ในวันที่ 31 ธันวาคม ฉันอยากจะเสิร์ฟของที่อลังการ อร่อย หรูหรา และในขณะเดียวกันก็เตรียมง่ายด้วย หากคุณกำลังมองหาอาหารจานนี้ห่านอบจะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอนสำหรับปีใหม่เราขอเสนอสูตรอาหารพิเศษอย่างแท้จริง

ในบทความนี้เราจะไม่เพียง แต่ดูสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับวันหยุดแบบทีละขั้นตอนเท่านั้น แต่ยังเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดในการทำงานกับนกตัวนี้ด้วย

วิธีการเลือกห่านปีใหม่ที่เหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรขนมคริสต์มาสแบบใด ข้อกำหนดแรกสำหรับอาหารจานที่ประสบความสำเร็จคือห่านที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อเตรียมความสุขปีใหม่และคริสต์มาสเราจะต้อง:

1. ซากไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็กเกินไป (ไม่เกิน 3-4 กก.)
2. ห่านหนุ่มที่มีขาและจะงอยปากสีเหลืองคือการรับประกันว่าเนื้อนุ่ม แต่ขาห่านสีแดงเป็นสัญญาณว่านกยังเด็กอยู่
3. ควรละลายซากแช่แข็งเบา ๆ คือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสมบัติของห่านหมัก

เนื้อห่านมีความโดดเด่นด้วยความเหนียว แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ โดยใช้วิธีการใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

• สองสามวันก่อนปรุงอาหารควรกำจัดไขมันออกจากซากแล้วถูภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของผงพริกไทยเกลือและมะกอก (เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน) หลังจากนั้นคุณจะต้องห่อห่านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หากหลังจากถูซากด้วยเครื่องเทศแล้วให้เทไวน์ขาวลงไปแล้วห่ออย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มสุญญากาศ กระบวนการหมักในตู้เย็นสามารถลดลงเหลือ 8 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบสำหรับน้ำดองได้โดยเติมกระเทียม, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพิ่มเติม

• หากคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง มัสตาร์ดและ 1 ช้อนชา ที่รัก เมื่ออบแล้วเปลือกจะกรอบและมีสีน้ำตาลทองมากขึ้น
• เพื่อเร่งกระบวนการทำให้ห่านนิ่มคุณสามารถใช้กีวีดองได้ ขั้นแรกให้แช่ซากในน้ำดองที่คุณชื่นชอบและสองสามชั่วโมงก่อนอบให้ถูห่านด้วยเนื้อกีวี
• มีวิธีอื่นในการรับประกันความนุ่มนวลของห่านตัวผู้ - ต้มซาก (ก่อนอบ) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในน้ำซุปรสเผ็ดซึ่งมีการเติมลอเรลและรากอะโรมาติก (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แครอท) พร้อมกับเกลือ (1-2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและกานพลูสองสามอัน
• คุณยังสามารถแช่ห่านข้ามคืนในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับหัวหอม เกลือ และพริกไทยได้

ห่านปีใหม่ในเตาอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• ห่าน - 1 ซาก + -
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว)— 5 ชิ้น (ใหญ่) + -
• - 1 ช้อนชา + -
• อบเชย (ผง) - ½ช้อนชา + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา + -
• แกง - ½ช้อนชา + -

วิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่

ดูเหมือนว่าในการทำห่านที่บ้านคุณต้องมีตำแหน่งเชฟ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติตามสูตรง่าย ๆ ของเราทีละขั้นตอนการเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ด้วยมือของคุณเองจะค่อนข้างง่าย

การเตรียมซากห่านเพื่อประกอบอาหาร

• ตัดไขมันทั้งหมดออกจากซากห่าน ในครกบดเครื่องเทศทั้งหมด (ไม่ละเอียดมาก) ผสมกับเกลือ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วถูส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้ให้ทั่วห่าน (ทั้งภายในและภายนอก) ห่อซากด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นหนึ่งวัน

ทำน้ำซุปราดห่านอบ

• อุ่นไขมันห่านที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะจนได้น้ำซุป จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรง

เตรียมไส้สำหรับบรรจุนก

• ในการเตรียมไส้ ให้ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในซากที่หมักแล้วเย็บเป็นรูด้วยด้ายหนา

อบห่านในเตาอบจนสุก

• วางห่านยัดไส้ในกระทะย่างหรือถาดอบทรงลึก พุงขึ้น และวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพลิกห่านคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180° แล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 120 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบขนมอันเป็นเอกลักษณ์ของปีใหม่ที่อุณหภูมิ 200-210°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เทลงบนน้ำซุปแล้วพลิกด้านเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั่วถึง

โดยรวมแล้วเวลาในการปรุงห่านปีใหม่ตามสูตรนี้คือ 3.5-4 ชั่วโมง

วิธีการอบห่านปีใหม่อย่างถูกต้อง

ห่านปีใหม่แบบดั้งเดิมที่ปรุงในเตาอบจะดูน่ารับประทานมากในภาพถ่ายเสมอเนื่องจากมีเปลือกสีน้ำตาลแดงที่ปกคลุมทั้งซากอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้บรรลุถึงความงามดังกล่าวในความเป็นจริงคุณต้องปฏิบัติตามไม่เพียง แต่ในสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการย่างสัตว์ปีกด้วย

1. ควรวางซากที่หมักและยัดไส้ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เท่านั้น ใช้เวลาปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นควรลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180°C และการอบนกควรดำเนินต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง
2. คำนวณเวลาในการปรุงอาหารในขั้นตอนที่สองในลักษณะที่ทำให้ห่านย่างชั่วโมงสุดท้ายเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200°C
3. ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารนกควรทาซากด้วยไขมันที่ได้จากห่านหรือทาด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดหรือโรยด้วยมะนาว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ
4. นอกจากนี้เชฟหลายคนแนะนำให้เคลือบพื้นผิวของห่านด้วยน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาทีก่อนปิดเตาอบ

ห่านบนโต๊ะปีใหม่: สูตรกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สูตรห่านผัดนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะใช้วิธีการแบบมืออาชีพมากที่สุด แต่การบรรลุผลด้านสุนทรีย์จากจาน "กระทะ" ก็ค่อนข้างยาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้งานของเราเสียหายในวันหยุดเราจะปรุงห่านตัวผู้ปีใหม่บนเตาและตกแต่งในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ห่าน (ซากทั้งหมด) - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 6-8 ชิ้น
• เกลือหยาบ – 4 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

วิธีการปรุงห่านย่างสำหรับปีใหม่

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับห่านอบคือไส้ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง ข้าว และอื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณยัดไว้เมื่อวันก่อน

นอกจากนี้อาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมก็คือมันฝรั่งอบต้มหรือบดแบบคลาสสิกรวมถึงผักสดหั่นบาง ๆ

ในบรรดาไวน์ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกไวน์แดง สีขาวกึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน: Cabernet, Merlot, Sauvignon, Isabella

ห่านสำหรับปีใหม่จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมและเป็นการต้อนรับไก่ไฟที่ยอดเยี่ยม เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณสร้างบรรยากาศรื่นเริงบนโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง

หลายครอบครัวเตรียม "ชุดอาหาร" มาตรฐานสำหรับวันหยุด - แบบเดียวกันทุกปี แต่บางครั้งสิ่งนี้ก็น่าเบื่อ ดังนั้นการค้นหาสูตรอาหารใหม่จึงเริ่มต้นขึ้น โดยเฉพาะในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่ และวันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่และแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณดู

สูตรนี้อาจดูซับซ้อน แต่ก็ง่ายกว่าที่คิดมาก คุณสามารถรวมไว้ในวันหยุดได้ และแม้ว่าจะมีปัญหาเล็กน้อยเกิดขึ้น แต่ก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียมคือ:

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• เนื้อลูกวัวสับ – 300 กรัม;
• ตับไก่งวง - ไม่เกิน 300 กรัม
• ลูกพรุน - มากถึง 15 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• คอนยัค – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น (ใหญ่);
• ครีม (15%) – 200 กรัม;
• เกลือ - มากถึง 2 ช้อน;
• พริกไทยป่น (ดำ) – 3 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากห่านให้สะอาดด้วยน้ำแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับพื้นผิวทั้งหมดของนก แม้แต่บริเวณที่เข้าถึงได้ยากที่สุดก็ตาม
2. ลูกพรุนแช่ในคอนญักแล้วพักไว้สักครู่
3. เนื้อสับทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - ความสะดวกสบายจะปิดทันทีหลังจากที่เนื้อเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทา
4. ตับไก่งวงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะ หลังจากนั้นตับจะถูกราดด้วยคอนญักลูกพรุนจำนวนเล็กน้อยแล้วจุดไฟ
5. ตับไก่งวง เนื้อบด เนื้อลูกวัว และลูกพรุนวางอยู่ในจานลึกจานเดียว ไข่ดิบและครีมก็ถูกขับเข้าไปด้วย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
6. ห่านถูกยัดด้วยมือที่สะอาดและแห้งหลังจากนั้นจึงเย็บอย่างระมัดระวังด้วยด้ายอาหารพิเศษ
7. วางจานไว้ในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา
8. ห่านจะต้องรดน้ำทุก ๆ 20 นาทีด้วยไขมันซึ่งไหลออกมา และในระหว่างการปรุงอาหาร (1.5 - 2 ชั่วโมง) ควรพลิกนกหลายครั้ง
9. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของจานเพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังห่านในบริเวณที่หนาที่สุด หากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาใสก็สามารถปิดเตาอบได้และหากมีเมฆมากซากห่านทอดจะถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิลดลง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก มันผสมผสานรสนิยมที่แตกต่างที่ไม่สามารถลืมได้เป็นเวลานาน

ห่านปีใหม่กับแอปเปิ้ลหวาน

จานต่อไปมีรสชาติหวานอร่อยและมีไส้ค่อนข้างแปลก ข้อดีอีกอย่างคือส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายจากร้านขายของชำ

วัตถุดิบ:

• ห่านตั้งแต่ 3 กก.
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง (500 มล.)
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ซากห่านแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วกดลงด้วยน้ำหนักมาก เช่น กระทะขนาดใหญ่
2. ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำส้มผสมกับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำหนึ่งช้อน ในตอนท้ายเนื้อหาทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง
3. หลังจากสามชั่วโมงจะต้องนำนกออกจากน้ำและต้องใช้เข็มฉีดยาในครัวจึงควร "ฉีด" น้ำดองไว้ใต้ผิวหนังของห่าน
4. หลังจากนั้นให้ย้ายซากอย่างระมัดระวังลงในจานอบที่มีไวน์เทลงไปที่ก้นแล้ว
5. จากนั้นแม่พิมพ์จะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายสุด อุณหภูมิเตาอบจะสูงขึ้นอีกครั้งเป็น 200 องศา ห่านจะพลิกกลับและปรุงต่ออีก 30 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ควรค่าแก่การแปรรูปแอปเปิ้ล พวกเขาถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางและคว้านแกน จากนั้นนำไปทอดในน้ำตาลและเนยจนเป็นสีคาราเมล
8. หลังจากนำแอปเปิ้ลออกจากเตาแล้วให้โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป
9. ห่านจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และวางลงในจานเทศกาลก้นลึก ด้านหลังตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมลหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟนกไปที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นสูตรห่านปีใหม่นี้เตรียมได้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าเนื่องจากไม่จำเป็นต้องยัดซาก แต่นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงและอารมณ์รื่นเริงก็เพิ่มขึ้น

ห่านด่วนในหม้อหุงช้า

ในการที่จะทำให้สูตรต่อไปนี้มีชีวิตขึ้นมานั้นจะใช้เวลาและความกังวลใจไม่มาก ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง คำแนะนำทีละขั้นตอน อารมณ์ดี - และจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเย็นตามเทศกาลได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากห่านตัวเล็กที่สามารถใส่ในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม (ในกรณีนี้คือแชมปิญอง)
• เพิ่มครีมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง 4 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• ยี่หร่า 1/2 ช้อน;
• 2 แครอท

และตอนนี้เป็นสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ 2561:

1. ห่านที่ซื้อมาควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดไขมัน ขนและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นให้นำซากห่านพักไว้สักพัก
2. ในเวลานี้แครอทก็ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วย ปอกเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ทั้งหมดนี้ผัดในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งใส
3. ถัดไปกะหล่ำปลีดองบีบอย่างดีจากน้ำแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมผัก จากนั้นเห็ดจะถูกสับและเพิ่มลงใน tsibula ด้วยหัวหอมและกะหล่ำปลี ทุกอย่างผสมและเคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 15 นาที
4. ตอนนี้ได้เวลายัดซากห่านด้วย "เนื้อสับ" ที่ได้แล้วเย็บและเคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือยี่หร่าและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นจานจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้า
5. โหมดการอบตั้งไว้ที่ 2 ชั่วโมงครึ่ง คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการเปิดฝาเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋นลงบนซาก นี่จะทำให้อาหารดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ห่านจะถูกเอาออกจากเมนูหลายเมนูอย่างระมัดระวังและวางลงบนจานตามเทศกาลซึ่งอาจประกอบด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักกาดหอมด้วย

ควรเสิร์ฟห่านตามสูตรนี้ทันทีและอย่ารอจนเนื้อเย็นลง วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการชื่นชมคุณภาพรสชาติทั้งหมดและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ห่านอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเทศ

สูตรนี้จะบอกผู้ปรุงอาหารมือใหม่ถึงวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอบห่านทั้งตัวและกังวลว่าจะมีเวลาปรุงให้สุกหรือไม่

ดังนั้นในการปรุงห่านในเตาอบคุณจะต้อง:

• ซากห่านมากถึง 3 กก.
• มันฝรั่ง - ไม่เกิน 2 กก.
• 50 กรัม adjika;
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศ (แห้ง) สำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายกว่าง่าย แต่ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้าแล้วจึงจัดการกับส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น:

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเลือกชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานต่อไป ควรทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
2. ทำน้ำดองในชามสองใบที่แตกต่างกัน ในการเตรียมคุณต้องผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, adjika 1 ช้อน, พริกไทยเล็กน้อย, พริกแห้งและเกลือครึ่งช้อนชา
3. ใส่เนื้อลงในชามแรกด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง วางมันฝรั่งไว้ในชามที่สองประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นแผ่นอบจะทาน้ำมันและวางมันฝรั่งดองไว้ด้านล่าง ชิ้นเนื้อวางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือทำโดมฟอยล์ไว้บนถาดอบ เพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับเนื้อ หลังจากนั้นจานจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถาดอบควรอยู่ในระดับกลาง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีหากต้องการคุณสามารถนำฟอยล์ออกแล้วเลื่อนถาดอบไปที่ระดับที่สูงขึ้น - จากนั้นทั้งมันฝรั่งและห่านจะได้สีทองที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดที่บอกวิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่และตกแต่งวันหยุดและทั้งชีวิตของคุณด้วยความช่วยเหลือจากรสนิยม

อ่านแล้ว: 4356 ครั้ง

ห่านอบทั้งตัวจะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษในเทศกาลปีใหม่หรือโต๊ะคริสต์มาส อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีอบห่านทั้งตัวสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส

วิธีอบห่านทั้งตัวสำหรับโต๊ะปีใหม่: สูตรอาหาร

สูตรอาหาร: ห่านคริสต์มาสในคาราเมลส้ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว
• ส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ลูก
• มันฝรั่ง
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งส้มและมะนาว
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและส้ม
3. ล้างห่านเช็ดถูด้วยเกลือ
4. ตัดแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ
5. ยัดห่านด้วยผลไม้, ส้ม, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง
6. ห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน
7. อบห่านที่ 160 องศา
8. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน
9. นำห่านออกจากฟอยล์หรือปลอกแล้ววางลงในถาดอบทรงลึก
10. คลุมห่านด้วยมันฝรั่งต้ม
11. อบห่านที่ 220 องศาประมาณอีกหนึ่งชั่วโมง
12. อุ่นน้ำส้มกับน้ำตาลในกระทะที่แห้ง จากนั้นปรุงคาราเมลข้น
13. ใช้แปรงทาขนมทาห่านด้วยเคลือบคาราเมล
14. อบห่านในเคลือบประมาณ 10-15 นาที

สูตรห่านปีใหม่กับสับปะรด

วัตถุดิบ:

• สับปะรดกระป๋อง
• เมล็ดวอลนัท
• ลูกพรุน
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพรุนเท แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที.
2. ผสมชิ้นสับปะรดกับลูกพรุนและถั่ว
3. ล้างห่านแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
4. ยัดไส้ห่านด้วยเนื้อสับ เย็บท้องแล้ววางในถาดอบทรงลึก
5. อบห่านที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อนก 1 กิโลกรัม

สูตรอาหาร: ห่านยัดไส้ข้าว

วัตถุดิบ:

• 1/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• 100 กรัม เนย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• รากเผ็ด
• สีเขียว
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ห่านแห้ง แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ข้าวต้มใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. จากนั้นเติมน้ำมัน
4. ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ
5. สับรากและผักใบเขียว
6. ผสมข้าว สมุนไพร รากและไข่เข้าด้วยกัน
7. เติมเกลือ
8. ยัดไส้ห่านด้วยเนื้อสับ เย็บแล้วอบในเตาร้อนจนสุก

ห่านกับสูตรผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, กีวี
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างห่านให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผลไม้ สับหยาบและใส่เข้าไปในห่าน
3. จากนั้นจึงเย็บขึ้น
4. อบห่านที่อุณหภูมิ 180-220 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อซากกิโลกรัมละ 1 กิโลกรัม

สูตรวิดีโอ " ห่านยัดไส้"

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

มีอาหารหลายอย่างในอาหารของเราที่สามารถรวมทุกคนในครอบครัวไว้ที่โต๊ะใหญ่ได้ มักเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านอย่างโอชะเพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ!
เรามาดูสูตรห่านปีใหม่ที่โด่งดังและอร่อยที่สุดกันดีกว่า
ในระหว่างการปรุงอาหาร ปัญหาหลักไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม ก็คือเนื้ออาจแข็งได้ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการเลือกระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องจำห่านเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ก่อนซื้อควรพิจารณาว่าจะเข้าเตาอบได้หรือไม่ แต่คุณต้องมีหนอนผีเสื้อและอุปกรณ์พิเศษหลายอย่าง เราจะพูดถึงพวกมันด้านล่าง

ห่านในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
- แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม
- เนย 100 กรัม (เนย)
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบโหระพา
ละลายห่านถูด้วยเกลือเติมพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากคุณต้องการเพิ่มไวน์ขาวหลังจากถูแล้วให้ห่อซากด้วยผ้าน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ไส้ห่านควรดูดซับไขมันทั้งระหว่างตะแกรงและระหว่างทำอาหาร จากนั้นควรเย็บช่องท้องและผูกขาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ตัดผิวหนังเพื่อให้ไขมันออกมาและถูซากด้วยน้ำมัน (มายองเนส) เพื่อให้เปลือกนุ่มและกรอบ

ก่อนที่จะวางห่านลงบนถาดอบ ให้เทน้ำลงไปเล็กน้อย และนำไปแช่พร้อมกับซากในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ทาไขมันที่ขับออกมาแล้วลงไปบนนก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกครึ่งชั่วโมง การปรุงห่านใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ห่านในแขนเสื้อเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับปีใหม่

หากคุณไม่ต้องการใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงห่าน วิธีการปรุงสัตว์ปีกในเตาอบนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำซอสที่ประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำกับแกงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ต้องหมักนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องจุ่มนกลงในปลอกพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ ดังนั้นให้ผูกขาและปีกด้วยเชือกแล้วใส่ห่านไว้ในแขนเสื้อ ยกปลายแขนเสื้อขึ้นเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ตอนนี้เทน้ำแล้วมัดปลาย ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ต้องพลิกซากทุกๆ 40 นาที และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเทไขมันลงบนห่าน

ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลอย่างโอชะ
วิธีการเตรียมสัตว์ปีกในวันหยุดนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ห่าน;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 5-8 ชิ้น
- ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว
- น้ำมันหมู ความเค็มปานกลาง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นั่งในน้ำดอง โดยปกติจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อ "ละลายในปาก" ให้แช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ตัดแกนออกโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของแอปเปิ้ล เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันหมูแล้วละลายด้วยผลไม้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลเข้าไปในนกได้แล้ว ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเย็บมันขึ้นมาได้
สับน้ำมันหมูที่เหลือแล้วละลาย เทลงบนถาดอบแล้ววางห่าน เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ลงบนถาดอบ สามารถอบได้ คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเทไขมันลงบนห่านทุกๆ 30 นาที ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดลงบนตัวนกได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านให้อร่อย

จานสำหรับปีใหม่ 2558 นี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ

ประเพณีการทำอาหารห่านอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับปีใหม่มาจากยุโรปมาหาเรา ในหลายประเทศในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงห่านคริสต์มาสมานานหลายศตวรรษ มีตัวเลือกอร่อยมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ห่านยัดไส้ด้วยบัควีท กะหล่ำปลี ข้าว และแน่นอน แอปเปิ้ลและลูกพรุน เราขอนำเสนอสูตรอาหารห่านห้าสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปีใหม่ 2562 พร้อมคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการเตรียม เรามั่นใจว่าอาหารจานดังกล่าวจะเป็นศูนย์กลางบนโต๊ะอาหารวันหยุดของคุณ

ห่านคริสต์มาสเป็นภาษาอังกฤษ

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลในไอเดียภาพภาษาอังกฤษในการเสิร์ฟอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ห่าน - ซาก;
• แอปเปิ้ล - ผลไม้ขนาดกลางห้าผล
• น้ำซุปห่าน - 250 มล.
• ยี่หร่า, มาจอแรม - หนึ่งช้อนชาต่ออัน;
• แกงเกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเอาไขมันออกจากนกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ น้ำมันหมูต้องถูกทำให้สุกอย่างสมบูรณ์ มีการเติมน้ำเข้าไปในไขมัน น้ำซุปเครียด
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ห่านถูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านในและด้านนอกแล้วอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล หลุมถูกปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ควรปรุงนกในเครื่องย่างเป็ดหรือบนถาดอบทรงลึกจะดีกว่า ห่านอบด้วยแอปเปิ้ล ปิดฝาหรือฟอยล์ ที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงพลิกซากและอบต่ออีก 40 นาที จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออกแล้วอบห่านจนสุก โดยเทน้ำซุปให้ทั่วตัวนกทุกๆ 15 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• บัควีท - 250 กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด - ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ไม่มีปัญหาในการปรุงห่านด้วยบัควีท:

1. ไขมันถูกตัดออกจากซากแล้วละลายในกระทะ หัวหอมสับใส่ในไขมันและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. บัควีทควรปรุงไม่สุก และจะพร้อมเมื่อห่านอบ
3. ไข่ต้มแล้ว โจ๊กบัควีทผสมกับหัวหอมและไข่ เติมเกลือและพริกไทย
4. โดยให้นกอัดแน่นไปด้วยส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะเย็บรูด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
5. ห่านเคลือบด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วเข้าเตาอบ อุณหภูมิประมาณ 200° C อบประมาณ 3 ชั่วโมง
6. น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะถูกเทลงบนซากทุกๆ 20 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีดหั่นเนื้อหนาๆ หากปล่อยของเหลวใสออกมาก็พร้อมรับประทาน

ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง

ชาวเยอรมันปรุงห่านด้วยกะหล่ำปลีดองและเพิ่มส่วนผสมลับที่เพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน

สินค้า:

• ซากห่าน
• กะหล่ำปลีดอง - สัดส่วน 1:1;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ส่วนผสมลับคือไส้กรอกรมควันขนาดเล็กสามชิ้น

การตระเตรียม:

1. การปรุงห่านเริ่มต้นด้วยการคว้านไส้ออก หากซากได้รับการประมวลผลแล้ว เหลือเพียงการตัดไขมันออกจากด้านในออก เจาะรูตามอกและกระดูกสันหลังของนกด้วยมีดหรือเข็มถักเพื่อการหมักเนื้อที่ดีขึ้น
2. สำหรับน้ำดองผสมน้ำมันเกลือพริกไทยแล้วบีบกระเทียมครึ่งหัว ห่านถูกเคลือบด้วยส่วนผสมและห่อด้วยแผ่นฟิล์ม ใส่ซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. กะหล่ำปลีดองทอดในไขมันห่านพร้อมกับหัวหอม กระเทียมที่เหลือสับละเอียด ขั้นแรกให้แกะซากออกจากฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หายใจได้ที่อุณหภูมิห้อง
4. กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่กระเทียมและไส้กรอกรมควันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป มีองค์ประกอบผสมกันและนกก็อัดแน่นไปด้วย หลุมจะต้องบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน ห่านอบในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180° C

มันฝรั่งเป็นไส้เป็นสิ่งที่ดีในการเตรียมอาหาร ผักจะอิ่มกับกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับห่านกับมันฝรั่ง:

• ซากสัตว์ปีก
• มันฝรั่ง - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักห่านนั่นคือสัตว์ปีก - 3 กก. ผัก - 1.5 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอทสองอัน;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมะนาวหัวกระเทียม

การตระเตรียม:

1. ซากจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดไขมันออกจากตัวนก ห่านถูด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นซากจะถูกถูด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ (ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมกดและผสมกับพริกไทย ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้
3. ไส้ที่เตรียมไว้ผสมกับไขมันห่านสับแล้วยัดส่วนผสมลงในนก
4. วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 200° C หลังจากปรุงอาหาร ผักจะถูกเอาออกจากนกและวางไว้รอบห่าน

ห่านกับข้าว

ข้าวเป็นไส้ที่ค่อนข้างง่ายสำหรับอาหารจานนี้ แต่วิธีการแช่ซีเรียลด้วยไขมันห่านถือเป็นรสชาติที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์สำหรับห่านพร้อมข้าว:

• ซาก;
• ข้าว - 250 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่สองฟอง

การตระเตรียม:

• 1. ข้าวแช่น้ำต้มประมาณ 30 นาที ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นผสมกับไข่ดิบและเนยละลาย ส่วนผสมผสมกับสมุนไพรสับและเค็มตามชอบ
  2. ไขมันจะถูกตัดออกจากซากและเติมลงในข้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ห่านยัดไส้และอบในกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 200° C

บทสรุป

เหล่านี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมจากห่านสำหรับปีใหม่ 2019 ห่านอบเป็นอาหารชั้นเลิศที่แขกจะไม่มีใครสังเกตเห็นแม้แต่นาทีเดียว และเชื่อฉันเถอะอาหารจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะวันหยุดนาน สุขสันต์วันปีใหม่!