - แบบอะนาโดรมและที่อยู่อาศัย
ใน ช่วงเวลาที่แตกต่างกันตลอดชีวิต ลักษณะของปลาแซลมอนซ็อกอายเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก
เส้นทางชีวิตของปลาแซลมอนซ็อกอายรูปแบบอพยพเริ่มต้นและสิ้นสุดในน้ำจืด อย่างไรก็ตามเธอใช้เวลาส่วนใหญ่ของชีวิต (ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ปี) ในน้ำเค็มของมหาสมุทรแปซิฟิก บางครั้งคนหนุ่มสาวสามารถอยู่ในแหล่งน้ำจืดได้หลายปีก่อนที่จะออกทะเล อุณหภูมิที่สะดวกสบายเพื่อการดำรงอยู่และการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์ +2°C
ส่วนหลักของอาหารจะแสดงโดยแพลงก์ตอนสัตว์โดยเฉพาะโคพีพอดด้วยกล้องจุลทรรศน์ กุ้งกุลาดำมีไขมันพิเศษที่มีเม็ดสีน้ำตาลแดง (แคโรทีน) ซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลา นี่คือสิ่งที่อธิบายความเฉพาะเจาะจงและสีแดงของเนื้อ
ความพร้อมในการวางไข่เกิดขึ้นเมื่ออายุ 5-6 ปี ฝูงปลาหลายพันตัวเข้าสู่แม่น้ำเป็นลำธารต่อเนื่องกัน (กระบวนการเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกรกฎาคม) และรีบเร่งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ไปยังแหล่งที่มา ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบรรลุเป้าหมายที่ตนรักได้
มีสิ่งกีดขวางต่างๆ (น้ำตก รอยแยก คอขวดในแม่น้ำ) ที่ต้องเผชิญในแทบทุกย่างก้าว บ่อยครั้งที่คุณต้องเอาชนะพวกมัน โดยกระโดดข้ามเสาน้ำเป็นระยะทางสามถึงห้าเมตรหรือบางครั้งคลานผ่านพื้นที่ตื้น ๆ ซึ่งทำให้ร่างกายของคุณบาดเจ็บบนก้อนหินมีคม
ปลาที่โชคดีน้อยที่สุดคือว่ายอยู่แถวนอกสุด ญาติที่ผลักดันจากใจกลางแม่น้ำบังคับให้พวกเขาตรงไปที่ฝั่งซึ่งพวกมันกลายเป็นเหยื่ออันเอร็ดอร่อยของสัตว์ป่า ในระหว่างการอพยพปลาแซลมอนซ็อกอายจะไม่กินอะไรเลย เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวา พวกเขาใช้ไขมันที่สะสมระหว่างการอยู่กลางทะเล
หลังจากที่ฝูงปลามาถึงจุดวางไข่ พวกมันจะแยกออกเป็นคู่ๆ และเริ่มจัดรังสำหรับเกิด
ลูกปลาตัวแรกจะฟักออกจากไข่ในช่วงกลางเดือนมกราคม พวกเขาไม่รีบร้อนที่จะออกจากรังของครอบครัวและอยู่ในนั้นจนถึงต้นเดือนมีนาคม ลูกปลาบางส่วนช่วงใกล้ฤดูร้อนไปเลี้ยงในทะเล บุคคลบางคนอาศัยอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลาหลายปีแล้วจึงไปสมทบกับสัตว์ทะเลเท่านั้น ตัวอย่างบางส่วนยังคงอยู่ในอ่างเก็บน้ำตลอดไปและถึงวัยเจริญพันธุ์ที่นั่น อายุของปลาอยู่ที่ 5 ถึง 6 ปี
การตกปลาปลาแซลมอนซ็อกอายต้องอาศัยการเตรียมตัว ความเอาใจใส่ และทักษะที่ดี
เนื้อปลาแดงคือสมบัติล้ำค่า สารอาหารจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (UFA)
เนื้อปลา 100 กรัมประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมไม่เกิน 157 Kcal
การบริโภคเนื้อปลาแดงเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูก(เนื่องจากมีฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริก) ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ ผม กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และชะลอกระบวนการชรา มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้นรวมถึงผู้ที่เป็นภูมิแพ้ สายพันธุ์นี้ปลา.
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีรสชาติเยี่ยม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น ร้อน เค็ม ทอด รมควัน หรือต้ม มันเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบและไม่จำเป็นต้องซับซ้อนในการคิดค้นสูตรอาหารแปลกใหม่เลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ชิ้นเนื้อเสิร์ฟร้อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
พวกเขาเรียกมันว่าปลาสีแดง แต่ปลาแซลมอนแวววาวสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่า: เมื่อปลาตัวนี้วางไข่ภายนอกจะกลายเป็นสีแดงสดและหัวของมันก็กลายเป็นสีเขียวแม้ว่าเวลาที่เหลือจะมีสีเงินตามปกติสำหรับปลาแซลมอน .
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นมีสีแดงสดและเข้มข้นเช่นกันมันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันค่อนข้างมากจากคลาสย่อยของโคพีพอด - คาลานิด สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ก็มีสีแดงสดเช่นกัน และเม็ดสีของพวกมันก็ทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีสัน ซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเนื้อมักเป็นสีชมพู
ด้วยโภชนาการแบบกูร์เมต์ปลาแซลมอนแซลมอนจึงมีรสชาติที่แตกต่างเข้มข้นและเข้มข้นกว่าซึ่งบางคนดูเหมือนจะไม่ค่อยคุ้นเคยดังนั้นจึงไม่เพียง แต่เตรียมอาหารรสเลิศจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีอาหารแปลกใหม่ทุกประเภทอีกด้วย
ปลาแซลมอนซ็อกอายพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก ดังนั้นพวกมันจึงจับได้ในทะเลตะวันออกของรัสเซีย เช่น ในทะเลโอค็อตสค์ แม้ว่าชาวอเมริกันจะโชคดีกว่าก็ตาม ปลาแซลมอนซ็อกอายแหวกว่ายนอกชายฝั่งเป็นจำนวนมาก แซลมอนซ็อกอายแตกต่างจากปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อกซึ่งมีขนาดเทียบเท่าปลาแซลมอน แซลมอนซ็อกอายเป็นปลาขนาดกลาง ยาวประมาณ 80 ซม. และมีน้ำหนักมากที่สุดตั้งแต่ 1.5 ถึง 7.7 กก.
ปลาแซลมอนซ็อกอายอุดมไปด้วยโปรตีนและ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมทั้งวิตามิน , , , , กรุ๊ป B; แร่ธาตุได้แก่ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสค่ะ ปริมาณมาก, ซัลเฟอร์, คลอรีน, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล แม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง ปลาแซลมอน Sockeye ไม่อุดมไปด้วยแคลอรี่ - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ
หากรับประทานแซลมอนซ็อคอายร่วมกับอื่นๆ เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนความสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้สารสำคัญมากมายแก่ร่างกายของคุณ เพียงเพิ่มลงในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับปรุงให้เหมาะสมและกล้ามเนื้อและกระดูกก็แข็งแรงขึ้น - ซึ่งมั่นใจได้ด้วยฟอสฟอรัสและฟลูออรีนในปริมาณสูงในปลาแซลมอนซ็อกอาย ดังนั้นอาหารแซลมอนแซลมอนจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ
สด, ปลาแซลมอนซ็อกอายคุณภาพสูงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาสภาพปกติของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือก ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงาน ระบบประสาท- คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขายน้อยมาก แต่ปลาชนิดนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ในแง่นี้ สิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นไม่ใช่คาเวียร์ เช่น แซลมอนชุม แต่เป็นเนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าปลาแซลมอนแซลมอนที่บันทึกไว้จากการกำจัดเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์เท่านั้น แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติจะยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญก็ตาม
แซลมอนแซลมอนมีสูตรไม่มากนัก แต่สามารถเตรียมได้แบบเดียวกับแซลมอนอื่นๆ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ "คุณสมบัติ" ของปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ: ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ลองแซลมอนแซลมอนอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็อ้างว่ามันอร่อยและรสชาติของพวกเขาก็ไม่เคยลืม - พวกเขาบอกว่าเนื้อปลาแซลมอนชุมในแง่นี้มีมาก ด้อยกว่าเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย
เตรียมปลาแซลมอนซ็อกอาย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– เมื่อรมควันจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ปลาแซลมอนซ็อกอายควรเค็มในระดับปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทำให้อาหารจานใด ๆ เป็นเทศกาล ปลาแซลมอนย่างเกลือใส่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แต่จะรับประทานสด อบร้อน หรือนึ่งก็อร่อยดี
ปลาแซลมอน Sockeye ปรุงเร็วมากในเตาอบ- คุณต้องใช้เนื้อปลา 1.5 กิโลกรัมทั้งสดหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระดูกจะถูกเอาออก, เค็มเท่า ๆ กัน, โรยด้วยพริกไทย, เทด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน - ควรเป็นน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ตีไข่ขาว 3 ฟองแล้วผสมกับชีสขูด (200 กรัม) นำแม่พิมพ์ที่มีปลาออกมา เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว
วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารจานแซลมอนแซลมอนคือการใช้หม้อหุงช้าหากอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - "Herbs de Provence" เป็นสิ่งที่ดีวางด้านบนด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมของครีมและ ชีสขูด (ชิ้นละ 50 กรัม) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที
หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถอบแซลมอนแซลมอนในซองได้ - รสชาติจะใกล้เคียงกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมผัก: หั่นแครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ ผสม ใส่ปลอกพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างแล้วสับ ปิดปลายปลอกให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ราคาปลาแซลมอนซ็อกอายสูงกว่าปลาแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่าและจับได้น้อยกว่ามาก ในรัสเซียประมาณ 20% ของปริมาณปลาที่จับได้ทั่วโลกนี้จับได้ทุกปี - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ไม่มากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อปลาแซลมอนถุงเท้าที่ดีมากกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซ็อกอายปลูกสำหรับนักกีฬาสมัครเล่นโดยเฉพาะ ในประเทศของเรา อนุญาตให้เล่นกีฬาตกปลาได้ในบางภูมิภาคด้วย ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและแม้แต่จากยุโรปจึงไป Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษและจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ ปลาที่เลี้ยงเพื่อกีฬาตกปลามีขนาดไม่ใหญ่มาก โดยปกติแล้วพวกมันจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความสุขของกระบวนการตกปลาและการจับลดลงแต่อย่างใด ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนถุงเท้าก็มีความแตกต่างกันที่นี่: ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่สะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ
ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนแซลมอนที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบมันบนถ่านได้ทันทีโดยธรรมชาติ - มันจะอร่อยกว่าใคร ๆ จานแปลกใหม่ร้านอาหารปลา สิ่งที่คุณต้องมีคือมะนาว หัวหอมและเครื่องเทศ - แซลมอนซ็อกอายสดจะอร่อยได้แม้จะไม่มีเกลือก็ตาม ควักไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3) และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมที่หั่นเป็นวงจะต้องบดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อที่จะได้คั้นออกมา ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 80-10 นาที โดยราดน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ไม่ควรปล่อยไว้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นถ่านอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอน Sockeye ที่อบบนถ่านดูสวยงามมากบนใบสลัดผักสด
ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรบริโภคในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
เรียนท่านผู้อ่านทุกท่าน อย่าลืมติดตามช่องของเราได้ที่
ชื่อที่สองของปลาแซลมอนแซลมอน (nerka) คือปลาแซลมอนสีแดงหรือสีแดง มันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนแม้ว่าจะค่อนข้างแตกต่างจากตัวแทนทั่วไป: ตัวอย่างเช่นเนื้อของมันไม่ใช่สีชมพู แต่มีสีแดงเข้ม ปลาแซลมอนแวววาวของรัสเซียจับได้เป็นส่วนสำคัญของโลก: 31,000 ตันจาก 173,000 ตัน
ปลาส่วนใหญ่กระจายอยู่บนชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แต่ยังพบในที่อื่นด้วย:
ทะเลสาบบางแห่งเป็นที่อยู่อาศัยของรูปแบบที่สามารถสืบพันธุ์ได้เอง - โคคานี นอกจากนี้ยังพบรูปแบบดาวแคระในทะเลสาบของญี่ปุ่น (ส่วนใหญ่ในฮอกไกโด) คัมชัตกา และอเมริกาเหนือ
การวางไข่เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม แต่สามารถเริ่มได้ในช่วงปลายเดือนเมษายนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสถานที่เฉพาะ นอกจากนี้ในวันสุดท้ายมีปลาแดงวางไข่จำนวนเล็กน้อย - ไม่เกินสองสามโหล แต่ในช่วงกลางของระยะเวลาจำนวนจะเพิ่มขึ้นเป็นล้าน
ตัวฉันเอง วงจรชีวิตดำเนินการดังต่อไปนี้:
รอยแดงมีหลายประเภท:
ความยาวสูงสุดสูงถึง 80 ซม. ความยาวเฉลี่ย - 40 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 1.5-3.5 กก. บุคคลที่หนักที่สุดที่จับได้หนัก 7.7 กก. รูปร่างของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นยาวเป็นมุมและถูกบีบอัดเล็กน้อยจากด้านข้าง ปากยาว ขนาดกลาง เกล็ดโค้งมน กดให้แน่นกับลำตัว
สีเงิน ส่วนท้องเป็นสีขาว ด้านหลังมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ เกล็ดจะ "เติบโต" เข้าสู่ร่างกาย ปลาแซลมอนซ็อกอายจะกลายเป็นสีแดง มีเพียงหัวเท่านั้นที่ยังคงเป็นสีเขียว จึงได้ชื่อเล่นว่าแดง (แดง) ในขณะเดียวกัน ตัวผู้จะสว่างกว่าตัวเมีย แม้ว่าทั้งสองเพศจะเปลี่ยนไปก็ตาม ครีบคู่ได้รับการพัฒนาอย่างดีมีสีน้ำตาลหรือสีดำ
โดยทั่วไป ลักษณะของปลาแซลมอนแวววาวจะมีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนรมควัน โดยสามารถแยกความแตกต่างได้ด้วยจำนวนเหงือกปลาที่ส่วนโค้งเหงือกตัวแรก ปลาแซลมอนปลาแซลมอนมี 18-28 ตัว และปลาแซลมอนปลาแซลมอนมีมากกว่า 30 ตัว
แม้จะมีพฤติกรรมของนักล่า แต่ปลาแดงก็ไม่ได้กินทุกอย่าง ปลาแซลมอนซ็อกอายชอบ: ขึ้นอยู่กับอายุ
Krasnitsa เป็นที่รู้จักในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน: ชาวอินเดียนพื้นเมืองอเมริกันในบริติชโคลัมเบียบริโภคสดหรือแห้ง เนื้อของมันมีเนื้อแน่น สีส้มสดใส ชุ่มฉ่ำ และหลังจากปรุงสุกจะมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอม ลักษณะรสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นสูง: มีลักษณะคล้ายปู
Krasnitsa มีลักษณะทางโภชนาการที่ดี
ส่วนประกอบ:
ประโยชน์ของแซลมอนซ็อกอายนั้นดีมาก การบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทเป็นปกติ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
วันนี้คุณสามารถซื้อปลาในรูปแบบสด แช่แข็ง แช่เย็น หรือปรุงสุก (รมควัน) ขายทั้งชิ้นโดยไม่มีหัว เป็นเนื้อหรือสเต็กไม่มีกระดูก
แยกเป็นมูลค่า noting Krasnitsa คาเวียร์ มี 2 พันธุ์:
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างการวางไข่ ปลาจะปล่อยสารพิษที่เป็นพิษ ซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และคาเวียร์ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม พิษนี้จะสลายตัวเมื่อเย็น: เพื่อการป้องกัน ปลาจะต้องถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C เป็นเวลา 5 วัน คาเวียร์จะต้องเค็มเป็นเวลา 45 วัน
วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอายให้อร่อย? สตูว์, เกลือ, ทอด, อบ, แห้ง, รมควัน, แซลมอนแซลมอนย่างหรือแซลมอนแซลมอนย่างบนถ่าน - จานแซลมอนแซลมอนทุกชนิดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ
หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆคือแซลมอนแซลมอนบาลิก
จัดทำขึ้นง่ายๆ:
ง่ายต่อการเตรียมขณะเดินทางโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณจะต้องมีตัวปลา เกลือ พริกไทย หัวหอมและมะนาว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
อีกหนึ่งสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่ใช้เพียงย่าง ซากปลา เกลือและพริกไทย น้ำมันพืช และมะนาวสำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ปลาแซลมอน Sockeye หรือปลาแซลมอนสีแดงเป็นปลาขนาดกลางที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบของแคนาดา ทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา และชายฝั่ง Kamchatka และ Sakhalin ปลาก็มี รสชาติที่ถูกใจและเตรียมง่าย โดยเฉพาะเนื้อบาลิกหรือเนื้อรมควันที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามเนื้อปลาแดงที่จับได้ระหว่างวางไข่จะมีพิษ - ต้องแช่แข็งก่อน
ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าปลาแซลมอนวางไข่ใน Kamchatka ได้อย่างไร
และที่นี่คุณสามารถชมการถ่ายทำการวางไข่ใต้น้ำที่ไม่เหมือนใคร
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งเป็นสกุลปลาแซลมอนที่อาศัยอยู่เฉพาะในแอ่งแปซิฟิก นี่เป็นพันธุ์ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่ามากซึ่งเป็นเป้าหมายของการตกปลามือสมัครเล่นและมืออาชีพด้วย
ปลาแซลมอน Sockeye มีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนชุม ดังนั้นพวกเขาจึงสับสนบ่อยมาก ในภาพแรกคุณจะเห็นว่าปลาแซลมอนแซลมอนหน้าตาเป็นอย่างไร และในภาพที่สอง - ปลาแซลมอนชุม พวกเขาคล้ายกันมากจริงๆเหรอ?
ปลาแซลมอน Sockeye แตกต่างจากปลาแซลมอนชุมในเรื่องจำนวนเหงือกปลาที่ตั้งอยู่บนส่วนโค้งแรกของเหงือก หากปลาแซลมอนชุมต้องมีจำนวนไม่ต่ำกว่า 18 ตัวและมากกว่า 28 ตัว ปลาแซลมอนซ็อกอายก็จะมีมากกว่าสามโหลเสมอ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ที่โตเต็มวัยยังมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุม ความยาวลำตัวสูงสุดของปลาอย่างน้อย 80 เซนติเมตร และน้ำหนักสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 7 กิโลกรัม และ 700 กรัม (น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 3.5 กิโลกรัม) ปลาแซลมอนชุมสามารถมีความยาวลำตัวได้ถึง 1 เมตร และมีน้ำหนักตั้งแต่ 17 กิโลกรัมขึ้นไป
ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นสกุลของปลาแซลมอนแปซิฟิก กล่าวคือ ปลาประเภทนี้อาศัยอยู่เฉพาะในอ่างเก็บน้ำที่อยู่ในแอ่งมหาสมุทรแปซิฟิก ในรัสเซีย พบปลาแซลมอนซ็อกอายในแม่น้ำที่ไหลบนคาบสมุทรคัมชัตกาและบนเกาะซาคาลิน จำนวนปลาแซลมอนแวววาวมีจำนวนมากในแม่น้ำ Kamchatka ในแม่น้ำสาขาและในลำธารที่ไหลลงสู่อ่าว Ozernaya ภายในทวีปอเมริกา ปลาประเภทนี้พบได้ในอ่างเก็บน้ำของคาบสมุทรอลาสกา เช่นเดียวกับในแม่น้ำที่ทอดยาวไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย ในน่านน้ำเอเชีย พบตั้งแต่แม่น้ำ Anadyr ไปจนถึงเกาะฮอกไกโด
แบบฟอร์มการส่งผ่านเรียกอีกอย่างว่า krasnitsa หรือสีแดง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบทะเลสาบที่อยู่อาศัยที่เรียกว่าโคคานีซึ่งเป็นปลาที่สามารถสืบพันธุ์ได้เอง นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนซ็อกอายรูปแบบที่อยู่อาศัยแคระซึ่งพบในทะเลสาบ Kamchatka อเมริกาเหนือและญี่ปุ่น มันไม่ได้อพยพลงทะเล และการวางไข่จะเกิดขึ้นพร้อมกับปลาแดง และคนแคระก็มีพื้นที่วางไข่ร่วมกับมัน ปลาแซลมอน Sockeye จะเปลี่ยนจาก anadromous ไปอยู่อาศัยโดยมีเงื่อนไขว่าในทะเลสาบมีอาหารเพียงพอ ถิ่นที่อยู่ถาวรในน้ำของมัน
ในช่วงวางไข่ปลาแซลมอนแวววาวจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ตามปกติโดยได้รับสิ่งที่เรียกว่าขนนกผสมพันธุ์ซึ่งคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ด้านล่าง ในรูปแบบนี้แซลมอนซ็อกอายไม่สามารถสับสนกับใครได้: สีลำตัวจะกลายเป็นสีแดงสด ตามฉบับหนึ่ง นี่เป็นเพราะนิสัยการบริโภคอาหาร เธอใช้สัตว์ที่มีเปลือกแข็งที่มีไขมันมากเรียกว่าคาลานิดเป็นอาหาร พวกมันมีเม็ดสีแดงซึ่งแต่งสีให้กับตัวปลาแซลมอนซ็อกอาย
บุคคลมักจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุ 5 หรือ 6 ปี ในช่วงวางไข่ ปลาแซลมอนแซลมอนในโรงเรียนจะลอยขึ้นตามแม่น้ำไปยังสถานที่ที่พวกมันเกิด เส้นทางไปยังถิ่นกำเนิดของพวกเขานั้นยากมาก: ปลาแซลมอนตาหมากรุกต้องคลานไปตามก้อนหินแหลมคมในบริเวณน้ำตื้น สัตว์นักล่าใช้สิ่งนี้: นก หมี และสัตว์อื่น ๆ พวกเขากำลังรอปลาเข้ามา สถานที่ที่สะดวกและจับมาจากโรงเรียนก็กินทันทีตามภาพ
ปลาแซลมอน Sockeye เริ่มเข้าสู่แม่น้ำในเดือนพฤษภาคมระยะเวลาวางไข่จะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน แต่ละคนจะถูกแบ่งออกเป็นคู่ๆ จากนั้นพวกเขาก็มองหาสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสร้างรัง โดยรังที่สร้างขึ้นจะมีรูปร่างกลมหรือวงรีโดยมีช่องยาวได้ถึง 15-30 เซนติเมตร คาเวียร์ปลอดภัยเฉพาะที่ระดับความลึกเท่านั้น เนื่องจากนกน้ำ หมี และตัวแทนอื่น ๆ ของสัตว์อิคทิโอฟาน่าชอบที่จะกินมัน ภาพถ่ายคาเวียร์แสดงอยู่ด้านล่าง
ตัวเมียวางไข่ขนาดใหญ่สีแดงสดจำนวน 3,000–4,000 ฟอง จากนั้นตัวผู้ก็รดน้ำให้เธอด้วยน้ำนม และตัวเมียก็ฝังรังด้วยทราย หลังจากวางไข่ แต่ละตัวจะตาย และตัวอ่อนจะเริ่มฟักเป็นตัวหลังจากวางไข่เพียง 7-8 เดือน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาว ลูกปลาอาศัยอยู่ในทะเลสาบเป็นเวลาหลายปี โดยกินแพลงก์ตอนสัตว์และสัตว์หน้าดินเป็นอาหาร
เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีแดงสด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ปลาแซลมอน Sockeye เป็นวัตถุประมง การจับทั่วโลกประจำปีอยู่ที่ประมาณ 150–170,000 ตันและการจับในรัสเซียอยู่ที่ 15–30,000 ตัน
อยากซื้อปลาแดงอร่อยๆมั้ย? สมัยก่อนคงไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกจะเป็นปลาแซลมอนยุโรปที่มีไขมันหรือปลาเทราท์แสนอร่อย ทุกวันนี้ผู้ซื้อจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในประเทศ ปลาแซลมอน Sockeye จะแข่งขันกับสินค้านำเข้าได้อย่างง่ายดาย กินกับอะไร และโดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนแซลมอนเป็นปลาชนิดใด?
นี่เป็นคำถามที่ผู้ขายปลาสดมักได้ยินบ่อยที่สุด เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ซื้อที่จะรู้ว่ามันคือ "สัตว์ร้าย" ชนิดใดและรับประทานกับอะไรอย่างแท้จริง
หากคุณเคยไปเกาะ Kamchatka หรือเกาะ Sakhalin อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณคงรู้ว่าปลาแซลมอนซ็อกอายถือเป็นที่นิยมมากที่สุดที่นั่น ผู้อยู่อาศัยในคาบสมุทรทุกคนตั้งแต่วัยเด็กรู้ทุกอย่างว่าปลาแซลมอนซ็อกอายอาศัยอยู่ที่ไหนและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร แต่ ที่สุดประชากรในภูมิภาคอื่นยังคงอยู่ในความมืด
ปลาแซลมอน Sockeye เป็นตัวแทนของสกุลปลาแซลมอน เธอไม่แน่นอนในการเลือกแหล่งน้ำเพราะทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาทะเลสาบที่สะอาดจริงๆหรืออย่างน้อยก็อ่าว ปลาสามารถมีชีวิตอยู่และสืบพันธุ์ได้สำเร็จในน้ำดังกล่าวเท่านั้น รูปร่างมันผิดปกติมาก: ตัวสีแดงสดและหัวสีเขียวเข้ม เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับคำอธิบายดังกล่าวกับสิ่งอื่นใด
ในส่วนของขนาดของปลา แซลมอนซ็อคอายก็มีสิ่งที่ทำให้คนทั่วไปประหลาดใจเช่นกัน มีความยาวเกือบ 80 เซนติเมตร และหนักประมาณ 5 กิโลกรัม ตัวที่ใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะตัวเมียจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นถึง 7-8 กิโลกรัมในช่วงฤดูผสมพันธุ์
ด้วยการบริโภคปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นประจำ คุณสามารถปรับปรุงสภาพเล็บ ผม และผิวหนังของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ มันอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์มากต่อร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้: ด้วยอาหารดังกล่าวคุณจะลืมไปตลอดกาลว่าลำไส้อุดตัน อาการจุกเสียด และอาการกระตุกหมายความว่าอย่างไร
ควรสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและมีน้ำหนักเกินไม่ควรใช้อาหารดังกล่าวในทางที่ผิด และทั้งหมดเป็นเพราะปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูง ค่าพลังงานของเนื้อสัตว์ 100 กรัม จะมีพลังงานมากถึง 150 Kcal
ปลาแซลมอนสีแดงมีลักษณะด้อยกว่าปลาเทราท์นอร์เวย์นำเข้าที่มีเนื้อสีแดงสดเป็นขุยอย่างเห็นได้ชัด ประเด็นก็คือผู้ผลิตจากต่างประเทศเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนในฟาร์ม - ในอ่างเก็บน้ำที่มีน้ำสะอาด ปลาชนิดนี้ไม่เพียงว่ายในสภาพที่สบายมากเท่านั้น แต่ยังกินตามระบบการปกครองรวมถึงสมาธิที่ทำให้เนื้อมีสีสันด้วย ด้วยเหตุนี้ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุมชุม และปลาแซลมอนจากตะวันตกจึงมีเนื้อสีสดใสและเข้มข้น และเส้นเลือดสีขาวแม้จะมองเห็นแทบไม่เห็นแต่ก็ยังมีไขมันอยู่
ตัวแทนของเราเป็นคนป่าเถื่อนเพราะประเทศเพิ่งเริ่มสร้างการผลิตทางการเกษตรและไม่มีเวลาที่จะนำปริมาณไปสู่จุดสูงสุด ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่สว่างนักและชิ้นก็มีขนาดไม่ใหญ่มาก เมื่อดูสเต็กปลา คุณจะไม่เห็นเนื้อชิ้นที่เนียนกริ๊บ และเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายก็ไม่มีไขมัน และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อปลาแซลมอนที่ไม่ได้เพาะเลี้ยงจะถูกรวบรวมไว้ใต้ผิวหนังโดยตรงเพื่ออุ่นปลาในน้ำเย็น และไม่กลายเป็นก้อนไขมัน
อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนซ็อกอายมีสุขภาพดีกว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมาก:
อ่านเพิ่มเติม:
ในประเทศที่พัฒนาแล้ว เนื้อปลาป่ามีราคาแพงกว่าปลาที่เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียมหลายเท่า แต่ที่นี่เรามีสิ่งนี้ ปลาเพื่อสุขภาพสามารถซื้อได้ในตลาดด้วยเงินเพียงเพนนี
ความคิดเห็นเกี่ยวกับปลาแซลมอนแวววาวค่อนข้างหายาก สาเหตุหลักมาจากการขาดความเข้าใจหลักการทำอาหารง่ายๆ พูดง่ายๆ ก็คือ หลายๆ คนไม่มีความคิดในการทำอาหารเลยแม้แต่น้อย แท้จริงแล้วเนื้อปลาในท้องถิ่นนั้นเตรียมแตกต่างออกไปบ้าง หากคุณอบปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยวิธีเดียวกับปลาเทราต์ยุโรป ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็น "โจ๊ก" ที่ไม่น่าดูและไม่น่าพอใจ การอบ ทอด หรือนึ่งสินค้านำเข้าอย่างสวยงามง่ายกว่ามาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเพื่อนร่วมชาติของเราถึงชอบปลาชนิดนี้
แต่ทั้งหมดข้างต้นไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยจากตัวแทนป่าของตระกูลปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่เหมาะสมและคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของกระบวนการทำอาหาร
หลายคนถามว่า: “ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนโคโฮ - ไหนดีกว่ากัน?” เมื่อต้องแก้ไขภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ ก่อนอื่นให้คิดถึงสิ่งที่จะเตรียมจากปลา:
หากคุณต้องการทำหม้อปรุงอาหารชั้นเลิศจากปลาแซลมอนแซลมอนหรือเพียงแค่ทอดปลาบนตะแกรง ให้ใช้ชุดเครื่องเทศต่อไปนี้:
หากต้องการได้ซุปปลาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ให้ลองเติมน้ำซุป:
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงปลาแซลมอนซ็อกอายในกระทะ:
