เครื่องใช้หนักที่ทำจากโลหะชนิดนี้ มักเคลือบด้านนอก ดอกไม้สดใส, - ที่จุดสูงสุดของความนิยม
เหล็กหล่อชนิดใหม่ไม่เหมือนกับกระทะทอดของคุณยายตรงที่ไม่ทำให้เตาแก้วเซรามิกเสียหาย นี่เป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เหมาะสำหรับซุป การตุ๋น และการอบแพนเค้ก มันไม่แน่นอนในการจัดการ: ไม่ชอบความแตกต่างของอุณหภูมิ (เนื้อเย็นบนกระทะร้อนอาจทำให้เกิดรอยแตกร้าว) และไม่สามารถล้างเหล็กหล่อเคลือบในเครื่องได้
ไม่เพียงแต่ชุดน้ำชาเท่านั้นที่ทำจากวัสดุที่เปราะบางนี้ แต่จานสำหรับเชฟในร้านอาหารมักทำจากมันด้วย (ส่วนใหญ่เป็นจานอบ) มันไม่แน่นอนในการจัดการ - คุณสามารถแช่แข็งอาหารในนั้นแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟก็สามารถล้างได้ง่าย เครื่องล้างจาน- พอร์ซเลนไม่ดูดซับกลิ่นต่างจากเซรามิกเลย อย่างไรก็ตาม เครื่องลายครามยังคงเป็นเครื่องลายคราม: การเคลื่อนไหวอย่างงุ่มง่ามเพียงครั้งเดียวและจานอบจะแตกกระจาย!
จานอบ กระทะทอด และหม้อทำจากเซรามิกและเครื่องปั้นดินเผา วัสดุที่มีรูพรุนนี้ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดี คุณจะไม่สามารถ "ทำให้จานแห้งเกินไป" ได้ เซรามิกเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ห้ามวางไว้บนกองไฟเด็ดขาด! สำหรับจานเซรามิกสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ - คุณไม่สามารถนำออกจากตู้เย็นเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ มี "ลบ" อีกอย่างหนึ่ง - เซรามิกดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เหมาะสำหรับการอบและการใช้ไมโครเวฟ กระจกกันไฟจะแข็งแรงกว่ากระจกธรรมดาแต่ เตาแก๊สห้ามใช้: คุณสามารถวางกระทะแก้วบนไฟแบบเปิดได้โดยใช้ตัวแบ่งเปลวไฟเท่านั้น (แผ่นโลหะที่วางอยู่ระหว่างไฟกับก้นจาน) ไม่ดูดซับกลิ่นและอาหารไม่ไหม้ แต่แก้วเป็นวัสดุที่มีค่าการนำความร้อนต่ำและจานสำเร็จรูปใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
“สแตนเลส” ที่ถูกต้องที่สุดคือเหล็กผ่าตัด (AISI เกรด 304) โลหะผสมนี้มีคุณสมบัติในการยับยั้งแบคทีเรีย - อาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวจะคงความสดได้นานขึ้น ตัวอย่างที่ไม่มีนิกเกิล (ไม่มีนิกเกิล) ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ผู้คนต่างแพ้มันทำให้อาหารประเภทผักมีรสชาติเป็นโลหะ หากกระทะมีที่จับเหล็ก คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ สแตนเลสสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
แม้แต่ผู้ที่ทำอาหารเก่งก็สามารถอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในถาดอบยางในเตาอบได้ ซิลิโคนไม่ไหม้อาหาร และสามารถเอาขนมอบออกจากแม่พิมพ์ที่อ่อนนุ่มได้ง่าย ซิลิโคนจะทนต่อการซักในเครื่องล้างจานและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิคุณสามารถแช่แข็งได้ คุณไม่สามารถสัมผัสมันด้วยมีดหรือล้างด้วยสารกัดกร่อนได้ หลังจากสิ้นสุดอายุการใช้งาน (2-5 ปี) ควรทิ้งภาชนะซิลิโคนแม้ว่าจะยังดูดีก็ตาม: เมื่อถูกความร้อน บิสฟีนอล เอ ที่เป็นพิษสามารถปล่อยออกมาได้
ทุกวันนี้ใครๆ ก็ได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของเทฟลอนแล้ว แต่นี่ไม่ใช่การเคลือบสารกันติดเพียงอย่างเดียว: หลายยี่ห้อได้จดสิทธิบัตรสารอะนาล็อกที่ไม่มีกรดเปอร์ฟลูออโรออกตาโนอิก (ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งและการกลายพันธุ์ของทารกในครรภ์ในหญิงตั้งครรภ์) ไม่ควรปรุงอาหารที่เป็นกรดในเครื่องครัวที่มีสารเคลือบกันติดคุณไม่ควรเก็บอาหารไว้ในนั้น หากมีรอยแตกหรือรอยขีดข่วนบนสารเคลือบควรกำจัดจานออกแล้วเปลี่ยนจานใหม่
โดยทั่วไปแล้วเหล็กและอลูมิเนียมจะถูกเคลือบเพื่อใช้ในห้องครัว จากอดีตของสหภาพโซเวียตทุกคนจำได้ว่าปัญหาหลักของการเคลือบฟันคือมันฝรั่งทอด (ไม่สามารถปรุงในจานที่มีมันฝรั่งทอดได้อีกต่อไปโลหะจะออกซิไดซ์) เพื่อรักษาสีเคลือบฟัน คุณไม่สามารถวางจานจากตู้เย็นบนเตาได้ คุณไม่สามารถใช้กับเตาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างจากขนาดของก้น คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่ได้คลุมก้นทั้งหมดด้วยน้ำ/ไขมัน
ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อยๆ เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อปรุงอาหาร คุณต้องมีเครื่องครัวที่ดี เช่นเดียวกับที่โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ ห้องครัวก็เริ่มต้นด้วยจานชามเช่นกัน
แม่บ้านคนไหนจะบอกคุณว่าคุณจะได้รับความสุขมากเพียงใดจากการทำงานในครัวด้วยเครื่องใช้ที่สะดวกสบาย น่าอยู่ และสวยงาม
วันนี้มาพูดคุยกันว่ามีเครื่องครัวประเภทใดและควรซื้อเครื่องครัวประเภทใดสำหรับห้องครัวของคุณมากที่สุด
เครื่องครัวแบ่งตามวัสดุที่ใช้ในการผลิต เทคโนโลยีการผลิต และรูปลักษณ์ภายนอก เมื่อซื้อจานสำหรับห้องครัว ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามันทำมาจากอะไร คุณสามารถปรุงในนั้นได้อย่างไร และมันจะส่งผลต่อเราอย่างไร
โดยคำนึงถึงข้อเสีย วัสดุที่แตกต่างกันสำหรับการทำอาหารคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหามากมายได้
ในจานจาก อลูมิเนียมไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจานร้อนและเปรี้ยว แม้จะให้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แม้แต่กรดและด่างอ่อน ๆ ก็ทำลายอะลูมิเนียมจนกลายเป็นเกลือซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กได้หากไม่มีเครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมจะเผาไหม้ในเครื่องครัวเคลือบฟัน สามารถให้คำแนะนำได้หนึ่งข้อ: ปรุงอาหาร - ปรุงอาหาร แต่ห้ามเก็บอาหารไว้ในนั้น
จานที่ทำมาจาก สแตนเลส ส่วนใหญ่มักจะเกรด 18/10 โดยที่โครเมียม 18% และนิกเกิล 10% เครื่องครัวนี้มีความปลอดภัย สแตนเลสทนต่อการเกิดออกซิเดชัน สวยงาม เมื่อปรุงสุกแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ รสชาติ และแม้แต่วิตามิน ให้อายุการใช้งานยาวนานและ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ปลอดภัย- แต่นิกเกิลที่มีอยู่นั้นยังคงเป็นสารก่อภูมิแพ้และสามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังได้ คุณไม่ควรใช้อาหารจานดังกล่าวบ่อยเกินไปและปรุงอาหารรสเผ็ดในนั้น
ได้พิสูจน์ตัวเองมาดีแล้ว เคลือบฟันจาน. คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันในจานดังกล่าวเก็บผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ และคุณสามารถทำผักดองและหมักในนั้นได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือความเปราะบาง หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง เคลือบฟันจะแตกและแตกร้าว ความชื้นแทรกซึมเข้าไปในโลหะและกระบวนการกัดกร่อนก็เริ่มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะแยกส่วนกับอาหารจานนี้ เครื่องครัวเคลือบ ขอบสแตนเลส แทบไม่แตกหัก
ปลอดภัยและทนความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ กระจกและ เซรามิคจาน. ใน หม้อดินมีการเตรียมอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว - นี่เป็นธรรมเนียมในหมู่คนจำนวนมาก อุณหภูมิสูงทำให้พวกเขาแข็งแกร่งยิ่งขึ้น สิ่งที่ไม่ดีอย่างหนึ่งคือเซรามิกดูดซับไขมันได้อย่างรวดเร็วและล้างออกยาก แต่เซรามิกและเครื่องแก้วสมัยใหม่ก็ไม่ถูก ถ้าสามารถจ่ายได้จะดีมากครับ แต่ก่อนตัดสินใจซื้อต้องแน่ใจว่าทนความร้อนได้จริง
ใน ปีที่ผ่านมาทานด้วย เคลือบโพลีเมอร์ไม่ติด- เครื่องครัวนี้ไม่เป็นพิษ เฉื่อยทางเคมี และที่สำคัญที่สุดคืออาหารไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 300 องศา (และการทอดปกติเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา) จากนั้น เคลือบโพลีเมอร์เริ่มสลายตัวปล่อยควันค่อนข้างเป็นอันตราย เมื่อใช้งานกระทะประเภทนี้ควรใช้เฉพาะไม้พายไม้หรือพลาสติกเท่านั้น
และแน่นอนว่าไม่ควรตัดทิ้ง เหล็กหล่อจาน แม้ว่าจะมีน้ำหนักมาก แต่อาหารก็แทบจะไม่ไหม้เลย แต่จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะตุ๋นในนั้น) และเย็นลงอย่างช้าๆ
ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตจานหล่อจะดีกว่า มีความหนาและหนักกว่า กระจายความร้อนได้ดี และที่สำคัญที่สุด ผนังและก้นได้รับความร้อนเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่ไหม้
ความหนาของกระทะหรือกระทะก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากความหนาน้อยกว่า 2 มม. แสดงว่าจานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเพียงเพราะมีรูปร่างผิดปกติง่าย เครื่องครัวทั่วไปมีความหนา 2.5 มม. สามารถใช้กับแก๊สและ เตาไฟฟ้าอ่า แต่ไม่แนะนำสำหรับเตาแก้วเซรามิก เครื่องครัวอเนกประสงค์มีความหนา 4-6 มม.
เครื่องครัวบางประเภทมีตัวควบคุมความร้อน รูไอน้ำบนฝา พื้นผิวด้านล่างแบบมีพื้นผิว และคุณสมบัติอื่นๆ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยและความสะดวกสบาย หากก้นกระทะมีรูปแบบ "รวงผึ้ง" พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารในกระทะจะลดลงและเพิ่มคุณสมบัติการไม่ติดกระทะ
แน่นอนว่าส่วนที่โดดเด่นที่สุดของกระทะหรือหม้อก็คือที่จับ ที่จับถูกตรึงหรือเชื่อม ควรใช้มือจับแบบเชื่อมเนื่องจากไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของสารเคลือบ และหมุดย้ำของด้ามจับอาจหลุดลอกได้ ด้ามจับอาจมีรูปทรงและการออกแบบที่หลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้จานที่มีด้ามจับที่ไม่ทำความร้อนปรากฏขึ้นซึ่งสะดวกต่อการใช้งานมาก
คุณจะต้องกำหนดปริมาตรที่ต้องการของกระทะด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของครอบครัวและประเพณีการทำอาหาร ขอแนะนำให้มีหม้อหลายขนาดในห้องครัว
และปล่อยให้อารมณ์ดีเข้าครอบงำห้องครัวของคุณ ดังที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวว่า: คุณทำอาหารดีๆ ได้เฉพาะอารมณ์ดีเท่านั้น
 |
มันมีอยู่จริงหรือเปล่า อุปกรณ์ทำอาหารที่ปลอดภัย- คุณควรใช้อะไรในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ และคุณควรหลีกเลี่ยงหม้อและกระทะใด
คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไม่เพียงแต่อยู่ที่ตัวอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่และวิธีการจัดเตรียมด้วย
คุณภาพของหม้อ กระทะ และจานอบ เป็นตัวกำหนดโดยตรงว่าร่างกายของเราจะได้รับอะไรในที่สุด และฉันเสียใจอย่างยิ่ง เราอยู่ในโลกที่เราอาจยังต้องมองหาอุปกรณ์ที่ปลอดภัยสำหรับทำอาหาร
คุณยังคงใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมอยู่หรือบางทีคุณอาจรู้สึกตื่นเต้นกับกระทะเคลือบกันติด Tefal ใบต่อไปของคุณ เพราะคุณสามารถทอดอาหารบนกระทะได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันเลย?
คุณลืมวิธีใช้กระทะเหล็กหล่อเก่าที่เชื่อถือได้ของคุณยายไปแล้วหรือยัง?
หากคุณตอบว่า "ใช่" อย่างน้อยหนึ่งข้อ โปรดอ่านต่อโดยไม่ลังเล ฉันจะบอกความลับทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องใช้ของคุณในการทอด ตุ๋น ต้ม และการอบ และบอกวิธีที่จะแน่ใจได้ว่าเมื่อรวมกับอาหารของคุณแล้ว คุณจะไม่บริโภคสารพิษที่ไม่จำเป็นสำหรับคุณเลย
ปรากฎให้เลือกเป็นธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโภชนาการเพื่อที่จะกินให้ดีไม่ใช่ทุกอย่าง บ่อยครั้งที่ต้องปรุง และไม่ว่าจะปรุงอาหารประเภทใด อาหารบางจานก็เริ่มปล่อยสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายเข้าไปในอาหาร
เป็นเรื่องยากที่จะไม่คาดเดา แต่ประกอบด้วยอะลูมิเนียม ซึ่งเป็นโลหะที่ไม่มีอยู่ตามธรรมชาติในร่างกายของเรา แต่การใช้ชีวิตอย่างที่เราเป็นอยู่ตอนนี้เอาเปรียบ (สารออกฤทธิ์หลักคืออะลูมิเนียม) และเครื่องใช้อะลูมิเนียม เราก็สะสมและสะสมอะลูมิเนียมแม้เพียงเล็กน้อยในร่างกายของเรา
นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าโลหะชนิดนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ และยังเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อและกระดูกและมะเร็งอีกด้วย
ในวัยเด็ก กระทะทอดใบโปรดของคุณแม่คือกระทะอะลูมิเนียม ฉันคิดว่าครอบครัวของฉันแทบจะไม่ได้รับการยกเว้นจากกฎนี้ แม่ของฉันกำจัดสิ่งที่เธอชอบออกไปตั้งแต่ก่อนที่ฉันจะเริ่มยุ่งกับสมองของเธอ ฉันจำไม่ได้แน่ชัดว่าเธอเรียนรู้เกี่ยวกับอันตรายของเครื่องครัวอะลูมิเนียมจากที่ไหน แต่หลังจากนั้นเราไม่มีหม้อหรือกระทะสักใบที่บรรจุโลหะนี้อยู่ในบ้านของเรา บ้าน. .
เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์! เราเต็มใจแค่ไหนที่จะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นและง่ายขึ้น บางครั้งถึงกับทำให้สุขภาพของเราตกอยู่ในความเสี่ยง?
แล้วสารเคลือบกันติดชนิดพิเศษเหล่านี้มีอะไรผิดปกติ? ความจริงก็คือพวกมันทำจาก Polytetrafluoroethylene ซึ่งได้มาจากกรด Perfluorooctanoic ในทางกลับกัน และกรดนี้ต้องถูกตำหนิว่าเกิดจากปัญหาเรื่องการเจริญพันธุ์ ต่อมไทรอยด์ และระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
สารเคลือบกันติดยี่ห้อยอดนิยมคือ Tefal อุปกรณ์ใดๆ ที่มีป้ายกำกับว่าเทฟลอนจะมีสารพิษเหล่านี้โดยอัตโนมัติ
ฉันเข้าใจดีถึงความคับข้องใจและคำถามของคุณ! แล้วอะไรล่ะที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้?
อุปกรณ์เหล่านี้เป็นเครื่องใช้ที่มีความเสี่ยงค่อนข้างต่ำที่โลหะพิษจะรั่วเข้าไปในอาหารและเข้าสู่ร่างกายของเรา และตัวเลือกที่ปลอดภัยทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็ถูกนำมาใช้ตลอด ปริมาณมากปีโดยพวกเราผู้คน!
แทบจะไม่มีใครจำคุณย่าของเขาและเธอไม่ได้ พิเศษ, ปรุงในกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น! สำหรับฉัน มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูพวกนี้!
และเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่สำหรับฉันที่ปรากฎว่าบรรพบุรุษของเราที่ปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ ไม่ได้รับภาวะโลหิตจางและขาดธาตุเหล็ก เพราะพวกเขาได้รับมัน... จากอาหารของพวกเขา! ใช่ เหล็กหล่อจะปล่อยธาตุเหล็กออกมาเล็กน้อยทุกครั้งที่คุณปรุงอาหาร และนั่นเป็นสิ่งที่ดี หากคุณเป็นโรคใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการสะสมธาตุเหล็กในร่างกายมากเกินไป เหล็กหล่ออาจเป็นความคิดที่ไม่ดีสำหรับคุณ
เครื่องครัวเหล็กหล่อมีการใช้งานมานานหลายศตวรรษ! เธอเป็นนิรันดร์
อย่าลืมว่าต้องทาน้ำมันให้ทั่วทุกคราว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทาไขมันถาวร (เนยใสหรือน้ำมันมะพร้าว) แล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่อาหารจะติดมัน
แม้ว่าคุณควรเข้าใจตั้งแต่แรกแล้วว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่มีสารเคลือบกันติดและคุณไม่สามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไขมันได้ อย่าแช่เครื่องครัวเหล็กหล่อในน้ำและเช็ดให้แห้งหลังล้าง ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำยาล้างจานและแปรงแข็ง ๆ เพราะจะทำลายชั้นน้ำมันที่เราต้องการ
ใช่ เครื่องครัวเหล็กหล่อต้องมีการบำรุงรักษา และใช่ การปรุงอาหารด้วยกระทะไม่ติดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อาหารอร่อยแค่ไหนที่มาจากที่นั่นและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!
จานนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ตราบใดที่มีคุณภาพสูงแน่นอน
ความจริงก็คือเครื่องครัวสแตนเลสประกอบด้วยอลูมิเนียม ทองแดง หรือนิกเกิลในชั้นในที่เรียกว่าเนื่องจากโลหะเหล่านี้กระจายความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้หุ้มด้วยสแตนเลส ดังนั้นการซื้อเครื่องครัวนี้เท่านั้นจึงสำคัญมาก คุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าโลหะเหล่านี้จะไม่รั่วซึมเข้าไปในอาหาร
การดูแลจานดังกล่าวค่อนข้างง่าย - อย่าถูแรงเกินไปด้วยแปรงเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวและเช็ดให้แห้งหลังล้าง
เครื่องครัวนี้เหมาะสำหรับเตาอบ! มันไม่เป็นพิษและค่อนข้างเสถียร!
ฉันชอบถาดอบแก้วสำหรับขนมปังและพาย และหม้อดินก็เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารที่ตุ๋นในนั้น?
ฉันยังชอบอุ่นอาหารในเตาอบ (ตั้งแต่) ในภาชนะแก้วด้วย! มีประโยชน์หลากหลายมากเพราะสามารถใช้เป็นจานเสิร์ฟธรรมดาๆ ได้ และแน่นอนว่าราคาก็น่าดึงดูดด้วย!
เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ ด้วยความคิดถึง ฉันยังจำกระทะที่แม่วาดด้วยผลเบอร์รี่และกาน้ำชาสีน้ำเงินใบใหญ่ของเราได้ด้วย!
คุณภาพของเครื่องครัวนี้ขึ้นอยู่กับสารเคลือบที่เคลือบอยู่โดยตรง ในความคิดของฉัน ตัวเลือกที่ไม่เป็นพิษมากที่สุดน่าจะเป็นเหล็กหล่อหรือสแตนเลส
น่าเสียดายที่ฉันไม่พบสิ่งใดเกี่ยวกับจานเคลือบฟันของโซเวียต มันทำมาจากอะไรกันแน่? ดังนั้นหากไม่มีความรู้นี้ฉันก็ไม่สามารถแนะนำได้
สำหรับเครื่องใช้ใด ๆ คุณต้องมีสิ่งที่ดีและ การดูแลที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับว่ามันทำมาจากอะไร
สำหรับอาหารประเภทใดก็ตาม ฉันแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดจากธรรมชาติ เนื่องจากมีสิ่งของมากมายที่สามารถติดอยู่บนพื้นผิวจานและเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางอาหารได้ เราอยู่ในยุคที่สารพิษรายล้อมอยู่แล้ว ทำไมเราจึงต้องมีสารพิษเพิ่มเติมด้วย?
ฉันล้างจานทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกับที่ใช้ล้างมือ พื้น และบางครั้งก็แม้แต่ร่างกายของฉัน - เป็นธรรมชาติและฉันแนะนำให้ทุกคนเป็นการส่วนตัว!
ฉันยอมรับโดยสุจริตว่าเครื่องใช้ที่ปลอดภัยคุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขราคาถูก ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ
แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะ 5 ใบและหม้อ 10 ใบทั้งชุด จะดีกว่าถ้าลงทุนซื้อสำเนาดีๆ สักสองสามใบที่จะให้บริการคุณตลอดไปโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ
ตอนนี้ฉันกำลังฝันที่จะซื้อเครื่องตัดหญ้า Le Creuset สักคู่ซึ่งแน่นอนว่าราคาไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันเป็นพิเศษ แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับเครื่องครัวชิ้นนี้ รวมถึงคุณภาพและความปลอดภัย ดังนั้นฉันจะค่อยๆ สร้างคอลเลคชันของฉันขึ้นมาเรื่อยๆ
ปรับปรุงห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ตามแบบ คำสุดท้ายเทคนิคและการตกแต่ง การตกแต่งดั้งเดิมเราเหลือสิ่งเดียวที่ต้องทำ - ทำอาหารอร่อย ๆ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มอีกนิด - อุปกรณ์ทำอาหารคุณภาพสูง
แน่นอนว่าคุณจะต้องมีสูตรอาหารดีๆ และผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วย แต่เราคิดว่าคุณสามารถคิดออกได้ด้วยตัวเอง แต่เราจะช่วยคุณเลือกเครื่องครัว
ปัจจุบันตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอพิเศษ และหากคุณมีงบประมาณที่ดีในการซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนอีกต่อไป สิ่งสำคัญยังคงอยู่ - การเลือกอาหารสำหรับตัวคุณเองและความต้องการของห้องครัวต้องคำนึงถึงขนาดของครอบครัวและช่วงของอาหารโดยประมาณและเน้นที่การปรุงอาหารหรือการทอด แม้ว่าจะดีกว่าถ้าตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ เพราะในครัวเราต้องการอุปกรณ์ครบชุด
การจำแนกประเภทของเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวัสดุในการผลิต รูปลักษณ์ ยี่ห้อ และปัจจัยอื่นๆ มากมาย แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือภาชนะที่ปลอดภัยในการประกอบอาหาร เพราะวัสดุบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อเราโดยการออกซิไดซ์หรือปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกมาระหว่างปรุงอาหารและเก็บอาหาร ในขณะที่วัสดุอื่นๆ อาจเสื่อมสภาพได้ เมื่อปรุงอาหาร แล้วเครื่องครัวชนิดไหนที่เหมาะกับการทำอาหารที่สุด อะไรที่จำเป็นในครัว และอะไรที่เหมาะกับเราที่สุด?
พวกเราแต่ละคนรู้จักเครื่องครัวอะลูมิเนียม เพราะแม้ว่าตอนนี้เรากำลังพยายามเปลี่ยนชุดเครื่องครัวก็ตาม เครื่องครัวแม้ว่าจะเป็นของใหม่ แต่ก็ยังมีกระทะที่คล้ายกันอยู่หนึ่งหรือสองใบในตู้กับข้าว นี่เป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว แต่คุณต้องจำไว้เสมอว่าไม่ควรปรุงอาหารรสเปรี้ยวหรือเผ็ดในเครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากส่งผลเสียต่อกระทะ โดยการทำลายอะลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีส่วนช่วยในการปล่อยเกลือ ซึ่งส่งผลเสียอย่างมากต่อ ร่างกายมนุษย์- ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าวได้ แต่เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในนั้นซึ่งจะค่อยๆดูดซับ สารอันตราย– เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
เครื่องครัวสแตนเลสได้รับความนิยมอย่างมากเพราะไม่เพียงแต่ดูสวยงามในครัวเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้ดีอีกด้วย นั่นคือผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบย่อยและวิตามินที่จำเป็นยังคงมีสุขภาพที่ดีและมีประสิทธิภาพหลังจากเตรียมอาหารคุณยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะดังกล่าวได้
ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่ปลอดภัยยี่ห้อ 18/10 ตัวเลขที่ทำเครื่องหมายหมายความว่าวัสดุที่ใช้ผลิตเครื่องครัวใช้โครเมียม 18% และนิกเกิล 10% โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่สลายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น ดังนั้นการทำอาหารในภาชนะนี้จึงสะดวกและปลอดภัย แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหารกะทันหัน ซอสร้อนนิกเกิลสามารถทำให้อาหารเปียกโชกได้โดยไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้
อุปกรณ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมากซึ่งปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับเก็บอาหารและอาหารที่เตรียมไว้ด้วย วัสดุไม่เสื่อมสภาพไม่ออกซิไดซ์ไม่ปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วย
ข้อเสียของอาหารประเภทนี้ถือว่าค่อนข้างบอบบางเพราะเคลือบฟันหลุดออกจากหม้อและชามได้ง่ายมากหากคุณทำหล่นหรือกระแทก หลังจาก "การบาดเจ็บ" ดังกล่าว เศษในเคลือบฟันก็เริ่มปล่อยให้ความชื้นและสิ่งต่างๆ เข้ามา องค์ประกอบทางเคมีเนื่องจากจานเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการกัดกร่อนเริ่มกัดกินจากภายใน แต่ถ้าคุณซื้อเครื่องครัวเคลือบฟันสแตนเลสก็ไม่ต้องกังวลกับปัญหาดังกล่าว
คุณควรเลือกเครื่องครัวที่มีการเคลือบโพลีเมอร์แบบไม่ติดอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับข้อดีทันที - นี่คือสารเคลือบกันติดคุณภาพสูงที่ไม่เป็นพิษ แต่ในทางกลับกัน จะเป็นเช่นนั้นเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารปกติเท่านั้น นั่นคือที่อุณหภูมิประมาณ +220°C หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง +300°C การเคลือบโพลีเมอร์จะเป็นพิษ สลายตัวและปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้เท่านั้นเนื่องจากอุปกรณ์ที่เป็นโลหะจะทำให้การเคลือบเสียหายอย่างรวดเร็ว
เครื่องครัวทนความร้อนแบบแก้วและเครื่องครัวทนความร้อนแบบเซรามิกถือว่ามีระดับมาก นอกจากจะสวยงามมากแล้วอุปกรณ์ประกอบอาหารก็มีคุณภาพค่อนข้างสูงเช่นกันแต่ต้องทนความร้อนได้จริงและไม่ปลอมเท่านั้น
เครื่องครัวนี้ถือว่าปลอดภัยและเหมาะสำหรับปรุงอาหารเกือบทุกจาน นอกจากนี้ เซรามิกจะแข็งแกร่งยิ่งขึ้นหลังจากการให้ความร้อนด้วยไฟแต่ละครั้ง แต่ก็มีข่าวอันไม่พึงประสงค์เช่นกัน - เครื่องใช้เซรามิกดูดซับไขมันทุกชนิดอย่างรวดเร็วซึ่งจะล้างออกยากขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละครั้งจนเป็นไปไม่ได้เลย ในตอนแรกคุณควรเข้าใจต้นทุนของอาหารจานนี้ แต่พวกเขาไม่ได้ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนเนื่องจากพวกเขามักจะครองตำแหน่งสูงสุด
เครื่องครัวเหล็กหล่อเคยเป็น และจะมีอยู่ในเกือบทุกห้องครัว เนื่องจากเป็นเครื่องครัวคลาสสิกอย่างแท้จริง แน่นอนว่าทุกวันนี้หลายคนกำลังเลิกใช้มันโดยพยายามซื้อเครื่องครัวที่ทันสมัยมากขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนก็กำลังอัพเกรดเป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อเนื่องจากการปรุงในนั้นเป็นเรื่องที่น่าพอใจและสะดวกสบาย
หากจานยังเป็นของใหม่ อาหารจะไม่ไหม้ อุณหภูมิจะขึ้นลงเรื่อยๆ ซึ่งหมายความว่าการตุ๋นจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องมาก หนัก? ใช่และนี่เป็นข้อเสียร้ายแรง แต่ก็ไม่มากเท่ากับการละทิ้งเหล็กหล่อในครัวโดยสิ้นเชิง
การเลือกอุปกรณ์สำหรับทำอาหารในครัวขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการและวัสดุในการผลิตเป็นเพียงหนึ่งในนั้น
เมื่อเลือกวัสดุแล้วคุณสามารถไปยังเทคโนโลยีการผลิตได้ แน่นอนว่าเครื่องครัวแบบหล่อจะดีกว่ามาก มีคุณภาพสูงกว่า และทนทานกว่า เนื่องจากกระจายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดปัญหาการไหม้หรือการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ และยังใช้งานได้ค่อนข้างนานอีกด้วย
เมื่อพูดถึงความหนาของโลหะหรือวัสดุอื่น ๆ คุณควรเข้าใจว่าความหนาเพียง 1.5-2 มม. ไม่เป็นลางดีสำหรับคุณ กระทะหรือกระทะดังกล่าวสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็วหรือเสียรูปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความหนา 2.5 มม. ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากจานดังกล่าวสามารถใช้กับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าได้โดยไม่มีปัญหา อุปกรณ์ทำอาหารที่มีความหนา 4-6 มม. ถือว่ามีความน่าเชื่อถือและทนทานที่สุด
อย่าลืมพิจารณาความสะดวกและการใช้งานจริงของอาหารอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น:
อย่างที่คุณเห็นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกการออกแบบห้องครัวจำนวนรายการในชุดจานตลอดจนปริมาณของแต่ละรายการ
พยายามเลือกอาหารอย่างช้าๆ เพราะชุดใดชุดหนึ่งไม่ถูกและสำหรับเงินของคุณ ไม่เพียงแต่จะน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย
เลือกอุปกรณ์ทำอาหารจะยากก็ต่อเมื่อคุณไม่เคยทำอาหารในครัวมาก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนสามารถรับมือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากเรา แต่เราแนะนำให้เล่นอย่างปลอดภัย และหากจำเป็น เพียงแค่ดูรายการข้อกำหนดที่ต้องนำเสนอในอาหารของเรา
เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่คุณต้องการ อาหารอร่อย- อาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจความหลากหลายของเครื่องครัวที่ผู้ผลิตนำเสนอ การมีกระทะ หม้อ กระทะ และสิ่งอื่นๆ มากมายอาจทำให้คุณเวียนหัวได้ พวกเขามีรูปร่าง สี ขนาด และทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน
บนเคาน์เตอร์คุณจะพบอลูมิเนียมเหล็กหล่อเซรามิกและเคลือบฟันซึ่งมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง อันหนึ่งอาจเหมาะสำหรับการตุ๋นส่วนอีกอันหนึ่งควรต้มในซุปดีกว่าและอันที่สามควรทอดหรืออบดีกว่า
อุปกรณ์ประกอบอาหารต้องปลอดภัยและทำจากวัสดุเฉื่อยซึ่งจะไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร ตัวอย่างเช่น เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับอาหารที่มีกรด เนื่องจากกรดสามารถทำปฏิกิริยากับมันและปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาได้
เครื่องครัวแบบไม่ติดส่วนใหญ่ทำจากอะลูมิเนียม ดังนั้นความเสียหายที่เกิดกับเครื่องครัวจึงส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารที่ปรุงสุก
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเคลือบเครื่องครัวเคลือบฟันเนื่องจากทำจากโลหะซึ่งสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใส่ใจกับขอบซึ่งควรจะเรียบ สม่ำเสมอและทาสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีพื้นที่เปลือยหรือเศษ พื้นผิวด้านในของเครื่องครัวเคลือบฟันไม่ควรมี จุดด่างดำและจุด การปรากฏตัวของสิ่งเหล่านี้บ่งบอกถึงข้อบกพร่องในการประมวลผล
เมื่อเลือกเครื่องครัวคุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
เลือกเครื่องครัวตามสิ่งที่คุณจะปรุงอาหารด้วย:
ในเครื่องครัวอะลูมิเนียม อาหารจะไหม้ได้ง่ายและทำความสะอาดได้ยาก เครื่องใช้ที่ทำจากวัสดุนี้จะเสียรูปอย่างรวดเร็วและสูญเสียความน่าดึงดูด
ดูดีและ ราคาไม่แพง- เหมาะสำหรับการเตรียมซุป สตูว์ บอร์ช ซุปกะหล่ำปลี ผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับการดองและหมักอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นไหม้ได้ง่ายและทำความสะอาดได้ยากในภายหลัง ภาชนะดังกล่าวเปราะบางและแตกหักง่าย ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในเครื่องครัวที่ชำรุด
อาหารประเภทนี้ไม่กลัวกรดและด่าง ไม่ขีดข่วน คงรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ยาวนาน ทำความสะอาดง่าย และไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร เครื่องครัวสแตนเลส คุณภาพดีไม่ถูก ด้านล่างมีหลายชั้นซึ่งช่วยให้กระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วและไม่ไหม้
เมื่อใช้เครื่องครัวดังกล่าว อย่าปล่อยให้ร้อนเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดคราบได้ กระทะที่ทำจากสแตนเลสไม่เหมาะสำหรับการปรุงแพนเค้กเนื่องจากจะติดกับพื้นผิว
โดดเด่นด้วยความทนทานและความแข็งแรงสูง เหมาะสำหรับเตรียมอาหารที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น พิลาฟ สัตว์ปีก เนื้อตุ๋น หรือผัก อาหารในเครื่องครัวเหล็กหล่อจะไม่ไหม้ แต่ไม่แนะนำให้ทิ้งอาหารที่ปรุงสุกไว้ในนั้น เนื่องจากอาหารอาจเปลี่ยนสีและรสชาติได้
ข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมดังนั้นหลังจากล้างแล้วจะต้องเช็ดออก เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลไม่มีข้อเสียเหล่านี้
ภาชนะและกระจกทนไฟ ไม่สัมผัสกับอาหาร มีค่าการนำความร้อนต่ำ สวยงาม เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำความสะอาดง่าย และทนต่อตะกรัน ต้องใช้เครื่องแก้วด้วยความระมัดระวัง เปิดไฟ- เนื่องจากมีค่าการนำความร้อนต่ำ จึงทำให้ร้อนไม่สม่ำเสมอ จึงสามารถแตกร้าวได้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์รูปไข่หรือสี่เหลี่ยมกับหัวเผาทรงกลม อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ทำอาหารในไมโครเวฟ เตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส
จานที่ทำจากเซรามิกทนไฟช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของอาหาร มีค่าการนำความร้อนต่ำ อาหารจึงปรุงโดยใช้ความร้อนอ่อนๆ เพื่อถนอมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกมีความสวยงาม รูปร่าง, เหมาะสำหรับ เตาไมโครเวฟและเตาอบทุกประเภท ข้อเสียของมันคือความแรงต่ำ
เครื่องครัวชนิดนี้มีความทนทานต่อ อุณหภูมิสูง- การเคลือบไม่มีโลหะหนัก มีความหนาแน่นและป้องกันรอยขีดข่วน ภาชนะนี้เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋นทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เหมาะสำหรับเตาแก๊ส เตาแก้วเซรามิก และเตาไฟฟ้า ทำความสะอาดง่าย และไม่กลัวด่างและกรด
เมื่อซื้อเครื่องครัวเคลือบเซรามิกคุณควรระวังเนื่องจากอาจสะดุดกับผลิตภัณฑ์ปลอมหรือคุณภาพต่ำได้
ทนต่อด่างและกรดอาหารไม่ไหม้และปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการตุ๋นและทอด ใช้งานเครื่องครัวนี้ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากสารเคลือบอาจเสียหายได้ง่าย ควรผสมอาหารในนั้นด้วยไม้พายและควรล้างอย่างระมัดระวัง มีความไวต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้น ซึ่งสารเคลือบเริ่มสลายตัวและผลิตภัณฑ์สลายตัวจะเข้าสู่อาหาร
นอกจากนี้ยังไม่ปลอดภัยที่จะปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสียหายหากมีรอยขีดข่วนลึกที่ก้นผลิตภัณฑ์ หากเริ่มมีฟองหรือเปลี่ยนสีจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดอุปกรณ์ดังกล่าว
