Kur u pyet nëse kishte mish qengji, shitësi qeshi me nervozizëm dhe buzëqeshi. Pastaj ai heshti. Me sa duket nuk mund të vendosa nëse po tallej me të apo thjesht kam një kujtesë të mirë dhe mbaj mend se si duket ky qengj. Në fakt, është një lloj komploti. Ata gjithmonë thonë se do ta sjellin së shpejti, por nuk e bëjnë. Ishte tepër vonë për të shkuar në treg, kështu që më duhej të blija mish viçi.
Ishte një gjoks apo diçka tjetër, nuk mund ta them me siguri. Nëse dikush dëshiron të hetojë, mund të shikojë këtu. Por që kur në etiketën e çmimit ishte shkruar me krenari me një shkronjë të madhe "Gjoks", atëherë ne do të gatuajmë gjoksin. Me patate dhe speca zile.
Pritini mishin në pjesë, përgjatë brinjëve. Le ta thajmë me një pecetë. Ne do të ngrohim vajin vegjetal ose do të shkrijmë yndyrën, përveç nëse sigurisht që keni diçka për të shkrirë.
Me një lugë të prerë, ulni disa copa mishi në vajin e ndezur. I skuqim në mënyrë që të krijohet një kore nga të gjitha anët. Mishi është më mirë ta ndani në disa pjesë, atëherë do të skuqet më shpejt.
Vendoseni mishin e skuqur në një pjatë. Tani është "vulosur" dhe i gjithë lëngu do të mbetet brenda.
Prisni derisa vaji të nxehet dhe skuqni specat. I tërë. Duke i kthyer ato nga njëra anë në tjetrën.
Specat e gatshme, si dhe mishi, vendosini në një pjatë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.
Ndërsa mishi dhe specat janë skuqur, qepën e presim në rrathë ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Ngroheni përsëri vajin dhe filloni të skuqni qepën. Fillimisht në nxehtësi të lartë, pastaj zvogëloni atë.
E trazojmë herë pas here qepën që të mos digjet. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni qimnon, piper të ëmbël dhe domate të thata. E kthejmë mishin në kazan dhe e përziejmë me qepët. Vendosni një spec djegës dhe një kokë hudhër të qëruar dhe rrënjët.
Shtoni ujë të vluar në kazan në mënyrë që të mbulojë mishin. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40 minuta në zjarr të ulët.Ndërkohë qëroni patatet. Lërini zhardhokët e vegjël të plotë dhe të mëdhenjtë i prisni në gjysmë.
Pas 40 minutash hapni kapakun. Gjëja kryesore nuk është të përvëloni. Kriposeni dhe përzieni mirë. Le te perpiqemi. Supa duhet të jetë pak më e kripur nga sa dëshironi. Nëse domatet e thata japin shumë acid, shtoni pak sheqer të grimcuar.
Vendosni patatet mbi mish. Dhe tani, vëmendje! E nxjerrim kekun nga ngrirja! Si, nuk keni ëmbëlsira në frigorifer? Dhe asnjë të ndenjur as? Atëherë mos ngurroni ta kaloni këtë fazë, por dijeni se do të humbni shumë.
Patatet do t'i mbulojmë me një tortilla. Kur gjithçka të jetë gati, torta nuk do të shijojë aspak mishin. Më besoni - është shumë e shijshme dhe sigurohuni që të rezervoni një tortilla herën tjetër.
Në një tortë, shtroni specat. Kriposini pak dhe fërkoni me gishta një majë qimnoni. Nga lart, mund të vendosni zarzavate, cilantro dhe majdanoz, degë të tëra.
E mbulojmë bojlerin me kapak dhe e gatuajmë edhe 40 minuta nëse keku është i ngrirë. Nëse torta është bajat apo jo, atëherë 30 minuta. Është koha për të ngrohur pjatën në të cilën do të shërbejmë. Dhe një pjatë - për ëmbëlsira.
Hapeni kazanin dhe vendoseni tortën në një pjatë. Pikërisht me specat. Ndërsa po postoni pjesën tjetër, le ta shkurtojë dikush.
Në një pjatë të ngrohur shtroni patatet. Hiqni me kujdes specin dhe hudhrën. I vendosim mishin patateve dhe derdhim lëngun. Nga lart vendosni piperin, hudhrën dhe shpejt silleni në tryezë.
Hudhra dhe specat djegës, nëse i prisni copa, mund të shtrydhen mbi mish. Oh, dhe lëngu i bukës nuk do të bënte dëm. Mos harroni për tortën, nëse ajo ka mbetur ende.
Nga data 25 e muajit izraelit Kislev (6 dhjetor 2015) deri në datën 2 (ose 3) të muajit izraelit Tevet (14 dhjetor 2015), hebrenjtë në mbarë botën festojnë Hanukkah. Festivali i qirinjve simbolizon fitoren e forcave të dritës mbi forcat e errësirës. Zgjat 8 ditë, gjatë të cilave çdo ditë ndizen qirinj, duke shtuar një nga një dhe përgatiten pjata të caktuara. Festa ka traditat e veta të kuzhinës, dhe edhe nëse nuk e festoni, ky është një rast i shkëlqyeshëm për t'i shtuar koleksionit tuaj të recetave.
Pjatat tradicionale të festës janë latkes me petullat me patate, donuts sufganiya, kugel dhe gjoks viçi. Dhe nëse kryesisht ziejmë gjoksin e viçit, atëherë traditat lokale përshkruajnë gatimin e mishit në furrë në temperaturë të ulët - në këtë mënyrë viçi rezulton të jetë shumë i butë dhe i butë. Nuk është për t'u habitur që kjo është e njëjta teknikë e përdorur nga shumë guru gatimi për gjoksin e viçit. Ne shikuam një përzgjedhje recetash nga disa kuzhinierë dhe gjetëm 8 ide se si të gatuajmë gjoksin e viçit në mënyrë të shijshme.
Brisket nga Gail Simmons
Përbërësit për 8 racione:
Një 2.5 kg. gjoksi
3,5 lugë gjelle vaj perimesh
2 qepë mesatare, të prera në gjysmë dhe të prera hollë
4 thelpinj hudhre, te grira
4 karota, të prera në mënyrë tërthore në feta 2,5 cm të trasha
2 majdanoz të mesëm, të prerë në gjysmë për së gjati dhe më pas në mënyrë tërthore në feta 2,5 cm të trasha
2 kërcell selino, të prera në feta 2,5 cm të trasha
1/2 filxhan rrikë të bardhë të gatuar
2 gota verë të kuqe të thatë
2 gjethe dafine
3 gota lëng mishi
4 patate të mesme Yukon Gold, të qëruara dhe të prera në feta 3 cm
Kripë Kosher dhe piper i sapo bluar
Gatim:
Ngroheni furrën në 160°C. I rregulloni gjoksin bujarisht me kripë dhe piper. Ngrohni 3 lugë vaj vegjetal në një tigan të madh prej gize të emaluar. Shtoni gjoksin dhe gatuajeni në zjarr mesatarisht të lartë, duke e kthyer, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 12 minuta. Duke përdorur darë, transferojeni gjoksin në një fletë pjekjeje, me anën e yndyrës lart.
Kulloni të gjitha, përveç 3 lugë gjelle yndyrë nga tigani. Shtoni qepën dhe gjysmën e hudhrës. Ziejini në nxehtësi të moderuar derisa qepa të jetë e butë, rreth 3 minuta. Shtoni karotat, majdanozin dhe selinon. Gatuani në nxehtësi të moderuar derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 6 minuta. Në një tas të vogël, përzieni 1/4 filxhani rrikë me hudhrën e mbetur dhe 1/2 lugë gjelle vaj vegjetal. Lyejeni anën e gjoksit me yndyrë me pastën që rezulton.
Hidhni verën e kuqe në një tenxhere. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të lartë, duke e kulluar tiganin, për 1 minutë. Lëvizni perimet në njërën anë të tiganit dhe shtoni gjethen e dafinës. Vendosni gjoksin, me anën e lyer me gjalpë lart, në qendër të tavës. Shtoni lëngun e mishit dhe lëreni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Mbuloni tenxheren, vendoseni në furrë. Piqeni për 1 orë.
Shtroni patatet rreth gjoksit, mbulojini dhe piqini për rreth 2 orë të tjera, derisa mishi të jetë shumë i butë. Ngrini temperaturën e furrës në 175°C. Hiqeni kapakun dhe piqini për rreth 30 minuta të tjera, derisa gjoksi të skuqet sipër dhe salca të jetë trashur.
Transferoni gjoksin në një dërrasë dhe lëreni për 30 minuta. Hiqni gjethen e dafinës. Transferoni perimet në një pjatë me një lugë të prerë dhe mbulojini me fletë metalike. Kullojeni lëngun nga gjoksi në një gotë, lëreni të qëndrojë, hiqni yndyrën e tepërt. Hidheni lëngun në një varkë lëng mishi. Shtoni 1/4 filxhani rrikë në salcë, rregulloni me kripë dhe piper dhe përzieni që të kombinohen. Pritini gjoksin në feta hollë dhe vendoseni në një pjatë me perime. Shërbejeni me salcë.
Brisket nga Frank Falcinelli
Përbërësit për 6 racione:
1.2 kg. gjoks, prerë yndyrën në 6 mm.
2 gota verë të kuqe të thatë
1 filxhan uthull vere të kuqe
4 kokrra dëllinjë, të grimcuara
2 lugë piper i bardhë
2 karota, të grira hollë
1 kërcell selino të grirë hollë
2 thelpinj hudhre, te prera holle
4 qepë të mëdha, të prera hollë
1/4 filxhan vaj kanola
2 mollë të tharta, të grira hollë
1/2 filxhan rrush të thatë
1 gjethe dafine
1 lugë trumzë e copëtuar
3/4 filxhan lëng pule
Kripë dhe piper i sapo bluar
Gatim:
Vendoseni gjoksin në një qese plastike të madhe dhe të rimbyllshme. Shtoni verën e kuqe, uthullën, kokrrat e dëllinjës, piperin e bardhë, karotat, selinon, hudhrën dhe 1 qepë të grirë. Lëshoni ajrin. Mbyllni qesen dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose deri në 2 ditë.
Ngroheni furrën në 135°C. Kullojeni marinadën, hidhni të gjithë përbërësit e fortë. Thajeni gjoksin. Ngrohni vajin në një tigan të madh prej gize të emaluar. I rregulloni gjoksin me kripë dhe piper dhe gatuajeni në zjarr të moderuar derisa të marrë ngjyrë kafe, 8 deri në 10 minuta. Transferoni gjoksin në një pjatë të madhe. Shtoni qepët dhe mollët e mbetura në tenxhere dhe ziejini në zjarr të moderuar, duke i përzier shpesh derisa të zbuten, rreth 7 minuta.
Kthejeni gjoksin në tenxhere. Shtoni rrushin e thatë, gjethen e dafinës, trumzën dhe marinadën e kulluar. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i lëmë të vlojnë. Mbulojeni dhe ziejini në furrë për rreth 3 orë, derisa mishi të jetë shumë i butë; pas 1.5 orësh kthejeni gjoksin nga ana tjetër.
Transferoni gjoksin në një pjatë, mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë. Kullojeni lëngun e gjoksit nga tenxherja në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, duke hequr çdo lëndë të ngurtë. Fshijeni tiganin dhe shtoni lëngun dhe lëngun e pulës në të. Gatuani në zjarr mesatarisht të lartë derisa të zvogëlohet përgjysmë, rreth 20 minuta. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper. Pritini gjoksin në feta hollë. Shërbejeni me salcë.
Brisket nga Andrew Zimmern
Përbërësit për 10-12 porcione:
2 lugë gjelle trumzë e thatë
2 lugë gjelle paprika e ëmbël
2 lugë gjelle sherebelë e tharë
1 lugë gjelle piper i sapo bluar
1 lugë gjelle kripë deti e bluar imët
Një gjoks me peshë 4.5 kg.
1/4 filxhan vaj farash rrushi
8 qepë mesatare, të grira
2 gota lëng mishi
1 filxhan uthull vere të vjetruar
1 filxhan pastë domate
10 thelpinj hudhër, të qëruara
1 lugë piper i zi
1 gjethe dafine
3 llamba kopër, thelbi i hequr dhe i prerë në copa të vogla
Gatim:
Në një enë përzieni trumzën me paprikën, sherebelën, piperin e bluar dhe 1 lugë gjelle kripë deti. Fërkoni gjoksin me përzierjen dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.
Ngroheni furrën në 150°C. Në një tenxhere të madhe kundër furrës vendoseni mbi 2 djegës, ngrohni vajin. Shtoni gjoksin dhe gatuajeni në zjarr mesatarisht të lartë, duke e kthyer një herë, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 8 minuta. Transferoni gjoksin në një fletë pjekjeje.
Shtoni qepën dhe pak kripë në tenxhere. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa qepa të zbutet dhe të skuqet mirë, rreth 20 minuta. Shtoni lëngun e mishit, uthullën, pastën e domates, hudhrën, piperin dhe gjethen e dafinës dhe lërini të ziejnë. Kthejeni gjoksin në tenxhere, përhapni finokun përreth.
E mbulojmë gjoksin me fletë metalike dhe e pjekim për rreth 6.5 orë, derisa të zbutet shumë. Transferoni gjoksin në një dërrasë, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Hiqni yndyrën nga lëngu nga gjoksi, hiqni gjethen e dafinës. Pritini gjoksin dhe transferojeni në një pjatë. Shërbejeni me salcë dhe perime.
Brisket sipas recetës së Jean-Georges Vongerichten
Përbërësit për 6 racione:
2 lugë gjelle vaj ulliri
11 qepë mesatare, 7 të grira, 4 të grira trashë
2 djegës Thai, të copëtuara
5 karota të mëdha, të grira trashë
1 tufë selino, e grirë trashë
Një gjoks me peshë 2.3 kg, duke lënë një shtresë të hollë yndyre
2 litra lëng pule
1/2 lugë salce soje
Kripë, piper i sapo bluar
Gatim:
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni qepën e copëtuar dhe djegësin Thai, kriposini. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa qepa të jetë shumë e butë, rreth 25 minuta. Rritni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa qepa të skuqet, rreth 10 minuta.
Ngroheni furrën në 160°C. Në një tigan rregulloni karotat, selinon dhe qepët e grira në një shtresë të barabartë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Kriposni dhe piperoni gjoksin dhe vendosni anën e yndyrës lart sipër perimeve. Përhapeni reçelin e djegës me qepë mbi gjoks. Derdhni lëngun e nxehtë në një tenxhere. Mbyllni kapakun dhe ziejini gjoksin për rreth 4.5 orë, duke e ujitur çdo 30 minuta ose derisa të zbutet shumë.
Lëreni gjoksin të pushojë direkt në tigan për 30 minuta dhe më pas transferojeni në dërrasë. Kullojeni lëngjet nga tigani, hiqni yndyrën. Shtoni salcën e sojës, rregulloni me piper dhe lëreni lëngun të ziejë. Pritini gjoksin në feta të holla dhe shërbejeni me salcën.
Brisket nga Russ Pillar
Përbërësit për 8 racione:
1/3 filxhan sheqer kaf
2 lugë gjelle kripë kosher
1 lugë hudhër pluhur
1 lugë spec i kuq
1 lugë paprika e ëmbël
1 lugë piper i zi i bluar trashë
1/2 lugë kanellë
1/2 lugë kakao pluhur
1/2 lugë koriandër e bluar
1/2 lugë piper i bardhë i bluar
Një gjoks me peshë 2.3 kg.
3 lugë gjelle vaj perimesh
4 qepë të mëdha, të prera në copa të vogla
900 gr. karotat, të prera diagonalisht në copa të vogla
2 gota Coca-Cola
Një 800 gr. kavanoz me domate të grimcuara
1/4 filxhan ketchup
Gatim:
Në një enë bashkojmë sheqerin kaf, kripën, hudhrën pluhur, kajenën, specin e zi, kanellën, kakaon, koriandrin dhe piperin e bardhë. Fërkoni gjoksin me përzierjen, vendoseni në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me letër. Lëreni në frigorifer gjatë natës.
Ngroheni furrën në 175°C. Ngrohni vajin në një tigan të madh prej gize të emaluar. Shtoni majën e gjoksit poshtë. Pjekim në zjarr mesatarisht të lartë, 6 minuta për anë. Transferoni në një pjatë.
Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni qepën. Përziejini mirë, mbulojeni dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të zbutet, rreth 15 minuta. Shtoni karotat, mbulojeni dhe gatuajeni, duke i trazuar, derisa karotat të fillojnë të zbuten, 5 minuta. Transferoni në një pjatë.
Shtoni Coca-Cola, domatet dhe ketchup në tenxhere, përzieni. Shtoni gjoksin dhe lëngun e nxjerrë. Rreth mishit rendisim qepët dhe karotat. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë për ta zhytur gjoksin përgjysmë në lëng. Mbulojeni dhe ziejini në furrë për 2.5 orë.
Transferoni gjoksin në një dërrasë prerëse, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Ngrini temperaturën e furrës në 220°C. Pritini mishin në copa, kthejeni në tenxhere dhe hidheni sipër salcën. Fusim tavën në furrë dhe ziejmë mishin pa kapak për 1 orë. Rrotulloni tenxheren çdo 20 minuta; nëse është e nevojshme, shtoni ujë në mënyrë që mishi të jetë gjysmë i mbuluar me ujë. Hiqeni gjoksin nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Transferoni mishin në një pjatë, shtoni perimet dhe salcën dhe shërbejeni.
Receta e brisket Bruce Adels
Përbërësit për 12 racione:
2 lugë trumzë e copëtuar
1 lugë rigon i copëtuar
1 lugë gjelle paprika e ëmbël
Një gjoks me peshë 2.7 kg.
1/2 filxhan kërpudha të thata porcini
1 gotë ujë të nxehtë
3 lugë gjelle vaj ulliri
2 gota vermut të thatë ose verë të bardhë
1 filxhan lëng pule
2 gota domate italiane të konservuara të copëtuara
3 gjethe dafine
4 qepë mesatare, të prera hollë
3 lugë gjelle hudhër të copëtuar
Kripë Kosher
Piper i sapo bluar
Gatim:
Në një tas të vogël, përzieni 2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji piper me trumzë, rigon dhe paprikë. Fërkoni erëzat në gjoks.
Vendosni kërpudhat në një tas mesatar rezistent ndaj nxehtësisë dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Ziejini për rreth 20 minuta derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat, lani dhe grijini trashë. Lëngun e kërpudhave e lëmë mënjanë.
Ngroheni furrën në 175°C. Ngrohni vajin në një tigan të madh prej gize të emaluar. Shtoni gjoksin, anën e yndyrës poshtë dhe gatuajeni në zjarr mesatarisht të lartë derisa të skuqet mirë, rreth 8 minuta për çdo anë. Transferoni gjoksin në një enë, kullojeni yndyrën e tepërt nga tigani. Shtoni vermutin dhe lëngun e pulës, më pas ujin me kërpudha. Lyejeni fundin e tenxheres. Shtoni domatet, kërpudhat dhe gjethen e dafinës.
Kthejeni gjoksin në anën e yndyrës së tiganit lart. Përhapeni qepën dhe hudhrën mbi mish. Sillni lëngun në një valë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në furrë për 1 orë. Hiqeni kapakun dhe gatuajeni për 30 minuta. Hiqni qepën nga gjoksi, gatuajeni mishin për rreth 30 minuta të tjera. Vendosni një pjesë të qepës mbi mish, mbulojeni dhe ziejini për rreth 2 orë ose derisa mishi të jetë shumë i butë.
Transferoni gjoksin në një dërrasë, mbulojeni lirshëm me fletë metalike. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për disa minuta, më pas e rregulloni me kripë dhe piper. Hiqni gjethen e dafinës. Pritini gjoksin, vendosni një pjatë të ngrohur. Shtoni salcën dhe qepën në mish dhe shërbejeni.
Receta e gjoksit Kei Chung
Përbërësit për 10 porcione:
Për mish:
3 lugë gjelle vaj ulliri
12 thelpinj hudhre, te grira
1/3 filxhan rigon i copëtuar
1 lugë gjelle kripë kosher
2 lugë gjelle piper i zi i bluar trashë
1 lugë gjelle manaferrat e dëllinjës, të copëtuara
Një gjoks me peshë 2.7 kg.
2 litra lëng pule
2 litra ujë
Për salcën:
3 lugë gjelle lëng limoni të freskët
3 thelpinj hudhre, te grira holle
1/2 filxhan rigon i grirë
1/2 filxhan + 3 lugë gjelle vaj ulliri
Kripë Kosher
Piper i sapo bluar
Gatim:
Në një tenxhere të madhe prej gize të emaluar, kombinoni vajin e ullirit, hudhrën, rigonin, kripën, piperin dhe kokrrat e dëllinjës. Vendoseni gjoksin në tigan, me anën e yndyrës lart dhe fërkojeni me përzierjen. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Shtoni lëngun dhe ujin në tigan: gjoksi duhet të zhytet plotësisht. Ziejnë. Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe ziejini për rreth 3,5 orë, derisa mishi të jetë shumë i butë; Kthejeni mishin pas 1.5 orësh. Vendoseni gjoksin, me anën e yndyrshme lart, në një raft teli të vendosur në një fletë pjekjeje dhe mbulojeni lirshëm me fletë metalike. Hiq yndyrën nga lëngu nga mishi; ziej derisa të reduktohet në 2 gota, rreth 30 minuta.
Në një përpunues ushqimi, kombinoni lëngun e limonit, hudhrën, 1/4 filxhan rigon dhe vajin. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidheni në një tas. Shtoni rigonin e mbetur.
Ngroheni furrën në 230°C. Vendoseni gjoksin në raftin e sipërm të furrës dhe piqni për 15 minuta, derisa të bëhet krokant sipër. Transferoni në një dërrasë prerëse dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pritini gjoksin në feta të holla dhe hidheni sipër salcën e zier. Shërbejeni me lëng limoni dhe salcë rigoni.
Brisket sipas recetës së Marcia Kizel
Përbërësit për 4 porcione:
3 lugë gjelle vaj perimesh
1.2 kg. gjoksi
2 lugë gjelle + 1 lugë erëza pikante për Barbecue
1 qepë e madhe, e grirë trashë
4 thelpinj hudhre te medha, te grira holle
3 gota lëng pule
Një 800 gr. domate të plota të konservuara, të copëtuara
1,5 filxhan fasule syzeze ose 300 gr. perime për shije
Kripë
Gatim:
Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan të madh. Spërkateni gjoksin me 1 lugë gjelle plus 1 lugë çaji erëza. Vendoseni gjoksin në tigan dhe gatuajeni në zjarr mesatarisht të lartë derisa të skuqet mirë, rreth 5 minuta nga njëra anë. Transferoni gjoksin në një tenxhere të ngadaltë.
Shtoni 1 lugë vaj të mbetur në tigan. Shtoni qepën dhe hudhrën dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i trazuar herë pas here, derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Shtoni 1 lugë gjelle përzierjen e mbetur të erëzave dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të ketë aromë, rreth 3 minuta. Shtoni lëngun e mishit dhe domatet dhe lëngun e tyre. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, duke e shkulur tiganin. Hidheni përzierjen në tenxhere të ngadaltë. Mbulojeni dhe ziejini në temperaturë të lartë për 1 orë. Uleni temperaturën në të ulët dhe gatuajeni për 1 orë.
Shtoni fasulet me sy të zinj ose perimet, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 3.5 orë derisa gjoksi të zbutet. Vendoseni mishin në një dërrasë prerëse. Mbulojeni lirshëm me fletë metalike dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. E rregullojmë salcën me kripë. Pritini gjoksin në copa të vogla dhe kthejeni në tenxhere të ngadaltë. Fikeni dhe lëreni gjoksin të zhytet në salcë për të paktën 15 minuta ose deri në 1 orë përpara se ta shërbeni.
fileto gjoksi viçi- Ky është një seksion i gjatë i kufomës që ka një formë të sheshtë (shih foton). Përftohet duke hequr brinjët dhe gjoksin. Pas marrjes nga kufoma, mbështillet dhe para se të dërgohet në shitje, pritet në copa.
Për shkak të faktit se gjoksi është një pjesë mjaft e fortë e mishit, shumë amvise nuk u pëlqen ta gatuajnë atë.
Gryka e viçit ndahet në 3 pjesë:
Përfitimet e gjoksit të viçit qëndrojnë në përbërjen e tij kimike. Ai përmban vitamina E, PP, grupin B dhe kolinë. Një kompleks i pasur dhe mineral, për shembull, përmban squfur, kalium, fosfor dhe shumë elementë të tjerë mikro dhe makro. Kur konsumohet në sasi të vogla, mishi ka një efekt pozitiv në funksionimin e të gjithë organizmit.
Vetitë e dobishme të gjoksit të viçit, si dhe pjatat e ndryshme prej tij, kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror, duke ndihmuar në uljen e ngacmueshmërisë nervore.
Gjithashtu, përdorimi i një produkti të mishit ndihmon në stimulimin e proceseve metabolike, forcimin e kockave dhe indeve të muskujve dhe normalizimin e punës së zemrës dhe enëve të gjakut. Përveç kësaj, gjoksi i viçit ka një efekt pozitiv në funksionimin e stomakut dhe zorrëve.
Sipas shumë nutricionistëve, produkti i mishit mund të përfshihet në dietë. Gjithashtu rekomandohet të hani gjoks viçi gjatë shtatzënisë, pasi mishi përmban vitaminë B9, e cila është e nevojshme për zhvillimin e plotë të fetusit.
Krahu i viçit është shumë i popullarizuar në gatim pasi mund të përdoret për të bërë shumë pjata të shijshme.
Për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm, është mirë ta zieni, zieni ose piqni.
Nga kjo copë mishi mund të gatuani pjata të shijshme të para dhe të dyta. Gryka shkon mirë me pjata anësore dhe perime të ndryshme. Mund ta diversifikoni mishin me salca dhe salca.
Për të bërë një pjatë me gjoks me të vërtetë të shijshme, Ka disa veçori që do të diskutohen më poshtë.:
Cilado pjatë që zgjidhni për të gatuar, rekomandohet prerja e gjoksit të viçit nëpër kokërr. Falë kësaj, mishi do të dalë më i lëngshëm dhe i butë.
Krahu i viçit mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Në çdo formë, produkti i mishit do të ketë një aromë të këndshme dhe të pasur, si dhe një shije të shijshme që nuk do të lërë askënd indiferent.
Gryka e viçit mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, fillimisht shpëlajeni mirë rreth një kilogram mish, priteni në copa të prera dhe vendoseni në një enë të veçantë të një pajisjeje elektrike, duke derdhur dy lugë vaj luledielli dhe duke aktivizuar modalitetin "Frying". Copat e gjoksit duhet të skuqen nga të dyja anët, pastaj vendosni dy qepë të copëtuara dhe një karotë të copëtuar, kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj, dhe më pas skuqni mishin me perime për dhjetë minuta të tjera. Në fund të modalitetit "Frying", gjoksi i viçit duhet të mbushet plotësisht me ujë të nxehtë dhe modaliteti "Stewing" duhet të aktivizohet. Ziejeni mishin për një orë e gjysmë. Dhjetë minuta para gatimit, duhet të shtoni erëza në pjatë për shije dhe ta lini në pajisje për tridhjetë minuta, duke zgjedhur modalitetin "Ngrohje".
Bravo viçi shumë e shijshme E pjekur në skarë. Së pari ju duhet të shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm rreth dy kilogramë mish. Tjetra është marinada. Në një enë të cekët, përzieni pesë thelpinj hudhër të copëtuar, dy lugë mustardë dhe sheqer kaf, rreth njëqind mililitra vaj ulliri, si dhe kripën e tryezës, piper të bluar dhe erëza për mish sipas gjykimit tuaj. Bëjmë prerje të cekëta në gjoksin e viçit, lyejmë tërësisht me marinadën e përgatitur, vendosim mishin në një qese dhe vendosim në frigorifer për rreth njëzet e katër orë. Pas një dite, vendosni gjoksin e viçit për Barbecue në skarë dhe vendoseni në skarë. Krahu i viçit në Barbecue piqet mbi zjarr të hapur derisa të gatuhet.
Gryka e viçit në një tigan përgatitet si më poshtë.Është e nevojshme të merret rreth një kilogram mish pa gropa, të shpëlahet mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të pritet në pjesë. Hidhni dy lugë vaj luledielli në një tigan të parangrohur dhe skuqni copat e viçit nga të dyja anët. Gryka e viçit të skuqur është shumë e ashpër, kështu që mishi duhet të zihet pak. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni trashë dy qepë, karota dhe dy bishta selino. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan, shtoni katër thelpinj hudhër të grirë dhe skuqni perimet për katër minuta. Më pas shtoni dy lugë pastë domate në perimet e skuqura dhe skuqini për një minutë tjetër. Më pas, derdhni rreth dyqind mililitra verë të kuqe në një tigan me perime dhe ziejini. Pas kësaj, duhet të merrni një tenxhere qeramike, të vendosni përmbajtjen e tiganit, të shtoni tre degë trumzë, të vendosni gjoksin e viçit të skuqur dhe të shtoni ujë sa të mbushet tenxherja përgjysmë. Përziejini mirë përbërësit e palosur, hidhni kripë dhe sheqer të grirë në tenxhere sipas shijes tuaj, më pas vendoseni të ziejë në sobë dhe më pas dërgoni tenxheren me mish dhe perime në furrën e parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për rreth dy dhe një orë e gjysmë. Gryka e viçit do të dalë shumë e butë, e lëngshme, aromatike dhe e shijshme.
fileto gjoksi viçi, të pjekura në furrë, perfekte për ta servirur në tryezën festive. Para pjekjes, mishi duhet të përgatitet me kujdes: shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni të gjitha tendinat dhe yndyrën dhe thajeni. Më pas, duhet të prisni pesë thelpinj hudhër në disa pjesë dhe t'i vendosni në prerjet e bëra në gjoksin e viçit. Më pas mishi duhet lyer me kujdes me kripën e gatimit, një përzierje specash dhe sipër spërkatet me trumzë të bluar. Tani ju duhet të mbuloni enën e pjekjes me fletë ushqimi, të vendosni gjoksin e viçit, të derdhni salcën Worcestershire sipër mishit (do të duhen rreth pesëdhjetë mililitra) dhe të spërkatni me qepë (ju duhen rreth dyqind gramë), të prerë në gjysmë unaza. Pas kësaj, skajet e fletës duhet të fiksohen mbi mish dhe ena e pjekjes duhet të dërgohet në furrë, e ngrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë, për rreth dy orë. Gryka e pjekur e viçit mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
për të ziejmë lëngun në gjoksin e viçit, duhet të merrni qepë dhe karota, t'i prisni në gjysmë dhe t'i lyeni me vaj luledielli, më pas duhet të fërkoni mirë me kripën e tryezës dhe të lyeni me vaj të rafinuar tre kilogramë mish në kockë. Përbërësit e përgatitur i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Ndërsa gjoksi i viçit po piqet, duhet të merrni një tigan të thellë, të derdhni pothuajse pesë litra ujë në të dhe të zieni. Sapo uji të vlojë, dhe mishi dhe perimet të jenë pjekur, ato duhet të kalojnë në ujë të vluar, shtoni dy lugë çaji kokrra piper, një tufë barishtesh të copëtuara dhe ziejini në zjarr të ulët për dy orë nën një kapak të mbuluar. Në fund të zierjes, mishi duhet të hiqet nga lëngu dhe lëngu i mishit duhet të filtrohet.
Ekspertët e kuzhinës këshillojnë përgatitjen e pjatave të tilla nga gjoksi i viçit: pilaf, goulash, petë mishi, mish viçi i zier, puchero, pastrami, kerri masaman, biftek, vezë, si dhe produktin e mishit mund ta merrni për pjekje në furrë së bashku me patate, perime, të pjekura. panxhari. Përftohet një supë e shkëlqyer dhe e pasur për borscht në gjoks viçi.
Gjithashtu, produkti i mishit mund t'i shtohet hamburgerëve me patate të skuqura, byrekë, petë, dolma.
Gryka e viçit mund të shkaktojë dëm nëse zbulohet një intolerancë individuale ndaj produktit, që do të thotë se nëse ka një reaksion alergjik, konsumimi i këtij mishi për ushqim është kundërindikuar.
Krahu i viçit është kundërindikuar te njerëzit që janë diagnostikuar me sëmundje kronike të zemrës dhe enëve të gjakut. Gjithashtu, mjekët nuk lejojnë të hahet një produkt mishi me çrregullime të sistemit të tretjes dhe nëse ka urolithiasis.
Ndalohet përdorimi i gjoksit të viçit gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve të tilla si osteokondroza dhe përdhes.
Siç mund ta shihni, edhe pse gjoksi i viçit është në shumë mënyra i dobishëm, ai përsëri ka një sërë kundërindikacionesh që nuk duhen neglizhuar për të mos dëmtuar trupin dhe shëndetin në përgjithësi.
Përbërësit
Një copë gjoks viçi me peshë 2,7 kg;
Dy karota;
Disa kërcell selino;
Tre llamba;
Hudhra - kokë;
Pure domate - 800 g;
Sheqer kafe - 60 g;
Një gotë lëng pule;
Uthull verë e kuqe - 2 lugë. l.;
Vaj ulliri dhe kripë.
Mënyra e gatimit
1. Ngroheni furrën në 90 gradë. Ne pastrojmë gjoksin nga filmat, e shpëlajmë dhe e fërkojmë me vaj vegjetal dhe kripë.
2. Vendosim tiganin në zjarr, hedhim vajin, hedhim mishin dhe e skuqim nga të dyja anët. E kthejmë gjoksin në formë. Hidhni perimet në tigan dhe ziejini derisa të zbuten, më pas vendosini mbi mish.
3. Në një tas të veçantë, përzieni domatet e grira, uthullën e verës dhe lëngun e mishit, shtoni sheqerin dhe derdhni në një kallëp. Mbulojeni enën me fletë metalike të palosur në gjysmë dhe piqni për tetë orë. Lëngun dhe perimet që janë zier me mishin i grijmë në pure me blender. Pritini gjoksin e përfunduar në feta, vendoseni në një pjatë dhe derdhni mbi salcë.
Gryka e viçit është mishi që pritet nga pjesa e përparme e një trupi viçi, pjesa e sipërme e gjoksit. Mund të shitet me kocka (me brinjë dhe gjoks) ose pa to. Pas ndarjes nga kockat, merret një rrotull i vogël me yndyrë mishi - më së shpeshti pritet në copa.
Struktura e gjoksit është e shtresuar, me shumë fibra lidhëse dhe ind dhjamor. Mishi është i dendur, i ashpër - kërkon aftësi të mira në gatim. Por mundi dhe durimi do të shpërblehen, sepse nuk ka asgjë më të shijshme se një gjoks i gatuar mirë.
Brisket është një burim i mirë i proteinave dhe të gjitha substancave jetike për njerëzit.
Ai përmban vitamina të grupit B, kolinë, vitaminë E, PP, A dhe komplekse të tëra mineralesh, duke përfshirë:
Përfitimet e gjoksit janë të qarta për të gjithë, sepse ju lejon të futni një grup shtesë elementësh gjurmë në dietën tuaj të përditshme. Përveç kësaj, përdorimi i tij rrit hemoglobinën, forcon muskujt e zemrës, jep forcë dhe gjithashtu ju lejon ta bëni tryezën më ushqyese dhe me kalori. Ka një efekt të mirë si në gjendjen e trupit në tërësi, ashtu edhe në punën e secilit organ veç e veç.
Kur jeni i trashë, duhet të monitoroni numrin e kalorive të konsumuara - mos përdorni yndyrën e gjoksit për ushqim.
Krahina është e mirë për supat, veçanërisht për pjesën e përparme. Lëngu prej tij është shumë i pasur, i pasur dhe i shijshëm, kjo ndihmohet nga yndyra dhe mënyra e gatimit.
Për zierje, pjesa kryesore është më e përshtatshme - kjo pjesë do të jetë e mirë edhe për pjekje. Ju mund të marinoni duke përdorur erëza që fërkohen në mish - kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të bukur në sipërfaqen e gjoksit gjatë pjekjes. Është gjithashtu mirë që gjoksi të mbahet në marinadë për disa ditë.
Nëse keni nevojë të gatuani në furrë, është më mirë të prisni të gjithë yndyrën.
Pritini gjoksin nëpër fibra - kjo do t'i japë mishit një butësi të paharrueshme. Me këto sekrete të vogla, do të keni pjata të shkëlqyera me gjoks.
Këshillohet përdorimi dhe gatimi i freskët. Për ruajtje afatgjatë përdorni pirjen e duhanit, kriposjen, ngrirjen.
Vlera energjetike e produktit (raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve):
Proteinat: 17 g (68 kcal)
Yndyrë: 17.4 g (156.6 kcal)
Karbohidratet: 0 g (0 kcal)
Raporti i energjisë (b|g|y):
30%
| 69%
| 0%
Në 1 copë 2500 g.
Përbërësit
2 kg copë gjoks viçi;
Qepë e madhe - 2 copë;
Rozmarinë - një tufë;
Një kilogram e gjysmë patate;
500 g karrota;
Suedez i mesëm;
vaj ulliri dhe gjalpë;
Mustardë - 10 g;
Miell - 140 g.
Reçeli i rrushit të zi - Art. luge;
Uthull verë e kuqe - 50 ml;
Mënyra e gatimit
1. Vendosim një kazan në zjarr të fortë dhe hedhim vaj ulliri. Ndërkohë, lani gjoksin dhe hiqni lagështinë e tepërt me peceta. Fërkojeni gjoksin me kripë dhe piper. Në një tenxhere skuqeni lehtë, hiqeni nga zjarri dhe hiqeni mishin.
2. Qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në fund të tiganit. I vendosim mishin sipër, e lyejmë me mustardë dhe e spërkasim me gjethe rozmarine (lëreni pak). Mbuloni gjoksin me letër pergamene të lagur. E mbulojmë fort tavën me fletë metalike të palosur dy herë. E dërgojmë gjoksin në furrën e parangrohur në 170 gradë për katër orë. Pas dy orësh kontrollojmë, nëse është e nevojshme, hedhim pak ujë.
3. Patatet i ziejme ne uje me kripe derisa te zihen gjysma. E zhvendosim në një kallep, shtojmë pak vaj ulliri, kripë, piper dhe e spërkasim me rozmarinën e mbetur. Përziejini gjithçka mirë dhe ulni furrën për një orë e gjysmë derisa gjoksi të jetë gati.
4. Pastrojmë rutabagën dhe karotat, i presim në copa të mëdha dhe i ziejmë për 20 minuta. Kulloni ujin, vendosni gjalpin dhe gatuajeni.
5. Patatet dhe mishin i nxjerrim nga furra dhe i shtrojmë. Vendosim tiganin nga poshtë mishit në zjarr, hedhim miell, shtojmë uthullën, reçelin dhe dy gota ujë të vluar dhe ziejmë pak.
6. Presim mishin, ose e zbërthejmë në fibra, e vendosim mbi perime dhe e hedhim sipër salcën. Ne dekorojmë pjatën e përfunduar me barishte.
Me kusht, gjoksi mund të ndahet në katër lloje. Në varësi të pjesës, mund të dalloni:
Pjesa e përparme është pa kocka, por shumë e yndyrshme.
Bën një supë të mirë, kështu që supat dhe të gjitha llojet e salcave, salcave, dalin shumë të shijshme. Në thelb, yndyra në mishin e përfunduar hiqet.
Kocka e sternumit - ndodhet në thelbin e gjoksit, këtu ka edhe një shtresë yndyrore. Mishi i bërthamës i nënshtrohet zierjes, por është më mirë ta zieni pak paraprakisht. Kështu që do të jetë më e lëngshme dhe e butë. Kjo pjesë mund të kriposet, ose të mbështillet në një role.
Pjesa e mesme e gjoksit është pjesa më e dobët, por me kocka. I përshtatshëm për pjekje, si dhe për pjatat e para.
Meqenëse mishi i kësaj pjese të viçit është mjaft i ashpër, është mirë që ta zieni dhe ta zieni. Mund të piqni vetëm në temperaturë të ulët dhe për një kohë shumë të gjatë në mënyrë që mishi të bëhet i butë.
E rëndësishme! Gjithmonë pyesni se nga erdhi mishi, nëse ka dokumente për të, si rritej bagëtia: sot shumë tregtarë kultivojnë mish në "kimi", duke shtuar hormone të rritjes dhe antibiotikë në ushqim. . Si çdo mish, gjoksi duhet të jetë i freskët, pa erë të keqe, të ketë ngjyrë të shëndetshme dhe të jetë i fortë.
Sipërfaqja nuk duhet të thahet ose shtrihet, nuk duhet të njolloset. Yndyra duhet të jetë e bardhë pa erë të thartë ose të hidhur. Mishi cilësor ka një sipërfaqe "mermeri".
Si çdo mish, gjoksi duhet të jetë i freskët, pa erë të keqe, të ketë ngjyrë të shëndetshme dhe të jetë elastik. Sipërfaqja nuk duhet të thahet ose shtrihet, nuk duhet të njolloset. Yndyra duhet të jetë e bardhë pa erë të thartë ose të hidhur. Mishi cilësor ka një sipërfaqe "mermeri".
informacion i pergjithshem
Ujë 59,07 g
Vlera e energjisë 277 kcal
Energjia 1158 kJ
Proteinat 17,94 g
Yndyrë 22,18 g
Substancat inorganike 0,81 g
Mineralet
Kalcium, Ca 16 mg
Hekur, Fe 1,59 mg
Magnez, Mg 18 mg
Fosfor, P 165 mg
Kalium, K 276 mg
Natrium, Na 59 mg
Zink, Zn 4.32 mg
Bakër, Cu 0,077 mg
Mangan, Mn 0,011 mg
Selen, Se 19,4 mcg
vitaminat
Tiaminë 0.065 mg
Riboflavin 0.13 mg
Acidi nikotinik 4.041 mg
Acidi pantotenik 0,516 mg
Vitamina B-6 0.425 mg
Folate, 10 mcg gjithsej
Acidi folik, ushqim 10 mcg
Acidi folik, DFE 10 mcg
Kolinë, 74.9 mg gjithsej
Betaine 11 mg
Vitamina B-12 1,54 mcg
Vitamina E (alfa-tokoferol) 0.44 mg
Vitamina K (filokinoni) 1,7 mcg
Lipidet
Acidet yndyrore, të ngopura 8,951 g
10:0 0,071 g
12:0 0,048 g
14:0 0,701 g
16:0 5,389 g
18:0 2,742 g
Acidet yndyrore, të pangopura 9,498 g
16:1 e padiferencuar 1,082 g
18:1 e padiferencuar 8,385 g
20:1 0,032 g
Acidet yndyrore, të pangopura 0,844 g
18:2 e padiferencuar 0,543 g
18:3 e padiferencuar 0,265 g
20:4 e padiferencuar 0,036 g
Kolesterol 92 mg
Aminoacidet
Triptofan 0,127 g
Threonine 0,769 g
Izoleucine 0,876 g
Leucine 1.531 g
Lizinë 1.627 g
Metioninë 0,501 g
Cistinë 0,248 g
Fenilalaninë 0,76 g
Tirozinë 0,613 g
Valinë 0,955 g
Arginine 1.245 g
Histidine 0,614 g
Alanine 1,17 g
Acidi aspartik 1.753 g
Acidi glutamik 2,89 g
Glicinë 1,172 g
Prolinë 0,918 g
Serinë 0,758 g
Hidroksiproline 0,202 g
Për këtë pjatë ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
Për shkak të shumëllojshmërisë së përbërësve, pjata është aromatike dhe interesante në shije.
E veçanta e kësaj recete është se mishi fillimisht marinohet, më pas piqet në skarë dhe vetëm më pas dërgohet në furrë. Për të filluar, në mish bëhen prerje. Përgatitni marinadën duke përzier vajin, salcën e sojës, erëzat. Dërgoni copa të ijëve në marinadë për pesë orë, mundësisht gjatë natës.
Më pas copat e përfunduara shtrydhen lehtë dhe piqen në skarë në një tigan të thatë derisa të formohet një kore. Preshi, ose më mirë pjesa e bardhë e tij, pritet në mënyrë të trashë. Transferoni ijën e viçit në një enë pjekjeje, vendosni qepën sipër. Mbuloni gjithçka me fletë metalike. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth një orë.
Mishi i viçit është një pjatë e shijshme dhe interesante. Është gatuar me perime, me erëza të ndryshme, dhe disa njerëz e duan kombinimin e mishit dhe mollëve.
Për të gatuar mish viçi në furrë, duhet të merrni:
Fillimisht, mishi lahet dhe më pas hiqet yndyra e tepërt. Ju nuk keni pse ta hiqni plotësisht atë. Nga ana e yndyrës, lyeni mishin me mjaltë, dhe nga pjesa tjetër - me kripë dhe piper. Lëreni mishin e viçit për dyzet minuta. Më pas mollët lahen. Njëra është prerë në feta të holla, pjesa tjetër nuk është prekur ende.
Prerjet bëhen në mish, duke mos arritur në kockë. Më pas futni fetat e mollës në to. Dërgohet për të gatuar në furrë. Mishi piqet për një orë e gjysmë. Nëse pjesa e sipërme fillon të digjet, atëherë mbulojeni me fletë metalike, duke u kujdesur që të mos prekë copat. Njëzet minuta para se mishi të jetë gati, mollët e prera në katërsh vendosen në një tepsi. Gjithçka shërbehet së bashku.
Në mënyrë që gjoksi të gatuhet në mënyrë të shijshme, duhet të njiheni me disa veçori.
Gryka e viçit është e mirë në çdo formë. Viçi i zier, i skuqur, i tymosur ose i zier do të ketë një shije dhe aromë të pasur që do të tërheqë çdo gustator.
Shumë amvise gatuajnë gjoksin e viçit në një tenxhere të ngadaltë. Para kësaj, shpëlajeni mishin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, priteni në copa dhe vendoseni në një tas të veçantë. Gatimi kryhet në modalitetin "Frying". Copat e viçit duhet të skuqen nga të dyja anët. Për të përmirësuar shijen, perimet mund të shtohen në tenxhere të ngadaltë. Pas skuqjes, pjata gatuhet në modalitetin "Shuarje".
Në tavolina shpesh gjendet gjoksi i pjekur në skarë. Para gatimit, mishi lahet plotësisht nën rubinet dhe përgatitet marinata. Mishi i marinuar futet në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të vendoset në skarë. Pjekja kryhet në zjarr të hapur derisa të gatuhet plotësisht.
Gryka e skuqur karakterizohet nga ngurtësi e shtuar, kështu që ju ende duhet të drejtoheni në zierje.
Mishi i pjekur në furrë përdoret shpesh gjatë festave. Më parë, gjoksi përpunohet mirë: lahet, hiqen të gjitha yndyrat dhe tendinat, thahen. Mishi shërbehet i nxehtë ose i ftohtë në tryezë.
Pjekja në furrë është një mënyrë e gjithanshme për të gatuar gjoksin e shijshëm. Për shkak të temperaturës së moderuar dhe efektit indirekt të zjarrit, mishi nuk digjet, por piqet në mënyrë të barabartë. Dhe lëngu i mishit nuk ka humbur ende. Nevojitet durim, pasi gatimi i gjoksit është një proces i gjatë. Në varësi të recetës, mishi piqet nga 3 orë në zjarr të ulët. Teksasit, për të cilët gjoksi i viçit në skarë është pothuajse pjata kryesore, i kushtojnë 6 deri në 12 orë procesit të pjekjes.
Megjithatë, ka shumë mjete në dispozicion që përshpejtojnë këtë proces. Për shembull, fletë metalike. Falë saj, çdo pikë lëng mishi do të mbetet në gjoks, sado të jetë pjekur. Nëse gjoksi i viçit në fletë metalike është i paketuar fort, lëngu i mishit dhe yndyra e shkrirë nuk do të shkojnë askund. Lëngu do të jetë në mish, dhe pranë tij. Mund të përdoret për të bërë salcë.
Vija të holla të indit lidhës gjatë pjekjes do të shkrihen dhe do t'i japin gjellës lëng. Për të njëjtin qëllim, para se të dërgohet në furrë, mishi skuqet. Kjo duhet të bëhet shpejt dhe në nxehtësi të lartë. Pra, gjoksi është "vulosur", dhe lëngu nuk do të rrjedhë jashtë.
Ka disa opsione se si të piqni gjoksin e viçit. Kjo mund të bëhet me perime duke shtuar lëng mishi në mish. Ose mbushni viçin me sallo dhe mbështilleni me proshutë. Mishi do të jetë shumë lëng, edhe nëse gatuhet për disa orë. 
Këshilla jonë: marinimi i mishit redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Nën ndikimin e një mjedisi acid, mishi bëhet më i butë, fiton një shije dhe aromë të veçantë. E gjitha varet nga përbërësit që përdorni. Mbajeni mishin në marinadë për të paktën 12 orë në frigorifer. Më pas e nxjerrim dhe e lëmë të ngrohet në temperaturën e dhomës. Lagështia e tepërt e mishit hiqet me një peshqir letre, më pas fërkohet me vaj ulliri dhe dërgohet në furrë ose në tigan. Shikoni këtë recetë për marinadën e viçit.
Marinimi ka adhuruesit e tij dhe ka nga ata që do të preferonin të provonin shijen "e pastër" të mishit. Të dyja metodat e gatimit janë të sakta. Nëse e gatuani gjoksin pa marinadë, do t'ju duhet pak më shumë. Mishi lyhet me kripë, piper, madje edhe speca shumë djegës dhe vaj ulliri. Prerja paketohet në letër dhe piqet për 4-6 orë, në varësi të madhësisë së gjoksit, derisa fijet muskulore të jenë zbutur plotësisht.
Disa njerëz mendojnë se kriposja e mishit para pjekjes nuk ia vlen - do të humbasë lëngun. Deri diku, kjo është e vërtetë. Megjithatë, shumë lëngje nuk do të rrjedhë nga mishi. Ndërsa kripa do të zbulojë pasurinë unike të shijes së pastër të mishit. Kriposja e gjoksit është një mënyrë e mirë dhe e provuar për të pjekur mishin në mënyrë të shijshme.
Sa e shijshme për të gatuar gjoksin në petë e kuptova. Gjëja kryesore është që mishi të paketohet mirë, mundësisht në dy shtresa petë dhe të piqet në furrë në temperaturën 150-160 gradë, pa kursyer kohë.
Brisket Brisket - prerje universale. Në varësi të pjesës së gjoksit dhe moshës së kafshës, mund të mposhtni shijen e mishit. Për gustatorët e vërtetë, është interesante të gatuash mish në mënyra të ndryshme. Dhe për këtë përdoren prerje të ndryshme.
Pjesa e përparme e gjoksit është më e shëndosha. Prisni yndyrën e tepërt para pjekjes. Bërthama e gjoksit është më e butë sepse ka më pak vena. Kjo është një pjesë veçanërisht e vlefshme e prerjes. Përgatit role të shijshme dhe mish viçi. Ne kemi detajuar recetën e mishit të misrit këtu. Pjesa e mesme e gjoksit është universale. Ajo është më e dobët. Prej tij përgatiten zierjet dhe zihen lëngjet.
Për pjatat e shijshme me gjoks, zgjidhni një prerje të kuqe të thellë me vija të bardha ose të verdhë, jo të verdhë. Mishi me vena të verdha vjen nga një kafshë e vjetër, kështu që gjella do të jetë e ashpër sado ta piqni. Këshillohet që të zgjidhni dhe blini mish mermeri. Ju mund ta bëni këtë në faqen e internetit të T-Bone.
Gryka e viçit bën pastrami të shijshme. Në përgatitjen e saj, marinada kryesore. Fillimisht mishi ngjyhet në ujë me kripë, më pas shtohen erëzat dhe ruhen në marinadë për 5 deri në 10 ditë. Pas - piqni në temperaturë të ulët derisa të gatuhet. Recetën e pastramisë e gjeni këtu.
Dy këshilla nga Akademia T-Bone: Një bast i sigurt është përdorimi i verës për pjekje. Ai nxjerr shijen kryesore të mishit pa e tejkaluar atë. Nëse pjesa e zgjedhur për pjekje është shumë e dobët dhe ka dyshime se do të thahet, mund të mbushet me sallo. Kur të piqet, do të shkrihet, duke hequr dorë nga lëngu. 
Texas Brisket Brisket është një klasik i mishit të Barbecue. Mund të duket se nuk do të funksionojë të gatuani një pjatë të tillë nga gjoksi në shtëpi. Megjithatë, kjo recetë është përshtatur prej kohësh për furrë. Edhe pse, natyrisht, nuk do të ketë shije tymi. Por shija e pjatës origjinale krijohet nga erëzat, pluhuri djegës, mustarda e thatë dhe salca. Fillimisht mishi piqet i hapur për rreth një orë dhe më pas mbështillet në letër për 3 orë të tjera.Plotësojeni viçin me salcë barbekju për shije. Mësoni më shumë rreth regjimit të temperaturës gjatë pjekjes së mishit këtu. Pjatat e gjoksit me perime janë një kombinim i mirë i denjë për një tryezë festive. Mishi piqet me patate, karrota, misër, qepë, speca zile dhe patëllxhan. Pjata të tilla mund të përgatiten në dy mënyra. Perimet i shtohen mishit më vonë në mënyrë që të gjithë përbërësit të gatuhen në të njëjtën kohë. Ose mishi shtrihet në një kallëp në një jastëk perimesh dhe piqet i gjithë së bashku derisa të zbutet. Në këtë rast, një gotë lëng mishi apo verë nuk do të dëmtojë.Brifkat me patate është një pjatë e përzemërt që shërbehet shpesh në tryezën festive. Patatet piqen të plota. Nëse zhardhokët janë të mëdhenj, ato priten në gjysmë. Gryka e pjekur e viçit me patate do të ketë një aromë dhe shije shumë të shijshme nëse piqet në tenxhere. Në këtë rast si mbulesë përdoret një brumë i hollë dhe mishi pritet në kubikë. Për këto qëllime, bërthama e gjoksit ose pjesa e mesme është mjaft e përshtatshme. Receta për enët e mishit në tenxhere që përshkruam këtu.
Dhe, sigurisht, do të krijohet shija autentike e mishit të pjekur të viçit në të cilin do të piqet mishi. Është bërë nga përbërës të thjeshtë, duke përfshirë salcën Worcestershire. Brykat e pjekura të viçit me proshutë dhe salcë BBQ do të jenë veçanërisht festive. Provoni këtë pjatë duke përdorur bërthamën e gjoksit. Regjimi i temperaturës duhet të jetë i ulët. Përndryshe, proshuta, edhe në fletë metalike, mund të digjet. Ju mund të blini gjoks viçi me mermer të mirë në dyqanin tonë online të mishit T-Bone. Aty do të gjeni edhe salcën e duhur për mishin e barbekju.
Në gatimin e pjatave me gjoks në furrë, mund të përdorni me siguri fantazinë e kuzhinës. Kombinoni mishin me erëzat dhe perimet tuaja të preferuara në pjatat e njohura. Megjithëse gjoksi i viçit është një nga pjesët buxhetore të kufomës, ai bën pjata të shkëlqyera për raste të veçanta. Është e mirë si në vetvete ashtu edhe si bazë për një pjatë komplekse.
Përbërësit
Dy kilogramë e gjysmë gjoks viçi;
Tre llamba;
Gjashtë thelpinj hudhër;
230 g proshutë;
750 ml verë e kuqe e thatë;
Koka e lakrës;
Gjethe dafine, piper i zi i bluar, kripë, erëza.
Mënyra e gatimit
1. Pastroni gjoksin nga filmat, shpëlajeni, hiqni lagështinë e tepërt duke e njomur me peceta dhe priteni në gjysmë. Përzieni kripën me erëzat dhe me këtë përzierje fërkoni mishin. Skuqini gjoksin nga të gjitha anët në një tigan të thatë.
2. Në fund të kazanit vendosim qepën e prerë në rrathë, sipër gjoksin dhe gjithçka e hedhim me verë. Vendoseni në zjarr shumë të ulët dhe gatuajeni për pesë orë.
3. Shkrini proshutën në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë, skuqni duke i përzier vazhdimisht për pesë minuta. Shtoni lakrën e copëtuar, kripën, piperin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Pritini gjoksin në pjata të holla dhe shërbejeni me një pjatë anësore me lakër të zier.
Përfitimet e gjoksit të viçit qëndrojnë në përbërjen e tij kimike. Ai përmban vitamina E, PP, grupin B dhe kolinë. Një kompleks i pasur dhe mineral, për shembull, përmban squfur, kalium, fosfor dhe shumë elementë të tjerë mikro dhe makro. Kur konsumohet në sasi të vogla, mishi ka një efekt pozitiv në funksionimin e të gjithë organizmit.
Vetitë e dobishme të gjoksit të viçit, si dhe pjatat e ndryshme prej tij, kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror, duke ndihmuar në uljen e ngacmueshmërisë nervore.
Gjithashtu, përdorimi i një produkti të mishit ndihmon në stimulimin e proceseve metabolike, forcimin e kockave dhe indeve të muskujve dhe normalizimin e punës së zemrës dhe enëve të gjakut. Përveç kësaj, gjoksi i viçit ka një efekt pozitiv në funksionimin e stomakut dhe zorrëve.
Sipas shumë nutricionistëve, produkti i mishit mund të përfshihet në dietë. Gjithashtu rekomandohet të hani gjoks viçi gjatë shtatzënisë, pasi mishi përmban vitaminë B9, e cila është e nevojshme për zhvillimin e plotë të fetusit.
Gryka e viçit, ndryshe nga mishi i pulës ose derrit, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar.
Ju mund të gatuani gjoksin e viçit në shumë mënyra, por rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm nëse e piqni në furrë. Mishi i pjekur në furrë është i përsosur për darkë ose një tryezë festive. Krahu i viçit i gatuar siç duhet është i butë dhe shkrihet në gojën tuaj.
Një kilogram gjoks viçi piqet për 3 deri në 5 orë në temperaturë të ulët. Në këtë rast, mishi do të dalë i shijshëm, lëng dhe i butë.
Para gatimit, mishi lirohet nga filmat dhe yndyra e tepërt, lahet dhe thahet me një pecetë. Më pas gjoksi marinohet ose fërkohet me erëza dhe lihet për pak kohë.
Ju mund të zieni gjoksin e viçit me perime dhe kërpudha.
Nëse merrni qepë dhe hudhra të pjekura me gjoks, shtoni lëngun e mishit dhe grini të gjitha me blender, merrni një salcë të shijshme që mund ta derdhni mbi gjoks.
Përbërësit
2 kg copë gjoks viçi;
Qepë e madhe - 2 copë;
Rozmarinë - një tufë;
Një kilogram e gjysmë patate;
500 g karrota;
Suedez i mesëm;
vaj ulliri dhe gjalpë;
Mustardë - 10 g;
Miell - 140 g.
Reçeli i rrushit të zi - Art. luge;
Uthull verë e kuqe - 50 ml;
Mënyra e gatimit
1. Vendosim një kazan në zjarr të fortë dhe hedhim vaj ulliri. Ndërkohë, lani gjoksin dhe hiqni lagështinë e tepërt me peceta. Fërkojeni gjoksin me kripë dhe piper. Në një tenxhere skuqeni lehtë, hiqeni nga zjarri dhe hiqeni mishin.
2. Qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në fund të tiganit. I vendosim mishin sipër, e lyejmë me mustardë dhe e spërkasim me gjethe rozmarine (lëreni pak). Mbuloni gjoksin me letër pergamene të lagur. E mbulojmë fort tavën me fletë metalike të palosur dy herë. E dërgojmë gjoksin në furrën e parangrohur në 170 gradë për katër orë. Pas dy orësh kontrollojmë, nëse është e nevojshme, hedhim pak ujë.
3. Patatet i ziejme ne uje me kripe derisa te zihen gjysma. E zhvendosim në një kallep, shtojmë pak vaj ulliri, kripë, piper dhe e spërkasim me rozmarinën e mbetur. Përziejini gjithçka mirë dhe ulni furrën për një orë e gjysmë derisa gjoksi të jetë gati.
4. Pastrojmë rutabagën dhe karotat, i presim në copa të mëdha dhe i ziejmë për 20 minuta. Kulloni ujin, vendosni gjalpin dhe gatuajeni.
5. Patatet dhe mishin i nxjerrim nga furra dhe i shtrojmë. Vendosim tiganin nga poshtë mishit në zjarr, hedhim miell, shtojmë uthullën, reçelin dhe dy gota ujë të vluar dhe ziejmë pak.
6. Presim mishin, ose e zbërthejmë në fibra, e vendosim mbi perime dhe e hedhim sipër salcën. Ne dekorojmë pjatën e përfunduar me barishte.
Përbërësit
Një kilogram gjoks viçi;
Qepë - 8-10 copë;
Karrota - 6 copë;
koka e hudhrës;
Vaj perimesh dhe paste domate - 60 g secila;
Kripë dhe miell - 20 g secila;
Piper i zi i bluar - 20 g.
Mënyra e gatimit
1. Lani gjoksin dhe njomni me peceta. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Spërkateni lehtë me miell.
2. Vendosim kazanin në zjarr, ngrohim vajin dhe skuqim në të gjoksin nga të dyja anët derisa të krijohet një kore krokante. Vendoseni mishin në një pjatë.
3. Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza. Skuqim qepën e përgatitur në të njëjtën tigan deri në kafe të artë. I heqim enët nga zjarri, mbi qepë vendosim gjoksin, e lyejmë me pastë domate. Qëroni hudhrat dhe karotat, pritini në copa të mëdha. Rregulloni perimet rreth gjoksit. Mbulojini enët me petë dhe vendosini në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për një orë e gjysmë.
4. Hiqni gjoksin dhe priteni në pjata me trashësi dy centimetra. Vendoseni mishin e grirë në një kazan në një kazan, mbulojeni përsëri me letër metalike dhe vendoseni në furrë për një orë tjetër. Vendoseni gjoksin e përfunduar në një pjatë, derdhni sipër salcën e qepës dhe zbukurojeni me barishte.
Përbërësit
Një kilogram gjoks viçi;
Qepë dhe karota - 4 copë;
hudhër - tre karafil;
Verë e kuqe e thatë dhe vaj misri - 3 lugë gjelle. l.;
Piper, kripë dhe miell.
Salcë:
Pure domate - 0,5 kg;
Karota dhe qepë - 1 pc.;
Dy thelpinj hudhër;
vaj misri - një lugë gjelle;
Rigon dhe borzilok - nga një majë secila;
Kripë piper.
Mënyra e gatimit
1. Përgatitni salcën. Qëroni karotat, qepët dhe hudhrat dhe i prisni në rrathë. Hidhni vaj në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe skuqni qepën në të derisa të zbutet, shtoni karotat dhe hudhrat, ziejini për 10 minuta të tjera, derdhni domatet e lara me ujë të valë, qëroni dhe fërkoni në një sitë. Derdhni domaten që rezulton në një tenxhere, prisni derisa të vlojë, shtoni borzilok dhe rigon, kripë dhe ziejini në zjarr të ulët, 15 minuta. duke e përzier rregullisht. E heqim nga zjarri.
2. Lani mishin, hiqni lagështinë e tepërt me një pecetë. Fërkojeni me piper nga të gjitha anët dhe rrokullisni lehtë në miell. E vendosim patën në zjarr dhe e skuqim mishin në vaj deri në kafe të artë për rreth 10 minuta.
3. Nxjerrim gjoksin, dhe rrathët e qepës i vendosim në patë dhe i skuqim derisa të zbuten. Vendosim mishin mbi qepën e skuqur. Grini salcën e përgatitur me blender në një masë homogjene dhe lyeni sipërfaqen e gjoksit.
4. Rreth mishit shtrihen hudhrat dhe karotat. Kriposeni dhe mbulojeni enën fort me fletë metalike. E vendosim të piqet në furrë të parangrohur në 170 gradë për një orë e gjysmë. Më pas nxjerrim gjoksin, e presim në feta dhe e vendosim përsëri në patë në një kënd. Hidhni verën, mbulojeni përsëri me fletë metalike dhe dërgojeni të piqet edhe për një orë e gjysmë. E vendosim gjoksin e përfunduar në një pjatë dhe e hedhim sipër salcën në të cilën është gatuar.
Përbërësit
Një kilogram gjoks viçi;
Qepë e madhe, karrota mesatare, kungull i njomë dhe patëllxhan;
Gjysma e çdo speci të kuq dhe të verdhë të ëmbël;
Tre patate;
Një copë spec djegës;
700 ml lëng perimesh.
Salcë
300 ml lëng domate;
Dy lugë çaji pastë domate;
Një lugë çaji borzilok të thatë;
½ lugë tarragon i thatë;
Disa thelpinj hudhër;
Kripë, piper i zi i bluar, sheqer;
Ulliri dhe gjalpi.
Mënyra e gatimit
1. Pritini qepën në gjysmë unaza. I fërkojmë karotat në një segment të madh të rendes. Skuqini perimet në një tigan deri në kafe të artë. Hidheni në një enë pjekjeje të thellë.
2. Pritini mishin në pjesë dhe skuqeni deri në kafe të artë. E shtrojmë mishin e skuqur mbi qepën me karota. Hidhni lëngun e zier, mbulojeni me kapak dhe futeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Ziejme per rreth nje ore e gjysem.
3. Pritini perimet e mbetura në kubikë, grijeni imët specin djegës dhe skuqeni.
4. Në një tenxhere ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin, hidhni lëngun e domates dhe shtoni pastën e domates. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për disa minuta të tjera. Kriposni, shtoni sheqerin, erëzat, piper, hudhrën e grirë imët dhe mbajeni në zjarr edhe për disa minuta. Mbulojeni me kapak dhe hiqeni nga zjarri.
5. Pas një ore e gjysmë, mishit i shtojmë perimet e skuqura, i hedhim salcën dhe i ziejmë edhe për gjysmë ore. Vendoseni gjoksin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.
Përbërësit
Dy kilogramë e gjysmë gjoks viçi;
Tre llamba;
Gjashtë thelpinj hudhër;
230 g proshutë;
750 ml verë e kuqe e thatë;
Koka e lakrës;
Gjethe dafine, piper i zi i bluar, kripë, erëza.
Mënyra e gatimit
1. Pastroni gjoksin nga filmat, shpëlajeni, hiqni lagështinë e tepërt duke e njomur me peceta dhe priteni në gjysmë. Përzieni kripën me erëzat dhe me këtë përzierje fërkoni mishin. Skuqini gjoksin nga të gjitha anët në një tigan të thatë.
2. Në fund të kazanit vendosim qepën e prerë në rrathë, sipër gjoksin dhe gjithçka e hedhim me verë. Vendoseni në zjarr shumë të ulët dhe gatuajeni për pesë orë.
3. Shkrini proshutën në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë, skuqni duke i përzier vazhdimisht për pesë minuta. Shtoni lakrën e copëtuar, kripën, piperin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Pritini gjoksin në pjata të holla dhe shërbejeni me një pjatë anësore me lakër të zier.
Përbërësit
Një copë gjoks viçi me peshë 2,7 kg;
Dy karota;
Disa kërcell selino;
Tre llamba;
Hudhra - kokë;
Pure domate - 800 g;
Sheqer kafe - 60 g;
Një gotë lëng pule;
Uthull verë e kuqe - 2 lugë. l.;
Vaj ulliri dhe kripë.
Mënyra e gatimit
1. Ngroheni furrën në 90 gradë. Ne pastrojmë gjoksin nga filmat, e shpëlajmë dhe e fërkojmë me vaj vegjetal dhe kripë.
2. Vendosim tiganin në zjarr, hedhim vajin, hedhim mishin dhe e skuqim nga të dyja anët. E kthejmë gjoksin në formë. Hidhni perimet në tigan dhe ziejini derisa të zbuten, më pas vendosini mbi mish.
3. Në një tas të veçantë, përzieni domatet e grira, uthullën e verës dhe lëngun e mishit, shtoni sheqerin dhe derdhni në një kallëp. Mbulojeni enën me fletë metalike të palosur në gjysmë dhe piqni për tetë orë. Lëngun dhe perimet që janë zier me mishin i grijmë në pure me blender. Pritini gjoksin e përfunduar në feta, vendoseni në një pjatë dhe derdhni mbi salcë.
Përbërësit
Një copë gjoks viçi me peshë 2,5 kg;
Pesë feta bukë të bardhë bajate;
Katër copa vezë të papërpunuara dhe të ziera;
400 g mish pule ose viçi;
100 g proshutë;
Dy llamba;
Gjysmë litër qumësht;
5 st. l. bollgur;
Një tufë kopër të freskët;
Arrëmyshk i grirë dhe xhenxhefil i freskët, paprika, trumzë e thatë dhe fenugreek grek - 1 lugë gjelle secila;
Një degë trumzë e freskët dhe kripë.
Mënyra e gatimit
1. Lajmë një copë gjoks viçi, e thajmë dhe me thikë bëjmë një “xhep” për mbushjen. Prerjen e qepim nga te dyja anet duke lene nje hapje qe te hyje lirisht nje luge. Mishin e përgatitur e dërgojmë në frigorifer.
2. Qëroni qepën, e prisni imët në kubikë dhe e skuqni në gjalpë. Bukë e njomur në qumësht. Ziej katër vezë. Mishit të grirë i shtojmë bukën e shtrydhur, bollgurin, qepët e skuqura, vezët e prera në kubikë, të verdhat e papërpunuara, arrëmyshkun, xhenxhefilin dhe fenugreek. Kriposni të bardhat dhe rrihni. Kopra e grirë imët dhe ketrat përzihen me mishin e grirë.
3. Nxjerrim gjoksin nga frigoriferi dhe e mbushim lirshëm që mishi të mos shpërthejë gjatë pjekjes. Qepja e vrimës. Vendoseni mishin e viçit në një fletë pjekjeje të veshur me petë. Spërkateni me trumzë dhe piper të kuq. Prisni proshutën në feta të holla dhe shpërndajeni mbi mish. Mbështilleni me fletë metalike të palosur dyfish.
4. Dërgojmë një fletë pjekjeje me mish viçi për 7 orë në një furrë të parangrohur në 120 gradë. Pritini gjoksin e ftohur në feta të trasha, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.
Për një gjoks të butë dhe të butë që shkrihet në gojë, piqini në furrë në nxehtësi të ulët për të paktën 5 orë. Këshillohet që gjoksi të mbështillet disa herë me letër para pjekjes.
nga materialet zhenskoe-mnenie.ru
2015-10-30T09:21:57+00:00 admin kurset e dyta enët e mishit, kurse të dyta, këshilla të dobishmeGryka e viçit - parimet bazë të gatimit Gryka e viçit, ndryshe nga mishi i pulës ose derrit, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Ju mund të gatuani gjoksin e viçit në shumë mënyra, por rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm nëse e piqni në furrë. Mishi i pjekur në furrë është i përsosur për darkë ose një tryezë festive. Krahu i viçit i gatuar siç duhet ka...
[email i mbrojtur] Administrator Feast-online
Ndonjëherë dëshironi të surprizoni të dashurin tuaj duke e bërë mbrëmjen tuaj të përbashkët të paharrueshme. Kjo është e përkryer për një darkë romantike. Është e rëndësishme të mbani mend se pjatat për të duhet të jenë të thjeshta, të shijshme dhe të përgatitura shpejt. NË...
