นมข้นเป็นที่รักและชื่นชมในประเทศของเรามายาวนาน เหตุผลนี้ค่อนข้างชัดเจน: นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ด้านหนึ่งประกอบด้วยนมข้น จำนวนมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เช่น วิตามิน A, B, C, D และ E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟลูออรีน, ไอโอดีน ฯลฯ เมื่อรวมกัน สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงการมองเห็น การบริโภคนมข้นเป็นประจำยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
แต่ในทางกลับกัน หากคุณกินนมข้นมากกว่า 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน (และนี่คือปริมาณนมข้นที่นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคพอดี) ก็อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของสมองได้ นอกจากนี้น้ำตาลที่มีอยู่ในนมข้นในปริมาณมากสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ได้มากมาย: ปัญหาทางทันตกรรม, โรคอ้วน, เบาหวาน, มะเร็ง, ภาวะมีบุตรยาก, ความอ่อนแอ ฯลฯ
ในรัสเซียมีนมข้นให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ผู้ผลิตยังมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์เวอร์ชันคลาสสิกเวอร์ชันใหม่อย่างต่อเนื่อง: นมข้นพร้อมกาแฟ, โกโก้, ชิโครี, นมข้นต้ม มีงานทำอย่างต่อเนื่องในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์: นมข้นใส่ในกระป๋อง แก้ว ถ้วยพลาสติก และแม้แต่หลอด
ข้างต้นเราพูดถึงนมข้นธรรมชาติ ตาม GOST สามารถใช้นมดิบและครีมตลอดจนน้ำตาลและน้ำในการผลิตได้ แต่ปัญหาคือผู้ผลิตรัสเซียสมัยใหม่ขายผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! และนมข้นแท้ก็ไม่ค่อยเห็นที่ไหนในปัจจุบัน เพื่อระบุผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและของปลอม (ประเด็นหลักของการศึกษาคือการระบุน้ำมันปาล์มในนมข้น) ได้ทำการตรวจสอบพิเศษ นมข้นหวาน 9 ตัวอย่างที่มีเครื่องหมาย "GOST R 2903-78" และ 1 ตัวอย่างที่ผลิตตามมาตรฐาน TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) ถูกซื้อจากเครือข่ายการจำหน่าย
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิคนั้นมีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่แย่กว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST แต่ระวัง: เครื่องหมาย "GOST"/ "TU" แม้ว่ามักจะระบุไว้บนฉลาก จะไม่แสดงในชื่อผลิตภัณฑ์!
ปัจจุบันได้รับอนุญาตให้ผลิตนมข้น "นม-ผัก" ตามข้อกำหนดโดยให้ไขมันนมมากกว่าไขมันพืช ในขณะเดียวกันกฎหมายห้ามการเปลี่ยนไขมันนมด้วยไขมันพืชโดยสมบูรณ์
แต่ถึงกระนั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็วางผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มไว้บนชั้นวางซึ่งมีราคาถูกกว่าไขมันนมมากในแง่ของต้นทุนทางการเงิน แต่สร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อสุขภาพของมนุษย์! ต่างจากไขมันนมชนิดเดียวกัน น้ำมันปาล์มไม่ละลายในร่างกายและไม่ขับออกแต่จะสะสมอยู่ในรูปเท่านั้น แผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่หลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจแต่ไม่น่ารับประทานเลย: น้ำมันปาล์มใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อหล่อลื่นอุปกรณ์ อุณหภูมิที่ละลายจะสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์หลายเท่า ดังนั้นเมื่อมันเข้าสู่ท้องของเรา น้ำมันปาล์มจึงยังคงเป็นก้อนพลาสติกเหนียวที่ปกคลุมทุกสิ่งรอบตัว!
น้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง และประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ได้ยกเลิกการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไปแล้ว ในรัสเซียมีมาตรฐานพิเศษ: ปริมาณการใช้น้ำมันดังกล่าวในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ควรเกิน 2% น้ำมันปาล์มไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย! มันมีไขมันอิ่มตัว ต้นกำเนิดของพืชซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ นี่คือจุดที่ประโยชน์ของมันสิ้นสุดลง กรดไขมันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเท่านั้น จึงกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน ดังนั้นน้ำมันปาล์มจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนทุกวัยยอมรับไม่ได้
แต่มาดูการวิจัยในห้องปฏิบัติการกันดีกว่า
เป็นผลให้สามารถระบุตัวอย่างปลอมได้ ตามที่เราคาดหวังโดยทั่วไป จากตัวอย่างทั้งหมด 10 ตัวอย่าง มี 4 รายการที่เป็นของปลอมและอีก 1 รายการไม่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST เหตุผลในการพิจารณามีดังนี้
ในตัวอย่างของ JSC "Verkhovsky MKK" (ภูมิภาค Oryol) เครื่องหมายการค้า“กลาฟโปรดักส์” เผยมีไขมันนมน้อยกว่า 15% ที่เหลือเป็นน้ำมันปาล์ม
ในตัวอย่างของ Gagarinskoye Moloko LLC (ภูมิภาค Smolensk) และ Porechsky LLC (ภูมิภาค Yaroslavl) พบการทดแทนไขมันนมด้วยน้ำมันปาล์มโดยสมบูรณ์
ไม่พบไขมันนมในนมข้นของ JSC Korenovsky MKK ภายใต้แบรนด์ Gustiyar
นมข้นจากโรงงาน Porechsky และ Korenovsky ไม่เป็นไปตาม GOST เนื่องจากมีความชื้นส่วนเกิน ปริมาณความชื้นที่มากเกินไปบ่งชี้ว่านมไม่ได้ควบแน่นจนหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีจึงหยุดชะงัก ผลิตภัณฑ์มีของเหลวมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีวัตถุแห้งน้อยกว่าที่ควรจะเป็น สิ่งนี้นำไปสู่การลดลง คุณค่าทางโภชนาการ- นอกจากนี้ความชื้นที่มากเกินไปอย่างมีนัยสำคัญยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์: นมข้นจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
ในตัวอย่างของ Ostankino MK OJSC มีการใช้คำว่า "พลาสติก" - สุดยอดของเรื่องไร้สาระของผู้ผลิต! ท้ายที่สุดแล้วคำจำกัดความนี้ใช้ไม่ได้กับ "นมข้นทั้งน้ำตาล" โดยสิ้นเชิงและยิ่งกว่านั้นก็ไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ "การติดฉลาก" อีกด้วย นอกจากนี้ยังพบว่าผลิตภัณฑ์มีความหนืดมากเกินไปโดยมีตะกอนที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ มีกลิ่นแปลก ๆ และมีโทนสีเหลือง ซึ่ง GOST ไม่ได้รับอนุญาต สีของนมข้นที่ "ถูกต้อง" ควรเป็นสีขาวและมีสีครีม ความเหลืองของนมข้นบ่งบอกถึงการละเมิด กระบวนการทางเทคโนโลยีการเตรียมการ: เขาถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเกินไป อุณหภูมิสูง- ความคงตัวที่มีความหนืดมากเกินไปบ่งชี้ว่ามีการใช้นมที่มีความเป็นกรดสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์และจากการข้นทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และการก่อตัวของตะกอนที่เรียกว่า "ทราย" เกิดขึ้นเมื่อการละเมิดระบอบการตกผลึก กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ผลิต "ทำมากเกินไป" ด้วยการระเหยของนมซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกแลคโตส (น้ำตาลนมซึ่งพบในโปรตีนนม)
ในทางกลับกัน ก็ไม่แย่นัก! นอกจากนี้ การวิจัยยังได้เปิดเผยตัวอย่างนมข้นหวานอื่นๆ ที่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST ได้แก่
ตัวอย่าง OJSC "Belmolproduct";
ตัวอย่าง OJSC "Sukhonsky MK";
นมข้นของ JSC "Rogachevsky MKK" (สาธารณรัฐเบลารุส);
นมข้นของ ZAO Alekseevsky MKK;
ตัวอย่างบริษัท Promkonservy LLC.
ดังนั้นผู้ซื้อก็ยินดี! คุณยังมีให้เลือกมากมาย!
ดูแลตัวเองและสุขภาพของคุณ และดูสิ่งที่คุณกินอย่างระมัดระวัง และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!
นมข้นกับน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลงนมสดซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าคอทเทจชีสเนยและชีส อาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่และเด็กซึ่งมีอยู่ในครัวระดับไฮเอนด์และที่บ้าน
รสชาติและคุณประโยชน์ของนมข้นที่ไม่มีใครเทียบได้
ในการเตรียมนมข้นจากนม ความชื้นจะถูกระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิหนึ่งและทำให้ข้นขึ้นจนเป็นเนื้อครีมที่มีความหนืดสีขาว
ในที่สุดก็ได้นมข้นหลายประเภทขึ้นอยู่กับรายละเอียดของเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะและการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นไปได้
ผลิตภัณฑ์หลังนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสหวานพร้อมรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของชิโครีและกลิ่นหอมเล็กน้อย มีการบริโภคเช่นเดียวกับนมข้นกับโกโก้และกาแฟ
นมข้นยังจำแนกตามปริมาณไขมัน
ตามความสอดคล้องแบ่งออกเป็นแบบง่ายและแบบต้ม - อันแรกสามารถเทจากช้อนและอันที่สองมีความหนามาก
การทดลองในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากนมเริ่มขึ้นในปลายศตวรรษที่ 18 แต่ในปี พ.ศ. 2399 เท่านั้นที่นักอุตสาหกรรมชาวอเมริกัน เกล บอร์เดน ได้จดสิทธิบัตรการประดิษฐ์นมข้น และหลังจากนั้นอีกสามสิบปี นมข้นก็กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน โลก.
นมข้นกับน้ำตาลรับประทานเป็นอาหารอันโอชะในรูปแบบบริสุทธิ์ ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับชั้นเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ ครีมและของหวานที่เตรียมไว้ เติมลงในชาและกาแฟ และเติมเข้าไป ไปจนถึงแพนเค้กและสลัดผลไม้
นมข้นกับกาแฟหรือโกโก้ใช้ในลักษณะเดียวกันและเจือจางด้วยน้ำสำหรับเครื่องดื่ม
นมเข้มข้นแบบธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งเป็นที่ต้องการเพื่อใช้ทดแทนนมสดได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยนม ทำแป้ง หรือเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ได้
โดยทั่วไปนมข้นจะทำจากนมวัว แต่ก็สามารถทำจากนมแพะได้เช่นกัน การทดลองทำนมข้นหวานที่บ้านมักจะประสบความสำเร็จ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านรับหน้าที่เปลี่ยนนมข้นที่ซื้อในร้านให้เป็นนมข้นต้มซึ่งพวกเขาต้มนมข้นกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงในกระทะบนเตา
ส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมข้นมีต้นกำเนิดโดยตรงจากนมสดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน เพราะเมื่อเปลี่ยนเป็นนมข้นแทบไม่สูญเสียเลย
ดังนั้นจึงยังคงรักษาวิตามิน A, C, E, H, PP และ B เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในระดับสูง - เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โซเดียม ซีลีเนียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน คลอรีน โคลีน และสังกะสี
องค์ประกอบหลักประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมคือแคลเซียม ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินดี มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก รวมถึงขากรรไกรและฟัน
นมข้นมีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากนมข้นดูดซึมได้ดีและสมบูรณ์ (ต่างจากนม!) โดยร่างกายมนุษย์ ผลเชิงบวกจึงไม่ต้องรอนาน
การเพิ่มนมข้นลงในเมนูของหวานปกติมีผลดีต่อการเผาผลาญ การฟื้นฟูพลังงานของร่างกายและกล้ามเนื้อหลังจากออกกำลังกายอย่างหนักและการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ และเป็นไปได้ว่าอาการของโรคเรื้อรังก็อาจอ่อนแอลงได้เช่นกัน
นมข้นหนึ่งช้อนต่อวันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ
กลูโคสซึ่งมีอยู่มากในนมข้นช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยในการจดจำ ดูดซึม และวิเคราะห์ข้อมูลใหม่ๆ จึงสามารถแนะนำนมข้นให้กับนักศึกษาและนักวิทยาศาสตร์ได้
นอกจากนี้นมข้นยังส่งผลต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
นมข้นยังมีประโยชน์อย่างมากต่อคุณแม่ลูกอ่อนอีกด้วย นมข้นหวานเพียงช้อนโต๊ะต่อวันช่วยเพิ่มการให้นมบุตรโดยไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับความปลอดภัยของการเสริมอาหารของแม่สำหรับทารกซึ่งมีความไวต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของเธอ
หากคุณเปรียบเทียบการจัดประเภทบนตู้โชว์ในจินตนาการ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ขนมหวาน และของหวานอื่นๆ ประโยชน์ของนมข้นจะไม่มีอะไรเทียบได้ - เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ไม่มียีสต์ สีย้อมและรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และอื่นๆ สารเติมแต่งที่ยุ่งยาก สุดท้ายก็ช่วยปรับปรุงอารมณ์เช่นเดียวกับช็อกโกแลต โดยส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับนมข้นธรรมชาติเท่านั้นที่ผลิตโดยไม่มีสิ่งปรุงแต่ง เช่น สารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ
อันตรายของนมข้น - เหตุใดจึงเป็นอันตรายและใครไม่ควรรับประทาน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านมข้นไม่ใช่แอมโบรเซียและมีข้อเสีย
สิ่งสำคัญคือปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ที่สูงอย่างน่าประหลาดใจ
หากนมข้นหวาน 100 กรัมมี 320 กิโลแคลอรี กระป๋องมาตรฐานที่มีฉลากสีน้ำเงินและสีขาวจะมี 1,200 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว เราจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเค้กที่มีนมข้นและเนย!
ดังนั้นนักโภชนาการจึงยืนยันในการบริโภคนมข้นและอาหารที่เตรียมไว้อย่างสมเหตุสมผลและปานกลาง
แต่ถ้าเราพูดถึงนมเข้มข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ เลย ค่าพลังงานของมันก็ปานกลางมาก - เพียง 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและผู้ที่เล่นกีฬาไม่ควรดื่มนมข้นหวานทุกประเภทเพื่อปั๊มกล้ามเนื้อและรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ
น้ำตาลส่วนเกินในองค์ประกอบมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวาน.
และเมื่อใช้ร่วมกับกรดแลคติคการบริโภคนมข้นเป็นประจำจะกระตุ้นให้เกิดความเสื่อมของสภาพเคลือบฟันและการพัฒนาของโรคฟันผุ ดังนั้นหลังจากรับประทานนมข้นแล้ว ก็ควรแปรงฟันหรืออย่างน้อยก็บ้วนปากด้วยน้ำ
อันตรายจากนมข้น - วิธีหลีกเลี่ยงโดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสังเกตสภาพการเก็บรักษา
นอกจากกระป๋องที่รู้จักกันดีแล้ว นมข้นยังผลิตในถุงพลาสติก แก้ว และภาชนะพลาสติกด้วย แต่ทั้งหมดนี้มีไว้สำหรับการผลิตในโรงงานและสามารถซื้อได้จากการแตะด้วย
ตาม GOST นมข้นแท้ประกอบด้วยนมที่มีน้ำตาลเท่านั้นและไม่สามารถเรียกสิ่งอื่นใดได้นอกจาก "นมข้นทั้งตัวที่มีน้ำตาล" หลายคนดูเหมือนว่าเครื่องหมายนี้จะเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยมของนมข้นซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นจริงอย่างแน่นอน
นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิคของตนเอง (ติดป้ายว่า TU) ผลิตนมข้นคุณภาพไม่เหมาะสมเลย แต่ก็มีประโยชน์ที่จะทราบความแตกต่างระหว่างการกำหนดเหล่านี้
เป็นนมข้นทุกชนิดที่มีเครื่องหมาย TU ซึ่งอาจประกอบด้วยไขมันพืช สารอิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส นมผง และสารปรุงแต่งอื่นๆ
กระป๋องนมข้นไม่ควรเปลี่ยนรูปไม่ควรมีสนิมและไม่บวมไม่ว่าในกรณีใด
นมข้นเหลวทุกชนิด (ธรรมดากับโกโก้) ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ธัญพืชในนมข้นซึ่งพบในปริมาณน้อยไม่ได้หมายความว่านมข้นเป็นอันตราย แต่พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีเหลือไม่มากก่อนถึงวันหมดอายุ หรือสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิดและทิ้งนมข้นไว้ในความร้อนหรือเย็น
เพื่อรักษาคุณประโยชน์และใช้นมข้นโดยไม่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษา
นมข้นที่หลายๆคนชื่นชอบคือหนึ่งในอาหารที่หวานที่สุด ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวเข้มข้น คุณมักจะพบนมข้นในกระป๋องดีบุกบนชั้นวางของในร้าน และมักจะมีน้ำหนักมากถึงสี่ร้อยกรัม แต่ตอนนี้คุณสามารถหานมข้นอื่น ๆ ได้แล้วซึ่งขายในขวดพลาสติกหรือขวดแก้วและบางครั้งก็เป็นหลอด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่สูง โดดเด่นด้วยสีขาวเหมือนหิมะหรือสีครีมเล็กน้อยและมีปริมาณโปรตีนสูงที่สุด คุณสมบัติด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ควบคู่ไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้นมข้นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดของผู้ที่รักเพลิดเพลินกับของหวานประเภทนี้ และในแวดวงการทำอาหาร นมข้นพบว่ามีการใช้งานที่กว้างขวางจนแม้จะแสดงรายการทั้งหมดแล้ว คุณยังรู้สึกเหนื่อยได้ ผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดได้รับรสหวานผิดปกติจากนมข้น
พูดตามตรง ผลิตภัณฑ์อาหารนี้โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับนมวัว แต่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเท่านั้น ด้วยเหตุนี้คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะคล้ายกับคุณประโยชน์ในนมธรรมดาแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า แต่หากเป็นนมข้นจืด คุณภาพสูงร่างกายของมนุษย์จะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์เสริมด้วยสารที่มีประโยชน์ เนื่องจากมีแคลเซียมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ นมข้นจะมีประโยชน์ในการเสริมสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูกตลอดจนปรับปรุงการมองเห็นของมนุษย์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่านมข้นปกติประกอบด้วย เป็นจำนวนมากเกลือฟอสฟอรัสที่สมดุลซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของสมองและกระบวนการฟื้นฟูเลือด
อันที่จริงความละเอียดอ่อนนี้เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาขนมหวานจำนวนมาก ต้องบอกว่านมข้นสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ โดยหลักการแล้วการพูดถึงคุณสมบัติทางยาพิเศษในกรณีนี้ไม่เพียงพอที่จะพูดถึง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีประโยชน์ที่แน่นอนบางประการแม้ว่าจะมีอันตรายอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการมองเห็นซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้น เหนือประโยชน์อื่น ๆ ต้องขอบคุณการบริโภคนมข้นที่ทำให้เล็บของคุณแข็งแรงขึ้น! ดูเหมือนจะน่าประหลาดใจแต่มันเป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าความหวานดังกล่าวในปริมาณที่จำกัดเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อเล็บ กระดูก และฟัน มิฉะนั้นคุณควรใส่ใจกับข้อห้ามและอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณแคลอรี่ต่อร้อยกรัม – 328 แคลอรี่
ดังนั้นตอนนี้เกี่ยวกับข้อเสียซึ่งยังมีข้อดีมากกว่าเพราะมักจะกินนมข้นโดยฟันหวานที่แท้จริงและคนเหล่านี้ไม่สามารถหยุดรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณปานกลางได้ หากคุณให้นมข้นมากกว่าสามช้อนในหนึ่งวันมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคอ้วน โรคฟันผุ และเบาหวานได้ ผู้ปกครองควรระมัดระวังเป็นพิเศษและไม่ควรให้ลูกกินนมข้นหวานในกระป๋อง ดังนั้นน่าเสียดายที่ทารกจะไม่เติบโตแข็งแรงและสวยงาม และทุกอย่างน่าจะเริ่มต้นด้วยปัญหาที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักส่วนเกิน อย่างน้อยสิ่งนี้จะทำให้พ่อแม่และคนรอบข้างเห็นได้ชัดเจนที่สุด
นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอร่อยที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ องค์ประกอบของนมข้นค่อนข้างง่าย - น้ำตาลและนมวัว ล่าสุดนมข้นเริ่มจำหน่ายในภาชนะต่างๆ เช่น กระป๋องดีบุกขนาด 400 กรัม ในรูปแบบพลาสติก และ ขวดแก้วในรูปแบบหลอดและถุงแข็ง
ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นสูงมาก - 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันนมข้นมีโปรตีน 34%
นมข้นรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานอิสระ และยังเติมลงในขนมอบ ชาและกาแฟด้วย
นมข้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมวัว หากทำด้วยคุณภาพสูง ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่
แคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูก เล็บ และฟัน ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น นอกจากแคลเซียมแล้ว นมข้นยังมีเกลือฟอสฟอรัสซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของสมองและฟื้นฟูเลือด
เมื่อบริโภคนมข้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสัดส่วน การบริโภคมากกว่า 3 ช้อนต่อวันอาจทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน และฟันผุได้
ประโยชน์และโทษของนมข้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง จะไม่ทำผิดพลาดและเลือกอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจมากกว่าของปลอมที่เป็นอันตรายได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับชื่อ “นมข้นที่มีน้ำตาล” เป็นชื่อของนมข้นตาม GOST ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8.5% อนุญาตให้ใช้เฉพาะไขมันวัวในนมข้น คุณควรระวังหากนมข้นมีไขมันปาล์ม - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน หากเมื่อเปิดนมข้นพบว่ามีโครงสร้างที่แตกต่างกัน - ก้อนเนื้อจะดีกว่าถ้าทิ้งมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเกินไป
หลายคนมองว่านมปลาเป็นของเสีย แต่นั่นก็หมายความเพียงว่าคนกลุ่มนี้ไม่ทราบถึงประโยชน์และโทษของนมปลา ต่อมน้ำอสุจิ สีขาวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับชื่อนั้นมีไว้สำหรับการกำเนิดชีวิตใหม่ดังนั้นธรรมชาติจึงมอบสารที่มีประโยชน์ให้พวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว
นมปลามีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
เนื่องจากองค์ประกอบของนมปลาจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
นมปลามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ผู้ชายควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นี้ ความสนใจเป็นพิเศษเพราะไม่เพียงแต่ทำให้สุขภาพร่างกายโดยรวมดีขึ้นเท่านั้น 
แต่ยังส่งผลดีต่อโอกาสทางเพศอีกด้วย นมปลามีฤทธิ์กระตุ้นช่วยให้ได้รับความเพลิดเพลินมากขึ้นจากการสัมผัสใกล้ชิด
อันตรายจากนมปลา
ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีข้อห้าม แต่ควรใช้ภายในขอบเขตที่เหมาะสม
นมปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นคนอ้วนและน้ำหนักเกินสามารถรับประทานนมได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มีการถกเถียงกันว่าการกินนมเป็นอันตรายหรือว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่ ผู้สนับสนุนทั้งสองตำแหน่งอ้างถึงข้อเท็จจริงและข้อโต้แย้งที่หลากหลายเพื่อปกป้องความเชื่อของพวกเขา ในเนื้อหานี้ เราจะอาศัยข้อสรุปทางวิทยาศาสตร์และพยายามค้นหาว่านมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์หรือไม่
การหลั่งน้ำนมของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมตัวเมีย ซึ่งจำเป็นต่อโภชนาการของทารกในครรภ์ที่ออกจากครรภ์มารดา
นมเลี้ยงลูกด้วยนมมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตตามที่ตั้งใจไว้ กล่าวคือ นมวัวมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับนมแพะ แกะ อูฐ และยิ่งกว่านั้นกับนมมนุษย์ด้วย
เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยธรรมชาติแล้วทารกแรกเกิดจะกินนมในช่วงระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจะไม่กลับไปสู่สารอาหารประเภทนี้อีก หากเราเปรียบเทียบ (เนื่องจากบุคคลนั้นอยู่ในกลุ่มสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมด้วย) เขาไม่ควรดื่มนมเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่
อย่างที่คุณเห็นแม้จะมีการวิเคราะห์อย่างผิวเผินและเชิงตรรกะ แต่เครื่องชั่งก็ชี้ให้เห็นถึงความจริงที่ว่าบุคคลไม่ควรดื่มนมต่อไปหลังจากให้นมแม่โดยแม่ของเขาเสร็จแล้ว แต่เพื่อให้ข้อมูลเป็นไปตามวัตถุประสงค์มากที่สุดเรามาวิเคราะห์กัน ข้อดีข้อเสียลึกลงไปอีกเล็กน้อย
หนึ่งในที่สุด สารอันตรายนมมีเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนนมที่มีโครงสร้างแตกต่างกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแต่ละสายพันธุ์ สัตว์จะผลิตเอนไซม์พิเศษที่เรียกว่าเรนินในกระเพาะอาหารเพื่อย่อยโปรตีนนี้ มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ดังกล่าว เมื่อทารกแรกเกิดได้รับนม นมจะดูดซึมได้เนื่องจากมีบาซิลลัสชนิดพิเศษที่ผลิตในต่อมน้ำนมของแม่ และเข้าสู่ร่างกายของทารกพร้อมกับนม
สิ่งนี้อาจฟังดูแปลก เนื่องจากข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุนการดื่มนมก็คือปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นี้สูง ในความเป็นจริง นอกเหนือจากแคลเซียมแล้ว เคซีนซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่แรงยังเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ (และร่างกายมนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่สลายโปรตีนนี้) เพื่อให้ร่างกายเข้าสู่สมดุลของกรด-เบส ร่างกายจะปรับสมดุล เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเนื่องจากมีแคลเซียม (ด่าง)
บ่อยครั้งที่แคลเซียมที่ให้มากับนมถูกใช้ไปกับสภาวะสมดุล (ความคงที่ สภาพแวดล้อมภายใน) หากปริมาณนี้ไม่เพียงพอก็จะใช้แคลเซียมที่จัดหามาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หากไม่มีก็จะใช้ปริมาณสำรองภายในของร่างกายนั่นคือเนื้อเยื่อกระดูก กระบวนการนี้อธิบายการดูดซึมแคลเซียมโดยสมบูรณ์ซึ่งจริงๆ แล้วใช้ในการรักษาสมดุลของกรด-เบส หากปริมาณแคลเซียมภายในถูกใช้จนหมด อาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุน (การขาดแคลเซียม)
เพราะ ร่างกายมนุษย์หากคุณไม่สามารถดูดซึมเคซีนได้ เคซีนจะเข้าสู่ไตของเราในรูปแบบบริสุทธิ์ ซึ่งส่งผลให้นิ่วในไตฟอสเฟตสามารถก่อตัวในผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมได้
การบริโภคนมเป็นประจำในระยะยาว (โดยส่วนใหญ่ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยผู้ใหญ่) อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 1 ได้ นี่ไม่ใช่โรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเกิดจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไป บ่อยครั้งที่ผู้คนเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 เนื่องจากมีเคซีนชนิดเดียวกันซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จัดเรียงตามลำดับเช่นเดียวกับโปรตีนทั้งหมด กรดอะมิโนของเบตาเซลล์ในตับอ่อนของเราซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนอินซูลินซึ่งสลายน้ำตาลนั้นอยู่ในลำดับที่เกือบจะเหมือนกัน
ทันทีที่เคซีนเข้าสู่ร่างกายของเรา และอย่างที่เราจำได้ว่าร่างกายของเราไม่มีทางที่จะทำลายมันลงได้ ระบบภูมิคุ้มกันของเราจะถูกรับรู้ทันทีว่าเป็นแอนติเจนจากภายนอก ผลจากการวางตัวเป็นกลางของยีนแปลกปลอม ระบบภูมิคุ้มกันสามารถสลับไปยังเซลล์ของตัวเองได้ ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับหน่วยกรดอะมิโนไปเป็นโปรตีนเคซีน กล่าวอีกนัยหนึ่ง แอนติบอดีที่ควรต่อสู้กับแอนติเจนจะเริ่มโจมตีเซลล์ร่างกายของเราเอง และนี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคภูมิต้านตนเอง - เบาหวานประเภท 1
น้ำตาลนมที่เรียกว่า (แลคโตส) ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน แลคโตสที่เข้าสู่ร่างกายของเราแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ:
เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร กาแลคโตสจะไม่ถูกขับออกมาและสะสมอยู่ที่ข้อต่อ ทำให้เกิดโรคข้ออักเสบในรูปแบบต่างๆ ที่เลนส์ตาทำให้เกิดต้อกระจก กาแลคโตสยังสะสมอยู่ในเซลล์ผิวหนังและใต้ผิวหนังซึ่งนำไปสู่เซลลูไลท์ที่ผู้หญิงเกลียด ฯลฯ
อนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนมส่งผลเสียต่อร่างกาย เกิดจากการออกซิเดชั่นของไขมันภายใต้อิทธิพลของอากาศ อนุมูลอิสระรบกวนโครงสร้างของไขมัน โปรตีน และ DNA ของเซลล์ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและทำลายมัน เมื่อโมเลกุลไขมันถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ปฏิกิริยาลูกโซ่สามารถเริ่มต้นขึ้นได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักนำไปสู่การทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ และเป็นผลให้เซลล์ตาย อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ใน DNA ซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ และมะเร็งหลายชนิด
ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์เองก็ก่อให้เกิดอันตรายไม่น้อยไปกว่าอนุมูลอิสระ ความจริงก็คือออกซิเจนละลายในไขมันเร็วกว่าน้ำถึงแปดเท่า สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการรีดนมหากเรากำลังพูดถึงการบริโภคในบ้านหรือระหว่างการประมวลผลในการผลิตทางอุตสาหกรรม โดยธรรมชาติแล้ว นมไม่เคยสัมผัสกับอากาศ เนื่องจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดจะได้รับมันโดยการสัมผัสกับเต้านมของแม่เท่านั้น
อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ที่แข็งแรงนับสิบเซลล์ในร่างกาย สำคัญ!
ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของความร้อน เหล็ก ทองแดง และเอนไซม์อื่น ๆ จะถูกแปลงเป็นอนุมูลไฮดรอกซิล ทำลายเซลล์หลายสิบเซลล์ในแต่ละครั้ง อนุมูลไฮดรอกซิลก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์และการอุดตันในระบบไหลเวียนโลหิต เร่งกระบวนการชราและนำไปสู่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
นมเป็นหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเนื่องจากวัวสามารถเป็นพาหะของไวรัสซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น:
ไขมันนมช่วยป้องกันกรดในกระเพาะและจุลินทรีย์สำหรับเชื้อโรคได้ดีเยี่ยม แม้แต่การฆ่าเชื้อนมก็ไม่รับประกันความปลอดภัยจากเชื้อโรค เช่น สตาฟิโลคอคคัส และซัลโมเนลลา
นมสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ไม่น้อยหากมีสารกัมมันตภาพรังสี ปัจจุบันสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา อาหารจากพืช แต่สามารถกำจัดออกได้อย่างน้อยบางส่วน และไม่ได้กำจัดออกจากนมเลย อันตรายต่อร่างกายนั้นไม่ได้เกิดจากกิจกรรมของนิวไคลด์กัมมันตรังสีมากนัก แต่เกิดจากสตรอนเซียมที่ใช้งานอยู่และแอนะล็อกของมัน - ส่งเสริมการแทนที่ซิลิคอนด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นผลมาจากผนังอ่อนของหลอดเลือด, ข้อต่อ, แผ่นกระดูกอ่อนแข็งตัว ,ทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ, หลอดเลือด, โรคไขข้ออักเสบ ฯลฯ
นมอาจทำให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้หากนมมีการเติมฮอร์โมนในอาหารวัวเพื่อเร่งการเจริญเติบโตและเพิ่มการผลิตน้ำนม
แม้จะมีผลเสียที่กล่าวมาข้างต้นของนมต่อร่างกาย แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นมอุดมไปด้วยวิตามิน มีผลทำให้สงบ เป็นสารอะนาโบลิกตามธรรมชาติ และสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้
มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในการบริโภคนมเป็นระยะ ๆ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยลดความดันโลหิต
หากคุณมีอาการแสบร้อนกลางอก นมหนึ่งแก้วสามารถช่วยคุณโดยการลดความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะ
สำหรับผู้ที่ขาดวิตามิน การดื่มนมจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินมากกว่า 20 ชนิด โดยเฉพาะวิตามินบี 2
นมอาจช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับได้เนื่องจากมีทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีนอยู่ด้วย ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้สงบได้ ระบบประสาทและมีผลสะกดจิตเล็กน้อย
เมื่อคุณเป็นหวัด นมก็จะช่วยได้เช่นกัน ปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงจะช่วยให้ร่างกายผลิตอิมมูโนโกลบูลินเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างรวดเร็ว
นมสามารถช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้อย่างรวดเร็ว ผู้อ่านของเราแนะนำ! วิธีลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหาร งดอาหารและออกกำลังกายที่ใช้เวลานาน ขณะเดียวกันผู้คนก็มองหาวิธีที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง เราไม่รู้ว่าจะตอบคำถามนี้อย่างไรจนกระทั่งผู้อ่านคนหนึ่งของเราแนะนำวิธีการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สินค้านี้ไม่มี ผลข้างเคียงข้อห้ามและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใดและประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น การลดน้ำหนักทำได้โดยการกำจัดของเสีย สารพิษ และไขมันที่สลายตัว ในเวลาเพียงสองสามสัปดาห์ คุณจะสังเกตเห็นผลลัพธ์อันน่าทึ่งครั้งแรก เลือกโปรแกรมลดน้ำหนัก (ฟรี) →
โรคต่างๆ มากมายรักษาได้ด้วยนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดต่างๆ ตัวอย่างเช่น ฮิปโปเครติสรักษาผู้ป่วยจำนวนมากจากการบริโภคนมแพะ Kumis (นมแม่ม้า) รักษาโรคระบบทางเดินอาหารและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน รักษาอาการแพ้ด้วยนมอูฐ นมมูสช่วยเรื่องโรคภูมิคุ้มกัน นมแกะใช้สำหรับโรคตับ นมควายรักษาโรคผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ
นมเป็นผลิตภัณฑ์คู่ที่อาจก่อให้เกิดทั้งอันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ดังนั้นจึงควรพิจารณานมเป็นยาและใช้หากจำเป็นในการรักษา หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องดื่มนมก็ให้ดื่มแต่เป็นช่วงๆ สม่ำเสมอ
นมสดถือเป็นนมที่มีคุณค่ามากที่สุด ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดและมีทั้งหมด คุณสมบัติการรักษานมธรรมชาติ ก่อนที่จะดื่มนมคุณต้องแน่ใจว่าสัตว์รีดนมนั้นมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน
หากคุณซื้อนมในร้านค้า วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ การรักษาความร้อนอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ (พาสเจอร์ไรซ์) ไม่สูงเกิน 60-70 องศา สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาไม่เพียงแต่วิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ส่วนใหญ่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และในขณะเดียวกันก็หยุดกระบวนการหมักนมซึ่งมีอายุการเก็บรักษา 36 ชั่วโมง
ไม่ควรซื้อนมสเตอริไลซ์ ในระหว่างการประมวลผล จะถูกทำให้ร้อนถึง 135 องศา แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีนี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของนมได้อย่างมาก แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศา จะเกิดการเสื่อมสภาพของโปรตีนโดยสมบูรณ์และไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ - การทำลายโครงสร้างหลักของโปรตีนและการละลายของ DNA เอนไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลายจากอุณหภูมิ 43 ถึง 70 องศา นมดังกล่าวเข้า ระบบย่อยอาหารบุคคลไม่เป็นประโยชน์ต่อเขา แต่ทำหน้าที่เป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น (ไวรัส, แบคทีเรีย, เชื้อรา) อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สารพิษและของเสียเกิดขึ้นและส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ
อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่ระบุว่าเป็นเครื่องดื่มนม นี่คือสิ่งที่เรียกว่านมที่สร้างใหม่ ผลิตจากนมผง นมนี้แทบไม่มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยเลย
นอกจากนี้ยังมี "การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน" นั่นคือนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันในนมจะกระจายไปทั่วปริมาตรของผลิตภัณฑ์และไม่สะสมบนพื้นผิวในรูปของครีม นมนี้บริโภคได้อย่างปลอดภัย แต่มีความเห็นว่ากระบวนการแปรรูปนั้นทำลายสารบางชนิดทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรงดการซื้อนมในสถานที่ที่ไม่ได้รับการรับรอง เช่น ตลาดเสรี ริมทางหลวง หรือจากเอกชน หากคุณตัดสินใจซื้อนมโฮมเมดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีใบรับรองจากสัตวแพทย์ว่าผลิตภัณฑ์ของเขาปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างแน่นอน
นมเป็นต่อมน้ำอสุจิตัวผู้ของปลาที่สามารถรับประทานได้ พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ก็มีอาหารหลายอย่างที่ใช้นมปลาแซลมอน ส่วนเหล่านี้ของปลามีโปรตีนหรือโปรทามีนครบถ้วนจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราจะมาเล่าให้ฟังว่านมปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร
เพื่อประเมินคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ เรามาดูองค์ประกอบทางเคมีของมันกันดีกว่า
ปรากฎว่านมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะอุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมี- ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่า มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโดยทั่วไปจะมีระบบเผาผลาญที่ค่อนข้างรวดเร็ว
15 ก.ย. 2559
นมข้นหวานคืออะไร ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์รวมถึงสิ่งที่มี สรรพคุณทางยาและผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และมีความสนใจ วิธีการแบบดั้งเดิมการรักษา. และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีคุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้
โอ้ช่างเป็นคำที่ไพเราะจริงๆ - "นมข้น" สำหรับพวกเราหลายคนในวัยเด็ก สิ่งนี้แสดงถึงความสุขที่สมบูรณ์ เราสามารถกินมันในขวดโหล (ถ้าได้รับอนุญาต) ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ!
และถึงแม้ตอนนี้เรามักจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้และด้วยความช่วยเหลือกลับสู่วัยเด็กอันเงียบสงบเหมือนเดิม
นมข้นหวานถูกคิดค้นขึ้นใน ต้น XIX Century Frenchman Upper และวางจำหน่ายครั้งแรกในอเมริกาในปี พ.ศ. 2399
ในรัสเซียเริ่มผลิตที่โรงงานขนาดเล็กใกล้กับ Orenburg ในปี พ.ศ. 2424 ดังนั้นนมข้นจึงมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว!
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลละลายในนมแล้วระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาจนได้ความหนาที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงถึง 26% น้ำตาลในปริมาณ 43.5% และมีปริมาณไขมัน 8.5% ขึ้นไป นม 1 กระป๋องมี 1,200 กิโลแคลอรี นมข้นตาม GOST ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นใดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!
นมข้นที่มีน้ำตาล - นี่คือนมข้นแบบคลาสสิกที่ใช้ทุกที่ในการปรุงอาหารเรียกขานว่านมข้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 8.5% และของแข็งนมอย่างน้อย 28.5% โดยมีสัดส่วนมวลโปรตีนอย่างน้อย 34%
นมข้นหวานพร่องมันเนย - นมข้นหวานซึ่งมีไขมันไม่เกิน 1% และมีของแข็งนมไม่น้อยกว่า 26% โดยมีสัดส่วนมวลของโปรตีนไม่น้อยกว่า 34%
นมข้นหวานเป็นนมข้นคลาสสิกที่กล่าวถึงในบทความนี้
นมข้นไม่เติมน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่านมเข้มข้น
นมข้นผสมโกโก้หรือกาแฟ - อาจเป็นนมข้นจริงผสมโกโก้หรือกาแฟ หรือผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่เรียกว่า "นมข้นและโกโก้" หรือ "นมข้นและกาแฟ"
นมข้นที่เติมชิโครีคือนมข้นไขมัน 7% ซึ่งเติมชิโครีเหนือสิ่งอื่นใด
นมข้นจืดคือนมข้นสม่ำเสมอโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้
นมข้นต้มเป็นนมข้นชนิดหนึ่งที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าและได้มาจากการให้ความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มมีรสคาราเมลและมีสีน้ำตาล
นมข้นถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย แต่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ (เค้ก แยมผิวส้ม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ) ตรงที่ไม่มียีสต์และ วัตถุเจือปนอาหาร- ดังนั้นนมข้นธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในนมสด
สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนมข้นช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของนมข้นคือแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ประโยชน์ของนมข้นยังอยู่ที่การคืนเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ นมข้นจืดเข้า โดยเร็วที่สุดสามารถเติมเต็มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์เพิ่มโทนสีและให้ความแข็งแกร่ง
แต่ความจริงที่ว่านมข้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานในกระป๋องเนื่องจากการบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้
นมข้นแท้ควรเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาและมีรสชาติเป็นครีม
นมข้นถึงแม้จะบรรจุกระป๋อง แต่ก็มีความต้องการอย่างมากในแง่ของสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา และไม่เกิน 12 เดือน
การละเมิดกฎเหล่านี้ (อุณหภูมิในการจัดเก็บเพิ่มขึ้นหรือลดลง) การละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์หรือระยะเวลาในการเก็บรักษาจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
เมื่อเปิดกระป๋องนมข้นแล้วพบว่าเริ่มตกผลึก มีก้อนหรือเชื้อราปรากฏขึ้น และกระป๋องบวม ให้โยนทิ้งทันที! การบริโภคนมที่เน่าเสียดังกล่าวอาจเสี่ยงต่อการต้องนอนโรงพยาบาลเป็นเวลานานและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก
นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานนมข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ควรรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แพนเค้กหรือผลไม้ แล้วล้างด้วยชาไม่หวาน
รู้ขีดจำกัดของคุณ! พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการกินนมข้นในช้อนขนาดใหญ่และในปริมาณมากแล้ว บรรทัดฐานรายวันการบริโภคนมข้นเพียง 2 ช้อนโต๊ะ!
นมข้นประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก และแน่นอนว่ามีแคลอรี่สูงมาก
นมข้นมีข้อห้าม:
อนิจจานมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมปลอมแปลงมากที่สุด - นมข้นมากกว่าสองในสามเป็นของปลอม!
ตาม GOST นมข้นจริงเรียกว่า "นมข้นทั้งน้ำตาล" และไม่สามารถเรียกอย่างอื่นได้ หากบนชั้นวางของในร้านคุณเห็นขวดชื่อ: "นมข้นหวาน", "นมข้นหวาน" หรือ "นมข้นหวาน" (มีหลายตัวเลือก) แม้จะมีฉลากสีน้ำเงินและสีขาวที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคุณควรรู้ว่านี่คือ ของปลอม!
เพื่อลดต้นทุนของนมข้นดังกล่าวจึงใส่ไขมันพืชหลายชนิดแทนไขมันนมธรรมชาติ เช่น น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ตลอดจนวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ
ที่ การวิจัยในห้องปฏิบัติการในนมข้นบางประเภทพบสีย้อมสีขาว E171 - ไทเทเนียมไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารพิษมากที่ใช้ในการผลิตสี (ไทเทเนียมสีขาว) ในการผลิตเซรามิกและแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์
นอกจากนี้นมข้นแท้จะต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์อื่น เช่น หลอดพลาสติก ถ้วย ฯลฯ
เพื่อป้องกันตนเองจากของปลอมให้มากที่สุดและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด โปรดจำไว้ว่า หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งอื่นนอกเหนือจากนมและน้ำตาล ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย!
ในการซื้อนมข้นจืดกระป๋องคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:
ชื่อ. ควรขึ้นต้นด้วยคำว่า "นม" และไม่ใช่คำว่า "ข้น", "ต้ม", "ของจริง", "นมข้น" - คำเหล่านี้และคำที่คล้ายกันในชื่อควรเตือนคุณ
คำว่า “นม” แปลว่า “นมข้นกับน้ำตาล”
คุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด หากเป็นผลิตภัณฑ์จริง จะเป็นไปตาม GOST 2903–78 สำหรับรัสเซีย DSTU 4274:2003 สำหรับยูเครน นี่คือที่ระบุไว้ในธนาคารหรือ แพ็คเกจอ่อนซึ่งปัจจุบันยังไม่ห้ามผลิตผลิตภัณฑ์นี้
ตัวย่อ TU บนบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนด ข้อกำหนดทางเทคนิคแต่มีไขมันพืชอยู่ด้วย และอย่างที่เราทราบกันดีว่าไม่ควรอยู่ในนมข้นจืดจริงๆ
ผลิตภัณฑ์ของแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น โดยไม่มี "อาหาร" ใดๆ: สารเพิ่มความข้น ความคงตัว สีย้อม ไขมันพืช แป้ง
เหล่านี้ กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณเลือกนมข้นที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง วันนี้คุณสามารถค้นหานมข้นหลากหลายชนิดด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ครีม และสเตอริไลซ์
ตาม GOST พวกเขามีชื่อที่ "ถูกต้อง" ต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยแยกแยะความแตกต่างจากของปลอม:
"โกโก้กับนมข้นกับน้ำตาล"
“กาแฟธรรมชาติใส่นมข้นและน้ำตาล”
"ครีมข้นกับน้ำตาล"
“นมข้นฆ่าเชื้อในกระป๋อง” (ผลิตภัณฑ์ไร้น้ำตาล)
ข้อควรรู้คือนมข้นเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน
ในการทำนมข้นแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ได้แก่ กระทะ ช้อน และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรรับประทานนมและน้ำตาลในสัดส่วนต่อไปนี้:
เมื่อคุณซื้อนมควรคำนึงถึงอายุการเก็บด้วย พยายามใช้นมที่มีไขมันมากขึ้น (3.5%) ซึ่งจะทำให้นมข้นมีรสชาติดีขึ้น
ในการเตรียมนมข้นหวาน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
ในตอนแรกนมข้นจะดูเหมือนเป็นของเหลว แต่หลังจากข้ามคืนในตู้เย็นจะมีความหนืด
เพื่อให้นมข้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนมีความหนาและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ ในการเตรียม:
นมข้นปรุงสุกดีที่สุดในกระทะจาก สแตนเลส: มันจะไม่ไหม้อยู่ในนั้น หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ ให้ใช้กระทะอื่นที่มีก้นหนา
แทนที่จะใช้น้ำตาล ควรใช้น้ำตาลผงจากร้านค้าไม่ใช่แบบโฮมเมด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าปริมาณแป้งเล็กน้อยในน้ำตาลผงที่ซื้อในร้านจะทำให้นมข้นมีความคงตัวดีขึ้น
นมสำหรับนมข้นต้องสด อย่าใช้นมสเตอริไลซ์ หรืออย่างน้อยก็นมพาสเจอร์ไรส์
ตรวจสอบปริมาณน้ำนมของคุณอย่างระมัดระวัง หากคุณยกกระทะออกจากเตาก่อนสองในสามของกระทะจะระเหยไป นมข้นหวานก็จะไม่หนืด แต่ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะเป็นคาราเมล
ในการเตรียมนมข้นต้มให้ใส่นมข้นลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มี น้ำเย็นเพื่อให้น้ำเต็มโถ วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง และเมื่อครบแล้วให้นำขวดออกมา: นมข้นต้มสุกก็พร้อม
