นักวิจารณ์ด้านการออกแบบ Olga Kosyreva เป็นคนแรกในรัสเซียที่ให้ความสนใจกับการออกแบบอาหาร พูดคุยกับนักออกแบบอาหารตะวันตก และบรรยายของผู้เขียนเกี่ยวกับทิศทางใหม่ ซึ่งเธอพูดถึงประวัติศาสตร์โดยย่อของการเคลื่อนไหว ตัวแทนที่ดีที่สุด และความโดดเด่น ตัวอย่าง. เราแบ่งปันแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับหัวข้อนี้ และในอนาคตเราวางแผนที่จะดำเนินการและพัฒนาหัวข้อนี้ต่อไป

การออกแบบอาหารเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ผู้บุกเบิกชื่อ Marty Guichet ชาวสเปน ซึ่งมีชื่อเสียงในปี 1997 เขาแนะนำให้บีบแผนภาพลงบนคุกกี้ ว่าต้องกัดอย่างไรและกี่ขั้นตอน และทำเค้กจากส่วนที่เป็นสี ขนาดที่แตกต่างกันโดยแต่ละสีจะระบุสัดส่วนของส่วนผสมในองค์ประกอบ

อย่างไรก็ตาม เป็นการผิดที่จะกล่าวว่าการออกแบบอาหารเป็นเพียงการออกแบบอาหารเท่านั้น โดยครอบคลุมถึงอาหาร อาหาร และแม้แต่กระบวนการรับประทานอาหารด้วยซ้ำ เอาเป็นว่า การออกแบบอาหารทำให้อาหารมีความหมายใหม่ พื้นฐานของมันไม่ได้อยู่ที่ความสวยงาม (สำหรับสิ่งนี้ ไปที่สไตลิสต์ด้านอาหาร) แต่เป็นการใช้งาน

คำอธิบายที่โด่งดังที่สุดได้รับจากช่างภาพ Inga Knolke: “นักออกแบบอาหารคือบุคคลที่ทำงานเกี่ยวกับอาหาร แต่ไม่มีความคิดเรื่องการทำอาหารเลย” และ Marie Vogelsang หนึ่งในนักออกแบบชั้นนำในทิศทางนี้ไปไกลกว่านั้น: เธอขอให้เรียกตัวเองว่าเป็นนักออกแบบการกิน - นักออกแบบอาหารเป็นกระบวนการ ตัวอย่างที่ดีที่สุดในความคิดของเธอการออกแบบอาหารได้เสร็จสมบูรณ์แล้วโดยธรรมชาติแล้วเธอเป็นผู้สร้างถั่วและถั่วไข่หรือแครอทตามหลักสรีรศาสตร์

Vogelsang เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบการออกแบบอาหารในฐานะผู้เขียนโครงการ Faked Meat ด้วยความพยายามของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่จะเปลี่ยนให้เป็น "ไส้กรอก" หรือ "เหล้ายินเซล" มารีจึงคิดชื่อและแม้แต่เรื่องราวต้นกำเนิดของชิ้นเนื้อถั่วเหลือง ดังนั้นเธอจึงให้สิทธิแก่ผู้เป็นมังสวิรัติในอาหารของตนเอง และไม่ให้ของปลอมที่ไร้เหตุผล ตัวอย่างเช่น ม้าที่เธอประดิษฐ์ขึ้นนั้นอาศัยอยู่ในภูเขาไฟที่ว่างเปล่า กินขี้เถ้า และขุดหลุมในลาวาที่แข็งตัวด้วยหางที่แข็ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสัตว์ตัวนี้ถึงมีรสชาติควันเล็กน้อย เมื่อม้ากลายเป็นของว่าง จะสะดวกที่จะหยิบมันขึ้นมาด้วยหางนี้เหมือนกุ้ง - นิ้วของคุณยังคงสะอาด และสมุนไพรที่เป็นสัตว์ทรงสี่เหลี่ยมก็ปลูกหญ้าบนตัวเพื่อซ่อนตัวจากผู้ล่า ส่งผลให้เนื้อของมันหมักตามธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ รูปทรงสี่เหลี่ยมทำให้สมุนไพรเป็นที่นิยมสำหรับการจัดเลี้ยงทุกประเภท

นักออกแบบกราฟิกชาวปารีส Thomas Weil และ Quentin Weisbuch ได้ค้นพบวิธีผสมผสานการออกแบบอาหารเข้ากับความพิเศษเฉพาะของตนเอง ก่อนอื่นพวกเขาคิดค้นเบอร์เกอร์ขึ้นมาใหม่ เบอร์เกอร์ไอศกรีม เบอร์เกอร์นาฬิกา เบอร์เกอร์เค้กวันเกิด ซูชิ ฟักทองฮาโลวีน ลูกม้า และพระเจ้ารู้ดีว่ามีอะไรอีกบ้าง - สามารถดูคอลเลกชั่นเต็มรูปแบบและเติบโตอย่างต่อเนื่องบน Instagram ของโปรเจ็กต์ Fat & Furious Burger ของพวกเขา และคุณสามารถซื้อชิ้นส่วนบนเว็บไซต์ได้ ไม่ พวกเขาไม่ได้ส่งเบอร์เกอร์ไปทั่วโลก แต่พวกเขาขายรูปภาพบนโปสเตอร์ เสื้อยืด และกระเป๋า เบอร์เกอร์เป็นวัตถุลัทธิ- อะไรที่ไม่ใช่ ความคิดใหม่สำหรับการออกแบบอาหาร?

เมื่อการออกแบบอาหารพัฒนาขึ้น การออกแบบดังกล่าวไม่ได้เน้นเฉพาะปัญหาด้านฟังก์ชันการทำงานและความบันเทิงอีกต่อไป ปัญหาสังคมก็ปรากฏอยู่ในวาระการประชุมด้วย ดังนั้น นักวิจัยชาวแคนาดา ไดแอน เลอแคลร์ก บิสสัน จึงกังวลเกี่ยวกับปัญหามลพิษ สิ่งแวดล้อมพลาสติก นำเสนอคอลเลกชั่นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่รับประทานได้ ถ้วย รัง และกล่องทำจากมะเขือเทศตากแห้ง และแม้ว่าจะไม่ได้รับประทาน แต่ก็จะกลายเป็นฝุ่นเร็วกว่ามะเขือเทศที่ทำจากเซรามิกมาก

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องพิมพ์ 3 มิติ การออกแบบอาหารได้ก้าวไปสู่อีกระดับหนึ่ง ในอีกด้านหนึ่งมีอาหารล่อที่ไม่เหมือนใครเช่นเค้กในรูปแบบของหินอ่อนเรียบ ๆ สำหรับการผลิตซึ่งมีการพิมพ์การออกแบบบนชิ้นส่วนของฟองดองขนมที่มีรูปร่างต่าง ๆ ในทางกลับกัน มีความเป็นไปได้อย่างแท้จริงในการพิมพ์อาหารสำหรับความต้องการในชีวิตประจำวัน ดังนั้น Tim Notermans จึงเสนอให้ใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติบนเครื่องบิน: เมนูจะมีความหลากหลายมากกว่า "ไก่หรือปลา" ที่เป็นนิรันดร์และอาจมีรสชาติอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

แต่นั่นคืออนาคต และตอนนี้คุณสามารถค้นหารายการการออกแบบอาหารที่โดดเด่นในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย เราได้รวบรวมห้ารายการสำหรับคุณ - ใช้งานได้จริง สวยงาม และคุ้นเคยมาก

ความสนุกสนานกับอาหารอาจเป็นการปรนเปรอ หรืออาจกลายเป็นแนวคิดที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนอื่นๆ และอาจเปลี่ยนแปลงชีวิตของผู้เขียนไปอย่างสิ้นเชิง - วิชวลฟู้ด“นี่คือสิ่งที่อดีตครูในโรงเรียน Rita Lozzisano เรียกว่าหลักสูตรการฝึกอบรมการออกแบบอาหารของเธอ ชื่อนี้สื่อถึงแนวคิดการทำงานของเธอได้สำเร็จ นั่นคือการสร้างสรรค์การตกแต่งอาหารในรูปแบบขององค์ประกอบทางศิลปะที่กินได้ ทุกปีหลักสูตรได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจาก “ ปรัชญาสมัยใหม่” ซึ่งบรรยายโดยนักออกแบบอาหารชาวอิตาลี

ริต้า ลอซซิซาโน่ ( ริต้า ลอคซิซาโน) เกิดทางตอนใต้ของอิตาลี ในภูมิภาคคาลาเบรีย ซึ่งเธอเติบโตและเป็นครูในโรงเรียน นอกจากอาชีพที่เธอชื่นชอบแล้ว งานอดิเรก "นอกหลักสูตร" ของเธอด้วย เป็นเวลานานเคยเป็น ศิลปะการแกะสลัก- ริต้าเชี่ยวชาญเทคนิคการแกะสลักเป็นเวลาหลายปี แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง ความคิดสร้างสรรค์ของเธอก็ถึงทางตัน ทันใดนั้นเธอก็ตระหนักได้ว่าผลงานที่สร้างสรรค์เกือบทั้งหมดซึ่งตกแต่งงานเลี้ยงวันหยุดนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภค พวกมันงดงามตระการตา แต่กินไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกโยนทิ้งไปหลังจากสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง ตอนนั้นเองที่เธอคิดทบทวนแนวทางการออกแบบอาหารที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป เธออุทิศบล็อกการศึกษาของเธอให้กับสิ่งนี้ ซึ่งเดิมเรียกว่า "เมาส์บนโต๊ะ" ทุกอย่างเริ่มต้นกับเขา

ตอนนี้ริต้าเป็นเจ้าของแบรนด์ VisualFood® Design ที่มีชื่อเสียงและเว็บไซต์การศึกษายอดนิยม "VisualFood" เพื่อบรรเทาความยุ่งยากในการสร้างสรรค์ของหลายๆ คนที่ชื่นชอบการตกแต่งอาหารในแต่ละวันและต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ริต้าจึงจัดเตรียมอาหารให้พวกเขา หัวข้อที่น่าสนใจ, คำแนะนำ, เครื่องมือ และ วัสดุอ้างอิง- หลักสูตรวิดีโอเพื่อการศึกษาของเธอเกี่ยวกับการออกแบบอาหารได้กลายเป็นโครงการ "ไวรัล" อย่างแท้จริง - หลักสูตรเหล่านี้เป็นที่รู้จักไปทั่วอิตาลี (ดูรูป) และอยู่ไกลเกินขอบเขต
ความง่ายดายในการจัดการซึ่ง Rita สาธิตผลงานชิ้นเล็ก ๆ ของเธอพูดถึงทักษะระดับสูงของนักออกแบบอาหารชาวอิตาลีรายนี้

เนื้อต่างๆ วิดีโอสอน

VisualFood ได้รับความนิยมเนื่องจากใช้หลักการคิดใหม่ๆ ในการทำอาหาร อาหารต่างๆ กลายเป็นงานศิลปะชิ้นเล็กๆ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารเหล่านั้นก็ยังคงรักษารสชาติเอาไว้และโดดเด่นด้วย "เทคโนโลยีไร้ขยะ" ปรัชญาการออกแบบอาหารของ Rita ผสมผสานหลักการ 4 ประการเข้าด้วยกัน ได้แก่ สุนทรียศาสตร์ ระบบนิเวศ ความประหยัด และแม้แต่ความปลอดภัย โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแหลมคมในการจัดผลไม้หรือคานาเป้!

ทั้งหมดนี้ไม่อาจล้มเหลวในการดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคอย่างแน่นอน ดังนั้นเริ่มตั้งแต่ปี 2010 โดยเปิดวิดีโอสมัครเล่นรายการหนึ่ง ยูทูบในปี 2013 วิดีโอฝึกอบรมของ Rita กลายเป็นบทเรียนวิดีโอยอดนิยม ซึ่งบางครั้งก็มียอดดูนับล้านครั้ง

ภูมิทัศน์ของขนมปัง ชีส และซาลามิ วิดีโอสอน

หลังจากออกจากการสอน เด็กหญิงก็เปิดบริษัทของตัวเอง และเริ่มจัดหลักสูตร นิทรรศการ และสัมมนาเฉพาะเรื่องทั่วอิตาลี วินัยซึ่งปัจจุบันสอนโดยอดีตครูในโรงเรียน ในท้ายที่สุดยัง “หว่านสิ่งที่สมเหตุสมผล ดีและเป็นนิรันดร์” ในหลักสูตรที่เธอสอนทุกคนถึงวิธีใช้อาหารเพื่อสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานที่โต๊ะของครอบครัวหรือในบริษัทที่เป็นมิตร .

จานอาหารว่างชีส วิดีโอสอน

ริต้ากลายเป็นผู้จัดงานและนักสื่อสารที่ดี การเริ่มต้นของเธอเริ่มเพิ่มขีดความสามารถ: ทำสัญญาโดยตรงกับผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และเว็บไซต์ได้กลายเป็นพื้นฐานของอีคอมเมิร์ซ ซึ่งได้รับคำสั่งซื้อและวิดีโอสอนบางส่วนขายภายใต้โมเดล Freemium ที่รู้จักกันดี: เนื้อหาฟรีสำหรับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น และมีการจ่ายบทเรียนที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับเทคนิคการออกแบบ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมหรือต้องการออกแบบอาหารอย่างมืออาชีพ)

สิ่งนี้จำเป็นต้องยกระดับโปรแกรมการฝึกอบรมการออกแบบอาหารขึ้นไปอีกขั้น โดยเธอได้รวบรวมทีมงานมืออาชีพจากสาขาต่างๆ ที่มีทักษะและประสบการณ์ที่หลากหลาย สมาชิกในทีมคนหนึ่งพูดติดตลกเกี่ยวกับริต้า - “ เป็นนักออกแบบอาหารที่เตรียมอาหารที่รับประทานได้เหมือนงานศิลปะจริง ในวันแรกที่เราพบกัน เธอทำแซนด์วิชให้เราเป็นช่อดอกทานตะวันแวนโก๊ะ ».

เพื่อนำสตาร์ทอัพออกสู่ตลาดต่างประเทศ ในเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว เว็บไซต์จึงเต็มไปด้วยบทเรียนต่างๆ ภาษาอังกฤษ- จำนวนสมาชิกประจำมีถึง 30,000 คนต่อเดือนและยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง
Rita ได้เผยแพร่หนังสือขายดีที่ประสบความสำเร็จสองรายการในหัวข้อการออกแบบอาหารที่ยั่งยืน และสถานีโทรทัศน์แห่งชาติของอิตาลีได้เปิดตัวชุดโปรแกรมสำหรับหลักสูตรของเธอ ซึ่งสอนศิลปะการออกแบบอาหารด้วยภาพและสนุกสนาน
เรื่องราวของอดีตครูโรงเรียนที่กลายเป็นนักธุรกิจหญิงที่ประสบความสำเร็จซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกเป็นเพียงการยืนยันสูตรสำเร็จ: ความสำเร็จในชีวิต = ความอุตสาหะ + ความหลงใหลในธุรกิจ

เนื่องในโอกาสปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง เราขอเสนอผลงานของเธอหลายชิ้นที่อุทิศให้กับวันหยุดนี้แก่คุณ ภาพแต่ละภาพเหล่านี้สร้างขึ้นจากรายการอาหารธรรมดา ๆ สามารถตกแต่งงานฉลองปีใหม่ได้อย่างแท้จริงและปรนเปรอแขกของคุณด้วยสุนทรียภาพอันงดงามของอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน ตัวอย่างเช่น ภูมิทัศน์ชนบทที่ริต้าสร้างขึ้นจากเบคอน ซาลามิ มะกอก ผักกาดขาวปลี และหลอดขนมปัง

โดยไม่รู้สูตร ของหวานปีใหม่ กรวยเฟอร์» ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราได้ปรับภาพลักษณ์ของปีใหม่นี้ในแบบของตนเองและเตรียมการสำหรับปีใหม่ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเป็นหลักสูตรที่สอง
สูตร "โคนปีใหม่ในประเทศ" ได้แก่ มันฝรั่งบดต้ม อกไก่, เห็ดทอดสับพร้อมหัวหอม, เกลือ, เมล็ดอัลมอนด์และเมล็ดงาดำสำหรับตกแต่ง จำนวนส่วนประกอบเป็นไปตามอำเภอใจ จาก มันฝรั่งบดทำวงรีนูนวางเนื้อสับละเอียดใส่เกลือและผสมกับเห็ด เพื่อเลียนแบบเกล็ดจะใช้เมล็ดอัลมอนด์โรยด้วยเมล็ดงาดำเล็กน้อย เพื่อให้การจัดองค์ประกอบเสร็จสมบูรณ์บางครั้งแม่บ้านจะวางกิ่งไม้ต้นสนจริงที่ล้างสะอาดแล้วไว้บนจาน

คณะนักร้องประสานเสียงเทวดาที่ริต้าแกะสลักจากลูกแพร์ดูตลกและน่ารักมาก

ของหวานปีใหม่ "สโนว์แมน" ทำจากไอศกรีม ช็อคโกแลต และแยมผิวส้ม
ของหวานปีใหม่ "ขั้วโลกเหนือ" ทำจากไอศกรีมและช็อคโกแลต

ป.ล. - คนที่มีสุขภาพดีและมีความคิดสูงส่งจะเพลิดเพลินกับการบรรยายถึงมื้ออาหารที่ดีพอๆ กับมื้ออาหารนั้นเอง “- นักเขียนชาวอังกฤษ William Thackeray เคยกล่าวไว้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าภาพทางศิลปะรวมอยู่ด้วย สินค้าอร่อย– ความสุขจากมันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สวัสดีปีใหม่ผู้อ่านบล็อกของเราทุกคน และเราหวังว่าอาหารของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอยู่เสมอ!

ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารมีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการนำเสนอด้วย ความปรารถนาที่จะทำให้อาหารดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดทิศทางศิลปะที่แยกจากกัน ผลงานของนักออกแบบอาหารไม่เพียงแต่มีความสวยงามเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ และชุดผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง

การออกแบบอาหารเป็นเวทีใหม่ในการออกแบบจาน

เมื่อพูดถึงการออกแบบอาหาร คุณควรเข้าใจว่าเราไม่ได้หมายถึงอาหารที่สวยงาม ดอกไม้ หรือการจัดโต๊ะแบบเดิมๆ ศิลปะการออกแบบสาขานี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหาร นอกจากนี้งานศิลปะดังกล่าวยังมีหลายแง่มุมและมีหลายทิศทาง เหล่านี้อาจเป็นขนมที่รูปร่างบอกเราว่ารสชาติเป็นอย่างไร เครื่องประดับดั้งเดิมที่ใส่ไม่ได้แต่กินได้ หรืออาจเป็นอาหารแบบดั้งเดิมแต่ทำออกมาในรูปแบบที่กลายเป็นงานศิลปะมากขึ้น . ศิลปะมากกว่าอาหาร
จินตนาการของนักออกแบบอาหารทำให้เกิดความชื่นชมและความประหลาดใจ อาหารประเภทศิลปะกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ประเทศต่างๆความสงบ.

“ฉันไม่ได้ทำงานด้านอาหารอย่างมืออาชีพ มีแต่ของที่กินได้เท่านั้น”

มาร์ตี้ กิ๊กซ์

Marty Gikse ถือเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกทิศทางนี้ เมื่อนิยามการออกแบบอาหาร เขาตั้งข้อสังเกตว่าทิศทางนี้ไม่ใช่ศิลปะการทำอาหารในความหมายดั้งเดิม ความแตกต่างระหว่างนักออกแบบอาหารและพ่อครัวคือช่างไม้และนักออกแบบเฟอร์นิเจอร์ นั่นคือถ้าเชฟเตรียมอาหาร นักออกแบบก็จะสร้างมันขึ้นมาราวกับว่าไม่ใช่อาหารเลย แต่เป็นวัสดุในการสร้างสรรค์ เช่นเดียวกับไม้ โลหะ หรือหิน

อาหารของผู้เขียน

ในสาขาการออกแบบอาหาร เช่นเดียวกับในทิศทางอื่นของศิลปะนี้ มีทิศทางมวลที่เกี่ยวข้องกับการจำลองผลิตภัณฑ์ด้วย รูปแบบดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมดั้งเดิม ช็อคโกแลตแปลก ๆ มันฝรั่งทอด และผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคอื่น ๆ ที่โดดเด่นในการออกแบบเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ในเวลาเดียวกัน ยังมีผลงานต้นฉบับที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่นำเสนอในงานแสดงศิลปะการกินอันทันสมัย ​​หรือสร้างสรรค์โดยนักออกแบบอาหารที่ลูกค้ามอบหมายให้สำหรับ "โอกาสพิเศษ"

“การผสมผสานโมเดลธุรกิจเข้ากับโภชนาการระดับสูง: จะต้องมีเวลาที่ผลกระทบของอาหารจะมีความสำคัญมากกว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติ และ เป้าหมายหลักการกินอาหารจะกลายเป็นความเข้าใจถึงอิทธิพลของอาหารที่มีต่อร่างกายของเรา” มาร์ตี้ กิ๊กซ์

เช่นเดียวกับศิลปิน นักออกแบบอาหารทำงานเกี่ยวกับ “วัตถุดิบ” (ส่วนผสมของอาหาร) และสร้างองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ซุปแบบดั้งเดิมสามารถนำเสนอในรูปแบบของหยดที่ไม่ได้บ่งบอกว่าเป็นอาหารด้วยซ้ำ และผลิตภัณฑ์เองก็เหมือนกับอาหาร จางหายไปในพื้นหลังในการแสดงดังกล่าว ทำให้เกิดงานศิลปะชั้นสูง

ไม่มีอุตสาหกรรมการจัดแต่งอาหารในรัสเซียมีช่างภาพที่ถ่ายภาพอาหารสำหรับร้านอาหาร สำนักพิมพ์หนังสือ นิตยสาร แต่ไม่มีโรงเรียนสอนถ่ายภาพอาหาร ไม่มีวรรณกรรม ไม่มีอะไรเลย ทันทีที่มาสเตอร์คลาสปรากฏขึ้น ทัศนคติของลูกค้าต่อการถ่ายภาพก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย ตอนนี้ใครๆ ก็อยากให้มันสวยงามและชอบภาพจากบล็อกและเว็บไซต์ตะวันตก

ฉันเรียนรู้จากการลองผิดลองถูก อ่านหนังสือต่อ ภาษาต่างประเทศ, ดูบล็อกต่างประเทศ ตอนแรกมันเป็นเพียงงานอดิเรก - ฉันถ่ายรูป โพสต์รูปภาพ และสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ผู้อ่านของฉันชอบมัน และคำสั่งซื้อก็เริ่มเข้ามาจากอินเทอร์เน็ต ปัจจุบันนี้พวกเขามักจะติดต่อฉันตามคำแนะนำของผู้ที่ฉันได้ถ่ายรูปบางอย่างให้แล้ว ลูกค้ามากมายจาก Instagram

ในรัสเซียมีปัญหากับอาหารที่สวยงามและอุปกรณ์เสริมสำหรับการถ่ายภาพฉันนำทุกอย่างมาจากการเดินทางไปต่างประเทศ สินค้าจะดีไม่มากก็น้อย จะดีกว่าถ้าซื้อผักใบเขียวสำหรับถ่ายภาพอาหารในกระถางปลาสวยงามมากมาย - โดราโดหรือปลาเทราท์มีมันฝรั่ง "เบบี้" ซึ่งดูเท่มากในภาพ คุณเพียงแค่ต้องมอง ตัวอย่างเช่น ในการถ่ายภาพหนึ่งช็อต คุณต้องไปที่ตลาด Dorogomilovsky เพื่อซื้อมันฝรั่ง ไปที่ Metro เพื่อซื้อผักใบเขียวและเบอร์รี่ ไปที่ Zara Home เพื่อซื้ออาหาร ไปที่ Stockman เพื่อซื้อสิ่งทอ และไปที่ Uyter เพื่อซื้อช้อนส้อม

ฉันเป็นคนคลั่งไคล้อาหาร นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับฉัน
ทำให้เธอเสียและยิ่งกว่านั้นก็โยนมันทิ้งไป

ฉันชื่นชอบความเป็นธรรมชาติในการถ่ายภาพอาหาร:ทุกสิ่งในภาพไม่เพียงแต่จะต้องสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ถ่ายรูปอาหารแล้วรับประทาน ย่อมดีกว่าโยนทิ้งไป โดยทั่วไปแล้ว เรื่องราวสยองขวัญเหล่านี้ เช่น การใช้กาว กลีเซอรีน ผงซักฟอกและเรื่องไร้สาระอื่นๆ เมื่อถ่ายภาพอาหาร ทำไมต้องทำอะไรในเมื่อเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อดวงตาด้วย ฉันเป็นแฟนของอาหาร มันเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับฉันที่จะทำลายมันและโยนมันทิ้งไป ไม่มีอาหารที่น่าเกลียดหรือไม่สวยงามนัก หากช่างภาพไม่สามารถจับภาพอาหารได้อย่างสวยงาม ช่างภาพคนนั้นต่างหาก ไม่ใช่อาหาร

ฉันเสิร์ฟห้ามื้อ - หากฉันไม่เข้าใจภาพในการลองครั้งแรกฉันยังเหลือสี่คน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการถ่ายภาพในแสงธรรมชาติ หน้าต่างจะช่วยคุณได้ แผ่นสะท้อนแสงหรือกระดาษสีขาวเพียงแผ่นเดียวจะช่วยให้อาหารของคุณมีความแวววาวสวยงาม ไก่สามารถทาน้ำมันได้ น้ำมันมะกอกหลังจากนำออกจากเตาอบ ให้โรยผักและผลไม้ด้วยน้ำ คุณสามารถปกปิดสิ่งที่ไม่สวยงามมากด้วยมะนาวหรือสมุนไพร (ซึ่งมักเกิดขึ้นกับปลา) ควรถ่ายภาพซุปน้ำซุปข้นจากด้านบนแล้วตกแต่งด้วยอะไรสักอย่างเพื่อไม่ให้ดูแบน สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้สมุนไพร เครื่องเทศ กรูตอง ครีม เห็ด และเบคอน จะดีกว่าถ้าถ่ายภาพสลัดโดยไม่ต้องผสมส่วนผสมลงในโจ๊ก แต่ควรวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน โดยค่อยๆ เทน้ำมันหรือน้ำสลัดลงไปด้านบน ควรวางอาหารที่ถ่ายรูปสวยไว้บนสลัด - มะเขือเทศเชอรี่หรือกุ้งจะดีกว่า เนื้อสัตว์มักจะดูดีเมื่อใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้าหรือพริกไทยแดง จะต้องมีเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการถ่ายภาพซูเฟล่ที่หลุดออกมาภายใน 5 นาทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ คุณเพียงแค่ต้องเปิดความเร็ว 5 แล้วถ่ายทุกอย่างอย่างรวดเร็วภายในห้านาที

มันยากสำหรับฉันที่จะพูดเกี่ยวกับการแข่งขัน ส่วนตัวผมมีออเดอร์มากพอแล้ว แต่เราก็ยังไม่อยากเสียเงินกับงานสไตลิสต์และช่างภาพด้านอาหารจริงๆ ไม่มีนโยบายการกำหนดราคา: ใครก็ตามที่ประมาณค่าใช้จ่ายการทำงานต่อชั่วโมงของเขาก็จะเป็นค่าใช้จ่ายนั้น ทุกวินาทีที่ลูกค้าถามฉันเกี่ยวกับส่วนลด คำสั่งซื้อจำนวนมากเป็นแบบที่เรียกว่าการแลกเปลี่ยน: ภาพถ่ายจากคุณ ผลิตภัณฑ์จากลูกค้าที่คุณถ่ายรูป งานอดิเรกถ่ายภาพอาหารไม่ถูก! ฉันหมายถึงอาหารที่จำเป็นต้องปรับปรุงตลอดเวลา อุปกรณ์มีด พื้นหลัง ผ้าขี้ริ้ว ผ้าเช็ดปาก และแน่นอนว่าอาหารด้วย โดยทั่วไป การถ่ายภาพอาหารสวยๆ เป็นการสิ้นเปลืองเงิน เป็นผลงานของสไตลิสต์ ความคิดสร้างสรรค์ และรสนิยม

การหลอกลวงดวงตานั้นง่าย แต่ในระดับจิตใต้สำนึกจะรู้สึกได้ถึงความเท็จดังนั้นงานจึงเริ่มต้นด้วยความอุตสาหะ
และการดูแลผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

มะเดื่อ หัวหอมแดง กะหล่ำปลี องุ่น พลัม หัวบีท และลูกพีช

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาภาษาที่เหมือนกันกับช่างภาพและทำงานร่วมกันเพื่อผลลัพธ์เดียว คุณต้องการความเร็วและความแม่นยำในการกระทำของคุณ หากช่างภาพมาจากประเภทผู้เชี่ยวชาญด้านหลอก เขาก็สามารถปรับแสงให้บิดเบี้ยวจนไม่สามารถสังเกตเห็นความพยายามทั้งหมดของนักออกแบบอาหารได้ แต่ถ้าคุณมีมุมมองที่เป็นมืออาชีพของภาพ มันก็อยู่ในกระเป๋า แม้แต่มันฝรั่งที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นวัตถุทางศิลปะได้ คุณต้องเข้าไปในผลิตภัณฑ์ เห็นอะไรบางอย่างในนั้น และแสดงความสวยงามนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสดใหม่ถือเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ธรรมชาติคือนักออกแบบอาหารที่ดีที่สุด

ฉันจะไม่พูดถึงอุตสาหกรรมการจัดแต่งอาหารในรัสเซียอุตสาหกรรมจำเป็นต้องมีเทคโนโลยีและโรงเรียน แต่เรายังอยู่ในระดับช่างฝีมือ การแข่งขันนั้นมีเงื่อนไขมาก นักออกแบบอาหารทั้งหมดที่ฉันรู้จักเข้ามาทำงานในสาขาต่างๆ ฉันเริ่มทำงานในสาขานี้โดยบังเอิญ สามีของฉันตัดสินใจเป็นช่างภาพ และเราคิดว่าฉันสามารถเป็นผู้ช่วยของเขาได้ คำสั่งซื้อแรกที่เราได้รับคือจากนิตยสาร "Gastronom"

มีสองอาชีพที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนได้รับการว่าจ้างจากร้านอาหารให้ทำงานร่วมกับเชฟเพื่อพัฒนาการนำเสนออาหารจานต่างๆ ให้ดูน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น อย่างหลังใช้งานได้กับภาพถ่ายและวิดีโอและบ่อยครั้งที่เป็นผลมาจากการดัดแปลงผลิตภัณฑ์อาหารทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ฉันอยู่ในกลุ่มหลัง ฉันโอเคกับการพ่นผลิตภัณฑ์ด้วยกลีเซอรีน สเปรย์ฉีดผม อะคริลิก ฯลฯ นี่ไม่ได้หมายความว่าการกระทำเหล่านี้จำเป็นเสมอไป แต่มีเงื่อนไขในการถ่ายภาพเมื่อจำเป็น

ฉันมีสองการศึกษา - ศิลปะและการทำอาหารแต่ในการวาดภาพฉันรู้สึกเขินอายเสมอกับความยาวของกระบวนการ และในการทำอาหารฉันไม่ชอบการทำงานเป็นทีม เพราะในครัวทุกคนมีจังหวะของตัวเอง และคุณต้องปรับใครบางคนอยู่เสมอ ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์จะไม่เป็นของตัวเอง รับประกันว่าจะยอดเยี่ยมเสมอ ฉันเคยทำงานเป็นเชฟในรัสเซียและต่างประเทศ: ในไอร์แลนด์ ฮอลแลนด์ และประเทศอื่นๆ แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็อยากจะก้าวต่อไป ฉันรวมสองสิ่งที่ฉันทำได้ดีที่สุดเข้าด้วยกันและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการรวมกันนี้ ฉันชอบที่การถ่ายภาพอาหารเป็นเพียงความคิดสร้างสรรค์ของฉัน ฉันสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้ ตั้งแต่แนวคิดไปจนถึงผลลัพธ์

ไม่มีอุตสาหกรรมโวหารในรัสเซีย แต่เป็นพื้นที่แคบมากแน่นอนว่าความล้าหลังของทรงกลมนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับการขาดการศึกษาเฉพาะทาง หากมีการถ่ายทอดความรู้ จะเป็นเพียงระดับมาสเตอร์คลาสเท่านั้น สิ่งที่แย่ที่สุดคือเมื่อคนที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มนี้เริ่มสอนสไตล์อาหารในโรงเรียนถ่ายภาพ พวกเขาเพียงแค่ถ่ายภาพผลิตภัณฑ์จากมุมมองของการถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ เป็นต้น นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ สไตลิสต์อาหารเป็นแนวทางที่เป็นอิสระ ซับซ้อน และละเอียดอ่อนมากพร้อมข้อแตกต่างหลายประการ เพื่อที่จะถ่ายภาพอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ สวยงาม และเย้ายวนใจ คุณจะต้องรู้สึกถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์ รู้สไตล์ และคิดตามแนวคิด เข้าใจว่าผลงานของคุณจะเป็นอย่างไรจากมุมมองของภาพลักษณ์และการตลาด มีคนเพียงไม่กี่คนที่เข้าถึงปัญหานี้ในระดับนี้

ฉันคำนวณกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยคำนึงถึงความแตกต่าง: ความหนาแน่นของโฟม เนื้อท็อปปิ้ง คุณสมบัติของเบอร์รี่

สำหรับการถ่ายภาพ ผมใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น สำหรับวัตถุที่น่าสงสัย วิธีการประดิษฐ์ฉันไม่วิ่งมา ฉันแค่รู้วิธีทำอาหารและนั่นก็บอกได้ทั้งหมด ฉันมีการศึกษา ประสบการณ์ และความรักในการทำอาหารที่เหมาะสมกับตัวผลิตภัณฑ์เอง สไตล์อาหารไม่ใช่แค่การจุดไฟและกดปุ่มเท่านั้น นี่คือการเตรียมการเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ในการถ่ายภาพกาแฟ จำเป็นต้องตั้งค่าและตรวจสอบทุกอย่างก่อนจะถ่ายภาพเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ฉันคำนวณกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยคำนึงถึงความแตกต่าง: ความหนาแน่นของโฟม, พื้นผิวของท็อปปิ้ง, คุณสมบัติของผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ฉันยังทำงานอย่างใกล้ชิดกับบาริสต้า อธิบายทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์เครื่องดื่มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าประทับใจและคงอยู่ได้นานขึ้น ดังนั้นคำแนะนำหลักคือการเตรียมการอย่างละเอียด และประการที่สองคือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในขั้นตอน วิธีนี้จะทำให้อ่านง่ายและดูน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์โดยบังเอิญว่าผลเบอร์รี่ผสมกับท็อปปิ้งและไม่สามารถอ่านได้อย่างสมบูรณ์

และนักประวัติศาสตร์การออกแบบ Olga Kosyreva เชิญผู้เข้าร่วมโครงการ Snob ที่ทำงานด้านอาหารอย่างมืออาชีพหรือกำลังวางแผนสตาร์ทอัพที่เกี่ยวข้องกับอาหารเข้าร่วมการประชุม วันออกแบบอาหารซึ่งจะเกิดขึ้นในสถานที่แห่งอำนาจใหม่บนแผนที่การกินของเมือง - ร้านอาหาร กาลิคาโนบนสระน้ำของพระสังฆราช

ส่วนหนึ่งของนิทรรศการวัฒนธรรมอาหาร: การรับประทานอาหารโดยการออกแบบ ซึ่งจัดโดยสถาบันการออกแบบและแฟชั่นแห่งเนเธอร์แลนด์ Premsela ในปี 2012 ที่ designhuis ใน Eindhoven ภัณฑารักษ์นิทรรศการ Mariah Vogelsang.'การออกแบบอาหาร XL' โดยน้ำผึ้งและภาพกระต่ายโดยได้รับความอนุเคราะห์จาก sonja stummerer และ martin hablesreite

การออกแบบอาหารคืออะไร? อาหารเป็นหัวข้อที่ร้อนแรงที่สุดในวาระการประชุมในชุมชนการออกแบบมืออาชีพ นี่ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับรูปแบบของอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการออกแบบโดยทั่วไปที่หมุนเวียนไปตามอาหารเป็นกระบวนการ นักออกแบบที่ทำงานเกี่ยวกับอาหารไม่เพียงแต่ออกแบบรูปทรงและ รูปร่าง- พวกเขายังเจาะลึกกระบวนการยอมรับ เจาะลึกความหมายและอดีต และรูปแบบใดๆ สำหรับพวกเขาเป็นเพียงวิธีการบอกเล่าเรื่องราว หนึ่งในผู้บุกเบิกในด้านนี้คือ Marty Guichet ชาวสเปน ซึ่งเริ่มทำงานในช่วงทศวรรษ 1990 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาเสนอของว่างในรูปแบบของโครงสร้างอะตอมเชิงพื้นที่ที่สร้างจากมะกอกและไม้จิ้มฟัน คุกกี้บนพื้นผิวที่มีการประทับตรา คุณควรกัดคุกกี้ตามลำดับใด เค้กที่มีกราฟิกและสีบ่งบอกถึงชิ้นส่วนในเปอร์เซ็นต์ที่กำหนดของทั้งหมด และอมยิ้มที่คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มือ

จากโครงการ Faked Meat โดยชาวดัตช์ Mariah Vogelsang นักออกแบบการกินชั้นนำของยุโรป นี่คือเนื้อถั่วเหลืองซึ่งปลอมตัวเป็นเนื้อของ “สัตว์มังสวิรัติ” ที่ไม่มีอยู่จริงซึ่งคิดค้นโดยมารายห์เอง เช่น ปลาบิคชิโอ ซึ่งกินสาหร่ายเป็นอาหารอย่างเดียว หรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มี “ขน” จาก สมุนไพร- เหตุผลในการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตมหัศจรรย์เหล่านี้นั้นง่ายมาก - ส่วนใหญ่แล้วสารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติจะเลียนแบบเนื้อสัตว์จริงซึ่งไม่จำเป็นเลยสำหรับผู้บริโภคมังสวิรัติ เพื่อไม่ให้กินของที่ไม่มีรูปร่างโดยไม่มีรสชาติและ "จิตวิญญาณ" "สัตว์" ใหม่เหล่านี้จึงนำเสนอเรื่องราวต้นกำเนิดและรสนิยมที่ประดิษฐ์ขึ้น

การออกแบบอาหารถือเป็นวินัยใหม่ ขอบเขตความสามารถของเธอนั้นไม่แน่นอน และงานของนักออกแบบอาหารสามารถถูกมองว่าเป็นเพียงการแสดงทางวัฒนธรรมมากกว่าการพัฒนาวิธีแก้ปัญหาแบบประยุกต์ ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในหัวข้ออาหารในปัจจุบันในหมู่มืออาชีพและสาธารณชนได้นำไปสู่การก่อตัวของแนวคิด "วัฒนธรรมอาหาร" และ "ลัทธิอาหาร" เรียกว่าสุนทรียศาสตร์แห่งศตวรรษที่ 21 แล้ว นักออกแบบอาหารมืออาชีพได้รับการฝึกอบรมในมหาวิทยาลัยหลักสามแห่งในโลก หนึ่งในโปรแกรมเหล่านี้คือ Food Non Food ที่ DAE (Design Academy Eindhoven) ขอให้นักศึกษาลืมทุกสิ่งที่พวกเขารู้เกี่ยวกับอาหารจากประสบการณ์ชีวิตและทำให้เป็นวัตถุเชิงนามธรรมของการคิดเชิงออกแบบ ภายใต้การแนะนำของภัณฑารักษ์ Earlwin Covington นักเรียนจะสร้างสรรค์ผลงาน เครื่องใช้ในครัวในรูปแบบท้องจำลองและชุดที่บอกเล่าเรื่องราวการบริโภคอาหารในวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก พวกเขาแต่งเพลงของการย่อยอาหารและสำรวจว่าอาหารจะกลายเป็นอะไรได้หลังจากรับประทานไปแล้ว จะมีการหารือเรื่องนี้ในการประชุม Food Design Day วิทยากรคนสำคัญ ได้แก่ Olga Kosyreva นักประวัติศาสตร์การออกแบบและอาจารย์ที่โรงเรียน Detail studio และ Tatyana Kudryavtseva นักประวัติศาสตร์ศิลปะและภัณฑารักษ์ ให้คำมั่นสัญญาว่าจะใช้สูตรเชิงนามธรรมขั้นต่ำและกรณีส่วนใหญ่ที่ทำให้ทฤษฎีการออกแบบอาหารมีความชัดเจนและสร้างแรงบันดาลใจมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ช้อนที่ปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติของอาหารตลอดจนการรับรู้ ทำให้สามารถสัมผัสประสบการณ์ความรู้สึกที่ผิดปกติขณะรับประทานอาหาร - และสำหรับส่วนใหญ่ คนสมัยใหม่นี่เป็นโอกาสที่น่าดึงดูดมาก ผู้เขียนนักออกแบบของพวกเขา Jinhyun Jeon (เกาหลี - ฮอลแลนด์) จึงเสนอให้เข้าร่วมในโครงการรับประทานอาหาร Stimuli - "อาหารกลางวันพร้อมสิ่งจูงใจ"

บริษัทที่ล้ำสมัยกำลังหันมาใช้แนวคิดเชิงนวัตกรรมของนักออกแบบอาหารเพื่อหาคำตอบว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเข้ากับเทรนด์สำคัญๆ เช่น การปรับแต่งและความยั่งยืนได้อย่างไร “การสร้างผลิตภัณฑ์อาหารและเปิดตัวในเครือข่ายค้าปลีก - และนี่คือสิ่งที่บริษัทสตาร์ทอัพที่ศูนย์ Mabius ทำ - ไม่ใช่แค่สูตรอาหารใหม่และแผนธุรกิจคุณภาพสูง” Andrey Ryvkin ผู้อำนวยการของ Mabius กล่าว “แต่ยังเป็นการนำเสนอใหม่ด้วย ของอาหาร, รูปลักษณ์ใหม่ที่เธอ. ในแง่นี้ งานของนักออกแบบอาหารสามารถกลายเป็นแรงบันดาลใจที่สำคัญสำหรับผู้ประกอบการระบบทางเดินอาหารรุ่นใหม่ได้ ในอนาคต นักออกแบบอาหารจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของทีมงานโครงการที่สร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ และนำออกสู่ตลาด”

โปรแกรมการประชุม Food Design Day:

11.00 - 11.20 น. รวบรวมแขก

11.20 - 11.30 น. กล่าวต้อนรับโดย Andrey Ryvkin ผู้อำนวยการศูนย์สตาร์ทอัพด้านการทำอาหาร Mabius

11.30 - 12.30 น. บรรยายเรื่องการออกแบบอาหารโดย Olga Kosyreva นักประวัติศาสตร์การออกแบบ พื้นฐานของการออกแบบอาหาร

12.30 - 13.00 น. - พักดื่มกาแฟจากร้านอาหาร Calicano ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการจัดเกมแบบโต้ตอบ You Are What You Eat

13.00 - 13.40 น. สัมมนาโดย Tatyana Kudryavtseva มุมมองของผู้เขียนเกี่ยวกับการออกแบบอาหารและเรื่องราวเกี่ยวกับประสบการณ์ของนักศึกษาคณะอาหารที่ไม่ใช่อาหารของ Design Academy Eindhoven แนวทางและการปฏิบัติของพวกเขา

13.40 - 14.00 น. - ช่วงถาม-ตอบ

อาจารย์:

โอลกา โคซีเรวา: Olga เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและผู้สนับสนุนการออกแบบ ผู้สมัครสาขาอักษรศาสตร์ ผู้สร้างและผู้อำนวยการการบรรยายการออกแบบ Olga Kosyreva - โปรแกรมการบรรยายเกี่ยวกับ การออกแบบที่ทันสมัยสำหรับมืออาชีพและมือสมัครเล่น เธอสอนที่โรงเรียนการออกแบบตกแต่งภายใน "Details" บรรยายเกี่ยวกับการออกแบบในหลักสูตรที่บริษัทประมูล Phillips และเป็นผู้เขียน "Kommersant", Forbes, Vogue, "Afisha" และสิ่งพิมพ์อื่นๆ

ทาเทียนา กุดรยาฟเซวา.นักวิจารณ์ศิลปะ ภัณฑารักษ์ และผู้เชี่ยวชาญด้านการประชาสัมพันธ์ในสาขาการออกแบบ หนึ่งในผู้ก่อตั้งโครงการภัณฑารักษ์หลายโครงการที่มุ่งส่งเสริมการออกแบบวัตถุของรัสเซีย โครงการ IZBA (2014) ซึ่งสำรวจประเพณีในการออกแบบสมัยใหม่ ได้รับการจัดแสดงในมิลาน เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และมอสโก โครงการนักธรรมชาติวิทยา (2558) ซึ่งอุทิศให้กับธีมของธรรมชาติในชีวิตในเมืองถูกนำเสนอในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กรอบปฐมทัศน์ระดับนานาชาติจะมีขึ้นในปี 2559 ที่สตอกโฮล์ม

ที่อยู่: ร้านอาหาร Calicano, Bolshoy Patriarshiy Lane, 4

สถานที่มีจำนวนจำกัด โดยให้ความสำคัญกับผู้เข้าร่วมศูนย์เริ่มต้นการทำอาหาร Mabius สำหรับผู้อื่น: ลงทะเบียนทางไปรษณีย์ [ป้องกันอีเมล]- หลังจากการยืนยัน คุณจะรวมอยู่ในรายชื่อผู้ได้รับเชิญ

กิจกรรมนี้ฟรี