Në bazë të vezëve, mund të përgatisni një shumëllojshmëri kremash - proteina, krem, gjalpë. Ato konsumohen si ëmbëlsira ose përdoren për veshjen dhe dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Kombinoni të bardhat dhe të verdhat e vezëve me kremin, qumështin, purenë e frutave dhe merrni një gamë të tërë shijesh të ndryshme.
Ky krem është i përshtatshëm për mbushjen e ëmbëlsirave ose dekorimin e ëmbëlsirave. Përveç kësaj, kremi me proteina të freskëta mund të ofrohet si një ëmbëlsirë e lehtë e pavarur, e zbukuruar me fruta ose manaferra të freskëta.
Do t'ju duhen: - 4 të bardha veze - 0,5 gota ujë - 8 lugë gjelle me lëng limoni;
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer pluhur dhe lëng limoni. Duke e trazuar, gatuajeni përzierjen në zjarr të ulët, duke mos errësuar. Kur shurupi të trashet, hiqeni tenxheren nga soba.
Ndani të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim me rrahëse ose mikser në një shkumë me gëzof. Pa ndalur rrahjen, derdhni në krem në një rrjedhë të hollë shurupin e sheqerit të nxehtë. Kremi i përfunduar duhet të fitojë densitet dhe një ngjyrë të bardhë verbuese. Mbushni ëmbëlsirat me krem ose vendosini në tasa. Zbukuroni çdo shërbim me manaferrat e freskëta dhe shërbejeni për ëmbëlsirë.
Kremi proteinik nuk mund të ruhet;
Provoni të bëni një version dietik të kremës pa vaj. Shërbehet me biskota të thata dhe kafe të fortë të sapokrijuar.
Do t'ju duhen: - 2 vezë; - 1 gotë qumësht; - 1,5 lugë sheqer; - një majë vanilinë; - 1 lugë gjelle miell.
Grini vezët me sheqer dhe vanilje në një masë homogjene. Shtoni miellin dhe përziejini mirë. Derdhni qumështin e ngrohur më parë në përzierje. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, përndryshe vezët do të gjizë.
Duke e trazuar, gatuajeni përzierjen në nxehtësi të ulët. Shmangni djegien. Kur kremi të trashet, hiqeni nga zjarri dhe grijeni me sitë, kjo do t'i japë produktit homogjenitet. Kremin e ndajmë në tasa dhe e vendosim në frigorifer. Shërbejeni të ftohur mirë. Çdo shërbim mund të spërkatet me lëkurë limoni të grirë.
Një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe origjinale - krem me ananas të freskët. Mund të shërbehet në një tryezë festive: kremi ka një shije shumë delikate, në kontrast me frutin e thartë.
Do t'ju duhen: - 10 vezë; - 1 ananas; - 200 g banane; - 1 litër qumësht; - 200 g sheqer; - 40 g xhelatinë; - 0,5 lugë çaji lëvore limoni të grirë.
Pjekja e bërë në shtëpi është një nga seksionet më komplekse dhe në të njëjtën kohë më të shijshme të artit të kuzhinës. Një amvise që di të përgatisë ëmbëlsira nuk do ta gjejë kurrë veten në një pozitë të vështirë kur shfaqen mysafirë të papritur. Dhe nëse do të vijë një lloj feste familjare, si ndryshe nëse jo me pasta, ëmbëlsira dhe biskota të markave për të befasuar dhe kënaqur të pranishmit?
Tema e bisedës sonë sot, zonja të dashura (dhe jo vetëm, kuzhinierët meshkuj janë shumë të mirëpritur!), është se si të bëjmë krem nga vezët dhe sheqeri. Është gjithashtu i përshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave dhe biskotave, ai gjithashtu përdoret shpesh për të mbushur tubat vafle dhe pasta të fryra. Por ju nuk mund t'i lyeni ëmbëlsirat me këtë krem, konsistenca e tij është shumë me gëzof dhe delikate për këtë. Natyrisht, ëmbëlsirat kanë zhvilluar shumë mënyra për të përgatitur delikatesën. Receta e parë do t'ju tregojë se si të bëni krem nga vezët dhe sheqeri sipas të gjitha rregullave klasike në mënyrë që të merrni një beze tradicionale. Atdheu i saj, siç e keni marrë me mend, është Franca e hollë, dhe vetë fjala përkthehet si "puthje". Do t'ju duhen: të bardhat e vezëve të freskëta të pulës, mundësisht të bëra vetë - 6 copë, një gotë e gjysmë sheqer pluhur (ose pak më shumë - në varësi të madhësisë së vezëve), një lugë çaji ose vanilje jo të plotë. Dhe 8-9 pika acid citrik të tretur paraprakisht. Nëse nuk keni sheqer pluhur, mund ta grini ose grini sheqerin e zakonshëm në një mulli kafeje.
Këshilla e parë se si të përgatisni një krem të llojit beze nga vezët dhe sheqeri është kjo: të bardhat duhet të jenë të ftohta. Thyeni vezët, hidhni me kujdes të verdhat në një tenxhere të veçantë dhe të bardhat në një tas në të cilin do t'i rrahni. Ena duhet të vendoset në një tas me akull dhe më pas të fillojë të përdorë fuqishëm kamxhikun. Nuk keni shumë kohë për rrahjen fillestare - 12-15 minuta. Por masa e proteinave duhet të bëhet aq e trashë dhe e dendur sa të mos rrjedhë nga kamxhiku, por të ngjitet mirë. Këshilla e dytë: duke thirrur përvojën për të ndihmuar, shtoni sheqer pluhur në rrjedha të vogla - rreth gjysmën e vëllimit të përgjithshëm. Në të njëjtën kohë, njëra dorë nuk ndalon së përdoruri kamxhikun! Më pas shtoni përbërësit e mbetur, pra gjysmën e dytë të pluhurit, vaniljen, acidin dhe përziejini gjithçka mirë me një shpatull druri. Gjatë rrugës, mund të keni një pyetje: si të bëni krem nga vezët dhe sheqeri jo të bardhë, por me ngjyrë dhe me një lloj shije? Përgjigja është: në fazën e fundit të përgatitjes, përveç vanilinës shtoni në recetë aromatizues. Dhe së fundi, këshilla e tretë: beze nuk mund të ruhet në frigorifer as për gjysmë dite, sepse veza humbet me gëzof. Duhet të vendoset menjëherë në produktet e ëmbëlsirave. Pra, mos u përpiqni të rezervoni ushqime të shijshme për përdorim në të ardhmen, por gjithmonë përgatitni diçka të freskët.
Sekreti tjetër i artit të kuzhinës që do të ndajmë me ju është se si të përgatisni krem nga vezët dhe sheqeri për një kek, jo thjesht të thjeshtë, por krem. Le të marrim për bazë recetën e shefave italianë. Për të përgatitur ëmbëlsirën ju nevojiten 6-7 proteina, një gotë e gjysmë sheqer, rreth tre të katërtat e një gote ujë për shurup, vanilinë ose sheqer vanilje, 9-10 pika acid limoni. Pse është e nevojshme: në mënyrë që kremi të mos rezultojë i ëmbël dhe të fshihet më mirë. Një tretësirë përftohet në shkallën 1 deri në 2 duke holluar një lugë acid çaji në dy lugë.
Le të shqyrtojmë në praktikë përdorimin e vezëve për ta bërë krem. Fillimisht duhet të zieni shurupin. Zieni sasinë e caktuar të ujit, shtoni sheqerin dhe lëreni të ziejë përsëri. Ndërsa përzieni dhe prisni derisa rëra të tretet dhe lëngu i tepërt të avullojë, mos harroni të hiqni shkumën dhe luspat. Përcaktoni shkallën e gatishmërisë së shurupit duke marrë një sasi të vogël me një lugë dhe duke e hedhur në një pjatë të ftohtë. Nëse ngrin dhe shtrihet si një "varg" i trashë - kjo është ajo, hiqeni tiganin nga zjarri. Përndryshe, mbajeni në sobë edhe pak më gjatë. Pas saldimit të shurupit, menjëherë mund të derdhni acidin. Rrihni të bardhat e përgatitura të vezëve në një banjë akulli të ftohtë. Kur shkuma të jetë bërë me gëzof dhe e lartë, filloni të hidhni shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni së rrahuri, përndryshe gjithçka do të qetësohet dhe kremi do të dalë i pasuksesshëm. Kur të dy përbërësit të jenë bashkuar dhe trajtimi të jetë ftohur, përziejeni përsëri me një shpatull dhe shtoni ngjyra dhe aromatizuesit e dëshiruar ose aditivët aromatikë.
Me siguri, midis atyre gustatorëve që tani po shqyrtojnë artikullin tonë, do të ketë dashnorë dhe admirues besnikë të një delikatesë kaq të mrekullueshme orientale si marshmallows. Dhe jo më kot - sepse tani ata duhet të mësojnë se si të bëjnë siç duhet kremin nga vezët dhe sheqerin në mënyrë të tillë që të marrin një ëmbëlsirë të adhuruar. Për një porcion me 6 proteina ju nevojiten 4-5 lugë gjelle reçel, reçel ose manaferra, të bluara me sheqer (pureja duhet të jetë e trashë), 6 lugë të plota sheqer, 2 lugë çaji xhelatinë, një çerek gote ujë dhe sipas dëshirës tuaj. ngjyrosje ushqimore.
Le të fillojmë përgatitjen e kremit duke përgatitur xhelatinën. Lyejeni paraprakisht në ujë (udhëzimet janë zakonisht në pako), dhe më pas shpërndajeni duke e vendosur në një banjë uji. Vendosni reçelin ose përzierjen e frutave në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e trazuar në mënyrë që të mos ngjitet. Rrihni tërësisht të bardhat e vezëve duke përdorur metodën e njohur tashmë për ju. Kur "majat" dhe "akulli" e tyre bëhen të forta, hidhni gradualisht përbërësin e frutave, pasuar nga xhelatina dhe ngjyrosja. Rrahni deri në minutën e fundit! Në fund të gatimit, përzieni kremin e marshmallow derisa të jetë i njëtrajtshëm dhe i njëtrajtshëm dhe përdorni menjëherë për tortën e pjekur.
Masa e ajrosur dhe e butë është e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të plotësojë pothuajse çdo pjatë të ëmbël. Recetat e kremrave të proteinave nuk kërkojnë një numër të madh përbërësish dhe mund të përdoren si mbushje ose dekorim për ëmbëlsira dhe pasta. eklaire, kashtë, pelte dhe madje edhe petulla. Produktet e mbushura me krem të bardhë borë do të dekorojnë çdo tryezë pushimi ose do të diversifikojnë një darkë të zakonshme.
Masa përmban një sasi të madhe sheqeri të grimcuar, megjithatë, pavarësisht se është armiku kryesor i një figure të bukur, përbërësi shërben si një ruajtës i shkëlqyer. Falë kësaj, mbushjet me proteina qëndrojnë të freskëta shumë më gjatë se vaji ose mbushjet e tjera. Megjithatë, është më mirë të përdorni kremin menjëherë para se të humbasë harlizën e tij. Rregullat për përgatitjen e proteinave:
Kremi i proteinave të papërpunuara është një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsirat. Kuzhinierët e quajnë gjithashtu këtë mbushje kryesore dhe e përdorin për të krijuar beze, marshmallow dhe pjekje ëmbëlsirash krokante (për shembull, për tortën e Kievit). Masa proteinike përdoret jashtëzakonisht rrallë si shtresë për ëmbëlsira, pasi nën peshën e produkteve të pjekura humbet gëzofin dhe formën e saj. Shefat e kuzhinës me eksperiencë këshillojnë që të bardhat e vezëve t'i rrihni jo me sheqer, i cili më pas mund të kërcasin dhëmbët, por me pluhur. Opsioni i parë është i pranueshëm vetëm nëse në të ardhmen masa do t'i nënshtrohet trajtimit termik (i pjekur në beze, etj.).
Një mënyrë alternative për të krijuar një mbushje për ëmbëlsirat është të krijoni masën e proteinave në shurup sheqeri. Lehtësia e përgatitjes dhe struktura delikate e bëjnë këtë krem opsionin më të mirë për çdo produkt ëmbëlsire. Për ta krijuar atë, sheqeri pluhur hidhet në një enë të vogël, e cila më pas mbushet me ujë të ngrohtë; Vendoseni enën mbi nxehtësinë mesatare.
Gatuani pluhurin me përzierje të vazhdueshme. Kur shurupi vlon, në sipërfaqe shfaqen flluska të vogla, të cilat pas disa minutash rriten në madhësi, kulloni lëngun me një lugë dhe hidheni në ujë të ftohtë. Nëse shurupi ka ngrirë në një pikë, por mund të rrudhet lehtësisht me gishta, ai është gati. Më pas e derdhim me kujdes në një rrjedhë të hollë tek të bardhat e rrahura në një enë të veçantë.
Për të përgatitur një tortë të shijshme dhe të butë, duhet ta lyeni me një sasi të madhe kremi proteinik, i cili është i lehtë për t'u përgatitur vetë. Ekzistojnë versione të ndryshme të recetave të ngopjes së proteinave, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Llojet kryesore të masës kremoze në të bardhat e vezëve:
Kremi proteinik është ideal për të dekoruar një tortë dhe për të mbushur tuba ose eklaire. Ai ndryshon nga mbushjet e tjera në qëndrueshmërinë e tij delikate dhe strukturën shumë të ajrosur dhe të lehtë. Ai përmban një minimum yndyre, ndryshe nga ngopja me vaj ose çokollatë. Përveç kësaj, kremi proteinik e mban formën e tij në mënyrë perfekte edhe kur lihet jashtë frigoriferit për një ditë. Avantazhi i madh i kësaj baze për ëmbëlsirat është se përgatitet nga produkte të përballueshme dhe të thjeshta.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Mbushja e shijshme dhe e butë e dashur nga shumëkush përdoret shpesh për të mbushur eklerët. Në të njëjtën kohë, që pjata të dalë e suksesshme, konsistenca e kremit proteinik është e rëndësishme, pasi nëse përgatitja është e pasuksesshme, mund të rrjedhë nga ëmbëlsirat. Mund të arrini një konsistencë të dendur të masës nëse ndiqni rregullat për përgatitjen e saj. Më poshtë përshkruajmë me detaje dhe me foto teknologjinë e përgatitjes së mbushjes me shije kremoze.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Pandispanjat ideale janë ato që lyhen me një sasi të madhe kremi proteinik. Në të njëjtën kohë, ajo mund të bëhet shpejt në shtëpi nga përbërësit në dispozicion: ju vetëm duhet të zgjidhni recetën e duhur nga shumë ato ekzistuese. Ëmbëlsira do të dalë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ato të paraqitura në raftet e dyqaneve. Më poshtë është një përshkrim me foto se si të përgatisni një impregnim të shijshëm me një qëndrueshmëri të ajrosur për ëmbëlsira.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Kremi me proteina dhe sheqer është i përshtatshëm për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave, mbushjes së tubave ose eklereve. Nëse e kombinoni me fruta ose manaferra, mund të merrni një vepër arti të shijshme. Tekstura e masës është shumë me gëzof dhe e qëndrueshme falë xhelatinës së përfshirë në përbërje. Ju mund të bëni një tortë ose karamele me qumësht zogu nga produkti i përfunduar duke pritur derisa masa të ngurtësohet. Si të bëni krem nga vezët dhe sheqeri me xhelatinë?
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Si rregull, masa e proteinave-gjalpë përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, duke rrafshuar anët dhe majat e tyre, pasi mban mirë formën e saj dhe është e lehtë për t'u punuar. Mbushja përdoret gjithashtu për mbushjen e cupcakes, brumërave dhe ëmbëlsirave të tjera. Kur përgatitet siç duhet, masa rezulton e butë, e ajrosur dhe ka shije si akullore kremoze. Më poshtë është një recetë për krem proteinik në shtëpi me foto.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Kjo mbushje është ideale për ëmbëlsira të bëra nga pasta choux, brumë squfur ose bukë të shkurtër. Nëse dëshironi, përbërësit mund të plotësohen me fruta të stinës, atëherë do të merrni një masë frutash shumë të shijshme dhe të freskët për mbushjen ose dekorimin e produkteve të pjekura. Nëse përdorni një trashës siç është xhelatina, produkti proteinik do të shndërrohet në marshmallow ose marshmallow. Si të përgatisim mbushjen e ëmbëlsirës?
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Impregnimi për pjekje me qumësht të kondensuar ka një qëndrueshmëri delikate, një aromë të shijshme qumështi dhe një shije të ëmbël dhe të pasur. Produkti mund të përdoret si për të dekoruar majat e pastave ose ëmbëlsirave, ashtu edhe si një shtresë midis ëmbëlsirave. Ky krem proteinik ka një avantazh të madh ndaj të tjerëve - nuk mund të përdoret menjëherë pas përgatitjes, por mund të ruhet për ca kohë në frigorifer.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Është e rëndësishme që të gjitha produktet e treguara në recetë të jenë të freskëta, dhe vezët gjithashtu të ftohen, vetëm atëherë përzierja do të dalë me gëzof dhe nuk do të vendoset. Çdo vegël dhe vegël e përdorur duhet të jetë krejtësisht e pastër, pa yndyrë dhe e thatë. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme të rrihni përbërësit për të paktën 5 minuta, edhe nëse duket se majat janë tashmë të qëndrueshme. Gjatë zierjes është e rëndësishme që shurupi i nxehtë të mos ziejë shumë: hiqeni tiganin nga zjarri sapo sheqeri të marrë ngjyrë kafe të hapur.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Shija origjinale, aroma delikate e çokollatës dhe pamja e bukur e shijshme janë karakteristikat dalluese të kësaj mbushje pjekjeje. Në varësi të preferencave tuaja individuale, pluhuri i kakaos në recetë mund të zëvendësohet me çokollatë të zezë, qumësht ose të bardhë, e cila fillimisht grihet imët (duke përdorur një rende ose thikë) dhe u shtohet përbërësve të tjerë.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Kjo recetë është më intensive se ajo klasike, por rezultati do të jetë i kënaqur. Produkti i përfunduar jo vetëm që ka një pamje tërheqëse, por edhe një shije të këndshme kokrra të kuqe ose fruta. Mund të shtoni ndonjë reçel ose konservë në kremin e proteinave, por përbërësi duhet të shtypet në një blender ose të fërkohet përmes një sitë të trashë. Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 36 orë.
Përbërësit:
Mënyra e gatimit:
Kremi proteinik i ëmbël dhe delikat kënaq veçanërisht amvisat me shkathtësinë e tij. Shkon mirë me ëmbëlsira, pasta dhe madje edhe petulla të ëmbla. Shumë shpesh, ekleret e preferuara të të gjithëve mbushen me këtë krem.
Përbërësit: 3 të bardha veze të papërpunuara, 320 g sheqer të grirë, 120 ml ujë të filtruar, gjysmë pako vanilje, 1 lugë çaji lëng limoni të saposhtrydhur.
Vazhdoni të rrihni derisa kremi i bardhë i vezëve të mbajë mirë formën e tij të lartë.
Përbërësit: të bardhat e 4 vezëve të pulës, një gotë e plotë sheqer pluhur, një paketë gjalpë yndyror, 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni.
Mbetet vetëm të dekorojmë me krem ëmbëlsirat e parapërgatitura.
Përbërësit: 120 ml ujë të filtruar, një gotë sheqer të grirë, 3 të bardha veze, një majë kripë gjelle.
Rrahim kremin e bardhë të vezës derisa të ftohet plotësisht.
Përbërësit: 160 g gjalpë të cilësisë së lartë, 130 g sheqer të grimcuar, 2 të bardha veze pule.
Rrihni kremin me gjalpë proteinash për kekun për disa minuta të tjera derisa të jetë plotësisht gati.
Përbërësit: 5 të bardha veze pule, 2 lugë gjelle. lugë xhelatinë me cilësi të lartë, 1 lugë e vogël acid citrik, 10 lugë gjelle. lugë ujë të zier, 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar.
Kremi i përfunduar përdoret për të dekoruar një shumëllojshmëri ëmbëlsirash.
Përbërësit: gjysmë pako standarde gjalpë me yndyrë të plotë, 20 ml liker ose verë të bardhë, 2 të bardha veze pule, 130 g sheqer të grirë.
Nuk duhet ta zëvendësoni likerin me konjak, përndryshe delikatesa do të marrë një nuancë gri të papëlqyeshme.
Përbërësit: 140 ml qumësht të kondensuar, gjysmë kilogram sheqer të grirë, një paketë gjalpë yndyror, 4 vezë, 2 lugë gjelle. lugë xhelatinë, një gotë të plotë me ujë të filtruar. Si të bëni krem proteinik me qumësht të kondensuar përshkruhet më poshtë.
Kremin e përfunduar duhet ta përdorni menjëherë, pasi ruhet shumë keq edhe në frigorifer.
Përbërësit: 1 lugë çaji pluhur kakao, 4 të bardha veze, ¼ lugë çaji acid citrik, 40 ml ujë, një gotë sheqer i grimcuar.
Kremi është menjëherë gati për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.
Çdo amvise mund të bëjë një krem proteinik me gëzof.
Si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan këtë krem proteinik delikat dhe të ajrosur. Produktet e mbushura me një masë të tillë të bardhë borë mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi ose të bëjnë një darkë të zakonshme të ndritshme dhe të paharrueshme.
Çdo kuzhinier fillestar ose amvise e zakonshme mund të përgatisë krem proteinik. Është i shkëlqyeshëm për të dekoruar sipërfaqet e ëmbëlsirave ose pastave. Ato mund të përdoren për mbushjen e tubave, por nuk janë të përshtatshëm si shtresë.
Gjëja më e rëndësishme në një krem të tillë janë të bardhat e rrahura mirë.
Këshillë: Për të rrahur të bardhat në një shkumë të trashë, duhet t'i ndani me kujdes nga të verdhat. E verdha e vezës së pulës është shumë e yndyrshme dhe nëse edhe një pikë e saj futet në të bardhat, nuk do të mund të rrihet më.
Këshillë: Ju gjithmonë dëshironi të rrihni shpejt të bardhat e vezëve. Për ta bërë këtë, para se të filloni procesin, vendosini në frigorifer për disa minuta. Kur sipërfaqja e masës të mbulohet me akull, hiqeni nga ngrirja dhe filloni të rrihni shpejt.
Si të bëni krem me limon proteinik në mënyrë që të dalë i ajrosur dhe i shijshëm? Ja receta me foto:
Përbërësit:
Përgatitja:
1. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat në mënyrë që asnjë pikë të verdhat të mos hyjë në të bardhat. I vendosim në frigorifer për 15 minuta
2. Bëni shurup nga sheqeri dhe uji. Duhet të trashet mirë
3. Hiqni të bardhat e ngrira nga ngrirja, shtoni lëng limoni ose acid limoni në to.
4. Filloni të rrahni të bardhat, duke shtuar një pikë shurup
5. Rrihni derisa masa të trefishohet në madhësi
6. Sapo pika e fundit e shurupit të sheqerit të ketë arritur te të bardhat e vezëve të rrahura, fikeni mikserin.
Kremi do të jetë me gëzof, i shijshëm dhe i trashë. Ato mund të përdoren për të mbushur tubat ose për të dekoruar ëmbëlsira.
Trëndafila të bërë nga krem proteinash sipas GOST GOST është një standard i pranuar shtetëror, kështu që përgatitja e pjatave sipas standardeve konsiderohet më e sakta dhe optimale.
Receta për të bërë krem proteinik sipas GOST:
Përbërësit:
Përgatitja:
1. Ziejeni shurupin e sheqerit. Shurupi i përgatitur plotësisht flluska në rrathë të mëdhenj mbi zjarr.
2. Të bardhat i shtojmë një qese sheqer vanilje. Filloni të rrihni të bardhat e vezëve të ftohta, duke shtuar shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë.
3. Kur masa të rritet 3 herë dhe shurupi të ketë mbaruar, ndaloni së rrahuri - kremi është gati.
Baza e të gjitha llojeve të kremit proteinik është receta klasike. Është e thjeshtë dhe mund të bëhet shpejt duke e rrahur me një kamxhik të rregullt.
Një recetë e thjeshtë për kremin proteinik është se mund të rrihni edhe të bardhat e vezëve të paftohura. Mjafton të vendosni enët me to në akull dhe të bardhat do të rrihen po aq shpejt sa pas ftohjes.
E rëndësishme: Nëse nuk keni kohë për të gatuar shurupin, mund të merrni sheqer pluhur dhe t'ia shtoni të bardhëve në pjesë të vogla.
Këshillë: Nuk do të mund ta ruani këtë krem, ai do të humbasë shpejt butësinë e tij. Prandaj, përdorni menjëherë pas përgatitjes.
Ky krem rezulton të jetë më i pasur, me një shije kremoze. Kremi proteinik i kosit përdoret për të mbushur tubat dhe dekoruar pasta dhe byrekë. Mund të përdoret edhe si shtresë.
Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të përgatisni një masë të shijshme dhe të bardhë borë.
Përbërësit:
Përgatitja:
1. Bëni shurup
2. Filloni të rrahni të bardhat e vezëve të ftohta, duke shtuar shurupin pikë-pikë.
3. Vazhdoni rrahjen duke shtuar kremin në pjesë të vogla
E rëndësishme: Mund të shtoni fruta në këtë krem. Ata do ta bëjnë atë më të dendur dhe më të shijshëm.
Përveç frutave, kremit proteinik mund t’i shtoni edhe kakao. Kjo teknikë do t'i shtojë produkteve bukuri dhe shije unike.
Këshillë: Përgatisni kremin me proteina me çokollatë dhe bashkojeni për të dekoruar një kek ose pastë.
Receta për këtë krem është e thjeshtë – rrihni të bardhat e vezëve me shurup siç përshkruhet më sipër dhe në fund shtoni një lugë kakao.
Këshillë: Për të shmangur gunga në kakao, përzieni atë me një sasi të vogël sheqeri pluhur ose sheqer të grimcuar përpara se ta shtoni në përzierje.
Shumë amvise besojnë se kremi i proteinave është të bardhat e vezëve të rrahura me shtimin e shurupit të nxehtë të sheqerit. Por ka një recetë tjetër për një krem me të njëjtin emër:
1. Përgatitja e kremës proteinike fillon duke zier kremin nga qumështi, sheqeri, një vezë dhe një lugë miell. Kur kremi të jetë gati e lëmë në sobë të ftohet. Më pas e rrahim me mikser me 50 gramë gjalpë
2. Tani rrihni të bardhat me sheqer si zakonisht, duke shtuar acid citrik dhe vanilinë
3. Përzieni të bardhat e vezëve të rrahura dhe kremin. Rrihni përsëri për të marrë një masë me gëzof dhe homogjene - kremi është gati.
E rëndësishme: Ky krem mund të përdoret për të lyer ëmbëlsira dhe për të mbushur shportat dhe roletat e vafleve.
Kremrat me gjalpë shkojnë mirë me pandispanjat. Përgatitni krem proteinik me gjalpë për të befasuar mysafirët tuaj me shijen unike të produkteve të pjekura në shtëpi.
Përbërësit:
Përgatitja:
1. Shkrini gjalpin, ftoheni dhe rrihni me mikser derisa të trashet.
2. Rrahim të bardhat e ftohta me sheqerin derisa volumi të rritet 3 herë
3. Vazhdojmë rrahjen duke shtuar pak nga pak gjalpin.
4. Në fazën e fundit, hidhni likerin, rrihni edhe një minutë dhe fikni mikserin - kremi është gati.
E rëndësishme: Ky krem përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme.
Shpesh, për disa lloje pjekjeje, mund të nevojitet një masë e ëmbël e lëngshme, për shembull, për dekorimin e Pashkëve. Si të bëni krem me proteina të lëngshme?
Këshillë: Për ta kthyer kremin proteinik në një masë të lëngshme, shtoni disa pika ujë të zakonshëm në të.
Edhe shefat e kuzhinës paralajmërojnë amvisat se duhet ta marrin me përgjegjësi procesin e rrahjes së të bardhëve të vezëve - ato duhet të ngrihen dhe enët të fshihen të thata. Nëse uji futet në përzierje, kremi do të jetë i lëngshëm.
Nga ky krem mund të përgatisni sufle për ëmbëlsirat Bird's Milk. Kremi proteinik me xhelatinë është i shkëlqyeshëm për të dekoruar një tortë.
Përbërësit:
Përgatitja:
1. Hidhni gjysmë gote ujë të vluar mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet. Nëse duken gunga pasi të jetë ftohur, ngrohni përzierjen në gaz dhe lëreni të ftohet.
2. Rrahim të bardhat e ftohta të vezëve me sheqer dhe acid citrik.
3. Kur masa e proteinave rritet 3 herë, filloni të hidhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrihni.
4. Xhelatina është zhdukur - kremi është gati!
E rëndësishme: Kokrrat e plota ose fetat e frutave do të duken të shkëlqyera në ëmbëlsira nën këtë krem.
Çdo grua mund të bëjë një krem të tillë, edhe nëse nuk i pëlqen dhe nuk di të gatuajë. Shumë amvise pyesin: si të përgatisni një krem të shijshëm proteinik? Këshillat dhe vlerësimet tona nga gratë e tjera do t'ju ndihmojnë të bëni një krem të shijshëm proteinik.
Këshillë: Për të kontrolluar gatishmërinë e shurupit, merrni pak nga masa e ëmbël me një lugë dhe derdhni në një pjatë. Nëse ngurtësohet dhe nuk përhapet, atëherë shurupi është gati.
Këshillë: Hidhni vetëm shurupin e nxehtë në përzierje. Nëse ftohet, kremi mund të mos dalë.
Më parë, vetëm kuzhinierët më të mirë mund të bënin një krem të tillë. Aktualisht, recetat e tij janë të disponueshme për të gjitha gratë. Krijoni mrekulli në kuzhinë dhe befasoni familjen dhe mysafirët tuaj!
