ไก่ม้วนมีต้นกำเนิดมาจากตะวันตก ชื่อของอาหารมีรากภาษาฝรั่งเศส (“rouler” ซึ่งแปลว่า “ม้วน”) ซองเนื้อถูกทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยว มีการใช้การอุดที่แตกต่างกัน แต่ม้วนไก่กับเห็ดและชีสได้รับความนิยมอย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะรสเผ็ดของมัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์
บางครั้งแทนที่จะเป็นเนื้อไก่หรือขาไก่ธรรมดาวิญญาณขอบางสิ่งที่พิเศษนุ่มชุ่มฉ่ำและฉุนเฉียว แล้วทำไมไม่ใส่ใจกับม้วนไก่กับเห็ดล่ะ? การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสนิยม ความหรูหรา กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เหมาะสำหรับเป็นจานแยกหรือเป็นของว่าง
ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณควรซื้อ: เนื้อไก่ 0.3 กก. และปริมาณเท่ากัน, หัวผักกาดหัวหอม 1 อัน, ครีมสด 0.125 มล., เนย (1-2 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้คุณต้องมีแป้ง (สำหรับหายใจ), เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย การทอดจะดำเนินการในน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวันใช้ในกระบวนการทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้มันเยิ้มเกินไป ให้พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด
ตัด เนื้อไก่ต้องการความหนาพยายามให้แน่ใจว่าชิ้นมีขนาด 8 * 1-2 ซม. (ความยาวและความหนาตามลำดับ)
กระบวนการทำอาหาร:
วางม้วนไก่ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเห็ดลงบนจาน เอาไม้เสียบออก โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
และนี่ก็อีกมาก จานเดิม— ม้วนไก่กับเห็ดและชีสอบในเบคอน นี่เป็นสูตรง่ายๆ เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษ เมนูวันหยุด- เป็นเบคอนที่ให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำของไก่
ในการเตรียมม้วนไก่กับเห็ดคุณจะต้อง: เห็ด 0.4-0.5 กก., อกไก่ 1 กก., ก้าน 2 อัน, ชีสชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น, เบคอน 1 กก. นอกจากนี้คุณยังต้องมีผักและเนย (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อชิ้น) รวมถึงเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยป่น
หากคุณไม่สามารถซื้อกระเทียมหอมได้ ก็สามารถแทนที่ด้วยหัวผักกาดหัวหอมธรรมดาได้
กระบวนการทำอาหาร:
ม้วนสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
สามารถเปลี่ยนไส้ไก่ม้วนได้ตามชอบ เช่น ใส่ไข่ เป็นต้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือ ซอสหวาน- ลองมัน! เรารับรองว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่น
สามารถเตรียมม้วนไก่ขนาดเล็กพร้อมเห็ดและชีสได้ ตารางเทศกาลหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ต้องใช้เวลามากในการเตรียมดังนั้นจึงควรกันวันหยุดไว้หนึ่งวันหรือเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า อาหารจานนี้มีความน่าสนใจเพราะการเปลี่ยนส่วนผสมไส้จะทำให้คุณได้รสชาติแปลกใหม่ที่ไม่มีวันเบื่อ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ เราจะเตรียมม้วนจากขาไก่; ม้วนเดียวกันนี้สามารถทำจากเนื้อไก่ได้
1. ล้างขา (หรือบางส่วน) แล้วเช็ดให้แห้ง เราเอาขาไก่มาผ่าตามยาวด้วยมีดคมๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
2. วางเนื้อของเราไว้ด้านบน ฟิล์มพลาสติก(ถุงก็ได้) และตีให้เข้ากัน (แต่เนื้อไม่ควรฉีกขาด)
3. ปรุงรสเนื้อที่ได้ด้วยการปรุงรสไก่ หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรส ให้ใช้เครื่องเทศที่คุณเลือก (เกลือ พริกไทยดำ)
4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทน้ำมัน (ผัก) ลงในกระทะแล้วใส่เห็ดแชมปิญองสำหรับทอด
6. ในขณะที่ทอดเห็ด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
7. แครอทปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดละเอียด
8. ใส่หัวหอมลงในเห็ดทอด
9. คุณสามารถเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้ได้ทันที เคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
10. ไส้ของเราพร้อมแล้ว โอนมันไปที่ชาม
11. ขูดชีสแข็งลงไป เครื่องขูดละเอียด.
12. วางไส้เห็ด (ขอบด้านหนึ่ง) ลงบนเนื้อไก่ที่ตีแล้วโรยชีสด้านบน คุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีแล้วหนึ่งช้อนชา ในกรณีของเรา เราทำโดยไม่มีมัน
13. ม้วนมินิโรล พับขอบด้านข้างของเนื้อ
14.กลายเป็นไก่ม้วนเล็กๆ เนื่องจากเรามีสองส่วนจากขาเราจึงได้ม้วนเล็กสองม้วน
15. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อและไส้หลุดออกจากกัน ให้มัดด้วยด้าย ในกระทะด้วย น้ำมันพืชทอดม้วน ก็เพียงพอที่จะทอดเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟแรงทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
16. โอนโรลลงในกระทะที่มีเนยแล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ควรวอร์มเตาอบไว้แล้ว เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
17. นำม้วนไก่ที่เสร็จแล้วออกมาแล้วใส่จาน เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาด้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ม้วนไก่กับแชมปิญองและชีสพร้อมแล้ว!
คุณสามารถเตรียมม้วนไก่ชิ้นเล็กพร้อมเห็ดและชีสสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ต้องใช้เวลามากในการเตรียมดังนั้นจึงควรกันวันหยุดไว้หนึ่งวันหรือเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า อาหารจานนี้น่าสนใจเพราะการเปลี่ยนส่วนผสมไส้จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ที่ไม่เคยเบื่อเลย นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ เราจะเตรียมม้วนจากขาไก่ ม้วนเดียวกันนี้สามารถทำจากเนื้อไก่ได้วัตถุดิบ
1. ล้างขา (หรือบางส่วน) แล้วเช็ดให้แห้ง เราเอาขาไก่มาผ่าตามยาวด้วยมีดคมๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง 
2. วางพลาสติกแรปไว้บนเนื้อของเรา (ถุงก็ได้) แล้วตีให้เข้ากัน (แต่เนื้อไม่ควรฉีกขาด) 
3. ปรุงรสเนื้อที่ได้ด้วยการปรุงรสไก่ หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรส ให้ใช้เครื่องเทศที่คุณเลือก (เกลือ พริกไทยดำ) 
4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
5. เทน้ำมัน (ผัก) ลงในกระทะแล้วใส่เห็ดแชมปิญองสำหรับทอด 
การทำม้วนไก่มีสูตรมากมาย บางคนเลือกเนื้อไก่ บางคนเลือกแฮม นอกจากนี้ยังมีไส้มากมายสำหรับม้วน: ผัก, เห็ด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เบคอน, ชีส, สมุนไพร, ถั่ว ฉันเสนอให้เตรียมม้วนไก่ฉ่ำและน่ารับประทานที่มีเปลือกรมควันโดยใช้ขาไก่เนื่องจากผิวหนังของมันสามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีที่น่าสนใจ สำหรับไส้ฉันเลือกเห็ดแชมปิญองและผมเปียชีสรมควันซึ่งจะทำให้รสชาติมีกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำ ม้วนต้มจะมีประโยชน์มากกว่า แต่จุดเด่นของน้ำดองที่คุณจะปรุงคือลูกพรุนและเปลือกหัวหอม
ม้วนต้มนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือทักษะการทำอาหารมากนัก และเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวพร้อมเครื่องเคียง หรือสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด ลองสูตรนี้ - คุณจะไม่เสียใจ!
วัตถุดิบ
ทำอาหารม้วนไก่
เราแยกขาไก่ออกเพื่อไม่ให้มีกระดูก ผ่าครึ่งแล้ววางขอบไว้ด้านบนกันโดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน
จากนั้นใช้ค้อนทุบในครัวโดยใช้ฟิล์มหรือถุงตีเพื่อให้เนื้อนุ่มและกระจายทั่วพื้นผิว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเติมสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย
ล้างและปอกเปลือกแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นวางเห็ดสับลงบนเนื้อสับ
เรากำลังเตรียมม้วนจาก แชมปิญองดิบคุณยังสามารถใช้เห็ดทอด
เราแยกชีสถักเปียรมควันออกเป็นเส้นใยบาง ๆ แล้ววางลงบนเห็ด
แทนที่จะใช้ชีสรมควัน คุณสามารถใช้ชีสแข็งขูดได้
ตอนนี้ใช้ด้ายห่อเนื้อด้วยส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แต่รอบคอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่หลุดออกมาและม้วนไม่หลุดออกจากกัน ควรใช้ด้ายฝ้ายหนา
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ: เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทย, โป๊ยกั้ก, ใบกระวาน- และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือหัวหอมปอกเปลือกและลูกพรุนที่ล้างแล้ว 2 อัน ตอนนี้คุณสามารถจุ่มม้วนไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปล่อยให้รสชาติเข้มข้นในกระทะปิดอีก 30 นาที
F6 
นี่คือความรวดเร็วและง่ายดายม้วนไก่ต้มกับเห็ดและชีสที่สวยงามฉ่ำและอร่อยพร้อม เปลือกรมควันรสเผ็ดมีรสชาติของลูกพรุนที่ไม่มีใครเทียบได้ และชีสรมควันกับเห็ดละลายในปากของคุณ น่าทาน!
การผสมผสานระหว่างไก่กับเห็ดครีมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้และเป็น win-win จากการแสดงคู่ที่กลมกลืนกันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้และมันจะออกมาอร่อยมาก และไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด เนื้อย่าง พาสต้า หรือหม้อปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม อบอุ่น และเรียบง่าย
การรวมกันนี้ได้กลายเป็นที่ยึดที่มั่นในอาหารขบเคี้ยว และไม่น่าแปลกใจเลย: เนื้อไก่เนื้อบางเบาเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือกบาลบางชนิด และเห็ดก็เป็นหนึ่งใน ของว่างที่ดีที่สุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในทุกงานเลี้ยง ในสูตรม้วนไก่ใส่เห็ดนี้ เนื้อไก่ทำหน้าที่เป็นกรอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสำหรับไส้เห็ดหอม ทำให้ได้จานที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับการทำอาหารอีกสองสามอย่างที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ประการแรกพื้นฐานของไส้เห็ดสำหรับม้วนไก่คือแชมปิญองที่พบมากที่สุด แต่ผงเห็ดพอร์ชินีแห้งเพียงช้อนชาบดในเครื่องบดกาแฟเท่านั้นที่จะทำให้กลิ่นหอมเปล่งประกายด้วยโน้ตใหม่
ประการที่สอง มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยคุณสร้างเนื้อไม่ติดมันแบบแห้ง อกไก่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง ดังนั้นคุณจะต้องซื้ออกไก่ติดหนังทั้งชิ้น ม้วนจะถูกห่อด้วยผิวหนังนี้ - มันจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง หนังไก่ค่อนข้างมัน ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันที่ดีเยี่ยม โดยกักเก็บความชื้นไว้ภายใน
ผลผลิตสำเร็จรูป: ไก่ม้วน 1 ตัว
เตรียมไส้เห็ดก่อนเพื่อให้มีเวลาพักให้เย็นลงเล็กน้อยขณะกำลังหั่นเนื้อ
ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟแรงโดยผสมผักและเนย
แชมเปญจะต้องปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่ผงเห็ดลงไป
จากนั้นเทครีมลงในกระทะ
ปล่อยให้ครีมระเหยและข้นขึ้น
ย้ายไส้เห็ดจากกระทะลงในจานให้เย็น
ลอกหนังออกจากอกไก่
หั่นเนื้อไก่อย่างระมัดระวังแล้วทำให้แบนและให้คะแนนเนื้อ
อย่างไรก็ตามกระดูกที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ดังนั้นมันจึงได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
จากนั้นโขลกเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้มีความยืดหยุ่น
กระจายไส้เห็ดให้ทั่วชั้นเนื้อโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยที่ขอบด้านหนึ่ง
ม้วนเนื้อให้เป็นม้วนให้แน่น
เกลือและพริกไทยม้วนทุกด้าน
หากต้องการเติมม้วนไก่ ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วสับให้ละเอียด หั่นหัวหอมและแชมปิญองเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย เพิ่มเห็ดต้ม, มาจอแรมและผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย, ปรุงต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา เย็นและใส่พาร์เมซานชีสลงไป
นอนอยู่ใต้ เขียงผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อป้องกันไม่ให้กระดานเคลื่อนไปรอบโต๊ะ วางอกไก่โดยคว่ำลง ตัดตามสันและเริ่มเอาเนื้อออกโดยใช้มีดที่ด้านข้างของสัน
ค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูก โดยค่อยๆ เลาะลงไปตามซี่โครงและต้นขา เมื่อคุณไปถึงข้อปีก ให้ผ่าออก แต่อย่าแยกปีกออกจากผิวหนัง ตัดผ่านข้อต่อระหว่างต้นขาและหน้าแข้ง ขณะทำงานพยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย หากไก่ร้อนจนใช้งานยาก ให้นำซากไก่ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อคุณเลาะเนื้อทั้งหมดออกจากด้านข้างของอกแล้ว ให้ตัดระหว่างผิวหนังกับขอบของอกแล้วเอากระดูกออกให้หมด คุณจะได้ซากที่มีปีกและขา
ตัดปีกกลุ่มแรกออก จากนั้นให้ตัดตามปีกและน่องที่เหลือ ตัดเนื้อออก และเอากระดูกและเส้นเอ็นออก วางซากไก่ไว้บนกระดาน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง จากนั้นทุบอกไก่เบาๆ แล้วปิดด้วยฟิล์ม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับขอบเพื่อให้เหลื่อมกัน
พันม้วนด้วยเกลียวในครัวทุกๆ 2-2.5 ซม. แต่อย่าดึงแน่นเกินไป นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
ม้วนไก่และเห็ดจะตัดได้ง่ายกว่าหากหลังทำอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
