ตับเนื้อผัดกับหัวหอมสุกเร็ว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลหลักว่าทำไมเธอถึงได้รับความรัก ตับมีสุขภาพดีและอร่อยมากทำให้อิ่มและคืนพลังงานสำรองได้ทันที

สูตรนี้จะน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอย่างเร่งด่วน แพทย์จะให้คำแนะนำด้านโภชนาการนี้นอกเหนือจากการใช้ยา โดยพบว่าคุณเป็นโรคโลหิตจาง (ไม่ใช่แค่โรคโลหิตจางเท่านั้น) สูตรนี้ง่ายต่อการติดตามและอร่อยมาก

การบริโภคตับเนื้อนึ่งเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งเป็นแชมป์ในด้านปริมาณธาตุเหล็กโดยมีหัวหอมอยู่ด้วย จำนวนมากธาตุเหล็กและวิตามินซี ซึ่งมีความสำคัญต่อการดูดซึม และทำให้จำนวนเลือดของคุณดีขึ้น

วัตถุดิบ

(สำหรับ 5 ท่าน)

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ถ้วยชา 1/4 น้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
• 1 ใบกระวาน
• แป้งเล็กน้อยสำหรับขุด
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การตระเตรียม

ตัดตับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยไฟแรง จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ทอดทุกด้านประมาณ 3 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะที่ไม่ติด และทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงแต่ไม่เปลี่ยนสี เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่ใบกระวานลงไป ทิ้งหัวหอมไว้บนไฟอีกประมาณ 10-12 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง จากนั้นจึงตักใส่จาน

ใส่หัวหอมคาราเมลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดพร้อมกับตับต่ออีก 1 นาที เทไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป โรยผักชีฝรั่งด้านบน เกลือ และพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดแผ่นบางหรือข้าวขาว

0:1 0:11

ตับวัวเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ต่างจากเนื้อหมูตรงที่มีรสขมเล็กน้อยแต่ก็น่ารับประทาน

0:315 0:325

หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในการใช้ชีวิตและนักกีฬาเนื่องจากมี โปรตีนพร้อมชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เหมาะสมที่สุด

0:735 0:745

สินค้าชิ้นนี้ด้วย อุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนั่นเอง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

0:1003 0:1013

นอกจากนี้ตับวัวยังเป็นคลังเก็บวิตามินอย่างแท้จริงอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และ Bประกอบด้วยตับต้ม 100 กรัม บรรทัดฐานรายวันวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดนี้

0:1402 0:1412

ตับอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก:แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโดยเฉพาะธาตุเหล็ก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

0:1756

0:9

มีหลายวิธีในการเตรียมตับเนื้อ: สามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ ได้

0:210 0:220

เราจะบอกวิธีทอดตับให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการ

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. ก่อนอื่นควรกล่าวว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง

1:1246 1:1256

จุดสำคัญคือความสดของตับ เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณจึงควรระมัดระวังในการเลือก

1:1571

กับ ตับเนื้อมีอายุจะมีสีเข้มข้นเบาเกินไปหรือเกินไป เฉดสีเข้มสินค้าอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี

1:285

ไม่ควรทำลายฟิล์มบนพื้นผิวตับและการตัดควรเรียบเนียนไม่เป็นเม็ดเล็ก

1:473 1:483

2. ก่อนทอดตับควรผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม ขั้นแรกคุณต้องถอดฟิล์มชั้นนอกออก

1:676

โดยเทน้ำเดือดบนตับแล้วจุ่มลงไปทันที น้ำเย็น- หลังจากการจัดการง่ายๆ นี้ สามารถลอกฟิล์มออกจากตับได้ง่ายมาก.

1:962 1:972 1:982

3.หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่นม

1:1116

สิ่งนี้จะกำจัด กลิ่นเฉพาะและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ตับ ควรแช่ตับอย่างน้อย 30 นาที โดยควรแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1:1391 1:1401

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับอย่างไร - เป็นก้อนหรือในปริมาณมาก

1:1566

หากตับถูกตัดเป็นส่วนๆ ก็ควรจะเป็นชิ้นแบนๆ กว้างประมาณความกว้างหนึ่งนิ้ว เมื่อหั่นตับอาจเจอ ท่อน้ำดี พวกเขาจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นจานอาจบูดได้

1:412

ห่อบางส่วนด้วยฟิล์มแล้วตีเบาๆ ด้วยหลังมีดไม่แนะนำให้ใช้ค้อนในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากตับมีความนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อสัตว์มากและค้อนสามารถบดหรือฉีกได้

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. หลังจากตัดตับและตีแล้วควรแช่ในนมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

2:1560 2:9

6. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ให้เตรียมการหายใจ

2:113

ผสมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ โหระพา และอาหารคาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

2:302

ในระยะนี้คุณไม่ควรใส่เกลือตับเพราะจะทำให้ตับแข็งแม้ว่า การรักษาความร้อนจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

2:549 2:559

7. เมื่อตับพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์ คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดอะไรและอย่างไร

2:721

ดีกว่าที่จะทำมันต่อไป ผักหรือเนยละลายระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแรง ตับด้านนอกจะไหม้ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่ และเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อนก็จะแห้งและไม่มีรส

2:1226

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคำแนะนำที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ชิ้นส่วนของตับเปลี่ยนสีได้ถึงครึ่งหนึ่งของส่วนที่ผ่า ก็ควรกลับด้าน สามารถกำหนดความพร้อมของตับได้อย่างง่ายดายด้วยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

2:1653

ถ้าตับผลิตน้ำใสก็พร้อม- ก่อนปรุง 5 นาที ใส่เกลือลงในตับ

2:190 2:200

3:707 3:717

8. หากคุณหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรทอดด้วยหัวหอมจะดีที่สุด

3:870

เตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในอัตรา 2-3 หัวหอมต่อตับทุกๆ 300 กรัม

3:1136 3:1146

9. ตั้งน้ำมันในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องวางตับไว้ในชั้นเดียวในกระทะ

3:1575

หากต้องการปรุงตับเยอะๆ จะต้องทอดหลายๆ ครั้ง- ทอดตับกวนจนเปลี่ยนสี

3:283 3:293

10. เมื่อตับเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 3-5 นาที

3:474

หลังจากนั้นตับก็สามารถเค็มและพริกไทยได้

3:565 3:575

4:1082 4:1092

คุณรู้ไหมว่าวันนี้ฉันอยากคุยกับคุณเรื่องอะไรเกี่ยวกับวิธีทำอาหาร ตับเนื้อเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม่บ้านหลายคนกลัวอาหารจานนี้ เชื่ออย่างไม่ยุติธรรมว่ามีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงตับได้อย่างรวดเร็วและอร่อย และโดยหลักการแล้วพวกเขาคิดว่าตับนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงเพื่อให้ออกมาฉ่ำและนุ่ม

ฉันรีบเร่งเพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งที่ตรงกันข้าม: ตับเนื้อนุ่มในครีมเปรี้ยวนั้นรวดเร็วและ จานเบาซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยมากเลยทีเดียว แน่นอนว่าเช่นเดียวกับสูตรอาหารใด ๆ มีความแตกต่างและเคล็ดลับในการเตรียมตับเนื้ออย่างเหมาะสม แต่เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่ก็สามารถติดตามพวกเขาได้

แม่ของฉันสอนฉันถึงวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่ม - เธอเองที่บอกฉัน สูตรที่ดีการปรุงตับเนื้อในครีม

ตอนนั้นฉันเพิ่งทำครั้งแรก ขั้นตอนการทำอาหารฉันแทบไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารตับเลย แต่ฉันได้สูตรนี้สำหรับวิธีปรุงตับเนื้ออย่างโอชะในกระทะที่มีครีมเปรี้ยวในครั้งแรกและมันก็ออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมอาหารจานนี้บ่อยๆ และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณว่าการปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดายนั้นอร่อยแค่ไหน ปัญหาพิเศษ- เราไปห้องครัวกันไหม?

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและฉ่ำ:

เราล้างตับ น้ำเย็น,เอาฟิล์ม,ภาชนะ,ชิ้นไขมันออก (ถ้ามี)

หั่นตับเป็นชิ้นหนา 7-10 มม. ขนาดชิ้นมีประมาณ 2-3 ชิ้นต่อมื้อ รูปร่างของส่วนของตับขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นที่ตัด ดังนั้นจึงจะมีความโค้งเล็กน้อย รูปร่างไม่สม่ำเสมอและอาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

วางชิ้นตับที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทุกชิ้น) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ตับยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อให้นุ่ม:

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วางตับแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-8 นาที

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมกับน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะ

และเทครีมเปรี้ยวนี้ลงบนผักผัด เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม.

วางกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและซอสผักบนไฟนำไปต้มแล้วใส่ตับ พลิกตับในซอสเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดปิดสนิท

วางบนไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวตับเนื้อในครีมเปรี้ยวต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อวัวตุ๋นในครีมเปรี้ยวนี้อร่อยได้ด้วยตัวเองและทานคู่กับเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันฝรั่ง) และสลัดผัก

เพื่อนๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและฉ่ำแล้ว ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็น ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้คุณมั่นใจในครัวและคุณจะลองทำตับเนื้อในครีมเปรี้ยวให้กับคนที่คุณรักอย่างแน่นอน หรือบางทีคุณอาจมีวิธีที่น่าสนใจในการปรุงตับเนื้อแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่? เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารหรือในกลุ่ม 8 Lozhek.ru บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte

หากคุณต้องการซอสที่ข้นขึ้น คุณสามารถม้วนชิ้นตับในแป้งก่อนทอด หรือเพียงเติมแป้ง 1 ช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวก่อนจะเจือจางด้วยน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ ร่างกายมนุษย์สาร ทางที่ดีควรปรุงในกระทะเพราะว่าตับเนื้อทอดเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีมาก จานอร่อย- จะเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกับข้าวกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

ตับผัดหัวหอมเป็นอาหารจานด่วนที่หากคุณทำตามกฎพื้นฐานจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตับสดจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น
2. เครื่องในถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. แป้งที่ผสมกับเกลือเทลงบนจานแบน
4. แต่ละชิ้นรีดทุกด้านด้วยส่วนผสมแป้ง
5. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ตับก็จะถูกถ่ายโอนไปยังจาน
7. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ตับสุก
8. หลังจากที่ได้สีทองแล้วเครื่องในก็จะกลับคืนสู่กระทะด้วย จานที่เกือบจะเสร็จแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อย
9. ปรุงรสจานนี้บดด้วยกระเทียมสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ทำอาหารในครีม

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือและพริกไทย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเครื่องในออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมสับ
3. หัวหอมครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชซึ่งตับจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่ได้สีทอง
4. ทุกอย่างเค็มพริกไทยและราดด้วยครีม
5. จานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยแป้ง

ตับเนื้อทอดเป็นชิ้นจัดทำอย่างรวดเร็วจากชุดอาหารขั้นต่ำซึ่งรวมถึง:

• เครื่องใน 600 กรัม
• แป้งและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หากคุณต้องการให้เครื่องในที่เสร็จแล้วไม่แข็ง คุณสามารถแช่ในนมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนของการสร้างอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ:

1. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในชามแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วเทลงบนจาน
3. ชิ้นส่วนของเครื่องในจะถูกรีดในส่วนผสมแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้

ตับเนื้อทอดในแป้ง

เมนูง่ายๆ ที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย

หากต้องการเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยคุณต้องมี:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 3 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

รูปแบบการเตรียมการ:

1. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถู
2. ตับหลุดออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. ชิ้นส่วนถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
4. เนื้อหัวหอมผสมกับตับแล้วทิ้งไว้ในชามใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที
5. ไข่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. แป้งเทลงบนจาน
7. ตับแต่ละชิ้นถูกขุดลงไปในแป้งแล้วจึงผสมลงในส่วนผสมของไข่
8. ชิ้นตับทอดใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตับสับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

บางครั้งตับจะแห้งเล็กน้อยและแข็งด้วยซ้ำ หลายๆ คนจึงปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- สูตรสำหรับสับตับฉ่ำจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณต่ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดไป

ในการทอดตับที่มีน้ำหนัก 300 กรัม คุณจะต้อง:

• หลอดไฟ;
• มายองเนส 30 มล.
• ซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น
3. ชีสขูด
4. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ชิ้นตับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มตีเบา ๆ เค็มและโรยด้วยกระเทียม
6. หัวหอมที่เตรียมไว้ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงตักใส่จาน
7. เนื้อสับวางในน้ำมันร้อนซึ่งทาด้วยมายองเนสทันทีแล้วราดด้วยซอสจีน
8. หลังจากทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้กลับด้าน
9. ด้านที่สองปกคลุมด้วยหัวหอมและเศษชีสหลังจากนั้นจานยังคงทอดใต้ฝาต่อไปไม่เกิน 5 นาที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

อาหารจานหนึ่งของเยอรมันที่ทำจากตับที่มีรสชาติเผ็ดร้อนโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเครื่องในเป็นพิเศษ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• หลอดไฟ;
• แกงและปาปริก้าเล็กน้อย
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย

ลำดับของการกระทำ:

1. เครื่องในที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งวางอยู่ เขียงโดยที่จะมีการหุ้มด้วยฟิล์มยึด
2. ตีเป็นชิ้นแล้วรีดแป้งพร้อมเกลือและเครื่องเทศ
3. ตับจะถูกทอดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
4. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งทอดในน้ำมันที่กรองแล้วที่เหลืออยู่หลังจากทอดตับ
5. วางผลไม้และวางหัวหอมสับแทนซึ่งผัดจนความขมในรสชาติหายไป
6. ในที่สุดแอปเปิ้ลตับและหัวหอมจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในจานเซรามิกหลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที
7. หลังจาก สัญญาณเสียงอาหารที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติอันประณีตถูกจัดวางบนจาน

หากต้องการดำเนินการตามสูตรคุณควรเตรียมล่วงหน้า:

• ตับ 500 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เนยและน้ำมันพืชอย่างละ 30 กรัม
• พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับที่ถูกล้าง และท่อน้ำดีทั้งหมดจะถูกลบออก
2. เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนมากขึ้น เครื่องในจะถูกแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม.
3. ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม
4. ส่วนผสมของน้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ
5. สเต็กจะเคลือบด้วยส่วนผสมแป้งและวางลงในกระทะที่ทอดทั้งสองด้าน
6. หลังจากวางชิ้นงานลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. ใส่เบคอนและหัวหอมหั่นเต๋าสับเป็นครึ่งวงบางๆ ลงบนน้ำมันที่เหลือ
8. เนื้อหาของภาชนะทอดประมาณ 6 - 7 นาทีหลังจากนั้นบดแป้ง 15 กรัม
9. หลังจากผ่านไป 1 นาทีการทอดจะราดด้วยไวน์ซึ่งควรจะระเหยออกไปเล็กน้อย
10. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวซอสจนข้น
11. ก่อนเสิร์ฟ สเต็กตับจะราดด้วยซอสที่มีกลิ่นรสละเอียดอ่อนมาก

เพื่อนร่วมชั้น

ตับวัวเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม ในบางครอบครัว ตับเนื้อทอดเป็นแขกประจำโต๊ะไม่บ่อยนัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงตับให้นุ่มและอร่อย

คุณไม่ควรกีดกันคนที่คุณรักจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ - ตับประกอบด้วยองค์ประกอบเล็กๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากที่แนะนำด้านล่างแล้วลงมือทำเลย! อย่าลืมเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทอดตับเนื้อในกระทะได้อย่างถูกต้อง:

• เตรียมตับอย่างเหมาะสมก่อนทอด - อย่าลืมเอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก
• อย่าปรุงตับมากเกินไป (คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง)
• เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมหรือมีดแทงตับ - ถ้าเลือดไม่ไหลออกมาแสดงว่าเครื่องในนั้นทอดแล้ว
• ใส่เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการทอด ไม่ใช่ตอนเริ่มปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลต่อความแข็งของตับด้วย

และอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นคำแนะนำที่สำคัญที่สุด - เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีเลือดไหลอยู่ใกล้ ๆ แนะนำให้เลือกชิ้นที่มีฟิล์มด้านหนึ่งซึ่งตับส่วนนี้จะมีท่อน้ำดีน้อยที่สุด ถ้าเลือดไหลออกจากตับแล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไรมากที่จะทำให้ตับชุ่มฉ่ำได้ สิ่งเดียวที่สามารถเตรียมได้คือกบาลตับ

มีสูตรทำอาหารตับอยู่ไม่กี่สูตร มันเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ (มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, กระเทียมครีม) และผัก (แครอท, หัวหอม, พริกหยวก,สมุนไพรสด) เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยตับทอด

ตับผัดกับหัวหอม

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถทอดตับเนื้อกับหัวหอมได้อย่างอร่อย และให้อาหารมื้อที่สองแสนอร่อยแก่ครอบครัวของคุณ สำหรับกับข้าวเราขอแนะนำให้คุณเตรียม มันฝรั่งบดหรือบัควีทต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (0.5 กก.)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• แป้ง (ครึ่งแก้ว) - เราจะใช้เป็นหายใจ

การตระเตรียม:

ล้างตับใต้น้ำไหลทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถตีตับเบา ๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางมันลงไป ถุงพลาสติกและเคาะเบา ๆ ทั้งสองข้างด้วยค้อนทุบเนื้อ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทลงไป น้ำมันพืช- แต่ละบล็อกต้องจุ่มแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดตับด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วเติมเกลือลงไปด้านที่ทอด เมื่อตับด้านที่สองทอดแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเติมเกลือลงไป

เราจะปรุงหัวหอมแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่สะอาดตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้ววางตับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที ก่อนเสิร์ฟให้ผสมตับกับหัวหอม

ครอบครัวของคุณจะชอบตับทอดที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกนี้อย่างแน่นอน!

ตับทอดนุ่มแช่น้ำดอง

วิธีที่ดีในการทำให้ตับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคือการแช่ตับไว้ในนมหรือหมักดองตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (1 กก.)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• โซดา (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• กระเทียม (5-7 กลีบ);
• แป้งสำหรับหายใจ (ครึ่งถ้วย);
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งคุณจะต้องเก็บตับไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึกหรือกระทะแล้วตีให้เข้ากัน เติมโซดา เกลือ น้ำตาล และกระเทียม (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเติม) แล้วผสมให้เข้ากัน
นำฟิล์มออกจากตับและนำท่อน้ำดีออก หั่นเป็นสเต็กหนา 0.5-1 ซม. ใส่ตับในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมัก

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำตับที่ดองไว้ออกแล้วใส่ลงไป ถุงกระดาษแก้วและตีด้วยค้อนพิเศษทั้งสองข้าง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นตับที่รีดด้วยแป้ง ทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมลองทอดตับเนื้อหมักตามสูตรนี้ มันดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากจริงๆ!

ตับผัดกับหัวหอมในครีม

ครีมเปรี้ยวมักใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อต่างๆ ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทอดตับเนื้อและมีครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นอย่าลืมใส่ลงไปคุณจะได้อาหารจานที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (500 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวสด (200 กรัม)
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดหัวหอมจนโปร่งใส
เพิ่มไฟแล้วใส่ตับลงในกระทะ ทอดจนเปลือกบางขึ้น

ลดความร้อนและใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะผัดเกลือและพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

จานนี้พร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้

ตับในซอสมะเขือเทศมายองเนส

อีกสูตรหนึ่งที่จะต้องเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวเรือนของทุกคน - มายองเนสและมะเขือเทศบด ตับพร้อมน้ำเกรวี่จะมีประโยชน์กับเครื่องเคียงเช่นข้าวต้มบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (500 กรัม)
• นม (0.5 ลิตร)
• แครอท (1 ชิ้น);
• มายองเนส (70 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (70 กรัม);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

เตรียมตับ: ล้าง เอาฟิล์มออก และตัดเส้นเลือดออก วางเครื่องในภาชนะทรงลึกแล้วเติมนมเย็น (ควรสด) จำเป็นต้องเก็บตับไว้ในน้ำนมอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง การแช่น้ำนี้จะขจัดความขมและรสของเลือดออกจากตับ และยังทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ขูดแครอทที่สะอาดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

นำตับออกจากนมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

ใส่ผักผัดลงในกระทะที่มีตับ ผัดและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 5-10 นาที
เตรียมซอส - ผสมมะเขือเทศบดกับมายองเนส เติมน้ำ เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมผักและตับรอจนซอสเดือดใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา

จานของเราพร้อมแล้วใส่ตับลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมตับทอดนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน อย่าลืมรวมผลพลอยได้อันมีค่านี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของครอบครัวคุณด้วย!