Do sedaj, do danes, do danes, danes, zdaj, do zdaj, do zdaj, do zdaj, do danes, do danes, do danes, prinašajo, doslej, še vedno, in zdaj, kot prej, vse, doslej Slovar ruskih sinonimov. do danes imenovano... Slovar sinonimov
Do tega dne- Razg. Do zdaj. Nekaj minut sem se spraševal: ali je vredno govoriti o tem? In z obnovljenim zaupanjem si odgovarjam: kajti to je trdovratna, podla resnica, do danes ni izumrla (M. Gorky. Otroštvo) ... Frazeološki slovar ruskega knjižnega jezika
do tega dne- do danes (do zdaj) ... Skupaj. Narazen. Z vezajem.
do tega dne- vsak dan... Ruski pravopisni slovar
do tega dne- (še vedno) … Črkovalni slovar ruskega jezika
In ta dan ni brez jutri. Glej COSHIN VANITY... V IN. Dahl. Pregovori ruskega ljudstva
cm … Slovar sinonimov
Slovar Ushakova
1. TA, ta, ta (sklanjatev glej §69), kraj. odlok. (knjižno zastarelo, retorsko, uradno, zdaj ironično). to. Tokrat. Do tega dne. Do zdaj. Do zdaj. Do zdaj. Do sedaj (kar pomeni do danes se je ohranil v splošni rabi),... ... Razlagalni slovar Ušakova
Vanilija
Plodovi (stroki) plezalne rastline (liane) iz družine orhidej. Obstajata dve botanični vrsti vanilije, ki se uporabljata pri gojenju za pridelavo začimb - Vanilla planifolia in Vanilla rotropa. Prva daje več gojenih sort vanilje boljše kakovosti, z dolgimi stroki 20-25 cm, druga daje kratke stroke slabše kakovosti.
Domovina - Mehika in Srednja Amerika. To začimbo gojijo v mnogih karibskih državah (Jamajka, Haiti, Guadeloupe, Martinik), v tropskem delu Južna Amerika(zlasti v Gvajanah), Cejlon, Malezija, Madagaskar, Reunion, Sejšeli, Komori, Mauritius in Polinezija - Tahiti in Havaji. Glavna proizvodnja vanilije je trenutno skoncentrirana na otokih Reunion in Madagaskar (50 odstotkov svetovne proizvodnje).
Preden se vanilijev strok spremeni v začimbo, gredo precej dolgotrajno obdelavo: nezrele poberejo, ko so brez vonja, jih za 20 sekund potopijo v topla voda(80-85°C), nato teden dni fermentirajo v volnenih odejah pri temperaturi 60°C, zaradi česar stroki pridobijo aromo in Rjave barve; Nato vanilije en do nekaj mesecev sušimo na prostem, v senci, dokler se na strokih ne pojavi bela prevleka. Jasno je, da se med predelavo lahko kakovost vanilije izboljša ali poslabša, zato je v mednarodni trgovini običajno razlikovati med osmimi sortami vanilije, pri čemer se upoštevajo vse kombinacije njenih naravnih in pridobljenih lastnosti (izvrstna dolga, lepa dolga, precej fina). , dobro, lepo kratko itd.) .
Muhavost vanilije kot pridelka, potreba po njenem umetnem opraševanju, zaradi česar le 50% cvetov proizvede stroke, pa tudi trajanje njene predelave so pripeljali do tega, da vanilija še danes ostaja ena izmed večina drage začimbe na svetovnem trgu. Visoki stroški vanilije so številne države spodbudili k proizvodnji njenega umetnega nadomestka - vanilina. Vendar ta zamenjava še zdaleč ni popolna, saj nežna aroma prave vanilije ni odvisna le od prisotnosti kemično čistega vanilina, temveč tudi od številnih dodatnih snovi. Tako pogosto sadje, ki vsebuje manj vanilina, diši prijetneje in močneje kot sadje z visokim odstotkom vanilina. Očitno subtilnost in obstojnost arome prave vanilije nista povezana z vanilinom, temveč z zelo aromatično oljnato snovjo, ki jo vsebuje vanilija, katere sestava še ni raziskana.
, 
Končani vanilijevi stroki (palčke), običajno dolgi od 10 do 20 centimetrov, morajo biti mehki, elastični, rahlo zviti, na otip mastni, temno rjave, včasih tudi črno rjave barve. Stroki najboljših sort so pokriti s prevleko iz belkastih kristalov. Svetle in odprte, razpokane ali krhke trde palčke pomenijo, da je vanilija slabe kakovosti, je napol izčrpana zaradi nepravilne priprave ali skladiščenja. Obstojnost vonja najboljših vrst prave vanilje je neverjetna. Obstajajo primeri, ko so plodovi vanilije popolnoma ohranili svojo aromo (s pravilno shranjevanje) 36 let po izdelavi. Hkrati pa slabe sorte vanilije, zlasti v neugodnem okolju, hitro pokvarijo in izgubijo aromo. Nekatere sorte vanilije ne dišijo po vanilinu, ampak po heliotropu, saj je nosilec arome v njih piperonal (heliotropin). Te sorte veljajo za manj vredne v trgovini
Vanilija je najmlajša med klasičnimi začimbami. Res je, v Španiji, Italiji, Avstriji je postalo znano od sredine 16. stoletja, v drugih evropskih državah pa veliko kasneje - v začetku XIX stoletja in se je sprva uporabljal le v skrajno ozkem, prečiščenem krogu. Ta je pravi "aristokrat" tudi med klasičnimi začimbami. Poleg tega je področje uporabe vanilije omejeno na slaščice in sladke jedi, pri čemer ima vanilja tudi privilegiran položaj kot začimba, ki se uporablja za aromatiziranje najdražjih slaščic: čokoladnih in kakavovih izdelkov, piškotov in biskvita. izdelki, kreme, nadevi, piškoti z oreščki . Vanilijo uporabljajo tudi za izdelavo likerjev.
V druge sladke jedi (kompoti, želeji, pene, sufleji, parfeji, pudingi, skutni namazi, nekatere vrste marmelad) se vanilija precej redkeje dodaja, vendar se njene aromatične lastnosti znatno izboljšajo. V vseh zgoraj navedenih primerih običajno uporabljajo vanilin in ne pravo vanilijo.
Vanilijo dodamo v izdelek neposredno pred toplotno obdelavo (v testo) ali (pogosteje) takoj po njej, v jed, ki še ni ohlajena (v pudingih, suflejih, kompotih, marmeladi itd.), In v hladno. jedi (na primer skutne paste) - po njihovi pripravi. Piškote in torte po peki namočimo v vanilijev sirup. Način dodajanja vanilije izdelku je naslednji.
Del vaniljeve palčke dobro stremo v porcelanasti možnarju s sladkorjem v prahu, postopoma dodajamo sladkor, dokler ni vsa vanilija zmleta, nato pa ta vaniljev sladkor vmešamo v smetano, pasto ali z njo potresemo. pripravljen izdelek(posoda).
Standardi za porabo vanilije so relativno majhni: od 1/20 palčke ali več na porcijo ali 1/4 palčke na kilogram izdelkov, vloženih v testo.
Za pripravo vanilijevega sladkorja zadostuje ena vanilijeva palčka na 0,5 kilograma sladkorja.
Za posipanje nekaterih slaščic lahko pripravite vaniljev sladkor z nižjo koncentracijo, za kar morate samo shraniti vanilijeve palčke skupaj s sladkorjem v prahu v enem kozarcu: sladkor bo nasičen s precej močnim vonjem vanilije.
. V.V. Pokhlebkin. 2005.
Sopomenke:Vanilija ... Wikipedia
- (iz španskega vaniljevega stroka). Naravna začimba s subtilno, nežno aromo, ki se uporablja v slaščičarstvu. Rojstni kraj vanilije je Mehika. V Evropo so vanilijo prvič prinesli v začetku 16. stoletja. Prvotno uporabljen izključno za... Kulinarični slovar
- (francoska vanilija, iz španskega stroka vanilije). Pikantno ameriško sadje; tako imenovana, ker so semena te rastline zaprta v majhnih strokih. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. VANILIJA dišeča... ... Slovar tujih besed ruskega jezika
VANILIJA- plod istoimenske tropske rastline; ima videz škatle za stroke. V notranjosti stroka je zelo aromatična rjava masa drobnih semen (vanilin). Vanilija poleg vanilina vsebuje tudi druge aromatične snovi. Tako da vanilija ne... ... Strnjena enciklopedija gospodinjstvo
vanilija- in, f. vanilija f., it. vaniglia, nem Vaniljeva španščina vanilija. 1. tropska rastlina, kot tudi sadje (strok) in iz njega pridobljena dišeča snov, ki se uporablja pri kuhanju. Sl. 18. Čokolada je sestava iz oreha, kot se imenuje, ki raste ... Zgodovinski slovar Galicizmi ruskega jezika
Vanilija- vanilija: na levi strani je del stebla s socvetjem, listom in zračno korenino; na desni strani so stebla s plodovi, opletena okoli opore. VANILIJA, rod zimzelenih trt (družina orhidej). Kopenski ali epifiti (naseljeni na deblih in vejah drugih rastlin),... ... Ilustrirani enciklopedični slovar
vanilija- vonjave: a splošna oblika; b cvetoča veja; v sadju. vanilija (vanilija), rod kopenskih ali epifitskih rastlin (lian) iz družine orhidej. Približno 100 vrst, v tropih obeh polobel, od tega približno 50 v Latinski Ameriki, tudi Azteki. Enciklopedična referenčna knjiga "Latinska Amerika"
vanilija- Vanilija. vanilija (vanilija), rod zimzelenih trt iz družine orhidej. Rastline z mesnatimi podolgovatimi ovalnimi listi in zelenkasto belimi cvetovi. Plodni strok, dolžina 15 25 8. Približno 100 vrst v tropskih gozdovih obeh... ... Enciklopedična referenčna knjiga "Afrika"
Rod rastlin iz družine orhidej. Terestrične ali epifitske trte. V REDU. 100 vrst, v tropih; Tam gojijo več vrst zaradi plodov, ki vsebujejo vanilin... Veliki enciklopedični slovar
Intervju iz Journal of Alternative Medicine november/december 1997 ,Španija.
Ne zgodi se pogosto, da imamo priložnost odpotovati v tako oddaljeno državo, kot je Peru, in skreniti z običajne turistične poti. Prav tako je redko dobiti priložnost intervjuvati pravega šamana, še posebej, če je hkrati rektor univerze v San Martinu. Toda v tem primeru se naše možnosti močno povečajo, saj le ljudje z veliko sposobnostjo sintetiziranja podatkov in širokim pogledom na življenje lahko združijo univerzitetno izobrazbo in čisto perujsko tradicijo šamanizma.
Specialist tradicionalne perujske medicine: dr. Jorge Gonzalez, dr., amazonski šaman in rektor Narodna univerza v San Martinu.
Točno tak človek je Jorge Gonzalez, z njim pa intervjuvamo v njegovi rezidenci blizu perujskega podeželja. Tam nas je prijazno sprejel, tako kot mnoge bolnike, ki pridejo k njemu ozdravit svoje bolezni. Navsezadnje Jorge Gonzalez ne zdravi le telesa, ampak tudi dušo; leta, preživeta v plemenih Amazonije, mu je dala ključ do "odpiranja zavesti" s pomočjo sveta rastlina ayahuasca(Ayahuasca, Banisteriopsis caapi).
Ta plezajoča trta nas lahko, če se tako odločimo, popelje na potovanje v višave naše psihe in razkrije zaklade, ki jih hrani naš skrivnostni um, prav tako kot velikanska drevesa zapleta v objem bratske ljubezni (upoštevajte, da v naravi vinska trta nikoli ne "zadavi" drevesa, ki mu služi kot opora). Ta trta je materialno utelešenje druge verige v obliki trte – DNK, kjer se hrani skrivnost stvarjenja. Nas boš spremljal na naši poti vase?
Nam lahko zaupate, kako ste se začeli zanimati za čarovništvo (curanderismo) in nam podate tudi natančno definicijo tega pojma? Navsezadnje se na Zahodu odnos do njega slabša in postaja vse bolj zaničljiv. Izraz "čarovništvo" se uporablja s prezirom celo tukaj v Peruju in po vsej Latinski Ameriki. To je posledica tega, kar se dogaja v Evropi.
Kar se mene tiče, imam čarovništvo v krvi, saj sta bila mama in oče šamana. Moja mama je umrla v starosti 93 let in med eno seanso z ayahuasco sem natančno videl, kdaj in kako bo umrla. Umrla mi je na rokah in pel sem ji icaro (šamansko pesem), tako da sem za to vedel že od otroštva.
Študiral sem na univerzi v Trujillu in Limi, doktoriral in nato odšel na podeželje (Iquitos). Zavestno sem že planila v svet čarovništva. Takoj ko sem prišel v džunglo, sem začel iskati zdravilce in našel dva, moškega in žensko, ki sta bila moja prva učitelja. Učiti se od njih za dolgo časa, sem spoznal, da moram za poglobitev znanja živeti med različnimi plemeni: Witotosi, ki živijo na bregovih reke Putumayo, Boras (na reki Napo), Cocamasi iz Amazonije, Shipibosi iz Ucuyalija River, Aguarunas iz Santa Maria de Nieva, Chancas in drugi.
Živel sem v teh plemenih, ker sem bil vedno prepričan, da se je treba učiti in »zagrabiti znanje«, zgrabiti ga z obema rokama, sicer boš ostal samo na površini in se ne boš mogel potapljati in plavati v globinah znanja. Šele takrat lahko govorimo o šamanskih znanjih, znanju in izkušnjah v medicini ali kakorkoli temu rečete.
Predsodek, da kot univerzitetni profesor in doktorat hkrati preučujem zdravilne rastline ter vedenje vračev in zdravilcev, sem »vrgla čez krov«.
Ampak ti si samo šaman in ne član plemena. Ali obstaja kakšen privilegiran položaj za tiste, ki imajo dostop do znanja šamanizma?
V plemenih imajo šamani poseben status. Skoraj vedno so voditelji, patriarhi, a to ne pomeni, da niso obkroženi z učenci. Šaman jih mora pripraviti in usposobiti, da postanejo njegovi sledilci. To je izredno pomembno, saj bi se sicer znanje plemena, tako medicinsko kot splošno, izgubilo. Veljalo bi le za »pravljico«. A ne govorimo o pravljici, ampak o resničnosti, ki jo predajam v presojo specialistom na kateremkoli kongresu tradicionalne medicine.
Ne zagovarjam le teoretične plati te realnosti, ampak tudi dajem priložnost izkusiti njene blagodejne učinke v praksi. Logično bi morali biti znanstveniki prepričani o tem in začeti razmišljati, da je ta neizmerna želja, ki je včasih lastna njim, da se ponašajo s svojimi nazivi in znanstvenimi deli, le nečimrnost.
Morali bi začeti eksperimentirati. Zato sem šel v plemena, kjer je živo poznavanje naravnih rezervatov in kjer ljudje živijo harmonično in učinkovito, v popolnem ravnovesju med naravo in družbo. Navsezadnje Indijci o naravi ne razmišljajo abstraktno, temveč na podlagi človeka, torej drevesa in človeka, ribe in človeka.
Kakšna je razlika med čarovnikom in zdravilcem?
Zdravnik je oseba, ki uporablja tako rastlino kot živali, sončna energija, zemljo in vse naravne vire, vključno z lastnim telesom, da pomagate drugim ljudem najti mir in spokojnost, lajšate bolečino in se počutite poskrbljene. Govorimo o osebi, ki obvladuje pozitivne sile telesa in duha. Nasprotno, čarovnik je oseba, ki uporablja negativno silo, negativno energijo in ga zlorablja. Z njo "služi" od življenja, povzroča bolezen, bolečino, agonijo in smrt.
Ayahuasca
Tako imamo na eni strani zelo močan pozitiv - zdravilca, na drugi strani pa vrača (negativ). Šamana bi potem lahko opredelili kot čarovnika-vrača. Mora biti čarovnik, da lahko nadzoruje negativno silo tistih ljudi, ki »pošiljajo« bolezni in bolezni svojim pacientom, in tudi da skrbi in ščiti sebe. Tako je šaman dvoumen lik, z dvojno naravo, je pozitiven in negativen, on nadzoruje obe sili. Toda njegova glavna značilnost je ena: najprej je zdravilec, nato pa čarovnik.
Je ayahuasca osnova šamanske kulture?
Treba je razlikovati med regijami Peruja. Vsaka naravna regija v državi ima svojo čarobna rastlina. Na obali je to na primer kaktus opuntia cilindrica, je znan kot "Sv. Peter". Ima tudi halucinogene lastnosti.
Je tako močna kot ayahuasca?
Ne, absolutno ne. Rekel bi, da je 10-krat šibkejši od ayahuasce, če naredite to primerjavo. Inkovska kultura obstaja tudi na obali, združuje jo z vsemi kulturami andskega območja uporaba čarobne rastline koke. A na žalost vsi vemo, da je bil zelo slabo uporabljen in je povzročil veliko škodo človeštvu.
Čeprav jo mi, amazonski šamani, še naprej uporabljamo kot učinkovito energijsko pijačo in izdelujemo tonik na osnovi soka njenih listov. V džungli imamo tudi čarobno rastlino ayahuasco. Tako ima vsaka naravna regija države svojo sveta rastlina, čeprav je za nas kraljica rastlin ayahuasca. Res pa je tudi, da imamo veliko princev in princes flore in favne Peruja. Pri tem je treba opozoriti, da smo šamani v svojem bistvu ekologi.
Nam lahko poveste več o rastlini ayahuasca? Kakšen je pravzaprav njen izvor in učinek na možgane?
Ayahuasca je trta vzpenjavka, ki vsebuje učinkovino harmina. Na neverjeten način se združuje z aktivnimi snovmi drugih rastlin in povzroča čiščenje ter včasih prebuja zavest. Pacient, ki zaužije to čistilno sredstvo, po 10-15 minutah začne doživljati stanje, ki ima za posledico pojav novo življenje, ki ga nadzoruje Učitelj.
To ni mogoče izraziti z besedami, ampak z glasbo. Ker gre v resnici za sinhronizacijo in harmonizacijo pacientove vibracije in naše pozitivne vibracije ter vstop v njegovo notranji svet. To je bistvo zadeve. Pacienta vodimo tako, da se notranje spominja svojega življenja. V tem primeru so doseženi neverjetni rezultati, na primer, spomnil sem se celo predporodnega obdobja.
Mnogi ljudje se tako lahko spomnijo dogodkov, ki so jim v otroštvu povzročili duševne travme, vsega, kar se jim je zgodilo, zelo pozitivnega in negativnega, nekaj, kar je pustilo pečat na njihovem celotnem življenju. Podzavestni spomini na te dogodke izvirajo iz globin spomina in zaradi njih uživamo ali trpimo. Pogojujejo in včasih povsem določajo naša življenja. Uživanje ayahuasce nam vsekakor daje priložnost za izjemno mentalno razsvetljenje.
Ko smo v tako nihajočem stanju zavesti, imamo lahko zelo živ barvni spomin na to, kaj so bila naša "vozlišča zavesti" v nekem trenutku življenja. Nato so se preselili v področje nezavednega, se tja zatekli in nam postali vzrok zla, veselja ali žalosti. To ljudem, ki jemljejo ayahuasco, omogoča zelo globoko in včasih grdo analizo o tem, kakšno je bilo njihovo življenje, kakšno bi moralo biti, kakšno je njihovo življenje zdaj in kakšno bi moralo biti.
Na ta način je mogoče predvideti prihodnost in človeka naučiti, kaj storiti, da doseže te cilje. Svet šamanizma je svet čudovitih, pozitivnih ciljev in močne krepitve naših osebnih in družbenih vrednot. Daje nam potrebno občutljivost za dojemanje življenja. Jaz na primer zelo trpim, ko posekajo drevo. Smo zelo konservativni in preobčutljivi.
Ali ko delate z ljudmi natančno veste, v kakšnem stanju je vsak pacient s pomočjo ayahuasce ali se to naredi samodejno s pomočjo šamanskih pesmi?
To poznamo z enako natančnostjo, kot če bi človeku izmerili utrip na zapestju ali grlu. Pravzaprav vemo, kako pristopiti k temu bolniku in kako ga »obvladati«, če je imel težave ali če se zdravi z ljudmi, ki so veliko trpeli. Lahko vam povem o enem podobnem primeru, ko smo imeli gverilsko vojno tukaj v mestu Tarapoto.
Takrat so naši bolniki močno trpeli zaradi gverilske vojne in naš obred zdravljenja je odseval zelo globoko bolečino zaradi zatiranja in nasilja, ki so mu bili ti ljudje podvrženi. Poskrbeli smo, da so se bolniki poglobili v ta občutek in ga doživljali s še večjo intenzivnostjo. Tako smo jih okrepili ob drugih bolečinah.
Če ne jemljete ayahuasce, ali lahko vidite tudi ta stanja?
Treba ga je sprejeti. Mislim, da bi morali šamani vedno jemati ayahuasco, ko izvajamo zdravljenje, čeprav ga lahko zaključimo brez jemanja ayahuasce. Prepričan sem bil, da jo je bolje jemati, saj ta rastlina vsakič bolj povečuje občutljivost. To vam omogoča, da jasno vidite stanje osebe, da ugotovite njegovo bolezen in predpišete zdravljenje, ne glede na to, ali gre za njegovo zdravje, družinske težave ali delo.
In tudi duhovne težave?
Ja seveda.
Ali vidite duhovno blokado, ki duši preprečuje napredovanje?
Da, če vidimo, da je bolnik pod močnim negativen vpliv, ne zdravimo samo s fizičnega vidika (s pomočjo bruhanja), ampak tudi duhovno. Tako da čuti globoko bolečino zaradi slabih dejanj, želi, da bi mu bilo odpuščeno in pride do prostovoljne pokore grehov.
To je zanimivo.
Izkazalo se je, da je to ključnega pomena. Ne govorimo o kesanju pred nekom osebo, ampak pred lastno vestjo, ki je ne moremo prevarati. Morda o svojih dejanjih ne povemo nikomur, vendar se moramo sami odkupiti za svojo krivdo, pasti na kolena in se globoko pokesati, da ne bi storili enakih napak.
Ali je vedno mogoče odkupiti grehe, ne glede na to, kako hudi so?
Ja res je. Ayahuasco sem dal nekdanjemu vodji partizansko gibanje, zdaj živi v San Martinu. Po seji se je po eni strani zgodilo nekaj strašnega, po drugi pa nekaj veličastnega. Ker je štiri ure jokal in se spominjal svojega življenja in muk, na katere je obsojal druge ljudi. Potem se je pokesal in mi rekel: "Veš, zakaj sem jokal?"
"Da, videl sem veliko krvi na tvojih rokah," sem odgovoril. "Moje žrtve so mi odpustile," je dejal, "čutim mir v sebi in okoli sebe."
Ali se lahko človek odkupi za leta trpinčenja s štiriurnim jokom?
Tega nihče ne ve. Pomembno je, da lahko s pomočjo predlaganega »vodnika« vcepimo, kako se odkupiti za grehe in s tem spremeniti svoje življenje.
S katerimi boleznimi "delajo" šamani s pomočjo meditacije? Natančneje, ali menite, da je mogoče premagati raka in druge neozdravljive bolezni?
V tem primeru morate biti zelo previdni. Zelo sem zaskrbljen in celo jezen, ko pravijo, da la Una de Gato, ki jo šamani uporabljamo že vrsto let, lahko zdravi raka ali končni stadij aidsa. To je absolutno lažna in neusmiljena izjava. Ne moreš se tako igrati z lahkovernostjo ljudi, še manj z njihovo bolečino. Vemo, da je Una de Gato odlično protivnetno sredstvo za različne organe in zelo učinkovito.
Če govorimo o zdravljenju raka v zgodnji fazi, smo dokazali, da obstajajo drevesne smole, ki zdravijo, na primer raka na materničnem vratu. Izgine v 15 dneh, bolniki pa ne jemljejo zdravil, vendar govorimo o začetni fazi. Nekateri zdravniki tradicionalne medicine so nas prosili, da pokažemo rezultate vsakodnevnega nanosa Sangre de Drago in Sabia de Copaiba na prizadeta območja.
Katere druge vrste raka bi lahko pozdravili?
Tisti, ki niso v zadnji fazi. Vendar je treba vedeti, da ne gre samo za povrnitev zdravja, ampak tudi za to, da se ljudem omogoči dostojno življenje in dostojna smrt. Koliko bolje je, če bolnik z rakom ve za to, jemlje zdravila, se nauči zdraviti in živi enako kot drugi. Spremeniti je treba psihološki odnos do bolezni, da boste ob pravem času lahko prišli do naravne in dostojne smrti.
Bolezni nasploh, predvsem pa neozdravljive, so največkrat posledica nerazrešenih psihičnih in čustvenih težav ali pa so morda genetski vzroki, ki jih povzročajo?
Verjamemo, da se že rodimo z določeno genetsko zasnovo. Zaradi tega je večja verjetnost, da se okužimo z določeno virozo ali smo nagnjeni k alkoholizmu. Zato verjamemo, da se ljudje rodimo z vnaprej določeno genetsko zasnovo. Zavedati pa se moramo tudi, da smo vzgojeni v družbi, ki nas »osvaja« s svojo kulturo, se obnašamo na določen način, nas »zapeljuje« s svojimi posebnostmi. javno življenje v vsaki od različnih kultur.
Šamani tudi vemo, da ljudje živimo v družbi, in v tem smislu tudi nezadostna definicija »vloge« povzroča veliko težav. Zato v amazonskih plemenih ni istospolno usmerjenih, saj so vloge v družbi tukaj zelo dobro definirane že od otroštva. To izoblikuje človeka s psihološkega vidika, ne glede na morebitne težnje in nagnjenja. Alkoholizem je na primer že tako rekoč uničil celotno pleme Witotos iz reke Putumayo, ki živi na meji med Perujem in Kolumbijo.
Kaj je izvor te zasvojenosti?
Da bi to razumeli, se je treba spomniti na začetek stoletja, ko je bila gospodarska blaginja dosežena z izkoriščanjem Jebe, Shiringa za pridobivanje gume. Indijanci teh plemen so bili prisiljeni delati pod grožnjo bičanja. Če niso bili kos delu in niso prinesli 50 kg kavčuka, so jih kaznovali, jim z udarci biča lomili hrbet, na rane posipali sol in feferon ter jih celo ubijali.
Prišlo je do brutalnega iztrebljanja Indijancev, ki so se uprli izkoriščanju s strani "civiliziranih" ljudi, ki jih niso samo spremenili v sužnje, ampak so jih naučili piti alkohol. Ljudje, ki imajo te težave, začnejo zbolevati za dednimi boleznimi. Včasih imajo otroke s telesnimi in duševnimi motnjami.
Katere druge bolezni lahko hitro in učinkovito pozdravimo z rastlinami iz amazonskega pragozda?
Pri zdravljenju nobene bolezni nismo imeli težav. Rekel sem celo, da ko presežemo strogo tradicionalna medicinska znanja, začnemo rastline kombinirati, mešati in poiskati večnamenska zdravila. Tako zdravimo bolezni želodca, jeter, ledvic in pljuč. V tem smislu bi rad opozoril, da v plemenih ljudje nimajo pojma o aidsu, čeprav trpijo za rakom in različnimi tumorji, pa tudi za boleznimi bronhijev in pljuč, prebavnega sistema in črevesja, kačjimi ugrizi in poškodbami. .
Obstajajo plemena, kjer trupla mrtvih mumificirajo in odstranijo vso notranjost. Nato jih napolnijo z rastlinami, prekrijejo in zaprejo z glino. Videl sem veliko mumij v odličnem stanju. V svetu šamanov obstaja znanje ne le za povrnitev zdravja ali vrnitev veselja do življenja, ampak tudi za ohranjanje tkiva, živcev in kosti.
Če se vrnem k pogovoru o rastlinah in k vašemu Osebna izkušnja, kaj ste povedali o potrebi po uporabi zdravilnih rastlin v procesu zdravljenja. Šamani so to pojasnili s tem, da njen duh prihaja iz rastline. Ali je temu res tako ali je to način, kako pojasniti nerazložljivo z znanstvena točka vizija?
V mojem osebnem primeru imam nekaj dvomov, ker sem univerzitetni učitelj. Bil sem rektor Nacionalne univerze v San Martinu, tako da mi misli malo »motijo«. A na koncu je duh le energija in takrat obe razlagi ne trčita, ampak se dopolnjujeta.
Je to šamanska praksa?
Pravzaprav govorimo o šamanski praksi, ki jo začenjam povezovati s kitajsko akupunkturo. Zdaj vedno priporočamo, da naši bolniki prinesejo mravlje za zdravljenje svoje bolezni. Strup teh mravelj stimulira živčne centre, ki jih želimo aktivirati. To je praksa "amazonske akupunkture".
Tako ste zdravili Curaca Shipibo in zdravilca Benita Arevala. Je res učinkovito?
Seveda. Poskrbimo, da mravlja umre. Zdravi za ceno svojega življenja. Ugrizne in del ostane v ugrizni luknjici, nato pa žival pogine. To je tako kot pri čebelah. Za zdravljenje uporabljamo tudi ose.
Od kod črpate znanje? Je res, da ga sporočajo rastline same in ga učijo zdraviti bolezni?
To je resnica. Škoda, da je eden od mojih učiteljev že umrl. Nekega dne so ga sprejeli v bolnišnico na operacijo. In ponoči je stekel domov, vzel ayahuasco in v "razojanju" začel preučevati svojo bolezen. Odkrito mu je bilo, da bi moral uporabiti rastlino iz svojega vrta, ki je nikoli ni uporabljal. Povedal mi je, da je rastlina govorila in mu povedal, kako naj jo pripravlja v točno določenih količinah skozi celoten proces zdravljenja.
S tumorjem v predelu jeter je živel 20 let. Ayahuasca je živa rastlina, njegov duh pa se kaže na različne načine in z njim lahko govorimo. Pove nam celo, koliko je star. Na primer, zagotovo vem, da je ta ayahuasca stara sto let. Dobil sem ga v dolini reke Sise pred 4 leti.
Ali je starost ayahuasce pomembna?
Starejša kot je, bolje je.
Ali obstaja kakšen ritual za rezanje? Ali moram vprašati za dovoljenje rastlinskega duha? Od kod šamanom znanje o značilnostih ayahuasce in drugih rastlin?
Da, to je res. Vir tega znanja je izgubljen v globinah časa. In kar bi moralo pritegniti našo pozornost, je, kako so šamanski učitelji odkrili skrivnost priprave teh napitkov iz tisočerih rastlin, ki rastejo v džungli. Če govorimo o obredu rezanja ayahuasce, najprej poiščemo zdravilne rastline, nato zapojemo pesmi ayahuasce in jo kadimo s tobakom. S svojim petjem jo prosimo za dovoljenje, da ga spustimo, razrežemo in spremenimo v zdravilo za zdravljenje naših bratov.
To je, če želite, »pogovor« oziroma komunikacija med rastlino in nami. Prvič smo udarili po mačeti. Ker gre za plezalko na drevesih višine 40-50 metrov, lahko vzamete le odrezani del, razen če rastlino vprašate za dovoljenje, da jo posekate. Potem se moraš povzpeti 40 ali 50 metrov, da dosežeš vrh drevesa, in to v džungli. Takšno delo bo zahtevalo več kot en dan in več ljudi, saj se korenine rastline držijo neštetih debel in vej drugih dreves.
Zdi se neverjetno, a če rastlino prosimo za dovoljenje, da jo posekamo, jo rotimo, naj se pusti spremeniti v zdravilo, pade od prvega udarca, mi pa moramo zbežati vstran, ker vsa pade ob enkrat, kot ogromen udav. Nato ga razrežemo, pospravimo v nahrbtnike in prepeljemo, ob tem izkazujemo vse možno spoštovanje. Tudi ko skuhamo zdravilo, moramo rastlino spodbujati, jo prepevati in kaditi.
In za konec pogovora, kaj menite o trenutni situaciji v svetu?
Vidimo, da se družba odpira novi zavesti, v kateri živi naš planet, in menimo, da se začenjajo pojavljati novi slogi vedenja za reševanje svetovnih problemov, ne le tukaj v Peruju, ampak tudi drugod po svetu. Ljudje se zaradi seminarjev in kongresov vse bolj zavedamo potrebe po ohranjanju narave. Skrbi pa nas, da se vse več žag odpira na našem podeželju, v Braziliji, Kolumbiji, Peruju in Boliviji. Nič drugega kot rezanje različni tipi drevesa.
To nas zelo žalosti, še posebej, ko vidimo, da so med njimi ogrožene vrste, ki so uporabne ne le kot les, temveč tudi zdravilne lastnosti. Za nas zdravilce je vse težje dostopen zdravilne rastline zaradi krčenja gozdov. In ko vidimo, da se iztrebljajo tudi živali, reke usihajo, smo zelo razburjeni. Ko sem pred 17 leti prišel v to regijo, je imela ta reka Shilcayo kristal čiste vode. Sam sem se kopal v njem. In zdaj ta reka preprosto smrdi, v njenih vodah ne morejo plavati niti race.
Zato nas žalosti, ko vidimo reke, ki se sušijo, ribe poginjajo, in da smo prisiljeni dihati ta onesnažen zrak. To je razlog, da sem se preselil v predmestje. In če povzamem in v zvezi z enim vprašanjem, ki ste mi ga postavili med intervjujem. Pogosto si zastavljam vprašanje, kdo je bolj divji? Nekdo, ki nosi kravato, govori veliko jezikov in živi v tehnološki družbi? Ali tisti ljudje, ki živijo v plemenu presenetljivo pravilno in v skladu z naravo. (Razmislite in našli boste odgovor).
Vanilija je najbolj subtilna in draga začimba.Uporaba vaniljeve začimbe pri kuhanju
Vanilija ima subtilno sladko aromo, vendar grenkega okusa. Začimba vanilija se uporablja predvsem pri pripravi slaščic: tort, peciva, skutinih izdelkov, piškotov, vafljev, vaniljevega sladoleda, sadnih kompotov, marmelade, želejev, krem, pudingov, bonbonov, čokolade, kakava, biskvitov, sladkih omak. .
Od trenutka odkritja do danes je vanilija draga začimba, ki se prodaja v obliki celih strokov, prahu in alkoholne raztopine. Uporablja se poceni sintetični nadomestek začimbe vanilje - vanilin.
Naravna vanilija se uporablja za aromatiziranje le najdražjih sladkarij.
V izdelkih, ki so podvrženi toplotni obdelavi, se vanilija doda bodisi neposredno pred kuhanjem bodisi v končno jed, preden se ohladi. Začimbo vanilije dodamo hladnim jedem po kuhanju. V izdelkih, ki zahtevajo impregnacijo, se vanilija po toplotni obdelavi uporablja v obliki vaniljevega sirupa.
Vanilijev strok (približno 1 palčka na 500 g sladkorja) zmeljemo s sladkorjem v prahu do gladkega. Vaniljev sladkor lahko dobite tudi tako, da vanilijeve palčke in sladkor enostavno shranite v eno hermetično zaprto posodo.
Za pripravo likerja z vanilijo je dovolj, da ga nakapamo na vanilijeve palčke, ki jih pred uporabo odstranimo.
Tradicionalno pripravljamo gurjevsko kašo z vanilijo. V Latviji je začimba vanilija vključena v zdrobovo kašo s stepeno smetano. V ZDA začimbe dodajajo aromam cigar in tobaka. Američani so znani ljubitelji vaniljevega sladoleda.
Sodobni kulinarični trend fuzije vam omogoča eksperimentiranje in dodajanje vanilije morskim sadežem, perutnini in zelenjavi.
Vanilija se odlično poda izključno k žafranu in cimetu.
Vaniljo je treba hraniti v hermetično zaprti posodi.
Za pripravo vaniljevega ekstrakta 4 razpolovljene vaniljeve stroke prelijemo s 100 ml vodke in pustimo 3 tedne na hladnem.
Indijci vanilijev ekstrakt pripravljajo na poseben način – vanilijev strok skuhajo v mleku in ga nato dodajajo jedem.
Z vanilijo morate biti previdni - preveč začimb bo jedi dodalo grenkobo.
Uporaba začimbe vanilije v medicini
Vaniljev strok vsebuje naslednje snovi: glukovanilin glikozid (med fermentacijo se razgradi na vanilin - glavno aromatično snov in glukozo), eterično olje (do 1%), sluzi in čreslovine.
Tradicionalna medicina uporablja vanilijo pri vročini, motnjah živčnega sistema, zaspanosti in revmatizmu. Vanilija vznemirja in spodbuja mišično aktivnost.
V aromaterapiji je vonj vanilije indiciran za izboljšanje apetita, umirjenost in duševni mir.
Vonj vanilije se pogosto uporablja v parfumeriji za dodajanje orientalskih not parfumom: Mat Chocolat (Masaki Matsushima), Hypnose (Lancome), Pink Sugar, C`est la Fete (Christian Lacroix), Trouble (Boucheron).
Opis začimbe vanilije
Vanilija (lat. Vanilla) je rod trajnih trt iz družine Orchidaceae, katere plodove imenujemo tudi vanilija in jih uporabljamo kot začimbo.
Ime izvira iz španske vanilije - majhen strok.
Vanilija je vinska trta z dolgim steblom, ki se vzpenja visoko po drevesih in oblikuje zračne korenine. Listi so mesnati, podolgovato ovalni in obročasti, rumeno zeleni cvetovi so v socvetju, en prašnik in pestič sta skrita v venčni cevki, kar otežuje opraševanje. Plod je ozek trikoten strok dolžine 7–30 cm.
Obstaja več kot 100 vrst vanilije, vendar se samo 3 od njih gojijo za proizvodnjo začimbe:
- Vanilla planifolia - najboljša kakovost vanilije, z dolgimi stroki 20 - 25 cm;
- Vaniljev pompona - kratek strok slabše kakovosti;
- Vanilla tahitensis - tahitijska vanilija.
Druge vrste vanilije veljajo za okrasne orhideje.
Vanilija prihaja iz Mehike in Srednje Amerike, gojijo pa jo v državah ekvatorialnega pasu. Največji proizvajalci začimb vanilije so Madagaskar, Indonezija, Kitajska.
Tehnologija izdelave začimbe vanilije je precej zapletena. Na začetku poberemo nezrele plodove (eterična olja, ki dajejo vaniliji posebno aromo, so le v nezrelih strokih, aroma se pojavi šele med predelavo) in jih za 20 sekund potopimo v vročo vodo (80-85°C). Nato poteka fermentacija (fermentacija) sadja pri temperaturi 60 °C en teden. Šele po drugi stopnji predelave vanilija pridobi značilno aromo in rjavo barvo. Vanilijo nato več mesecev sušijo v senci na prostem. Po pojavu na pods bela plošča začimba se šteje za pripravljeno za uporabo.
Kakovost vanilije je odvisna od številnih dejavnikov, delimo jo na 8 sort.
Vanilija je še vedno ena najdražjih začimb na svetovnem trgu. To je posledica zapletenega tehnološkega procesa njene predelave in delovne intenzivnosti gojenja vanilije kot pridelka (potreba po umetnem opraševanju). Visoki stroški te začimbe so spodbudili sintezo njenega umetnega nadomestka - vanilina. Toda kot pri vseh nadomestkih ni bilo mogoče popolnoma ponoviti subtilnosti in obstojnosti prave vanilije – zaradi prisotnosti manjših komponent vonja, ki jih povzročajo heliotropin in druge sestavine. eterično olje vanilija.
Vaniljev strok dobra kakovost mora biti dolga 10 - 20 cm, mehka, elastična, zaobljena, mastna na otip, temno rjava ali skoraj črna. Najboljše sorte prekrita z belimi kristali. Aroma vanilije je neverjetno obstojna in lahko traja do 30 let. Zaradi nepravilnega shranjevanja ali priprave strok vanilije izgubi elastičnost, postane krhek in se obarva ter izgubi svoje dragocene začimbne lastnosti.
Zgodovina začimbe vanilije
V starih časih so Indijci uporabljali strok vanilije kot denar. Pleme Totonac, ki je prvo začelo gojiti vinsko trto vanilje, so ujeli Azteki in se jim poklonili z vanilijevimi stroki. Po mitologiji Totonaca je vanilija zrasla iz krvi boginje in njenega smrtnega ljubimca, ki ju je njen jezni oče obglavil.
Prvo pisno omembo gojenja in uporabe vanilije je zapustilo pleme Natuatl.
V času vladavine cesarja Montezume so tudi Azteki cenili začimbo vanilijo in pobirali davke od vanilijevih strokov. Vanilijo so uporabljali za aromatiziranje čokolade in kakavu podobne pijače.
Španci, ki so odkrili stari svet in osvojili Ameriko, so v 16. stoletju začeli monopolizirati uvoz začimbe vanilije iz Mehike.
V Evropi so zelo drago začimbo uporabljali za izdelavo čokolade in kakava, uporabljali so jo za aromatiziranje tobaka in jo preprosto žvečili, saj so jo imeli za veseli afrodiziak.
Leta 1602 je dvorni farmacevt Elizabete 1 prišel na idejo, da bi začimbi dodali vanilijo.
Ameriški naseljenci so vzljubili vanilijo, potem ko je avtor Deklaracije o neodvisnosti Thomas Jefferson odpotoval v Francijo, poskusil vanilijevo sladico in populariziral začimbo v njeni domovini.
V naravi cvetove vanilije, ki zacvetijo v 3. letu življenja trte in razveseljujejo oko le en dan, oprašujejo majhne čebele in kolibriji. Metodo ročnega opraševanja, ki se uporablja še danes, je leta 1841 izumil 12-letni suženj.
V poznem 19. stoletju je več evropskih držav izumilo vanilin, poceni nadomestek za vanilijo - "stranski proizvod pri proizvodnji kolofonije iz borove smole."
Danes se na svetu letno proda 2000 ton začimbe vanilije. Prefektura Antalaje na Madagaskarju velja za vaniljev raj in središče proizvodnje te začimbe. Vanilijo gojijo tudi na Karibih – na Jamajki, Haitiju, Guadeloupu, Martiniku, v tropski Južni Ameriki, Cejlonu, Maleziji, Reunionu, Sejšelih, Komorih, Mauritiusu in Polineziji.
V večini razvitih držav mora biti na etiketah izdelkov z okusom vanilije navedeno, koliko naravne začimbe je bilo uporabljeno.
Vanilija je rod trajnih trt iz družine Orchidaceae, katerih stroki se imenujejo tudi vanilija in se uporabljajo kot aromatična začimba. Rastlina je doma v Srednji Ameriki in Mehiki, vendar v sodobni svet Več kot polovica svetovne proizvodnje začimb prihaja iz Madagaskarja, pa tudi iz Indonezije in Kitajske. V starih časih so plodove vanilije uporabljali kot denar, Azteki pa so z njimi pobirali davke. Od sredine 16. stoletja je začimba postala znana v Španiji, Italiji, Avstriji, v preostali Evropi pa od začetka 19. stoletja.
Vanilija je še vedno ena najdražjih začimb na svetovnem trgu. To je posledica dolgega tehnološki proces predelava in zahtevnost gojenja sadja. Umetni nadomestek za naravni izdelek, vanilin, je bil ustvarjen kot proračunska alternativa. Prava vanilija ima visoke stroške in se uporablja samo za izdelavo dragih vrst čokolade, sladic in luksuznih parfumov. Izdelek Visoka kvaliteta ohranja aromo več kot 30 let, njegova poraba za aromatiziranje izdelka pa je zaradi močne, bogate arome zanemarljiva. Na primer, za aromatiziranje 1 kg navadnega sladkorja ga preprosto položite v zaprt kozarec z 1 cm stroka vanilije – dobili boste naravni vaniljev sladkor z obstojno aromo za posipavanje pekov in pripravo sladic.
Kalorična vsebnost 100 g že pripravljenih strokov vanilije je približno 287 kcal. Če se začimba uporablja kot del sladkorja ali sladkorja v prahu, potem je seveda vsebnost kalorij v takšni mešanici enaka vsebnosti kalorij sladkorja (399 kcal).
100 gramov vanilijevih škatel (ali strokov, kot jih običajno imenujemo) vsebuje 1,2 g beljakovin, 0,1 g maščob in 12,6 g ogljikovih hidratov. V majhnih količinah vsebuje vitamine skupine B, vitamin A, pa tudi nekatere mikro- in makroelemente (kalij, kalcij, magnezij, železo, cink).
Ker se vanilja uporablja v zanemarljivih količinah, se hranilno vrednost ne igra posebne vloge v prehrani. Na prvem mestu je njegova edinstvena aroma. Dišavna snov, ki daje začimbi značilen vonj, aldehid vanilin, je vsebovana v količini od 1,5 do 3%, odvisno od sorte in tehnologije priprave sadja.
Glede na to, da ima vanilija zelo močno aromo, jo je treba uporabljati previdno za nosečnice in majhne otroke (do 7-8 let), pa tudi za tiste s posamezno nestrpnostjo.
