ยินดีต้อนรับเพื่อนๆ เข้าสู่เว็บไซต์ susi-college!
ที่นี่คุณจะได้พบกับขนมญี่ปุ่นอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ไดฟุกุ (ไดฟูกุโมจิ) สูตรต้นตำรับจากข้าวพร้อมผลไม้ ในบทความนี้คุณจะได้พบกับ สูตรละเอียดการเตรียมการและตามปกติ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพื่อการพัฒนาทั่วไป ครั้งนี้จะไม่พูดถึงอุปกรณ์อย่างหม้อหุงข้าว เตาอบซูชิ ฯลฯ มาเรียนรู้การทำอาหารกันเถอะ!
Daifuku (Daifukumochi) เป็นขนมวากาชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเค้กข้าวขนาดเล็กสอดไส้ถั่วหวาน 
วางหรือวางแตงกับผลไม้ทั้งหมด ฉันสงสัยว่าอะไร ไดฟุกุ
แปลตรงตัวจากภาษาญี่ปุ่นว่าโชคดีมาก
ขนมญี่ปุ่นดังกล่าวอาจมีรูปร่าง ขนาด และสีที่แตกต่างกันมาก รวมถึงเนื้อหาที่แตกต่างกันด้วย ขนมหวานไดฟูกุมีขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. พวกเขาก็มาเช่นกัน สีที่ต่างกัน: ขาว ชมพู เขียวอ่อน ฯลฯ
สิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ขนมไดฟุกุของญี่ปุ่นเคยถูกเรียกด้วยชื่ออื่น - ฮาราบูโตะโมจิซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่าขนมโมจิที่มีพุงอ้วน และแท้จริงแล้วไส้ผลไม้ทำให้ขนมดูมีพุง สิ่งที่น่าสนใจคือในภาษาญี่ปุ่นคำว่า "พุง" และ "ความมั่งคั่ง" มีความหมายเหมือนกัน
ในการเตรียมไดฟุกุ คุณจะต้อง:สำหรับการเติม:
ขั้นตอนที่หนึ่ง:
ขั้นแรก ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง หากคุณตัดสินใจใช้ผลไม้แห้ง ให้แช่ไว้ประมาณ 8-10 นาที น้ำอุ่นเพื่อให้พวกมันพองตัว จากนั้นแบ่งถั่วแดงบดที่เตรียมไว้ออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล คุณสามารถดูวิธีเตรียมอังโกะบดได้ในสูตรต่อไปนี้:,. ไส้พร้อมแล้ว ต่อไปก็มาเตรียมแป้งข้าวเจ้าสำหรับไดฟุกุของเรากันต่อ
ขั้นที่สอง:
ก่อนอื่น ให้อุ่นน้ำ 150 มล. ในชามแล้วละลายน้ำตาลในนั้น หลังจากนั้นพักให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม ลงในชามแยก และในขณะที่กวนให้เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นลงไป ตอนนี้ใส่แป้งข้าวในไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดาเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งแป้งเริ่มขึ้นและเป็นสีโปร่งใส เมื่อแป้งพองตัวและหนาขึ้น ให้นำออกจากเตาอบแล้วคนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
ขั้นที่สาม:
ใช้ถาดโลหะหรือจานแบนอื่นๆ ที่สามารถทนความร้อนได้ แล้วโรยด้านล่างด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย โรยแป้งบนมือด้วยเพื่อให้วางแป้งข้าวเจ้าที่ได้ลงบนถาดหรือจานได้ง่ายขึ้น จากนั้นแบ่งแป้งข้าวออกเป็น 6 ส่วน (ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณโดนแป้งร้อน) แล้วปั้นเค้กกลมแบนโรยด้วยแป้งเพื่อให้ติดจากมือได้ดีขึ้นและยอมรับ แบบฟอร์มที่ต้องการ.
ขั้นตอนที่สี่:
ขั้นตอนที่อธิบายด้านล่างนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งยังร้อนและยืดตัว (ยืดหยุ่น)!!!
นำเบอร์รี่ที่คุณเลือกและลูกอังโกะหนึ่งลูก (ถั่วบด) ขั้นแรกให้กดเบอร์รี่ลงในก้อนอังโกะ แล้วจึงยืดส่วนผสมรอบๆ เบอร์รี่ ตอนนี้วางไส้ในรูปแบบของลูกบอล - ตรงกลางของเค้กข้าวกลม และใช้หลักการเดียวกันนี้ คือ ยืดแป้งข้าวเจ้าให้ทั่วไส้ ปั้นเป็นลูกไดฟูกุสำเร็จรูป จากนั้นวางลูกบอลไดฟุกุที่ได้ทั้งหมดไว้อย่างระมัดระวังบนถาดหรือจาน เย็บตะเข็บลงเพื่อให้ขนมญี่ปุ่นทั้งหมดดูสวยงามเป็นพิเศษและโรยแป้งไว้ด้านบน
ไดฟุกุเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น เป็นขนมชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากข้าวเหนียว สอดไส้ไส้หวาน บางครั้งก็เรียกว่าโมจิ โดยทั่วไปแล้ว "Daifuku" เป็นคำย่อของ "Daifukumochi" (daifukumochi) ซึ่งแปลว่า "เค้กขาวก้อนใหญ่แห่งโชค"
ในญี่ปุ่นพวกเขาเชื่อว่าเค้กนี้จะนำความโชคดีมาให้จริงๆ ดังนั้นจึงเป็นของขวัญแบบดั้งเดิมในประเทศนี้ (รวมถึงปีใหม่ด้วย)
สูตรไดฟูกุส่วนใหญ่กำหนดให้ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ จากนั้นจึงตั้งส่วนผสมให้ร้อน เตาอบไมโครเวฟ- ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหนียวหนา ซึ่งถูกรีดขณะร้อนและขึ้นรูปเป็นชั้นบางๆ หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม แต่ละสี่เหลี่ยมก็จะกลายเป็นไดฟุกุที่แยกจากกัน
พ่อครัวนำแต่ละสี่เหลี่ยมมาพันรอบๆ ไส้ จากนั้นโรยด้วยแป้งหรือน้ำตาล หลังจากการอบ แป้งจะเย็นลงและแข็งตัวเล็กน้อย
การทำบราวนี่ด้วยไมโครเวฟหรือเครื่องนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณจัดเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมจะใช้เวลานานกว่ามาก เนื่องจากทั้งหมดนี้แสดงถึงพิธีกรรมบางประเภท ขั้นแรก ให้แม่ครัวแช่ข้าวไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง มักจะข้ามคืน จากนั้นจึงนึ่งข้าวแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ครก
จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ออกมาปั้นเป็นเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยม เค้กไดฟุกุเป็นอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ไส้ไดฟูกุที่พบมากที่สุดคือไส้ถั่วอะซูกิสีแดงกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง จริงอยู่ มีตัวเลือกไส้อื่นๆ ให้เลือก เช่น สตรอเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแตงบด
การเพิ่มสีสันที่หลากหลายให้กับไดฟุกุทำให้เค้กมีสีสัน อาจเป็นสีชมพูหรือสีเขียวก็ได้ สีธรรมชาติบางชนิด เช่น บอระเพ็ด สามารถทำให้เค้กมีรสชาติที่โดดเด่นได้ ไดฟุกุประเภทหนึ่ง ยูกิมิ ไดฟุกุ ใช้ไอศกรีมเป็นไส้
ไอศกรีมมักจะห่อด้วยแป้งข้าวเจ้า เค้กนี้ยังคงความนุ่มแม้ว่าจะเพิ่งนำออกจากตู้เย็นก็ตาม
________________________________________ __
2.สูตรโมจิญี่ปุ่น
เมื่อฉันกลับจากญี่ปุ่น ฉันคิดถึงประเทศนี้มาก ดังนั้นฉันจึงทำการทดลองทำอาหารทันที ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่สื่อถึงลักษณะเฉพาะของผู้คน ประเพณี และอารมณ์
ด้วยการลองผิดลองถูก ฉันได้สูตรโมจิที่สมบูรณ์แบบมา ความหวานที่เตรียมไว้นั้นไม่ด้อยไปกว่าความหวานของญี่ปุ่นเลย สูตรนี้ยังรวมส่วนผสมที่ทุกคนเข้าถึงได้!
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม ( ชนิดพิเศษข้าวที่ขายในรัสเซียทางอินเทอร์เน็ตผู้ดูแล)
ถั่วอะซูกิ 300 กรัม
เกลือ 15 ก
น้ำตาล 3 ถ้วย
น้ำ 4 ช้อนชา
ผง ชาเขียวจับคู่
วิธีทำอาหาร
ถั่ว Adzuki ต้องต้มกับน้ำตาล 100 กรัมเป็นเวลา 45 นาที นี่จะใช้น้ำ 2 ถ้วย หลังจากนั้น ทำให้ถั่วเย็นลงและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
ในกระทะเซรามิก ให้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเกลือ ชามัทฉะ และแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ 1 ถ้วยแยกกัน ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นกระทะก็จะถูกอัดด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่ความร้อนสูงสุด สูตรอาหารญี่ปุ่นต้องใช้แป้งโมจิที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หากคุณได้รับความสม่ำเสมอนี้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าไม่ก็เอาเข้าไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่ง
ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวเย็นตัวลง ให้ปั้นถั่วบดเป็นลูกบอล
นวดแป้งที่เย็นแล้วให้ละเอียด ท้ายที่สุดแล้ว การนวดแป้งอย่างทั่วถึงคือเคล็ดลับหลักของโมจิแสนอร่อย นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นยังตีมันด้วยไม้กลิ้งเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
แป้งพร้อมแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเตรียมสถานที่สำหรับการสร้างแบบจำลอง ฉันโรยโต๊ะด้วยแป้ง คุณไม่ควรลืมมือของคุณด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติด จากนั้นม้วนไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
เนื่องจากแป้งข้าวเหนียวแห้งเร็ว ให้ห่อทุกส่วนด้วยฟิล์มยึด
นำแป้งชิ้นหนึ่งมานวดเป็นเค้กกลมบาง ๆ ใส่ไส้ถั่วบดลงไปแล้วห่อไว้
เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชิ้นส่วนที่เหลือ ถ้าไม่ใส่ผงชา โมจิขนมญี่ปุ่นจะดูจางๆ (รูปท้ายสูตร)
ขนมหวานชนิดนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ชาเขียว- แม้ว่าฉันจะได้ลองกับกาแฟแล้วก็ตาม และบอกเลยว่าอร่อยมาก!
Daifuku เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เหล่านี้เป็นเค้กข้าวรูปร่างเล็ก ๆ ส่วนใหญ่มักพบไส้ถั่วอะซึกิหวาน และบางครั้งก็ไส้เมลอนที่มีผลไม้ทั้งชิ้น Daifuku แปลว่า "โชคดี" ในภาษาญี่ปุ่น Daifuku มีรูปทรง ขนาด และสีที่หลากหลาย รวมถึงเนื้อหาที่แตกต่างกัน ขนาดของไดฟุกุนั้นไม่เกินขนาดของฝ่ามือ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่ามีขนาดเล็กมาก โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร ไดฟูกุมีหลากหลายสี เช่น สีขาว ชมพู เขียวอ่อน เป็นต้น
วิธีการเตรียมไดฟุกุด้วยสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
1)แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2)น้ำตาล 50 - 60 กรัม
3)น้ำ 150 มล
4) โรยไดฟุกุที่เสร็จแล้วด้วยแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย เพื่อเติมไดฟุกุ คุณจะต้อง:
1) เต้าเจี้ยว 120-150 กรัม
2)สตรอเบอร์รี่ 6 ลูก
ขั้นตอนแรก: ขั้นแรก ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง จากนั้นแบ่งถั่วบดที่เสร็จแล้วออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อนเท่า ๆ กัน ต่อไปก็เตรียมแป้งข้าวสำหรับไดฟุกุของเรา
ขั้นตอนที่สอง: ใส่น้ำ 150 มล. ในชามและน้ำตาลที่เจือจางลงไป จากนั้นเรารอจนกว่าน้ำเชื่อมจะเย็นลงจะดีกว่าถ้าอุ่น จากนั้นเทแป้งข้าวเจ้า 200 กรัมลงในชามแยก ขณะกวน ให้เทน้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้ลงไป ใส่แป้งข้าวที่ได้ลงในไมโครเวฟประมาณสองนาที ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งกลับเข้าไปในไมโครเวฟ แล้วเอาออกเมื่อแป้งขึ้นฟูและเป็นสีโปร่งใสเล็กน้อย หลังจากนั้นให้คน (แป้ง) ด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่สาม: นำถาดโลหะแล้วโรยด้วยแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ เรายังโรยแป้งมันฝรั่งลงบนมือด้วย ซึ่งจะช่วยให้คุณวางลูกบอลบนถาดได้ง่ายขึ้น แบ่งแป้งข้าวออกเป็นหกส่วน ปั้นเป็นเค้กกลมแบน เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดมือ ให้โรยด้วยแป้งมันฝรั่ง ขั้นตอนที่อธิบายไว้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งจะสูญเสียความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่สี่: นำสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกและถั่วบดหนึ่งลูก ยืดส่วนผสมรอบๆ เบอร์รี่ โดยกด (ผลเบอร์รี่) ให้เป็นลูกบอล เรายืดแป้งข้าวเจ้ารอบลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในลักษณะเดียวกับที่เรายืดแป้งถั่วรอบสตรอเบอร์รี่ เราวางลูกบอลไดฟูกุที่ได้ไว้บนถาดโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้มองเห็น (ตะเข็บ) และโรยด้วยแป้ง เรายังโรยแป้งไดฟุกุด้วย
ขั้นตอนที่ห้า: คลุมขนมที่ได้ด้วยผ้าแห้งเพื่อป้องกันการแห้งและเป็นกรอบและวางถาดไว้ในที่แห้ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสองชั่วโมง ไดฟุกุที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวหรือชาขาวที่ดีที่สุด
น่าทาน!
โมจิ (โมจิ) - หวานญี่ปุ่นในรูปแบบของขนมปังหรือขนมปังแบนที่ทำ จากแป้งข้าวเจ้า.
เหล่านี้เป็นขนมพิเศษโดยสิ้นเชิงแตกต่างจากขนมตะวันตกที่เราคุ้นเคย เรียกได้ว่าเป็นขนมญี่ปุ่นที่เก่าแก่ที่สุด ในขณะเดียวกันความนิยมของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น
เรื่องราวต้นกำเนิด
เรื่องราว โมจิในญี่ปุ่นเริ่มต้นประมาณคริสตศตวรรษที่ 8
ตามธรรมเนียมถือว่าเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับ ขุนนางปกครอง- สิ่งนี้อธิบายได้ค่อนข้างง่าย ในการทำโมจินั้นจำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชเมล็ดสั้นจำนวนมาก โมจิ-ไม- พันธุ์นี้มีความหนืดเหมาะสมกว่าข้าวเมล็ดกลางตามปกติ อาหารญี่ปุ่น- ไร่นาด้วย โมจิ-ไมมีน้อยแต่การบริโภคข้าวนี้มีมาก นั่นเป็นเหตุผล โมจิมีราคาแพง
อ้างอิงจากบางแหล่งในสมัยนาราในญี่ปุ่น (ค.ศ. 710-794) โมจิถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ การยืนยันเรื่องนี้เป็นตำนานเกี่ยวกับชายผู้ตัดสินใจใช้ โมจิเป็นเป้าหมายในการฝึกยิงธนู เมื่อเขายิงธนูใส่โมจิ มันก็กลายเป็นหงส์ขาวและบินหนีไปอย่างน่าอัศจรรย์ หลังจากนั้นไม่นาน นาข้าวทั้งหมดในพื้นที่ก็แห้งแล้ง ผู้คนต้องอดอยาก ข้อความหลักของเรื่องราวนี้คือข้าวและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวควรมีคุณค่าและปกป้อง
โมจิถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองปีใหม่ในสมัยเฮอัน (794-1185) ภายในงานมีขบวนแห่ยาว โมจิเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวของข้าราชบริพารในราชสำนัก พวกเขายังพูดคุยเกี่ยวกับความแข็งที่เป็นประโยชน์ของอาหารแห้งด้วย โมจิ- เชื่อกันว่าฟันที่ดีเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืนยาวและแห้ง โมจิช่วยทำให้ฟันแข็งแรงและทนทานมากขึ้น กล่าวถึงวันปีใหม่ โมจิแม้กระทั่งในนวนิยายที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น The Tale of Genji
สำหรับประกอบอาหาร โมจิตามเนื้อผ้าจะใช้ข้าวเมล็ดสั้นพันธุ์โมจิโกเมะ ในยุโรปเรียกว่าข้าว "เหนียว" หรือ "หวาน"
ตามเนื้อผ้า โมจิทำด้วยมือจากข้าวทั้งเมล็ด นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษสำหรับเตรียมแป้งข้าวเจ้า และคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็ใช้มัน
แต่ประเพณีการทำอาหาร โมจิ - โมติสึเกะ- ยังคงมีอยู่ในญี่ปุ่น และทุกปีจะจัดขึ้นเป็นพิธีกรรมสัญลักษณ์ของการเตรียมตัวสำหรับปีใหม่
แบบดั้งเดิม โมติสึเกะดำเนินการดังนี้:
1. ต้มข้าวแช่ข้ามคืน
2. ข้าวต้มโขลกด้วยเครื่องตีไม้ (kine) ในครกแบบดั้งเดิม (usu) ขั้นตอนนี้ต้องใช้คน 2 คน คนหนึ่งตำข้าว และอีกคนหนึ่งผสมและทำให้โมจิเปียกด้วยตนเอง จะต้องทำงานประสานกันเป็นจังหวะที่ชัดเจนเพื่อไม่ให้ทำร้ายกัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
3. มีรูปร่างต่างๆ เกิดขึ้นจากมวลเหนียว สำเร็จรูปในภาคตะวันออกและภาคเหนือของญี่ปุ่น โมจิวางบนถาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ( คิริโมจิ- ในส่วนอื่นๆ ของประเทศ นิยมใช้ทำเค้กกลมเล็กๆ ( มารุโมจิ- เหล่านี้ โมจิน่าจะเพียงพอสำหรับการเฉลิมฉลองหลายวัน
ในอุดมคติ โมจิจะต้องมีโครงสร้างพิเศษ - มีความหนืดและอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่น ยืดหยุ่น แต่ไม่เปราะบาง
ในปัจจุบัน โมจิสามารถเตรียมได้ค่อนข้างง่าย - จากแป้งข้าวเจ้าชนิดพิเศษ (โมจิโกะ) แป้งผสมกับน้ำเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่มีความหนืดและปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟจนยืดหยุ่นและโปร่งใสเล็กน้อย
โมจิในการปรุงอาหาร
ตอนนี้ โมจิขนมหวานนิยมตลอดทั้งปีแต่ตามธรรมเนียม โมจิเลี้ยง ปีใหม่- และจนถึงทุกวันนี้ก็เหลือเพียงไม่กี่คนเท่านั้น โมจิ-สัญลักษณ์ของวันหยุดนี้
หนึ่งในสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของปีใหม่คือ คากามิ-โมจิ(คากามิโมจิ). มันทำมาจากโมจิ 2 ลูก โดยลูกเล็กวางอยู่บนลูกใหญ่กว่า และมีคำคูวัตลูกเล็กมาครอบทับโครงสร้างไว้ด้านบน
ชื่อนี้แปลว่า "โมจิกระจก" ชื่อมาจากรูปร่าง โมจิซึ่งควรเป็นสัญลักษณ์ของกระจกทองสัมฤทธิ์ทรงกลมของชนชั้นสูงซึ่งมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ในลัทธิชินโต
โดยปกติ คากามิ-โมจิวางไว้ในบ้านเมื่อวันที่ 28 ธันวาคม เพราะเลข 8 ถือเป็นเลขพิเศษของญี่ปุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใด ในวันที่ 29 ธันวาคม เนื่องจากเลข 9 ตีความได้ว่า “ความทุกข์”
ที่น่าสนใจคือขั้นตอนการเปลี่ยนข้าวให้เป็น... โมจิเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในวันที่ 29 ธันวาคม - เป็นสัญลักษณ์ของการพิชิตและการสิ้นสุดของความทุกข์ทรมาน
ที่สุด โมจิ, บริโภคใน วันหยุดปีใหม่, เตรียมความพร้อมสำหรับ โอโซน(โอโซนิ) - ซุปกับชิ้นโมจิ, ผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซุปนี้มีสูตรมากมาย แต่ก็มีอยู่เสมอ โมจิ- เชื่อกันว่าอาหารจานแรกของปีใหม่ควรเป็น ซุปโอโซนิเพราะจะช่วยนำพาความสุขในปีใหม่
เนื่องจากข้าวมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ทางศาสนาในญี่ปุ่น และถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความสุข ข้าวจึงถูกนำมาใช้ในงานเฉลิมฉลองการสร้างบ้าน งานแต่งงาน และงานสำคัญอื่นๆ อีกด้วย
นอกจากนี้ โมจิใช้กันอย่างแพร่หลายในเกือบทุกรูปแบบ สามารถทอดและรับประทานกับโนริ น้ำตาล หรือแป้งถั่วเหลืองได้ สามารถต้มกับบะหมี่หรือใส่ในพิซซ่าได้ อีกด้วย โมจิปรุงบนตะแกรง
และแน่นอนจาก โมจิเตรียมตัว จำนวนมากขนมหวานหลากหลาย
มีหลายพันธุ์ โมจิ- โมจิธรรมดา โมจิไส้ต่างๆ ทอดและจุ่มในซีอิ๊วหวาน - "คินาโกะโมจิ" แล้วนึ่งด้วยท็อปปิ้งและเคลือบต่างๆ (เช่น ห่อด้วยแผ่นไม้ไผ่หรือเคลือบด้วยแยม ช็อคโกแลต) โมจิที่มีชื่อเสียงที่สุดบางชนิดคือ ไดฟูกุ ซึ่งเป็นโมจิทรงกลมเนื้อนุ่มสอดไส้รสหวาน
ได้รับความนิยมเป็นพิเศษใน ปีที่ผ่านมาเพลิดเพลินกับไอศกรีมโมจิ เหล่านี้เป็นไอศกรีมลูกเล็กห่อด้วยโมจิชิ้นหนึ่ง
โมจิสำหรับ โภชนาการอาหารและในโพสต์
โมจิพอดี สำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งของขนมอื่นๆ ชิ้นส่วน โมจิสามารถโรยไอศกรีมเพิ่มได้ สำหรับมื้อเช้าแบบไดเอท- ในโยเกิร์ตหรือโจ๊กโฮลเกรน
ประเพณีของญี่ปุ่นกล่าวว่าโมจินำความอบอุ่นมาสู่ร่างกาย และแนะนำให้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง น้ำตาลในเลือดไม่สมดุล และลำไส้อ่อนแอ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่ป่วยบ่อยเพราะข้าวช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรงและสีดีขึ้น
โมจิคุณสามารถสนุกกับตัวเองได้ ในโพสต์- เนื่องจากไม่มีทั้งนมและผลิตภัณฑ์จากนม
คุณสมบัติของการดื่มชาเอเชีย
พิธีชงชาที่เหมาะสมไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับการดื่มชาเขียวที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกขนมหวานที่เหมาะสมด้วย ชาถูกบริโภคโดยไม่มีพวกเขาหรือกับของหวานที่จะเพิ่มคุณค่าและเน้นรสชาติของเครื่องดื่ม
โดยปกติ โมจิขนมหวานเสิร์ฟทันทีก่อนดื่มชาเขียวดีๆ และผงชาเขียวมัทฉะ ความจริงก็คือเครื่องดื่มเหล่านี้มีรสขมและดื่มได้ โมจิให้ความสมดุลของรสชาติที่น่าทึ่ง
ที่นี่เราสามารถวาดคู่ขนานกับศิลปะในการเลือกไวน์สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งได้ ของหวานที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับชาแก้วโปรดของคุณมากยิ่งขึ้น
ในญี่ปุ่น มีประเพณีที่จะนำขนมท้องถิ่นที่ดึงดูดใจจากการเดินทางมามอบให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน แต่มีขนมที่ไม่สามารถนำมาได้เนื่องจากมันเน่าเร็วและต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากสถานการณ์ที่คุณไม่สามารถเดินทางไปญี่ปุ่นได้ คุณก็มีโอกาสทำอาหารด้วยตนเองได้
ของหวานอย่างหนึ่งคือ Ichigo Daifuku - โมจิญี่ปุ่น (เค้กข้าวใส่ถั่วบดหวาน) พร้อมสตรอเบอร์รี่สดอยู่ข้างใน มันดูหรูหรามากจริงๆ และมีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเป็นของฝากสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก
นี่คืออิจิโกะ ไดฟุกุที่ฉันได้รับ
นี่คือสูตรอาหารที่ยืมมาจากโปรแกรมภาษาญี่ปุ่น "Cooking with a Dog"
1)สตรอเบอร์รี่ – 6 ชิ้น
2) - แป้งข้าวเหนียวจากข้าวเหนียวหวาน (ชิราทามาโกะหรือโมจิโกะ) - 100 กรัม
3)น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
4) - น้ำ - 100 มล
5) แป้ง (คุณสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาหรือคาตาคุริโกะญี่ปุ่นก็ได้) – 1 ช้อนชา แป้งจำเป็นสำหรับโรยบนมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้แป้งข้าวเหนียว
2. ทาถั่วบดเป็นชั้นบางๆ บนเบอร์รี่แต่ละลูก
3. ผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลให้ละเอียดกับน้ำทิ้งไว้ประมาณสิบนาที
4. อุ่นส่วนผสมที่ได้
หรือ 1) นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที แล้วผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนต่ออีก 2 นาที แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
หรือ (นี่คือวิธีที่ฉันปรุง) 2) ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนฝากระทะดังที่แสดงในวิดีโอด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ความชื้นที่ระเหยไปหยดลงในแป้งจากนั้นแป้งก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน
5. แผ่แป้งที่ได้ออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันของขนาดที่คุณสามารถห่อผลเบอร์รี่ลงไปได้
ค่อยๆ ห่อสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วลงในอังโกะบดในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่
แป้งอาจติดมือของคุณได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้โรยแป้งบนมือให้ทั่วมือ แป้งที่เหลือสามารถโรยลงบนขนมได้ เมื่อแป้งข้าวเย็นตัวลง การห่อผลเบอร์รี่จะกลายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่
