ตามเนื้อผ้า HELLO.RU เล่าถึงที่มาของอาหารอันเป็นที่รักของชาวเมืองของเรา เช่น เค้กนมนก พาสต้าคาโบนาร่า ซีซาร์สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย คราวที่แล้วเราได้เล่าประวัติของซุปกัซปาโชเย็นของสเปนและนำเสนอ 5 สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้จากเชฟมอสโก "ฮีโร่" คนใหม่ของคอลัมน์การทำอาหารของเราคือซุปฤดูร้อนอีกอย่างหนึ่ง - okroshka
ตามรุ่นหนึ่ง เรือลากจูงเรือโวลก้าเป็นคนแรกที่ปรุง okroshka ในรัสเซียซึ่งได้ตัดสินใจที่จะกระจายอาหารตามปกติของพวกเขาและในขณะเดียวกันก็ทำให้สดชื่นขึ้น vobla ผสมแห้งและ kvass - ผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายในภูมิภาคนี้ ตามเวอร์ชั่นอื่น ต้นแบบของ okroshka เป็นซุปเย็นรัสเซียโบราณที่มีหัวไชเท้าและหัวหอมสีดำ เต็มไปด้วย kvass ขนมปังเปรี้ยว
Okroshka ได้รับการแก้ไขในเมนูของรัสเซียเป็นหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (ซุปกัซปาโชที่เราเปรียบเทียบ okroshka ในตอนต้นของบทความแล้ว ก็ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย) ชื่อของซุปได้รับตามวิธีการเตรียม - ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือบี้ ปรัชญาของอาหารพื้นบ้านจานนี้มานานหลายศตวรรษนั้นเรียบง่าย - ทุกสิ่งที่ไม่มีประโยชน์ในครัวเรือนสามารถเข้าสู่ okroshka ได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม okroshka แบบดั้งเดิม: เนื้อต้ม, ไข่, แตงกวาสด, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, สมุนไพร, kvass และครีมเปรี้ยว ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใช้ kvass สีเข้มสำหรับ okroshka ซึ่งมักพบได้บนชั้นวางของในร้าน kvass ที่ดีที่สุดสำหรับซุปนี้คือสีขาวซึ่งมีรสชาติเป็นกลางและไม่หวาน ค้นหาได้ใน เวอร์ชั่นเสร็จแล้วอาจเป็นเรื่องยาก แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน
kvass แสง (สีขาว):
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวบาร์เลย์ 250 กรัม
แป้งสาลี 0.5 กก
แป้งบัควีท 250 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 500 กรัม
มอลต์ข้าวไรย์ 500 กรัม
ลูกเกด 10 กรัม
0.5 ช้อนชา ยีสต์เหลว
การทำอาหาร:
1. เทน้ำเดือดบนสะระแหน่แล้วปล่อยให้มันชง
2. ผสมแป้งกับมอลต์ให้ละเอียด เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในน้ำที่เหลือ
3. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สะระแหน่แล้วปิดฝาภาชนะ เว้นที่ว่างให้แก๊สหนี ห่อภาชนะด้วยผ้าหนาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
4. เมื่อ kvass แข็งตัว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกส่วนที่หนาขึ้น เท kvass ลงในขวดแล้วโยนลูกเกดที่ด้านล่างของแต่ละขวด
รุ่นทางเลือกของ okroshka ดั้งเดิมนั้นใช้ kefir นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบของเหลว: น้ำแร่, เวย์, เบียร์, ayran, น้ำซุปบีทรูท, แตงกวาดอง, น้ำผลไม้จากส่วนผสมผักและอีกมากมาย HELLO.RU ขอเสนอ 3 สูตรดั้งเดิมของ okroshka: พร้อมรมควัน อกไก่กับปูและขึ้นอยู่กับ kefir กับวาซาบิ
คลิกที่ภาพเพื่อดูแกลลอรี่พร้อมสูตรอาหาร
ทุกคนในประเทศของเรารู้จักซุปที่เย็นสดชื่นแม้ว่าจะมีผู้ที่ไม่เคยลอง แต่ก็ไม่มีใครได้ยินเรื่องนี้ ใครเป็นผู้คิดค้น okroshka และมันเป็นของใคร อาหารประจำชาติ- ยังคงเป็นคำถามเปิดอยู่ เป็นการยากที่จะติดตามว่าใครเป็นคนสร้างจานและที่ใด อย่างไรก็ตาม ข้อมูลบางอย่างยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงยุคของเรา
ประวัติของซุปที่หลายคนชื่นชอบนั้นอุดมสมบูรณ์จริง ๆ ไม่เพียง แต่มีต้นกำเนิดหลายรุ่นเท่านั้น แต่ยังมีการเตรียมหลายประเภทด้วยดังนั้นข้อเท็จจริงการทำอาหารที่น่าสนใจจึงรอคนที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด
okroshka คืออะไร? เป็นอาหารโบราณที่รู้จักกันในนาม "ซุปเย็น" ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างไรก็ตามประเทศต้นกำเนิดของ okroshka ไม่ใช่รัสเซียเลย มีหลายรุ่นเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการสร้างซุปเย็น แต่มีเพียงหนึ่งในนั้นเท่านั้นที่ถือว่าเป็นไปได้มากที่สุด
นักประวัติศาสตร์หลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าการเตรียมซุปที่สดชื่นนั้นเริ่มต้นขึ้นในรัสเซียเป็นครั้งแรกหลังการนำศาสนาคริสต์มาใช้ พงศาวดารได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งเจ้าชายวลาดิเมียร์ในปี 989 ได้รับคำสั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับชาวนา จากช่วงเวลานั้น kvass (ซึ่งเป็นพื้นฐานที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ okroshka) ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเริ่มเตรียมการเกือบทุกที่
ผู้คนในรัสเซียชอบกินหัวหอมและขนมปังดำร่วมกับ kvass นั่นคือเหตุผลที่ชุดส่วนผสมขั้นต่ำนี้ถือเป็นพื้นฐานพื้นฐานของอาหารยอดนิยมในขณะนี้ จากข้อมูลดังกล่าว มีแนวโน้มว่าวันที่ข้างต้น (คริสตศักราช 989) กลายเป็นจุดเริ่มต้นในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของ okroshka
นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเป็นครั้งแรกที่ okroshka ในรัสเซียปรากฏตัวท่ามกลางชาวนา เนื่องจากชาวนาทำงานตลอดทั้งวันในทุ่งนาภายใต้แสงแดดที่แผดเผา พวกเขาจึงจำเป็นต้องดับกระหายและความหิวโหย
ปล่อยให้ตัวเองทำอาหารราคาแพงมากมาย คนธรรมดาไม่สามารถทำได้ดังนั้นพวกเขาจึงคิดซุปแบบอะนาล็อกราคาถูกพร้อมชุดส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งรวมถึง kvass หัวไชเท้าและหัวหอมเท่านั้น ซุปเย็นดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลบความรู้สึกหิวจึงทำหน้าที่สองอย่าง
เมื่อเวลาผ่านไป สตูว์ของชาวนาธรรมดาก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของขุนนาง อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันดัดแปลง สำหรับคนร่ำรวย เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว และไข่ถูกเพิ่มลงในจาน okroshka เนื้อสัตว์ที่แท้จริงสำหรับคนรวยรวมถึงเนื้อสัตว์หลายประเภท: สัตว์ปีก (ไก่งวง), เกม (ไก่ป่าดำ), หมู (หมู)
บทใหม่ในประวัติศาสตร์ของ okroshka คือการสร้างซุปปลา ตามตำนานเล่าว่าผู้ก่อตั้งคือคนลากเรือในแม่น้ำโวลก้า ไม่มีพื้นหลังที่ซับซ้อนเกี่ยวกับที่มาของซุปปลาเย็น ๆ ในระหว่างการขนส่ง คนลากเรือต้องการอาหารกลางวันแสนอร่อย ซึ่งในขณะเดียวกันก็สามารถทดแทนเครื่องดื่มดับกระหายได้
ก่อนหน้านั้น เรือลากจูงจะได้รับเพียง kvass และ vobla เป็นอาหารกลางวัน เนื่องจากไม่เป็นที่น่าพอใจ นอกจากนี้ เรือลากจูงส่วนใหญ่มีปัญหาเรื่องฟัน ปลาจึงต้องแช่ใน kvass เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อความอิ่มที่มากขึ้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เริ่มถูกเพิ่มลงในจาน: แตงกวา มันฝรั่งอบ หัวไชเท้า และซุปเย็นที่มีชื่อเสียงอีกหลากหลายก็ปรากฏขึ้น - ปลา okroshka
ด้วยการถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์ใหม่ในประวัติศาสตร์ของการทำอาหาร okroshka ก็ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนองค์ประกอบ และกลายเป็นอาหารจานหนึ่งของการแสดงด้นสด ตอนนี้เมื่อเวลาผ่านไปกว่า 1,000 ปีนับตั้งแต่การปรากฏตัวของ okroshka ซุปมีรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบทั้งในอาหารรัสเซียและยุโรป
แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะนำสิ่งใหม่มาสู่องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และแต่ละตัวเลือกก็มีที่ที่ต้องไปเพราะจานนี้ไม่มีตัวเลือกการทำอาหารขั้นสุดท้าย
ที่มาของคำว่า "okroshka" มีหลายเวอร์ชัน ตามคำแรก ชื่อของอาหารมาจากคำนาม "kroshevo" ดังนั้นในสมัยก่อนพวกเขาเรียกทุกอย่างที่บี้ละเอียดและเต็มไปด้วยเครื่องดื่ม (kvass, whey, แตงกวาดอง) ตามเวอร์ชั่นที่สอง okroshka ถูกสร้างขึ้นจากกริยา "บดขยี้" นั่นคือตัดอย่างประณีต
รุ่นใดถูกต้อง สาระสำคัญของการปรุงอาหารจานยังคงเหมือนเดิม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียดแล้วเทด้วย kvass ก่อนหน้านี้ หากเตรียมเนื้อ okroshka จะไม่มีการใช้ซากเกมและนกทั้งหมด แต่มีเพียงซากของพวกมันซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมอาหารอื่น ๆ ตอนนี้เปลี่ยนไปเยอะ
เมื่อ okroshka ปรากฏตัวในรัสเซีย องค์ประกอบของมันก็ค่อนข้างน้อย เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น และซุป นอกเหนือไปจาก kvass หัวหอม และหัวไชเท้า ก็เริ่มรวมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พูดได้คำเดียวว่าทุกอย่างที่อยู่ในมือสามารถเข้าไปในซุปได้
แม้ว่าที่จริงแล้ว okroshka จะเป็นด้นสดที่สมบูรณ์อย่างไรก็ตาม ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการมีอยู่ตามเงื่อนไขและดูเหมือนว่านี้:
ในสมัยก่อนองค์ประกอบของซุปเย็นนอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้วยังรวมถึงลูกพลัมเค็มและเห็ดเกลือ ชาวนาที่มากับ okroshka นั้นไม่มีชุดส่วนผสมดังกล่าว แต่ตัวแทนของชนชั้นสูงของประชากรสามารถซื้อความสุขดังกล่าวได้ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ okroshka จากชาวนาธรรมดากลายเป็นชนชั้นสูงอย่างแท้จริง
มีบทบาทสำคัญในการกำหนดองค์ประกอบของอาหารจานนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าคนรวยเชิญพ่อครัวจากต่างประเทศมาที่นิคมของพวกเขาซึ่งทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซีย พ่อครัวจากแดนไกลใช้ความเอร็ดอร่อยจากต่างประเทศและนวัตกรรมในการทำอาหาร ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไป ผสมกับเทคโนโลยีของรัสเซีย กลายเป็นตัวแปรหลักของอาหารในรัสเซียและยูเครน
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตร okroshka แบบใด ลำดับการทำอาหารในแต่ละสูตรจะเหมือนกัน ซุปฤดูร้อนแสนสดชื่นทำโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ แต่คุณไม่สามารถสุ่มเพิ่มส่วนผสมลงในจานได้ มีการสั่งซื้อเพิ่มสินค้าบางอย่างและต้องปฏิบัติตามเสมอ
วิธีเตรียม okroshka ในรัสเซียและยูเครน:
มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับทำ okroshka ด้วย kvass การค้นหาบนอินเทอร์เน็ตจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การหาสูตรเก่าสำหรับ okroshka รัสเซียนั้นยากกว่ามาก
หากคุณเคยต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและสัมผัสถึงรสชาติของ okroshka เก่าจริง ๆ ให้ใช้สูตรด้านล่างซึ่งลงวันที่จนถึงปลายศตวรรษที่ 18 และบันทึกไว้ในตำราอาหารของเจ้าของที่ดินชื่อดัง V. Levshin
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับขนมที่คุณโปรดปรานแล้ว ใครเป็นผู้คิดค้น okroshka ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติประวัติความเป็นมาของมันคืออะไรและสิ่งที่ okroshka เตรียมไว้จากในรัสเซีย - จากนี้ไปคุณสามารถตอบตัวเองได้ รู้ทุกอย่างและมากยิ่งขึ้นเกี่ยวกับ okroshka ความสนใจในสิ่งนั้นจะยิ่งใหญ่ขึ้นอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดนี้ไม่ได้เป็นเพียงจานเก่า แต่เป็นประวัติศาสตร์ทั้งหมดมากกว่าหนึ่งรุ่นซึ่งได้รับการอนุรักษ์และได้มาถึงเราในเรื่องนี้ อร่อย.
ทุกคนในประเทศของเรารู้จักซุปที่เย็นสดชื่นแม้ว่าจะมีผู้ที่ไม่เคยลอง แต่ก็ไม่มีใครได้ยินเรื่องนี้ ใครเป็นผู้คิดค้น okroshka และอาหารจานประจำชาติที่ยังคงเป็นคำถามเปิดอยู่เป็นเรื่องยากมากที่จะติดตามว่าใครและที่จานถูกสร้างขึ้น แต่ข้อมูลบางอย่างรอดชีวิตมาได้ ประวัติความเป็นมาของซุปที่หลายคนชื่นชอบนั้นอุดมไปด้วย แต่ยังมีการทำอาหารหลายประเภทด้วยข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการทำอาหารที่น่าสนใจกำลังรอผู้ที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด Okroshka: ประวัติของจาน okroshka คืออะไร? เป็นอาหารโบราณที่รู้จักกันในนาม "ซุปเย็น" ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างไรก็ตามประเทศต้นกำเนิดของ okroshka ไม่ใช่รัสเซียเลย มีหลายรุ่นเกี่ยวกับประวัติของการสร้างซุปเย็น ๆ แต่มีเพียงรุ่นเดียวเท่านั้นที่ถือว่าเป็นไปได้มากที่สุด ต้นกำเนิดของ okroshka: รุ่นที่ 1 นักประวัติศาสตร์หลายคนเห็นด้วยว่าการเตรียมซุปสดชื่นเริ่มขึ้นครั้งแรกในรัสเซียหลังจาก การแนะนำของศาสนาคริสต์ พงศาวดารได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งเจ้าชายวลาดิเมียร์ในปี 989 ได้รับคำสั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับชาวนา จากช่วงเวลานั้น kvass (ซึ่งเป็นพื้นฐานที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ okroshka) ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและพวกเขาก็เริ่มปรุงมันเกือบทุกที่ ร่วมกับ kvass ผู้คนในรัสเซียชอบกินหัวหอมและขนมปังดำ นั่นคือเหตุผลที่ชุดส่วนผสมขั้นต่ำนี้ถือเป็นพื้นฐานพื้นฐานของอาหารยอดนิยมในขณะนี้ จากข้อมูลดังกล่าว มีแนวโน้มว่าวันที่ข้างต้น (คริสตศักราช 989) กลายเป็นจุดเริ่มต้นชนิดหนึ่งในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของ okroshka เนื่องจากชาวนาทำงานตลอดทั้งวันในทุ่งนาภายใต้แสงแดดที่แผดเผาพวกเขาจึงจำเป็นต้องดับกระหายและความหิวโหยของพวกเขาคนธรรมดาไม่สามารถทำอาหารราคาแพงมากมายได้ดังนั้นพวกเขาจึงคิดซุปแบบอะนาล็อกราคาถูกพร้อมชุดขั้นต่ำ ส่วนผสมซึ่งรวมเฉพาะ kvass , หัวไชเท้า, หัวหอม. ซุปเย็นดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลบความรู้สึกหิวจึงทำหน้าที่สองอย่าง
เมื่อเวลาผ่านไป สตูว์ของชาวนาธรรมดาก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของขุนนาง อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันดัดแปลง สำหรับคนร่ำรวย เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว และไข่ถูกเพิ่มลงในจาน okroshka เนื้อสัตว์ที่แท้จริงสำหรับคนรวยรวมถึงเนื้อสัตว์หลายประเภท: สัตว์ปีก (ไก่งวง), เกม (บ่นสีดำ), หมู (หมู) ปลา okroshka: ประวัติความเป็นมาของจานการสร้างซุปปลาถือเป็นบทใหม่ใน ประวัติของ okroshka ตามตำนานเล่าว่าผู้ก่อตั้งคือคนลากเรือในแม่น้ำโวลก้า ไม่มีพื้นหลังที่ซับซ้อนในที่มาของซุปปลาเย็น ๆ ในระหว่างการขนส่ง haulers ต้องการอาหารกลางวันแสนอร่อยซึ่งในขณะเดียวกันก็สามารถทดแทนเครื่องดื่มดับกระหายได้ ก่อนหน้านั้น haulers ได้รับเพียง kvass และ vobla เป็น อาหารกลางวัน. เนื่องจากไม่เป็นที่น่าพอใจ นอกจากนี้ เรือลากจูงส่วนใหญ่มีปัญหาเรื่องฟัน ปลาจึงต้องแช่ใน kvass เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อความอิ่มที่มากขึ้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เริ่มถูกเพิ่มลงในจาน: แตงกวา มันฝรั่งอบ หัวไชเท้า และซุปเย็นที่มีชื่อเสียงอีกหลากหลายก็ปรากฏขึ้น - ปลา okroshka ด้วยการถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์ใหม่ในประวัติศาสตร์ของการทำอาหาร okroshka ค่อยๆเปลี่ยนเปลี่ยนองค์ประกอบเปลี่ยนองค์ประกอบและกลายเป็นจานด้นสด ตอนนี้เมื่อเวลาผ่านไปกว่า 1,000 ปีนับตั้งแต่การปรากฏตัวของ okroshka ซุปมีรูปแบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบทั้งในอาหารรัสเซียและยุโรป แม่บ้านสมัยใหม่ ก็ไม่พลาดโอกาสที่จะนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และแต่ละตัวเลือกมีที่ของมันเพราะจานนี้ไม่มีตัวเลือกการทำอาหารขั้นสุดท้ายไปยังเนื้อหา ที่ okroshka เตรียมไว้จากในรัสเซียอะไร ที่มาของคำว่า "okroshka" มีหลายเวอร์ชัน ตามคำแรก ชื่อของอาหารมาจากคำนาม "kroshevo" ดังนั้นในสมัยก่อนพวกเขาเรียกทุกอย่างที่บี้ละเอียดและเต็มไปด้วยเครื่องดื่ม (kvass, whey, แตงกวาดอง) ตามรุ่นที่สอง okroshka ถูกสร้างขึ้นจากคำกริยา "บด" นั่นคือตัดอย่างประณีต ไม่ว่ารุ่นใดถูกต้องสาระสำคัญของการปรุงอาหารจานยังคงเหมือนเดิม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับละเอียดแล้วเทด้วย kvass ก่อนหน้านี้ หากเตรียมเนื้อ okroshka จะไม่มีการใช้ซากเกมและนกทั้งหมด แต่มีเพียงซากของพวกมันซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมอาหารอื่น ๆ ตอนนี้เปลี่ยนไปเยอะ
เมื่อ okroshka ปรากฏตัวในรัสเซีย องค์ประกอบของมันก็ค่อนข้างน้อย เมื่อเวลาผ่านไป ช่วงของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น และซุป นอกเหนือไปจาก kvass หัวหอม และหัวไชเท้า ก็เริ่มรวมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พูดได้คำเดียวว่าทุกอย่างที่อยู่ในมือสามารถเข้าไปในซุปได้ แม้ว่า okroshka จะเป็นด้นสดที่สมบูรณ์อย่างไรก็ตามชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับการเตรียมนั้นมีเงื่อนไขและดูเหมือนว่า: ผัก ควรใช้เป็นส่วนผสมของผักสด-เผ็ด ตามเนื้อผ้าองค์ประกอบของ okroshka ประกอบด้วย: แตงกวา (สดหรือเค็ม), มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาด, rutabaga เนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะรวมหลายพันธุ์ในจานเช่นเนื้อสัตว์ปีกและสัตว์ทุกชนิด ไข่ ครีมเปรี้ยว Kvass สำหรับน้ำสลัด บางครั้งแม่บ้านไม่ได้ทำ okroshka ด้วย kvass แต่พวกเขาใช้: เวย์, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เบียร์, kefir, น้ำซุป, น้ำแร่, มายองเนส, นมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดเหล่านี้ทำให้น้ำซุปดูห่างไกลจากรูปแบบดั้งเดิม และนำมาปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารสัญชาติอื่นๆ มากขึ้น ตัวอย่างเช่น okroshka บนโยเกิร์ตคือ tarator ของบัลแกเรีย บน kefir - Uzbek chalop เป็นต้น สีเขียว ส่วนใหญ่ควรอยู่ในซุปหัวหอมสีเขียวจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, คื่นฉ่าย ผู้ที่จะปรุงแฮชปลาสามารถใช้ปลาหลากหลายชนิดเช่น: ปลาคอด, ปลาสเตอร์เจียน, คอนหอก, เทนช์ รสชาติของมันเป็นกลางและซากเองก็ไม่กระดูกเกินไป ในสมัยก่อน นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ซุปเย็น ๆ ยังรวมถึงลูกพลัมเค็มและเห็ดอบเกลือด้วย ชาวนาที่มากับ okroshka นั้นไม่มีชุดส่วนผสมดังกล่าว แต่ตัวแทนของชนชั้นสูงของประชากรสามารถซื้อความสุขดังกล่าวได้ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ okroshka จากชาวนาธรรมดากลายเป็นชนชั้นสูงอย่างไม่น่ามอง บทบาทสำคัญ ในการกำหนดองค์ประกอบของอาหารจานปัจจุบันนั้นเกิดจากการที่คนรวยเชิญพ่อครัวจากต่างประเทศมายังที่ดินของพวกเขาซึ่งทำงาน พร้อมด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซีย พ่อครัวจากประเทศห่างไกลใช้ความเอร็ดอร่อยจากต่างประเทศและนวัตกรรมในการทำอาหารซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปผสมกับเทคโนโลยีของรัสเซียกลายเป็นตัวเลือกหลักสำหรับอาหารในรัสเซียและยูเครน เช่นเดียวกัน ซุปฤดูร้อนแสนสดชื่นทำโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ แต่คุณไม่สามารถสุ่มเพิ่มส่วนผสมลงในจานได้ มีการสั่งซื้อเพิ่มสินค้าบางอย่างและต้องปฏิบัติตามเสมอ วิธีเตรียม okroshka ในรัสเซียและยูเครน: สับผัก (สับ) อย่างประณีต ผสมชิ้นผักกับชิ้นเนื้อหรือปลา (ขึ้นอยู่กับชนิดของ okroshka) เพิ่มน้ำสลัด okroshka รสเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์และผัก มันถูกจัดทำขึ้นใน kvass หรือแตงกวาดองจำนวนเล็กน้อยจากหัวหอมสีเขียวบด, ไข่แดง, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, มะรุม ปล่อยให้น้ำซุปเย็น ๆ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เทผักใบเขียวสับละเอียดลงใน okroshka
มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับทำ okroshka ด้วย kvass การค้นหาบนอินเทอร์เน็ตจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การหาสูตรเก่าสำหรับ okroshka รัสเซียนั้นยากกว่ามาก หากคุณเคยต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและลิ้มรสของจริง okroshka เก่าแล้วใช้สูตรด้านล่างลงวันที่ปลายศตวรรษที่ 18 และบันทึกไว้ในตำราอาหารของเจ้าของที่ดินที่มีชื่อเสียง V. Levshin สูตรสำหรับ okroshka เก่ากับ kvass ลูกพลัมเค็มตัดจากหลุม เราผสมผลิตภัณฑ์ จากนั้นพวกเขาจะต้องถูด้วยช้อนและชุบน้ำเกลือลูกพลัม (หรือแตงกวา) ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้จานยืนสักครู่แล้วเจือจางด้วย kvass ก่อนเสิร์ฟ Okroshka ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเก่า แต่เป็นประวัติศาสตร์ทั้งหมดมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้และได้มาถึงเราในรูปแบบที่อร่อยเช่นนี้ ทอย-โพวาเรโนก. en
จานของเหลวเย็นฤดูร้อนของรัสเซียและเบลารุส ส่วนที่เป็นของเหลวของ okroshka คือ kvass สิ่งที่ดีที่สุดคือ okroshka หรือสีขาว และในกรณีที่ไม่มีการดื่มตามปกติ ขนมปัง ส่วนที่เป็นของแข็งของ okroshka ประกอบด้วยผักสด (แตงกวาสด ... พจนานุกรมการทำอาหาร
okroshka- ซม … พจนานุกรมคำพ้องความหมาย
OKROSHKA- OKROSHKA, okroshka, pl. ไม่ ผู้หญิง 1. จาน kvass ซึ่งใส่ผักใบเขียวและเนื้อสับละเอียด okroshka เย็น 2.ทรานส์. สับสนวุ่นวาย (fam.) Okroshka ในหัว พจนานุกรมอูชาคอฟ. ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478… … พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov
OKROSHKA- ซุป kvass เย็นด้วยการเติมผักต้มและผักสดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มหรือทอดครีมเปรี้ยวสมุนไพรไข่ลวก ฯลฯ เนื้อ okroshka หั่นแตงกวาสดและเนื้อต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว, แฮม ... สารานุกรมโดยย่อครัวเรือน
OKROSHKA- OKROSHKA และภรรยา 1. จาน kvass เย็นกับสมุนไพรต่าง ๆ และเนื้อหรือปลาสับละเอียด O. กับครีมเปรี้ยว 2.ทรานส์. ส่วนผสมที่วุ่นวาย (neod.) ก. จากความคิดคนอื่น. | adj. จิ๋วโอ้โอ้ (ถึง 1 ค่า) พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov ... พจนานุกรมอธิบาย Ozhegov
OKROSHKA- จากลิปสติก จาร์ก. พวกเขาพูด รถรับส่ง. เหล็ก. หรือละเลย เกี่ยวกับ สาวขี้เหงา. แม็กซิมอฟ 286 ... พจนานุกรมคำพูดภาษารัสเซียขนาดใหญ่
OKROSHKA- จานของเหลวเย็นฤดูร้อนของรัสเซียและเบลารุส ส่วนที่เป็นของเหลวของ okroshka คือ kvass สิ่งที่ดีที่สุดคือ okroshka หรือสีขาว และในกรณีที่ไม่มีการดื่มตามปกติ ขนมปัง ส่วนที่เป็นของแข็งของ okroshka ประกอบด้วยผักสด (สด ... ... สารานุกรมขนาดใหญ่ศิลปะการปรุงอาหาร
OKROSHKA- ปรุง okroshka ในฝัน - คุณจะไม่ประพฤติตนอย่างดีที่สุดกับผู้ชายที่มี ตั้งใจจริงจังแต่งงานกับคุณโดยไม่คำนึงถึงอุปสรรค การกิน okroshka หมายถึงสังคมที่น่าเบื่อของผู้สูงอายุที่คุณต้อง ... ... การตีความความฝัน Melnikov
Okroshka- สตูว์เย็นสำหรับส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ใด ๆ ทอดหรือต้ม (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เกม, แฮม, ฯลฯ ) อาจเหมาะสม หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้ใส่แตงกวาสดหรือเค็ม (ปอกเปลือก) สับไข่ลวกสับละเอียด ... ... พจนานุกรมสารานุกรมเอฟ Brockhaus และ I.A. เอฟรอน
ไม่เพียง แต่ส่วนผสมของ okroshka เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่ปรุงรสด้วย นอกจาก kvass แบบไม่หวานแบบดั้งเดิมแล้ว okroshka ยังทำจากน้ำแร่ เวย์ น้ำซุปเนื้อ kefir, ayran, tan, นมเปรี้ยว, เบียร์, น้ำเกลือและแม้แต่น้ำเปล่า ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับการเติมที่ถูกต้อง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ในสูตรที่นำเสนอ น้ำสลัดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ถ้าคุณไม่ชอบความฝาดของ kvass ให้ใช้น้ำแร่ ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์นม ใช้พวกเขา รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของ okroshka แทบจะไม่สามารถนิสัยเสียได้
อย่าลืม: okroshka จะต้องแช่เย็นอย่างแน่นอน ดังนั้นก่อนเสิร์ฟควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
th.m.wikipedia.orgหั่นมันฝรั่ง ไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอกเป็นลูกเต๋า สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มครีมหรือมายองเนส ปรุงรสด้วย kvass และผสมอีกครั้ง
ratatui.org ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดจนเนียน หั่นเนื้อ หัวไชเท้า และแตงกวาเป็นเส้น แล้วปอกมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือ น้ำสลัดมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และ kvass แล้วผสมอีกครั้ง
wallpapercraft.ru ตัดมันฝรั่งและไข่รวมทั้งแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นก้อน สับผักใบเขียว ลอกหนังออกจากขาแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ กรดมะนาวและครีมเปรี้ยว เทน้ำแร่และผสมให้เข้ากัน
photorecept.ru หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 7 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
ตัดมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน เพิ่มถั่ว, ถั่ว, แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผักใบเขียวสับและเนื้อเย็นลงไป
ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว มายองเนส และมัสตาร์ด แล้วคนให้เข้ากัน เท kvass และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
cookpad.com ตะแกรงบีทรูท มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และไส้กรอกหั่นเป็นลูกเต๋า สับผักชีฝรั่ง
ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เพิ่มน้ำมะนาว เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และน้ำแร่ และผสมให้เข้ากัน
wallpapercraft.ru สับผักใบเขียว เกลือ และบดเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำ ใส่หัวไชเท้าหั่นเต๋า แตงกวา ไข่ มันฝรั่ง และชิ้นปลาลงในผัก จากนั้นเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และ kvass และผสม
bezgotovki.ru หั่นเป็นลูกเต๋า ปูอัด, หัวไชเท้า แตงกวา และไข่ขาว ผสมไข่แดง มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสับ และเครื่องเทศจนเนียน เพิ่มซอสมัสตาร์ดและ kvass ลงในส่วนผสมที่สับแล้วผสม
rutxt.ru หั่นแตงกวา มันฝรั่ง และไข่เป็นลูกเต๋า และมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที เย็นและหั่นเป็นก้อน
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมะนาว เครื่องเทศ โยเกิร์ต และน้ำแร่ แล้วผสมให้เข้ากัน
wallpapercraft.ru ลูกเต๋ามันฝรั่ง แตงกวา หัวไชเท้า และชีส เพิ่มสมุนไพรสับ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
postila.ru หั่นเห็ด มันฝรั่ง และไข่ขาวเป็นลูกเต๋า เพิ่มกะหล่ำปลีและผักใบเขียวสับ ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวจนเนียน เพิ่มซอสมัสตาร์ด เกลือ และ kvass ลงในส่วนผสมที่สับแล้วผสมให้เข้ากัน
