การจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง งานเลี้ยงที่มีเสียงดัง นัดเดท และอาหารเย็นธรรมดาๆ น่าเพลิดเพลินมากกว่าที่จะใช้เวลาไม่เพียงกับครอบครัวและคนที่รักเท่านั้น แต่วันเหล่านี้ยังเป็นวันที่น่าจดจำเนื่องจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ
การจัดโต๊ะที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่เพียงแต่สิ่งสำคัญเท่านั้น การเสิร์ฟอาหารและโต๊ะที่สมบูรณ์แบบซึ่งเป็นของตกแต่งในวันหยุดยังทิ้งรอยประทับพิเศษไว้ให้กับเจ้าของอพาร์ทเมนท์
แม่บ้านทุกคนต้องการให้งานเลี้ยงเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบ และการจัดโต๊ะก็มีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้ ตารางเทศกาล.
ก่อนเริ่มงานควรเตรียมเมนู มีจาน ช้อนส้อม และอุปกรณ์อื่นๆ มากมายที่ทำให้ชีวิตของคนยุคใหม่ง่ายขึ้น
กฎ:
นี่คือการเตรียมการเบื้องต้น จากนั้นคุณสามารถซื้อของตกแต่งเพิ่มเติมได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมอาหารจานหลักและช้อนส้อม
ผ้าปูโต๊ะเป็นพื้นฐานของการจัดโต๊ะ มันควรจะมีประโยชน์ใช้สอยและใช้งานได้จริงและยังเสริมการตกแต่งภายในด้วย
ในบ้านหลายหลังผ้าปูโต๊ะสำหรับดินเนอร์ตามเทศกาลจะซื้อแยกต่างหากและในอีกด้านหนึ่งนี่ก็ถูกต้อง
ก่อนอื่น เน้นที่รูปร่าง จากนั้นจึงเน้นที่วัสดุและสี ผ้าปูโต๊ะสำหรับเทศกาลไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาว แต่สามารถจับคู่กับการตกแต่งภายในได้
เส้นทางเป็นที่นิยม สามารถวางแยกกันหรือวางบนผ้าปูโต๊ะได้ สีสดใสเหมาะสำหรับการปิกนิกและวันหยุด
ผ้าปูโต๊ะสีขาวสกปรกเร็ว แต่คุณสามารถเสริมด้วยผ้ารองจานที่เหมาะกับสีของเก้าอี้ และซื้อผ้าเช็ดปากที่มีสีเดียวกัน พิจารณาว่าอารมณ์รื่นเริงได้ปรากฏขึ้นแล้ว
สำหรับการจัดโต๊ะยังใช้ผ้าปูโต๊ะที่มีสีที่เป็นกลางเช่นสีเบจสีน้ำตาลอ่อนสีขาวหรือดูว่าสีใดที่พบได้บ่อยในการตกแต่งภายใน
ไม่ควรใช้เพื่อการเฉลิมฉลองเท่านั้น วันหยุดไม่ควรออกจากบ้าน และสิ่งนี้เป็นไปได้เมื่อเลือกผ้าปูโต๊ะที่เหมาะสม
เมื่อเลือกระหว่างการใช้งานจริงและความสวยงาม ให้เลือกตัวเลือกแรก คุณจะขอบคุณตัวเองในภายหลัง
มีจานประมาณ 35 ประเภทและคุณอาจสับสนได้ในจำนวนมากเช่นนี้
สำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อทั้งหมด 35 ประเภทก็เพียงพอแล้ว: ซุป, ไอศกรีม, แฮร์ริ่ง, แบนขนาดใหญ่และเล็ก, สำหรับเนื้อสัตว์, ของหวานลึกและตื้น, พาย
เพื่อให้การจัดโต๊ะดูลงตัว จาน 7 ใบนี้ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือความสะอาดและความเงางาม
กฎสถานที่:
อย่างที่คุณเห็นตามกฎการตั้งค่าตารางคุณสามารถวางทุกอย่างเข้าที่ได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อไม่ให้ลืมวิธีการทำอย่างถูกต้องให้ถ่ายรูปหลังจัดเตรียมไว้
การจัดโต๊ะที่บ้านไม่ได้จบแค่จาน บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด วางอุปกรณ์ให้ถูกต้องได้ยากกว่ามาก และคนส่วนใหญ่ก็ลืม ดังนั้นจึงจัดทำสูตรโกงขึ้นมา
ควรมีช้อน ส้อม และมีด ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่พนักงานต้อนรับจะเสิร์ฟ สำหรับปลาและอาหารเรียกน้ำย่อยจะใช้เพียงมีดและส้อมเท่านั้น และมีรูปร่างที่แตกต่างกันและจะเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่รู้ว่าจะเข้าสู่เส้นทางนี้ได้อย่างไร
นอกจากนี้ยังมีประเภทช้อนส้อมของหวานอีกด้วย
เพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟ จำไว้เพียงปลายนิ้วเดียว - ส้อม มีด และช้อนจะจัดเรียงจากใหญ่ที่สุดไปเล็กที่สุดจากจาน สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องจำไว้ว่าจะจัดเตรียมอาหารกลางวันไว้เพื่ออะไร
การจัดโต๊ะในบ้านที่ถูกต้องเป็นอย่างไร?
เมื่อเข้าใจปัญหานี้อย่างละเอียดมากขึ้น ทุกมื้อเที่ยงและมื้อเย็นจะกลายเป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ ไม่ใช่แค่การดูดซึมอาหารเท่านั้น
การจัดวางช้อนส้อมตามลำดับต่อไปนี้:
นี่คือลำดับการจัดเตรียมช้อนส้อมสำหรับเสิร์ฟในวันหยุด
ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาของมีดเสมอ ใบมีดควรชี้ไปทางจานและไม่ใช่ในทางกลับกัน
คุณสามารถถอดช้อนส้อมออกได้หากไม่จำเป็น แต่ต้องรักษาความเป็นระเบียบเรียบร้อย
รูปแบบการจัดโต๊ะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่เตรียมไว้
เพื่อให้การจัดโต๊ะรื่นเริงเสร็จสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือแว่นตาซึ่งจัดวางตามลำดับที่แน่นอนเช่นกัน
สำหรับโต๊ะในเทศกาล คุณอาจต้องใช้แก้วบรั่นดี ฟลุตแชมเปญ แก้วสำหรับไวน์แดงและขาว มาร์ตินี่ แก้วเหล้า แก้วไฮบอล แก้วเหล้าแบบเก่า (วิสกี้) แก้วชอต และแก้วเบียร์
พวกเขาไม่ได้จัดทุกอย่าง จำนวนแก้วขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่พนักงานต้อนรับจะเสิร์ฟให้กับแขก
การวางตำแหน่งไม่ควรมีปัญหาใด ๆ เพราะในความเป็นจริงมันง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ กฎข้อเดียวคือเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีของตัวเอง แม้แต่น้ำด้วย
ตามแผนมีความจำเป็นและตามกฎมารยาทให้วางแก้วไว้ทางด้านขวาในแนวทแยงมุมจากจานเสิร์ฟและขนานกับจานพาย
ในการจัดโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุด การสังสรรค์ในครอบครัวเป็นประจำ หรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก ไม่จำเป็นต้องจัดโต๊ะให้สูงหรือใหญ่ แก้วจะถูกวางแบบสุ่ม ตราบใดที่รักษาระยะห่างระหว่างแก้วทั้งสองไว้ ประมาณ 8 ซม.
การจัดโต๊ะที่บ้านทำให้เกิดความแตกต่างจากการตั้งค่าร้านอาหาร ไม่จำเป็นต้องดูดีไร้ที่ติในสายตาของแขกเกี่ยวกับการต้อนรับในส่วนนี้ หลายคนไม่แม้แต่จะวางมีดไว้ข้างจานด้วยซ้ำ
คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันเกิดของคุณ โดยเฉพาะถ้าเป็นวันครบรอบ ในวันนี้แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนพร้อมที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้แขกและเด็กชายวันเกิดมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์
และงานหลักอย่างแรกคือการจัดโต๊ะ เพราะอาจมีได้หลายอย่าง (เช่น อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน) ไม่ว่าจะมีกี่คนก็ต้องปฏิบัติตามกฎมารยาท และสิ่งสุดท้ายคือการเอาผ้าเช็ดปากออก
ร้านค้าต่างๆ ขายขาตั้งแบบพิเศษสำหรับพวกมัน แต่ก็ดูไม่สวยงามเท่าหงส์หรือดอกไม้ที่ทำจากพวกมัน
ผ้าเช็ดปากเป็นคุณสมบัติที่ต้องมีสำหรับวันหยุด นี่ไม่ใช่การตกแต่ง แต่เป็นสิ่งจำเป็น อย่าวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่มุม ซึ่งจะทำลายรูปลักษณ์ของสิ่งที่คุณทำงานหนัก
แขกแต่ละคนควรมีผ้าเช็ดปากติดไว้อย่างสวยงามบนจานเรียกน้ำย่อย
มีหลายวิธีในการพับไว้สำหรับตั้งโต๊ะ เพื่อให้ดูคมชัดและสดใสเมื่อกางออก
วิธีการพับผ้าเช็ดปากที่พบมากที่สุดคือ "ม้วน" คุณต้องพับในลักษณะที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จากนั้นเราบิดมุมซ้ายและขวาไปทางตรงกลางด้วยการม้วน เราติดมันด้วยริบบิ้นที่สวยงามโดยผูกเป็นธนู แค่นั้นแหละ.
อีกอย่างง่ายและ วิธีเดิมการพับเรียกว่า “กระเป๋าถือ” วางผ้าเช็ดปากสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวแนวนอน จับขอบที่ใกล้ที่สุดแล้วงอครึ่งหนึ่ง จากนั้นขอบด้านซ้ายบนของชั้นแรกจะพับเข้าหากึ่งกลาง เช่นเดียวกันทางด้านขวา ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปสามเหลี่ยมซึ่งโค้งงอลงมาเป็นเส้นตรงใต้กึ่งกลางผืนผ้าใบหลักเล็กน้อย เช่นเดียวกันกับส่วนบนที่สองของผ้าเช็ดปาก มันกลายเป็นกระเป๋าถือ
นี่คือวิธีที่ง่ายเรียบง่ายและสวยงามที่คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งอีกต่อไป
จะดีถ้าสีของผ้าเช็ดปากตรงกับสีของผ้าปูโต๊ะสำหรับตั้งโต๊ะ
อย่าลืมเครื่องเทศ รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงต้องเก็บเกลือและพริกไทยไว้ในภาชนะพิเศษ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอส มัสตาร์ด และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่พนักงานต้อนรับเตรียมไว้
ความประทับใจที่ดีควรเหลือไว้ไม่เพียง แต่จากการเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งด้วย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้แจกันพร้อมดอกไม้ ดอกตูมลอยอยู่ในชามหรือแก้วใส แจกันขนาดเล็กพร้อมดอกไม้ใกล้แต่ละสถานที่
การตกแต่งด้วยเทียนเหมาะสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติกมากกว่า ค่ำคืนดังกล่าวใช้น้ำเสียงที่ใกล้ชิด
เทียนทำให้ห้องมีบรรยากาศอบอุ่นและผ่อนคลาย ซื้อเชิงเทียน เชิงเทียน หรือเทียนเล็กๆ ที่สวยงามซึ่งสามารถวางไว้ทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์เพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวและโรแมนติกมากขึ้น
สำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็กจะใช้ตัวละครจากการ์ตูนและเทพนิยายภาพวาดที่สดใสและอาหารสีสันสดใสมาเป็นของตกแต่ง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเด็กหลายคนกลายเป็นเรื่องวุ่นวายในบ้านดังนั้นจงใช้ จานพลาสติกยกเว้นส้อม มีด และช้อนแน่นอน
มีแนวคิดมากมายที่คุณสามารถหาได้ เพียงแค่ถามลูกของคุณว่าเขาต้องการอะไร
กฎเกณฑ์การปฏิบัติตัวก็มีความสำคัญไม่น้อย ก่อนอื่นมันเป็นท่าทาง คนที่มีความมั่นใจจะไม่อิดโรย ไม่สามารถวางข้อศอกบนโต๊ะระหว่างรับประทานอาหารได้ โดยกดไปทางด้านข้างและวางมือไว้ที่ด้านข้างของจาน
นอกจากนี้ยังมีสัญญาณที่ใช้ระหว่างมื้ออาหาร ในครอบครัวธรรมดาสัญญาณลับนั้นไม่ได้ใช้จริง แต่หลายคนต้องการให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ
ภาษาเครื่องดนตรี:
สิ่งเหล่านี้ง่ายและ กฎพื้นฐานมารยาทที่จะช่วยให้แขกไม่ต้องชมเชยอาหารหรือในทางกลับกันหากคุณไม่ชอบอะไรและต้องการวิพากษ์วิจารณ์
ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับการเสิร์ฟและกฎการใช้ช้อนส้อม การทำเช่นนี้เป็นประจำคุณจะสามารถเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการจัดโต๊ะได้อย่างเหมาะสม
การจัดโต๊ะเป็นงานที่น่าสนใจ แต่การใช้ช้อนส้อมหลายๆ อย่างอาจทำให้สับสนได้แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ Forks ก่อให้เกิดคำถามมากที่สุด ตามกฎแล้วจะใช้ 4 ชิ้นสำหรับการเสิร์ฟแบบมาตรฐาน แต่ละอันจะต้องวางตำแหน่งอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับเมนู
ควรทราบล่วงหน้าว่าจะจัดวางอย่างไรเพื่อไม่ให้อยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าแขกผู้มีเกียรติ
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับมารยาทเป็นรากฐานของการรับใช้ที่ดีและประพฤติตนถูกต้อง กฎดังกล่าวกำหนดให้เราทราบว่าควรวางอุปกรณ์ไว้ด้านใดและใช้งานอย่างไร พิจารณากฎการสมัคร:
มีส้อมแยกผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกินกล้วยโดยอาศัยความช่วยเหลือ ส้อมหวานมักใช้กับเค้กที่มีครีมโปร่งมาก ในกรณีนี้ ส้อมถือเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้แทนช้อน
สำหรับมื้ออาหารง่ายๆ ของครอบครัว แค่วางส้อมบนโต๊ะสักอันก็เพียงพอแล้ว ด้วยวันหยุดและการเฉลิมฉลองทุกอย่างจะแตกต่างออกไป ดังนั้น ต้องมีส้อมต่อไปนี้บนโต๊ะวันหยุดของคุณ:
การจัดโต๊ะประกอบด้วยหลายขั้นตอนตามลำดับ จริงๆ แล้วสิ่งที่ยากที่สุดคือการจัดวางเครื่องดนตรี องค์ประกอบการออกแบบนี้จะแสดงให้แขกของคุณเห็นว่าคุณทำทุกอย่างได้อย่างชำนาญเพียงใด มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับวิธีการจัดเตรียมอุปกรณ์อย่างเหมาะสม:
ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้เสมอ ไม่ว่าคุณจะจัดโต๊ะแบบไหน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณอยู่เหนือตารางได้
งานที่ยากและอุตสาหะที่สุดนั้นทำมานานก่อนที่แขกจะมาถึง แม่นยำยิ่งขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารและการมาถึงของแขก คุณต้องจัดโต๊ะ ขั้นตอนอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับโอกาส จำนวนแขก และเมนู ดังนั้นคุณต้องวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของจานเสิร์ฟ ในการตั้งค่าพื้นฐาน ทุกอย่างจะมีลักษณะดังนี้:
เมื่อคุณวางจานและช้อนส้อมลงบนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ซ่อนช้อนส้อมไว้ใต้จาน แขกควรสามารถเข้าถึงทุกองค์ประกอบของการบริการได้อย่างง่ายดาย
ด้านบนของจานมีเพียง 2 เครื่องเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นบางครั้งคุณอาจลืมอุปกรณ์ดังกล่าวไปโดยสิ้นเชิง แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้จักอุปกรณ์เหล่านั้น อุปกรณ์เหนือจานเสิร์ฟ:
สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงเครื่องใช้พิเศษสำหรับอาหารทะเล เรากำลังพูดถึงเพียง 2 รายการเท่านั้น - ส้อมและมีด ส้อมมีฟัน 3-4 ซี่ สะดวกในการรับประทานอาหารด้วย มีดก็เหมือนไม้พายและใช้แยกปลาออกจากกระดูก
มีเพียงช้อนและมีดเท่านั้นที่วางอยู่ทางด้านขวาของจานเสิร์ฟ ไม่มีส้อมอย่างแน่นอน ดูเหมือนว่านี้:
ในการเสิร์ฟที่บ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะเอาจานส่วนเกินออกหลังจากแต่ละจาน กฎนี้ใช้กับอุปกรณ์ด้วย ตลอดมื้ออาหาร มีเพียงตำแหน่งของแก้วน้ำเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เทคนิคการให้บริการอย่างเป็นทางการ ให้ทำทุกอย่าง หลังจากรับประทานอาหารแล้ว คุณสามารถใช้ส้อมและมีดบอกทัศนคติของคุณกับพนักงานต้อนรับของบ้านได้ คุณยังสามารถแจ้งคำร้องขอไม่ให้เก็บจานในขณะที่คุณไม่อยู่ได้
มีหลายทางเลือกในการวางอุปกรณ์หากคุณต้องการหยุดพัก:
เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร จะใช้กฎที่แตกต่างกัน ช้อนส้อมไม่ได้ถูกวางอยู่บนโต๊ะ เหตุผลหลักนั้นค่อนข้างง่าย สารตกค้างจากจานอาจหล่นหรือหยดลงบนผ้าปูโต๊ะได้ เจ้าของบ้านไม่น่าจะพอใจกับเรื่องเซอร์ไพรส์เช่นนี้ ตัวเลือกที่ถูกต้องหลายประการ:
อีกหนึ่งแห่ง จุดสำคัญ– หากเสิร์ฟน้ำซุปพร้อมขาตั้ง ให้วางอุปกรณ์ไว้บนนั้น
ตำแหน่งของเครื่องมือ – ขั้นตอนสำคัญเสิร์ฟ การตกแต่งโต๊ะให้สวยงามก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดสินใจทำกิจกรรมที่น่าสนใจเช่นนี้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม สมาชิกในครัวเรือนและแขกจำนวนมากจะให้อภัยคุณสำหรับข้อบกพร่องเล็กน้อยหรือการละเลยกฎบางอย่างหากคุณสามารถสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุดคือของขวัญเล็กๆ น้อยๆ สำหรับแขกแต่ละคน- นี่อาจเป็นสิ่งเล็กน้อยที่บุคคลนำติดตัวไปด้วย บรรจุของที่ระลึกนี้เข้าไป กระดาษที่สวยงามซึ่งจะสอดคล้องกับสไตล์การเสิร์ฟโดยรวม วางของขวัญไว้บนจาน
คุณสามารถใส่ขนมหวานชิ้นเล็กๆ ลงในกล่อง (ลูกอมรูปหรือคุกกี้ก็ได้) การตกแต่งที่สวยงาม- พวงกุญแจ ของที่ระลึก ตุ๊กตา และของกระจุกกระจิกอื่นๆ ไม่เคยสูญเสียความเกี่ยวข้องเลย จริงอยู่เลือกของขวัญดังกล่าวด้วยจริงๆ แนวทางของแต่ละบุคคล- หมีน่ารักอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจนในชายหนุ่มรูปงามได้
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยช่อดอกไม้เล็ก ๆ ด้วยริบบิ้นผ้าซาตินได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม นี่อาจเป็นองค์ประกอบสนามแบบง่ายๆ สิ่งสำคัญคือแขกรู้สึกถึงความเอาใจใส่และความสนใจของคุณ
นามบัตรใกล้แผ่นป้ายเป็นที่นิยมมาก คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการจัดที่นั่งและวางแนวปฏิบัติดังกล่าว การ์ดสามารถทำเป็นโปสการ์ดได้ เขียนชื่อของคุณไว้ด้านบนและเขียนคำอวยพรหรือคำชมเชยดีๆ ไว้ข้างใน การตัดสินใจครั้งนี้เกี่ยวข้องทั้งในแวดวงครอบครัวและในงานที่เป็นทางการ
ผ้าเช็ดปากมักใช้ในการตกแต่ง โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่มีทั้งประโยชน์ใช้สอยและการตกแต่ง อุปกรณ์ที่จะใช้ก่อนสามารถตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากได้ พับผลิตภัณฑ์ผ้าลงในซองแล้วสอดส้อมและมีดเข้าไปด้านใน ใส่แหวนพิเศษไว้ด้านบนหรือผูกด้วยริบบิ้น
เราสามารถพูดถึงข้อดีของผ้าเช็ดปากได้ตลอดไป โต๊ะที่เรียบง่ายที่สุดจะเปล่งประกายด้วยโทนสีใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์สีสันสดใส จำไว้นะ กระดาษเช็ดปากสามารถใช้เป็นอาหารมื้อเย็นที่บ้านหรือเป็นส่วนเสริมของโต๊ะในวันหยุดได้หากเป็นไปได้ ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากผ้าเป็นหลัก
สิ่งสำคัญที่นี่คือการค้นหาว่ามีดชนิดใดที่มีไว้เพื่ออะไรและควรวางตามลำดับใดตามกฎของมารยาท สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพราะการสับสนและการวางแบบปกติแทนภาชนะสำหรับปลานั้นไม่สมศักดิ์ศรีเลย!
การเสิร์ฟเริ่มต้นด้วยการเลือกช้อนส้อม และทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะวางบนโต๊ะ
แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเปลี่ยนจานสิบครั้ง คุณก็ไม่ควรกลัว และยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรพยายามยัดเครื่องใช้ไฟฟ้าทั้งหมดที่มีอยู่ในบ้านในคราวเดียว เนื่องจากอุปกรณ์จะเปลี่ยนระหว่างการเล่น
เรากินอาหารกลางวัน - เราเก็บภาชนะอาหารเย็นและนำชุดของหวานออกมา หรือปลาหรือผลไม้หรือชา ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ เลือกช้อนส้อมที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขั้นตอนของงานเลี้ยง และจัดเรียงตามกฎ
เมื่อคุณตัดสินใจแล้วคุณสามารถคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่สวยงามซึ่งแนะนำให้ใส่ผ้าบางชนิดเพื่อไม่ให้จานเคาะเมื่อคุณวางไว้บนโต๊ะ
วางอุปกรณ์เสิร์ฟเพิ่มเติมไว้บนผ้าปูโต๊ะทันที โดยจะเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของจาน คุณจะพบรายการโดยประมาณด้านล่าง
และหลังจากนั้นก็ต้องวางเครื่องใช้ไฟฟ้าหลักไว้บนโต๊ะ แต่สำหรับสิ่งนี้คงไม่เจ็บที่จะรู้ว่าใครรับใช้อะไร อ่านบล็อกถัดไปแล้วคุณจะได้รับข้อมูลล่าสุด เราได้อธิบายทุกอย่างโดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
| ช้อนโต๊ะ | เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า | |
 |
ช้อนน้ำซุป | ขนาดประมาณห้องรับประทานอาหาร แต่มีรูปร่างกลม |
 |
ช้อนขนม | เสิร์ฟสำหรับของหวานที่ไม่ต้องหั่น ซึ่งไม่ใช่เค้กและพาย แต่เป็นมูส พุดดิ้ง ฯลฯ |
 |
ช้อนชา | เรื่องชาใครๆก็เข้าใจ |
 |
ช้อนกาแฟ | สำหรับกาแฟ |
 |
ช้อนไอศกรีม | ช้อนนี้มีขนาดเล็กเหมือนช้อนกาแฟ แต่มีด้ามจับยาว |
 |
ช้อนสลัด | พวกเขาใส่มันลงในชามสลัดเพื่อให้ทุกคนสามารถตักส่วนหนึ่งใส่จานได้ |
 |
ช้อนคาเวียร์ | ไม้พายขนาดเล็ก มักเป็นรูปเปลือกหอย |
 |
ช้อนสำหรับกบาล | ออกแบบมาเพื่อการตักกบาลลงบนจาน |
 |
ช้อนตักใส่ชามใส่น้ำตาล | ไม่มีความคิดเห็น |
 |
ช้อน - ตักซอส | พวกเขาใส่มันลงในเรือน้ำเกรวี่ |
 |
ส้อมโต๊ะ | สำหรับอาหารจานหลักใดๆ ยกเว้นปลา |
 |
ส้อมขนม | สำหรับเค้กและขนมหวานชนิดแข็งอื่นๆ |
 |
ส้อมปลา | สำหรับปลา |
 |
สปาเก็ตตี้ส้อม | ฟันซี่ที่ห้าช่วยให้คุณเกี่ยวพาสต้าเส้นยาวได้อย่างสะดวก |
 |
ปลาทะเลชนิดหนึ่งส้อม | ส้อมที่มีสี่ง่ามและสะพานวางอยู่ในจานรองทั่วไปเพื่อให้แขกสามารถใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงบนจานได้ |
 |
ส้อมปูและอาหารทะเล | ส้อมสองง่าม ไว้ใช้กินหอยนางรม กั้ง ปู และหอยทาก |
 |
ส้อมกุ้งก้ามกราม | ส้อมที่มีซี่เล็กๆ 2 อันและมีด้ามจับยาว ใช้สำหรับล็อบสเตอร์และล็อบสเตอร์ |
 |
ส้อมหอยนางรมและหอยแมลงภู่ | กานพลูด้านซ้ายกว้างกว่าอีกสองกานพลูและช่วยให้แยกเนื้อออกจากเปลือกหอยได้สะดวก |
 |
แฮร์ริ่งส้อม | ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันสองซี่ที่โค้งไปด้านข้าง ใช้เพื่อเสิร์ฟปลาเฮอริ่งมากกว่าอาหาร |
 |
ส้อมสลัด | วางอยู่ในชามสลัดทั่วไป |
 |
ส้อมโคโค่ | ส้อมสามแฉกสำหรับเห็ดจูเลียน |
 |
ส้อมมะนาว | สำหรับการโอนมะนาวที่หั่นแล้ว |
 |
ส้อมมะกอก | ส้อมที่สะดวกมาก มีรูปร่างเหมือนช้อนมีรู |
 |
ส้อมผลไม้ | มีสามง่าม เสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น สามารถแทนที่ด้วยส้อมขนมสี่ง่ามปกติได้ |
 |
มีดโต๊ะ | สำหรับอาหารจานหลัก ยกเว้นปลา |
 |
มีดขนม | สำหรับของว่างประเภทใดก็ตาม |
 |
มีดเนื้อ | มีดมีฟันปลา วางในจานทั่วไปที่เสิร์ฟเนื้อชิ้นใหญ่ (หมูทั้งตัว ไก่ ปอบ) เพื่อให้ทุกคนสามารถตัดชิ้นที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้ |
 |
มีดปลา | ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ แต่มีรูปร่างเป็นลอน - ไม้พาย |
 |
มีดชีส | มีฟันสองซี่โค้งขึ้น ใช้สำหรับหั่นชีส |
 |
มีดเนย | มีดขนาดเล็กที่มีใบมีดกลมซึ่งวางอยู่ในจานใส่น้ำมันทั่วไป |
 |
มีดผลไม้ | เสิร์ฟหากมีผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกอยู่บนโต๊ะ (แอปเปิ้ล ส้ม ฯลฯ) |
 |
ที่คีบน้ำแข็ง | วางในถังน้ำแข็งทั่วไป |
 |
ที่คีบขนม | วางบนจานพร้อมเค้กหรือคุกกี้หั่นบาง ๆ |
 |
แหนบหน่อไม้ฝรั่ง | แหนบหน่อไม้ฝรั่ง สะดวกมากในการหยิบหน่อไม้ฝรั่ง |
 |
แหนบสลัด | ตั้งอยู่ในชามสลัดทั่วไป |
 |
แหนบสปาเก็ตตี้ | จำเป็นหากวางจานสปาเก็ตตี้ที่ใช้ร่วมกันไว้บนโต๊ะ |
 |
ที่คีบกุ้งก้ามกราม | เสิร์ฟพร้อมส้อมพิเศษ แยกสำหรับแขกแต่ละคน ใช้ในการหักกรงเล็บ |
 |
จานโต๊ะ (ลึกและตื้น) | นี่เป็นมื้อกลางวัน โดยจะเสิร์ฟ 2 มื้อพร้อมกันหากมีการเปลี่ยนอาหาร วางส่วนลึกไว้ด้านบน |
 |
จานรองจาน (ลึกและตื้น) | วางไว้ข้างห้องอาหาร |
 |
จานขนม (ลึกและตื้น) | เสิร์ฟแยกกันเมื่อเสิร์ฟโต๊ะของหวาน |
 |
จานพาย | วางขนมปังและซาลาเปาไว้ข้างห้องรับประทานอาหาร |
 |
จานปลา | มันมีรูปร่างเป็นวงรี เธอจะได้รับการเสิร์ฟที่โต๊ะก็ต่อเมื่อแขกแต่ละคนเสิร์ฟปลาทั้งตัวเท่านั้น |
 |
จานชิลล์ | สำหรับเห็ดจูเลียน |
 |
จานโรงเลี้ยงสัตว์ | ไม่ค่อยได้ใช้ในการตั้งค่าตารางแบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะวางไว้ในตำแหน่งที่เสิร์ฟบุฟเฟ่ต์เพื่อให้คุณสามารถรับอาหารที่แตกต่างกันได้หลายรายการในคราวเดียว |
 |
ชามสลัด | เกิดขึ้น ขนาดที่แตกต่างกันจากใหญ่ไปหาเล็ก วางอยู่บนโต๊ะทั่วไป |
 |
สาวแฮร์ริ่ง | จานวงรีสำหรับหั่นปลาเฮอริ่ง |
 |
จานไข่ | จานมีหูสำหรับเสิร์ฟไข่ดาว |
 |
จานรอง | เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ |
 |
ซ็อกเก็ต | ภาชนะใส่แยม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน ให้บริการแยกกันสำหรับแต่ละคน |
 |
เครมันกา | ให้บริการมูส ไอศกรีม และเยลลี่ |
 | แก้วแชมเปญ | มีสองประเภทและคุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ |
 |
แก้วไวน์แดง | กว้างกว่าสีขาวเล็กน้อยเสมอ |
 |
แก้วไวน์ขาว | บางและต่ำกว่าไวน์แดง |
 |
แก้วไวน์พอร์ต | แก้วเล็ก |
 |
แก้วเหล้า | แก้วเล็กๆ แคบๆ เหมือนแก้วช็อตมากกว่า |
 |
แก้วคอนยัค | อาจเป็นแบบนูนหรือแบบมีขอบเว้า - สำหรับรองเท้าสเก็ตทั่วไป แต่สำหรับคอนยัคระดับไฮเอนด์จะเสิร์ฟแก้วที่มีขอบโค้งและขนาดที่เล็กกว่า |
 |
แก้วมาร์ตินี่ | แก้วทรงสามเหลี่ยมที่ใครๆ ทั่วโลกคงคุ้นเคย |
 |
แก้ววิสกี้ | แก้วกลมธรรมดาและแก้วเตี้ย |
 |
แก้วช็อตหรือแก้วสำหรับวอดก้า | มีหลายอันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ส่วนใหญ่อันละ 50 กรัม |
แก้วค็อกเทล
 |
ถ้วยชา | เสิร์ฟพร้อมจานรองและช้อน |
 |
ถ้วยกาแฟสำหรับเอสเพรสโซ | “ปลอกนิ้ว” ที่รู้จักกันดี |
 |
ถ้วยกาแฟสำหรับคาปูชิโน่ | ถ้วยใสทรงสูงมีหูจับ |
 |
ถ้วยกาแฟเย็น | ถ้วยสี่เหลี่ยมคางหมู |
 |
จาน | สำหรับอาหารจานหลักที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อน |
 |
แรมส์ | ทานด้วย ฝากลม, สำหรับอาหารจานหลักร้อนๆ |
 |
หม้ออบ | จะต้องวางบนโต๊ะหากมีหลักสูตรที่สอง |
 |
ถังแชมเปญ | จะต้องเต็มไปด้วยน้ำแข็ง |
 |
ถังน้ำแข็ง | เสิร์ฟหากแขกดื่มวิสกี้หรือค็อกเทล ควรมีที่ตักน้ำแข็งอยู่ที่ขอบ |
 |
แจกันผลไม้ | สำหรับผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก |
 |
กาน้ำชา | สำหรับการชงชา |
 |
หม้อกาแฟ | สำหรับการชงกาแฟ |
 |
เหยือก | สำหรับน้ำ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม |
 |
ขวดเหล้า | สำหรับวอดก้าไวน์ |
 |
แผ่นรองจาน | วางอยู่ข้างจานและมีช้อนส้อมวางอยู่ |
 |
แหวนผ้าเช็ดปาก | มีเกลียวผ้าเช็ดปากผ่านพวกเขา |
 |
ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก | วางไว้ตรงกลางโต๊ะ |
 |
กระป๋องน้ำมัน | ทั่วไปวางไว้ตรงกลาง |
 |
คาเวียร์ | มักจะมาในรูปแบบเปลือกหอย พร้อมด้วยช้อนคาเวียร์ |
 |
โพชัตนิตซา | ยืนสำหรับไข่ลวก |
 |
เครื่องปั่นเกลือ | มาพร้อมช้อนพิเศษ |
 |
ชามน้ำตาล | มาพร้อมกับไม้พายน้ำตาล |
 |
เรือน้ำเกรวี่ | มาพร้อมช้อนซอสสูตรพิเศษ |
 |
คนส่งนม | หากมีการเสิร์ฟกาแฟหรือชาพร้อมนมจะแตกต่างกันไปสำหรับผู้เข้าพักแต่ละคน แต่หากจัดโต๊ะให้บริการโดยมีเหยือกนมเพียงอันเดียวก็อนุญาตให้ใช้ร่วมกันได้ |
 |
เครนนิตซา | สำหรับมะรุม มัสตาร์ด และซอสเผ็ดอื่นๆ มาพร้อมช้อนพิเศษ |
เมื่อคุณทราบแล้วว่าคุณต้องการเครื่องใช้ประเภทใดแล้ว ลองดูที่เค้าโครงของทั้งหมดนี้บนโต๊ะ
นี่คือวิธีจัดโต๊ะอาหารเช้า:
การเสิร์ฟอาหารเย็นเป็นสิ่งที่ยากที่สุด ดูและจำลำดับ:
และนี่คือวิธีจัดโต๊ะเสิร์ฟของหวาน:
ต่อไปนี้เป็นการจัดโต๊ะทั่วไปพร้อมอาหารประเภทปลา:
โดยสรุปผมอยากจะบอกว่า: มารยาทเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และท้ายที่สุดแล้วเราไม่ใช่คุณหญิงที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ใด ๆ อย่าหลอกตัวเองและอย่าอารมณ์เสีย!
เป็นไปได้มากว่าแขกยังไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วทุกอย่างควรจะเป็นอย่างไร เพราะแม้แต่ร้านอาหารบางแห่งก็ไม่รักษาการจัดวางที่ถูกต้องและไม่มีช้อนส้อมเตรียมไว้ให้ทั้งหมด
แม่บ้านที่แท้จริงจ่ายเสมอ ความสนใจเป็นพิเศษไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น อาหารอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองนั้น ๆ แต่ยังสำหรับจัดโต๊ะรื่นเริงด้วย โต๊ะที่จัดไว้อย่างสวยงามและถูกต้องกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร ส่งเสริมอารมณ์ที่ดีและการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์ สอดคล้องกับการตกแต่งภายในห้องและสอดคล้องกับวันหยุดโดยเฉพาะ และทำให้แขกชื่นชมความสามารถของพนักงานต้อนรับ หากคุณต้องการทราบวิธีจัดตารางอย่างถูกต้อง โปรดอ่านบทความของเรา
ผ้าปูโต๊ะคือจุดเริ่มต้นของการจัดโต๊ะ เมื่อเลือกสีของผ้าปูโต๊ะให้ตั้งค่าไว้ สีอ่อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ควรเป็นแบบสีเดียว แม้ว่าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับการตกแต่งภายในห้อง สีของจาน ฯลฯ)
ตรวจสอบสภาพผ้าปูโต๊ะอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนวันเฉลิมฉลอง มันจะต้องสะอาดหมดจด แม้แต่จุดที่ไม่เด่นชัดที่สุดก็ไม่มีสิทธิ์ที่จะอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ผ้าปูโต๊ะควรรีดอย่างดี มุมมองที่สมบูรณ์แบบมีผ้าปูโต๊ะแป้งรีดใหม่
การวางจาน
ภาชนะทั้งหมดต้องสะอาด: ต้องล้างล่วงหน้าและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าอาหารทั้งหมดบนโต๊ะมาจากชุดเดียว (หากมีแขกจำนวนมากก็ 2 หรือ 3 ชุดสำหรับ 6 คนต่อคน - สิ่งสำคัญคือไม่ปรากฏว่าแขกทุกคนมีความแตกต่างกัน จาน แก้ว ส้อม) - ไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดความไม่ลงรอยกัน
วางจานไว้ข้างหน้าแขกแต่ละคน โดยให้ห่างจากขอบโต๊ะประมาณ 2-3 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นทั้งหมดอยู่ในแนวเดียวกัน หากมีจานหลายจาน สามารถวางซ้อนกันได้ (จานขนมจะวางบนจานเล็กขนาดใหญ่) จานแขกควรอยู่ห่างจากกันอย่างน้อย 60 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้นั่งโต๊ะชนข้อศอก
ผ้าเช็ดปาก
องค์ประกอบสำคัญของการจัดโต๊ะคือผ้าเช็ดปาก อาจเป็นผ้าหรือกระดาษ ผ้าเช็ดปาก (ส่วนใหญ่มักเป็นผ้าลินิน) จะถูกพับไว้บนจานหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนหลักของการจัดโต๊ะ หากผ้าเช็ดปากเป็นกระดาษ ให้ใช้ที่ใส่ผ้าเช็ดปากแทน เลือกผ้าเช็ดปากที่เข้ากัน (หรือตัดกัน) กับผ้าปูโต๊ะ
อาหารจานหลักวางอยู่รอบขอบโต๊ะ - คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อจัดเรียงเพื่อให้สะดวกและสวยงามที่สุด ตรงกลางคุณสามารถวางจาน “ซิกเนเจอร์” ของแม่บ้านหรือจานที่ตกแต่งอย่างดีที่สุดได้
เครื่องปรุงรสใดๆ สำหรับอาหาร: เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ซอส ฯลฯ - วางไว้กลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนเอื้อมถึงได้ ถังขยะวางขนมปังอยู่ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ วางผลไม้ไว้ในแจกันขนาดกว้างพิเศษ (แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น) ของหวานวางอยู่หลังแก้วไวน์หรือเสิร์ฟหลังมื้ออาหาร (หากโต๊ะเล็กหรือของหวานมีส่วนผสมที่ละลายเร็ว เช่น ไอศกรีม เยลลี่) อาหารทุกจานต้องเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อม (ช้อน ไม้พาย ฯลฯ)
ดอกไม้และของตกแต่งโต๊ะอื่นๆ
ดอกไม้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการจัดโต๊ะโดยรวม ควรวางไว้ในแจกันทรงเตี้ยแต่มั่นคง และวางไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้ปิดบังใบหน้าของแขกหรือรบกวนการสื่อสารและการรับประทานอาหาร เลือกดอกไม้ให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะหรือจาน
โต๊ะสามารถตกแต่งด้วยเทียน ตุ๊กตาเล็กๆ ธีมวันหยุด และเจล ลูกโป่ง- สิ่งสำคัญคือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและเสริมบรรยากาศรื่นเริงที่โต๊ะและไม่ทำให้ปวดตา
คำว่า serving มาจากภาษาฝรั่งเศส servir แปลว่า รับใช้ และมีความหมาย 2 ประการ คือ
การจัดโต๊ะเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการตกแต่งภายในห้องโถงและมี คุ้มค่ามากเพื่อสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับแขก
ข้อกำหนดหลักสำหรับการจัดโต๊ะในปัจจุบันมีดังต่อไปนี้: ความเรียบง่าย ใช้งานได้จริง การประสานงานกับการตกแต่งภายในห้อง และการปฏิบัติตามอาหารที่เสิร์ฟ นอกจากนี้ยังให้ความสนใจอย่างมากกับการจัดวางโต๊ะที่สวยงาม: รูปร่างสีการออกแบบจาน สีของผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก การปฏิบัติตามรูปแบบการบริการ การใช้คุณลักษณะประจำชาติ ฯลฯ
การจัดโต๊ะตลอดจนกระบวนการเสิร์ฟแขกทั้งหมดนั้นมีลักษณะเป็นพิธีการและมีความแตกต่างจากตัวเลือกมากมาย แต่ขึ้นอยู่กับ กฎทั่วไปซึ่งกำหนดโดยองค์กรแรงงานแห่งชาติของบุคลากรด้านบริการตลอดจนความจำเป็นในการมอบความสะดวกสบายสูงสุดให้กับผู้บริโภค
การจัดโต๊ะจะดำเนินการในลำดับที่แน่นอน: โต๊ะถูกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะจากนั้นวางจานวางมีดวางแก้วผ้าเช็ดปากและภาชนะเครื่องเทศ (เมเนจ) แต่ละองค์ประกอบที่ให้บริการควรมีตำแหน่งเฉพาะบนโต๊ะ
คลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ การดำเนินการนี้ดำเนินการเพื่อให้ตะเข็บกลางของผ้าปูโต๊ะที่รีดอยู่บนแกนของโต๊ะและทั้งสองด้านอยู่ในระดับเดียวกันจากพื้น
ขอบผ้าปูโต๊ะควรหล่นเท่ากันทุกด้านอย่างน้อย 25 ซม. แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ การสืบเชื้อสายที่เล็กกว่าจะทำให้โต๊ะดูไม่สวยงาม ส่วนอันที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้นั่ง มุมของผ้าปูโต๊ะควรลงไปตามขาโต๊ะ โดยคลุมไว้ และอยู่ห่างจากพื้น 35–40 ซม.
เมื่อคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสองผืนผืนแรกจะถูกวางไว้ที่ด้านไกลของโต๊ะ (สัมพันธ์กับทางเข้าหลักของห้องโถง) ผืนที่สองจะถูกวางไว้ด้านบนของผืนแรกโดยด้านที่หันขอบไปก่อนหน้านี้ ด้านในจนเกิดเป็นเส้นตรง
ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก ของว่าง หรือจานขนมหวานวางอยู่ตรงข้ามเก้าอี้ของแขก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของบริการ ระยะห่างจากจานถึงขอบโต๊ะควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. สัญลักษณ์หรือลวดลาย (ถ้ามี) ควรหันหน้าเข้าหาแขก
เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะวางอยู่บนโต๊ะรับประทานอาหารตื้น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างพวกเขา แต่เพื่อไม่ให้ปิดบังสัญลักษณ์
จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของจานหลัก (ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็กหรือสแน็คบาร์) ที่ระยะห่าง 10-15 ซม. จากนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนช้อนส้อม (ส้อม) ที่จะวางในภายหลัง
มีหลายทางเลือกในการวางจานพายให้สัมพันธ์กับห้องรับประทานอาหารขนาดเล็กหรือสแน็กบาร์
เมื่อวางจานบนโต๊ะ ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับจานโดยดึงไปด้านข้างในทิศทางเดียว ส่วนอีกนิ้วหนึ่งรองรับเท่านั้น
การจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม วางช้อนส้อมไว้ทางขวาและซ้ายของจานกลาง (ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก ของว่าง หรือของหวาน) โดยวางมีดไว้ทางด้านขวา โดยให้ใบมีดหันไปทางจาน ส้อมทางซ้าย และฟันขึ้น
ต้องวางไว้ทางด้านขวาของจานโดยวางในทิศทางจากซ้ายไปขวา: โต๊ะvyy, ปลา, สแน็คบาร์ เป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของจาน โดยวางไว้ในทิศทางจากขวาไปซ้าย: ห้องรับประทานอาหาร โต๊ะปลา สแน็คบาร์ แขกใช้ช้อนส้อมในลำดับย้อนกลับขณะรับประทานอาหาร
มีดทาเนยวางอยู่ทางด้านขวาของจานพาย ช้อนโต๊ะจะอยู่ทางด้านขวาเสมอโดยหงายการเยื้องขึ้น
มีดของหวานวางอยู่ด้านหลังจาน (โต๊ะเล็กหรือสแน็คบาร์) ตามลำดับต่อไปนี้ (จากจานถึงกลางโต๊ะ): มีด ส้อม ช้อน เมื่อจัดโต๊ะด้วยจานของหวาน อุปกรณ์ทำขนมหวานจะถูกวางไว้ทางซ้าย (ส้อม) และทางขวา (มีด) บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟจะวางอุปกรณ์ทำขนมเพียงอันเดียวหรือเป็นคู่ - ช้อนและส้อมมีดและส้อม วางช้อนส้อมไว้ในระยะสั้นๆ จากจาน และติดกัน แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
สถานที่สำหรับแขกต่อไปนี้จะเสิร์ฟที่ระยะ 70–80 ซม. (จากศูนย์กลางของจานหลัก)
วางแว่นตาไว้ครั้งสุดท้าย โดยจับที่ก้านหรือขอบด้านล่าง แก้วที่วางไว้ก่อนเรียกว่าแก้วหลัก โดยปกติจะเป็นแก้วน้ำและสามารถวางตรงกลางด้านหลังจานหรือผลักไปทางขวาจนถึงเส้นตัดกัน ขอบด้านบนจานด้วยปลายมีดเล่มแรก
จากนั้นจึงติดตั้งกระจกที่เหลือ ในกรณีนี้มีสามวิธีในการจัดเรียง: ความยาวเป็นครึ่งวงกลมและในบล็อก แต่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: วางแว่นตาด้านล่างไว้ข้างหน้าแว่นตาทรงสูง (หลักการของ " ท่ออวัยวะ”) ทำให้เทเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้น
วันนี้มีแนวโน้มลดจำนวนแก้วลง แม้แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการที่สุด ก็จะมีการวางแก้วหนึ่งหรือสองแก้ว (สากล) - แก้วน้ำหนึ่งแก้วและแก้วไวน์หนึ่งแก้ว (สากล) แก้วที่ตามมาทั้งหมดจะเสิร์ฟเพิ่มเติมพร้อมกับอาหารที่เกี่ยวข้องหากจำเป็น แก้วเบียร์มักจะวางไว้ข้างเครื่องใช้ในบ้าน แต่ในร้านอาหารจะเสิร์ฟตามคำสั่งเท่านั้น
ผ้าเช็ดปากลินินวางอยู่บนจานของว่างหรือของหวาน กระดาษเช็ดปากวางบนแท่นพิเศษและแจกัน สามารถวางผ้าเช็ดปากไว้บนจานพายหรือวางบนผ้าปูโต๊ะโดยตรงระหว่างช้อนส้อม (มีดและส้อม) ตัวเลือกต่างๆผ้าเช็ดปากพับแสดงในรูปที่ 1
1 – ซอง, 2 – หนังสือ, 3 – “สู่อวกาศ”, 4 – ฝา, 5 – มงกุฏ, 6 – ร่ม, 7 – มงกุฏคู่, 8 – หมวก
รูปที่ 1 - ตัวเลือกสำหรับการพับผ้าเช็ดปาก
สุดท้ายก็วางเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสไว้บนโต๊ะ สำหรับการให้บริการมวลชนในช่วงกลางวันสามารถวางเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะได้ ในกรณีอื่น ๆ แนะนำให้เติมเกลือเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เกี่ยวข้องหรือตามคำขอของผู้บริโภค
การจัดโต๊ะเบื้องต้น ซึ่งจะดำเนินการก่อนที่แขกจะมาถึง บริการในช่วงกลางวัน (อาหารเช้า อาหารกลางวัน) รวมถึงสแน็คบาร์และจานพาย อุปกรณ์รับประทานอาหาร (มีดและส้อม มีด ส้อม ช้อน) มีด แก้วไวน์ ผ้าเช็ดปากลินิน และชุดเครื่องเทศ
ในตอนเย็น (อาหารเย็น) จำเป็นต้องเสริมการเสิร์ฟด้วยอุปกรณ์ของว่างและเอาช้อนโต๊ะออก สามารถใส่ช้อนส้อมขนมได้
เมื่อจัดโต๊ะเสิร์ฟชาหรือกาแฟ จานรองชา (กาแฟ) จะถูกวางไว้ทางด้านขวาของจานหลักที่ระดับขอบด้านบน ถ้วยวางอยู่บนจานรองโดยมีที่จับทางด้านขวา ช้อนชา (กาแฟ) วางอยู่บนจานรองทางด้านขวาของถ้วยขนานกับที่จับ
การตั้งค่าตารางเพิ่มเติม จะดำเนินการในเวลาที่ให้บริการแขกหลังจากได้รับคำสั่งอาหารจานใดจานหนึ่ง อาจรวมถึงอุปกรณ์ เครื่องใช้ และแก้วเครื่องดื่มทั้งหมดที่จำเป็นในการเสิร์ฟอาหารตามสั่ง
ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่ให้บริการ ระดับและอุปกรณ์ของสถานประกอบการจัดเลี้ยง (ร้านอาหาร บาร์) วิธีการต่างๆ บริการ- วิธีบริการที่พบบ่อยที่สุดคือภาษาฝรั่งเศส อังกฤษ อเมริกา และรัสเซีย วิธีการบริการทั้งหมดใช้แรงงานของพนักงานเสิร์ฟ
บริการฝรั่งเศสบริการประเภทนี้พบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารชั้นสูง โดยเน้นย้ำถึงความสง่างามของการบริการ บริการฝรั่งเศสถือว่าน่าประทับใจและมีราคาแพงที่สุดในโลก มีการแสดงอาหารจานใหญ่ที่มีอาหารวางอยู่ให้แขกดู สิ่งนี้คำนึงถึงการรับรู้ด้วยสายตาของบุคคลเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟอย่างสวยงามซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย
บริกรเข้ามาจากด้านซ้ายวางอาหารจากจานลงบนจานของแขก บริการแบบฝรั่งเศสสามารถใช้ได้ทั้งเมื่อให้บริการแขกรายบุคคลและบริษัทขนาดใหญ่
บริการภาษาอังกฤษ(บริการจากโต๊ะข้าง) ในวิธีนี้ พนักงานเสิร์ฟจะวางอาหารบนจานของแขกบนโต๊ะข้าง จากนั้นจึงเสิร์ฟจากทางด้านขวา บริการประเภทนี้ใช้แรงงานเข้มข้น ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับการให้บริการแขกจำนวนจำกัดเท่านั้น (4-6 คน)
บริการแบบอเมริกันอาหารถูกจัดเตรียมและจัดวางโดยตรงในครัว พนักงานเสริฟและจัดจานให้แขก ประเภทนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ
บริการเยอรมันอาหารจะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่และวางไว้บนโต๊ะโดยให้ห่างจากแขกที่สามารถเข้าถึงได้เพื่อที่เขาจะได้บริการตัวเองได้
บริการของรัสเซีย อาหารจะถูกเสิร์ฟบนจานบริการ พนักงานเสิร์ฟจะแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ต่อหน้าแขก จากนั้นแขกเองก็จัดส่วนเหล่านี้ใส่จาน
