สิ่งสำคัญที่นี่คือการค้นหาว่ามีดชนิดใดที่มีไว้เพื่ออะไรและควรวางตามลำดับใดตามกฎของมารยาท สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพราะการสับสนและการวางแบบปกติแทนภาชนะสำหรับปลานั้นไม่สมศักดิ์ศรีเลย!
การเสิร์ฟเริ่มต้นด้วยการเลือกช้อนส้อม และทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะวางบนโต๊ะ
แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเปลี่ยนจานสิบครั้ง คุณก็ไม่ควรกลัว และยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรพยายามยัดเครื่องใช้ไฟฟ้าทั้งหมดที่มีอยู่ในบ้านในคราวเดียว เนื่องจากอุปกรณ์จะเปลี่ยนระหว่างการเล่น
เรากินอาหารกลางวัน - เราเก็บภาชนะอาหารเย็นและนำชุดของหวานออกมา หรือปลาหรือผลไม้หรือชา ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ เลือกช้อนส้อมที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขั้นตอนของงานเลี้ยง และจัดเรียงตามกฎ
เมื่อคุณตัดสินใจแล้วคุณสามารถคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่สวยงามซึ่งแนะนำให้ใส่ผ้าบางชนิดเพื่อไม่ให้จานเคาะเมื่อคุณวางไว้บนโต๊ะ
วางอุปกรณ์เสิร์ฟเพิ่มเติมไว้บนผ้าปูโต๊ะทันที โดยจะเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของจาน คุณจะพบรายการโดยประมาณด้านล่าง
และหลังจากนั้นก็ต้องวางเครื่องใช้ไฟฟ้าหลักไว้บนโต๊ะ แต่สำหรับสิ่งนี้คงไม่เจ็บที่จะรู้ว่าใครรับใช้อะไร อ่านบล็อกถัดไปแล้วคุณจะได้รับข้อมูลล่าสุด เราได้อธิบายทุกอย่างโดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
| ช้อนโต๊ะ | เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า | |
 |
ช้อนน้ำซุป | ขนาดประมาณห้องรับประทานอาหาร แต่มีรูปร่างกลม |
 |
ช้อนขนม | เสิร์ฟสำหรับของหวานที่ไม่ต้องหั่น ซึ่งไม่ใช่เค้กและพาย แต่เป็นมูส พุดดิ้ง ฯลฯ |
 |
ช้อนชา | เรื่องชาใครๆก็เข้าใจ |
 |
ช้อนกาแฟ | สำหรับกาแฟ |
 |
ช้อนไอศกรีม | ช้อนนี้มีขนาดเล็กเหมือนช้อนกาแฟ แต่มีด้ามจับยาว |
 |
ช้อนสลัด | พวกเขาใส่มันลงในชามสลัดเพื่อให้ทุกคนสามารถตักส่วนหนึ่งใส่จานได้ |
 |
ช้อนคาเวียร์ | ไม้พายขนาดเล็ก มักเป็นรูปเปลือกหอย |
 |
ช้อนสำหรับกบาล | ออกแบบมาเพื่อการตักกบาลลงบนจาน |
 |
ช้อนตักใส่ชามใส่น้ำตาล | ไม่มีความคิดเห็น |
 |
ช้อน - ตักซอส | พวกเขาใส่มันลงในเรือน้ำเกรวี่ |
 |
ส้อมโต๊ะ | สำหรับอาหารจานหลักใดๆ ยกเว้นปลา |
 |
ส้อมขนม | สำหรับเค้กและขนมหวานชนิดแข็งอื่นๆ |
 |
ส้อมปลา | สำหรับปลา |
 |
สปาเก็ตตี้ส้อม | ฟันซี่ที่ห้าช่วยให้คุณเกี่ยวพาสต้าเส้นยาวได้อย่างสะดวก |
 |
ปลาทะเลชนิดหนึ่งส้อม | ส้อมที่มีสี่ง่ามและสะพานวางอยู่ในจานรองทั่วไปเพื่อให้แขกสามารถใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงบนจานได้ |
 |
ส้อมปูและอาหารทะเล | ส้อมสองง่าม ไว้ใช้กินหอยนางรม กั้ง ปู และหอยทาก |
 |
ส้อมกุ้งก้ามกราม | ส้อมที่มีซี่เล็กๆ 2 อันและมีด้ามจับยาว ใช้สำหรับล็อบสเตอร์และล็อบสเตอร์ |
 |
ส้อมหอยนางรมและหอยแมลงภู่ | กานพลูด้านซ้ายกว้างกว่าอีกสองกานพลูและช่วยให้แยกเนื้อออกจากเปลือกหอยได้สะดวก |
 |
แฮร์ริ่งส้อม | ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันสองซี่ที่โค้งไปด้านข้าง ใช้เพื่อเสิร์ฟปลาเฮอริ่งมากกว่าอาหาร |
 |
ส้อมสลัด | วางอยู่ในชามสลัดทั่วไป |
 |
ส้อมโคโค่ | ส้อมสามแฉกสำหรับเห็ดจูเลียน |
 |
ส้อมมะนาว | สำหรับการโอนมะนาวที่หั่นแล้ว |
 |
ส้อมมะกอก | ส้อมที่สะดวกมาก มีรูปร่างเหมือนช้อนมีรู |
 |
ส้อมผลไม้ | มีสามง่าม เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น สามารถแทนที่ด้วยส้อมขนมสี่ง่ามปกติได้ |
 |
มีดโต๊ะ | สำหรับอาหารจานหลัก ยกเว้นปลา |
 |
มีดขนม | สำหรับของว่างประเภทใดก็ตาม |
 |
มีดเนื้อ | มีดมีฟันปลา วางในจานทั่วไปที่เสิร์ฟเนื้อชิ้นใหญ่ (หมูทั้งตัว ไก่ ปอบ) เพื่อให้ทุกคนสามารถตัดชิ้นที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้ |
 |
มีดปลา | ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ แต่มีรูปร่างเป็นลอน - ไม้พาย |
 |
มีดชีส | มีฟันสองซี่โค้งขึ้น ใช้สำหรับหั่นชีส |
 |
มีดเนย | มีดขนาดเล็กที่มีใบมีดกลมซึ่งวางอยู่ในจานใส่น้ำมันทั่วไป |
 |
มีดผลไม้ | เสิร์ฟหากมีผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกอยู่บนโต๊ะ (แอปเปิ้ล ส้ม ฯลฯ) |
 |
ที่คีบน้ำแข็ง | วางในถังน้ำแข็งทั่วไป |
 |
ที่คีบขนม | วางบนจานพร้อมเค้กหรือคุกกี้หั่นบาง ๆ |
 |
แหนบหน่อไม้ฝรั่ง | แหนบหน่อไม้ฝรั่ง สะดวกมากในการหยิบหน่อไม้ฝรั่ง |
 |
แหนบสลัด | ตั้งอยู่ในชามสลัดทั่วไป |
 |
แหนบสปาเก็ตตี้ | จำเป็นหากวางจานสปาเก็ตตี้ที่ใช้ร่วมกันไว้บนโต๊ะ |
 |
ที่คีบกุ้งก้ามกราม | เสิร์ฟพร้อมส้อมพิเศษ แยกสำหรับแขกแต่ละคน ใช้ในการหักกรงเล็บ |
 |
จานโต๊ะ (ลึกและตื้น) | นี่เป็นมื้อกลางวัน โดยจะเสิร์ฟ 2 มื้อพร้อมกันหากมีการเปลี่ยนอาหาร วางส่วนลึกไว้ด้านบน |
 |
จานรองจาน (ลึกและตื้น) | วางไว้ข้างห้องอาหาร |
 |
จานขนม (ลึกและตื้น) | เสิร์ฟแยกกันเมื่อเสิร์ฟโต๊ะของหวาน |
 |
จานพาย | วางขนมปังและซาลาเปาไว้ข้างห้องรับประทานอาหาร |
 |
จานปลา | มันมีรูปร่างเป็นวงรี เธอจะได้รับการเสิร์ฟที่โต๊ะก็ต่อเมื่อแขกแต่ละคนเสิร์ฟปลาทั้งตัวเท่านั้น |
 |
จานชิลล์ | สำหรับเห็ดจูเลียน |
 |
จานโรงเลี้ยงสัตว์ | ไม่ค่อยได้ใช้ในการตั้งค่าตารางแบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะวางไว้ในตำแหน่งที่เสิร์ฟบุฟเฟ่ต์เพื่อให้คุณสามารถรับอาหารที่แตกต่างกันได้หลายรายการในคราวเดียว |
 |
ชามสลัด | เกิดขึ้น ขนาดที่แตกต่างกันจากใหญ่ไปหาเล็ก วางอยู่บนโต๊ะทั่วไป |
 |
สาวแฮร์ริ่ง | จานวงรีสำหรับหั่นปลาเฮอริ่ง |
 |
จานไข่ | จานมีหูสำหรับเสิร์ฟไข่ดาว |
 |
จานรอง | เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ |
 |
ซ็อกเก็ต | ภาชนะใส่แยม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน ให้บริการแยกกันสำหรับแต่ละคน |
 |
เครมันกา | ให้บริการมูส ไอศกรีม และเยลลี่ |
 | แก้วแชมเปญ | มีสองประเภทและคุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ |
 |
แก้วไวน์แดง | กว้างกว่าสีขาวเล็กน้อยเสมอ |
 |
แก้วไวน์ขาว | บางและต่ำกว่าไวน์แดง |
 |
แก้วไวน์พอร์ต | แก้วเล็ก |
 |
แก้วเหล้า | แก้วเล็กๆ แคบๆ เหมือนแก้วช็อตมากกว่า |
 |
แก้วคอนยัค | อาจเป็นแบบนูนหรือแบบมีขอบเว้า - สำหรับรองเท้าสเก็ตทั่วไป แต่สำหรับคอนยัคระดับไฮเอนด์จะเสิร์ฟแก้วที่มีขอบโค้งและขนาดที่เล็กกว่า |
 |
แก้วมาร์ตินี่ | แก้วทรงสามเหลี่ยมที่ใครๆ ทั่วโลกคงคุ้นเคย |
 |
แก้ววิสกี้ | แก้วกลมธรรมดาและแก้วเตี้ย |
 |
แก้วช็อตหรือแก้วสำหรับวอดก้า | มีหลายอันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ส่วนใหญ่อันละ 50 กรัม |
แก้วค็อกเทล
 |
ถ้วยชา | เสิร์ฟพร้อมจานรองและช้อน |
 |
ถ้วยกาแฟสำหรับเอสเพรสโซ | “ปลอกนิ้ว” ที่รู้จักกันดี |
 |
ถ้วยกาแฟสำหรับคาปูชิโน่ | ถ้วยใสทรงสูงมีหูจับ |
 |
ถ้วยกาแฟเย็น | ถ้วยสี่เหลี่ยมคางหมู |
 |
จาน | สำหรับอาหารจานหลักที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อน |
 |
แรมส์ | ทานด้วย ฝากลม, สำหรับอาหารจานหลักร้อนๆ |
 |
หม้ออบ | จะต้องวางบนโต๊ะหากมีหลักสูตรที่สอง |
 |
ถังแชมเปญ | จะต้องเต็มไปด้วยน้ำแข็ง |
 |
ถังน้ำแข็ง | เสิร์ฟหากแขกดื่มวิสกี้หรือค็อกเทล ควรมีที่ตักน้ำแข็งอยู่ที่ขอบ |
 |
แจกันผลไม้ | สำหรับผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก |
 |
กาน้ำชา | สำหรับการชงชา |
 |
หม้อกาแฟ | สำหรับการชงกาแฟ |
 |
เหยือก | สำหรับน้ำ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม |
 |
ขวดเหล้า | สำหรับวอดก้าไวน์ |
 |
แผ่นรองจาน | วางอยู่ข้างจานและมีช้อนส้อมวางอยู่ |
 |
แหวนผ้าเช็ดปาก | มีเกลียวผ้าเช็ดปากผ่านพวกเขา |
 |
ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก | วางไว้ตรงกลางโต๊ะ |
 |
กระป๋องน้ำมัน | ทั่วไปวางไว้ตรงกลาง |
 |
คาเวียร์ | มักจะมาในรูปแบบเปลือกหอย พร้อมด้วยช้อนคาเวียร์ |
 |
โพชัตนิตซา | ยืนสำหรับไข่ลวก |
 |
เครื่องปั่นเกลือ | มาพร้อมช้อนพิเศษ |
 |
ชามน้ำตาล | มาพร้อมกับไม้พายน้ำตาล |
 |
เรือน้ำเกรวี่ | มาพร้อมช้อนซอสสูตรพิเศษ |
 |
คนส่งนม | หากมีการเสิร์ฟกาแฟหรือชาพร้อมนมจะแตกต่างกันไปสำหรับผู้เข้าพักแต่ละคน แต่หากจัดโต๊ะให้บริการโดยมีเหยือกนมเพียงอันเดียวก็อนุญาตให้ใช้ร่วมกันได้ |
 |
เครนนิตซา | สำหรับมะรุม มัสตาร์ด และอื่นๆ ซอสร้อน- มาพร้อมช้อนพิเศษ |
เมื่อคุณทราบแล้วว่าคุณต้องการเครื่องใช้ประเภทใดแล้ว ลองดูที่เค้าโครงของทั้งหมดนี้บนโต๊ะ
นี่คือวิธีจัดโต๊ะอาหารเช้า:
การเสิร์ฟอาหารเย็นเป็นสิ่งที่ยากที่สุด ดูและจำลำดับ:
และนี่คือวิธีจัดโต๊ะเสิร์ฟของหวาน:
ต่อไปนี้เป็นการจัดโต๊ะทั่วไปพร้อมอาหารประเภทปลา:
โดยสรุปผมอยากจะบอกว่า: มารยาทเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และท้ายที่สุดแล้วเราไม่ใช่คุณหญิงที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ใด ๆ อย่าหลอกตัวเองและอย่าอารมณ์เสีย!
เป็นไปได้มากว่าแขกยังไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วทุกอย่างควรจะเป็นอย่างไร เพราะแม้แต่ร้านอาหารบางแห่งก็ไม่รักษาการจัดวางที่ถูกต้องและไม่มีช้อนส้อมเตรียมไว้ให้ทั้งหมด
หากที่บ้านคุณสามารถซื้อกินได้ตามที่คุณต้องการในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทันสมัยเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารโดยใช้ "เครื่องมือ" พิเศษ พวกเขาสามารถจดจำสัญญาณอะไรได้บ้าง?
สแน็คบาร์ที่ใช้ส้อมและมีดซึ่งใช้รับประทานอาหารเย็น สลัด แฮม ไส้กรอก และแพนเค้ก จะมีขนาดเล็กกว่าห้องรับประทานอาหารเล็กน้อย
ส้อมปลา (มีฟันเล็กๆ 4 ซี่และมีรอยผ่าตรงกลาง) และมีด (มีใบมีดกว้างสั้น) สะดวกในการแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก แต่ถ้าเสิร์ฟปลาทั้งตัวเพื่อให้ปัจจุบันได้ชื่นชมขนาดและชื่นชมการตกแต่งก็จะถูกล้อมรอบด้วยอุปกรณ์เพิ่มเติม มีดกว้างที่มีใบมีดโค้งมนและส้อมแบนทรงกลมซึ่งคล้ายกับช้อนที่มีการตัดเฉียงจะช่วยกระจายอาหารจากจานทั่วไปลงบนจาน
สำหรับชาและกาแฟ นอกจากช้อนแล้ว คุณยังจะได้รับที่คีบน้ำตาล มีดที่มีฟันขนาดใหญ่ และส้อมสองแฉกสำหรับมะนาวอีกด้วย และมีช้อนกาแฟอย่างน้อยหนึ่งโหล! ขนาดและชื่อต่างกัน: "คาปูชิโน่", "ผสมปนเป", "เคลือบ"... อันที่เล็กที่สุดออกแบบมาสำหรับกาแฟตุรกี
หอยนางรมสามารถแยกออกจากเปลือกหอยได้โดยไม่ยากนักโดยใช้ตรีศูลอันเล็กๆ หอยทากถูกตัดโดยใช้แหนบเล็กๆ และส้อมเล็กๆ อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับประเภทของหอยทากและโครงสร้างของเปลือกของมันว่าคุณจะได้รับแหนบรูปร่างใด - มีปลายโค้งมน, มีพื้นผิวเป็นยางหรือแบนอย่างแน่นอน
ที่คีบเกมมีลักษณะคล้ายกรรไกรโค้งและมีใบมีดโค้งเล็กน้อย ซึ่งสะดวกในการหักกระดูก
มีการใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับคาเวียร์ปลา มันถูกวางในชามคริสตัลคาเวียร์ ปกคลุมด้วยน้ำแข็ง และวางไว้ข้างๆ ช้อน ไม้พาย และมีด ไม้พายมีรูปร่างยาวและแหลมเพื่อไม่ให้ไข่เสียรูป
กฎมารยาทกำหนดให้ผู้รับประทานอาหารต้องย้ายสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และชีสจากอาหารที่ใช้ร่วมกันลงบนจานโดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า คีม ส้อม ช้อน และไม้พาย "เครื่องมือ" ทั้งหมดนี้วางอยู่ข้างจานที่ต้องการดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสน หากคุณต้องสมองของคุณ เพียงเพื่อทำความเข้าใจว่ามีดอันไหนสำหรับเนยและอันไหนสำหรับชีส ตามกฎแล้วมีดเหล่านั้นจะอยู่ติดกัน แต่รายละเอียดที่เป็นที่รู้จักจะช่วยแยกแยะความแตกต่าง: อันสำหรับชีสมีฟันที่เห็นได้ชัดเจนในตอนท้าย - พวกมันใช้ในการหยิบชิ้นที่หั่นแล้ว
ที่คีบขนมมีทั้งขนาดใหญ่และเล็ก คนแรกที่โอนขนมอบลงในจานคือคนที่สอง - ขนมหวานและช็อคโกแลต หากน้ำตาลเป็นก้อนให้วางแหนบที่มีใบมีดคมไว้ข้างๆ อุปกรณ์เดียวกันนี้ใช้ในการเอาก้อนน้ำแข็งออกจากถังพิเศษ
ไปยังอุปกรณ์ต่างๆ การใช้งานสาธารณะรวมถึงไม้พายปลาสำหรับวางชิ้นและใบมีดสำหรับทำเค้ก
มีดสองเล่ม ส้อมสองอัน ช้อน - การจัดโต๊ะแบบคลาสสิก อุปกรณ์อื่นๆ ทั้งหมดจะมาพร้อมกับอาหารที่เกี่ยวข้อง
คุณต้องเริ่มใช้มีดจากขอบถึงตรงกลาง: ห่างจากจานอีกคู่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยใกล้กับมีดและส้อมสำหรับอาหารจานหลักมากขึ้น
ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ส้อมและมีดจะวางขนานกันโดยมีที่จับทางด้านขวา หากคุณยังทานอาหารไม่เสร็จ แต่ต้องการพักด้วยเหตุผลบางประการ ควรวางช้อนส้อมไว้บนจานในลักษณะเดียวกับที่คุณถือ: มีดทางด้านขวา ส้อมทางด้านซ้าย
ชะตากรรมของอุปกรณ์แทงอาหารอย่างส้อมในรัสเซียนั้นช่างน่าทึ่งและน่าขบขันในเวลาเดียวกัน
ส้อมแรกนำมาให้เราจากโปแลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 17 ระหว่างรับประทานอาหารค่ำอันหรูหราเพื่อเป็นเกียรติแก่การแต่งงานของเขา เท็จมิทรี Iและ มารีน่า มนิเชคใช้อุปกรณ์ใหม่นี้ซึ่งทำให้เกิดความโกรธแค้นจากโบยาร์และนักบวช นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับบอกว่าส้อมนั้นกระตุ้นให้เกิดแผนการสมรู้ร่วมคิดของ Shuisky: ซาร์แห่งรัสเซียไม่สามารถกิน "ไม่ใช่แบบรัสเซีย" ในรัสเซีย แม้กระทั่งสองศตวรรษหลังจากเหตุการณ์เหล่านี้ การถือส้อมไว้ในมือ ไม่ทำตกเลย นั่นหมายถึงการนำภัยพิบัติมาสู่ตัวคุณเอง
1. น้ำซุปจะเสิร์ฟในถ้วยที่มีหูจับหนึ่งหรือสองอัน หนึ่งคือคำใบ้ว่าอันแรกสามารถเมาได้ สอง - ควรรับประทานด้วยช้อน
2. ขนมปังแตกใส่จานแล้วรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ พวกเขานำจานรองพิเศษสำหรับซาลาเปามาด้วย วางขนมปังจากถาดทั่วไปไว้บนจานรองนี้ก่อน แล้วค่อยรับประทานเท่านั้น
3. ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ, ม้วนกะหล่ำปลี, ไข่เจียวหักด้วยส้อม, มีดเป็นทางเลือก
4. จำเป็นต้องใช้ช้อนและส้อมในเวลาเดียวกันเมื่อรับประทานสปาเก็ตตี้ พาสต้าพันรอบส้อมโดยถือด้วยมือขวาแล้ว "ตัด" ด้วยช้อน
5. ไก่ยาสูบ (ชิ้นหลังจากหั่นซากเบื้องต้นแล้ว) สามารถรับประทานด้วยมือได้ ในกรณีนี้ถือว่าบริกรจะนำชามมา น้ำอุ่นและผ้าสำหรับล้างนิ้วของคุณ
6. องุ่นจะรับประทานครั้งละหนึ่งผลเบอร์รี่ และวางเมล็ดพืชไว้บนจานอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน มันก็ดูไม่สวยงาม ดังนั้นในงานสังคมฟุ่มเฟือยสุลต่านจึงถูกเสิร์ฟที่โต๊ะหรือไม่นำองุ่นเลย
7. พวกเขาไม่ดื่มผลไม้แช่อิ่ม แต่กินด้วยช้อน การดื่มของเหลวก่อนแล้วจึงรับประทานผลไม้แห้งไม่ถือเป็นเรื่องเสียหาย กระดูกจะถูกวางบนจานรองซึ่งเสิร์ฟเป็นพิเศษ
แอนเน็ตต้า ออร์โลวา:-มารยาทเป็นจุดสนับสนุนที่ก่อให้เกิดพฤติกรรมบางอย่าง เมื่อผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ ทุกคนต่างก็มีนิสัยของตัวเอง ตั้งแต่การกินอาหารไปจนถึงการพูดคุย มารยาทที่นี่เป็นสะพานที่สามารถเชื่อมโยงผู้คนที่แตกต่างกันสวัสดีเพื่อนๆ!
วันนี้เราจะมาพูดถึงมารยาทบนโต๊ะอาหาร วิธีปฏิบัติตนในร้านอาหาร พิจารณากฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารที่โต๊ะช่วงมื้อกลางวันหรืองานพิเศษ (งานแต่งงาน วันเกิด)
ฉันแน่ใจว่าพวกคุณบางคนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหาร แต่หลายคนจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายจากโพสต์นี้
มารยาท– ชุดกฎเกณฑ์พฤติกรรมมนุษย์ที่กำหนดไว้ในอดีตในสังคม กฎของมารยาทมีพื้นฐานอยู่บนการปลูกฝังให้ผู้คนเอาใจใส่ ความสุภาพ และความเคารพซึ่งกันและกัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกฎกำหนดให้มีความสามารถในการประพฤติตนที่โต๊ะและใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง ทั้งบริกรและแขกจำเป็นต้องรู้ทั้งหมดนี้ บ่อยครั้งในระหว่างที่คุณทำงาน แขกจะถามคำถามเกี่ยวกับกฎเหล่านี้ ซึ่งพวกเขาจำเป็นต้องทราบและปฏิบัติตาม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเมื่อคุณเห็น จำนวนมาก อุปกรณ์ต่างๆและจานบนโต๊ะอย่าให้หายและสังเกตดังนี้
มีกฎมารยาทอีกมากมายฉันได้นำเสนอกฎหลักให้คุณทราบแล้ว หากคุณติดตามและนำไปใช้ด้วยตนเองก็สามารถแนะนำแขกในร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่พับแป้งและรีดอย่างระมัดระวังจะเพิ่มความเคร่งขรึมและความสวยงามตกแต่งโต๊ะและให้รูปลักษณ์ที่เคร่งขรึม แต่ก็มีจุดประสงค์หลักด้วย
วัตถุประสงค์หลักของผ้าเช็ดปากคือเพื่อปกป้องชุดสูทหรือชุดของแขกจากเศษ ไขมันหรือเครื่องดื่มที่หยดโดยไม่ตั้งใจ
ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้หยิบผ้าเช็ดปากจากโต๊ะ กางออก พับครึ่งแล้ววางไว้บนตักของคุณ หากคุณต้องการเช็ดปากหรือริมฝีปาก หรือเช็ดนิ้วเบาๆ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากลินินเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะซุกผ้าเช็ดปากไว้ที่โต๊ะอีกต่อไป))
หากมือของคุณสกปรกเกินไป คุณควรไปล้างมือให้สะอาดในห้องน้ำ เพราะคุณไม่สามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากได้
ร้านอาหารจีนและญี่ปุ่นบางแห่งเสิร์ฟผ้าเช็ดปากอุ่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับการเช็ดมือ
ก่อนหน้านี้ในภาพยนตร์ เราจะได้เห็นว่ามีการวางผ้าเช็ดปากไว้ที่มุมหนึ่งด้านหลังปกเสื้อเพื่อไม่ให้เสื้อผ้าเปื้อนขณะรับประทานอาหาร ปัจจุบันนี้ถือเป็นกฎของ "รสนิยมที่ไม่ดี" ยุคสมัยเปลี่ยนไป))
นอกจากนี้ยังถือว่าไม่สุภาพที่จะเช็ดเศษ (ช้อนส้อม) เพิ่มเติมก่อนรับประทานอาหารด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ไว้วางใจเจ้าของสถานประกอบการ หากคุณสงสัยในความสะอาดของช้อนส้อม ให้ขอให้พนักงานเสิร์ฟเปลี่ยนช้อนส้อมให้
สิ่งสำคัญคือการจริงใจกับแขกและปฏิบัติตามกฎต่างๆ:
ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารและคำแนะนำสำหรับการสมัครแล้ว
ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!
ขอแสดงความนับถือนิโคไล
หมายเหตุในหัวข้อ:
ตั้งแต่ปี 1996 เขาได้รับประสบการณ์มากมายในการทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และผู้ดูแลระบบในร้านกาแฟ ไนท์คลับ และร้านอาหาร ฉันมีประสบการณ์การทำงานในงานเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ กิจกรรมกลางแจ้ง ฉันรู้จักเพื่อนร่วมงานหลายคนในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง และฉันเป็นผู้เขียนหลักสูตรวิดีโอสำหรับพนักงานเสิร์ฟ
โพสต์ที่เกี่ยวข้อง
การสนทนา: 7 ความคิดเห็น
ท้ายที่สุดแล้ว กฎของมารยาทบนโต๊ะอาหารได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ เพื่อให้พฤติกรรมของทุกคนที่อยู่บนโต๊ะมีความกลมกลืนและมีเหตุผล
คำตอบ
เราจัดโต๊ะสำหรับกิจกรรมพิเศษตามกฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร - ปูผ้าปูโต๊ะ จัดจาน แก้วน้ำ และช้อนส้อม
คำตอบ
ฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมการให้ทิปจึงกลายเป็นเรื่องปกติ รวมเงินนี้ไว้เป็นค่าอาหารด้วย “การให้” ทั้งหมดนี้กำลังฆ่าฉัน ในทุกสถานที่ พนักงานเสิร์ฟแตกต่างจากหมอ ครู และสุดท้ายจากฉันอย่างไร? ทุกคนทำงานของตนและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ผู้ป่วยในโรงพยาบาลไม่จ่าย "ทิป" ให้ฉันเพราะฉันจัดสวนสวยในอาณาเขต เตียงดอกไม้ และความสะอาดให้พวกเขา และถึงแม้ว่าพวกเขาจะจ่ายเงินฉันก็จะไม่รับมัน ใช่แล้ว ยังมีคนที่ไม่รับด้วย เมื่อคนหนึ่งให้เงินแก่อีกคนหนึ่ง ดูเหมือนเขาจะขอบคุณเขา แต่เขาก็ทำให้เขาอยู่ในสถานะที่ต้องพึ่งพิงและทำให้เขาขายหน้า ฉันไม่ได้ต่อต้านรางวัล แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีนี้ ฉันเข้าใจว่าความคิดเห็นของฉันเป็นวลีที่ว่างเปล่า แต่ถึงกระนั้นฉันก็แสดงออกมา
คำตอบ
Irina ทิปคือการขอบคุณ ทำงานหนักบริกรนี่ไม่ใช่การแจกหรือติดสินบน))
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม ในด้านการแพทย์ ความต้องการเงินได้รับการฝึกฝนในวงกว้าง อย่างน้อยก็ในยูเครน
คำตอบ
ขณะนี้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ทิปรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้ว สิ่งนี้เรียกว่าค่าบริการ ปรากฎว่าไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟที่ได้รับทิป แต่เป็นเจ้าของร้านอาหาร และถ้าเป็นเช่นนั้นก็ให้เจ้าของโอนเงินจำนวนหนึ่งไปให้บริกรจากจำนวนนี้และไม่พยายามรับเงินเพิ่มเติมจากเราโดยกำหนดให้เรายังต้องขอบคุณบริกรเพิ่มเติม
คำตอบ
ช้อนส้อมหลักประกอบด้วยส้อม มีด และช้อน ซึ่งเสิร์ฟแยกกันสำหรับแขกแต่ละคน โดยจะจัดวางไว้ทางขวาและซ้ายของจานเสิร์ฟหรือวางบนจาน
กฎทอง: วางส้อมไว้ทางซ้าย มีดอยู่ทางขวา นอกจากนี้อุปกรณ์ที่จำเป็นก่อนจะอยู่ห่างจากจานมากที่สุด
ช้อนซุปวางอยู่บนจานเสิร์ฟ (หากไม่มีของหวาน) หรือติดกับมีดเล่มแรก (หากมีของหวานอยู่ในเมนู)
วางส้อมและช้อนไว้บนโต๊ะโดยหงายด้านเว้าขึ้น
ในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลจะใช้ ชุดช้อนส้อมสามชุด:
ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟของหวานคือมีดและส้อมเสิร์ฟพร้อมพายหวาน เค้ก และชีสบางชนิด ช้อน - สำหรับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องหั่น (ไอศกรีม, มูส, ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่, ซีเรียลหวาน, เบอร์รี่พร้อมครีม)
ในบรรดาอุปกรณ์ทำขนมหวานพวกเขาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อุปกรณ์ทำขนมผลไม้- เสิร์ฟพร้อมมีดและส้อมที่มีขนาดเล็กกว่าของหวานด้วยซ้ำ ในกรณีนี้ มีดจะชี้ไปที่ปลาย และส้อมจะมีสองง่าม สลัดผลไม้จะเสิร์ฟโดยใช้ส้อมเท่านั้น
มีบริการชาและกาแฟตามลำดับ ช้อนชาและกาแฟ- กาแฟจะเสิร์ฟพร้อมกับอเมริกาโน เอสเพรสโซ หรือกาแฟตะวันออกเท่านั้น ห้องน้ำชามีฟังก์ชันการใช้งานที่กว้างขึ้น เสิร์ฟพร้อมโกโก้ ส้มโอ ไข่ต้ม,กาแฟใส่นม,ค็อกเทลผลไม้
สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ชุดปลา- ประกอบด้วยมีดที่มีใบมีดทื่อ มีรูปร่างเหมือนไม้พาย และส้อมที่มีซี่ 4 ซี่ ซึ่งสั้นกว่าส้อมแบบคลาสสิก
นอกจากพื้นฐานแล้วควรมีชุดด้วย อุปกรณ์เสริมซึ่งใช้ใส่อาหารจากจานทั่วไปลงบนจาน ซึ่งรวมถึงส้อม ที่คีบ ช้อน ช้อนตัก ฯลฯ
โปรดจำไว้ว่าเมื่อเสิร์ฟอาหารจากจานที่ใช้ร่วมกัน มือซ้ายจะถือส้อมและช้อนจะอยู่ทางขวา ซุปร้อนหรือซอสเสิร์ฟพร้อมทัพพี
มีดเนย- โดดเด่นด้วยรูปร่างลักษณะเฉพาะของใบมีดในรูปแบบกึ่งโค้งโค้ง ใช้ในกรณีที่เสิร์ฟเนยเป็นชิ้นเดียวจึงสามารถตัดมันออกแล้วใส่จานได้
มีด-ส้อม- จุดประสงค์คือเพื่อตัดชีสชิ้นเล็กๆ ออกจากชิ้นทั่วไปแล้วนำไปใส่จาน โดดเด่นด้วยรูปทรงเคียวและการมีฟัน
มีดเลื่อย- ใช้สำหรับหั่นมะนาว หลังจากนั้น คุณสามารถใช้ส้อมสองแฉกพิเศษหั่นเป็นชิ้นได้
หายากแต่เกิดขึ้น อุปกรณ์เสริมสำหรับปลามีไว้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฐานของส้อมในกรณีนี้กว้าง มีรูปร่างคล้ายไม้พาย และยังมีฟัน 5 ซี่ซึ่งเชื่อมต่อกันที่ปลายด้วยสะพาน สำคัญ:ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งใช้เพื่อขนปลาทะเลชนิดหนึ่ง (หรือปลาซาร์ดีน) จากจานธรรมดาไปยังจานของคุณเองเท่านั้น
แตรคู่- เสิร์ฟสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
ส้อมชิลล์.ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยปลาร้อน มีฟันสั้นและกว้างสามซี่
ส้อมยาวที่มีสองง่ามออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟกุ้ง ปู และกั้ง
เสิร์ฟพร้อมหอยนางรม ค็อกเทลปลาเย็น และหอยแมลงภู่ ส้อมที่มีสามง่าม โดยทางซ้ายมีกำลังมากที่สุด.
ช้อนสลัด.ตามชื่อเลย มันถูกใช้เพื่อย้ายสลัดจากจานธรรมดาไปยังของคุณเอง มันมีขนาดใหญ่กว่าห้องรับประทานอาหาร และอาจมีฟันเล็กๆ สามซี่ที่ปลายสุด
ทัพพี.น่าแปลกที่นี่คือช้อน - สำหรับเทซุปผลไม้แช่อิ่มพันช์เยลลี่ ขนาดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ดังนั้นจึงใช้อันที่เล็กที่สุดเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรสำหรับเกลือ
แหนบยังจัดเป็นรายการเสิร์ฟเสริมและใช้เพื่อวางส่วนของจานลงบนจานของคุณ
ที่คีบขนม- ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมแป้ง
ที่คีบขนมขนาดเล็ก- พวกเขามีอย่างแน่นอน ขนาดเล็กและใช้สำหรับน้ำตาล มาร์ชเมลโลว์ ช็อคโกแลต และแยมผิวส้ม
แครกเกอร์ถั่ว- ในกรณีนี้ที่คีบจะมีร่องฟันปลาและด้ามจับจะเชื่อมต่อกันเป็นรูปตัวอักษร V
ที่คีบน้ำแข็ง- มีลักษณะคล้ายตัวอักษร U หรือรูปเกือกม้าซึ่งมีใบมีดหยักอยู่ที่ส่วนท้าย
แหนบหน่อไม้ฝรั่ง- ออกแบบมาเพื่อย้ายหน่อไม้ฝรั่งจากเตาย่างที่ปรุงเป็นอาหารทั่วไป
จุดประสงค์ของพวกเขาคือเพื่อถ่ายโอนบางสิ่งบางอย่างลงบนจาน
ไม้พายคาเวียร์- มีลักษณะคล้ายตักแบน ด้วยความช่วยเหลือของปลาแซลมอนชุมหรือคาเวียร์แบบละเอียดจากคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังจานของคุณ 
ใบมีดสี่เหลี่ยม- ออกแบบมาสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ไม้พายรูปทรงมีช่องใช้สำหรับอาหารจานร้อนและเย็น 
สะบักไหล่รูปเล็กเสิร์ฟสำหรับกบาล
ไม้พายหยิกขนาดใหญ่- เสิร์ฟสำหรับของหวานที่ไม่สามารถจับด้วยที่คีบได้ (เช่น เค้กสปันจ์หรือเค้ก) มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยม
ในที่สุดคุณก็หาเวลาไปร้านอาหารดีๆ ได้ เราใช้เวลานานในการรวบรวมลุคของเรา ไม่ว่าจะเป็นชุดและรองเท้าที่สวยงาม การแต่งหน้าและทำผมที่พิถีพิถัน ความงาม! ตอนนี้คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้ว และทุกอย่างจะดีขึ้นกว่าเดิม หากไม่ใช่เพื่อสิ่งหนึ่งสิ่งใด... มี BUNDLE อยู่บนโต๊ะ ส้อมที่แตกต่างกันช้อน มีด และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่อาจเข้าใจได้!
ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเริ่มต้นขึ้น ทำไมมาก! ส้อมอันไหนมีไว้เพื่ออะไร! ทำไมมันยากจัง??? แน่นอนคุณสามารถละทิ้งความเขินอายและถามบริกรทุกอย่างได้ หรือจะเตรียมตัวล่วงหน้าและแสดงมารยาทที่ดีก็ได้ บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในงานเลี้ยง งานเลี้ยงต้อนรับ ร้านอาหาร และแขกที่เป็นไปได้
เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกมีดออกเป็นสองกลุ่ม: ขั้นพื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม)- อุปกรณ์ที่อยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรง และอุปกรณ์ที่อยู่ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้ในการจัดวางจาน ในบทความของเราเราจะพูดถึงโดยเฉพาะเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับกินอาหารไม่ใช่สำหรับทำอาหารดังนั้นเราจึงจะทิ้งทัพพี พายพาย และช้อนต่างๆ ไว้คนให้เข้ากัน
อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร บาร์ปลา สแน็คบาร์ บาร์ขนมหวาน บาร์ผลไม้(ฉันคิดว่ามันชัดเจนจากชื่อว่ากลุ่มนี้มีไว้เพื่ออะไร).
อุปกรณ์พื้นฐานปกติมีเพียง 24 อุปกรณ์เท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6 ชิ้น) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน นอกเหนือจากมาตรฐานแล้ว ชุดพื้นฐานดังที่ได้กล่าวมาแล้วได้ประดิษฐ์ขึ้น มีดพิเศษมากมายจุดประสงค์ที่เข้าใจยากอาศัยเพียงสิ่งเหล่านั้นเท่านั้น รูปร่าง.
ดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณอาจเจอมีดประเภทใด ( รูปภาพจะขยายเมื่อคลิก):
1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม (ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบหน่อไม้ฝรั่ง
8 - แหนบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจตามใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์สุดหรู)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมเล็กที่มีฟันแข็งแรง 2 ซี่ เช่น เนื้อเย็น หั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมมะพร้าว (สำหรับจูเลียน)
เบอร์ 14 และ 15 - มีดทื่อทรงพลั่วสำหรับอาหารจานหลักสำหรับปลา และส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมทำขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมทำขนม
20 และ 21 - มีดและส้อมของว่าง
22 และ 23 - มีดและส้อมของว่าง
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับอาหารจานหลัก (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - หัวใบมีด
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาเย็นและร้อน
30 - ไม้พายคาเวียร์
31 - ที่ตักไอศกรีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย
32 - มีดเกรปฟรุตพร้อมใบมีดหยักและปลายแหลม
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งก้ามกราม
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมแบบสองง่าม (สำหรับหั่นเนื้อย่างและสัตว์ปีก)
37 - เครื่องคั้น - สำหรับคั้นมะนาว
38 - แหนบสำหรับน้ำตาลก้อน
39 - ช้อนสำหรับทาไอศกรีม
40 - ช้อนใส่น้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีฟันกว้างสามซี่ช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือมีฟันก็ได้)
42 - ที่คีบสลัด
43 - ที่คีบสปาเก็ตตี้
44 - ส้อมสปาเก็ตตี้
นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณยังสามารถซื้อรุ่นพิเศษบางรายการได้อีกด้วย:
45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟอาหารปลาแต่มีช่อง
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดชิลล์สำหรับกินปลาเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ต่างจากภาชนะมาตรฐานสำหรับปลา ที่นี่มีดไม่เหมือนไม้พาย ตรง ส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่และกว้าง
48 - ส้อมสำหรับวางปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งอาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน
