เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปัง พวกเขาบอกว่ามันเน่าเสียเร็วและขึ้นรา บางทีอาจไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรเสมอไปเมื่ออบขนมปัง แต่ผู้ผลิตจะตำหนิจริง ๆ ไหมที่ผู้บริโภคให้ขนมปังส่วนหนึ่งแก่ปศุสัตว์หรือโยนทิ้งไป?
หากคุณมองย้อนกลับไปหลายทศวรรษ คุณจะสังเกตเห็นรูปแบบต่อไปนี้: ขนมปังอาจแห้งภายในไม่กี่วัน แต่ไม่ "บาน" และกลายเป็นเชื้อรา เพราะไม่มี...ถุงพลาสติก!
ขนมปังถูกจัดเก็บด้วยวิธีโบราณในถุงผ้าหรือห่อด้วยกระดาษ และแม่บ้านบางคนก็ใส่กระทะธรรมดาลงไปด้วย! เพราะนี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราเก็บขนมปัง และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้มาก
แต่แล้วถุงพลาสติกที่สะดวกสบายก็ปรากฏขึ้นซึ่งมาแทนที่บรรจุภัณฑ์กระดาษและขนมปังก็เคลื่อนย้ายเข้าไปอย่างปลอดภัย
ในขณะเดียวกันขนมปังก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต มันยังคง “หายใจ” ต่อไปแม้จะอบแล้วปล่อยก็ตาม คาร์บอนไดออกไซด์ต้องขอบคุณยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต
ขนมปังที่วางอยู่ในพลาสติกก็ทำให้หายใจไม่ออก เชื้อราพัฒนาขึ้นเชื้อราปรากฏขึ้นและแม่บ้านเริ่มตำหนิผู้ผลิตในเรื่องความไม่ซื่อสัตย์
แต่แล้วจะเก็บขนมปังอย่างไรให้คงความสดได้หลายวันล่ะ? คุณต้องคิดถึงเรื่องนี้ในขณะที่ยังอยู่ในร้าน ในร้านค้าบางแห่ง ผู้ขายรับขนมปังจากซัพพลายเออร์แล้วจึงบรรจุลงในถุงพลาสติกทันที เห็นได้ชัดว่ามีจุดประสงค์เพื่อไม่ต้องคืนสินค้าแห้ง พร้อมทั้งเพื่อเร่งกระบวนการให้บริการลูกค้า ดังนั้นพวกเขากำลังก่อความเสียหายเพราะขนมปังส่วนใหญ่มักจะมาถึงชั้นวางในร้านจากเตาอบ - กรอบและร้อนและหากด้านนอกเย็นลงแล้ว ด้านในก็ยังอุ่นอยู่ เมื่อวางขนมปังดังกล่าวลงในถุงฟิล์ม การควบแน่นจะสะสมอยู่บนผนังด้านใน ซึ่งกลายเป็นต้นเหตุของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
แต่จะทำอย่างไรกับขนมปังที่ขายทันทีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท?
ความจริงก็คือบรรจุภัณฑ์จากโรงงานไม่ได้ทำจากโพลีเอทิลีน แต่เป็นกระดาษแก้ว ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันไม่ได้ถูกผนึกไว้อย่างสมบูรณ์ หากคุณมองดูอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นรูเล็ก ๆ มากมายซึ่งทำให้ขนมปัง "หายใจ" และไม่เน่าเสียหรือเหม็นอับ
มีข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือไม่จำเป็นต้องเก็บขนมปังไว้ในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน
แม่บ้านหลายคนหันไปใช้วิธีเก็บขนมปังแบบนี้ โชคดีที่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อกล่องขนมปังที่ทำจากวัสดุใดก็ได้โดยคำนึงถึงสีรูปร่างและความสามารถทางการเงินของคุณ
แทนที่จะใช้กล่องขนมปัง คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ภาชนะสำหรับประกอบอาหารหรือเก็บผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวขนมปังจะไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันและไม่หายใจไม่ออก แทนที่จะใช้ถุงกระดาษ คุณสามารถห่อก้อนขนมปังด้วยกระดาษสะอาดแทนได้
ก้อนขนมปังห่อด้วยผ้าหลายชั้นและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีวัตถุมีกลิ่นเพราะขนมปังดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้ง่าย
แม่บ้านหลายคนถูกทรมานจากขนมปังที่เน่าเสียตลอดเวลาเก็บไว้ในตู้เย็นบรรจุในกระดาษหรือถุงพลาสติก วิธีการจัดเก็บนี้มีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนซึ่งมีที่เย็นแห่งเดียวคือตู้เย็น
ขนมปังไม่เน่าเสียจริงๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อวางไว้ในตู้เย็นความชื้นจะเริ่มระเหยออกไปและหลังจากผ่านไป 2-3 วันก็จะมีความหนาแน่นและแน่น แต่มันไม่ขึ้นรา
อีกที่ที่แม่บ้านเก็บขนมปังก็คือ ตู้แช่แข็ง- ความสะดวกสบายได้รับการชื่นชมจากผู้ที่กินขนมปังทีละน้อยเช่นผู้ที่ดูแลรูปร่างของพวกเขา จากนั้นดำเนินการดังนี้:
แต่เพื่อที่จะไม่ต้องกังวลกับการหาสถานที่เก็บขนมปังที่ดีที่สุดคุณต้องซื้อมันในปริมาณที่พอเหมาะ โชคดีที่ปีนี้ไม่หิว!
เมื่อถูกถามถึงวิธีเก็บขนมปัง คนส่วนใหญ่ตอบว่าในถังเก็บขนมปัง หากความรู้สิ้นสุดลงที่นี่ คุณไม่ควรแปลกใจกับการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และรสชาติที่ลดลงอย่างรวดเร็ว การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าโดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้เป็นเวลาหลายวัน
เราไม่ควรลืมว่าตามนักโภชนาการไม่ใช่ขนมปังสด แต่ขนมปังที่เก็บไว้สองสามวันถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด โดยจะกำจัดสารทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังกระบวนการหมัก ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปเล็กน้อย กฎนี้ใช้เฉพาะเมื่อสร้างเท่านั้น เงื่อนไขที่ดีเพื่อจัดเก็บสินค้า
สำหรับการสนับสนุน คุณภาพสูงอบขนมเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำประเด็นต่อไปนี้:
การปฏิบัติตาม กฎง่ายๆไม่เพียงแต่ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้ยาวนานยิ่งขึ้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังลดความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษหรือเชื้อราบนขนมปังอีกด้วย
การเก็บขนมปังอย่างเหมาะสมไม่ได้เป็นเพียงการเก็บผลิตภัณฑ์สดไว้ในถังขนมปังเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้ในการแก้ไขปัญหา:
เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผ้าทุกครั้ง เพียงแต่ต้องซักเป็นครั้งคราวเท่านั้น ใช้สบู่ซักผ้ากับรังสีนี้ แต่ไม่ใช่ผงซักผ้าที่มีกลิ่นหอมแรง แม้ว่ากลิ่นจะไม่ได้มาจากเนื้อผ้าแต่ก็จะส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังอย่างแน่นอน
แม้แต่วิธีการที่ระบุไว้ก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที แทนที่จะพยายามทำความสะอาดแม่พิมพ์และยืดอายุการเก็บรักษา
ตั้งแต่สมัยโบราณ Rus' ปฏิบัติต่อขนมปังอย่างระมัดระวัง ขนมปังอบสดใหม่ถูกห่อด้วยผ้าลินินเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น และวันนี้ยังมีอีก วิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับสิ่งนี้.
ประการแรก ควรทำความเข้าใจว่าทำไมขนมปังที่สดและนุ่มถึงเก่า
สาเหตุหนึ่งคือการคืนสภาพของแป้ง (การตกผลึก) ในระหว่างการเก็บรักษา แป้งที่อยู่ในขนมปังเริ่มสูญเสียความชื้น และขนมปังจะแข็ง รสชาติและน้ำหนักก็เปลี่ยนไปด้วย กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ด้วยการแช่แข็ง
หากเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นก็จะทำให้ขนมปังไม่บูดเช่นกัน แต่เป็นเชื้อรา เป็นเวลานานจะไม่ปรากฏ
สังเกตได้ว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทำจากแป้งโฮลวีทคงความนุ่มนาน
บางครั้งพวกเขาพูดว่า: "ไม่มีแม้แต่ขนมปัง" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอ และควรสดกว่า จะเก็บขนมปังอย่างไรไม่ให้เหม็นอับ ไม่ขึ้นรา และคงรสชาติไว้?
วิธีที่ 1 การเก็บขนมปัง
ในสมัยก่อน เป็นเรื่องปกติที่จะห่อขนมปังด้วยผ้าลินินหรือผ้าแคนวาส โดยควรเป็นผ้าธรรมดา และในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการปักลายเล็กน้อย บรรพบุรุษของเรายังกำหนดไว้ด้วยว่าหากห่อขนมปังด้วยกระดาษหรือผ้าสีขาวสะอาด การอบแห้งจะช้าลงและก้อนขนมปังจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 7 วัน
วิธีที่ 2 ในการเก็บขนมปัง
ปรากฎว่าขนมปังจะเหม็นอับเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ +2°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิเดียวกับที่อยู่บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ความจริงก็คือขนมปังสดมีความชื้นอยู่บ้าง (โดยเฉลี่ยประมาณ 50%) และจากการเก็บรักษาความชื้นจะระเหยออกไปและขนมปังก็เหม็นอับ นอกจากนี้ กระบวนการระเหยความชื้นจากขนมปังที่รุนแรงที่สุดจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 0-2°C ดังนั้นจึงควรเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 3 ในการเก็บขนมปัง
ปัจจุบัน หลายคนเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก แต่ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าไม่แนะนำให้นำมาใช้ซ้ำ! ขนมปังจะถูกเก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้นในถุงพลาสติกที่มีรู ช่วยให้ไม่เหม็นอับและป้องกันการเกิดเชื้อราภายใน 4-5 วัน สามารถทำรูได้ด้วยการเจาะรู
วิธีที่ 4 ในการเก็บขนมปัง
อื่น รุ่นที่ทันสมัย- กระเป๋าพิเศษที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกฮาร์ดแวร์ของร้านค้า ประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบนและซับในทำจากผ้าฝ้ายและระหว่างนั้นมีชั้นของโพลีเอทิลีนที่มีรูพรุน ถุงดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของขนมปังและความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน
วิธีที่ 5 ในการเก็บขนมปัง
เพื่อรักษาความสดของขนมปังไว้เป็นเวลานาน มีวิธีเก่า: คุณต้องตัดขนมปังทั้งก้อนหรือก้อนขนมปังไม่ใช่จากขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง หลังจากแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนแล้ว ให้ตัดชิ้นตรงกลางออกตามจำนวนที่ต้องการ แล้วพับส่วนที่เหลือให้แน่นโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน แล้วจัดเก็บในลักษณะนั้น ดังนั้นขนมปังจึงยังคงได้รับการปกป้องทั้งสองด้านและไม่เหม็นอับอีกต่อไป
วิธีที่ 6 ในการเก็บขนมปัง
ในช่องแช่แข็ง Georgy Dubtsov วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต ศาสตราจารย์ หัวหน้า กรมเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงสาธารณะแห่งมอสโก มหาวิทยาลัยของรัฐการผลิตอาหาร: ร้านเบเกอรี่ทั่วโลกผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่อบโดยใช้เทคโนโลยีการอบที่ทันสมัย: ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และในประเทศของเรา ร้านค้าและร้านอาหารในเครือหลายแห่งอบขนมปังโดยจงใจอบเพียงเล็กน้อย จะถูกจัดเก็บเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอบขั้นสุดท้ายก่อนจำหน่าย หลักการนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้เช่นกัน ขนมปังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ได้นานถึงหกเดือน ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งขนมปังได้ทุกประเภท ทั้งสีดำ สีขาว และลายเกรน ก่อนใช้งานจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมปังจะเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นขนมปังใหม่ทันทีก่อนใช้งาน
วิธีที่ 7 ในการเก็บขนมปัง
แต่ขนมอบจะคงความสดไว้ได้ 2-3 วันหากคุณใส่แอปเปิ้ลดิบลงในกระทะด้วย
วิธีที่ 8 ในการเก็บขนมปัง
ขนมปังจะไม่เหม็นอับเร็วนักหากคุณใส่น้ำตาล มันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ หรือแอปเปิ้ลฝานลงในถังขนมปัง ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและรักษาระดับความชื้นให้อยู่ในระดับเดิม
วิธีที่ 9 ในการเก็บขนมปัง
หากคุณอบขนมปังเอง ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนจะจัดเก็บ ขนมปังแช่เย็นจะตัดได้ดีกว่าและไม่ทำให้มีดยู่ยี่
ทำให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์และซ่อนไว้จากร่าง
วิธีที่ 10 การเก็บขนมปัง
ขนมปังขาวดำไม่สามารถเก็บรวมกันได้ เนื่องจากการผสมยีสต์ขนมปังจะทำให้ขนมปังเน่าเสีย: ขนมปังเริ่มขึ้นรา นอกจากนี้ยังได้มาซึ่งขนมปังขาวในกรณีนี้ กลิ่นเฉพาะสีดำ. นั่นเป็นเหตุผล ประเภทต่างๆวางขนมปังไว้ในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติก
วิธีที่ 11 ในการเก็บขนมปัง
เกลือหนึ่งกำมือใส่ในกล่องขนมปังที่ปิดสนิทจะช่วยปกป้องขนมปังจากเชื้อรา
วิธีที่ 12 ในการเก็บขนมปัง
ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเลือกถังเก็บขนมปังแบบพิเศษสำหรับจัดเก็บได้ เช่น โลหะ พลาสติก ไม้ ภาชนะดังกล่าวจะต้องมีอากาศถ่ายเทเพียงพอและมีพื้นที่รูระบายอากาศขั้นต่ำและต้องวางไว้ในที่แห้งและสว่างเพื่อป้องกันเชื้อราซึ่งก่อตัวอย่างรวดเร็วในที่ร่ม
วิธีที่ 13 ในการเก็บขนมปัง
ขนมปังถูกเก็บไว้อย่างดีห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินในถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้ สิ่งที่ดีที่สุดทำจากจูนิเปอร์และเปลือกไม้เบิร์ช แต่การหากล่องขนมปังจูนิเปอร์ไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ถูก แม้ว่าจะสามารถทำได้มากกว่านี้ก็ตาม ตัวเลือกง่ายๆโดยใช้ไม้ชนิดต่าง ๆ รวมทั้งใช้ร่วมกับจูนิเปอร์ด้วย เชื้อราและโรคราน้ำค้างไม่ปรากฏในถังขนมปังเปลือกไม้เบิร์ช เนื่องจากเปลือกไม้เบิร์ชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
วิธีที่ 14 ในการเก็บขนมปัง
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในถังขนมปังโดยตรง คุณต้องล้างเป็นระยะและเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเศษขนมปังออกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
วิธีที่ 15 ในการเก็บขนมปัง
อย่าซื้อขนมปังเพิ่ม
หากขนมปังยังเหม็นอยู่ อย่าทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มีวิธีทำให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งและเสิร์ฟเป็นขนมปังกรอบ ควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินที่สะอาด แครกเกอร์ยังใช้ในการทำขนมปัง ทำเยลลี่ คาสเซอโรล เควาส หรือรับประทานกับน้ำซุปก็ได้
หากก้อนขนมปังเก่าโรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160°C ขนมปังจะได้คุณสมบัติของความสดอีกครั้ง
อีกวิธีในการทำให้ขนมปังเก่าสดชื่นขึ้นคือการวางกระทะขนาดเล็กลงบนขาตั้งในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่ ใส่ขนมปังลงไป ปิดฝา แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งได้กลิ่นขนมปังสด
หากขนมปังค้างทั้งก้อน คุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ควรวางชิ้นสับในกระชอนหรือตะแกรงคุณสามารถมัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้เหนือน้ำเดือดที่ความสูง 2-3 ซม.
ขนมปังร้อนจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลานานหากวางในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" คุกกี้ ขนมปัง และผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ ที่ค้างอยู่ได้
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำหม้อปรุงอาหารขนมปังชีสไข่จากขนมปังเก่าได้ ทำตามสูตรต่อไปนี้: หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมน้ำมัน ไข่ เกลือ และพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางแครกเกอร์ เทส่วนผสมไข่ที่ได้ แล้วรอ 20 นาทีจนกว่าจะเปียก โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
อร่อย!
“ ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง”, “ ขนมปังและน้ำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ”, “ หากไม่มีขนมปังก็ไม่มีอาหารกลางวัน” - สุภาษิตรัสเซียเกี่ยวกับขนมปังแสดงให้เห็นถึงทัศนคติที่ให้ความเคารพและแสดงความเคารพต่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ ขนมปังถูกเรียกว่า "พ่อ" และ "คนหาเลี้ยงครอบครัว" และบ้านที่ไม่มีกลิ่นขนมอบถือว่ายากจน มีการบูชาขนมปังเหมือนดวงอาทิตย์ และในสมัยโบราณก็เข้ามาแทนที่ทองคำ ผู้คนมักจะเก็บขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองอย่างระมัดระวังอยู่เสมอ โดยพยายามป้องกันไม่ให้มีเชื้อราหรือเหม็นอับ เนื่องจากการทิ้ง "พ่อ" และ "คนหาเลี้ยงครอบครัว" ถือเป็นบาปร้ายแรง หลายวิธี การจัดเก็บที่เหมาะสมขนมปังมาหาเราจาก มาตุภูมิโบราณแล้วทำไมไม่ใช้มันล่ะ?
บรรพบุรุษของเราห่อขนมปังด้วยผ้าลินินหรือผ้าใบ - วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดและรสชาติไว้ได้นาน แม่บ้านบางคนรู้เคล็ดลับพิเศษเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังเพื่อไม่ให้เศษขนมปังสูญเปล่า พวกเขาวางก้อนขนมปังไว้ในผ้าขาวหรือกระดาษเพื่อให้มันนุ่มและอ่อนโยนตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้น ทุกครอบครัวจึงมีขนมอบสดใหม่อยู่เสมอโดยไม่ต้องวุ่นวายกับเตาอบในแต่ละวัน
คุณยายของเรารู้ว่าจะเก็บที่ไหนในห้องครัว - แน่นอนในถังขยะ เนื่องจากไม่มีถุงพลาสติกชนิดใดที่สามารถทดแทนอุปกรณ์ในครัวอันมีค่านี้ได้ ถังเก็บขนมปังทำจากพลาสติก ไม้ และสแตนเลส และส่วนใหญ่ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาเป็นโลหะเพราะมีคุณสมบัติระบายความร้อนได้ดีและไม่ดูดซับกลิ่น พลาสติกไม่คงทน และต้องดูแลถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความชื้น
ในกล่องขนมปังที่ดี ขนมอบสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หากคุณเก็บขนมปังขาวและขนมปังดำแยกกัน เนื่องจากก้อนข้าวไรย์มีมากกว่า ความชื้นสูง- ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ซื้อถังเก็บขนมปังแบบสองหรือสามส่วน และหากคุณมีรุ่นปกติ ก็ควรเก็บขนมปังไว้ ถุงพลาสติก- ขอแนะนำให้เอาเศษขนมปังออกจากถังขนมปังทุกวันและควรล้างและทำให้แห้งสัปดาห์ละครั้ง การใส่น้ำตาลชิ้นเล็กๆ แอปเปิ้ลฝาน หรือมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วลงในถังขนมปังจะช่วยลดความชื้นและยืดอายุของขนมปังได้
หากคุณซื้อขนมปังจำนวนมากหรือจำเป็นต้องออกไปสัก 2-3 วัน คุณสามารถทิ้งขนมปังไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย ที่อุณหภูมิต่ำขนมอบจะไม่ไวต่อเชื้อราและคงความสดไว้เป็นเวลานานหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ
ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น ถุงพลาสติกมีรูในถุงผ้าหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษ ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมและรักษาความชื้นที่เหมาะสมได้อย่างน่าเชื่อถือ หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้ากอซในแต่ละถุง มันจะไม่กลายเป็น "เหยื่อ" ของแบคทีเรียเชื้อรา แม้ว่าตู้เย็นจะปิดแล้วก็ตาม สำหรับ ตู้แช่แข็งเป็นการดีกว่าที่จะตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วบรรจุเป็นส่วน ๆ ในกระดาษฟอยล์ ระยะเวลาที่สามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยขนมปังจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน และประมาณสามสัปดาห์บนชั้นบนสุดของตู้เย็น
ไม่แนะนำให้เก็บขนมอบที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วในตู้เย็นโดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น นอกจากนี้อย่าวางขนมอบที่ร้อนไว้ในตู้เย็นเพราะคอมเพรสเซอร์อาจพังได้
ทางที่ดีควรเก็บขนมปังที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินไว้ในถังขนมปังที่ทำจากจูนิเปอร์หรือเปลือกไม้เบิร์ช เนื่องจากวัสดุเหล่านี้เป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม พยายามอย่าซื้อหรืออบขนมปังเพื่อใช้ในอนาคตแล้วจะไม่มีปัญหาว่าจะไปสดใหม่ที่ไหนและ ขนมอบแสนอร่อย- ถ้าขนมปังเหม็นอับ ให้นกเอาไปเลี้ยงหรือทำขนมปังกรอบ - ไม่มีอะไรจะเสียในฟาร์ม!
