บน นกกระทาขุน เลือกบ่อยที่สุดในสามกรณี:
เมื่อลูกไก่ที่อ่อนแอเกิดมา พวกมันมักจะเป็นนกกระทาที่มีแขนขาที่อ่อนแอหรือบิดเบี้ยวและมีข้อบกพร่องอื่น ๆ
--- เมื่อใด เมื่อตรวจดูลูกไก่ที่โตแล้วปรากฎว่ามีชายหรือหญิงเกินความจำเป็น
--- เมื่อนกกระทาผ่านจุดสูงสุดของการผลิตไข่แล้วและแนะนำให้แทนที่ด้วยลูกนก
บน ขุนทางที่ดีควรวางกรงไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 19-23°C โหมด
แสงสว่างเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักของเทคโนโลยี นกกระทาขุน- จำเป็นต้องใช้แสงน้อยหรือดีกว่านั้นคือทำให้กรงนกกระทามืดลง เมื่อขุนนกกระทาเป็นเนื้อสัตว์ในช่วงสามสัปดาห์แรกจำเป็นต้องรักษาแสงสว่างให้น้อยตลอด 24 ชั่วโมง หลังจากนั้น ตัวเมียจะใช้แสงเป็นระยะ: หนึ่งชั่วโมงแห่งแสงสว่าง, สองชั่วโมงแห่งความมืด, แสงนุ่มนวลและสลัว; สำหรับผู้ชาย เวลากลางวันควรลดลงเหลือ 8 ชั่วโมง และควรสลัวๆ ด้วย ในความมืดมิดอันหนาแน่น ตัวผู้แทบจะไม่ต่อสู้ เคลื่อนไหวน้อยลง จึงใช้พลังงานน้อยลงและกินอาหารอย่างเต็มใจ ในช่วงขุนนี้จำเป็นต้องเพิ่มอาหารนกกระทาเป็นสองเท่า (หากบริโภคอาหารเฉลี่ย 3 กรัมต่อวันต่อนกกระทาดังนั้นเมื่อขุนนกกระทาจำเป็นต้องเท 5.5 - 6 กรัมต่อนก) ในระหว่าง ขุนตัวเมียและตัวผู้จะอยู่คนละกรง ในแต่ละกรงคุณสามารถปลูกนกกระทาได้ 30-40 ตัว พื้นที่ที่จัดสรรสำหรับนก 1 ตัวในระหว่างการขุนจะอยู่ที่ประมาณ 9 ซม. 2
ลูกไก่ที่อ่อนแอนกกระทาขุน
คัดเลือกระหว่างการตรวจสอบคัดแยกครั้งแรกหลังฟักไข่ นกกระทาที่มีข้อบกพร่องจะถูกเก็บไว้แยกจากกันโดยผูกขาไว้ด้วยด้ายธรรมดาก่อน ในตอนท้ายของห้าวันด้ายจะถูกเอาออกโดยปล่อยอุ้งเท้าออกมิฉะนั้นเมื่อลูกไก่โตขึ้นด้ายก็จะตัดเข้าไปในอุ้งเท้าและสิ่งนี้จะทำให้เกิดความอยากอาหารและความเจ็บปวดซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์ของ นกกระทากำลังขุน เนื่องจากนกกระทาเหล่านี้อ่อนแอได้ ในช่วงวันแรกพวกมันจะได้รับน้ำและป้อนอาหารโดยตรงจากมือจนกว่าพวกมันจะแข็งแรงขึ้นเล็กน้อย อาหารของลูกไก่ประกอบด้วยคอทเทจชีสร่อนอาหารผสม นมเปรี้ยวและไข่ต้ม
ในตอนท้ายของสัปดาห์แรก ลูกไก่ที่แข็งแรงและรอดชีวิตทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังกรงสีเข้มพร้อมช่องส่วนตัว (จำกัด การเคลื่อนไหวของนกกระทา) ซึ่งช่วยให้พวกมันขุนเป็นเวลา 23 ถึง 26 วัน (ซากนกกระทามีน้ำหนักถึง 80-100 กรัมเนื้อนกกระทานั้นนุ่มและฉ่ำ ). พร้อมขุนได้นานขึ้นประมาณ 2 เดือน เนื้อจะหยาบขึ้น แต่น้ำหนักของซากที่ฆ่าสามารถสูงถึง 250-400 กรัม
ตัวเลือกที่สอง นกกระทาขุนเช่นนี้: นกถูกเลี้ยงด้วยอาหารง่ายๆ นานถึง 1.5 เดือน จากนั้นพวกมันจะถูกเลี้ยงด้วยอาหารขุนประมาณ 10-12 วันในกรงปิดซึ่งจำกัดการเคลื่อนไหวในขณะที่น้ำหนักสดของนกอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม เวลาในการขุนส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยระยะเวลาการเจริญเติบโตของนกกระทาตั้งแต่แรกเกิดถึง วัยผู้ใหญ่ซึ่งโดยเฉลี่ยจะสิ้นสุดภายใน 55-58 วันหลังคลอด ไม่แนะนำให้เพิ่มระยะเวลาขุนเกินกว่าช่วงนี้ คุณพูดถูก นกกระทาขุนรู้สึกถึงชั้นไขมันใต้ผิวหนังที่กระดูกสันอก ผลลัพธ์ทางสถิติโดยเฉลี่ยสำหรับการขุนอย่างง่ายมีลักษณะดังนี้ - น้ำหนักเฉลี่ยของนกกระทาพันธุ์ไข่อายุสองเดือนอยู่ที่ประมาณ 235 กรัมพันธุ์เนื้อประมาณ 390 กรัม
นกกระทาจะคัดสรรมาเพื่อ ขุนเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการวางไข่แบบเข้มข้นซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจาก 11-12 เดือนเมื่อผลผลิตไข่ลดลง
นกกระทาได้รับอาหารมากมายสามถึงสี่ครั้งต่อวัน ในตอนเช้าและตอนเย็นจะมีการให้ส่วนผสมสีเขียวเพิ่มเติม (ข้าวโพด ตำแย ข้าวฟ่าง) และไขมันอาหารเพิ่มเติมเล็กน้อย (ฟูซาหรือไขมันทางเทคนิค)
ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว การเลี้ยงนกกระทาให้ขุนด้วยอาหารต่อไปนี้แสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: ถั่วต้ม 20 เปอร์เซ็นต์บวกกับอาหารพิเศษ 80 เปอร์เซ็นต์สำหรับไก่เนื้อ เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนอาหารนกกระทาเป็นอาหารขุนทันที นกอาจป่วยหนักได้ โดยปกติแล้ว อาหารจะค่อยๆ เปลี่ยนไปในช่วงสามถึงสี่วัน ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงการให้อาหาร: ในวันที่ 1 ให้อาหารเก่า 65% และอาหารใหม่ 35% ในวันที่สองให้อาหารเก่า 50% และอาหารใหม่ 50% ในวันที่สาม 40% ของอาหารเก่า ฯลฯ .จึงค่อยๆ ทดแทนอาหารนกกระทาเก่าที่ให้อาหารใหม่
ตัวผู้ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการผสมพันธุ์, สัตว์เนื้ออ่อน, ตัวเมียที่ถูกปฏิเสธเมื่ออายุ 1 เดือนและสต็อกผู้ใหญ่ที่ใช้แล้วจะถูกใช้ในการขุน การขุนของบุคคลที่โตเต็มวัยจะเริ่มเมื่ออายุ 10 เดือน เมื่อการผลิตไข่ของตัวเมียลดลงมากกว่า 50% ระยะเวลาขุนปกติจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ ตลอดเวลานี้ ตัวผู้และตัวเมียจะถูกแยกกรงกัน ในช่วงขุนนกจะถูกย้ายไปยังห้องที่ไม่มีหน้าต่างเป็นที่พึงประสงค์ว่าผนังของกรงที่เก็บนกกระทานั้นมั่นคง ในช่วงเวลานี้ ควรหลีกเลี่ยงแสงสว่างจ้า และจำกัดเวลากลางวันไว้ประมาณสิบชั่วโมง ด้วยระบอบการปกครองแบบเบานี้นกกระทาจะไม่รู้สึกวิตกกังวลโดยไม่จำเป็นและส่งผลให้อ้วนเร็วขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้นกเกิดความเครียด การเปลี่ยนมารับประทานอาหารขุนควรเป็นไปอย่างราบรื่น โดยควรใช้เวลาภายใน 3-4 วัน สำหรับการขุน ควรผสมอาหารที่มีองค์ประกอบต่อไปนี้โดยประมาณ: กากถั่วเหลือง 22.5%, ข้าวฟ่าง 20%, อาหารผสม 9%, เมล็ดป่าน 5% และไขมันสัตว์อย่างละ, นมพร่องมันเนยแห้ง 2.5%, พรีมิกซ์วิตามินแร่ธาตุ 1%
นกจะได้รับอาหารวันละ 3-4 ครั้ง อัตรานกละ 25-30 กรัม ชั้นไขมันหนาที่หน้าอกบ่งบอกว่านกอ้วนเพียงพอและพร้อมสำหรับการฆ่า
ควรเตรียมสัตว์ปีกเพื่อการฆ่าอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าซากจะไม่เน่าเสียนานที่สุด การเตรียมการเกี่ยวข้องกับการเทอาหารออกจากระบบทางเดินอาหารของนก ในการทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนการฆ่านกกระทาจะไม่ได้รับอาหารอีกต่อไปและระบบทางเดินอาหารก็ถูกล้างด้วยสารละลายเกลือของ Glauber ที่อ่อนแอเช่นกัน ไม่ควรปล่อยให้นกดื่มในช่วง 12 ชั่วโมงที่ผ่านมาก่อนฆ่า
การฆ่านกกระทาซึ่งส่งผลให้ซากมีเลือดออกมากที่สุดถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด นี่เป็นวิธี "อเมริกัน" (ดูรูป) เมื่อมีการฆ่าเกิดขึ้นผ่านจะงอยปากอันเป็นผลมาจากการแตกของภาชนะที่อยู่ด้านหลังเพดานปาก ภาชนะถูกตัดด้วยมีดพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้แขวนนกไว้ที่ขาของมันบนห่วงลวดแล้วจับที่หัวด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วกดที่หู หลังจากที่ปากเปิดออก หลอดเลือดจะถูกตัดด้วยมีด และทันทีที่เลือดเริ่มไหล สมองก็จะถูกแทงผ่านรอยแยกของเพดานปาก
อย่างหลังต้องทำเพื่อให้เกิดอัมพาตของศูนย์ประสาทที่ควบคุมกล้ามเนื้อและขนหลุดออกจากซากได้ง่าย
หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ซากก็มีเลือดออกและเริ่มถอนออก ควรทำโดยเร็วที่สุดก่อนที่ซากจะเย็นลง และหากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว คุณต้องวางซากไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ
มี 3 วิธีหลักในการตัดซากสัตว์ปีก:
วิธีที่ดีที่สุดจากมุมมองของสัตวแพทย์และสุขาภิบาลคือวิธีหลังเนื่องจากมีจุลินทรีย์ในเนื้อของซากที่ไม่ได้ผ่าน้อยกว่าในซากที่ถูกตัดอย่างมีนัยสำคัญ
จากนั้นนำซากไปล้างด้วยน้ำอุณหภูมิ 30°C หลังจากนั้นศีรษะและคอจะถูกห่อด้วยกระดาษพับแขนขากดปีกไปด้านข้างขากดไปที่หน้าอกแล้วห่อด้วยกระดาษให้แน่น ในรูปแบบนี้ ซากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4°C และความชื้นสัมพัทธ์ 85% สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรแช่ซากไว้ที่อุณหภูมิประมาณ -10°C แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง
เนื้อนกกระทาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและมีรสชาติเหนือกว่าเนื้อสัตว์ปีกทั่วไป ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากจึงชอบเลี้ยงนกกระทาด้วยตัวเองไม่เพียง แต่เพื่อความต้องการของตนเองเท่านั้น แต่ยังเพื่อขายด้วย ไม่มีปัญหาในการเพาะพันธุ์นกเหล่านี้ แต่เมื่อพูดถึงการฆ่าผู้เริ่มต้นมักประสบปัญหา เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงและรักษาการนำเสนอซากไว้คุณควรรู้วิธีฆ่านกกระทาอย่างเหมาะสมรวมถึงความแตกต่างทั้งหมดของการแปรรูปการตัดและการเก็บรักษา
นกกระทาที่มีสุขภาพดีและได้รับอาหารอย่างดีควรถูกฆ่าเมื่ออายุ 2 เดือน ในผู้สูงอายุ เนื้อจะแข็งขึ้น ดังนั้นการเก็บไว้เป็นเวลานานจึงไม่เกิดประโยชน์ การคัดเลือกจะดำเนินการเมื่อสัตว์อายุน้อยมีอายุครบ 40 วัน โดยคัดเลือกนกที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีจากประชากรทั้งหมด โดยมีกล้ามเนื้อหน้าอกและต้นขาที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี กระดูกงูควรยื่นออกมาได้ดี และขนควรมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา
ทั้งตัวผู้และตัวเมียที่ไม่เหมาะกับการวางไข่หรือเป็นเพียงส่วนเกินก็จะถูกส่งไปฆ่า ในช่วงขุนพวกมันจะถูกเก็บไว้แยกกันดังนั้นในระหว่างการคัดเลือกนกจะถูกแยกเพศพร้อมกัน ในตัวผู้ขนที่หน้าอกมีสีน้ำตาลเบจขนที่คอเป็นสีเทาต่างกันโดยมีแถบสีเข้มสองแถบที่คอเสื้อ ตัวเมียมีขนสีเบจที่หน้าอกมีจุดดำ และมีขนสีขาวที่คอ นอกจากนี้ ตัวผู้ยังมีต่อมหลั่งในรูปแบบของตุ่มเล็ก ๆ ระหว่างหางกับเสื้อคลุม ซึ่งสังเกตได้ง่ายว่าขนหางแยกออกจากกันหรือไม่
กรงนกกระทา
ในช่วงขุนนกจะเลี้ยงในกรงจำนวน 30-50 ตัว กรงได้รับการติดตั้งในห้องที่มีเครื่องทำความร้อนแบบแห้ง โดยจะรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ภายใน 20-24 องศา ระดับการส่องสว่างของเซลล์มีบทบาทสำคัญ: ในเวลาพลบค่ำนกกระทาจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและประพฤติตัวสงบในขณะที่อยู่ในแสงสว่างจ้าพวกมันจะวิตกกังวลกินอาหารน้อยลงและมักจะจิกกัน ด้วยเหตุนี้การส่องสว่างในกรงที่ระดับตัวป้อนจึงไม่ควรเกิน 10-12 ลักซ์
ดังนั้นหากมีหน้าต่างบานใหญ่ในห้อง เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่าง และสำหรับการให้แสงสว่างให้ใช้หลอดไส้ไม่เกิน 40 วัตต์หรือหลอดประหยัดพลังงานเทียบเท่า เวลากลางวันสำหรับนกกระทาควรอยู่ที่ประมาณ 10 ชั่วโมง
ให้อาหารนกวันละสามครั้งและอาหารก็เทลงไปมากมาย อาหารประกอบด้วยข้าวโพด ลูกเดือย อาหารผสม ตำแยสด ถั่วนึ่ง ไขมันอาหาร (ไม่เกิน 5% ของอาหารทั้งหมด) เนื่องจากการเปลี่ยนจากอาหารหนึ่งไปอีกอาหารหนึ่งอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อสุขภาพของนกและอาจทำให้เสียชีวิตได้ สัตว์เล็กที่เลือกใหม่จะถูกย้ายไปยังอาหารใหม่อย่างค่อยเป็นค่อยไป - ภายใน 3-4 วันพวกมันจะแทนที่ส่วนหนึ่งของอาหารตามปกติ ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทุกวัน
การฆ่านกกระทาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นขั้นตอนที่น่าพึงพอใจ แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่ทุกคนจะต้องเชี่ยวชาญเทคนิคนี้เป็นอย่างดีเพื่อที่จะรับมือกับทุกสิ่งได้ด้วยตัวเอง
สำหรับการฆ่าคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า:
ตะกร้าควรใส่น้ำลงในภาชนะได้อย่างอิสระ ดังนั้นควรกำหนดขนาดให้ถูกต้อง การมีเครื่องกำจัดขนเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ทำการฆ่าในปริมาณมาก สำหรับผู้ที่ฆ่านกกระทา 10-20 ตัวไม่จำเป็นต้องใช้เงินกับเครื่องหมุนเหวี่ยง
นกจะถูกส่งไปยังสถานที่ฆ่าในกล่องปิดขนาดเล็ก อาจเป็นไม้หรือพลาสติกก็ได้ ขนาดปกติคือ 20x60x60 ซม. ควรมีฉากกั้นด้านในเพื่อไม่ให้นกทับกัน นกกระทาจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในกล่อง โดยเอานิ้วโอบไว้ด้านหลัง หากนกได้รับบาดเจ็บระหว่างการคลอด ความเสียหายจะยังคงอยู่บนผิวหนัง ซึ่งจะลดความสามารถในการวางตลาดของซาก
คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้พืชผลหรือลำไส้ฉีกขาดโดยไม่ตั้งใจจากการปนเปื้อนเนื้อกับเนื้อหาในระหว่างการตัด เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าให้อาหารนกกระทา 6 ชั่วโมงก่อนฆ่า บางคนหยุดให้อาหารหนึ่งวันก่อน แต่ก็ไม่ได้จำกัดปริมาณน้ำ
ขั้นตอนการเชือดนกมีดังนี้
สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้นกโดนน้ำร้อนมากเกินไป เพราะหลังจากนี้ขนจะถูกถอนออกพร้อมกับผิวหนัง แต่แม้แต่นกกระทาที่ปรุงไม่สุกก็ยังดึงออกมาได้ไม่ดีดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน บ้างก็ตั้งไฟให้น้ำเกือบเดือดแล้วจุ่มซากสามครั้งเป็นเวลา 2-3 วินาที โดยปกติแล้วการลวกดังกล่าวก็เพียงพอแล้วสำหรับขนที่จะเริ่มหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย
หากมีการเลี้ยงนกเพื่อขายเนื้อสัตว์และมีการวางแผนการฆ่าในปริมาณมากเป็นประจำคุณควรทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย วางภาชนะสำหรับระบายน้ำเลือดไว้บนโต๊ะและมีกรวยโลหะหลายอัน (คุณสามารถทำเองได้) ติดอยู่ด้านบน จากนั้นนกกระทาจะถูกจับที่ขาแล้วหย่อนลงในช่องทางคว่ำลงทีละตัว ด้วยวิธีนี้ จะสะดวกกว่าสำหรับนกที่จะตัดหัว และทำให้เลือดไหลเร็วขึ้น
ซากที่ดึงออกมาจะถูกเผาด้วยคบเพลิงเพื่อกำจัดขนที่หลงเหลืออยู่บนผิวหนัง จากนั้นจึงตัดขาออกและเริ่มการตัด ในการทำเช่นนี้ให้วางซากไว้บนหลังบนโต๊ะใช้นิ้วดึงผิวหนังเหนือเสื้อคลุมแล้วทำแผลเล็ก ๆ ปลายมีดถูกสอดเข้าไปตรงนั้นและมีแผลตามยาวตามช่องท้อง ค่อยๆ เอาลำไส้ออก แยกตับ หัวใจ และกระเพาะอาหารออกอย่างระมัดระวัง คอถูกตัดออกที่รอยต่อกับหน้าอก และโดยการกรีดนี้หลอดอาหารจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดลม
ซากที่มีไว้สำหรับขายจะต้องไม่บุบสลาย ดังนั้นจึงต้องขุดเจาะผ่านรูเดียวเท่านั้น - ในบริเวณเสื้อคลุม ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างแม่นยำในครั้งแรก เนื่องจากต้องใช้ประสบการณ์ พวกเขานำซากออกมาทำกรีดผิวหนังเหนือเสื้อคลุมเล็ก ๆ สอดนิ้วเข้าไปในบาดแผลอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ได้อยู่ตรงกลาง แต่ใกล้กับด้านขวามากขึ้น พวกเขาคว้าอวัยวะภายในและดึงพวกเขาเข้าหาตัวเองอย่างระมัดระวังเช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีซึ่งอยู่ใกล้ตับ
เพื่อความสะดวกในการคว้านจึงมีช้อนพิเศษ มีลักษณะคล้ายกับโต๊ะรับประทานอาหารทั่วไป แต่มีร่องกว้างที่ส่วนท้าย วิธีการตัด: ตัดผิวหนังบริเวณหน้าท้อง ใส่และดันช้อนไปที่ความลึกสูงสุดที่เป็นไปได้ ค่อยๆ หมุนรอบแกนของมัน วิธีนี้ช่วยให้คุณแยกอวัยวะภายในออกจากร่างกายได้โดยไม่ฉีกขาด จากนั้น ช้อนจะถูกดึงเข้าหาตัวมันอย่างระมัดระวัง และด้านในของนกจะหลุดออกมาอย่างอิสระ ซากยังคงสภาพสมบูรณ์และยังคงรูปลักษณ์ไว้
คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวในร้านค้าเฉพาะหรือทำด้วยตัวเองไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แน่นอนว่าถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ คุณจะไม่สามารถทำทุกอย่างได้อย่างไม่มีที่ติด้วยช้อนทันที เพราะการตัดนกกระทาต้องใช้ทักษะบางอย่าง
หลังจากตัดแล้ว ซากนกกระทาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30°C) ใส่ในตะกร้าแล้วแขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออก ตอนนี้เนื้อนกกระทาก็พร้อมใช้งานแล้ว หากไม่สามารถปรุงหรือขายซากได้ทันที ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 3...4°C บรรจุในฟิล์ม กระดาษ parchment หรือถุงพลาสติก และทิ้งไว้ในห้องที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกและมีอุณหภูมิอากาศ 0 ถึง 3°C และความชื้นประมาณ 80% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเนื้อนกกระทาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง หากต้องการเก็บรักษาระยะยาวต้องวางซากแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็ง
เพื่อลดเวลาในการแปรรูปสัตว์ปีกที่ถูกฆ่า เจ้าของบางคนไม่ต้องการถอนนกกระทา แต่ต้องการเอาผิวหนังออกพร้อมกับขนนก พวกเขาทำเช่นนี้:
ผิวหนังถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายพร้อมกับขนนกดังนั้นซากนกกระทาจึงยังคงสะอาดอยู่ เพียงล้างด้วยน้ำอุ่น คุณก็จะเริ่มควักไส้ได้
วิธีการนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียซึ่งเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่ควรทราบ
นอกจากนี้คุณต้องดูแลการกำจัดของเสียทันทีเนื่องจากคุณไม่สามารถทิ้งผิวหนังและขนนกเพียงอย่างเดียวได้ สำหรับการนำไปปฏิบัติทุกอย่างขึ้นอยู่กับลูกค้าเฉพาะราย ร้านค้าส่วนใหญ่ชอบซื้อซากที่มีผิวหนังจำนวนมากซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและผู้บริโภคจะขายได้ดีกว่า แต่ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟอาหารนกกระทายินดีที่จะซื้อซากที่ไม่มีผิวหนังมากกว่าเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักส่วนเกิน ซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเปลือก สิ่งสำคัญคือเอกสารทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในความเป็นระเบียบเรียบร้อย
การเลี้ยงนกกระทาเพื่อเป็นเนื้อสัตว์สามารถนำมาซึ่งรายได้ที่ดี แต่ด้วยเหตุนี้จึงต้องทำการฆ่าในปริมาณมาก การแปรรูปนกครั้งละ 30, 40, 50 ตัวขึ้นไปด้วยตนเองนั้นเป็นปัญหา ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือการซื้ออุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับฟาร์มสัตว์ปีกส่วนตัวขนาดเล็ก อุปกรณ์กึ่งอุตสาหกรรมช่วยให้คุณสามารถดำเนินการกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นได้โดยอัตโนมัติ และทำให้เกษตรกรสามารถแปรรูปซากได้ง่ายขึ้น
ชุดมาตรฐานประกอบด้วย:
นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อโต๊ะตัด ชั้นวางพิเศษสำหรับแช่แข็งซาก และอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ได้ ด้วยการจัดฟาร์มนกกระทาที่เหมาะสม อุปกรณ์ดังกล่าวจะจ่ายเองภายในไม่กี่เดือน
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการฆ่าและแต่งนกกระทาอย่างเหมาะสม เย็น และจัดเก็บซากนกกระทา
นกกระทาจะไม่ได้รับอาหารเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงก่อนการฆ่า แต่ไม่จำกัดเพียงการดื่ม ไม่แนะนำให้ฆ่านกที่เลี้ยงเพราะพืชผลและลำไส้ที่เต็มไปด้วยอาหารอาจแตกออกเมื่อตัดซากและทำให้เนื้อและอวัยวะภายในเปื้อน นอกจากนี้ซากดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา
ตามมาตรฐาน "นกกระทาในประเทศเพื่อฆ่า" นกจะถูกแบ่งออกเป็นผู้ใหญ่และสัตว์เล็ก ในนกกระทาที่โตเต็มวัย กระบวนการตรงกลางของกระดูกสันอกจะถูกสร้างกระดูก เกล็ดและผิวหนังที่ขาจะเรียบ และจะงอยปากจะมีเคราติน สัตว์เล็กเป็นนกกระทาที่มีอายุไม่เกิน 60 วัน กระบวนการตรงกลางของกระดูกอกไม่ได้รับการสร้างกระดูก (กระดูกอ่อน) และมีขนอ่อน 1 - 3 อันอยู่บนปีก เกล็ดและผิวหนังที่ขาเรียบเนียน ยืดหยุ่น กระชับ ส่วนจะงอยปากไม่มีเคราติน
ในนกที่จะเชือด กล้ามเนื้อหน้าอกและต้นขาจะต้องได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอ กระดูกงูของกระดูกอกอาจโดดเด่น ปลายของกระดูกหัวหน่าวนั้นเห็นได้ชัดเจนอาจไม่มีไขมันสะสมใต้ผิวหนังรวมทั้งในช่องท้องส่วนล่างด้วย ผิวของนกกระทามีสีชมพูเข้มและมีสีม่วงอ่อน
จัดส่งนก
ในการจัดส่งนกไปยังสถานที่ฆ่าที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ จะใช้กล่องโลหะหรือไม้ขนาด 600 x 600 มม. พร้อมฝาปิด แบ่งออกเป็น 4 ช่อง แต่ละช่องสามารถรองรับนกได้ 10 - 15 ตัว เพื่อไม่ให้นกได้รับบาดเจ็บเมื่อลงจอดพวกมันจะถูกจับไว้ด้านหลังอย่างระมัดระวัง
เมื่อนำมันออกจากกล่อง นกก็ได้รับการแก้ไขในตำแหน่งที่แน่นอน: ก้มหัวลง ในการทำเช่นนี้ให้ทำกรวยทรงกรวยจากแผ่นหลังคา ตอกเข้ากับเสาหรือยึดไว้บนโต๊ะ ขนาดของช่องทางขึ้นอยู่กับขนาดของนกกระทา คุณสามารถซ่อมนกกระทาเป็นกลุ่ม (10 หัว) ได้ในคราวเดียวโดยการมัดขาของมันด้วยเชือกแล้วแขวนไว้บนตะขอ ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องวางนกกระทาไว้เหนืออุปกรณ์เก็บเลือดพิเศษ เช่น อ่างเคลือบฟัน เนื่องจากการผ่าตัดครั้งต่อไปคือการตัดหัวออก ดำเนินการด้วยกรรไกรระหว่างกระดูกสันหลังส่วนคอที่สองและสามจากนั้นเป็นเวลา 30 วินาที ปล่อยให้เลือดไหลออกจากซาก
การลวกและการถอนซากศพ
หลังจากนั้นซากจะถูกลวกโดยวางชิ้นละ 10 ชิ้น ในตะกร้าโลหะหรือพลาสติกแล้วแช่เป็นเวลา 30 วินาทีในภาชนะที่มีน้ำร้อน (54 - 56 ° C) ซากที่ถูกลวกวางอยู่บนโต๊ะ วางจานสำหรับขนนกไว้ใกล้ ๆ และเริ่มถอนขน ขั้นแรกให้ดึงขนปีกและหางขนาดใหญ่ออก จากนั้นจึงดึงหน้าอก ด้านข้าง และส่วนอื่นๆ ออก
หลังจากถอนขนแล้ว ก็จะยังมีขนที่มีเส้นใยบางๆ หลงเหลืออยู่ ซึ่งสามารถนำไปเผาบนเตาไฟ ฟางแห้ง หญ้าแห้ง หรือแค่กระดาษก็ได้
การกำจัดขาและการกำจัดอวัยวะภายใน
ขั้นต่อไปคือการเอาขาออกในระดับข้อ tarsal ตามด้วยการถอนอวัยวะภายใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดแบบวงกลมในเสื้อคลุมและแผลตามยาวในช่องท้อง จากนั้นหัวใจ ตับ และกระเพาะอาหารจะแยกออกจากกัน ด้วยการกรีดบริเวณคอ หลอดอาหารและหลอดลมจะถูกเอาออก และคอจะถูกตัดออกตรงจุดที่เข้าไปในช่องอก ด้วยประสบการณ์บางอย่าง ลำไส้และอวัยวะภายในอื่นๆ สามารถเอาออกได้โดยใช้นิ้วผ่านเสื้อคลุม โดยไม่ต้องตัดซาก จากนั้นจึงล้างซาก (โดยเฉพาะด้านใน) อุณหภูมิของน้ำ 30°C.
การระบายความร้อนของซาก
หากไม่ได้ใช้ซากในการปรุงอาหารทันทีควรแช่เย็นเพื่อการเก็บรักษาและการสุกของเนื้อสัตว์ให้ดีขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะที่มีน้ำเย็น (ประมาณ -1 ° C) เมื่อซากสัตว์เย็นตัวลง น้ำก็จะร้อนขึ้น จึงมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ เมื่ออุณหภูมิของซากในความหนาของกล้ามเนื้อหน้าอกถึง 0-4 ° C พวกมันจะถูกนำออกมาใส่ในตะกร้าแล้วแขวนไว้บนภาชนะเพื่อระบายน้ำ หลังจากนั้นซากทีละตัวหรือทีละ 2 ตัว - 10 ชิ้น วางในถุงที่ทำจากกระดาษแก้ว กระดาษ parchment หรือฟิล์มโพลีเมอร์ที่ได้รับการรับรองสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร บรรจุภัณฑ์วางอยู่ใกล้กันในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็งลูกฟูก คุณยังสามารถใช้ถาดโลหะหรือภาชนะพลาสติกก็ได้
การเก็บซาก
ซากนกกระทาจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 0 - 4 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 80 - 85% เป็นเวลาสองวัน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 ° C และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เนื้อนกกระทาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้และที่สำคัญคือนกกระทายังเป็นนกที่ไม่โอ้อวดซึ่งสามารถผสมพันธุ์ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นเมื่อต้องฆ่านกเท่านั้น เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมือใหม่บางรายอาจประสบปัญหานี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องศึกษาปัญหานี้โดยละเอียดโดยใช้บทความของเรา
สำหรับการฆ่าพวกเขามักจะใช้นกกระทาตัวผู้ซึ่งเนื่องจากอายุของพวกมันจึงไม่สามารถเป็นผู้ผลิตปกติได้อีกต่อไปและตัวเมียที่ออกจากขั้นตอนการผลิตไข่ที่ใช้งานอยู่ (หลังจาก 8-9 เดือน)
สำคัญ! สารอาหารจำนวนมากที่สุดจะยังคงอยู่ในเนื้อนกกระทาหากคุณนึ่ง
ตัวเมียเหล่านี้โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่ปรากฏ แต่เนื้อของพวกมันค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภค แต่คุณควรรีบฆ่าเพราะเมื่อเวลาผ่านไปไขมันในนกกระทาก็จะน้อยลงเรื่อยๆ 
ไม่แนะนำให้เลี้ยงนกก่อนฆ่าเพราะจะทำให้การตัดในภายหลังยุ่งยาก
เมื่อทำการสังหารที่บ้านคุณควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ขั้นตอนนี้ค่อนข้างสกปรกและหากคุณลืมบางสิ่งบางอย่างคุณจะต้องล้างมือบางทีอาจจะทำความสะอาดขนนกเพื่อที่จะได้สิ่งที่ถูกต้อง .
ในการฆ่านกกระทาคุณจะต้อง:
เพื่อความสะดวกคุณสามารถสร้างอุปกรณ์ต่อไปนี้: ตัด 1/3 ของด้านบนของขวดพลาสติกออก ตัดคอออก แล้วค่อย ๆ จับผนังรอบๆ คุณจะได้ช่องทางชนิดหนึ่งเข้าไปในระฆังกว้างที่นกสอดไว้เพื่อให้หัวยื่นออกมาจากรูที่คอตั้งอยู่ ขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่าย การลวกและควักไส้นกทำได้ยากกว่า:
พยายามทำทุกอย่างอย่างเฉียบแหลมโดยไม่จับมือเพื่อไม่ให้นกเจ็บปวด
คุณรู้หรือไม่? มี« ฉันเก๊ก» นกกระทา เป็นเวลานานที่พวกเขาไม่สามารถหาสาเหตุของการเป็นพิษจากเนื้อนกกระทาได้: มันคือการบริโภคเมล็ด pikulnik โดยนกซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อนกกระทา แต่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นอกจากนี้อัลคาลอยด์จากพืชยังมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายของนกอีกด้วย
การลวกนกถือเป็นจุดสำคัญมาก หากน้ำร้อนเกินไปหรือทิ้งซากไว้ในน้ำที่อุณหภูมิปกตินานเกินไป รูปร่างหน้าตาของนกกระทาจะเสียหาย เมื่อคุณพยายามดึงขนออก ผิวหนังก็จะเริ่มลอกออกเป็นชิ้นๆ ถ้าน้ำไม่ร้อนพอหรือนกใช้เวลาอยู่ในน้ำน้อย รูพรุนจะไม่เปิดเท่าที่ควร 
ดังนั้นลำดับของการกระทำจึงเป็นดังนี้:
เมื่อควักนกกระทาคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมง่ายๆ:
วิดีโอ: การตัดนกกระทา
สำคัญ!เนื้อนกกระทาประกอบด้วยวิตามินบีและกรดโฟลิกซึ่งเสริมสร้างระบบประสาทและเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่อมไร้ท่อ วิตามินดีและเอ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นกกระทายังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามินเคซึ่งช่วยการดูดซึมแคลเซียม การแข็งตัวของเลือด และการเผาผลาญของเซลล์
เพื่อรักษาเนื้อให้ดีขึ้นควรราดซากด้วยน้ำเย็น (มากที่สุด) หลายครั้ง จากนั้นนำไปจุ่มผ้าเช็ดตัว 1 ครั้ง ใส่ถุงละ 4-5 ชิ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 
หากคุณกำลังตัดนกกระทาในฤดูหนาวข้างนอกจะมีอากาศหนาวจัดและคุณสามารถออกไปที่สนามหญ้าได้คุณสามารถใช้วิธีนี้: เทน้ำเย็นจัดลงบนซากหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งมีเปลือกน้ำแข็งปรากฏขึ้น จากนั้นห่อซากด้วยกระดาษครั้งละ 4-5 ชิ้น
จากนั้นมัดกระดาษจะใส่ในกล่องโรยด้วยหญ้าแห้ง กล่องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ที่อุณหภูมิ –9°C และต่ำกว่า 
เนื้อนกกระทาแช่เย็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +4–5°C ได้นานถึง 14 วันหากห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ในภาชนะพลาสติกที่นิยมและสะดวกมาก อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิเดียวกันคือ 48 ชั่วโมงเท่านั้น หากต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้นานหลายเดือน ให้ใช้ช่องแช่แข็ง
ในแง่ของคุณภาพอาหารมีเพียงไก่งวงและอกไก่เท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อนกกระทาได้ เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก เนื้อนี้จึงเหมาะสำหรับการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดหลอดเลือดและหัวใจ สำหรับโภชนาการการกีฬา และสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
