Erëza për viçin.

Ne vendosëm të mos tregojmë sasinë e saktë të përbërësve në këtë recetë, t'i japim dorën e lirë shijes dhe dëshirave tuaja.

Siç është thënë shumë herë më sipër, një copë viçi duhet të lahet, thahet dhe pastrohet nga çdo tepricë. Pritini mishin në shtresa të holla dhe rrihni mirë. Nga rruga, është më mirë të rrihni mishin duke e mbështjellë në film - kjo do t'ju shpëtojë nga larja më pas e kuzhinës nga mbetjet e vogla dhe lëngu i mishit.

Spërkateni secilën pjesë me erëza, kripë dhe yndyrë me një sasi të vogël majonezë.

Lajini mirë kërpudhat, hiqni filmin e sipërm nga kapaku i kampionëve. Pritini në feta të holla, nëse janë të vogla, mund t'i lini të plota. Skuqini kërpudhat me një sasi të vogël qepësh derisa të gatuhen gjysmë.

Kaloni hudhrën në një grirëse ose copëtoni imët. Prisni qepën në rrathë të hollë. Grini djathin përmes rrjetave të mëdha dhe ndajeni në dy pjesë - njëra e vogël, e dyta më e madhe.
Në një tas të veçantë, kombinoni salcën e thartë, erëzat e viçit, një sasi të vogël djathi të grirë, hudhrën, barishtet e grira hollë dhe kripën.

Përzieni kërpudhat e ftohura me djathin e shkrirë dhe shtoni në një filxhan me përzierje kosi. Përziejini tërësisht.

Fillojmë të shtrojmë shtresat aromatike të viçit, stil francez.

Vendosni shtresat e mishit, qepëve dhe përzierjes së kosit dhe kërpudhave në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. E gjithë kjo shkëlqim shtohet me djathë të grirë.

Mishi piqet për rreth 40 minuta në furrë të parangrohur në 220°C.

Si të shërbejmë mish viçi të pjekur

Pra, procesi i gatimit ka marrë fund, është koha për të hequr tavën nga furra. Ju nuk duhet ta bëni këtë menjëherë. Fikni sobën, hapni derën pak dhe
lëreni enën të pushojë pak, mjaftojnë pesë minuta. Pas kësaj, hiqeni tavën nga furra, mbulojeni me petë dhe lëreni të "piqet" për pesëmbëdhjetë minuta.

Mishi i viçit i gatuar në frëngjisht në furrë shërbehet në pjesë në një pjatë të nxehur më parë. Si dekorim, mund të përdorni perime të freskëta, gjysma të domateve qershi, barishte, ullinj dhe produkte të tjera të përshtatshme.

Mirë oreks!

Receta hap pas hapi për viçin e shijshëm, të butë dhe të lëngshëm të stilit francez në furrë

2018-03-05 Liana Raimanova

notë
recetë

2716

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

12 gr.

Karbohidratet

5 gr.

148 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për viçin francez me patate në furrë

Zakonisht mishi i derrit përdoret për të gatuar mish në frëngjisht, pasi është më i butë dhe më lëng. Por ju mund të përdorni me siguri viçin, gjëja kryesore është ta rrihni mirë, dhe pjata do të dalë po aq e shijshme, e butë dhe aromatike. Një nga recetat e thjeshta dhe të shpejta është ajo klasike, e cila përdor salcë beshamel, djathë të fortë, patate dhe një sasi të vogël përbërësish të disponueshëm.

Përbërësit:

• fileto viçi i ri - gjashtëqind g;
• patate (është më mirë të përdorni të reja) - 540 g;
• Djathë gjysmë i fortë rus - 325 g;
• 90 ml vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhre.

Për salcën:

• gjalpë natyral - 60 g;
• miell - 1 grusht;
• qumësht - 330 ml;
• kripë - 8 g.

Recetë hap pas hapi për viçin francez në furrë

Tavën e thellë e lyejmë me vaj.

Mishi i viçit qërohet nga filmi nëse është e nevojshme, lahet dhe pritet në shirita të hollë 2 cm të gjatë.

Patatet e qëruara lahen mirë dhe priten në feta.

Thelpinjtë e hudhrës priten në feta.

Fillimisht vendosim një sasi të vogël patatesh në fletë, duke i shtruar në një shtresë të hollë, sipër shtrojmë shtresat e mishit, sipër shtrojmë fetat e hudhrës dhe mbulojmë me patatet e mbetura, i hedhim pak kripë.

Përgatitni salcën Beshamel: vendosni gjalpin në një tenxhere të thellë prej gize, shkrijeni në zjarr mesatar, shtoni miellin dhe ziejini për 6 minuta duke e përzier vazhdimisht. Rregulloni flakën më të vogël të zjarrit, shtoni kripë, derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë, përzieni mirë dhe prisni derisa të vlojë. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Hidhni salcën Beshamel mbi të gjithë përmbajtjen e tepsisë dhe piqeni në furrë për një orë në temperaturë mesatare.

Pas 45 minutash pjekje e spërkasim me djathë.

Për ta thjeshtuar pak recetën, mund të përdorni majonezë të zakonshme në vend të salcës beshamel, gjithashtu do të dalë e shijshme, e lëngshme dhe e shijshme.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për viçin e stilit francez në furrë

Mund ta rrihni në furrë viçin e stilit francez. Falë rrahjes me kujdes të shtresave të mishit me një çekiç kuzhine, ai piqet shumë më shpejt, duke u bërë më i butë, më i butë dhe më lëng. Dhe qepa e pranishme në përbërje i jep lëngshmëri.

Përbërësit:

• 825 g tul viçi;
• 1 qepë e madhe;
• djathë i fortë - 165 g;
• 80 g majonezë;
• 45 g gjalpë kumbulle.

Si të gatuaj viçin francez në furrë

Mishi i larë dhe i pastruar pritet në shtresa të holla, spërkatet me kripë, piper të zi ose përzierje specash dhe rrihet me çekiç kuzhine.

Vendosni copat e prera të mishit në një dërrasë prerëse dhe lërini mënjanë për pak kohë.

Lyejmë një tavë të thellë me gjalpë dhe vendosim copat e mishit afër njëra-tjetrës në të.

Qepa qërohet, pritet në rripa dhe vendoset sipër secilës pjesë të mishit.

Spërkateni me djathë.

Lyejeni mirë me majonezë.

Vendoseni mykun në një furrë të nxehtë për pesëdhjetë minuta në një temperaturë jo më të lartë se 210 gradë.

Nëse dëshironi, pranë viçit vendosen pure patatesh ose thjesht një lloj sallate perimesh.

Lejohet të zëvendësohet djathi i fortë me djathë sallam, kështu që pjata do të marrë një shije dhe aromë të këndshme tymi.

Opsioni 3. Viçi francez me patate dhe kërpudha në furrë

Mund ta ndryshoni pak recetën klasike dhe të përfundoni me një pjatë me një shije krejtësisht të re. Në këtë recetë, kampionët u bënë një shtesë e tillë.

Përbërësit:

• fileto viçi - 715 g;
• salcë kosi me yndyrë të mesme - 135 g;
• patate - 5 zhardhokët;
• Djathë rus - 130 g;
• 4 kampionë të mesëm;
• 1 qepë;
• 75 g majonezë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 djathë të përpunuar;
• kripë, piper i zi - 20 g secila;
• erëza të gatshme për enët e mishit;
• 3 degë majdanoz.

Recetë hap pas hapi

Mishi i përpunuar pritet në shtresa, rrihet me kujdes me çekiçin e shefit, duke e spërkatur menjëherë viçin me kripë, piper dhe erëza.

Të gjitha shtresat lyhen me majonezë, vendosen në një enë dhe lihen mënjanë për disa minuta.

Patatet e qëruara dhe të lara priten në feta.

Kërpudhat e çliruara nga ndotësit priten në feta.

Qepa e qëruar pritet në rripa dhe kaurdiset në një tigan në vaj për 5 minuta me përzierje të vazhdueshme. Shtoni kërpudhat dhe skuqini së bashku për 8 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe lëreni salcën të ftohet.

Thelpinjtë e hudhrës, të liruara nga lëvozhgat, kalohen në një shtypje, djathi i përpunuar grihet në një rende të trashë dhe bashkohet në një pjatë të vogël me salcë kosi, kripë dhe një sasi të vogël majdanozi të grirë, gjithçka përzihet mirë.

Përzierja e kërpudhave të skuqura dhe të ftohura shtohet në përzierjen e hudhrës-djathit, gjithçka përzihet plotësisht.

Vendoseni enën në shtresa në një tepsi të lyer me yndyrë në këtë mënyrë: pak patate, mish, djathë dhe përzierje kërpudhash me hudhër, përsëri patate, spërkateni me djathë të fortë.

Piqeni në furrë të nxehtë për 45 minuta në temperaturë mesatare.

Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me degë majdanozi.

Në vend të kampionëve, lejohet përdorimi i kërpudhave të egra me to, gjella do të dalë edhe më e shijshme, por është më mirë t'i zieni pak para se t'i skuqni.

Opsioni 4. Viçi francez në furrë me perime

Një tjetër recetë e shpejtë, pasi përgatitet duke përdorur mish të grirë dhe jo fileto tradicionale viçi. Pavarësisht qasjes jo standarde, pjata ende rezulton e shijshme, shumë e shijshme dhe falë shtimit të një shumëllojshmërie perimesh, bëhet aromatike dhe lëng.

Përbërësit:

• viçi i grirë - 655 g;
• 2 vezë;
• 65 g majonezë;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• 2 domate;
• 230 g djathë;
• 45 g kripë, piper të zi dhe erëza për mish;
• 2 degë majdanoz dhe kopër;
• vaj për tiganisje - 165 ml.

Si të gatuaj

Qepët dhe karotat, të liruara nga lëvozhga dhe lëvozhga, priten në rripa dhe skuqen.

Kërcelli me fara hiqet nga speci zile, shpëlahet, pritet në rripa dhe u shtohet qepëve dhe karotave dhe skuqet po aq.

Domatet shpëlahen, grihen dhe shtohen në tigan me pjesën tjetër të perimeve, ziejnë edhe 10 minuta të tjera.

Mishi i bluar i përfunduar kombinohet me vezë, kriposet, kalohet me erëza, piper dhe përzihet tërësisht.

Fillimisht vendosim mishin e grirë në një shtresë të barabartë në një tigan të lyer me vaj dhe sipër i vendosim perimet e skuqura.

Lyejeni gjithçka me majonezë, derdhni pak ujë dhe spërkatni me djathë.

Vendoseni në një furrë të nxehtë për dyzet e pesë minuta.

Kjo pjatë mund të përgatitet pa shtuar piper zile, vetëm me karota dhe qepë, dhe domatet mund të zëvendësohen me paste domate.

Opsioni 5. Viçi i stilit francez në furrë në tenxhere

Dëshironi mishin më të butë nën një kore djathi të artë për darkë? Përdorni recetën e mëposhtme. Falë zierjes në tenxhere, mishi rezulton i butë, i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• 900 g tul viçi;
• 4 qepë;
• majonezë - 165 g;
• 75 g gjalpë kumbulle;
• 220 g djathë të fortë;
• kripë - 35 g;
• 60 g çdo erëza;
• 3 degëza kopër dhe majdanoz.

Recetë hap pas hapi

Filmat dhe tendinat ekzistuese priten nga një copë viçi, lahen dhe priten në shirita të gjatë.

Qepët e qëruara priten në rripa dhe hidhen në një enë të thellë me rripa mishi, shtoni kripë, i rregulloni me erëza dhe piper, i përzieni mirë dhe i lini mënjanë për 20 minuta, të mbuluara me një peshqir.

Lyejmë tenxheret me gjalpë, shtrojmë mishin dhe qepët.

Lyejeni sipërfaqen e mishit dhe qepëve me majonezë, derdhni në pak ujë të ftohtë.

Vendosim tenxheret në një fletë të sheshtë, mbulojmë me kapak dhe vendosim në furrë të nxehtë për 60 minuta.

Pas 50 minutash pjekje hapim furrën dhe e spërkasim me djathë.

Para se ta servirni, hapni kapakët, spërkatni enën me barishte dhe shërbejeni direkt në tenxhere duke i vendosur në pjata të sheshta.

Nëse dëshironi, majoneza mund të përzihet me mustardë të nxehtë ose edhe të zëvendësohet me salcë kosi.

Mishi në frëngjisht klasifikohet si kuzhina kombëtare ruse, megjithëse në fakt u përgatit për herë të parë në Francë, dhe një pjatë e ngjashme ekziston ende në një nga provincat franceze. Por kuzhina nuk është aq e rëndësishme dhe emri nuk është aq i rëndësishëm - e rëndësishme është që është vërtet shumë e shijshme, shumë e bukur, e lëngshme, festive, aromatike... mund të zgjidhen shumë epitete të tjera lavdëruese për të përshkruar një mish të tillë dhe ata do të jetë e vërtetë. Në mënyrë që viçi të ketë kohë të gatuhet në furrë, çdo pjesë rrihet pak, por me kujdes që të mos prishet plotësisht struktura e fibrave të mishit.

Përbërësit:

• viçi pa kocka - 700 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë dhe erëza për shije;
• majonezë.

Përgatitja

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm.

2. Pritini mishin në copa të paktën 2 cm të trasha.

3. Rrihni copat e mishit që rezultojnë nga të dyja anët. Gjëja kryesore është të mos e teproni, mishi nuk duhet të bëhet shumë i hollë, aq më pak të ndahet në fibra.

4. Sezoni bërxollat ​​e ardhshme me erëza. Mos harroni të shtoni kripë.

5. Vendosni copat e mishit në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje në një shtresë. Vlen të lubrifikoni enën e zgjedhur me vaj vegjetal paraprakisht.

6. Pritini një qepë në gjysmë unaza.

7. Vendosni qepën e grirë në një shtresë të barabartë sipër mishit. Nëse dëshironi, mund të përdorni pak a shumë qepë.

8. Grini djathin e fortë në një rende të trashë.

9. Edhe djathin e vendosim në kallep sipër qepëve. Hidhni majonezë mbi gjithçka.

Pothuajse të gjithë e duan mishin dhe patatet franceze. Kjo pjatë e thjeshtë por shumë e shijshme mund të përgatitet me mish derri, viçi, gjeldeti dhe pule. Patatet, qepët dhe djathi duhet të shtohen në mish. Përbërës shtesë mund të jenë: domate, ananasi, kërpudha dhe perime ose fruta të tjera. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për viçin francez. Duke ndjekur të gjitha hapat, do të merrni një pjatë të pëlqyer nga shumë njerëz për darkë, ardhjen e të ftuarve ose një tryezë pushimi.

Për 4-5 porcione do t'ju duhet të përgatisni:

Fotografia tregon një copë viçi për gatimin e mishit në frëngjisht

• 900-1000 g mish viçi;
• 6 patate të mesme;
• 1 qepë e madhe;
• 100 g kripë;
• 5-7 lugë majonezë;
• pak kripë dhe piper të bluar.

Viçi në frëngjisht: recetë, foto

1. Shpëlajeni copën e viçit dhe priteni në copa mjaft të holla në madhësinë e pëllëmbës. Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë.

   Fotografia tregon mish viçi të prerë në copa

2. Përzieni kripën dhe piperin e bluar dhe spërkatni secilën pjesë të viçit.

   Në foto shfaqen copa mishi të përgatitura për rrahje.

3. Për ta bërë mishin të butë dhe të gatuhet shpejt, duhet ta rrihni me një çekiç kuzhine. Gjatë një procedure kaq të rëndësishme, lëngu nga viçi vazhdimisht "shpërndahet në drejtime të ndryshme" nga poshtë çekiçit. Ndaj i vendosim brenda qeseve copat e kripura dhe me piper dhe i rrahim.

   Fotografia tregon copa të copëtuara viçi

4. Vendosni copat e gatshme të mishit në një rresht në një fletë pjekjeje ose enë rezistente ndaj nxehtësisë.

   Në foto ka mish në një fletë pjekjeje

5. Ka ardhur koha që qepët qërohen, priten në gjysmë rrathë dhe vendosen sipër mishit. Adhuruesit e kësaj perime mund të marrin më shumë qepë.

   Në foto ka qepë sipër mishit

6. Hapi tjetër është qërimi i patateve. E presim në rrathë dhe e vendosim sipër qepës në një shtresë.

   Në foto ka patate në një fletë pjekjeje

7. Sigurohuni që të lyeni patatet me majonezë duke përdorur një lugë ose një furçë të veçantë.

   Në foto i lyejmë patatet me majonezë.

8. E vendosim fletën e pjekjes me ushqimin në furrën e nxehur më parë për rreth 40 minuta. Do t'ju duhet të monitoroni procesin e gatimit dhe kur patatet të zbuten, spërkatini me djathë.

   Fotografia tregon patate pothuajse të përfunduara me mish në frëngjisht

Themeluesi i pjatës së famshme, kuzhinieri francez Count Orlov, i cili ishte i pari që përgatiti një pjatë madhështore nga viçi, vështirë se e imagjinonte që pas disa shekujsh receta e tij do të bëhej e njohur nën markën "mish në frëngjisht" dhe do të lavdëronte. autor në të gjithë planetin. sigurisht! Mishi rezulton gjithmonë i lëngshëm, i butë dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Sot, duke përdorur teknologjinë e tij, ne pjekim lloje të ndryshme mishi. Por viçi i pjekur në furrë me hijeshi franceze konsiderohet një opsion klasik.

Unë kam folur tashmë për historinë e origjinës së gjellës dhe të gjitha kthesat me përbërësit dhe emrat gjatë ndarjes së recetave. Ju ftoj, ka shumë variacione të mrekullueshme të pjekjes së mishit të lëngshëm dhe të shijshëm.

Në kohët sovjetike, ne e njihnim pjatën e lashtë si "Mishi i Kapitenit", "Surpriza", "Diplomat" ose me emrin modest "Në shtëpi". Por, si atëherë dhe tani, mishi në frëngjisht përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si në shekullin e 18-të. Dhe mbetet ende një pjatë firmato në tryezën e festave.

Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini mish nga një kafshë e re, dhe këtu viçi mund të paraqesë një surprizë të pakëndshme - pjata do të dalë e ashpër dhe nëse gatuhet për një kohë të gjatë, do të thahet. Teknologjia franceze e gatimit nuk do të lejojë as njërën, as tjetrën. Mishi rrihet dhe më pas kalohet me salcë. Prandaj, rezulton gjithmonë lëng, i butë dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Jo më kot mijëra amvisa fokusohen në këtë recetë kur përgatisin menunë e tyre të festave.

Viçi francez në furrë - një recetë klasike

Receta bazë ka pak përbërës. Por bazuar në të do të kuptoni parimet bazë të teknologjisë së gatimit.

Merrni:

• Fileto viçi, mundësisht nga një mollë - 800 gr.
• Qepë e madhe.
• Djathë i fortë - 150 gr.
• Margarinë (gjalpë) – një copë për lyerjen e tavës.
• Piper, kripë.
• majonezë - 5 lugë të mëdha.

Receta hap pas hapi:

Për gatim, ju këshilloj të merrni tulin nga molla e një kafshe, ajo përmban mishin e butë më të butë.

Shpëlajeni copën dhe sigurohuni që ta thani me një peshqir letre. Ndani në copa. Pritini saktë viçin nëpër kokërr, duke i bërë copat afërsisht 1.5 cm të trasha.

Mbulojini copat me film ushqimor dhe rrihni me kujdes me një çekiç, duke ulur trashësinë e copave në një centimetër. Rrihni në të dyja anët.

I rregullojmë bërxollat ​​me kripë dhe piper nga njëra anë.

Sigurohuni që ta lyeni me yndyrë tavën e gatimit për të parandaluar ngjitjen e copave (mishi i gatshëm do të jetë i vështirë për t'u hequr).

Vendosni copat e mishit përgjatë pjesës së poshtme, duke vendosur anën e erëzave poshtë. Mundohuni t'i rregulloni me hapësirë, pasi djathi përhapet kur piqet.

Shpërndani sipër qepën e prerë në gjysmë unaza.

I rregullojmë sërish me kripë dhe piper. Sipër spërkatni djathin e grirë.

Lyejeni bujarisht pjesën e sipërme me majonezë, mos kurseni, nuk është kështu.

E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 210 gradë në raftin e mesëm. Vendosni një kohëmatës për 50 minuta.

Pas kohës së caktuar, në sipërfaqen e mishit do të shfaqet një kore e bukur kafe e artë dhe djathi do të shkrihet pak. Sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë e mishit. Meqenëse viçi ndryshon në moshë, mund të kërkohet kohë shtesë e gatimit. Dhe fuqia e furrës së secilit është e ndryshme. Nëse është e nevojshme, shtoni 10 minuta.

Nëse korja del e dobët dhe jo shumë e artë, transferojeni tavën në raftin e sipërm dhe lëreni për 5-10 minuta.

Viçi i butë me lëng në stilin francez me salcë Beshamel

Kjo është e njëjta recetë e famshme për viçin a la "Orlov" - paraardhësi i të gjithë serisë së opsioneve të mishit të stilit francez.

Do t'ju duhet:

• Fileto viçi - 500 gr.
• Zhardhokët e patates - 500 gr.
• Qumësht - 300 ml.
• Djathë - 250 gr.
• Hudhra - 2-3 thelpinj.
• Miell - 50 gr.
• Gjalpë - 35 gr.
• vaj ulliri - 100 ml.
• Kripë, piper.

Si të gatuaj:

1. Përpunoni fileton e viçit: shpëlajeni, priteni tepricën, thajeni, prisni.
2. Përdorni një çekiç për të rrahur copat.
3. Qëroni zhardhokët e patates dhe ndajini në rrathë.
4. Lyejmë tavën me gjalpë dhe lyejmë rrathët e patates në një shtresë të barabartë duke përdorur gjysmën e sasisë totale.
5. Sipër vendosim copat e mishit, i lyejmë me hudhër të shtypur.
6. Mbulojini me patatet e mbetura, kripën dhe spërkatni me piper.
7. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, shkrini një copë gjalpë. Pa ndalur së përzieri, shtoni miell. Mos shtoni gjithçka menjëherë, shtoni gradualisht. Ulni zjarrin dhe hidhni ngadalë qumështin. Shtoni pak kripë.
8. Prisni derisa të vlojë, pastaj menjëherë fikeni djegësin.
9. Ftoheni pak salcën dhe hidheni sipër mishit.
10. Pjekja bëhet në 200-220 o C. Koha e ndezjes së kohëmatësit është 1 orë. Një çerek ore përpara sinjalit të kohëmatësit, hapni furrën dhe spërkatni enën me djathë të grirë.

Mish viçi në frëngjisht - recetë në furrë me domate dhe djathë

Sa më komplekse të jetë pjata, aq më e përshtatshme është për servirje festive. Shtimi i domateve dhe djathit e bën pjatën jo vetëm të shijshme, por edhe elegante. Në vend të majonezës së zakonshme, ofrohet salcë kosi. Megjithatë, nuk keni pse të thyeni traditën dhe të përdorni akoma salcën e majonezës.

Do t'ju duhet:

• Fileto viçi - 500 gr.
• Qepë e madhe.
• Djathë - 250 gr.
• salcë kosi - 100 ml.
• domate - 3 copë.
• Vaj luledielli, erëza viçi.

Si të bëni:

1. Pritini mishin e larë dhe të tharë në shtresa me përmasa të barabarta.
2. Rrihni pak copat, fërkojini me erëza. Ndalo për 5-10 minuta në mënyrë që pjesët e punës të kenë kohë të zhyten.
3. Presim qepën në rrathë dhe ndajmë domatet në të njëjtën mënyrë. Fërkojeni djathin me rroje të mëdha.
4. Formoni një pjatë duke shtruar shtresa të njëpasnjëshme mishi, më pas rrathët e qepës, më pas domatet e prera në feta. Lyejeni bujarisht me salcë kosi dhe shpërndani copat e djathit.
5. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 200 o C. Piqni viçin për 25-30 minuta.

Mish viçi i stilit francez në furrë me patate dhe domate

Një tjetër variant i një pjate të preferuar, shumë të kënaqshme, pasi nuk ka vetëm mish, por edhe një pjatë anësore të shijshme për të.

Merrni:

• Mish viçi - 700 gr.
• Domate - 2 copë.
• Patate - 700 gr.
• Djathë - 300 gr.
• salcë kosi - 400 ml.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Erëza për mish, kripë, piper, vaj vegjetal.

Teknologjia e gatimit:

1. Prisni copën e mishit, si bërxolla, në shtresa 1-1,5 cm të trasha. Rrihni nëse dëshironi të siguroheni që të merrni mish viçi të butë. I rregullojmë me erëza dhe i lëmë të marinohen për një çerek ore.
2. Pritini domatet, patatet, qepët në rrathë të bukur. Shtoni hudhrën e shtypur në salcë kosi. Grini djathin në një rende me rrjetë të madhe.
3. Tani që puna përgatitore ka përfunduar, montoni enën. Lyeni kallëpin me yndyrë, bëni një jastëk patate, duke vendosur gjysmën. Spërkateni bujarisht me salcë kosi, duke përdorur gjysmën e sasisë.
4. Shpërndani rrathët e qepës, më pas shtoni mishin e viçit. Më pas vendosni një filxhan domate në secilën pjesë të mishit.
5. Më pas vijnë qepët dhe një shtresë me patate përsëri. Hidhni përsëri salcën mbi përzierjen.
6. Koha totale e gatimit është 35-40 minuta. Rreth 10 minuta para sinjalit të kohëmatësit, spërkatni ushqimin me djathë. Nëse korja nuk është mjaftueshëm kafe, shtoni pak më shumë kohë pjekjeje.

Recetë franceze e viçit me patate dhe djathë

Unë ofroj një recetë tjetër për viçin e pjekur francez. Falë mustardës, pjata do të marrë një shënim të ri. Nga rruga, farat e sinapit ndihmojnë që viçi të bëhet më i butë.

Merrni:

• Fileto - kilogram.
• Qepë, qepë - 2 copë.
• Patate - kilogram.
• Salcë majonezë - 6 lugë të mëdha.
• Djathë - 200 gr.
• Farat e mustardës (ose mustardë të gatshme) - për shije.
• Vaj ulliri, piper, kripë.

Si të piqni:

1. Përgatitja e mishit nuk ndryshon siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Spërkatni bërxollat ​​me erëza, duke përfshirë farat e mustardës. Lëreni të marinohet për 10-15 minuta.
2. Përgatitni perimet. Ndani qepën në rrathë.
3. Grini djathin, shtoni në majonezë, përzieni.
4. Grini patatet në rende të trashë dhe vendosini në një tepsi. Shtypni pak me duart tuaja.
5. Sipër vendosni copa mishi. I mbulojmë me qepë.
6. Hidh majonezë me djathë dhe lëmoni.
7. E pjekim ne 180-200 o C ne varesi te fuqise se furres. Koha e gatimit 40-45 minuta. Mos nxitoni ta hiqni enën menjëherë, lëreni të qëndrojë edhe për 20 minuta pa e hapur derën e furrës.

Viçi i pjekur francez me ananas

Një pjatë e hollë, rezultati mund të kënaqë edhe kuzhinierët me përvojë.

• Fileto viçi - 700 gr.
• Një kavanoz me unaza ananasi.
• Karafil hudhër - 2-3 copë.
• Djathë - 200 gr.
• Majonezë - për shije.

Përgatitja:

1. Pritini mishin nëpër kokërr, si për bërxolla. Punojeni me çekiç, duke e rrahur që të zbutet, mbulojeni me film.
2. Fërkoni copat me erëza dhe lërini të zhyten për 10 minuta.
3. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës dhe shtoni ato në majonezë.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, duke lënë një copë të gjatë për të mbuluar enën gjatë pjekjes.
5. Shtroni përgatitjet e mishit. Vizatoni një rrjet majonezë. Vendosni një unazë ananasi në secilën pjesë.
6. Spërkateni me djathë të trashë të grirë. Dërgoni të piqet për 40-45 minuta. Temperatura në furrë është të paktën 190 o C.

Si të gatuaj viçin me kërpudha në furrë në frëngjisht

Tradicionalisht, në pjatë shtohen kampionët. Por nëse gjeni kërpudha të egra në kazanët e frigoriferit tuaj, mishi i viçit do të marrë një aromë unike dhuratash pylli.

Përbërësit:

• Fileto e mishit - 700 gr.
• Djathë - 300 gr.
• Djathë i përpunuar.
• Kërpudha - 300 gr.
• Llamba - 2 copë.
• salcë kosi - 200 ml.
• majonezë - 100 ml.
• Karafil hudhër - 2-3 copë.
• Zarzavate, piper, erëza viçi, kripë, vaj luledielli.

Si të piqni:

1. Pritini filetot në biftekë, grijeni dhe rregulloni me erëza. Lëreni të marinohet për rreth një çerek ore.
2. Pritini kërpudhat në feta. Pritini një qepë në kubikë. Skuqini me kërpudha në një tigan.
3. Pritini qepën e dytë në unaza.
4. Djathin e grijmë në rende, hudhrën e presim, koprën e presim.
5. Në një tas të veçantë, kombinoni salcën e thartë, hudhrën e copëtuar, barishtet e copëtuara dhe 1/3 e djathit të grirë. Shtoni erëza viçi dhe kripë.
6. Përzieni kërpudhat e skuqura dhe djathin e përpunuar të grirë në një enë tjetër. Më pas shtoni në salcë kosi. Përziejini mirë përmbajtjen.
7. Vendosni një shtresë mishi në një tepsi të lyer me yndyrë, pastaj qepët. Hidhni sipër salcën. Spërkateni sipër me djathin e mbetur të fortë.
8. Koha e gatimit në furrë është 40 minuta në 220 o C.

Video recetë për gatimin e viçit të lëngshëm dhe të butë në furrë në frëngjisht