Të gjithë përbërësit janë mbledhur, le të fillojmë gatimin.
1. Le të përgatisim brumin. Nëse përdorni maja të thatë, duhet të veproni kështu: së pari ngrohni qumështin pak (mos e ngrohni shumë!), Shtoni fjalë për fjalë një majë sheqer në të (për procesin e fermentimit). Në një tas të veçantë, përzieni miellin me majanë. Shtoni përzierjen e përfunduar në qumësht dhe përzieni plotësisht. Brumi duhet të jetë i lëngshëm. Duhet të mbulohet dhe të dërgohet në një vend të ngrohtë.
2. Maja e freskët shpërndahet menjëherë në qumësht. Përndryshe gjithçka është njësoj. Ndërsa brumi po rritet, le të fillojmë provën.
3. Rrihni vezët me pjesën tjetër të sheqerit. Shkrini gjalpin ose margarinën dhe ftoheni. Përzieni vezët, sheqerin dhe gjalpin e shkrirë dhe shtoni pak nga pak miellin.
4. Tani gatuajmë brumin e byrekut me qershi. Gjyshja ime nuk mati kurrë miellin - e ndjeu brumin me duar. Duhet të jetë i butë, jo i bllokuar, por jo ngjitës. Por për një bukëpjekës fillestar është 400-500 gram, jo më shumë.
Mund të bëni një byrek me qershi të ngrira, të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre. Por receta klasike e byrekut është ende me manaferra të freskëta.
1. Hiqni therrizat nga qershitë dhe vendosini manaferrat në një kullesë në mënyrë që të mund të ikë lëngu i tepërt.
2. Më pas e spërkasim me niseshte dhe sheqer. Mbushja është gati. Kjo është një mbushje klasike.
3. Një tjetër recetë është që qershitë të zihen pak me niseshte dhe sheqer. Përzierja e qershisë duhet të trashet pak.
Nëse zieni qershi të konservuara, mund të shtoni lëngun e gjysmë limoni.
Kur brumi të ketë ardhur, mund ta vendosni në tavolinë, ta gatuani pak (jo shumë - që të mos bllokohet). E vendosim brumin në një kallëp të veshur me letër furre dhe e shtrijmë me duar duke e shtypur anash. Nga rruga, ju mund të bëni pa letër, por më pas vetë forma duhet të lyhet plotësisht me vaj pa erë.
1. Një pjesë e brumit duhet të lihet mënjanë. Do të na duhet për dekorim.
2. Pasi të keni formuar tortën, e spërkatni lehtë me miell. Sipër vendosim mbushjen.
3. Pritini brumin e mbetur në shirita dhe vendosini në modele sipër qershive.
Shiritat mund të vendosen në një model grilë ose flok dëbore. Nëse shiritat priten nga të dyja anët përgjatë gjithë gjatësisë, ato do të kthehen në pemë Krishtlindjesh në furrë.
Nëse me një gotë shtrydhni rrathë nga brumi dhe i prisni në rreze, atëherë kur të piqen do të bëhen lule. Rrathë të tillë lulesh mund të ngjiten në anët e byrekut për bukuri.
4. Kur mbushja dhe dekorimi të jenë vendosur, lyejmë brumin me një vezë të rrahur.
Por kjo nuk është e gjithë receta. Tani pjesa më e shijshme - mbushja.
1. Duhet të përzieni të gjithë përbërësit për mbushjen. Pastaj ju duhet të merrni një lugë çaji dhe të shpërndani me kujdes dhe në mënyrë të barabartë mbushjen në të gjitha zonat e hapura të byrekut (mos e derdhni mbi brumë!).
2. Gjysmëproduktin tonë e lëmë të qëndrojë dhe të ngrihet për 15 minuta dhe më pas e vendosim në furrë.
Në një temperaturë prej 180 gradë, duhet ta mbani në furrë për rreth 30-40 minuta (shikoni gjendjen e byrekut, pasi koha mund të ndryshojë pak në furra të ndryshme). Më pas hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet. Kjo eshte e gjitha. Byreku i qershisë i bërë nga brumi i majave është gati. Receta është e thjeshtë. Do të duhen rreth 3 orë për t'u përgatitur.
Ju bëftë mirë!
E kam vënë re prej kohësh: sa më e thjeshtë të jetë byreku, aq më e shijshme është. Kjo është byreku më i shijshëm me qershi që njoh. Dhe më e thjeshta. Mund ta piqni nga qershitë e freskëta (vetëm mos harroni të hiqni gropat!), ose nga ato të ngrira. Qershitë praktikisht nuk e humbasin shijen dhe aromën e tyre kur ngrihen. Sigurohuni që të shtoni vanilje në brumë. Kombinimi me qershitë është thjesht i mrekullueshëm. Diçka e tillë është thjesht ëmbëltore dhe shumë korrekte. Gjithashtu krijon një ndjenjë komode në shtëpinë ku piqet kjo byrek i thjeshtë me qershi.
Një nga veçoritë e kësaj byreku është se duket se ka shumë manaferra dhe shumë pak brumë. Sidoqoftë, gjatë procesit të pjekjes, ndodh një transformim i mrekullueshëm - brumi ngrihet shumë, kështu që në byrekun e përfunduar brumi dhe qershitë kombinohen mjaft harmonikisht.
Rrihni shpejt gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqerin duke përdorur një mikser derisa të bëhet me gëzof. Nëse vaji del me gunga, nuk ka rëndësi. Shija e byrekut nuk do të ndikohet nga kjo.
Shtoni brumit dy vezë një nga një dhe rrihni mirë. 
Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin vanilje ose farat nga një tufë vanilje. Ziejeni brumin me shpejtësi të ulët të mikserit.
Vendoseni brumin e byrekut me qershi në një tavë në formë susta.
Mos kini frikë se nuk ka brumë të mjaftueshëm, por ka shumë manaferra - byreku do të rritet mirë gjatë procesit të pjekjes, dhe qershitë do të përfundojnë kryesisht brenda byrekut.
Mos ngurroni të derdhni manaferrat mbi brumë dhe t'i shtypni ato me duar.
E vendosim byrekun me qershi ne furre te ngrohur me pare ne 180 grade per 45-50 minuta.
Byreku me qershi është gati. Para se ta servirni, sigurohuni që ta spërkatni me sheqer pluhur, sepse byreku ka shumë qershi dhe për këtë arsye mund të duket e thartë.
Për adhuruesit e pastave me qershi, ju rekomandojmë të provoni një byrek me qershi me fytyrë të hapur. Është pak më e ndërlikuar - do t'ju duhet të hapni brumin dhe më pas të bëni anët rreth manave. Por shija është gjithashtu absolutisht e mrekullueshme. Dhe mbi të gjitha falë testit. Rezulton krokante dhe e butë në të njëjtën kohë.
Është kulmi i verës, sezoni i vjeljes së qershisë është afër, dhe më pas recetat e byrekut me qershi do t'ju vijnë patjetër në ndihmë. Byrek me qershi, një recetë me një foto të përgatitjes së së cilës ofrohet, do t'ju kënaqë jo vetëm gjatë sezonit të pjekjes së qershisë, por edhe në kohë të ftohta, sepse mund të përdorni jo vetëm manaferrat e freskëta, por edhe ato të ngrira. Mund të përdorni edhe manaferra të tjera si mbushje, si luleshtrydhet ose mjedrat.
Sigurisht, përderisa keni mundësi, duhet të hani manaferra të freskëta, kjo as që ia vlen të diskutohet. Kokrrat e qershisë përmbajnë një gamë të tërë vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme që përthithen më mirë nga trupi në formën e tyre natyrale. Por, nëse dëshironi shumë, mund të piqni një byrek me qershi në furrë për një festë ose thjesht për një darkë familjare. Fakti që askush nuk do të refuzojë është verifikuar më shumë se një ose dy herë.
Recetat e propozuara janë të thjeshta dhe të arritshme për absolutisht të gjithë - si fillestarët ashtu edhe amviset me përvojë; i gjithë procesi hap pas hapi ilustrohet me foto. Prandaj, do të mund të bëni një byrek me maja me qershi dhe një byrek kefir pa maja në formën e një kërmilli.
Çelësi i suksesit në përgatitjen e byrekut me maja me qershi është pajtueshmëria me përmasat e pjekjes dhe kushtet e temperaturës. Nëse ndiqni saktësisht të gjitha rekomandimet, brumi do të dalë i butë, i lehtë dhe i butë. Në mënyrë që majaja të jetë sa më aktive, nuk ka nevojë të shtoni gjalpë, sheqer ose vezë shtesë në brumë. Ky do të jetë rasti i jashtëzakonshëm kur qulli mund të prishet me gjalpë, pasi pjekja e tepërt do ta bëjë brumin të rëndë dhe thjesht nuk do të ngrihet. I ftohti ose nxehtësia e tepërt do të ketë gjithashtu një efekt të dëmshëm në aktivitetin e majave. Temperatura ideale e ushqimit është 35-38 gradë. Duhet mbajtur mend se brumi i majave nuk i pëlqen skicat, tingujt me zë të lartë dhe emocionet negative.
Në recetë, kjo byrek me qershi përgatitej me gjalpë të shkrirë, por mund të zëvendësohet me gjalpë ose me përzierje gjalpi të shkrirë dhe vaj luledielli.
Përbërësit:
Në një tas të vogël, përzieni sheqerin e grimcuar dhe majanë e thatë. Pastaj ju duhet të derdhni në ujë të ngrohur në 35 gradë.
E trazojmë lehtë brumin me një kamxhik dhe shtojmë 1 filxhan miell të situr.
Duhet të përzieni në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të lihet i ngrohtë për 10 minuta. Shërben si terren për mbarështimin e kërpudhave të majave. Brumi mund të përgatitet jo vetëm me qumësht, por edhe me ujë.
Ndërsa proceset e fermentimit po fillojnë në brumë, duhet të kombinoni qumështin, vezët dhe gjalpin e shkrirë të shkrirë në një enë të madhe. Të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta dhe të këndshme në prekje.
Shtoni në to brumin e fermentuar dhe përzieni.
Pastaj duhet të shtoni gradualisht miell. Për ta bërë brumin me gëzof, mielli duhet pasuruar paraprakisht me oksigjen - të situr.
Më së miri është të gatuani brumin me dorë. Duhet të jetë i butë, por pothuajse jo ngjitës. Brumi duhet të vendoset në një enë të gjerë, të lyer me vaj vegjetal dhe të mbuluar me një peshqir.
Pas 1 ore në temperaturën e dhomës do të "dyfishohet" në madhësi. Duhet të shtypet dhe të lihet sërish vetëm. Brumi do të rritet më shpejt herën e dytë. Në vetëm 30-45 minuta do të rritet pothuajse 3 herë.
Këtë herë nuk ka nevojë ta gatuani. Pasi të keni vendosur me kujdes brumin në tavolinë, duhet të grisni një të katërtën e tij për të dekoruar byrekun me qershi. Pjesa kryesore e brumit duhet të shtrihet në një shtresë 5 mm të trashë. Duhet të transferohet me kujdes në një formë të mbuluar me pergamenë ose letër ushqimore. Brumi duhet të mbulojë anët në një lartësi prej 1,5-2 cm.
Sipër spërkatni niseshte. Është i nevojshëm thithja e lëngut të qershisë që do të lirohet gjatë pjekjes.
Qershitë duhet të lahen dhe të thahen. Farat duhet të hiqen nga manaferrat.
Pastaj qershitë duhet të vendosen në brumë në një shtresë. Sipër mund të spërkatni sheqer të grimcuar.
Nga brumi i mbetur duhet të bëni dekorime. Për ta bërë këtë, brumi duhet të shtrihet në një kek të sheshtë me trashësi 3-4 mm dhe të pritet në shirita me gjerësi 1 cm. Ata duhet të shtrihen në formën e një grilë sipër mbushjes. Skajet e byrekut mund të zbukurohen me një rrip brumi duke bërë prerje mbi të me gërshërë.
Furra duhet të nxehet paraprakisht në 200 gradë, dhe më pas të zvogëlohet në 180.
E pjekim byrekun me maja me qershi ne furre per 35-40 minuta. 10 minuta para se të jetë gati e lyejmë me të verdhën e vezës ose qumështin dhe sheqerin.
Receta nr. 2
Përgatitni produktet e nevojshme sipas listës dhe filloni të piqni me ne një byrek të shijshëm dhe shumë të bukur - një kërmilli të mbushur me kokrra të freskëta.
Për testin:
Për mbushje:
Përzieni miellin e grurit me pluhurin për pjekje dhe shoshiteni në një tas. Ngrijeni paraprakisht gjalpin ose margarinën në frigorifer. Grini margarinën në miellin e përgatitur duke përdorur një rende të trashë.
Përziejini mirë yndyrën dhe miellin derisa të formohen thërrime të imta. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe vaniljen (sheqer vanilje). Përziejini tërësisht me duart tuaja.
Hidhni një gotë kefir të ftohtë në brumin gjysëm të gatshëm (përmbajtja e yndyrës nuk duhet të jetë 3.2%, mund të përdorni edhe 1% kefir).
Ziejeni shpejt brumin e brumit me kefir direkt në tas. Duhet të përfundoni me një bazë të butë, jo ngjitëse.
Le të fillojmë të presim brumin. Ndani brumin në disa pjesë. Merrni një copë dhe rrotullojeni në një shtresë rreth 3-5 mm të trashë.
I japim një formë drejtkëndëshe dhe e presim në shirita të barabartë me gjerësi 7-8 cm.
Vendosni një qershi në mes të çdo shiriti në distanca afërsisht të barabarta (nëse përdorni qershi të ngrira, ato nuk kanë nevojë të shkrihen më parë).
Spërkatni sheqer mbi manaferrat.
Në këtë mënyrë shtrini qershitë në të gjitha shiritat e brumit. Tani, me kujdes, duke filluar nga buza, filloni të kapni skajet e produktit.
Duhet të përfundoni me "salcice" të gjata siç tregohet në foto.
Hapni copat e mbetura të brumit në të njëjtën mënyrë si e para, rregulloni manaferrat dhe formoni "salcice" identike. Lyejmë një enë pjekjeje për byrekun me qershi në furrë (më mirë të përdorim një tavë të rrumbullakët) me vaj vegjetal dhe vendosim salsiçet e përgatitura me qershi, nga ana e tegelit poshtë, në formë spirale.
Ngroheni furrën në 190º C, piqni byrekun me kërmij dhe qershi për rreth 40-50 minuta.
Hiqeni byrekun e përfunduar me qershi nga furra, ftohni, transferojeni në një pjatë dhe spërkatni sipër me sheqer pluhur. Mbetet vetëm për të krijuar çaj aromatik, për të ftuar familjen dhe mysafirët në tryezë dhe për të pranuar komplimente.
Pite me mbushje kokrra të kuqe... Çfarë opsionesh nuk dinë ëmbëlsirat? Ata piqen të hapur dhe të mbyllur, bukë të shkurtër, pufkë, maja, biskota, duke përdorur manaferrat e freskëta dhe të ngrira. Të rriturit dhe fëmijët pëlqejnë pasta me manaferra të kuqe të ndezura. Kush tjeter? Në fund të fundit, një byrek i tillë ka thjesht shije dhe aromë të mahnitshme. Një byrek i thjeshtë me qershi, recetën për të cilën po ju jap më poshtë, mund ta përgatisë kushdo. Brumi më delikat i biskotave, mbushja e qershisë së ëmbël dhe kosi dhe aroma e vaniljes - të gjithë, të rinj dhe të vjetër, do të jenë absolutisht të kënaqur me këtë byrek.
Dhe në të njëjtën kohë, a do të besoni se më parë paraardhësit tanë nuk i kanë favorizuar fare qershitë? Kjo kokrra të kuqe nuk mund të quhej popullore për shkak të shijes së saj joshprehëse. Ajo ishte "si zogj". Por me kalimin e kohës, mbarështuesit e zgjidhën këtë çështje. Dhe tashmë qershia u kthye nga një kokrra të kuqe pa shije në lëng dhe të trashë. Dhe në Rusi ata filluan ta përdorin atë gjerësisht. E vendosin në byrekë, petë dhe byrekë. Tashmë është e vështirë të thuhet se ku janë rrënjët e pjekjes së famshme të qershisë. Në Amerikë festojnë ditën e byrekut me qershi. Përsa i përket kuzhinës, ky vend është i famshëm për byrekët e tij të shijshëm, njëra prej të cilave është byreku amerikan me qershi - një byrekë e hapur me manaferra të freskëta ose të ngrira, lëngu i së cilës kur piqet kthehet në pelte. Dhe në Britaninë e Madhe thonë se vetë Elizabeta e Parë shpesh piqte byrek me qershi. Dhe këtu në Evropën Qendrore dhe Lindore, produkte të tilla të pjekura janë mjaft të njohura.
E vetmja gjë që e ndërlikonte pak procesin ishte lëngshmëria e veçantë e qershive. Lagështia e tepërt në brumë nuk e linte të ngrihej siç duhet dhe doli i lagësht, sikur të mos ishte pjekur. Por pastiçierët kanë gjetur një mënyrë për të eliminuar këtë pengesë të pakëndshme dhe të bezdisshme. Fillimisht lihen kokrrat pa fara që të kullojë lëngu i tepërt dhe më pas përzihen me niseshte. Kjo është ajo që e bën lëngun më të trashë dhe ndihmon kokrra të kuqe të ruajë strukturën e saj, duke i bërë produktet e pjekura të shijshme. Ndaj, më lejoni t'ju prezantoj një byrek shumë të shijshëm me qershi, recetën për të cilën çdokush mund ta zotërojë.
Përbërësit:
1. Për të përgatitur një byrek të thjeshtë me qershi, zgjidhni kokrra të mëdha, të pjekura dhe me mish. Para fillimit të punës, qershitë duhet të renditen dhe pastrohen nga gjethet, bishtat dhe mbeturinat e tjera. Dhe, natyrisht, lani mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas, hiqni farat nga manaferrat. Kjo mund të bëhet duke përdorur një pajisje të veçantë. Nëse kjo nuk është e disponueshme, atëherë përdorni një kunj të rregullt sigurie. Mbyllni qershitë e papastër me sheqer të grirë (0,5 filxhanë) dhe lërini për pak kohë që lëngu që rezulton të kullojë. Kjo duhet bërë për të shmangur njomjen e mëtejshme të tortës.
2. Ndërkohë që qershitë po heqin lëngun e tepërt, do të bëjmë brumin. Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe shtojmë sheqerin sipas recetës (5 vezë dhe 1 lugë gjelle sheqer).
3. Rrihni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e fortë për të marrë një bazë brumi të ajrosur.
4. Tani shosh miellin për t'i shtuar më shumë oksigjen. Dhe fillojmë ta shtojmë pjesë-pjesë në përzierjen e sheqerit me vezë, duke e trazuar plotësisht me një kamxhik. Në tas shtojmë edhe pluhurin për pjekje.
5. Përziejini të gjithë përbërësit në një brumë homogjen duke përdorur një mikser. Gatishmërinë e brumit e përcaktojmë me formimin e flluskave në sipërfaqen e tij.
7. Rrahim të gjithë përbërësit e përgatitur me mikser. Sapo brumi të fillojë të bashkohet në rrahës, është gati. Konsistenca duhet të jetë pak më e trashë se kosi ose brumi i zakonshëm i biskotave.
8. Hidheni brumin e përfunduar në një enë pjekjeje. Fillimisht e lyejmë me një copë gjalpë. Para se të piqni një byrek të thjeshtë me qershi, mbani parasysh që gjatë procesit do të rritet rreth 2 herë, prandaj sigurohuni që të keni parasysh lartësinë e tavës.
9. Tani le të kthehemi te qershitë. Gjatë përgatitjes së brumit lëshonte mjaftueshëm lëng. Duhet të kullohet. Shtoni niseshte tek qershitë; gjithashtu do të largojë lëngun e tepërt.
10. Përziejini mirë qershitë dhe niseshtenë.
11. Mbi brumin vendosim qershitë e përgatitura në niseshte. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim byrekun me qershi, një recetë e thjeshtë për të cilën po paraqesim në vëmendje, në temperaturën 180°C për rreth 35-40 minuta.
12. Me një hell druri kontrolloni gatishmërinë e byrekut. Nëse është e thatë, torta është e pjekur! Mallrat e pjekura mund t'i hiqni menjëherë nga kallëpi, ose mund t'i ftohni pak.
13. Hiqeni byrekun në një sipërfaqe të sheshtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
14. Në seksion kryq mund të shihni qartë se sa poroze dhe e ajrosur doli torta. Nuk ishte e lagur, ishte pjekur mirë, kokrra në kokrra.
15. Byreku me qershi, një recetë me foto hap pas hapi të së cilës tashmë është në librin tuaj të gatimit, është gati! Byrekun më të shijshëm do ta merrni patjetër nëse përbërjes së thjeshtë të përbërësve i shtoni pak kohë, dëshirën për të kënaqur familjen dhe frymëzimin e kuzhinës. Pjekja e bërë në shtëpi është gjithmonë e ngrohtë dhe komode. Përgatituni dhe shijoni! Ju bëftë mirë!
Në verën e ngrohtë, ju mund të shijoni frutat dhe manaferrat e freskëta me kënaqësinë e zemrës suaj.
Shija e tyre natyrale dhe lëngshmëria nuk pushojnë së mahnituri dhe kënaqësinë. Pasi të keni ngrënë mjaft nga dhuratat e pjekura të kopshtit, ia vlen të mendoni nëse duhet të diversifikoni dietën tuaj dhe të bëni një byrek të thjeshtë me disa mbushje të shijshme, për shembull, me qershi.
Kjo kokrra të kuqe e bukur dhe e shijshme përdoret gjerësisht në shumë kuzhina në mbarë botën. Prej tij bëhen reçelra, komposto, likeret dhe likeret. Dhe sigurisht, shërben si një mbushje e ëmbël për petë dhe pasta.
Përgatitja e një byreku të thjeshtë me qershi nuk kërkon shumë kohë. Në më pak se një orë, aroma e saj e shijshme do të mbushë shtëpinë dhe do t'i ftojë të gjithë në tryezë për një filxhan çaj ose kafe.
Për byrekun përgatisim një brumë të thjeshtë që nuk ka nevojë të lihet në frigorifer për disa orë. Do të përfshijë patjetër miell, sheqer dhe vezë. Për shumëllojshmëri mund të përdorim kefir, qumësht kosi, salcë kosi dhe gjalpë.
Zgjedhim qershitë e pjekura dhe me mish. Ata duhet të lahen mirë, farat të hiqen dhe të derdhen në një kullesë në mënyrë që të lirohen nga uji dhe lëngu. Kjo do të parandalojë që torta të bëhet e lagur.
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni kanellë, lëng limoni ose liker qershie. Qershia nuk është kundër një lagjeje të tillë. Rrotulloni manaferrat në sheqer, niseshte ose vendosini në byrek në formën e tyre natyrale dhe spërkatni përbërësin e ëmbël sipër.
Tortën e pjekim në kallep të cilin e lyejmë mirë me gjalpë. Mund të vishni pjesën e poshtme me letër pjekjeje.
Pjata përgatitet në jo më shumë se gjysmë ore në një temperaturë standarde prej 180 gradë.
Gjatë procesit të gatimit, duhet të keni në dorë një mikser, një okllai, një thikë të mprehtë, disa enë të thella, lugë dhe një kamxhik.
0,4 kg qershi pa kokrra;
L. pluhur për pjekje çaji;
Një pako sheqer vanilje;
Një e treta e një l. kripë çaji.
Thyeni tre vezë në një tas të thellë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe rrihni.
Shtoni sheqer vanilje, kripë, pluhur pjekje dhe salcë kosi. Duke përdorur një kamxhik, përzieni gjithçka tërësisht.
Shtoni miellin pak nga pak. Le të përgatisim një brumë të lehtë.
Lyejeni kallëpin me vaj. Vendosni 2/3 e brumit në mënyrë të përshtatshme në fund.
Sipër vendosim gjysmën e qershive dhe i spërkasim me 1/2 e sheqerit të mbetur.
Hapeni brumin dhe mbuloni frutat me të. Sigurohuni që të kapni skajet.
Rrahim vezën e fundit bashkë me sheqerin e mbetur dhe ia hedhim byrekut.
E pjekim enën në 200 gradë për rreth dyzet minuta.
Një lugë çaji kanellë;
Pesë gr. pluhur pjekje;
Rrihni vezët në një enë të thellë, shtoni sheqerin dhe rrihni për rreth një minutë.
Shtoni gjysmën e miellit, kanellën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni përzierjen dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit. Rezultati është një brumë jo shumë i trashë, por as i lëngshëm.
Hidheni në kallëpin e përgatitur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Sipër vendosni qershitë. Ju mund t'i rregulloni ato në rrathë. Meqenëse brumi është i lëngshëm, të gjitha qershitë mbyten pak në të.
Gatuani byrekun për rreth tridhjetë minuta në temperaturë standarde.
0,2 kg qershi pa kokrra;
1,5 l. pluhur për pjekje çaji;
Dy lugë gjelle sheqer pluhur.
Rrihni sheqerin dhe vezët në një tas të thellë derisa të shfaqen flluska të vogla. Ata do të ndihmojnë që torta të bëhet më e gjatë.
Hidhni në kefir. Rrihni përzierjen e qumështit me vezë.
Në një sitë, bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Përbërësit e thatë i hedhim gradualisht në përzierjen e vezëve dhe i përziejmë me kamxhik. Brumi rezulton si petulla.
Hidheni në kallëp. Sipër vendosni qershitë. I spërkasim me gjysmën e sheqerit pluhur.
E pjekim kekun në temperaturë standarde për rreth gjysmë ore. Spërkateni pjesën tjetër të pluhurit të ëmbël sipër.
Gjysmë gote sheqer dhe miell;
Një çaj l. sodë;
Gjysmë lugë çaji kripë;
Një l. niseshte tavoline;
100 gr. vaj luledielli;
Dy l. uthull tryeze (6%).
Vendosni të gjithë përbërësit e thatë - sheqerin, miellin, sodën e bukës dhe kripën - në një tas të madh. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik.
Në një enë tjetër bashkoni qumështin, vajin e lulediellit dhe uthullën.
Hidhni përbërësit e thatë në të lëngët dhe përzieni gjithçka derisa të përftoni një brumë homogjen dhe të lëngshëm.
Hidheni niseshtenë në një tas me qershi dhe përzieni.
Hedhim afërsisht gjysmën e brumit në një enë pjekjeje.
Sipër vendosim qershitë në një shtresë të barabartë.
Mbushni manaferrat me gjysmën e dytë të brumit. E pjekim një byrek të thjeshtë me qershi në furrë të parangrohur në mënyrën standarde.
10 gr. gjalpë;
0,1 kg miell dhe sheqer secili;
Një lugë e gjysmë çaji. pluhur pjekje;
Një l. lugë ekstrakt vanilje;
30 ml liker vishnje;
30 gr. petale bajamesh;
Thyeni vezët në një tas të thellë. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes.
Hidhni qumështin, likerin, shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni gjithçka me mikser derisa të përftoni një përzierje homogjene që të kujton brumin e petullave.
Vendosni qershitë në një kallëp silikoni dhe derdhni brumin sipër. Spërkateni me thekon bajame.
Gatuani byrekun për të paktën gjysmë ore (200 gradë).
Byreku zakonisht shërbehet i ngrohtë. Por nuk është më pak e shijshme dhe e shijshme kur është e ftohtë.
Gjashtë gota miell;
Dy gota sheqer;
Tre gota qumësht të thartë;
Dy lugë çaji sode;
Një lugë gjelle. niseshte;
Nëse qumështi nuk është përdorur në kohë dhe bëhet i thartë, nuk ka problem! Mund të përdoret me sukses për të pjekur një byrek të thjeshtë me qershi.
Derdhni miellin e situr në një tas të madh, rrihni vezët dhe shtoni sheqer dhe kripë.
Shtoni sodën në qumështin e thartë dhe përzieni. E hedhim në një enë me miell.
Përziejini përbërësit tërësisht. Marrim një brumë të butë dhe pak të lëngshëm.
Hidheni në një fletë pjekjeje dhe lëmoni në mënyrë të barabartë.
I spërkasim qershitë me niseshte, i përziejmë dhe i vendosim në një kullesë. Kur lëngu i tepërt të ketë kulluar, transferojeni në brumë.
Piqeni byrekun në mënyrën e zakonshme.
200 gr. gjalpë;
Dy gota miell;
Tre majë vanilinë;
Art. l. sheqer + gjysmë gote;
Tre l. ujë tavoline;
Dy l. qumësht tavoline;
Një l. niseshte tavoline.
Pritini gjalpin e ftohur në katër pjesë dhe grijeni.
Hidhni vanilinë, kripën dhe një lugë sheqer në miell. Përziejini tërësisht.
Kombinoni përbërësit e thatë me vaj. Përziejini gjithçka me një lugë.
Shtoni ujë dhe përzieni përsëri.
Përgatitja e mëtejshme e brumit do të kryhet në tavolinë. E spërkasim me miell.
Ziejeni brumin derisa të bëhet i zhdërvjellët dhe i butë.
Le të veçojmë pjesën e tretë prej saj. Mbështillni të dyja pjesët me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer. I lëmë të qëndrojnë aty derisa të përgatisim mbushjen.
Mbyllni qershitë me sheqer (gjysmë gote) dhe shtrydhni lëngun e limonit. Pastaj përzieni gjithçka.
Në një tenxhere të vogël holloni niseshtenë me ujë dhe shtoni qershitë. Shtoni qumështin. Ngroheni përzierjen e qershisë, por mos e zieni.
Hapni një copë brumi, atë më të madhe. E shtrijmë në kallëp që të ketë anë. Shponi me pirun në disa vende.
Hidhni mbushjen e qershisë brenda byrekut të ardhshëm.
Hapeni pjesën e dytë të brumit. E presim në shirita me trashësi dy centimetra.
E mbulojmë byrekun për së gjati dhe në mënyrë tërthore. Ju merrni katrorë të lezetshëm nga copat e brumit.
I ulim anët poshtë dhe i shtrëngojmë me vija.
Rrahim të verdhat dhe lyejmë me yndyrë pjesën e sipërme të produkteve të pjekura.
Në rreth dyzet minuta mund të shijoni një byrek të thjeshtë me qershi aromatike dhe aromatike.
100 gr. miell dhe gjalpë;
Dy gota qershi;
Gjysmë lugë çaji kripë;
Një lugë çaji pluhur pjekjeje;
Hidhni pluhurin për pjekje në miell. Shtoni kripë, vanilinë dhe sheqer. Përziejini gjithçka.
Shkrini gjalpin dhe ia shtoni përbërësve të thatë.
Rrihni lehtë vezët. Kjo mund të bëhet duke përdorur një pirun të rregullt.
Shtoni përzierjen e vezëve në brumin e ardhshëm. Përziejini duke e kthyer në një brumë të vërtetë të butë.
Shtoni qershitë dhe përziejini me shumë kujdes dhe butësisht.
Transferoni brumin në kallëp dhe rrafshoni.
Në më pak se dyzet e pesë minuta, byreku aromatike është gati.
180 gr. gjalpë;
Kripë në majë të një luge;
L. pluhur për pjekje çaji;
Dy majë vanilinë;
Me mikser rrihni gjalpin dhe sheqerin.
Thyejmë vezët në një pjatë të vogël, i hedhim kripë dhe i rrahim lehtë me pirun.
Shtoni dy lugë miell dhe përzierjen e vezëve në tasin e mikserit. Rrihni për dy minuta.
Hidhni vanilinë dhe pluhurin për pjekje në miellin e mbetur. Le të përziejmë.
Vendosni gjysmën e miellit në një mikser dhe rrihni lehtë. Përsëriteni procedurën me miellin e mbetur. Brumi, i cili i ngjan konsistencës së salcë kosi të trashë, është gati.
Hidheni në kallëp.
Sipër brumit vendosni qershitë. Shtypeni pak me duar.
E vendosim byrekun në furrë dhe e pjekim për rreth gjysmë ore në temperaturë normale të furrës.
0,200 kg gjalpë (i butë);
Një gotë kos natyral;
L. sode çaji i shuar;
Një gotë me arra;
Gjysmë gote sheqer + katër lugë gjelle;
Miellit të situr, të derdhur në një pjatë të thellë, shtoni sodën e shkrirë dhe kripën. Përziejini.
Shtoni gjalpin dhe fërkojeni mirë me miellin.
Hidhni në kos dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe të fortë. E ndajmë në dy pjesë dhe e vendosim në frigorifer.
Në një blender grini arrat së bashku me sheqerin (gjysmë gote).
Ndani të bardhën nga e verdha, shtoni kanellën dhe përzieni pak me një lugë.
Shtoni arrat e grira me sheqer dhe përzieni gjithçka.
Hapni një pjesë të brumit dhe prejeni në shirita të gjerë shtatë ose tetë centimetra.
Vendosni një qershi në secilën prej tyre. E spërkasim bujarisht me sheqer. Brumin e mbështjellim në formën e salsiçes dhe e vendosim në kallëp.
Hapeni pjesën e dytë të brumit, priteni në të njëjtat shirita dhe mbushini me përzierjen e arrave. Rrotulloni në salcice dhe vendoseni në një kallëp.
Byreku përgatitet në temperaturë normale për rreth dyzet minuta.
