Qumështi i pelës është një lëng sekretues i prodhuar në gjëndrat e qumështit të pelës gjatë periudhës së laktacionit, gjatë së cilës është e nevojshme të ushqehen pasardhësit. Përveç mëzëve, këtë produkt e hanë edhe njerëzit. Në këtë artikull, ne do të përpiqemi t'ju tregojmë sa më shumë në detaje për vetitë e dobishme të qumështit të pelës dhe mënyrën se si mund të përdoret.
Meqenëse shumë njerëz jetojnë jo në fshatra, por në qytete, është shumë e vështirë për disa të imagjinojnë se çfarë hije ka qumështi i pelës natyrale. Ky produkt ka një ngjyrë të bardhë me një nuancë kaltërosh dhe një shije pak të thartë dhe të ëmbël. Nëse krahasoni qumështin e kalit me qumështin e lopës, i pari përmban gjysmën e më shumë proteinave dhe yndyrave, por sasia e laktozës në të është 1.5 herë më e lartë.
Në vendet lindore, asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa këtë produkt, ai përdoret kudo. Prodhimi i qumështit të kalit është më i zhvilluar në Austri. Një produkt shumë i vlefshëm dhe dietik - kumys - përgatitet nga produkti i përshkruar. Për më tepër, kozmetika prodhohet nga qumështi i pelës, por ne do të flasim për këtë pak më vonë.
Qumështi i Mares është një produkt i vlefshëm dhe lehtësisht i tretshëm, i cili përdoret për të ofruar efekte terapeutike të nevojshme për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Lista e sëmundjeve përfshin sëmundje të tilla si tuberkulozi pulmonar dhe çrregullimet metabolike. Ky produkt mund të zëvendësojë qumështin e gjirit të njeriut nëse nëna ka vështirësi me laktacionin, pasi përbërja e të dy produkteve është afërsisht identike.
Shumë duhet të kenë dëgjuar se mbretëresha e famshme Kleopatra bënte vazhdimisht banjo me shtimin e qumështit të pelës, shafranit aromatik dhe mjaltit qelibar. Falë strukturës delikate të produktit të qumështit, Kleopatra ruajti rininë dhe bukurinë e saj për një kohë të gjatë. Për të shpërndarë këtë mit, shkencëtarët kryen kërkime dhe studiuan efektin e qumështit të pelës në gjendjen e lëkurës, për efektivitetin e të cilit ishin të bindur ndriçuesit e shkencës.
Një fakt interesant është se vetitë e dobishme dhe medicinale të produktit të përshkruar ishin të njohura në Kinë tre mijë vjet më parë. Mjekët kanë vërtetuar vazhdimisht se trupi e përthith produktin e përshkruar shumë më mirë se qumështi i lopës. Për këtë arsye, ky qumësht përdoret për të bërë formula për foshnjat që mund t'u jepet foshnjave. Instituti i të ushqyerit i Akademisë së Shkencave Mjekësore në Rusi ka vërtetuar se ky produkt është mjaft i përshtatshëm për të zëvendësuar qumështin e nënës dhe si lëndë e parë për prodhimin e ushqimit për fëmijë.
Ne do t'ju tregojmë se nga çfarë përbëhet produkti i përshkruar dhe cilat veti të dobishme ka në seksionin tjetër.
Shumë banorë të metropolit janë të interesuar në pyetjen se cilat përbërës dhe prona të dobishme përmbahen në qumështin e pelës. Në këtë seksion do të përpiqemi ta trajtojmë këtë temë në mënyrë më të detajuar.
Ky produkt i vlefshëm përmban proteina dhe laktozë, falë të cilave qumështi i përshkruar është shumë i ngjashëm me qumështin e nënës. Për këtë arsye, prodhuesit e ushqimeve për fëmijë përdorin pikërisht produktin që jep pela. Nga rruga, trupi i një fëmije dhe një të rrituri thith ushqimin e bazuar në qumështin e pelës shumë më mirë dhe më shpejt se produktet e tjera të qumështit.
Për qumështin e pelës së papërpunuar dhe të thatë, përdoret GOST R 52973-2008. Ky standard parashikon shpërndarjen e produktit në formën e tij të papërpunuar, të destinuar për përpunim të mëvonshëm në produkte të ndryshme qumështi, duke përfshirë ushqimet për fëmijë dhe ato mjekësore.
Përmbajtja kalorike e këtij qumështi është vetëm 41 kilokalori për 100 gram produkt.
Përbërja kimike e qumështit të pelës është si më poshtë:
Përmbajtja e yndyrës në qumështin e pelës është e ulët në krahasim me qumështin e lopës. Pjesa e yndyrave në produktin natyror të përshkruar është 1.6%. Përveç kësaj, qumështi përmban një sasi të madhe të vitaminave A, B, C dhe E, karbohidrate, mikro- dhe makroelemente, enzima qelizore dhe acid folik. Karbohidratet në formën e laktozës kanë një vlerë të madhe në qumësht. Nuk është aq i fermentuar në traktin gastrointestinal dhe përthithet shumë mirë nga trupi. Mikroelementët përfshijnë jod, hekur, bakër, natrium, mangan, kalium, zink dhe silikon në sasi të mëdha.
Ne do t'ju tregojmë më në detaje se si prodhohet ky produkt në seksionin tjetër.
Shumë banorë të qytetit, të cilët mund të mos kenë takuar kurrë një pelë në jetën e përditshme, janë të interesuar në pyetjen se si ndodh procesi i prodhimit të qumështit të pelës. Këtë pyetje nuk e lamë pa përgjigje, ndaj do t'ju tregojmë se si funksionon ky proces teknologjik.
Shumë kultivues me përvojë të kuajve thonë se për të marrë qumësht nga një kalë, do të kërkohen disa aftësi, dhe konkretisht, arritja e mirëkuptimit të ndërsjellë me kafshën. Në fund të fundit, nëse një person nuk mund të "pajtohet" me një kalë, gjithçka është e humbur. Prandaj, së pari është e nevojshme të vendosni kontakt, të studioni zakonet e kafshës, ta lini kalin të mësohet me personin, në mënyrë që në të ardhmen të lejojë që të mjelet.
Një faktor i rëndësishëm që ndikon në laktacion është gjendja psikologjike e kafshës. Nëse pela zhvillon një lloj gjendjeje ankthi, e cila shfaqet kryesisht për shkak të shqetësimit për mëzin, prodhimi i qumështit të kafshës ndalet plotësisht. Është për këtë arsye që ia vlen ta trajtoni një kalë gjatë laktacionit me shumë dashamirësi dhe kujdes, në mënyrë që të mos zvogëloni prodhimin e qumështit dhe të merrni një produkt me cilësi të lartë.
Gjatë ditës, kafsha mjelet të paktën 5 herë për rreth dy minuta. Në 1 fazë është e mundur të merrni deri në 1.5 litra qumësht. Në 1 ditë në fermë mund të merrni një rendiment qumështi jo më shumë se 1500 litra produkt. Më pas qumështi i plotë i pelës pasterizohet duke respektuar regjimin e kërkuar të temperaturës që është 78°C.
Mbarështimi i kuajve të qumështit është një fushë mjaft premtuese dhe e rëndësishme. Ky produkt luan një rol shumë të rëndësishëm në dietën e të rriturve dhe fëmijëve të vegjël.
Fatkeqësisht, në Rusi rendimenti i qumështit të pelës është shumë i ulët. Mesatarisht në vend prodhohen rreth 3 mijë litra produkt industrial në vit, pa llogaritur produktet e prodhuara privatisht. Shumica e kuajve edukohen për prodhimin e qumështit në Bashkiria, Kazakistan dhe gjithashtu në Yakutia. Nga rruga, vetëm në Kazakistan, rreth 30 mijë litra pije nga qumështi i pelës (kumys) bëhen në vit.
Sot, disa prodhues prodhojnë kapsula speciale në të cilat produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë. Qumështi i Mare u njoh dhe u vlerësua jo vetëm në Rusi, por në të gjithë botën.
Ky produkt është përdorur në gatim për një kohë të gjatë. Banorët e Kinës së Lashtë përgjithësisht e konsideronin qumështin e pelës një produkt të shenjtë natyror.
Në bazë të këtij produkti, përgatiten formula të përshtatura qumështi, të destinuara si për fëmijët e shëndetshëm, ashtu edhe për ato foshnje, trupi i të cilëve nuk absorbon proteinat e qumështit të lopës.. Ata kanë një alternativë të shkëlqyer në formën e qumështit të pelës. Trupi i fëmijës e përthith lehtësisht këtë produkt.
Për shkak të rritjes së kërkesës për qumështin e pelës, ka pasur një rritje të gamës së produkteve të bazuara në këtë produkt. Për shembull, në raftet e supermarketeve mund të gjeni kos natyral, kefir, kumis dhe akullore të bëra nga ky produkt natyral i shëndetshëm. Blerja e produkteve të qumështit të pelës nuk është problem tani. Për sa i përket vetive organoleptike, kosi i prodhuar nga qumështi i pelës e kalon dukshëm kumysin dhe për nga cilësitë ushqyese, të dy produktet janë ekuivalente. Pjesa më e madhe e qumështit të prodhuar shkon në prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë, pasi ato kanë përfitime të mëdha dhe vlera ushqyese.
Produkti përdoret gjithashtu për të prodhuar arak (një pije alkoolike e fortë aziatike), gjizë, djathë dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar, si dhe ushqim sportiv. Pavarësisht se qumështi i pelës është shumë i shëndetshëm dhe i ushqyeshëm, ky produkt nuk përdoret aq gjerësisht. Kjo është për shkak se është shumë e vështirë për të marrë një sasi të madhe të prodhimit të qumështit.
Mjeku dhe filozofi i famshëm grek i lashtë Hipokrati foli për përfitimet dhe cilësitë medicinale të këtij produkti natyral shumë kohë më parë. Në këtë pjesë ne do ta shqyrtojmë këtë temë në më shumë detaje.
Para së gjithash, shkencëtarët përcaktuan vlerën e pH të këtij produkti. Sipas rezultateve të hulumtimit, u zbulua se qumështi i pelës përmban 6.6 njësi, që përafërsisht korrespondon me pH të lëkurës së njeriut, që është 5.5. Prandaj, njerëzit me lëkurë të thatë dhe të ndjeshme mund të përdorin kozmetikë të bazuar në këtë produkt natyral. Përveç kësaj, preparatet medicinale që përmbajnë një ekstrakt nga qumështi i pelës janë shumë efektive për trajtimin e neurodermatitit dhe psoriasis.
Çfarë përfitimesh dhe efektesh terapeutike kanë substancat që përmban ky produkt tek njerëzit:
Përfitimet e produktit dëshmohen nga përbërja e tij e veçantë kimike. Prej shumë kohësh janë prodhuar preparate medicinale të bazuara në qumështin e pelës. Produkti përdoret gjerësisht për të normalizuar metabolizmin dhe për të luftuar ftohjet. Ky produkt mund t'i jepet një fëmije me diarre, pasi tretet shumë më shpejt se, për shembull, qumështi i lopës. Nëse një fëmijë ha produkte qumështi me bazë qumështi të pelës që në moshë të vogël, kjo do të ketë një ndikim pozitiv në zhvillimin e tij intelektual dhe statusin neurofiziologjik.
Industria e kozmetologjisë ka gjetur përdorim edhe për një produkt kaq të dobishëm si qumështi i pelës.
Si është produkti i dobishëm për qëllime kozmetike:
Prodhuesit e produkteve kozmetike dhe produkteve të kujdesit për trupin dhe flokët e përdorin këtë produkt qumështi si lëndën e parë kryesore për të prodhuar kremra, xhel dushi dhe shampo. Përveç kësaj, ky qumësht i shëndetshëm ose produkte qumështi të fermentuar përdoren për qëllime mjekësore jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda në formën e pijeve ose për të pastruar trupin. Për ta bërë të përshtatshëm ruajtjen e një produkti që prishet, ata dolën me kapsula speciale që mund të zgjasin ndjeshëm jetëgjatësinë e tij.
Bazuar në rezultatet e hulumtimeve moderne, është vërtetuar se për më shumë se dy mijëvjeçarë, efekti terapeutik i një produkti kaq të mahnitshëm të siguruar nga pela nuk ka ndryshuar fare. Në bazë të këtij komponenti krijohen kozmetikë elitare evropiane, si dhe trajtime spa sallonesh.
Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si mund të bëni kumis nga ky produkt vetë në shtëpi. Për të mos e lënë pyetjen pa përgjigje, do të përpiqemi të japim disa rekomandime nga ekspertët për këtë çështje.
Për të përgatitur kumisin e vërtetë, duhet të blini vetëm qumësht të freskët mare dhe kumis. Si rregull, me këtë lindin disa vështirësi, pasi në qytet, ndryshe nga fshati, nuk mund të gjesh qumështin më të freskët nën pelë gjatë ditës. Shumë njerëz e bëjnë këtë. Për shkak të faktit se është problematike të blini një fillestar të tillë, përdoret qumështi i lopës së thartë.
Si të përgatisim kumis:
Kompleti i produkteve | Mënyra e gatimit |
|---|---|
1 litër qumësht pele, 200 gram ujë të ftohtë të zier, ¼ filxhan lëng të ngrohtë (për të bërë brumin e majave), 2 lugë të mëdha sheqer të grirë dhe mjaltë, si dhe 3 gram maja të paketuara | Majaja nga qesja duhet të hollohet me ujë të vakët në një enë të veçantë dhe më pas të shtohet sheqeri në të. Filluesi i majave duhet të përzihet mirë dhe të lihet në një vend të ngrohtë për ca kohë. Ndërkohë në një enë tjetër hidhni qumështin, ujin në temperaturë ambienti dhe mjaltin. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht, dhe më pas duhet t'u shtohet fillimi i majasë së përgatitur. Përzierja duhet të përzihet sërish mirë dhe më pas të hidhet në një shishe dhe të lihet për 60 minuta. Nëse sipër pijes shfaqet shkumë, atëherë shishja duhet të vendoset në një tas me ujë akulli dhe të lihet për 3 ditë. |
Produkti i përfunduar duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer.
Nëse keni blerë qumësht të freskët, nuk duhet ta mbani të papërpunuar për një kohë të gjatë në formë të hapur ose në ambalazh të pambyllur, pasi pas 5 ditësh mund të bëhet i thartë. Përveç kësaj, produkti është në gjendje të thithë aroma të ndryshme. Për këtë arsye, mbani si qumështin e freskët ashtu edhe produktet me bazë të tij larg produkteve të tjera që kanë aromë të fortë dhe erë të fortë.
Fatkeqësisht, ka kategori njerëzish që janë kundërindikuar të hanë produkte të bazuara në qumështin e pelës, në mënyrë që të mos dëmtojnë shëndetin e tyre.
Kush është i kundërindikuar nga konsumimi i këtyre produkteve të qumështit:
Siç mund ta shihni, jo të gjitha kategoritë e njerëzve mund të hanë produkte të bazuara në këtë qumësht, në mënyrë që të mos dëmtojnë shëndetin e tyre. Ne sinqerisht shpresojmë që informacioni i marrë ishte i dobishëm për ju. Jini gjithmonë të shëndetshëm dhe plot forcë!
Qumështi i Mares është një produkt unik, është hipoallergjik dhe lehtësisht i tretshëm nga trupi ynë. Por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme, është ky qumësht që në përbërjen e tij kimike është sa më afër qumështit të gjirit të njeriut. Ky produkt është i domosdoshëm për fëmijët që janë intolerant ndaj qumështit të lopës. Disa njerëz e ngatërrojnë kumisin me qumështin e pelës. Por kumisi është një produkt qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i pelës mbi brumë kosi me shtimin e bacilit bullgar, acidophilus dhe maja qumështi. Për shkak të majave të qumështit, në produkt formohet një përqindje e vogël e alkoolit etilik, për këtë arsye kumisi nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Një tjetër plus është se qumështi i pelës përmban vetëm 1% yndyrë, gjë që e bën atë tërheqës për adhuruesit e ushqimeve të lehta. Dhe paketimi i vogël, vetëm 500 g, ju lejon ta merrni me vete në punë dhe në rrugë.
Një produkt për të gjithë. Qumështi nuk është aspak i yndyrshëm, siç thuhet në paketim. Për mua ka shije si qumështi i holluar me ujë. Ky produkt, me të vërtetë, ka shumë të ngjarë të projektohet për fëmijët dhe njerëzit me intolerancë të ulët ndaj laktozës.
Ilya, harta xxx4237
Unë blej qumësht pele nga ferma e mbarështimit Semenovsky rregullisht. Paketimi është standard dhe i përshtatshëm me një dizajn të suksesshëm të etiketës - një siluetë delikate e nënës dhe foshnjës. Dhe kjo nuk është rastësi, sepse qumështi i pelës është afër në përbërje me qumështin e gjirit të grave. Krahasuar me qumështin e lopës, ai përmban 2 herë më pak yndyrë dhe 6 herë më shumë lizozim (ka veti antivirale dhe antitumorale, i përshtatshëm për njerëzit intolerantë ndaj qumështit të lopës, ai nxit tretjen e ushqimit - shija e qumështit është shumë e këndshme, pak e ëmbël). Unë jam i kënaqur që një produkt i tillë është shfaqur - me vlerë të lartë biologjike dhe gjithashtu dietike! Për sa i përket çmimit, është pak e shtrenjtë për mua personalisht, por çmimi është i kuptueshëm. E blej në shitje ose si produkt i preferuar. Faleminderit VkusVill për një produkt të mrekullueshëm!
P.S. Për mua ky është një produkt i shijshëm. Unë e përdor atë si trajtim!
Nadezhda, kartela xxx8495
Bleva qumështin e pelës për herë të parë. Vendosa ta provoj sepse po ushqej me gji dhe tani nuk mund ta konsumoj qumështin e lopës. U befasova shumë kur pashë që qumështi i pelës ishte i ngjashëm në përbërje me qumështin e nënës dhe kishte një përmbajtje të ulët yndyre. Ky është sigurisht një lajm i madh. Ka shije absolutisht normale. Le të themi se produktet mare kanë një shije specifike dhe jo të gjithëve e pëlqejnë atë. Më pëlqen fakti që është i shëndetshëm dhe jo i yndyrshëm. Tani do ta blej bashkë me qumësht dhie. Faleminderit prodhuesit për mundësinë e zgjedhjes dhe shumëllojshmërisë. Jo të gjitha dyqanet mund të mburren me këtë. Meqë ra fjala, më pëlqen shumë kumisi. Nuk e di nëse i njëjti prodhues e bën atë apo jo. I jap një 5 për qumështin. Një mundësi e shkëlqyer për të konsumuar qumësht në sasinë që dëshironi pa u kufizuar, siç është rasti me qumështin e lopës.
Victoria, harta xxx8621
Pak njerëz e dinë që kuajt nuk janë vetëm vrapues dhe pjesëmarrës të shkëlqyer në garë. Qumështi i kalit është shumë i kërkuar nga ata që e dinë vlerën e tij të vërtetë. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji.
Është e pamundur të përcaktohet sasia e saktë e qumështit që një pelë është në gjendje të prodhojë gjatë laktacionit, pasi prodhimi i qumështit varet nga shumë faktorë, përfshirë edhe racën e femrës.
Mara mesatare e shëndetshme është e aftë të prodhojë rreth 12 litra në muajt e parë të laktacionit. Qumësht i lartë - mbi 22 l. Mesatarisht, gjatë gjithë periudhës së laktacionit, një kal mund të prodhojë më shumë se 2000 litra qumësht. Por ky nuk është maksimumi.
Qumësht kali
Mjelja e një kali nuk është e lehtë. Duhet të filloni menjëherë pas lindjes, kur fëmija fillon të thithë qumësht. Gjatë ushqyerjes, ndërsa i porsalinduri është i zënë me një thithkë, ata fillojnë të mjelin të dytën. Dalëngadalë, mëza largohet dhe mjelen dy gjilpëra njëherësh.
Qumështi i pelës ndryshon dukshëm në përbërje nga qumështi i kafshëve të tjera shtëpiake. Ai përfshin:
Kushtojini vëmendje! Kompleti i mineraleve me të cilat është i pasur qumështi i pelës varet drejtpërdrejt nga vendi ku rriten dhe rriten kafshët. Një faktor i rëndësishëm është ushqimi i kalit.
Avantazhi kryesor i këtij produkti është se absorbohet shumë lehtë nga trupi. Përdoret në mjekësi: për trajtimin e tuberkulozit dhe çrregullimeve metabolike; për sëmundjet e stomakut, zorrëve, lëkurës; për të përmirësuar imunitetin dhe për të përballuar diarrenë tek foshnjat.
Qumështi i Mares nuk ka emër specifik. Por nëse ju intereson emri i pijes së qumështit të fermentuar nga qumështi i kalit, ai është kumiss. Ai përmban një sasi të madhe 95% lëndësh ushqyese të tretshme dhe përdoret për të parandaluar tuberkulozin. Përveç kësaj, qumështi është përbërësi kryesor në produktet ushqimore të fëmijëve.
Shumë njerëz janë të interesuar për pyetjet e mëposhtme: a ka një kali sisë, sa gjizë ka një kalë dhe si mjelet pela? Pala ka një sisë, si kafshët e tjera të fermës, por struktura e saj është disi e ndryshme. Për mjelje ka dy sisë, kapaciteti i të cilave nuk i kalon 1,5 litra. Ka dy thithka mbi to.
Periudha e mjeljes së kuajve fillon në moshën katër vjeç dhe përfundon kur ata janë rreth 16 vjeç. Shumica e pelave kërkojnë praninë e një mëz, pa të cilin laktacioni do të pushojë.
Për shkak të madhësisë së vogël të sisës, mjelja me dorë kryhet disa herë në ditë. Së pari, pjesa cisternale bashkohet dhe, pas një pushimi të shkurtër (<1 мин), начинают сцеживать основное, которое называют - альвеолярное. Весь процесс не должен занимать более 2 минут. Доить кобылок следует от 4 до 8 раз в сутки.
Si mjelet një kalë
Qumështi i Mares përdoret gjerësisht në përgatitjen e ushqimeve të ndryshme për fëmijë, pasi është më i ngjashëm me qumështin e gjirit të grave. Përveç kësaj, përdoret për prodhimin e produkteve të kosit, qumështit dhe koumiss, të cilat janë shumë të shëndetshme.
Kozmetika prodhohet nga qumështi i pelës. Vajzat dhe gratë kënaqen me kremrat ushqyes për fytyrën dhe duart, kremrat hidratues të trupit dhe xhel dushi. Duke krahasuar produktet konvencionale të higjienës me këto, mund të vërehet një ndryshim i mrekullueshëm në cilësinë dhe gjendjen e mëvonshme të lëkurës.
Pasi të keni provuar të ushqeni fëmijën tuaj me qumësht kalin ose të provoni produkte kozmetike, do të bindeni një herë e mirë se sa unik, ushqyes dhe i shëndetshëm është ky produkt.
Popujt e lashtë nomade ishin të parët që pinin qumështin e pelës. Ishte një element kryesor i dietës së tyre, sepse ishte e lehtë për t'u marrë. Edhe atëherë, nomadët vunë re vetitë shëruese të këtij lloji të qumështit, i cili forconte sistemin imunitar dhe përmirësonte mirëqenien e përgjithshme.
Qumështi i kalit ka shije të ëmbël, përmbajtje të ulët yndyre dhe është i pasur me vitamina.
Të gjitha këto cilësi bëjnë të mundur përdorimin e tij për qëllime të ndryshme.:
Ky veprim shumëdrejtues i këtij produkti shpjegohet me përbërjen e tij unike.
I gjithë qumështi përbëhet nga tre lloje proteinash: kazeinë, albuminë dhe globulinë. Të gjitha ato përfshijnë aminoacide që janë thelbësore për funksionimin e trupit të njeriut, por në përmasa të ndryshme. Përbërja e globulinës dhe albuminës ndryshon pak, ndërsa kazeina, përveç substancave të tjera, përmban një sasi të madhe fosfori.
Përfitimet që një person merr nga qumështi varen nga lloji i proteinës që mbizotëron. Për shembull, qumështi i lopës është më i pasur me kazeinë, e cila shpesh pengon përthithjen e tij normale.
Përdorimi i një produkti të tillë qumështi për të ushqyer foshnjat veçanërisht nuk rekomandohet: sasia e fosforit që përmbahet në kazeinë është e tepërt për një të porsalindur. Veshkat e foshnjës, të cilat ende nuk janë formuar, nuk janë në gjendje të heqin siç duhet kalciumin e tepërt nga trupi pa ndërhyrë në përthithjen e kalciumit. Kjo është arsyeja pse qumështi i lopës nuk rekomandohet për ushqimin e fëmijëve.
Qumështi i vërtetë i nënës së një gruaje është albuminoz, gjë që e bën atë shumë të ngjashëm me qumështin e pelës, ku kazeina dhe albumina janë të pranishme në mënyrë të barabartë. Kjo është ajo që bën të mundur ushqyerjen e foshnjës me qumësht pele në vend të qumështit të njeriut.
Proteinat në produktin në fjalë zënë rreth dy për qind të masës së tij, që është pak më pak në krahasim me proteinat e lopës. Përmbajtja e yndyrës së qumështit të pelës nuk është e lartë - vetëm 1%. Për më tepër, yndyrnat këtu kanë një efekt baktericid.
Qumështi i Mares është i pasur me vitamina të grupeve të ndryshme - B, A, C, si dhe mikroelemente të nevojshme për jetën - natrium, jod, kalium dhe të tjerë.
Duhet pasur parasysh se vetitë medicinale të qumështit të freskët të pelës (i quajtur edhe saumal) janë më të theksuara brenda tre orëve pas mjeljes. Pas kësaj kohe, disa nga vitaminat dhe mineralet që përmban saumal shkatërrohen, që do të thotë se cilësitë medicinale të produktit humbasin.
Qumështi i mares: përfitimet dhe dëmet
Përbërja tregon qartë se produkti në fjalë ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Vetitë e tij medicinale janë një fakt kaq i njohur, saqë shumë mjekë përshkruajnë marrjen e qumështit të kalit si një nga fazat e terapisë. Indikacionet për përdorimin e produktit janë:
Pirja e qumështit të pelës gjatë shtatzënisë është shumë e rëndësishme për të plotësuar nevojën për acid folik, i cili është i nevojshëm për shtatzëninë normale. Nëna e ardhshme duhet të pijë të paktën një gotë qumësht në ditë.
Në shumë vende evropiane, përdorimi i këtij produkti të qumështit është bërë një element i dietave terapeutike, si dhe masave parandaluese për të parandaluar shumë sëmundje. Përveç kësaj, përdoret për të prodhuar kozmetikë të ndryshëm për kujdesin e lëkurës që zbardhin dhe hidratojnë në mënyrë efektive, luftojnë njollat e pigmentit dhe aknet dhe lehtësojnë inflamacionin.
Ju mund të përgatisni ilaçet tuaja. Një shembull i njërës prej tyre është maska zbardhuese e fytyrës me qumësht.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Maska gjithashtu ka një efekt shërues, pasi pastron lëkurën dhe than inflamacionin në të.
Është e pamundur të mos përmendim kundërindikacionet për përdorimin e qumështit të kalit, pasi neglizhimi i tyre mund të shkaktojë dëm në trup.
Kush nuk duhet ta marrë këtë pije? Së pari, për ata që vuajnë nga alergjitë, njerëzit intolerantë ndaj produkteve të qumështit të fermentuar. Së dyti, ata që vuajnë nga ulçera peptike janë kundërindikuar për të konsumuar ndonjë produkt qumështi gjatë periudhave të acarimit.
Përfitimet e kumisit nga qumështi i pelës
Kumis është një pije speciale e qumështit të fermentuar që konsiderohet medicinale në shumë vende. Përgatitet në Buryatia, Kazakistan dhe Kirgistan si pije kombëtare. Në disa sanatoriume evropiane, përdorimi i kumisit përshkruhet nga mjeku si ilaç. Spektri i veprimit të tij është mjaft i gjerë:
Për të mos dëmtuar trupin, duhet të pini kumis, si produkte të tjera medicinale, sipas rregullave strikte: një deri në dy gota çdo ditë për të paktën tre javë. Përveç kësaj, duhet të kuptoni se pija është alkoolike (ka një përmbajtje të vogël alkooli), kështu që mund të jetë kundërindikuar për disa njerëz. Për shembull, shpesh vërehet dëmi i kumisit për gratë shtatzëna ose fëmijët.
Receta e kumisit në shtëpi
Pija është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, por është e rëndësishme të dini një veçori: prej kohësh besohet se një efekt dhe përfitim vërtet terapeutik është i mundur vetëm nga kumisi, i marrë nga qumështi i një kali të moshës tre deri në pesë vjeç.
Një kafshë e moshuar nuk mund të prodhojë më një produkt kaq të pasur me vitamina. Vetë përgatitja përbëhet nga disa hapa, respektimi i të cilave siguron vetitë medicinale të pijes:
Kumiss konsiderohet një antibiotik natyral, kështu që përdorimi i rregullt i tij do të sigurojë shkatërrimin e patogjenëve të ndryshëm. Ajo ruhet për një kohë shumë të shkurtër, një pije e prishur ose thjesht e vjetër nuk duhet të konsumohet për të mos dëmtuar veten.
Në këtë artikull do të analizojmë një produkt kaq të njohur si qumështi i kalit. Para kësaj, pak ishin të interesuar për këtë dhuratë shëruese të natyrës. Megjithatë, referencat për vetitë medicinale të qumështit të kalit shkojnë prapa në kohët e mjekut Avicena.
Që nga kohërat e lashta, ngrënia e qumështit të kalit ishte mjaft e zakonshme në mesin e popujve nomadë. Në ato ditë, ajo konsiderohej pija më e përballueshme e qumështit, e cila, për më tepër, ishte e pajisur me veti të shumta shëruese nga vetë Nëna Natyrë.
Rreth tre mijë vjet më parë, populli i Kinës vlerësoi përfitimet e qumështit të kalit.
Siç besonte mjeku i famshëm rus Ostroumov, kjo pije përthithet shumë më lehtë dhe më mirë se qumështi i gjirit nga një grua pleqsh. Kjo është arsyeja pse ndër rekomandimet për foshnjat e reja mund të gjeni indikacione për pirjen e qumështit të pelës.
Sot, një nga mënyrat popullore për të përmirësuar shëndetin është konsumimi i qumështit të freskët të kalit, emri i të cilit është saumal. Për ata që nuk e njihnin këtë emër, do të jetë gjithashtu interesante të dinë se përmbajtja e lëndëve ushqyese në pijen e freskët është jashtëzakonisht e lartë dhe rekomandohet ta pini atë jo më vonë se tre orë nga momenti i mjeljes. Por jo shumë njerëz e kanë këtë mundësi. Prandaj, për të transportuar saumal të freskët, ngrirja e shpejtë përdoret në orët e para të marrjes së tij - kjo u lejon atyre që duan të forcojnë imunitetin e tyre me ndihmën e kësaj depo të vetive shëruese, thjesht duke shkrirë vëllime të vogla qumështi, sipas rekomandimeve. për konsum të përditshëm.
Sigurisht, jo shumë njerëz e dinë se si quhet qumështi i kalit, por të paktën një herë në jetën e tyre të gjithë kanë dëgjuar për vetitë e tij të mrekullueshme.
Pija e bardhë ka një nuancë karakteristike kaltërosh dhe një shije disi të thartë. Përbërja e qumështit të kalit, përfitimet e të cilit nuk mund të mbivlerësohen, ndryshon nga përbërja e qumështit të përfaqësuesve të tjerë të faunës - përmban një herë e gjysmë më pak laktozë dhe pothuajse dy herë më pak proteina se qumështi i zakonshëm i lopës.
Vendet lindore kanë një dobësi të veçantë për këtë produkt. Prej tij është e zakonshme të përgatitet një produkt dietik dhe shërues, siç thonë njerëzit e thjeshtë, të quajtur kumis.
Përbërja e qumështit të pelës përfshin rreth dyzet substanca biologjikisht aktive të pazëvendësueshme dhe shëruese për organizmin e njeriut.
Pija e freskët është një burim i shkëlqyer i aminoacideve, enzimave, mikroelementeve, si dhe një sërë vitaminash, duke përfshirë A, B1, B2, B6, B12 dhe C.
Lista e të gjitha vetive të dobishme të qumështit të kalit mund të vazhdohet pafundësisht.
Një produkt medicinal efektiv përdoret për çrregullime të rënda metabolike dhe konsiderohet i dobishëm për sëmundjet onkologjike.
Përveç kësaj, siç tregon praktika, qumështi i pelës është një profilaktik i shkëlqyeshëm për parandalimin e ftohjeve virale dhe. Pija përmirëson qarkullimin e gjakut dhe restaurimin e organeve (veçanërisht efekte të dobishme në mëlçi).
Meshkujt mund ta kenë interesante që konsumimi i moderuar i saumalit çon në përmirësimin e fuqisë.
Në përgjithësi, përfshirja e këtij produkti në dietë mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e njeriut dhe të ndalojë plakjen e trupit.
Një reaksion alergjik ndaj produktit të freskët - saumal - është i mundur. Ky produkt është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit me intolerancë individuale ndaj laktozës.
Kur bëni kumis nga qumështi i pelës, vlen të kihet parasysh se njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës duhet të përmbahen më mirë nga konsumimi i tij.
Për ata që janë të interesuar në atë që prodhohet nga qumështi i kalit, informacioni i mëposhtëm do të jetë me interes.
Rezulton se qumështi i pelës përdoret jo vetëm në prodhimin e pijes së njohur të quajtur kumiss.
Djathi i qumështit të kalit është një zbulim i madh në industrinë moderne ushqimore. Ky zbulim u bë nga një teknolog i quajtur Giuseppe Ianella - hulumtimi i tij tregoi se mullëza e devesë është në gjendje të gjizë qumështin e gomarit dhe pelës gjatë procesit të prodhimit.
Një shtresë e re në tregun rus të ushqimit do të jetë e dobishme për ekonominë e vendit.
Por për momentin më i përhapuri është prodhimi i kumisit, i cili përdoret në resortet shëndetësore për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale dhe tuberkulozit.
Tani mund të blini djathë kali vetëm në Kazakistan. Atje quhet Kurt dhe bëhet nga qumështi i pelës së thartë.
Pija e ëmbël dhe e thartë i referohet produkteve të qumështit të fermentuar. Për të marrë një pije të shëndetshme nga saumal, duhet të ndiqni një teknologji të veçantë fermentimi.
Kumis është një ilaç i shkëlqyer për çrregullimet metabolike. Përdorimi i këtij produkti është një masë parandaluese për parandalimin e ftohjes dhe kancerit. Kumis ndihmon në rritjen e fuqisë, përshpejton proceset e restaurimit të organeve dhe zgjat rininë.
Gastriti, duodeniti, ulçera peptike dhe sëmundjet e mëlçisë janë të gjitha indikacione për përdorimin e ilaçeve të qumështit të fermentuar.
Një pije e bërë nga qumështi i pelës përmirëson cilësinë e lëngut gastrik për shkak të përmbajtjes së moderuar të alkooleve koumiss. Gjithashtu korrigjon proceset metabolike, rikthen mikroflorën e zorrëve dhe eliminon dysbiozën për shkak të përmbajtjes së baktereve të acidit laktik.
Për më tepër, kumisi përballet mirë me sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes dhe tuberkulozit për shkak të përfshirjes së një antibiotiku natyral në përbërjen e tij. Përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular për shkak të përmbajtjes së tij të kaliumit.
Efekti anti-inflamator dhe antimikrobik i kumis synon të luftojë infeksionin dhe mikroflora patogjene.
Pija gjithashtu nuk e injoron shëndetin e sistemit nervor.
Kumis është një "pilulë" e imunitetit që na është dhënë nga vetë natyra. Kjo është arsyeja pse u shpik një lloj trajtimi i quajtur terapi kumiss. Madje ka klinika të vërteta kumisi ku ky produkt përdoret në trajtimin e alergjive, anemisë, tifos, tuberkulozit, bronkitit kronik, disbakteriozës, infeksioneve të zorrëve dhe rraskapitjes.
Efekti antioksidant i kumys do të përfitojë ata që ëndërrojnë të zgjasin rininë e tyre.
Kumis përdoret për të hequr qafe ulçerat, problemet e lëkurës dhe plagët purulente. Ky produkt është thjesht i pazëvendësueshëm për ata që kanë ëndërruar prej kohësh dhe pa fryt për humbje efektive të peshës.
Siç e dini, një gotë kumys para një vakti, për shkak të vlerave ushqyese dhe proceseve të fermentimit, mund të çojë në ngopje të shpejtë. Si rezultat, shumë më pak do të hahet në drekë/darkë. Produkti përdoret gjithashtu për qëllime kozmetike - është i pasuruar me mikroelemente dhe vitamina, të cilat kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve dhe lëkurës.
Nuk ka shumë informacion këtu. Dihet se intoleranca ndaj laktozës detyron shumë njerëz të shmangin këtë depo të mikroelementeve të dobishme. Nëse simptomat sapo janë zbuluar, duhet të ndaloni menjëherë konsumimin e pijeve për të zvogëluar simptomat e përkeqësimit.
Sipas rishikimeve, qumështi i freskët i kalit nuk është aq i lehtë për t'u marrë. Për t'u përgatitur, ju duhet të rezervoni fillestarët e kumys dhe produktet e qumështit. Meqenëse qumështi i kalit është një dukuri e rrallë në shtëpitë ruse, shpesh përdoret qumështi i lopës së thartë.
Merrni 1 litër qumësht lope (i thartuar), 1 gotë ujë të valuar dhe një çerek gote ujë për të holluar majanë.
Përveç kësaj, duhet të përgatisni disa lugë sheqer dhe mjaltë, si dhe 4 gram maja të thatë.
Hollojmë majanë me sheqer dhe ujë në një enë të veçantë.
Bashkoni më vete ujin, mjaltin dhe qumështin, vetëm më pas shtoni majanë.
Derdhni pijen që rezulton në shishe dhe lëreni për një orë që të fermentohet. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqe, vendosini shishet në ujë të ftohtë dhe lërini ashtu për tre ditë.
