Vabimo vas, da skuhate mornariške špagete z mletim puranom in sirom - okusni so in zadovoljivi.
Večina naših rojakov že od sovjetskih časov pozna tako preprosto jed, kot so mornariške testenine, ki so bile vedno na jedilniku različnih menz in se niso razlikovale po prefinjenem okusu. Če pa vzamete za osnovo samo bistvo tega recepta, lahko pripravite neverjetno okusne špagete z dodatkom mletega purana in trdega sira. Takšni špageti so zelo zadovoljiva in hkrati zdrava jed, ki bo zagotovo všeč tako odraslim gurmanom kot izbirčni mlajši generaciji.
Za pripravo mornarsko špagetov boste potrebovali približno 50-60 minut prostega časa. Zaželeno je tudi, da imate mlin za meso in parnik, a da prihranite čas, lahko uporabite že pripravljeno mleto meso in običajno sito, ki vam omogoča kuhanje na pari.
300 g srednjih špagetov iz trde pšenice
300 g puranjega fileja brez kože
100-150 g korenja (približno 1 kos.)
100 g sira Maazdam
mleti črni poper (po okusu)
nekaj ščepcev morske soli (če je potrebno)
nekaj vejic peteršilja za okras
Prvi korak je pripraviti ponev z majhno količino vode in posebno napravo za dušenje različnih živil. Če imate stacionarni parnik, potem je seveda bolje, da ga uporabite za kuhanje mletega mesa na pari.
Nato puranji file splaknemo pod tekočo vodo, odvečno tekočino popivnamo s papirnatimi robčki za enkratno uporabo in meso večkrat zmeljemo skozi mlinček za meso, dokler ni konsistenca čim bolj enotna in "zračna".
Korenje temeljito sperite pod vodo, olupite in naribajte na najfinejšem strgalu.
V nastalo mleto meso morate dodati malo mletega črnega popra, premešati z naribanim korenjem, nato ga oblikovati v široko ravno "torto" in kuhati na pari 25-30 minut.
Medtem ko se mleto meso pripravlja, morate naribati sir, da bodo nastali sirni "ostružki" čim bolj enotni. Za pripravo mornariških špagetov je najbolje uporabiti sir Maazdam, katerega okus se najbolj harmonično ujema s puranjim mesom. Če takšnega sira ni, lahko vzamete kateri koli drug sir s strukturo srednje gostote in izrazitim kremastim okusom.
Približno 5 minut, preden je mleto meso pripravljeno, morate pripravljene špagete vliti v ponev z vrelo vodo v razmerju 1: 3 in kuhati 10-15 minut. Najbolje je, da vzamete srednje debele špagete, saj se lahko pretanki špageti preprosto "izgubijo" na ozadju mletega mesa, debeli špageti pa ne bodo dovolili, da se mesna komponenta jedi popolnoma razkrije.
Končano mleto meso je treba pretlačiti z vilicami in zmešati z naribanim sirom.
Končane špagete odcedimo v cedilu, pustimo, da odvečna voda odteče, nato jih dobro premešamo z mesno mešanico, preložimo na servirne krožnike, vsako porcijo okrasimo z nekaj vejicami peteršilja in takoj postrežemo.
Dodatno soliti špagete ni priporočljivo, saj ima sir že sam po sebi precej slan okus. Če ne morete brez soli, potem ne uporabite navadne kuhinjske soli, temveč morsko, ki se najbolj harmonično poda k različnim jedem iz testenin.
Pomemben odtenek! Da bi se mornarski špageti izkazali za resnično okusne, je potrebno, da se sir po mešanju z mletim mesom stopi. Če se sir po mešanju s špageti še ni stopil ali se je že nekoliko ohladil, ga rahlo segrevajte v mikrovalovni pečici 20-30 sekund na srednji moči.
Kalorična vsebnost ene porcije mornariških špagetov z mletim puranom in sirom je 670-730 kilokalorij (odvisno od uporabljenega sira in vrste purana).
Kljub tako visoki vsebnosti kalorij je ta jed v kombinaciji z različnimi svežimi zelenjavnimi solatami popolnoma zdrava in uravnotežena jed za popoln obrok. Da bi ohranili vitko in fit postavo, seveda ne bi smeli jesti mornariških špagetov vsak dan, a enkrat na teden si lahko privoščite tako krepko in okusno jed.
Za tiste, ki ne marajo puranjega mesa, ga lahko nadomestijo s piščančjim filejem z nizko vsebnostjo maščob. Hkrati se bo energijska vrednost jedi zmanjšala in znašala približno 580-640 kilokalorij.
Če želite hitro in okusno nahraniti vojsko lačnih ust v vašem gospodinjstvu, pripravite testenine na mornarski način, recept z mletim mesom je kot nalašč za to. Iz minimalne količine sestavin je težko najti najboljšo jed. Poleg tega je zanimivo, da lahko tudi pri pripravi preproste jedi pokažete svoj kulinarični talent, saj obstaja veliko možnosti za jed, ki je priljubljena že od sovjetskih časov.
Obstaja veliko različic o zgodovini izvora jedi, vključno z neverjetnimi. Še posebej smešno je bilo izvedeti, da so egipčanski faraoni dobro jed obravnavali in jo razlikovali od drugih. Moderno vrsto testenin so izumili v 17. in 18. stoletju, vse do začetka 20. stoletja pa je bil to precej delovno intenziven postopek, ki je znatno podražil izdelke v primerjavi z žiti. Zato je dvomljivo trditi, da so jed pripravljali v takratni mornarici.
Prepričan sem, da so mornariške testenine v sedanji obliki rezultat poenostavljene različice ruskih testenin, kjer sta bili dve sestavini, testenine in mleto meso, zloženi v plasteh in pečeni v pečici. V času Sovjetske zveze je bila v gostinstvu hitrost in enostavnost priprave jedi prepričljiv argument. Nekdo je bil prvi, ki se je domislil preprosto mešati izdelke, popestriti z dodatki. Morda je bil ladijski kuhar, od tod tudi ime. In to se je zgodilo približno v 50. letih prejšnjega stoletja.
Če želite raznolikost, uporabite svojo domišljijo. Poleg klasične metode lahko receptu jedi dodamo številne sestavine. Mornariška različica je pripravljena iz surovega ali kuhanega mesa, ki je prešlo skozi mlin za meso. Sovjetski recept je uporabljal govedino ali svinjino. Danes je jed pripravljena iz piščanca ali purana - ta recept je kot nalašč za otroke. Gurmani dodajo sir in gobe. Obstajajo ljudje, ki radi kuhajo z mleto klobaso in enolončnico, kar pospeši proces. Pravilen recept je kuhanje mornarskih testenin s paradižnikom ali paradižnikovo mezgo, čeprav tega v originalnem receptu ne boste našli.
Nekaj nasvetov za kuharje začetnike:
Kakšne testenine vzeti
Primerne so vse vrste izdelkov - perje, školjke, rogovi, spirale, loki. Mleto meso boste nadevali notri in dobili boste homogeno maso po okusu. Zelo podobno polnjenim testeninam, o receptih za katere govorim. Ne jemljite špagetov, saj so narejeni za druge jedi.
To je klasičen, pravilen recept za pripravo mornarske jedi z domačim mletim mesom. Tako je predstavljeno v kuharski knjigi iz sovjetskih časov. Ni dodatnih sestavin, a če sledite tehnologiji, se jed izkaže za sočno in okusno. Kuhajte iz svinjine, piščanca, govedine in mletega purana, v vsakem primeru se bo dobro izkazalo - to bodo prave mornariške testenine. Hitrejši način je, da končano klobaso zvijete v mleto meso.
vzemi:
Priprava po korakih:
Najverjetneje so naše gospodinje začele dodajati paradižnikovo pasto v imitacijo italijanske kuhinje. To je polepšalo okus mornarskih testenin. Kot v prvem receptu se mleto meso vzame iz katere koli vrste mesa - govedine, svinjine, piščanca.
Zahtevano:
Kako kuhati:
Varčne gospodinje, ki so skuhale meso za juho za juho, včasih odrežejo meso s kosti in ga uporabijo za mleto meso. Racionalna odločitev. Jed zaradi tega ne izgubi.
Kuhanje okusnih testenin:
Sir je odličen dodatek vsaki mesni jedi. Pri pripravi tega recepta ni treba uporabiti mletega mesa. Če imate v zalogi kozarec enolončnice, z njim skuhajte testenine. O tehnologiji vam bom povedal spodaj, v receptu po korakih.
Boste potrebovali:
Priprava:
Video: Slavni kuhar Lazerson deli svoj recept in razloži, kako skuha mornariške testenine. Naj imate vedno okusno hrano!
Že od otroštva sem se navadil, da so "mornariške testenine" jed iz kuhanega mesa in testenin, ki jih nato damo v mlinček za meso in prepražimo s čebulo. Zato jed, ki jo predlagam, temu imenu ne pristaja povsem, saj je sestavinsko veliko bolj bogata. Po drugi strani pa je tudi precej daleč od “špagetov bolonjez”. Zato predlagam, da se z imenom ne obremenjujete preveč, saj ne glede na to, kako jed poimenujete, bo še vedno ostala okusna, svetla in enostavna za pripravo ter pogoj za prisotnost mesa, čebule in testenin v je izpolnjeno.
Čebulo drobno nasekljamo in jo damo v ponev. V ponev ne bomo vlivali olja, saj čebula ne sme biti pražena, ampak dušena, zato ji dodamo le malo vode.
Čas kuhanja: PT00H40M 40 min.
