มะเขือยาวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เมื่อผักเหล่านี้มีมากที่สุด คุณจึงอยากลองรับประทาน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- นำไปทอด ตุ๋น อบ และปิดในช่วงฤดูหนาว เมื่อเตรียมใช้ในอนาคตแม่บ้านเกือบทุกคนอยากลองของว่างที่คล้ายกันโดยไม่ต้องรออากาศหนาว มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร การปรุงอาหารทันทีจะพร้อมรับประทานได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงต่อมา แม่บ้านทุกคนสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่เธอรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้ - ไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่ดีในการเตรียมอาหารจานนี้
มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีด้วย อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ยังคงเหมือนเดิม ไม่ว่าคุณจะเลือกของว่างประเภทใดก็ตาม
มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร อย่างรวดเร็ว,สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยปกติจะไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ พวกเขามีรสเผ็ด กลิ่นหอมสดชื่น และเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน
วิธีทำอาหาร:
มะเขือยาวที่หมักตามสูตรนี้จะพร้อมบริโภคในหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าถ้ากินก่อนหน้านี้
วิธีทำอาหาร:
ตัวอย่างสามารถลบออกได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง มะเขือยาวที่หมักตามสูตรนี้จะมีลักษณะคล้ายกับเห็ด ความคล้ายคลึงกันจะยังคงอยู่แม้ว่าจะลบน้ำซุปเห็ดออกจากสูตรก็ตาม
วิธีทำอาหาร:
อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งชั่วโมง มีกลิ่นหอมเย้ายวน รสชาติที่ถูกใจพร้อมโน๊ตเผ็ด
เกือบทุกคนชอบมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมของว่าง แต่ละสูตรช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือยาวดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น แต่สามารถเสริมหรือแทนที่กับข้าวได้
มะเขือยาวในรูปแบบต่างๆเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเมนูของผู้ลดน้ำหนัก ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงค่อนข้างอิ่มเพราะ ปริมาณมากเส้นใย โดยปกติแล้วอาหารจานร้อนจะเตรียมจากผักนี้ แต่มะเขือยาวดองจะเสิร์ฟเย็น
สูตรโดยละเอียดจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมน้ำดอง "ด่วน" ดังนั้นแม้จะเตรียมอาหารแล้วก็ตาม จานก็พร้อมภายในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้น
ปัญหาอย่างหนึ่งที่คุณอาจพบคือปัญหาของเครื่องเทศในกรณีนี้ควรเพิ่มน้อยกว่าการหักโหมจะดีกว่า ขณะชิมอาหารจานเสร็จเป็นที่ชัดเจนว่าชิ้นไม่เผ็ดพอ คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศเพิ่ม ผัดและพักจานไว้ประมาณ 15 นาที
วิธีรับประทานอาหารจานนี้เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว บางคนชอบที่จะหั่นขนมปังสองสามแผ่น บางคนชอบกินโดยใช้ส้อมโดยไม่ต้องมีอะไรเลย และบางคนก็มักจะอุ่นมันในนั้นเสมอ เตาอบไมโครเวฟและกินกับข้าวหรือมันฝรั่ง ไม่ว่าในกรณีใดหากบุคคลหนึ่งดูรูปร่างของตนจะต้องคำนึงถึง "สารเติมแต่ง" เหล่านี้ทั้งหมดเนื่องจากบางครั้งแม้แต่ซอสก็สามารถเพิ่มแคลอรี่ในจานได้มากกว่าที่มีอยู่หลายเท่า
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ด้วยการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด ปริมาณแคลอรี่มะเขือยาวสำเร็จรูป 100 กรัมที่ไม่มีน้ำดองจะเป็นเพียง 35.6 กิโลแคลอรี- ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนคือ 0.8 กรัมไขมัน - 0.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม หากต้องการสามารถปรุงรสด้วยซอสไขมันต่ำ - adjika (12 กิโลแคลอรีใน 1 ช้อนโต๊ะ) หรือ 10% ครีมเปรี้ยว (20 กิโลแคลอรีใน 1 ช้อนโต๊ะ)
ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือยาวคือค่าพลังงานต่ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่ร่างกายใช้แคลอรี่ในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าที่ได้รับจากมัน เส้นใยหยาบ () มีผลดีต่อการย่อยอาหารและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก แต่อย่าลืมว่าเนื่องจากเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการกักเก็บของเหลวในร่างกายไม่ควรมองข้ามสูตรนี้.จานนี้ไม่ต้องการปริมาณมาก รูปแบบที่เป็นไปได้เว้นแต่จะเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างจากรายการที่เสนอลงในกระทะได้โดยตรงและอื่น ๆ ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานนี้ในจานเดียวกันได้ ตัวอย่างเช่น:
มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก ความหลากหลายของผักและเครื่องเทศรสเผ็ดในองค์ประกอบช่วยให้คุณสร้างอาหารที่แปลกตามีสีสันและน่าจดจำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด
เสริมด้วยผักฉ่ำแช่ในน้ำดองรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวมะเขือม่วงที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สดใสมีกลิ่นหอมและ จานอร่อยมันจะเป็นกับข้าวอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารคาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ลองมัน!
การทำมะเขือยาวหมักกึ่งสำเร็จรูปต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ
ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงมะเขือม่วงบ่อยๆ
นึ่งมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาที
ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงมะเขือยาว เมื่อมะเขือยาวนิ่มแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!
ฉันปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "หม้อนึ่งไอน้ำ" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 3-5 นาทีในหม้อหุงข้าวแบบปิดและปิด
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขูดแครอท ตัดเป็นเส้น พริกหวานครึ่งวง - หัวหอมและชิ้น - กระเทียม สับผักใบเขียว หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
รวมผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ผักชีบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและบดผักด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา
ทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ วางผักเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป
ทำซ้ำหลายชั้นโดยค่อยๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
สำหรับน้ำดอง: วัด 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
มะเขือยาวหมักพร้อมแล้ว! น่าทาน!
มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย
ในช่วงเวลาที่ลูกสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กำลังสุกงอมและราคาถูกกว่ามากก็ถึงเวลาต้องหาสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมผักนี้ ในบทความนี้ ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน
สูตรที่ผมเลือกมาสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร ผมว่าคงจะถูกใจครับ นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาปรุงต่างกันตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1 สัปดาห์
ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในจานตามสัดส่วน
ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารต่างๆ ที่รวมถึงการปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี รวมถึงเครื่องเทศเห็ด อันที่ 2 รสชาติเข้มข้นมาก เห็ดป่า- นอกจากนี้รายการที่นำเสนอยังมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่ปรุงทั้งตัวและมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินยัดไส้แครอท คอลเลกชันนี้ยังมีสูตรผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เก็บไว้ค่อนข้างนาน แต่อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี ปิดท้ายด้วยสูตรวงกลมทอดที่สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงเสร็จ
มะเขือยาวเป็นผักชั้นดีที่สามารถนำมาใช้ทำของว่างและอาหารได้หลากหลาย และยังเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้านด้วย เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรนานาชนิด มะเขือยาวสามารถดอง เค็ม แช่แข็ง หมัก ตากแห้ง และบรรจุกระป๋องได้ คุณสามารถเก็บรักษาไว้เดี่ยว ๆ หรือทำเป็นสลัดกับผัก กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ
สูตรที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านคือเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและการบริโภคที่รวดเร็ว นอกจากนี้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวไม่จำเป็นต้องปิดผนึกไว้ใต้ฝาโลหะ แต่ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ข้างใต้ ฝาพลาสติกเช่นแตงกวาธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำเกลือ การเตรียมการนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ยิ่งเตรียมนานเท่าไรก็ยิ่งมีความคมและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดมากซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ:
ต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้เกลือละลาย เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมคุณต้องเติมลงไป ใบกระวานพริกไทยสองเม็ดและกานพลู ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น
เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำเงินกลายเป็นรสขม จะต้องทดสอบในน้ำเกลือ เราใส่น้ำให้เดือดเติมเกลือโยนสีน้ำเงินลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผิวหนังนิ่มลง จากนั้นเราก็ระบายน้ำและปล่อยให้สีน้ำเงินเย็นลงหลังจากนั้นจำเป็นต้องทำการตัดตามยาวซึ่งลึกกว่าตรงกลางเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องกดสีน้ำเงินเพื่อให้น้ำขมไหลออกจากมะเขือยาวจนหมด ในการทำเช่นนี้ให้วางสีน้ำเงินลงในอ่างล้างจานที่ล้างอย่างดีแล้ววางไว้ด้านบน เขียงและติดตั้งน้ำหนักน้อย โถลิตร เติมน้ำก็ใช้ได้ดี เราปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
หลังจากนั้นให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดกระเทียมผสมและวางสีน้ำเงินไว้ในช่อง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น วางสีน้ำเงินไว้ในกระทะให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมสีน้ำเงิน กดมันทั้งหมดลงด้วยการกด หมักทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งอยู่ในครัวร้อนเท่าไร ขั้นตอนการหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมักที่คุณต้องการ
สัญญาณที่บ่งบอกว่าสีน้ำเงินพร้อมแล้วคือน้ำเกลือขุ่น หนืด มีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว ส่วนสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง เมื่อคุณพอใจกับระดับการหมักของสีน้ำเงินแล้ว คุณต้องนำไปแช่ในที่เย็น พวกเขาสามารถอยู่ในน้ำเกลือและความเย็นได้เป็นเวลานานมาก
ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำและเกลือ ต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที
หากคุณใช้บลูเบอร์รี่จากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าก็จะมีรสขม พวกเขาจะต้องเจาะด้วยส้อมแล้วแช่ในน้ำเค็มเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง และถ้าคุณใช้มะเขือยาวอ่อนคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะมันไม่มีความขมขื่น
ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมหัวหอม ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด ใส่หัวหอมสับ, กระเทียมที่บีบแล้วลงในภาชนะ, ใส่พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักชี เทซีอิ๊วขาวน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
เมื่อสีน้ำเงินสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น หลังจากนี้สีน้ำเงินจะต้องตัดเป็นรูปร่างและขนาดตามที่คุณต้องการ เพิ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป หลังจากปรับรสชาติแล้วคุณต้องหมักอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
หากคุณต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู 3 เท่า ม้วนของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น
ล้างมะเขือยาวและซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่ก็จะต้องตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บาง ๆ และหากมีขนาดปานกลางก็ต้องหั่นเป็นวงกลม ต้องขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำส้มสายชูลงในจานแล้วใส่กระเทียม ทอดสีน้ำเงินด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากทอดมะเขือยาวแล้วจะต้องจุ่มลงในน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ เติมเกลือลงในแต่ละชั้น ประมาณหนึ่งวันมะเขือยาวก็จะพร้อม พวกเขาต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะสามารถใส่ในตู้เย็นได้
ของว่างนี้เตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง
รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:
วิธีเตรียมสูตรนี้:
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรบริโภคแช่เย็นหลังจากแช่ไว้ 24 ชั่วโมง
หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดทอด
ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน
สีน้ำเงินที่ยัดไส้ในลักษณะนี้คงอยู่ได้ค่อนข้างนานและสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้
ใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:
ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
จานนี้ใช้เป็น ของว่างเย็น ๆและก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสูตรนี้:
ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์
ด้านล่างนี้คือการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง
หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกได้ พวกเขาจะต้องรับประทานแช่เย็น
สำหรับสูตรนี้ควรเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้:
จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรมะเขือยาวดองนี้สามารถเตรียมและรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรับประทานสีน้ำเงินเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูร้อนทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงที่เยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย การเทน้ำส้มสายชูร้อนๆ อาจส่งผลร้ายแรงและน่าสลดใจได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีฟ้าเล็ก ๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่แช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทและเย็นแล้วเท่านั้น
หากคุณไม่ชอบมะเขือยาว แสดงว่าคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงมันอย่างไรให้อร่อย! มะเขือยาวสามารถทอดตุ๋นอบได้ แต่สำหรับฉันพวกมันไม่มีที่เปรียบในผักดองน้ำหมัก (ทั้งสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคทันที) และการเตรียมอื่น ๆ สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับ "การทดสอบปากกา" ในทางอาหารก็คือมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร สูตรนี้ง่ายมาก ก่อนอื่น คุณจะต้องต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง จากนั้นรอเพียงไม่กี่ชั่วโมง - และคุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ! เมื่อฉันลองทำสิ่งที่เกิดขึ้น ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต น่าประหลาดใจ แต่เป็นเรื่องจริง: ฉันใช้เวลาทั้งปีเพื่อค้นหาสูตรมะเขือยาวดองที่ประสบความสำเร็จจริงๆ หลังจากที่ลองมาหลายสูตรแล้ว ในที่สุดฉันก็เจอสูตรนั้นที่อร่อยจริงๆ
วิธีปรุงมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร
ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวสำหรับการดอง: ล้างให้สะอาดแล้วใส่ทั้งหมดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องตัดก้านออก มะเขือยาวลูกเล็กมักไม่มีรสขม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เช่น แช่ในน้ำเย็นหรือถูด้วยเกลือ
ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-12 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวลงในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกทั่วถึงกันจะดีกว่า ขนาดเดียวกัน- ในกรณีที่คุณมีเพียงตัวแทนสีน้ำเงินรายใหญ่เท่านั้น ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือยาวควรจะนิ่ม แต่ไม่เละและยืดหยุ่น
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัดหมัก ยิ่งคุณเตรียมน้ำสลัดได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากคุณต้องเคลือบผักด้วยน้ำดองในขณะที่ยังอุ่นอยู่ - วิธีนี้จะทำให้ผักดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น บดพริกไทย เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ เกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาวในครก ส่วนผสมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! เกี่ยวกับน้ำมัน. ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะนาวและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่ชอบหรือไม่ชอบน้ำมันพืชชนิดนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน
จากนั้นให้หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นสี่ส่วนอย่างรวดเร็วแล้วหั่นผักขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น คุณสามารถวางมะเขือยาวลงในภาชนะที่จะหมักได้ทันที จะทำอะไรก็ได้: ภาชนะพลาสติกธรรมดาหรือกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือผักสามารถใส่ได้อย่างสบาย
เมื่อวางให้โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับละเอียด
กระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอบนมะเขือยาว จากนั้นปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง มะเขือยาวดองก็พร้อมรับประทาน แต่ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอิ่มกับการแต่งกายมากขึ้นและมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากต้องการ คุณสามารถทำมะเขือม่วงที่หมักไว้ในปริมาณที่มากขึ้น โดยจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
ดังที่คุณเห็นจากคอลเลกชันสูตรอาหารนี้การเตรียมมะเขือม่วงหมักทันทีด้วยกระเทียมและสมุนไพรนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน
น่าสนใจ:
มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวและมีความหนาปานกลาง โรยเกลือลงบนดวงตา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาและความขมจะหายไป
ต้มน้ำครึ่งกระทะแล้วลวกผักประมาณ 4-5 นาที คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานาน มิฉะนั้นมะเขือยาวจะเสียรูปร่างและถูกต้ม
สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วพักมะเขือยาวไว้ให้เย็น
สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้มันยังกลมกลืนกับมะเขือยาวอีกด้วย ถ้าคุณชอบพริกก็เพิ่มสองสามวงเพื่อเพิ่มความเผ็ดของขนม
ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือยาว ผัดหลาย ๆ ครั้งจนเนียน
เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดอาหารเรียกน้ำย่อยอีกครั้งและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟมะเขือยาวหมักเสร็จแล้วลงบนโต๊ะ หากคุณเตรียมอาหารจานใหญ่และกินไม่หมดในคราวเดียว คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน น่าทาน!
