Ne i hamë domatet pothuajse deri në vitin e ri. Po ju? Atëherë ne po vijmë tek ju))). Por seriozisht, cilësia e ruajtjes së domates ndikohet nga tre faktorë: shumëllojshmëria, koha e mbjelljes së fidanëve dhe kushtet e ruajtjes. Në këtë postim, do të doja të prekja çështjen e zgjatjes së jetëgjatësisë së domates, si dhe të rendisja e varieteteve të qëndrueshme të domates që do t'ju kënaqin me shijen e tyre edhe në fund të vjeshtës.
Nëse domatet De Barao mblidhen nga degët e papjekura, ato do të zgjasin mirë deri në fund të nëntorit.
Të gjitha domatet e përshtatshme për ruajtje afatgjatë ndryshojnë nga pjesa tjetër e vëllazërisë së domates nga prania e një gjeni të veçantë Ren, i cili pengon prodhimin e frutave. Në domatet me këtë gjen, të gjitha proceset metabolike zhvillohen më ngadalë, gjë që i lejon ato të qëndrojnë të qëndrueshme më gjatë. Përveç kësaj, këto domate janë shumë rezistente ndaj kushteve të ndryshme të pafavorshme të ruajtjes si ndryshimet e papritura të temperaturës dhe lagështisë, duke ruajtur pamjen dhe shijen e tyre për 3-6 muaj.
Një varietet domatesh i njohur për shumë kopshtarë dhe i provuar mirë - Gjirafa. Nuk është në gjendje të piqet në shkurre dhe është i përshtatshëm për konsum afërsisht një muaj pas grumbullimit. Në kushtet e duhura të ruajtjes, domate të bëra në shtëpi të kësaj varieteje mund të hahen edhe në pranverë. Deri në fund të dhjetorit mund të ruani edhe domate të varieteteve Viti i Ri, Khutorsky, F1 Khrustik. Ata shijojnë më keq se domatet e tjera të pjekura, por janë perfekte për turshi.
Nga hibridet e gjata që mund të ruhen deri në 2-2,5 muaj, dua të vërej F1 Monica, F1 Resento, Master F1, Diamanti F1, F1 Trust. Nëse ju pëlqejnë domatet me fruta të mëdha, kjo është e përkryer për ju. Mbajtës i gjatë, Kryevepër, F1 dembel. Nga asortimenti i domateve me fruta të vogla që peshojnë deri në 70 gram, ju rekomandoj t'i kushtoni vëmendje domateve qershi E kuqe vishnje, F1 Cherry Lycopa, F1 Cherry Lisa.
Për domatet me jetëgjatësi, fidanët mbillen dy javë më vonë se pjesa tjetër dhe korren kur arrijnë pjekurinë e melanges.
Domatet portokalli kanë një lëkurë mjaft të fortë, kështu që frutat mund të ruhen për 1-2 muaj
I dashur redaktor, më ndihmo të zgjedh farat. Më parë, gjyshja jonë kujdesej për kopshtin. Ajo rriti domate nga farat e saj. Fatkeqësisht, ne nuk grumbulluam fara, vendosëm që nuk kishte nevojë të shqetësoheshim me to, ishte më e lehtë t'i blinim në dyqan. Por domatet e gjyshes shtriheshin deri në Vitin e Ri, por tonat, të rritura nga farat e blera, nuk i duan ato. Shkova në një dyqan farash dhe pyeta se cilat varietete zgjasin shumë, dhe klientët në radhë thanë: "Të gjitha domatet e qëndrueshme në raft janë të modifikuara gjenetikisht, nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj." Por gjyshja ime rriti domate të tilla për një kohë të gjatë. Nuk kishte asnjë gjurmë të inxhinierisë gjenetike në atë kohë! Dhe ajo nuk i ruante as në frigorifer, por në dyshemenë e dhomës, nën divan. Ajo i zgjodhi të gjelbra dhe i përzjeu me bulbs hudhre dhe fruta djegëse, të cilat ishin të fundit që u hoqën nga shkurret. A është e vërtetë që tani të gjitha varietetet e pjekura janë modifikuar gjenetikisht?
AI. Niyazov, Kazan
Gjyshja juaj është një grua shumë e mençur. Pa e ditur, ajo u angazhua në përzgjedhje, sepse përzgjedhja është përzgjedhja e më të mirëve nga më të mirët. Kështu që gjyshja juaj mori fara nga frutat më të mira. Por nuk është vetëm kaq. Kushtet e ruajtjes së domates, si dhe shkalla e pjekurisë në kohën e vjeljes, ndikojnë gjithashtu në jetëgjatësinë e frutave.
PSE ËSHTË MË MIRË NËN DIVAN?
Në një temperaturë prej 0 deri në 1 gradë Celsius dhe një lagështi relative të ajrit prej 90-95%, domatet e pjekura mund të ruhen jo më shumë se dy javë. Por domatet kafe dhe të buta ruhen më mirë. Edhe me lagështi më të ulët të ajrit (85-90%), frutat kafe (në 4-6 C) dhe pjekurinë qumështore (në 8-10 C) mund të ruhen për më shumë se dy javë.
Domatet tërësisht jeshile në temperaturë 12-15C ruajnë cilësinë e tyre për një deri në dy muaj.
Nga këto të dhëna del qartë se frigoriferi nuk është mënyra më e mirë për të zgjatur ruajtjen e domates. Ndoshta, nën divan, ku ka një rrymë në të gjithë dyshemenë, krijohet temperatura dhe lagështia optimale. Dhe frutat e hudhrës dhe të piperit, të përhapura midis domateve, nxjerrin fitoncide që vrasin patogjenët.
Mbani mend! Frutat e domates për ruajtje afatgjatë duhet të korrren të formuara mirë, por të gjelbra ose në pjekuri qumështore. Lejohet kur fillojnë të marrin pak ngjyrë kafe.
Ata besojnë se domatet shtrihen më mirë nën divan, sepse atje është errësirë. Në fakt, ndriçimi nuk ka rëndësi.
RRETH NDRYSHIMEVE TË GJENIT
Përzgjedhja e domateve me jetëgjatësi të gjatë është bërë për një kohë shumë të gjatë, duke zgjedhur frutat më të qëndrueshme në raft bazuar në vëzhgimet. Prej tyre u mbollën fara, u zgjodhën përsëri frutat më të qëndrueshme në raft, etj. Si rezultat, u gjetën varietete që ndryshojnë nga të tjerët në jetëgjatësi. Nuk flitej për ndonjë inxhinieri gjenetike, ajo thjesht nuk ekzistonte.
Varieteti i gjirafës ishte domatja e parë e pjekur e përzgjedhjes vendase. Më vonë u zbulua se të gjitha varietetet mbajtëse kanë një gjen të veçantë që ngadalëson pjekjen e frutave.
Tani njohja e pranisë së një gjeni të tillë ndihmon në përshpejtimin e përzgjedhjes së domateve të pjekura. Duke kryer një analizë gjenesh të farave, mund të zgjidhni menjëherë ato që kanë gjenin e dëshiruar.
LISTA E VARITETEVE MË SAKTË
Hibridet që kanë “gjenin e cilësisë së ruajtjes” janë: Dominator F1, Radical F1, Akdeniz F1, Lazar F1, Dobrun F1, Albashi F1. Në kushte natyrore, ata nuk i humbasin cilësitë e tyre për 30-40 ditë, dhe në kushte ideale shumë më gjatë.
Nga varietetet e serrës, varieteti Red Stone është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Domatet e dendura, të mesme mund të ruhen deri në Vitin e Ri.
Hibridet Dekabrist F1 dhe Zazimok F1 janë në përputhje me emrin e tyre. Frutat nuk zbehen gjatë ruajtjes dhe mbeten të fortë. Decembrist ka fruta të mëdha, deri në 300 g, rozë nga jashtë dhe të kuqe nga brenda. Dimri është pak më i vogël - deri në 200 g.
Metelitsa F1 dhe vigjilja e Krishtlindjeve F1 janë "pasardhësit" e Decembrist, i cili mori nga prindi i tyre aftësinë për t'u ruajtur për një kohë të gjatë. Për më tepër, ato mund të kripohen në fund të vjeshtës! Jo në verë, kur ka nxitim me të korrat, por në nëntor.
Një nga varietetet më të mira të Long Keeper është një varietet me fruta të mëdha, margaritar-rozë, i kuq brenda. Frutat mbeten deri në Vitin e Ri. Produktiviteti deri në 6 kg për shkurre.
Kryevepër e shumëllojshmërisë së përzgjedhjes ukrainase. Pavarësisht se sa kohë qëndron, frutat nuk marrin kurrë një ngjyrë të ndritshme, mbeten të verdhë-portokalli, por mishi brenda është i kuq - është e qartë se ato janë të pjekura.
Një kryevepër e re. Shkurre janë të vogla - deri në 50 cm, në një furçë deri në 10-12 copë. Frutat janë me mure të trasha dhe mund të ruhen për më shumë se tre muaj.
Rio Grande. Shumëllojshmëri shumë e mirë. Shkurre është e mesme, forma e frutave është e zgjatur, ka deri në 15 copa në tufa. Ruhet në mënyrë perfekte.
Shumë njerëz zgjedhin varietetin Khutorskaya, i cili mund të ruhet deri në 4 muaj.
Përveç varieteteve të përmendura më lart, frutat e hibrideve ruhen mirë në një vend të freskët: Faraoni, Tamerlani (më shumë se 1 muaj), Intuita, Master (deri në 1,5 muaj), Lazybok, Cartouche (mund të zgjasë deri në nëntor). Volgogradsky-5/95 mund të zgjasë deri në njëqind ditë.
DOMATE VITI I RI
Ne do t'ju tregojmë për këto domate në detaje. Të gjitha këshillat për teknologjinë bujqësore janë gjithashtu të vlefshme për varietetet e tjera me jetëgjatësi të gjatë.
Shumëllojshmëria e Vitit të Ri është krijuar posaçërisht për konsum dimëror. Frutat ruhen për 3-5 muaj.
Ashtu si të gjitha varietetet afatgjatë, Viti i Ri piqet ngadalë (120-140 ditë nga mbirja deri në fruta). Në zonën qendrore rritet në serra filmike. Frutat janë të rrumbullakëta, të verdha të ndezura, me peshë 120-150 g.
Në serat e filmit të pa ngrohur, domatja e Vitit të Ri mund të prodhojë 4-5 tufë lulesh për bimë.
Mjafton të mbillni 3-4 bimë në një serë për të pasur domate për tryezën e Vitit të Ri.
Ndër domatet e tjera, do të njihni menjëherë varietetin e Vitit të Ri: është një bimë me një lloj rritjeje të papërcaktuar, me lartësi 2 metra ose më shumë. E veçanta e këtij hibridi është se ka gjethe të mëdha me lobe dhe gjilpëra në tufë lulesh. Ato janë aq të pazakonta për një domate saqë tërheqin menjëherë vëmendjen.
Viti i Ri ka një veçori tjetër morfologjike: ka sepale të mëdha, 2-3 herë më të mëdha se zakonisht, të mbipopulluara. Nga rruga, këto shenja janë të lidhura ngushtë me cilësinë e ruajtjes së frutave.
AGROTEKNIKAT E DOMATEVE TË VITIT RI
Mbjellja e farave për fidanë - 10-15 mars. Për të pasur fruta të bukura e të shijshme në dimër, fidanët duhet të trajtohen në fillim të pranverës me mikroelemente ose me preparatet Epin, Imunocitofit, Mëndafshi për të rritur imunitetin e tyre ndaj sëmundjeve.
Ne mbjellim fidanë në serra filmike në datat 10-15 maj. Ne formojmë bimët, si të gjitha varietetet e papërcaktuara: i rritim në 1 kërcell, sigurohuni t'i lidhni ato. Ne heqim njerkat dhe gjethet e poshtme para lulëzimit të parë në kohën e duhur. Ju gjithashtu mund të formoni vetë lulëzimin, duke lënë 5 fruta mbi të, në këtë rast ato do të jenë më të mëdha.
Ushqimi për këtë varietet duhet të jetë minimal. Bima nuk duhet të marrë asnjë azot ose lëndë organike derisa lulëzimi i parë të fillojë të japë fryte. Përndryshe, do të fillojë të "shëndoshet". Fosfori dhe kaliumi janë thelbësorë, veçanërisht në fazat e hershme të zhvillimit të bimëve.
Gjatë sezonit të rritjes, bimët i trajtojmë me preparate kundër sëmundjes së vonë të paktën tre herë. Pa trajtime të tilla, asnjë varietet nuk do të zgjasë deri në Vitin e Ri, frutat mund të kalbet para se të kenë kohë për t'u pjekur, pavarësisht nga fakti që i kemi zgjedhur ato të bukura dhe të pastra.
Sigurisht, në ditët e sotme mund të blini domate të bukura të freskëta në dyqane gjatë gjithë vitit, por ato nuk mund të zëvendësojnë domaten tuaj nga kopshti, apo jo? Ato që rriten vetë janë më lëng, aromatike dhe shumë, shumë të shijshme.
Cilat varietete mund të zgjasin për një kohë të gjatë, si t'i ruani ato në mënyrë korrekte dhe, më e rëndësishmja, ku.
Ruajtja e domateve për një ose dy javë është e lehtë. Thjesht vendosini në një qese letre dhe vendosini në frigorifer - në një raft për ruajtjen e perimeve. Por për ta ruajtur atë të sigurt dhe të shëndoshë deri në Vitin e Ri dhe, veçanërisht, deri në pranverë, ju nevojiten jo vetëm kushte të përshtatshme ruajtjeje, por edhe varietete të veçanta.
Pavarësisht nga shumëllojshmëria, Domatet e rritura në tokë të hapur ruhen më mirë sesa ato serrë.
I përshtatshëm për ruajtje afatgjatë nga mesi i vonë Dhe vonë Varietetet e domates, për shembull, janë:
Dhe frutat e varieteteve ruhen gjithashtu në mënyrë të përkryer Rio Grand», « Kumato», « Volgogradsky 5/95"Dhe" Janina».
Për më tepër, mbarështuesit kanë thjeshtuar detyrën e ruajtjes afatgjatë të domateve: janë zhvilluar varietete të reja të mbajtjes (të qëndrueshme). Midis tyre:
Domatet e papjekura nuk do të mbeten të freskëta dhe të ngrënshme për një kohë të gjatë, por kjo periudhë mund të maksimizohet nëse respektohen kushtet optimale të ruajtjes. Sigurisht, kjo kërkesë vlen edhe për varietetet me jetëgjatësi.
Në përgjithësi, ruajtja e frutave të papjekura është shumë më e lehtë, prandaj më së shpeshti praktikohet ruajtja e tyre. Ato mund të vendosen në frigorifer ose në ambiente të mbyllura. Por, pavarësisht nga vendi që zgjidhni, duhet të merrni parasysh kushtet e korrjes dhe të bëni përgatitjen paraprake të domateve.
Si të mblidhni dhe përgatitni domate për ruajtje:
Frutat që mblidhen nga shkurret para se temperatura e natës të bjerë nën +8 °C do të ruhen për një kohë të gjatë. Nëse ata kanë pësuar ngrica në një shkurre, ato nuk do të zgjasin shumë, edhe nëse tani nuk shihni shenja të dukshme të dëmtimit të ngricave mbi to.
Si të ruani domatet në frigorifer
Domatet duhet të ruhen në frigorifer në ndarjen e perimeve, duke i vendosur ato në shtresa me prerjet nga lart dhe duke e vendosur secilën shtresë me letër.
Mund të përdorni edhe këtë opsion: mbështillni çdo domate me letër - në këtë mënyrë frutat do t'i ruani edhe më gjatë, sepse nuk do të vijnë në kontakt me njëra-tjetrën.
Por ruajtja e domateve në një qese plastike është, natyrisht, shumë e përshtatshme dhe praktike, por e gabuar. Celofani nuk lejon që ajri të kalojë, kështu që brenda çantës krijohet një nivel i lartë lagështie. Natyrisht, në kushte të tilla, domatet fillojnë të përkeqësohen shpejt.
Si të ruani domatet në një bodrum ose bodrum
Kur ruani domatet në një bodrum ose bodrum, ato gjithashtu duhet të vendosen në shtresa në tabaka (kuti) prej druri ose plastike, secila shtresë e mbuluar me letër ose e spërkatur me tallash. Është edhe më mirë nëse çdo frut ka një mbështjellës letre. Ju duhet të vendosni të korrat në kuti ose tabaka në tre shtresa, jo më shumë - mbani në mend këtë.
Dhe, pavarësisht se ku ruhen: në bodrum, bodrum apo në frigorifer, duhet t'i "shikoni" dhe t'i kontrolloni periodikisht, afërsisht një herë në 7 ditë. Hiqni dhe hiqni pa pushim të gjitha frutat e dëmtuara.
5-8 ditë para se të synoni të shijoni domate të freskëta të shijshme, ato duhet të nxirren në një dhomë të ndritshme dhe të ngrohtë për pjekjen përfundimtare (pjekje, arritje të pjekurisë së konsumatorit).
8 gusht 2015 Galinka
Mbajtja e domateve të freskëta deri në pranverë është dëshira dhe synimi i shumë banorëve të verës. Kjo është e kuptueshme: frutat përmbajnë shumë minerale të dobishme, kalium, hekur dhe një gamë të tërë vitaminash. Sigurisht, në ditët e sotme mund të blini domate të bukura të freskëta në dyqane gjatë gjithë vitit, por ato nuk mund të zëvendësojnë domaten tuaj nga kopshti, apo jo? Ato që rriten vetë janë më lëng, aromatike dhe shumë, shumë të shijshme.
Cilat varietete mund të zgjasin për një kohë të gjatë, si t'i ruani ato në mënyrë korrekte dhe, më e rëndësishmja, ku?
Nuk është sekret që kushtet optimale të ruajtjes bëjnë të mundur ruajtjen e perimeve, frutave dhe manave të ndryshme (të cilat, nga rruga, përfshijnë domate) të freskëta për një kohë mjaft të gjatë.
Është koha për të folur për nuancat e ruajtjes afatgjatë të domateve. Rezulton se ata mund të qëndrojnë të freskët për një kohë të gjatë pa shumë përpjekje. Gjëja kryesore është të dini disa sekrete.
Ruajtja e domateve për një ose dy javë është e lehtë. Thjesht vendosini në një qese letre dhe vendosini në frigorifer - në një raft për ruajtjen e perimeve. Por për ta ruajtur atë të sigurt dhe të shëndoshë deri në Vitin e Ri dhe, veçanërisht, deri në pranverë, nuk ju duhen vetëm dëshira juaj dhe kushtet e përshtatshme të ruajtjes, por edhe varietete të veçanta.
Ju lutemi vini re një nuancë të rëndësishme: pavarësisht nga shumëllojshmëria, domatet e rritura në tokë të hapur ruhen më mirë se domatet e serrës.
Varietetet e mesme dhe të vonshme të domateve janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, për shembull, sa vijon:
"De Barao" është një varietet i papërcaktuar në mes të sezonit (me rritje të pakufizuar), ai mund të arrijë një lartësi prej 2.5 metrash, dhe nganjëherë më shumë. Frutat ovale (në varësi të varietetit) janë të kuqe, rozë, të verdhë, me vija dhe madje edhe të zeza.
"San Marzano" është një varietet i papërcaktuar (me rritje të pakufizuar) shumë produktiv; frutat janë të dendura, me mish, të kuqe të ndezur, në formë kumbulle të zgjatur, që arrijnë një peshë deri në 150 gram.
Dhe frutat e varieteteve "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" dhe "Zhanina" ruhen gjithashtu në mënyrë të përkryer. Për më tepër, mbarështuesit kanë thjeshtuar detyrën e ruajtjes afatgjatë të domateve: janë zhvilluar varietete të reja të mbajtjes (të qëndrueshme). Midis tyre:
"Gjirafa" është një varietet i gjatë (i papërcaktuar), që arrin një lartësi prej 1.2 metrash. Frutat e rrumbullakëta mund të ruhen deri në mars.
"Long Keeper" është një varietet i caktuar, frutat e të cilit qëndrojnë gjatë mund të peshojnë 250 dhe ndonjëherë 400 gram; Kur janë të freskëta, mund të zgjasin deri në shkurt-mars.
"Kryevepra-1" është një varietet me rritje të ulët me pjekje të vonë, tufa e së cilës arrin një lartësi prej 60 centimetra. Frutat e kuqe të sheshta që peshojnë rreth 80-200 gram mund të mbeten të freskëta pothuajse deri në pranverë.
Sigurisht, frutat e varieteteve të ruajtura gjatë janë më të lehta për t'u ruajtur. Po sikur këtë vit, kur blini fara, të zgjidhni jo ato të qëndrueshme në raft, por varietete të shijshme, aromatike ose, për shembull, të bukura? Është kënaqësi për mua të mbjell Zemrën e Kaut. E di që ruhen keq, por janë të shijshme! Përgjigja është e thjeshtë - përpiquni të ruani atë që është rritur dhe atë që është në dispozicion. Domatet e papjekura nuk do të mbeten të freskëta dhe të ngrënshme për një kohë të gjatë, por kjo periudhë mund të maksimizohet nëse respektohen kushtet optimale të ruajtjes. Sigurisht, kjo kërkesë vlen edhe për varietetet me jetëgjatësi.
Depoja (vendi) duhet të jetë e errët dhe e freskët. Në mënyrë ideale, ky është një raft frigorifer i destinuar për perime, një bodrum ose bodrum.
Temperatura në ruajtje duhet të jetë nga +5 në +12°C me një lagështi relative prej 80%.
Frutat duhet të vendosen me kujdes me kërcellin lart në enë prej druri ose plastike (kuti, tabaka).
Në përgjithësi, ruajtja e frutave të papjekura është shumë më e lehtë, prandaj më së shpeshti praktikohet ruajtja e tyre. Ato mund të vendosen në frigorifer ose në ambiente të mbyllura. Por, pavarësisht nga vendi që zgjidhni, duhet të merrni parasysh kushtet e korrjes dhe të bëni përgatitjen paraprake të domateve.
Frutat që mblidhen nga shkurret para se temperatura e natës të bjerë nën +8 °C do të ruhen për një kohë të gjatë. Nëse ata kanë pësuar ngrica në një shkurre, ato nuk do të zgjasin shumë, edhe nëse tani nuk shihni shenja të dukshme të dëmtimit të ngricave mbi to.
Koha e saktë për korrje është gjithashtu e rëndësishme: është më mirë të hiqni frutat nga shkurret pasdite, kur nuk ka vesë mbi to.
Për të maksimizuar jetëgjatësinë, është e nevojshme renditja e kujdesshme. Zgjidhni vetëm fruta të plota, të padëmtuara që kanë arritur pjekurinë qumështore (domate që janë ende të gjelbra dhe tashmë janë rritur në madhësinë karakteristike të varietetit).
Para se t'i vendosni në një enë magazinimi, duhet të fshini lehtë çdo ekzemplar me një shtupë pambuku të zhytur në vodka (pa aditivë) ose alkool. Kjo do të shkatërrojë të gjithë mikroorganizmat në sipërfaqen e domates.
Domatet duhet të ruhen në frigorifer në ndarjen e perimeve, duke i vendosur ato në shtresa me prerjet e tyre të kthyera lart dhe secilën shtresë të mbuluar me letër. Mund të përdorni edhe këtë opsion: mbështillni çdo domate me letër - në këtë mënyrë frutat do t'i ruani edhe më gjatë, sepse nuk do të vijnë në kontakt me njëra-tjetrën.
Por ruajtja e domateve në një qese plastike është, natyrisht, shumë e përshtatshme dhe praktike, por e gabuar. Celofani nuk lejon që ajri të kalojë, kështu që brenda çantës krijohet një nivel i lartë lagështie. Natyrisht, në kushte të tilla, domatet fillojnë të përkeqësohen shpejt.
Kur ruani domatet në një bodrum ose bodrum, ato gjithashtu duhet të vendosen në shtresa në tabaka (kuti) prej druri ose plastike, secila shtresë e mbuluar me letër ose e spërkatur me tallash. Është edhe më mirë nëse çdo frut ka një mbështjellës letre. Ju duhet të vendosni të korrat në kuti ose tabaka në tre shtresa, jo më shumë - mbani në mend këtë.
Dhe, pavarësisht se ku ruhen: në bodrum, bodrum apo në frigorifer, duhet t'i "shikoni" dhe t'i kontrolloni periodikisht, afërsisht një herë në 7 ditë. Hiqni dhe hiqni pa pushim të gjitha frutat e dëmtuara.
5-8 ditë para se të synoni të shijoni domate të freskëta të shijshme, ato duhet të nxirren në një dhomë të ndritshme dhe të ngrohtë për pjekjen përfundimtare (pjekje, arritje të pjekurisë së konsumatorit).
Domatet e pjekurisë qumështore, pa shenja sëmundjeje ose dëmtimi të lëkurës, duhet të lahen me kujdes, të thahen dhe të vendosen në një kavanoz të pastër, të sterilizuar, pa u shtypur fort. Pasi e keni mbushur deri në majë, duhet të hidhni 3 lugë alkool brenda, ta mbyllni me kapak najloni dhe ta rrotulloni tërësisht në duar. Falë manipulimeve të tilla të thjeshta, të gjitha domatet do të lagen me alkool. Pas kësaj, uleni fitilin brenda dhe ndizni nga jashtë. Sapo alkooli fillon të digjet, mbylleni shpejt kavanozin me një kapak metalik.
Lani mirë domatet dhe vendosini jashtë për t'u tharë. Ndërkohë sterilizoni kavanozët dhe në fund të secilës prej tyre hidhni 2 lugë pluhur mustardë. Vendosni domatet në kavanoz, duke spërkatur me pak mustardë në secilën shtresë të mëvonshme. Pasi të keni mbushur kavanozin, hidhni në të një lugë tjetër pluhur mustardë dhe më pas mbështilleni me një kapak metalik. Në total, për një kavanoz 3 litra ju duhen rreth 5-6 lugë gjelle pluhur mustardë.
Falë këtyre metodave të ruajtjes, domatet do të mbeten të freskëta për rreth 4-5 muaj. Dhe mbani mend: pavarësisht se çfarë metode përdorni, kavanozët duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët, idealisht në një bodrum ose bodrum.
P.S. Kur ruaja domate për ruajtje afatgjatë, më mundonte për një kohë të gjatë pyetja nëse duhet t'i laj apo jo. Disa argumentojnë se larja është rreptësisht e ndaluar. Të tjerët, përkundrazi, këshillojnë mbajtjen e frutave në ujë të nxehtë (+55...+60°C) për rreth 3-5 minuta. Pra, supozohet se të gjithë patogjenët e plagës së vonë do të shkatërrohen. Unë nuk i lava domatet, por thjesht fshiva çdo frut me alkool.
Pse disa domate mund të ruhen deri në pranverë, ndërsa të tjerat prishen pas 2 javësh? Si të planifikoni një korrje për t'i siguruar familjes suaj domate të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur? Këto pyetje do të marrin përgjigje në rishikimin tonë, kushtuar ruajtjes së varieteteve dhe veçorive të ruajtjes së domates në shtëpi.
Çdo vit, mbarështuesit po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje kultivimit të domateve që mund të ruhen të freskëta për disa muaj. Shumëllojshmëria e varieteteve dhe hibrideve me jetëgjatësi të lartë mund të ndahet në 3 grupe, të ndryshme në periudhën gjatë së cilës frutat mbeten të ngrënshëm:
Të gjitha varietetet i përkasin domateve me pjekje mesatare dhe të vonë. Përveç kësaj, ata kanë një gjen të veçantë përgjegjës për ruajtjen e frutave si rezultat i pjekjes së frenuar. Më poshtë është një përshkrim i varieteteve të domateve me jetëgjatësi.
Ndonjë pyetje?
Kërkoni dhe merrni këshilla të dobishme nga kopshtarët profesionistë dhe banorët me përvojë të verës.
Përveç varieteteve të listuara, kopshtarët vërejnë cilësinë e lartë të ruajtjes së varieteteve të tilla si Kryevepër, Qershia e Kuqe, Lisi dhe Zhanina. Shija dhe aroma e domateve me një jetëgjatësi të gjatë, si rregull, janë inferiore ndaj varieteteve të sallatës, por kanë një avantazh ndaj domateve të importuara, të cilat shiten në dyqane në dimër.
Shënim! Hibridet kanë imunitet më të lartë, rrallë sëmuren dhe preken nga dëmtuesit, gjë që ndikon pozitivisht në sigurinë e tyre në krahasim me domatet varietale. Vetëm frutat e mbledhura nga shkurre të shëndetshme mund të ruhen të freskëta.
Për të maksimizuar jetëgjatësinë e domates, nuk mjafton të mbillni varietetin e duhur. Është e nevojshme të sigurohet kultura me teknologji bujqësore kompetente dhe të korret siç duhet. Kopshtarët me përvojë rekomandojnë të ndiqni disa truke që do të ndihmojnë në ruajtjen e domates për një kohë të gjatë:
Mostrat e dëmtuara nga sëmundjet ose dëmtuesit nuk duhet të zgjidhen për ruajtje. Nëse është e nevojshme, ato vendosen veçmas nga të tjerët. Domatet e mbledhura pas ngricave gjatë natës nuk janë gjithashtu të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, edhe nëse nuk tregojnë shenja dëmtimi.
Kulturat e korrura dhe të renditura të domates me një jetëgjatësi të gjatë sigurohen me kushte në të cilat pjekja ndodh për aq kohë sa të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një vend të freskët larg mollëve, bananeve dhe frutave të tjera që lëshojnë etilen. Prania ose mungesa e ndriçimit nuk luan një rol të rëndësishëm. Në shtëpi, mund të ruani domatet jeshile në një raft në frigorifer, në bodrum ose në kavanoza qelqi. Çdo opsion ka hollësitë e veta.
Një numër i vogël domatesh mund të vendosen në ndarjen e perimeve të frigoriferit për pjekje. Është i përshtatshëm për të ruajtur të korrat e varieteteve të koktejve ose domateve qershi. Para mbjelljes, këshillohet që të fshini çdo domate me një pecetë dhe të ktheni prerjet lart. Çdo ditë duhet të ajrosni raftin me domate dhe të renditni ekzemplarët kafe ose të skuqur. Ata lëshojnë etilen, i cili përshpejton pjekjen. Ju mund t'i izoloni frutat nga njëri-tjetri duke përdorur paketimin individual të letrës. Domatet e pjekura plotësisht do të ruajnë cilësinë e tyre jo më shumë se një javë.
Zgjidhja optimale për ruajtjen e të korrave është një bodrum i freskët. Temperatura e dhomës duhet të jetë 8-15 °C. Sa më i lartë të jetë, aq më shpejt piqen domatet. Domatet e mbledhura vendosen në kuti druri në disa shtresa (në mënyrë optimale 2-3). Për të shmangur akumulimin e kondensimit, vendosini ato në shtresa letre, gazeta ose tallash.
Një kusht i rëndësishëm i ruajtjes është ventilimi periodik. Kjo procedurë është e kombinuar me një auditim të korrjes. Domatet e pjekura, të cilat fillojnë të ndryshojnë ngjyrën më herët se të tjerët, transferohen në një enë të veçantë. Hiqni ekzemplarët me shenja kalbjeje ose dëmtime të tjera. Në një bodrum ose bodrum, të korrat mund të ruhen për disa muaj, në varësi të varietetit.
Një mënyrë tjetër për të ruajtur domatet e freskëta është vendosja e tyre në kavanoza qelqi. Për ta bërë këtë, fshijini perimet me një shtupë pambuku të njomur me alkool (mund të zëvendësohet me vodka), thajini ato dhe vendosini në një enë të sterilizuar. Ka disa metoda të njohura:
Kështu, për të siguruar familjen tuaj me domate të freskëta për një kohë të gjatë, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së varietetit, të kujdeseni për mbrojtjen nga sëmundjet dhe të krijoni kushte optimale të ruajtjes.
