ที่ ชีวิตประจำวันมีดเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ ไม่มีธุรกิจใดที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน โมเดลที่นำเสนอเพื่อจำหน่ายไม่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับตัวอย่างที่เชื่อถือได้และใช้งานได้จริงเสมอไป เพื่อให้ได้ใบมีดที่ผสมผสาน ประสิทธิภาพที่ดีที่สุด, คุณจะต้องทำมันเอง. เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำมีดด้วยมือของคุณเองได้รับความนิยมอย่างมาก
มีมีดหลากหลายประเภทในตลาดปัจจุบัน คุณอาจสับสนได้ แต่ด้วยความพยายาม คุณจะพบโมเดลสำเร็จรูปที่เหมาะสมกับวัตถุประสงค์เฉพาะเสมอ อย่างไรก็ตาม มีโอกาสเสมอที่จะพบกับใบมีดที่ผลิตได้ไม่ดี หรือการรองรับที่ไม่สมบูรณ์ของแบบจำลองที่เสร็จสิ้นแล้วกับความคาดหวัง
หากไม่มีโมเดลที่ต้องการขาย คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากช่างตีเหล็ก ซึ่งจะสั่งใบมีดให้
แต่งานดังกล่าวทำตามความต้องการของลูกค้านั้นค่อนข้างแพง โดยปกติในสถานการณ์เช่นนี้ ความคิดจะเกิดขึ้นในการทำมีดด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบ
หากคุณทำใบมีดด้วยตัวเอง คุณจะได้ข้อดีหลายประการ:
ใดๆ สินค้าคุณภาพมีราคาแพงเสมอ นอกจากนี้ การเลือกรุ่นที่น่าเชื่อถือและใช้งานได้จริงนั้นไม่ได้กว้างอย่างที่เราต้องการ รุ่นที่ลดราคาบ่อยกว่านั้นไม่มีข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับคุณสมบัติทางกลและการใช้งาน รายการทั่วไปเหล่านี้มักจะ:
มีดทั่วไปเหล่านี้มักจะมีราคาไม่แพง เมื่อใช้งานไม่ได้ก็เพียงแค่โยนทิ้งและแทนที่ด้วยอันใหม่ แต่วิธีการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีเหตุผลเพราะไม่สามารถไปที่ร้านเพื่อซื้อใหม่ได้เสมอไป บ่อยครั้งที่มีดถูกใช้โดยนักท่องเที่ยวและนักล่าที่อยู่ห่างไกลจากอารยธรรม เขาต้องไม่เพียงแต่รับมือกับหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างชาญฉลาดเท่านั้น แต่ยังต้องเชื่อถือได้มากพอที่จะไม่ปล่อยให้เจ้าของของเขาผิดหวังในช่วงเวลาสำคัญ
ในการซื้อใบมีดคุณภาพในราคาที่เหมาะสม คุณต้องศึกษาตลาดและข้อเสนอทั้งหมดที่นำเสนออย่างละเอียด จำเป็นต้องมีความรู้ด้านเทคนิคขั้นต่ำเกี่ยวกับเหล็กกล้ามีด คุณลักษณะและ คุณสมบัติทางกลใบมีดสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ โดยใช้ความรู้นี้ในทางปฏิบัติด้วยตัวคุณเอง หลายคนตัดสินใจทำมีดด้วยตัวเอง
การผลิตมีดใด ๆ จะถูกนำหน้าด้วยการเลือกประเภทที่ต้องการเสมอ ไม่เพียงแต่ลักษณะของผลิตภัณฑ์ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขสำหรับการผลิตด้วยขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และสภาพการใช้งานด้วย
มีดประเภทต่อไปนี้มักทำขึ้นเอง:
มักมีความเข้าใจผิดซึ่งการนัดหมายของมีดแคมป์ปิ้งและมีดล่าสัตว์จะสับสน ในบรรดาผู้เริ่มต้นในด้านการท่องเที่ยวและการล่าสัตว์มีความเห็นว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างใบมีดสากลหนึ่งอันที่จะรับมือกับงานที่จำเป็นทั้งหมดด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี
โมเดลนักท่องเที่ยวได้รับการออกแบบมาสำหรับงานหยาบเป็นหลัก ความแข็งสูงก็มีความสำคัญสำหรับพวกเขาเช่นกัน แต่ความเปราะบางเมื่อทำงานกับการแตกหักนั้นไม่เป็นที่ยอมรับอย่างเด็ดขาด สำหรับแบบจำลองการล่าสัตว์ ความแข็งมักจะเป็นอันดับแรก เพราะคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดคือความคมของใบมีด การฆ่าเหยื่อด้วยมีดท่องเที่ยวนั้นค่อนข้างมีปัญหาเนื่องจากใบมีดที่ค่อนข้างอ่อน และใบมีดล่าสัตว์ก็สามารถหักได้ง่ายๆ หากคุณลองใช้มันแทนมีดแคมป์ปิ้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างใบมีดสากลสำหรับทุกสภาวะ คุณต้องปรับปรุงคุณสมบัติบางอย่างอยู่เสมอโดยสูญเสียคุณสมบัติอื่น ๆ หากคุณวางแผนที่จะแก้ปัญหาที่หลากหลาย การทำมีดหลายๆ เล่มก็สมเหตุสมผลดี ซึ่งแต่ละอันจะทำหน้าที่ของมัน
เมื่อขั้นตอนแรกเสร็จสิ้นและเลือกชนิดของมีดในอนาคต งานเตรียมการยังไม่เสร็จ. ก่อนเริ่มผลิตยังต้องเลือก วัสดุที่จำเป็น. องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของมีดคือใบมีด ขั้นต่อไปเริ่มต้นด้วยการเลือกเหล็กที่จำเป็นสำหรับการผลิต
ประเภทของมีดกำหนดสภาพการทำงาน ตามเงื่อนไขเหล่านี้ จำเป็นต้องเลือกเหล็กที่จะตอบสนองงานที่กำหนดให้กับใบมีดได้ดีที่สุด
ลักษณะที่สำคัญที่สุดของใบมีดซึ่งควรพิจารณาเมื่อเลือกเกรดเหล็กคือ:
Bulat และ Damascus ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะวัสดุสำหรับใบมีด แต่เพื่อให้ได้ช่องว่างดังกล่าว คุณต้องมีความรู้และประสบการณ์ของช่างตีเหล็กมืออาชีพ แม้จะมีความสามารถในการใช้อุปกรณ์ช่างตีเหล็ก แต่ก็ค่อนข้างยากในการผลิต ไม่ใช่ช่างตีเหล็กที่มีประสบการณ์ทุกคนจะทำสิ่งนี้ได้ คุณสามารถซื้อเปล่าสำเร็จรูปได้ แต่จะมีราคาค่อนข้างมาก
มักใช้เหล็กอัลลอยด์ที่มีราคาไม่แพงซึ่งใช้งานได้ง่ายกว่ามาก ในประเทศของเรา เกรดเหล็กต่อไปนี้มักใช้สำหรับการผลิตมีด:
แบรนด์อื่นๆ มักใช้น้อยกว่าเนื่องจากพบได้น้อยกว่าหรือไม่มีลักษณะที่จำเป็น
ขั้นตอนการทำมีดเองประกอบด้วย จำนวนมากของขั้นตอน แต่ละคนสมควรได้รับ คำอธิบายโดยละเอียดรวมไปถึงทุกความแตกต่างและคำแนะนำของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ อย่างง่าย การดำเนินการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นการดำเนินการต่อไปนี้:
หากคุณมีประสบการณ์การทำงานเกี่ยวกับโลหะ การทำมีดด้วยมือของคุณเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วิดีโอในหัวข้อนี้ถ่ายโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของขั้นตอนการผลิตได้เสมอ ด้วยใบมีดที่สร้างขึ้นเองใหม่แต่ละอัน ระดับของทักษะจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณสามารถสร้างตัวอย่างที่สวยงามได้สูง คุณสมบัติทางเทคโนโลยีและลักษณะการตกแต่ง
ปัจจุบันมีดได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เชื่อมโยงชีวิตของพวกเขากับกิจกรรมกลางแจ้งสุดเอ็กซ์ตรีม เช่น การตกปลา การล่าสัตว์ การท่องเที่ยว ฯลฯ
ในยุคปัจจุบันมีมีดหลายแบบในท้องตลาด: รุ่นต่างๆ, ขนาดและการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีใครสามารถแทนที่มีดที่ทำด้วยมือได้
วิธีทำมีดด้วยมือของคุณเองมักเขียนบนอินเทอร์เน็ตและคุณควรลองทำดู
จากภาพถ่ายของมีดบนอินเทอร์เน็ต คุณจะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเป็นองค์ประกอบสร้างสรรค์ที่สร้างขึ้นจากกลไกต่างๆ
มีดมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับการใช้งาน: การต่อสู้, ท่องเที่ยว, การพับ (เช่นผีเสื้อ), มีดที่ออกแบบมาสำหรับการล่าสัตว์, เครื่องมือหลายอย่าง, มีดสำหรับพักแรม, มีดทำครัวทั่วไป
มีดทำครัวซื้อแบบสำเร็จรูป แต่มีดสำหรับล่าสัตว์หรือเพื่อการท่องเที่ยวสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง
นอกจากนี้ยังมีมีดเช่นมีดเอาตัวรอดซึ่งภารกิจหลักคือการช่วยให้มีชีวิตอยู่ในป่า ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับนักท่องเที่ยวและนักล่า
ใบมีดมักจะไม่เกิน 12 ซม. ความยาวนี้เพียงพอสำหรับการตัดไม้ เกมแปรรูป การทำความสะอาดปลา หรือการกระทำอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ขนาดเล็กทำให้ง่ายต่อการขนย้ายมีด
ในการผลิตมีดดังกล่าว ควรให้ความสนใจอย่างมากกับวัสดุที่ใช้ทำใบมีด มักนิยมใช้เหล็ก
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีในระหว่างการผลิตมีด คุณต้องร่างภาพวาดของมีดก่อน ในกรณีนี้ คุณสามารถทราบล่วงหน้าว่าคุณต้องการบรรลุอะไรในที่สุด
คำแนะนำในการทำมีดที่บ้านมีกฎเกณฑ์หลายประการ
ตัดช่องว่างสำหรับมีดในอนาคต ตามรูปวาดที่เสร็จแล้ว ให้ตัดรูปร่างของมีดออก
คุณจะต้องมีเครื่องลับมีด ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ฐานเป็นรูปร่างที่ต้องการ และหลังจากนั้นจะมีช่องว่างที่เข้าใจได้อยู่แล้วซึ่งคุณสามารถแยกแยะตำแหน่งของที่จับและใบมีดได้
การลับมีดแบบหยาบ ในขั้นตอนนี้ คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่ามีดในอนาคตของคุณมีไว้เพื่ออะไร หากทำขึ้นเพื่อการล่าสัตว์ ตกปลา หรือเดินป่า ควรเลือกใช้ใบมีดแบบลับคม
และถ้ามีดถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้ในห้องครัวหรือในสวน มีดโกนก็ใช้ได้เช่นกัน
อย่าคาดหวังการลับคมที่สมบูรณ์แบบจากขั้นตอนนี้ เพราะนี่เป็นเพียงแบบร่าง ที่ตั้งใจจะกำหนดรูปร่างในอนาคต
หากเตรียมใบมีดไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเริ่มทำงานกับที่จับได้ ด้ามจับทำขึ้นโดยใช้มากที่สุด วัสดุต่างๆ- ได้แก่ ไม้ แก้วอินทรีย์ กระดูก หนังหนา เป็นต้น
เมื่อตัดชิ้นงานเพื่อสร้างด้ามจับแล้ว คุณควรตรวจสอบว่าจับกระชับมือหรือไม่ รวมทั้งสัดส่วนของใบมีดเทียบกับใบมีด ที่จับสำหรับมีดได้รับการแก้ไขโดยใช้วิธีการโลดโผน
รูปร่างของที่จับเท้าถูกแนบโดยใช้เครื่องเจียร
มีดบดและขัดด้วยกระดาษทราย
การลับใบมีดขั้นสุดท้ายทำได้หลังจากลับคมบนเครื่องลับแล้ว โดยใช้กระดาษทรายด้วย
ในตอนท้ายมีดที่เสร็จแล้วจะถูกขัดด้วยกำมะหยี่หรือขัดเงา
อย่างที่คุณเห็น กระบวนการทำมีดด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากนัก ดังนั้นทุกคนจึงสามารถลองทำมีดได้ในบริเวณนี้
คุณยังสามารถกำหนดการออกแบบที่จำเป็นและต้องการสำหรับมีดในอนาคตได้อีกด้วย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับที่จับระหว่างขั้นตอนการออกแบบ
เนื่องจากมันใช้ด้ามมีดเท่านั้นที่ส่วนที่เหลือสามารถตัดสินความคิดสร้างสรรค์และสถานะของคุณได้
บางคนเขียนชื่อบนด้ามมีด วาดลวดลายและสเก็ตช์บางอย่างในรูปของรอยสัก
มีดที่ง่ายที่สุดสามารถสร้างได้ในกรณีฉุกเฉินในป่า สิ่งสำคัญคือการหาวัสดุที่จำเป็นในการสร้างมัน
น่าค้นหาเท่านั้น ส่วนตัดสำหรับมีดแล้วคุณควรสอดเข้าไปในด้ามเท่านั้นซึ่งจะอยู่ในรูปของท่อนไม้เชือกหรือหนัง
มีดสั่งทำเป็นวัตถุดิบหลักของเชฟและเชฟมืออาชีพมากที่สุด ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 200 ถึง 3000 เหรียญ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำตัวเองได้ในราคาเพียง 10 ดอลลาร์ และงานก็จะเสร็จเท่านั้น เครื่องมือช่าง.
ฉันจะไม่เรียกว่ากระบวนการทำมีดที่ยากมาก แต่งานนี้ต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก ดังนั้นเตรียมหนังสือเสียงเล่มโปรดของคุณให้พร้อม มีดแต่ละเล่มใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการทำ มีหลายวิธีที่จะลดเวลานี้ แต่คุณจะต้องใช้เงินมากขึ้น
รายการขั้นตอน:
เหล็กเป็นส่วนผสมของสารสองชนิด: เหล็กและคาร์บอน ยิ่งเหล็กกล้ามีคาร์บอนมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น จากเหล็กแข็ง คุณสามารถทำให้คมตัดของใบมีดบางและคมขึ้นได้ ซึ่ง เป็นเวลานานจะยังคงเป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะทำให้ความแข็งแรงลดลงด้วย เนื่องจากเหล็กดังกล่าวจะเปราะมากขึ้น
ในอดีต องค์ประกอบทั้งสองนี้รวมกันเมื่อช่างตีเหล็กอุ่นเหล็กในเตาหลอม ควันที่ออกมาจากไฟ (ส่วนใหญ่เป็นอนุภาคคาร์บอน) ปกคลุมเหล็กแล้วรวมเข้ากับมันในระหว่างการขึ้นรูปของเหล็ก นั่นเป็นที่มาของเหล็กดามัสกัส ยิ่งใบมีดหลายชั้น ยิ่งพับและตีขึ้นรูปมากเท่านั้น ปริมาณคาร์บอนในใบมีดจึงสูงขึ้น ทุกวันนี้ เหล็กดามัสกัสถูกผลิตโดยอัตโนมัติและมีคุณภาพเท่ากับสแตนเลสคุณภาพสูง มีลักษณะเฉพาะที่สามารถเน้นด้วยกรด
ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีในช่วงสองสามร้อยปีที่ผ่านมา คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทั้งหมดของช่างตีเหล็กเพื่อทำมีดจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงอีกต่อไป วันนี้สามารถสั่งซื้อโลหะที่เหมาะสมได้ทางอินเทอร์เน็ต
เหล็กมีสองประเภท: สแตนเลสและสนิม
เหล็กกล้าไร้สนิมมักประกอบด้วยโครเมียมอย่างน้อย 13% เพื่อไม่ให้เกิดสนิมและสึกกร่อน เหล็กกล้าไร้สนิมนั้นยากต่อการรักษาความร้อนโดยเฉพาะที่บ้าน ดังนั้น หากคุณต้องการเลือกใช้โลหะดังกล่าว การรักษาความร้อนคุณมักจะต้องใช้บริการของบุคคลที่สาม
ใบมีดสแตนเลสมีโครเมียมน้อยกว่า 13% โลหะดังกล่าวมักจะมีราคาต่ำกว่าและง่ายต่อการอบชุบ มีดของมันคมพอๆ กับมีดที่ทำจากสแตนเลส อย่างไรก็ตาม โลหะเหล่านี้มีความอ่อนไหวต่อการกัดกร่อนและการเกิดสนิมในระดับหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้ชื้นได้ (ไม่เกิน 20 นาที)
เมื่อคุณตัดสินใจเลือกเหล็กได้แล้ว ก็ถึงเวลาตัดสินใจเกี่ยวกับขนาด
มีดเล่มแรกของฉันคือ 230 x 2.5 x 40 มม. CVG เวลาทำผมแนะนำให้หยุดที่ความหนาและความกว้างของใบมีดที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถเลือกความยาวได้ตามที่คุณต้องการ
หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกรูปร่างแล้ว คุณสามารถสั่งโลหะที่เหมาะสมได้ จำไว้ว่ายิ่งมีดขนาดใหญ่เท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งประมวลผลได้นานขึ้นเท่านั้น เลยแนะนำให้เริ่มจากน้อยๆ
หากคุณใช้คีมจับในการประมวลผลโลหะ คุณจะต้องใช้บล็อกไม้หนึ่งคู่เพื่อยึดชิ้นงาน จากนั้นจะไม่มีร่องรอยของรองอยู่
ใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะเพื่อตัดรูปร่างหลักออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างมาก หากคุณจับเลื่อยเลือยตัดโลหะด้วยมือทั้งสองข้าง (ข้างหนึ่งอยู่ที่ด้ามจับ และอีกข้างหนึ่งอยู่ใกล้กับสกรูปรับความตึง) และกระจายแรงกดอย่างสม่ำเสมอระหว่างการทำงาน กระบวนการจะดำเนินการเร็วขึ้นมาก
โปรไฟล์ลิ่ม:
ใบมีดทั้งสองข้างขึ้นเป็นเส้นตรงถึงก้น โปรไฟล์ทั่วไป เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างความคมชัดและการต้านทานการสึกหรอ
โปรไฟล์ใบมีดห้าเหลี่ยมพร้อมแหล่งจ่าย:
โปรไฟล์ดังกล่าวประกอบด้วยสามซี่โครง ต่ำสุดซึ่งมีความคมขึ้น จากนั้นให้ขอบตรงกลางซึ่งยื่นออกไปตรงกลางของใบมีดแล้วลงมาที่มุมเล็กน้อยหรือแม้แต่ใบมีด โปรไฟล์นี้ไม่คมเท่าโปรไฟล์ลิ่ม แต่มีความทนทานต่อการสึกหรอและแรงเสียดทานน้อยลงเมื่อทำการตัด
การลับคมด้านเดียว:
มีเพียงด้านเดียวเท่านั้นที่มีความลาดเอียงเหมือนลิ่ม โปรไฟล์นี้คมชัดและแม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากด้านหนึ่งยังคงแบนราบ ค่อนข้างธรรมดาในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ด้วยการลับคมนี้ ใบมีดจะสึกหรอเร็วขึ้น และสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับโปรไฟล์นี้ การใช้มีดอาจดูผิดปกติ ใบมีดดังกล่าวทำขึ้นเร็วที่สุดและง่ายต่อการลับคม
หลังจากเลือกโปรไฟล์เบลดแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มกระบวนการที่ยาวที่สุด สำหรับแผ่นเหล็กที่มีความหนา 2.5 มม. คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง และยิ่งแผ่นหนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการแปรรูปนานขึ้นเท่านั้น
ถ้าคุณต้องการนำผลลัพธ์ไปยังพื้นผิวกระจก หรือคุณไม่มีหินลับ ก็สามารถใช้กระดาษทรายหรือกระดาษทรายเปียกสำหรับงานนี้
กระบวนการนี้เป็นที่รู้จัก - เพียงแค่ถูใบมีดบนหินหรือถูกระดาษทรายบนใบมีด เราทำจนพื้นผิวเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงลดขนาดของเม็ดทราย ในขณะที่ทำงานกับหินลับให้ย้ายจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้เปียกเป็นเวลานาน หากสามารถใช้หินลับที่ใช้ได้กับน้ำมัน ขอแนะนำให้ใช้หินลับมีดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบมีดเปื้อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ไม่เกินการก่อตัวของโปรไฟล์ใบมีด
ในการยึดซับในด้ามมีด จะต้องเจาะรูสองรูสำหรับหมุดย้ำในด้าม นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ฉันแนะนำให้ทาน ทดสอบการประกอบเพื่อให้แน่ใจว่าขอบของวัสดุบุผิวดิบขยายเกินขอบของด้าม เพื่อให้ดอกสว่านเจาะโลหะได้อย่างรวดเร็วในขณะเจาะ ต้องทำเครื่องหมายสถานที่เจาะด้วยหมัดตรงกลาง จากนั้นเลือกดอกสว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและเจาะสองรูที่ด้าม หากคุณใช้สว่านมือ ความเสี่ยงที่ดอกสว่านจะหักจะลดลง ตัวอย่างเช่น ฉันทำลายสองชิ้นโดยใช้สว่านไฟฟ้า นอกจากนี้ การเจาะด้วยสว่านมือจะนานกว่าการทำงานกับสว่านไฟฟ้าเล็กน้อย
ดังนั้น หากคุณกำลังจะรักษาความร้อนด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้โรงตีเหล็ก ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่ชอบทำด้วยตัวเองมากกว่าซื้อ ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแตรเดี่ยวสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ทรายและยิปซั่ม หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิ คุณสามารถอุ่นเกลือในครัวได้ ถ้ามันละลาย อุณหภูมินี้จะเพียงพอที่จะชุบแข็งโลหะ แต่ถ้าคุณใช้เกรดเหล็กที่ยากกว่าในแง่ของการรักษาความร้อน คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้องค์กรบุคคลที่สามเพื่อสิ่งนี้
การอบชุบด้วยความร้อนมีสองขั้นตอน: ขั้นแรก เหล็กจะแข็งขึ้น จากนั้นจึงอ่อนตัวลงเล็กน้อย กระบวนการที่สองเรียกว่าการพักร้อน จะช่วยให้โลหะมีความทนทานต่อการสึกหรอมากขึ้น (เปราะน้อยลง)
อุณหภูมิที่เหล็กจะต้องได้รับความร้อนสำหรับการชุบแข็งนั้นขึ้นอยู่กับเกรดของเหล็ก ตามกฎแล้วอุณหภูมิที่จำเป็นในการนำเหล็กกล้าคาร์บอนนั้นต่ำกว่าอุณหภูมิของเหล็กกล้าไร้สนิม
ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้ภูเขาใด ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มดำเนินการ วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อเปลวไฟเคลื่อนเข้าหาทางออกในลักษณะเกลียว เพื่อให้โลหะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้ ถุงมือจะไม่ฟุ่มเฟือย เพราะคุณจะอยู่ใกล้แหล่งดังกล่าว อุณหภูมิสูง. เปลี่ยนตำแหน่งของใบมีดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เหล็กจะเริ่มเปลี่ยนสี เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ให้ถือแม่เหล็กไว้ใกล้ๆ หากโลหะเป็นแม่เหล็ก แสดงว่าใบมีดไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ ถ้าไม่เช่นนั้นอุณหภูมิก็กำลังพอดี
เหล็กกล้าเครื่องมือส่วนใหญ่ใช้น้ำมันเป็นสารหล่อเย็น น้ำมันเครื่องใช้แล้วดี แต่เมื่อคุณลดมีดร้อนลงไป เปลวไฟจะออกมาจากมัน หากคุณไม่ต้องการจัดการกับผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหน ให้เตรียมและเก็บถังดับเพลิงหรือกล่อง ผงฟู. อย่าพยายามดับน้ำมันที่ลุกไหม้ด้วยน้ำ ปริมาณน้ำมันต้องเพียงพอเพื่อให้สามารถแช่โลหะในนั้นได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อทำมีดทำครัว ไม่จำเป็นต้องทำให้ด้ามแข็ง ภาชนะต้องไม่ทำมาจากวัสดุที่ติดไฟได้ ไม่มีพลาสติกหรือไม้ ฉันใช้กระสุนปืนใหญ่แบบเก่า
ในขณะที่คุณจุ่มใบมีดลงในน้ำมัน ให้ขยับไปมาราวกับว่าคุณกำลังจะตัดอะไรบางอย่าง ห้ามเคลื่อนย้ายจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพราะอาจทำให้ใบมีดบิดงอได้ หลังจากผ่านไปสองนาที มีดก็สามารถถอดออกได้ โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากในขั้นตอนนี้ มีดจะเปราะเกินไปและอาจแตกได้จากการตกเล็กน้อย ล้างใบมีดในน้ำสบู่เพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ เกล็ดสีดำอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นเรื่องปกติ หลังจากชุบแข็งแล้ว ให้ลองตะไบเบาๆ ให้มันลื่น เหลือแต่รอยขีดข่วนเล็กน้อย ถ้ามันตัดกับโลหะได้ดี คุณจำเป็นต้องทำกระบวนการชุบแข็งซ้ำอีกครั้ง
ตอนนี้ได้เวลาปล่อยใบมีดแล้ว กระบวนการนี้ช่วยลดความแข็ง แต่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของใบมีด อัตราส่วนของความแข็งและความยืดหยุ่นสามารถปรับได้ตามความสูงของอุณหภูมิและเวลาในการแบ่งเบาบรรเทา ผู้ผลิตเหล็กส่วนใหญ่มีโต๊ะอบชุบโลหะ ระดับความแข็งสามารถวัดได้โดยใช้มาตราส่วน Rockwell สำหรับมีดทำครัว ตัวบ่งชี้นี้ควรอยู่ที่ระดับ 60-64 กก.
การแบ่งเบาบรรเทาของใบมีดเหล็ก CVG ของฉันใช้เวลาสองชั่วโมง
หลังจากอบแล้ว ใบมีดก็ขัดในที่สุด ทุกอย่างเสร็จสิ้นค่อนข้างเร็วมีเพียงฟิล์มที่บางมากเท่านั้นที่จะถูกลบออก ชั้นบนโดยใช้หินหรือกระดาษทราย
ฉันลับมีดด้วยวิธีดั้งเดิม เขาขับใบมีดไปตามหินมาตรฐานโดยไม่เปลี่ยนมุมของใบมีด มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพราะคุณเลือกมุมของการลับคม แล้วคุณจะรู้วิธีจับใบมีด ยิ่งมุมเล็กลง มีดก็จะยิ่งคม และคมตัดก็จะยิ่งเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น เมื่อได้ยินเสียงฟู่ในระหว่างการทำงาน เราพลิกใบมีดและทำงานกับอีกด้านหนึ่ง เฉพาะเวลานี้เท่านั้นที่เคลื่อนไหวน้อยลง สลับข้างต่อไปและลดจำนวนการเคลื่อนไหวในการทำงาน (สูงสุดสามด้านในแต่ละด้าน) หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นหินที่มีเม็ดขัดที่เล็กกว่า ฉันลับมีดบนหินกรวด P8000 เสร็จแล้ว
ฉันขอแนะนำให้ลับมีด (อย่างน้อยบางส่วน) ก่อนที่คุณจะทากาวที่ด้ามจับ อนุภาคขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากการทำงานกับหินลับสามารถกินเข้าไปในเยื่อบุไม้เปลี่ยนสีได้
เริ่มต้นด้วยการตัดไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้เนื้อแข็ง เป็นการดีที่สุดเมื่อต้นไม้มีพื้นผิวที่ใหญ่กว่าของวงแหวนเติบโตและความหนาของเยื่อบุหนึ่งอันอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 มม. คุณสามารถเปลี่ยนความหนาได้ตามขนาดของมีดของคุณ เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดแล้ว ให้ใช้กล่องตุ้มปี่เพื่อตัดเยื่อบุที่มีความหนาเท่ากันออก สำหรับการวัดอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือวัสดุบุผิวจะยื่นออกมาเหนือด้าม
เมื่อตัดแถบแล้ว ให้เรียงแถวบนก้านและทำเครื่องหมายตำแหน่งที่หมุดควรไป แล้วเจาะรูเหล่านั้น เริ่มด้วยสว่านที่มีความหนาเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวหมุดย้ำ รูต้องทำลึกกว่าความสูงของหัวเล็กน้อย รูที่เหลือต้องทำด้วยสว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าความหนาของหมุดย้ำเล็กน้อย ดังนั้นเยื่อบุจะถูกยึดให้แน่นยิ่งขึ้น
ตอนนี้ได้เวลาใส่หมุดย้ำเข้าไปในที่จับและยึดสายรัด (ซึ่งยังคงเหมือนแท่งมากกว่า) เข้ากับด้าม ใช้คีมจับกดหมุดย้ำให้ชิดกันจนชิดกับเนื้อไม้ (ซึ่งจะใช้เวลาบดน้อยลง) ถัดไป หนีบเล็บด้วยคีมจับโดยให้หัวขึ้น จัดตำแหน่งด้ามมีดโดยให้หมุดย้ำอยู่บนหัวเล็บ ในทำนองเดียวกันให้วางหัวเล็บอีกอันลงบนหมุดย้ำ ตอกตะปูด้านบน ตอกหมุดลงไปในด้ามจับให้ลึกถึงรูที่กว้างกว่า
หลังจากนั้นใช้จิ๊กซอว์เลื่อยส่วนที่เกินออก จากนั้นสำหรับงานที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณสามารถให้ต้นไม้ได้ รูปร่างที่ต้องการด้วยมีดคม ใบมีดของเขาจัดการกับงานนี้ได้ค่อนข้างแม่นยำ จากนั้นคุณต้องเช็ดทุกอย่างด้วยกระดาษทราย
โดยปกติฉันจะทำให้ด้านหลังของด้ามจับหนาขึ้นและส่วนหน้าของแผ่นอิเล็กโทรดลงไปที่ใบมีดอย่างราบรื่น จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำยาเคลือบเงาใสกับที่จับได้ทันที หรือขัดด้วยกระดาษทรายกรวด P220
เมื่อไม้เรียบเพียงพอและจับถนัดมือ คุณสามารถทาคราบหรือเคลือบเงาได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่คุณใช้ หากคุณชอบรูปลักษณ์ของพื้นผิวไม้ ให้ทาน้ำยาเคลือบเงาเพื่อช่วยปกป้องด้ามจับจากความชื้นและการบิ่น เมื่อเนื้อไม้เรียบเพียงพอแล้ว ให้ใช้ไม้ที่เหลือเพื่อทดลองเลือกสีย้อม หลังจากทาทับชั้นหนึ่งแล้ว ให้ทาน้ำยาเคลือบเงาใส
เราทุกคนต้องการมีครัวที่ดีในครัวของเรา มีดทำครัวถ้าเพียงเพราะภรรยาของเรา คนที่รักที่สุดของเรา ทำงานให้เขา
มีกี่ตัวในตลาดคุณไม่สามารถนับพวกเขาและ บริษัท ต่างกันและสไตล์และวัสดุและรูปร่างจะเลือกอะไรดวงตาของคุณเบิกกว้าง นโยบายราคามันยังแตกต่างกันอย่างมากจากราคาที่เป็นประชาธิปไตยไปจนถึงราคาจักรวาล ด้านล่างเป็นมีด 200 ถึง 25,000 รูเบิล
โดยปกติคุณถือมีดแล้วคิดว่า: ด้ามทำจากไม้ที่สวยงาม ใบมีดส่องประกายเหมือนกระจก และในขณะเดียวกัน "ทุกอย่างผิดปกติ พวกคุณ…” ฉันต้องการประกอบเป็นปม
แนวคิดทั้งหมดมุ่งเป้าไปที่คุณสมบัติสองประการที่ฉันมองว่าเป็นคุณสมบัติหลักในครัว: ความต้านทานการตัดและการสึกหรอ และจุดประสงค์ของมีดควรจะเป็นสากล - การตัดผัก, วิธีทำอาหาร, ขนมปัง
การพิจารณาอย่างแรกคือสิ่งที่ส่งผลต่อการตัดมากที่สุดคือการบรรจบกัน (เอียงที่มีดจากก้นไม่ใช่ส่วนการทำงานของมีดถึงปลาย) คุณไม่จำเป็นต้องมีการบรรจบกันมากกว่า 0.2 ในครัวสำหรับผักและ ขนมปัง. ถ้ามือเจ้าของเงอะงะเราจะทำ 0.25-0.3 รถลากอีกหลายสิบคันเป็นอิฐผูกกับจักรยาน หากคุณใช้เวลาและวัสดุสิ้นเปลืองในการทำมีดจริงๆ การทำมีดให้เหมือนกับ Tramontina คุ้มหรือไม่?
ในความคิดของฉัน - ไม่ มันควรจะทำได้ดีกว่านี้มาก! ใน Tramontin ซีรีส์ตอนบนมีการบรรจบกันอยู่ที่ประมาณ 0.4 บาดแผลไม่เสมอไปและไม่มีความสุขและเหล็กก็เหมือนดินน้ำมัน มอบให้แม่สามีปล่อยให้เธอทนทุกข์ 35 รูเบิลไม่น่าเสียดาย
มีดควรพอใจเมื่อตกลงไปในอาหาร เราสรุปผล เรามองไปทางทิศตะวันออก โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่เคยเจอชาวยุโรปที่ผอมกว่า ~ 0.4 - จาก Arkos ถึง Zwiling
การพิจารณาครั้งที่สอง ลิ่มที่ก้น ฉันรู้ว่ามันนองเลือด ฉันเข้าใจเมื่อผู้เริ่มต้นไม่ทำ ฉันไม่เข้าใจเมื่อผู้ที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการใช้ขั้นตอนที่ชัดเจนในเรขาคณิต ฉันจำ Tramontina ได้อีกครั้ง แต่มีอะไรอยู่ - มีดเกือบทุกเล่มที่มีชื่อกระทะในซูเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงกว่า 500 รูเบิล ก็สมควรที่จะได้รับก้นเรียวแล้ว กับเรามันไม่ได้เป็นอย่างนั้นเสมอไป
ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนนำประสบการณ์จากพื้นที่กลางแจ้งมาสู่ห้องครัว และมีดที่มีก้นขนาด 4 มม. หรือมากกว่านั้นก็ปรากฏในห้องครัว เพื่ออะไร? ถ้านี่ไม่ใช่เชฟที่มีความยาว >200 มม. และกว้าง >40 ทำไมงานแยกและผลักผลิตภัณฑ์ออกจากกันอย่างไร้เหตุผล หากต้องการตัดง่ายๆ โดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย เฉลี่ย 1.5 มม. ก็เพียงพอแล้ว ที่จับมีมากกว่าส่วนปลายมีน้อยกว่ามาก และที่นี่ครึ่งมิลลิเมตรพิเศษใด ๆ ที่ใช้งานได้กับการตัด เว้นแต่จะมีเหตุผลอย่างอื่น เช่น รูปร่างขนาดใหญ่ - เชฟ ซันโตกุ ต้องการน้ำหนักของใบมีดสำหรับแรงเฉื่อยในโหมด "สับ" และบนสเตชั่นแวกอนที่มีความยาวสูงสุด 15 ซม. ไม่ว่าในกรณีใด น้ำหนักนั้นไม่เพียงพอสำหรับปืนใหญ่เฉื่อย ดังนั้นความหนาพิเศษของก้นจึงเหมาะกับเรา
โดยทั่วไป - อย่ากลัวความยืดหยุ่นตามขวางจงกลัวความไม่คมของไม้โอ๊ค หากมีดนี้มีไว้สำหรับผู้หญิงเป็นหลัก คุณสามารถเอามีดออกจากก้นได้อย่างปลอดภัยแม้จะไม่เกินครึ่งมิลลิเมตร
ที่สาม. กลายเป็น. ฉันจะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในวิธีการกำจัด ความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมคือ "40X13 สำหรับห้องครัวพอดี" - ทำไมคุณวางตำแหน่งครัวไว้ต่ำจัง 40X13 และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในรูปของสเตนเลสโมลิบดีนัม - วานาเดียมมองมาที่เราในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่มีดทำมือไม่จำเป็นต้องดีกว่าหรือ? มันน่าพอใจไหมที่จะบดหลังจากผักสับหนึ่งกิโลกรัม? เมื่อเรามีอีกมาก ชิ้นส่วนเหล็กที่ดีกว่ามาก ฉันไม่แนะนำแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง ตัวฉันเองอยู่ในกลุ่มตัวอย่างคงที่
ฉันคิดว่าห้องครัวไม่เหมือนบริเวณมีดอื่น ๆ สมควรได้รับสิ่งที่ดีที่สุด เพราะมีดที่นี่เท่านั้นที่ใช้งานได้ทุกวัน ทางเลือกง่าย ๆ มีเพียงสองวิธี:
1. ซื้อของดีแต่ราคาจับต้องไม่ได้
2. ทำมีดด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไซต์นี้มีข้อมูลที่จำเป็นที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ประสบความสำเร็จและโชคดี)))
นี่เป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ กับตัวแบ่งส่วนข้อมูล เชฟ และแม้กระทั่งมีดสำหรับหั่นขนมปัง แต่บ่อยครั้งที่คนส่วนใหญ่มีมีดสองสามเล่มในครัวและมักใช้มีดหนึ่งเล่ม ในบทความนี้ เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องใช้มีดในครัวเพื่อความสะดวกของคุณ และบอกเคล็ดลับในการใช้มีดด้วย กฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับความพึงพอใจมากขึ้นจากกระบวนการทำอาหารและยืดอายุมีดของคุณ เราได้เตรียม10 กติกาง่ายๆเกี่ยวกับการใช้มีดทำครัว
แน่นอนว่ามีดเชฟควรอยู่ในคลังแสงและจะมีโหลดสูงสุด อย่างไรก็ตาม ทางที่ดี ควรมีเชฟสามคนที่เหมาะกับทุกครัว - เชฟใหญ่ กลาง มีดยูทิลิตี้และมีดผัก ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มีดอเนกประสงค์ อาจมีมีดกระดูกซึ่งสะดวกสำหรับการฆ่านก เพื่อให้คอลเลกชันสมบูรณ์คือมีดหั่นขนมปังซึ่งจะช่วยประหยัดโต๊ะของคุณจากเศษอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะตัดอาหารแช่แข็งด้วยมีดพิเศษเพื่อไม่ให้มีดหลักของคุณมัว สำหรับการตัดที่บางและสวยงาม ตัวแบ่งส่วนข้อมูลจะดีที่สุด
ประเด็นอยู่ที่รูปแบบ ขนาด และแม้กระทั่งในวัสดุ มือจับแบบใดที่เหมาะกับมือมากกว่า - ไม้หรือหินอ่อนหรือแม้กระทั่งจาก micarta? คุณชอบเชฟคนไหน: กีโต้คลาสสิคหรือซานโตกุญี่ปุ่น คุณชอบมีดที่ยาวกว่าหรือในทางกลับกัน คุณเชื่อมีดสั้นหรือไม่? สำหรับเหล็กนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - ยังคงต้องอาศัยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้น กฎหลักในเรื่องนี้คือสะดวกสำหรับคุณที่จะใช้มีดเป็นการส่วนตัว
การเก็บมีดอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นลิ้นชักตั้งโต๊ะ ที่วางแม่เหล็ก หรือขาตั้ง ทุกคนมีความชอบของตัวเอง แต่ต้องเก็บมีดไว้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ทื่อ หรือหัก และแน่นอน เพื่อให้มีดทั้งหมดอยู่ในมือและสะดวกในการหยิบมาใช้ ควรใช้ที่ยึดแม่เหล็กเพราะการออกแบบช่วยให้มีดแห้งโดยเร็วที่สุดหลังจากเช็ด นอกจากนี้ โลหะและพลาสติกที่ใช้ทำจานรองแก้วเป็นวัสดุที่ไม่ดูดซับความชื้นและไม่เป็นเชื้อรา เช่นเดียวกับขาตั้งแม่เหล็กให้การสัมผัสน้อยที่สุดระหว่างคมตัดกับพื้นผิว ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ใบมีดทื่อ
เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามีดต้องการการดูแลไม่ว่าจะทำจากวัสดุอะไร ห้ามซักเข้า เครื่องล้างจาน,อย่าทิ้งลงในอ่างล้างจาน,อย่าลืมเปียก,อย่าตัดทุกอย่างด้วยมีดทำครัว แนะนำให้ล้างมีดด้วยมือและในอุณหภูมิของน้ำที่สบายมือ จาก น้ำร้อนใบมีดทื่อเร็วขึ้นมาก สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้เครื่องล้างจาน
ดูเหมือนกฎง่ายๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึง การตัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดบนกระดานไม้หรือไม้ไผ่ หรือดีกว่านั้นคือแผ่นพลาสติกต้านเชื้อแบคทีเรีย ตัวเลือกหลังเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่อยู่ภายใต้การสะสมของอนุภาคของผลิตภัณฑ์และไม่แตกจากความชื้น
อันที่จริงนี่เป็นหนึ่งในที่สุด กฎเกณฑ์ที่สำคัญ. มีดจะต้องคมและพร้อมที่จะทำงานเสมอ สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรทำเช่นนี้กับเครื่องเหลาธรรมดา และด้วยมีดของมาซาฮิโระ โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดเนื่องจากการลับคมแบบอสมมาตร ทางที่ดีควรลับมีดหลังการใช้งานแต่ละครั้งเพื่อให้ใช้งานได้ตามปกติ มีดทำครัวญี่ปุ่นรุ่นใหม่สามารถลับมีดจากโรงงานได้นานถึงสองปีหรือนานกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องลับให้คมก่อนการลับครั้งแรก
กฎนี้ใช้กับมีดขนาดเล็กเป็นหลักซึ่งเราคุ้นเคยกับการปอกแอปเปิ้ล มันฝรั่ง ฯลฯ เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลมักจะถูกตัดด้วยมีดเข้าหาตัวเอง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตัดฝ่ามือได้ และด้วยมีดที่คมจริงๆ คุณสามารถทำดาเมจรุนแรงขึ้นได้ เช่น ในกรณีที่มีดลื่น เป็นต้น ระวัง - แม้แต่ลูก ๆ ของคุณก็ยังต้องการมือที่อ่อนโยนของคุณ
ดูเหมือนว่าจะเข้าใจได้เพราะด้วยวิธีนี้มีดจะทื่ออย่างรวดเร็วและแม้แต่เศษก็อาจปรากฏขึ้น แต่บ่อยครั้งที่เราทำอย่างนั้นอย่างรีบร้อน ในการโยนอาหารสับลงในกระทะหรือชามสลัด เพียงแค่หมุนมีดโดยหันก้นไปที่กระดาน เท่านี้ก็เรียบร้อย
เพื่อให้เป็นไปตามกฎนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมือที่เราถือผลิตภัณฑ์ตัด ทุกอย่างง่ายมาก - จัดกลุ่มนิ้วมือกับนิ้วใหญ่ราวกับว่าจับท่อบาง ๆ ดังนั้น เมื่องอนิ้วชี้และนิ้วกลาง คุณจะสัมผัสส่วนโค้งของมีด และโอกาสที่จะตัดตัวเองก็มักจะเป็นศูนย์
หัวหน้าของโลกทั้งโลกไม่ได้คิดขึ้นมาเอง เทคนิคต่างๆทำงานด้วยมีดเพื่อความรวดเร็วและปลอดภัยในการทำงาน การจับมีดที่ถูกต้อง โดยเฉพาะกุยโตและซานโตกุคือการใช้นิ้วสองนิ้วเท่านั้น - นิ้วโป้งและนิ้วชี้หรือนิ้วกลาง วางมือบนมีดจากด้านบนบนก้นและที่จับ "นิ้วเสริม" วางชิดกับส้นมีด และนิ้ว "ทำงาน" สองนิ้วให้แรงกดที่จำเป็นต่อผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องขยับมีดเพื่อทำการตัด เพียงแค่ยกหลังขึ้นเล็กน้อย วางปลายคมตัดกับกระดาน
แยกจากกัน ฉันอยากจะจำได้ว่ามีดญี่ปุ่นตามธรรมเนียมมีความคมชัดอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณไม่เคยใช้ มีดญี่ปุ่นในห้องครัวของคุณ จัดการกับมันด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ!
