คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการรับประทานอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม
แน่นอนว่าอาหารประจำชาติใดๆ ก็ตามสะท้อนถึงลักษณะของผู้คน ประวัติศาสตร์ และสภาพความเป็นอยู่ของพวกเขา และ อาหารยูเครนเหมือนกับชาวยูเครน: มีน้ำใจ, รักทุกอย่างมากกว่าและมีรสชาติอร่อยกว่า, และไม่สนใจรูปร่างเลย- ลักษณะเฉพาะของมันคือการใช้เนื้อหมูอย่างแพร่หลาย น้ำมันพืช, มะเขือเทศ, “tsybul” (หัวหอม), “buryak” (หัวบีท), มันฝรั่ง, แตงกวา, กะหล่ำปลี, แป้งสาลี ดินแดนของเรามีน้ำใจและทุกสิ่งที่สดใหม่และอร่อยที่สุดก็ตกไปอยู่ในมือของพ่อครัว: ซีเรียลและแป้ง; หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, นกกระทา; ปลาหลายชนิด - ปลาคาร์พ, หอก, หอกคอน, ปลาเทราท์; ผัก ราก และผลไม้ สำหรับอาหารที่ดีที่สุดของเรา เราคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดจากธรรมชาติและเติบโตบนผืนดินของเรา
ดังนั้นแขกในยูเครนควรลองอาหารยูเครนอะไรก่อน? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมประมาณสองโหลเพื่อว่าเมื่อคุณมาที่ร้านอาหารยูเครนคุณจะเตรียมพร้อมและสามารถเลือกอาหารตามรสนิยมของคุณได้
การรักษาของชาวยูเครน
เริ่มต้นด้วยรายการ:
ตอนนี้เรามาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน:
1. น้ำมันหมู. น้ำมันหมูและ Borscht มีความเกี่ยวข้องกับอาหารยูเครนมากที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้และทัศนคติของชาวยูเครนที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็น "วีรบุรุษ" ของเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและคำพังเพยมากมาย น้ำมันหมูถูกกินเข้าไป ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดิบ เค็ม ในน้ำเกลือ รมควัน ทอด บดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ในตำนานนี้ - ในร้านอาหารหรือที่ ตลาดที่ดี- อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับแบบแผนทั่วไป น้ำมันหมูสดไม่ทำให้คุณอ้วน เนื่องจากสูตรการทำน้ำมันหมูมีหลากหลายสูตร คุณอาจต้องลองหลายประเภทเพื่อเลือกสูตรที่คุณชอบ
2. ขนมปัง. "สีขาว" ขนมปังโฮลวีตก่อนหน้านี้อบในวันหยุดเป็นหลัก ในวันธรรมดาอาหารจานหลักบนโต๊ะคือขนมปังข้าวไรย์ "ดำ" เรียกว่า "zhitnym" (จากภาษายูเครน "zhito" - ข้าวไรย์) ตลาดแห่งหนึ่งในเคียฟยังคงมีชื่อ "Zhitny" เป็นขนมปังข้าวไรย์ที่ควรสั่งเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับอาหารยูเครน
การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย สำนวน "ยูเครน Stravy"(ออกเสียงว่า "Ukrainian Stravy") แปลว่า "อาหารยูเครน" คำจารึกบนสัญลักษณ์ของสถานประกอบการอาหารบนนามบัตรหรือเมนูหมายความว่ามีการเตรียมอาหารยูเครนที่นี่ ตามกฎแล้ว "Ukrainian Stravy" ไม่ใช่ชื่อร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ในเคียฟยังมีร้านอาหารหนึ่งร้านที่ใช้ชื่อนั้น
อย่างไรก็ตาม ให้เรากลับไปสู่หัวข้อของเรา อาหารยูเครนยอดนิยมที่ควรค่าแก่การลอง เสาหลักของอาหารยูเครน: Borscht, เกี๊ยว, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว, sicheniki, zrazy
3. สลัดบีทรูท Buryak เป็นหัวผักกาดในภาษายูเครน มีสลัดบีทรูทมากมาย ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด: บีทรูทต้มขูดและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช
.. ส่วนประกอบบังคับของ Borscht สีแดงคือบีทรูท (หัวบีท) และกะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรหอมอื่นๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวนให้กับบอร์ช ต้องใช้เนื้อชิ้นใหญ่และครีมเปรี้ยวบนจาน Borscht ยังสามารถประกอบด้วยถั่ว เห็ด รวมส่วนผสมได้ถึง 20 รายการขึ้นไป! เกี๊ยวข้าวสาลีกับกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชต์แท้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทาน Borscht ดีๆ เป็นมื้อกลางวันได้นั่นคือคุณสามารถกินให้อิ่มได้มากจนคุณไม่ต้องการเนื้อทอดหรือม้วนกะหล่ำปลีอีกต่อไป โดยทั่วไปแล้ว Borscht ของยูเครนเป็นจุดเด่นของโปรแกรมการทำอาหาร 5. Borscht สีเขียว - ซุปที่มีส่วนผสมหลักคือใบสีน้ำตาลซึ่งทำให้มีลักษณะเฉพาะสีเขียว
และมีรสเปรี้ยวอ่อนหวาน นอกจากสีน้ำตาลแล้ว บอร์ชท์สีเขียวยังประกอบด้วยมันฝรั่ง เนื้อ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม และไข่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว 6. Yushka (หู) ในช่วงเวลาต่างๆซุปใด ๆ ที่เรียกว่า yushka ดังนั้นจึงมีการเพิ่มคำจำกัดความให้กับคำว่า "yushka" เสมอ: ซุปไก่, ซุปถั่ว, ซุปปลา วันนี้ yushka ในยูเครนเรียกว่าซุปปลานั่นคือซุปปลาซึ่งปรุงด้วยการเติมสมุนไพรหัวหอมบางครั้งมันฝรั่งและซีเรียลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เชฟบางคนปรุงซุปปลาโดยใช้น้ำซุปไก่
สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: Yushka เป็นหนึ่งในอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นวัตถุสักการะที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ.
Zaporozhye Cossacks ให้ความสำคัญกับ yushka เป็นอย่างมากพวกเขาเตรียมมันประเภทต่างๆ ในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้นคอสแซคยังใช้น้ำซุปปลาเป็นยาโดยเติมสมุนไพรหลายชนิดลงไป - พวกเขากินและรักษาตัวเองในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้ว หูอุดมไปด้วยสารประกอบฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียม ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เส้นประสาทตา ช่วยให้มั่นใจในความแข็งแรงของกระดูกและกระดูกอ่อน รวมถึงความยืดหยุ่นของข้อต่อ
ซุปปลาแท้นั้นเตรียมยาก มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการเตรียม โดยทั่วไปซุปปลามีสามประเภทหลัก: ง่าย; สองหรือสาม; กับไก่ตัวผู้หรือน้ำมันหมูแก่ๆ ในการเตรียมซุปปลาแบบง่ายๆ ให้ปรุงผักก่อนแล้วจึงใส่ปลาลงไป หากต้องการเตรียมซุปปลาคู่ ให้ต้มก่อน ปลาตัวเล็กน้ำซุปจะถูกกรองแล้วจึงต้มผักและ ปลาตัวใหญ่- อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบเชื่อว่าการเติมมันฝรั่งลงในซุปปลาจะทำให้มันกลายเป็น "ซุป"
ซุปปลาคลาสสิกทำจากปลาหอก, คอน, รัฟฟ์, ปลาไวท์ฟิช, เพิ่มปลาดุกและเทนช์ มีสูตรสำหรับงูเห่า ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ และรัดด์ Yushka ที่ทำจากปลาสีแดงเรียกว่าสีแดงหรืออำพัน นอกจากประเภทเหล่านี้แล้ว อาหารยูเครนยังรู้มากกว่านี้อีกด้วย สายพันธุ์ที่แปลกใหม่ซุปปลา: ตุ๋นและหวานด้วย
ทางตอนใต้ของยูเครนมะเขือเทศปรากฏใน yushka ใน Polesie - เห็ดแห้ง- ในโอเดสซาพวกเขาปรุง yushka โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และทุกคนก็เติมมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียมขูดด้วยเกลือลงในจาน
กล่าวโดยสรุป พ่อครัวที่ดีทุกคนจะเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ด้วยวิธีของเขาเอง คุณสามารถลองชิมในร้านอาหารต่างๆ เพื่อรับรสชาติใหม่ๆ
7. ตับ (เน้นเสียงพยางค์ที่สอง) - อาหารยูเครนจานเก่าที่มีเนื้อและมันฝรั่ง การเรียกอาหารจานนี้ว่าคำว่า "ย่าง" เป็นเรื่องผิด เพราะจะทำให้ความหมายทั้งหมดหายไป ความจริงก็คือ "ตับ" ถูกอบในหม้อโดยไม่มีน้ำ วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนประกอบยังอาจรวมถึงเห็ด หัวหอม น้ำมันหมู แครอท พริกไทยดำ และกระเทียม พ่อครัวบางคนใส่มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ลงในตับ
สินค้าชุดนี้ที่รวมอยู่ในจานนี้ทำให้อร่อยและอิ่มมาก ตับเคยเป็นและมีคุณค่าสูงโดยชาวยูเครน มันถูกเตรียมไว้ตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุดทั้งหมด (แต่ไม่ใช่ในช่วงเข้าพรรษา) ตับที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
8. เกี๊ยว - มันอร่อยมากอาหารหลักของยูเครน อธิบายไว้ใน “Evenings on a Farm near Dikanka” โดย Nikolai Vasilyevich Gogol และเอกสาร "คำอธิบายของอุปราชคาร์คอฟ" ที่สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2328 ตามคำสั่งของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 กล่าวว่า: "ในตอนเย็นโดยส่วนใหญ่ผู้อยู่อาศัยจะเตรียมพายที่เรียกว่าเกี๊ยวซึ่งมีเปลือกทำจากข้าวสาลีหรือ แป้งบัควีทและไส้ทำจาก tvaragu สดซึ่งเรียกว่าชีส และไม่ได้อบ แต่ต้มในน้ำ ซึ่งหวังว่าจะได้รับสมญานาม”
วันนี้เกี๊ยวที่เตรียมไว้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน, ไม่เพียงแต่ “กับชีส”: กับมันฝรั่ง, กับเชอร์รี่, กับเห็ด, กับเนื้อ, กับกะหล่ำปลีตุ๋น. แต่สิ่งสำคัญในเกี๊ยวคือแป้งควรจะนุ่มพอๆ กับหมอนขนเป็ด
เกี๊ยวต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย เกี๊ยวหวานเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและแยมและเกี๊ยวเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับ "shkvarniks" - น้ำมันหมูทอดกับหัวหอม
นอกจากนี้ยังมีการเตรียม "เกี๊ยวขี้เกียจ" - โดยไม่ต้องเติมคอทเทจชีสจะถูกเติมลงในแป้งโดยตรง
เกี๊ยวกับเชอร์รี่ Nikolai Vasilyevich Gogol ร้องเพลงนี้ให้กับอาหารจานนี้
9. ชีสเค้ก.
Syrniki เช่นเดียวกับ Borscht แพร่กระจายอย่างกว้างขวางเกินขอบเขตของยูเครน - "บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์" ของพวกเขาและเป็นที่รู้จักกันดีในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "ชีส" ชาวยูเครนเรียกชีสกระท่อมว่าชีส
Syrniki เป็นแพนเค้กหวานที่ทำจากคอทเทจชีส มักใส่ลูกเกด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว รสชาตินมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้ดี
10. Nalisniki เป็นแพนเค้กไข่ที่มีไส้อร่อยมาก ไข่แดงในแป้งทำให้แผ่นพับมีสีเหลืองสดใส แพนเค้กเต็มไปด้วยไส้ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นคอทเทจชีสและลูกเกด แต่ละม้วนถูกตัดครึ่งตามยาว เสิร์ฟ Nalistniki กับครีมเปรี้ยวและเนยละลาย
นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ไส้ยังประกอบด้วยเห็ด เนื้อ คาเวียร์ และแยมอีกด้วย
Nalistniki ไม่เหมือนกับแพนเค้กที่เติมเต็ม แป้งแพนเค้กไร้เชื้อ สีเหลือง เนื้อบาง แตกต่างจากแป้งแพนเค้กทั่วไป จุดประสงค์ของแป้งคือการสื่อถึงรสชาติของไส้และคงน้ำผลไม้ไว้ในเกณฑ์ดี
Nalystniki เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่รักในยูเครน
11. เครื่องดื่ม.
ชาวยูเครนมักดื่มเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติ: kvass, น้ำผึ้ง, เบียร์; เช่นเดียวกับการกลั่นผลิตภัณฑ์หมัก - วอดก้าและทิงเจอร์ที่ทำบนพื้นฐานของมัน
อย่างไรก็ตาม "กอริลก้า" ไม่ใช่ลิงตัวเล็ก ("ลูกกอริลลา") แต่เป็นวอดก้ายูเครน
Varenukha ที่มีชื่อเสียงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนที่ทำจากวอดก้า เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง ร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารยูเครนเสิร์ฟเหล้าและเหล้าโฮมเมด
(hrenovukha - วอดก้าผสมกับมะรุม, klyukovka - กับแครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn - ชัดเจนว่ามีอะไรกับมัน ฯลฯ )
เบียร์. แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงเบียร์บรรจุขวด แต่หมายถึงเบียร์สดที่ชงสดๆ แท้ๆ ร้านอาหารและผับหลายแห่งในเมืองหลวงของยูเครนให้บริการเบียร์ที่หมักจากโรงเบียร์ของตนเอง (ซึ่งตั้งอยู่ติดกับผนังห้องโถง) และเบียร์นี้ก็มีคุณภาพดีเยี่ยม และด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม "เนื้อวัว", "Dva Beavers", "Beer Duma", "Pivarium", "Porter", "Solomenskaya Brewery" และสถานประกอบการอื่น ๆ ที่มีคุณค่าไม่แพ้กันเสนอเบียร์ของพวกเขา ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เราขอแนะนำ uzvar - เครื่องดื่มที่เตรียมโดยการต้มผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกแพร์, พลัม, ลูกเกด) และผลเบอร์รี่ ผลไม้บางชนิดนำไปต้มเท่านั้นไม่ต้มในขณะที่บางชนิดต้ม - นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเวลาความพร้อมแตกต่างกัน ผลไม้แช่อิ่มก่อนปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้า uzvar เตรียมไว้เมื่อวันก่อนวันหยุดของคริสตจักร
Epiphany และ Christmas และในปัจจุบันนี้ได้กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดามากขึ้น
นั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้ เราจะเพิ่มคำอธิบายของอาหารยูเครนอื่น ๆ ตามแรงบันดาลใจ อาหารยูเครนเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ร่ำรวยที่สุดในโลกซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นศิลปะการทำอาหารของชาวยูเครน ความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารยูเครนแบ่งออกเป็นสองส่วนข้อเท็จจริงง่ายๆ: ประการแรก อาหารยูเครนยังคงรักษาความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ แม้จะมีอิทธิพลใดๆ ก็ตาม ประการที่สองอาหารยูเครนโบราณแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของยูเครน - ไม่ว่าในกรณีใด Borscht ของยูเครนเป็นที่รู้จักไปทั่วทุกมุมโลก ภาษายูเครนอาหารแบบดั้งเดิม สามารถเรียกได้ว่าเป็นศิลปะอย่างแท้จริงตั้งแต่สมัยโบราณชาวยูเครนได้เข้าหาการเตรียมอาหารอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ ดูเหมือนว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมได้ง่าย ที่จริงแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารท้องถิ่นนั้นมีความซับซ้อนมาก โดยต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เช่นเตรียมของจริงใช้เวลาสองวัน ส่วนผสมสองโหล และการรักษาความร้อนหลายประเภทของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียว!
อย่างไรก็ตาม ชาวยูเครนรักและเคารพอาหารของตนแม้ว่าจะมีความซับซ้อนก็ตาม และเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเท่านั้น อาหารประจำชาติแต่ในทุกครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น - จนถึงจุดที่วลี "ปรุง Borscht" กลายเป็นคำพ้องกับวลี "ปรุงอาหาร"
ความลับของอาหารยูเครนนั้นเรียบง่าย - อยู่ที่การผสมผสานอย่างมีทักษะของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรอาหารยูเครนขึ้นอยู่กับการใช้ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ยอดนิยม รวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด และพืชธัญพืช เนื้อสัตว์ที่แพร่หลายที่สุดคือเนื้อหมู - รวมอยู่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองส่วนใหญ่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ปลาโดยเฉพาะปลาแม่น้ำก็ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณเช่นกัน
เรือธงของอาหารยูเครนคือ Borscht อย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น Borscht ไม่ใช่อาหารเฉพาะเจาะจง แต่เป็นอาหารประเภทหนึ่ง เนื่องจากอาหารยูเครนรู้จัก Borscht หลากหลายและหลากหลาย Borscht เพลิดเพลินและยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง: เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ชาวยูเครนกิน Borscht ทุกวัน ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด และในสมัยโซเวียต Borscht แพร่กระจายไปทั่ว สหภาพโซเวียตและกลายเป็นซุปร้อนๆอันดับหนึ่ง อย่างไรก็ตามชาวยูเครนไม่ได้อาศัยอยู่โดย Borscht เพียงอย่างเดียว - อาหารประจำชาติของยูเครนเช่นเกี๊ยว, เกี๊ยว, ไส้กรอก, ตับ, ปัมปุชกิ, เยลลี่, แพนเค้ก, ผลไม้แช่อิ่ม, เงินทุนยังเป็นที่รู้จักกันดี
แน่นอนว่าอาหารยูเครนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ลักษณะเด่นหลายประการของอาหารยูเครนเกิดจากวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่นซึ่งมีส่วนร่วมในงานปลูกธัญพืชมาโดยตลอด ผู้คนออกไปที่ทุ่งนาในตอนเช้าและทำงานจนถึงดึกดื่น พวกเขาจึงต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรีที่จำเป็นสำหรับวันข้างหน้า ดังนั้นจนถึงทุกวันนี้ในยูเครนจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย
ช่วงเวลาสำคัญในประวัติศาสตร์ของอาหารยูเครนคือศตวรรษที่ 18 เมื่อมันฝรั่งแพร่กระจายไปทั่วดินแดนของประเทศยูเครนสมัยใหม่ พวกเขาเริ่มใช้มันในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองและเครื่องเคียงทันที และในปัจจุบัน ชาวยูเครนเรียกผักนี้ว่าอะไรนอกจาก "ขนมปังชิ้นที่สอง"
ยูเครนเป็นประเทศขนาดใหญ่ดังนั้นแต่ละภูมิภาคของประเทศจึงมีลักษณะเฉพาะในการทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นในพื้นที่ทางตอนเหนือของยูเครนอาหารจึงคล้ายกับอาหารเบลารุสมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้มันฝรั่งเป็นอาหารซึ่งปลูกที่นี่ในปริมาณมาก อาหารของประเทศยูเครนตะวันตกยืมมาจากอาหารโปแลนด์ สโลวัก และอาหารฮังการีเป็นจำนวนมาก อาหารยูเครนตะวันออกมีความใกล้เคียงกับอาหารรัสเซียมากที่สุด ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ พวกเขาเตรียมอาหารมากมายตามแบบฉบับของอาหารโรมาเนียและมอลโดวา
คุณสมบัติหลักของอาหารยูเครนคือการใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอย่างแพร่หลายซึ่งซับซ้อน การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร การหั่นผักโดยไม่ผสม การรับประทานอาหารจานร้อนจานแรกทุกวัน ตลอดจนการใช้เนื้อหมู น้ำมันหมู ไข่ และหัวบีทอย่างแพร่หลาย ข้อได้เปรียบหลักของอาหารยูเครนคือความมีชีวิตชีวา - แม้ทุกวันนี้เมื่อซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ชาวยูเครนจะชอบ Borscht ยูเครนที่ดีหนึ่งจานมากกว่าอาหารต่างประเทศ
การอบคริสต์มาสของฉัน คราวนี้มันคลุมเครือมากสำหรับฉันแม้ว่าคนอื่นจะชอบ แต่ก็ไม่เหลือเศษพวกเขาก็ชื่นชมมัน :) ฉันอบการเต้นรำสามครั้งและมินิสโตลเลนด้วย เชอร์รี่แห้ง- ฉันไม่ได้ถ่ายรูปสโตลเลนและฉันจะไม่เขียนสูตรอาหาร - ฉันไม่ชอบมันเลย อีกครั้งในเดือนธันวาคมไม่มีเวลาอบยีสต์สโตเลนปกติและทำให้มันแก่ก่อนวันหยุดฉันได้อบมินิสโตเลนด้วยคอทเทจชีส - ไม่เหมือนกันไม่ใช่ของฉัน...
เต้นรำกับเมอแรงค์และเค้กดำ ให้เป็น “Mulatto” เมอแรงค์ - เค้ก Kyiv GOST ยินดีเป็นอย่างยิ่ง! พวกเขาไม่เปียกในครีมแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ใช้แล้ว วอลนัท- เค้กนี้เรียกว่าช็อกโกแลตในน้ำเดือด เพียงแต่ฉันไม่ได้เติมน้ำ แต่ใส่กาแฟที่เข้มข้น ครีม - เนย นมข้นต้ม และดาร์กช็อกโกแลต ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กชิ้นใหญ่ เหมาะสำหรับคนชอบหวาน (และมันหวานเกินไปสำหรับฉัน...)
เต้นรำ "ส้ม" ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว ฉันชอบกลิ่นของซิททรัส นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจทำขนมอบที่เหมาะสม เค้กสีขาวเป็นเค้กสปันจ์สีส้มชิฟฟ่อน เค้กชิ้นกลางเป็นเค้กคอทเทจชีส ครีมที่ทำจากครีมผักกับนมเปรี้ยวและไวท์ช็อคโกแลต (ถ้าคุณทำด้วยครีมธรรมชาติต้องแน่ใจว่าได้ใส่เจลาตินลงไปเพราะจะไม่กักเก็บของเหลวในปริมาณนั้น) ครีมออกมาเปียกมากและทำให้บิสกิตเปียกชุ่ม และฉันชอบเค้กสปันจ์แบบแห้งที่มีโครงสร้างฟูนุ่มเป็นพิเศษ... และการเต้นรำนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเค้กสปันจ์และส้ม :)
เต้นรำ "หมากรุก" ได้สูตรมาจากดรีมฟู้ดค่ะ ฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมแบบไม่มีครีม (และพลาดไปแล้ว...)
อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารมื้อใหญ่และอร่อย สูตรอาหารพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดยสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง อาหารยูเครนสามารถแบ่งออกเป็นจานที่หนึ่งสองและสามได้อย่างง่ายดาย
เราได้รวบรวมรายการสั้น ๆ ไว้สำหรับคุณ อาหารประจำชาติยูเครน ซึ่งเราขอแนะนำให้ลองเป็นอย่างยิ่ง แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับผู้ที่ชอบอาหารมังสวิรัติหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไป Borscht แบบเดียวกันจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ดังนั้นหนึ่งในอาหารจานแรกยอดนิยมของประเทศ
อาหารจานโปรดของชาวยูเครนทุกคนซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในต่างประเทศ แน่นอนว่า Borscht เป็นที่รู้จักกันดีในต่างประเทศ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง แต่ก่อนอื่นเลยนี้ ซุปผักโดยมีหัวบีทอยู่ที่ฐานของจาน ไส้เนื้อสัตว์เสริม และแน่นอนว่าครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ
คาปุสต์เนียคเป็นซุปผักอีกชนิดหนึ่ง และตามชื่อก็คือ ซุปนี้มีพื้นฐานมาจากกะหล่ำปลี มันอาจจะสดหรือหมักก็ได้ความเปรี้ยวในรสชาติของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ราสโซลนิก- สำหรับอาหารจานนี้มักจะใช้ผักดองซึ่งทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ
ในบรรดาอาหารจานหลักของยูเครนมีสิ่งต่อไปนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชม:
เกี๊ยว- ไม่จำเป็นต้องอธิบายความหมายของอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักทุกที่ แต่เป็นที่รักโดยเฉพาะในยูเครน เกี๊ยวกับเชอร์รี่ มันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์สามารถพบได้ในรายการสูตรอาหารของแม่บ้านและในร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารประจำชาติ
กาลุชกี้- นี่เป็นเพียงแป้งต้มพิเศษชิ้นหนึ่ง อาหารจานอร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและทำซุป
เนื้อทั้งชิ้น มักเป็นเนื้อหมู อบกับซอสหรือเนย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่อาหารจานอร่อยที่แยกจากกัน มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง
เสียงแคร็ก- น้ำมันหมูหรือเนื้อมันหมูสับละเอียดและทอด เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นภาษายูเครนล้วนๆ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเมื่อเตรียมอาหารหลายจาน
ซราซี่- อีกหนึ่งแบบดั้งเดิมสำหรับยุโรปตะวันออกและถึงกระนั้นก็เป็นอาหารยูเครนเลยทีเดียว และอีกครั้งที่แม่บ้านทุกคนมีสูตร zraz ของตัวเอง แต่โดยปกติแล้วจะเป็นชิ้นเนื้อหรือมีทโลฟที่มีไส้
ในบรรดาหลักสูตรที่สามหรือตามที่พวกเขากล่าวว่าสำหรับขนมหวานในยูเครนพวกเขายินดีที่จะให้บริการ:
นาลิสนิกิ- พูดง่ายๆ ก็คือแพนเค้กที่มีไส้ ชีสหรือเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม
แพนเค้กชิ้นเล็กที่เติมคอทเทจชีสจำนวนมากลงในแป้ง พวกเขามักจะหวาน
เดรูนี- อาหารคาวซึ่งมักเสิร์ฟเป็นจานที่สามบ่อยกว่า เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งขูดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
เครื่องดื่มที่ดีก็มีมูลค่าเช่นกันในยูเครน ในบรรดาเครื่องดื่มโบราณนั้น เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ นี่คือน้ำผึ้ง เบียร์ kvass พวกเขาชอบทั้งอุซวาร์และผลไม้แช่อิ่มที่นี่
วอดก้ากลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติชนิดหนึ่งในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น แต่มีการผลิตทิงเจอร์จำนวนมากบนพื้นฐานของมัน วอดก้าผสมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแม้แต่ผลไม้แห้ง
วาเรนุคา- วอดก้าอุ่น แต่ไม่ได้นำไปต้มโดยเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
ในยูเครน มีการผลิตในสองภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศ รวมถึงภูมิภาค Kherson และใน Transcarpathia ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศอบอุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถปลูกองุ่นหวานได้
อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ประกอบด้วยค่อนข้าง อาหารจานง่ายๆซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นานนัก แม่บ้านใช้ธัญพืชและผัก
แต่วันนี้บรรณาธิการของเว็บไซต์ได้รวบรวมอาหารยูเครน 15 จานสำหรับคุณซึ่งกำลังได้รับความนิยมน้อยลงอย่างไม่สมควร พวกเขาเกือบจะถูกลืมไปแล้ว แต่ก็ไร้ประโยชน์ - พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
ฟางมีลักษณะคล้ายโจ๊ก Solomakha เตรียมจากแป้งบัควีท: นวดแป้งและต้มโดยเทลงในน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมเนย น้ำมันหมู และกระเทียม
ข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ในการเตรียมจาน ง่ามเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กๆ เนื่องจากมีรสหวาน
แม่บ้านเติมซีเรียลทั้งหมดที่มีอยู่ในบ้านของเธอลงในจานแล้วปรุงในน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมู หัวหอม แครอท และสมุนไพร
ในการเตรียมจาน ให้ใช้แป้งบัควีท (ข้าวไรย์) เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาเคี่ยวในเตาอบ Kvasha ดูเหมือนเยลลี่ บริโภคกับผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลหรือผลไม้แห้ง
Dushenina เตรียมจากเนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศ เนื้อและส่วนผสมอื่นๆ ถูกเคี่ยวในหม้อแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊ก
พวกเขาทำจากลูกเดือย เติมแป้งบัควีต แล้วปรุงในน้ำหรือน้ำซุปใดๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือหัวหอมทอด
นี่คือชื่อของของหวานในรูปแบบของแฟลตเบรดที่ใช้แป้งสาลี แฟลตเบรดเคลือบด้วยเมล็ดฝิ่นและน้ำผึ้ง
Knishes คือขนมปังแผ่นเรียบพร้อมน้ำมันหมูทอดและหัวหอม ในการปรุงอาหารเราใช้แป้งข้าวไรย์
Butsiki เตรียมจากแป้งที่ใช้แป้งสาลี บุตซิกิถูกต้มในน้ำแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน รับประทานกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือหัวหอมทอด
Varenukha เป็นเครื่องดื่มที่ผสมสมุนไพรโดยเติมลูกแพร์หรือพลัมแห้ง รวมถึงเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู) หากพวกเขาต้องการทำให้ Varenukha มีแอลกอฮอล์พวกเขาก็ยืนยันที่จะดื่มวอดก้า
Kholodnik มีลักษณะคล้ายกับ okroshka ตามเนื้อผ้าจะเตรียมน้ำซุปบีทรูท เพิ่มแตงกวา ไข่ และหัวหอมลงในตู้เย็น
ซี่โครงหมูถูกทอดในแป้งจนเกิดเปลือกที่น่ารับประทานและเคี่ยวกับหัวบีทในหัวบีท
นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า ปลาทอดที่ถูกต้มในน้ำ ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วราดด้วยหัวหอมทอด
Taratuta เป็นซุปบีทรูท ต้มหัวบีทใส่แตงกวาดองและหัวหอม เราทำซุปนี้โดยใช้น้ำซุปบีทรูท เติมน้ำมันดอกทานตะวันและแตงกวาดอง
คุกกี้ถูกเตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อ ทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
คุณชอบอาหารจานไหนมากที่สุด? เขียนในความคิดเห็น
