"Česen
Česen je že dolgo sestavni del številnih jedi in ljudski recepti. Za skozi vse leto Da bi imeli pri roki dišeče in sveže glave, morate vedeti, kako in kje jih doma pravilno shraniti pozimi.
Obstaja več običajnih načinov shranjevanja te zelenjave, ki ji omogočajo, da ostane primerna za uživanje do naslednje žetve.
Za to so praviloma izbrana naslednja mesta:
Za lastnike zasebnih hiš je bolj priročno izbrati podzemno etažo, saj v hladilniku morda ni vedno dovolj prostora. Suh prostor v vašem stanovanju ali hiši je kot nalašč za postavitev česnovih kit in šopkov ali obešanje mreže. Zastekljen balkon je odličen kraj za "prezimovanje" te zelenjave v kozarcih in škatlah.
Časovno preizkušena metoda - To je spletena kitka iz posušenih glav s steblom. Končano pletenico pustimo v temnem in suhem prostoru. Za to je primerna omara ali shramba. Česnove pletenice zavzamejo zelo malo prostora, vendar zahtevajo spretnost in spretnost, da se stebla dobro spletejo.
Posušene glavice s stebli zvežemo z vrvjo v snop in obesimo v suhem prostoru. Metoda se praktično ne razlikuje od prejšnje, grozdi pa lahko delujejo tudi kot notranja dekoracija.
Mnogi ljudje izberejo trilitrske kozarce za prezimovanje zelenjave, ne da bi s čimer koli napolnili glave. To omogoča, da se ne izsuši in kali. Kozarce je treba postaviti v hladilnik ali na balkon.
Če želite shraniti česen v škatli, morate dno posuti s soljo, nato položiti nekaj glav, ponovno posuti s soljo in tako položiti plast za plastjo. Ta možnost omogoča, da zelenjava dolgo časa ostane sveža in sočna.
V ta namen so izdelane vrečke iz naravni materiali. R Priporočljivo je, da občasno razvrstite vsebino vrečke odstraniti poškodovane glave.
Da bi zmanjšali tveganje za nastanek plesni in bakterij, morate česen najprej namočiti v koncentrirano raztopino soli, pustiti, da se posuši, nato pa ga položiti v vrečko.
Da zelenjavo v hladilniku pustimo za zimo, jo Morate ga dobro posušiti, dati v papirnate vrečke. in postavite ločeno od drugih izdelkov.
Da se izdelek v hladilniku ne pokvari, je priporočljivo, da vsebino vrečk potresete s soljo ali čebulnimi olupki.
Zamrznete lahko cele olupljene stroke, zavite v folijo ali folijo za živila, ali drobno narezane nageljne, da skrajšate čas kuhanja, ko jih uporabljate. Ta možnost je primerna za tiste, ki zelenjave pri kuhanju ne uporabljajo zelo pogosto, saj zamrzovanje spremeni okus in strukturo tega izdelka.
Za konzerviranje lahko uporabite vino ali kis. V ta namen očiščene nageljnove žbice damo v kozarec in prelijemo s suhim vinom ali belim kisom. Tesno zaprt kozarec postavimo v hladilnik. Ta metoda omogoča, da se česen ne pokvari do štiri mesece.
Pravilna priprava zagotavlja, da se izdelek med uporabo ne pokvari zimsko obdobje v mestnem stanovanju.
Priprava na prezimovanje se mora začeti s fazo žetve. Pomembno je vedeti, da obstajata dve vrsti česna, ki določata čas njegove žetve:
Izkopavanje je treba izvajati previdno, saj poškodovane glave propadajo veliko hitreje kot cele in so bolj dovzetne za razvoj bakterij. V ta namen se uporabljajo vile ali lopata.
Priprava česna za shranjevanje - povezovanje Po izkopavanju je treba česen temeljito posušiti. Bolje je, da to storite na odprtem soncu. Stebla morajo biti odrezana, razen v primerih, ko so namenjene kitke ali kite.
Po žetvi se morate znebiti vsega:
Neprimeren česen lahko posušite in uporabite kot začimbo.
Po izvedbi vseh zgornjih manipulacij lahko začnete pošiljati zelenjavo za zimo.
Najpomembnejša in praktično edina težava, ki se lahko pojavi med prezimovanjem, je poškodba glav. Lahko se zgodi iz več razlogov.
Najprej je to glivična okužba. Temu se je mogoče izogniti z zelo skrbnim sortiranjem. Izdelek se lahko pokvari tudi zaradi neustreznih pogojev skladiščenja.
Naslednji znaki vam omogočajo, da ugotovite pokvarjenost:
Da bi česen ostal uporaben čim dlje v zimski sezoni, je treba dosledno upoštevati algoritem priprave na prezimovanje in pogoje izbrane metode.
Ohranjanje česna za zimo doma je precej preprosto. Glavna stvar je, da upoštevate vse pripravljalne ukrepe in izberete najprimernejšo metodo zase. Z upoštevanjem vseh uveljavljenih priporočil se boste lahko do naslednje žetve razveselili z okusno in sočno zelenjavo.
Predgovor
Kako shraniti česen, zanima vse, ki so se že srečali z dejstvom, da ga je lažje vzgojiti kot shraniti svežega, in sicer ne do naslednje žetve, ampak vsaj za nekaj mesecev. Glavna stvar tukaj je ustvariti in vzdrževati določene pogoje pozimi. Toda gojijo se dve vrsti česna in vsak ima svoj režim shranjevanja, kar je za drugo popolnoma nesprejemljivo.
Česen delimo na spomladanski in zimski. Že iz imena je jasno, da je glavna razlika med temi vrstami čas sajenja. Za pomlad je pomlad, za zimo pa jesen. Poleg tega se druga vrsta od prve razlikuje po tem, da ima večji donos in se slabše skladišči.
Tudi videz spomladanskega in zimskega česna je različen. In sposobnost njihovega razlikovanja bo zelo koristna, ko to zelenjavo ne vzamete iz lastnega vrta, temveč iz trgovine ali trga za dolgoročno skladiščenje pozimi. Pri spomladanskih sortah je velika večina sort brezpebelnih, nepoganjalnih, stroki pa so razporejeni okoli središča glavice v več vrstah in največkrat v spirali.
Vse zimske sorte rastejo samo s steblom (puščica). Stroki so razporejeni okoli njega v 1 vrsti in jih je veliko manj kot pri spomladanskem, vendar so običajno večji. V jedru katerega koli stroka zimskega česna, tudi majhnega, je jasno viden zametek bodočega stebla puščice. Spomladanska sorta ga bo imela le, če bo vijačna, vse ostale pa ne.
Glave česna
Zdaj lahko preidemo na vprašanje, kako pravilno shraniti česen, odvisno od njegove vrste. Kot je navedeno zgoraj, je treba ustvariti spomladanske in zimske posevke različni pogoji. Če jih ne upoštevate in skladiščite česen prve vrste na enak način kot za drugo in obratno, bo to vodilo do dejstva, da ta zelenjava pozimi ne bo preživela dodeljenega obdobja.
Glede na vrste česna obstajata dva glavna načina shranjevanja. Glavna razlika med njimi je temperatura in vlažnost, ki ju je treba vzdrževati:
Če upoštevate te zahteve, se vam ne bo treba spraševati, zakaj česen gnije, brsti ali oveni, ko ga je treba še shraniti.
Shranjevanje pridelka
Takoj je treba opozoriti, da je bolje založiti spomladanski česen za zimo in se popolnoma izogibati dolgoročnemu skladiščenju zimskega česna.
Prav to počne večina izkušenih lastnikov. Zimske pridelke shranjujejo za dolgotrajno skladiščenje le, če se žetev, čas žetve izkaže, da je več, kot so uspeli pojesti svežega česna ali predelati pri pripravi hrane in zelenjavnih zalog za zimo. Ne glede na to, kako težko se trudite, te vrste ni mogoče ohraniti več kot 3-4 mesece. Ozimni posevki so v večji meri kot spomladanski posevki med skladiščenjem občutljivi na različne bolezni česna in pogosto gnijejo. Pred tem ga je mogoče zaščititi in rok uporabnosti zelenjave bistveno povečati, vendar le z opazno izgubo okusa in arome zelenjave. Za to potrebujete zimo.
Spomladanski pridelki se lahko ohranijo do nove zimske letine brez bistvene izgube okusa, arome in vitaminov. Poleg tega ga je še vedno dovoljeno hraniti v pogojih, namenjenih zimskim posevkom. Res je, da bo shranjen veliko manj, kot bi moral biti in bo hitro izgubil svojo aromo, svežino in koristne lastnosti.
Ozimnih pridelkov sploh ni mogoče skladiščiti v toplih pogojih za spomladanske pridelke. Zelo kmalu začne odganjati in se sušiti ali pa ga prizadenejo bolezni in gnitje.
Za konzerviranje česna je pomembna tudi pravilna priprava. Ena glavnih sestavin tega je pravočasno obiranje. V nasprotnem primeru se med skladiščenjem lahko nekaj ali celo več zelenjave izgubi. Ne smete zbirati nezrelega česna, še bolj pa ne smete shranjevati prezrelega česna za zimo. Čas čiščenja:
Znaki, ki nakazujejo zorenje in čas nabiranja prve vrste česna, so socvetne ovojke, ki so začele pokati, spodnji listi pa rumeneti. Hkrati postanejo luske, ki pokrivajo čebulico, suhe in tanjše.
Spomladanske liste je treba nabirati, ko se spodnji listi posušijo, zgornji pa začnejo rumeneti in se povešati. Pri obeh vrstah česna je pomemben pokazatelj zrelosti značilno stanje lusk, ki pokrivajo glavico. Biti morajo tanki in trpežni.
Zrele čebulice
Zamuda ali zamuda pri obiranju česna bo zmanjšala njegovo kakovost in primernost za skladiščenje:
Takšnih čebulic ni več mogoče shraniti za dolgoročno skladiščenje - hitro se pokvarijo. Če jih pripravite za zimo, potem se ne sprašujte, zakaj se česen suši ali gnije. Zobje so prikrajšani za zanesljivo zunanjo zaščito in notranje vire za boj proti boleznim.
Poskusite zbrati česen v suhih, toplih dneh. Med obiranjem je treba glave in njihove korenine zaščititi pred udarci in poškodbami. Zemljo s korenin in površine čebulic je treba odstraniti. To naredite previdno z rokami.
Pobiranje česna
Pred shranjevanjem je treba česen sušiti 3-5 dni. V suhem, toplem vremenu lahko to storite kar na mestu. V deževnem vremenu uporabite dobro prezračevano pomožno sobo ali drugo sobo (verando, podstrešje, skedenj, dvorišče pod nadstreškom).
Česen je treba posušiti skupaj z vršički (listi). Če jo takoj odstranite, se bo nekaj čebulnega soka izgubilo skozi svež rez in lahko pride do okužbe.
Ko se česen posuši, ga lahko občutite na dotik. Pokrivne luske se bodo popolnoma posušile in šelestele. Nato čebulicam odrežemo steblo in korenino, prvi pustimo do 10 cm dolg vrat, drugi pa 2–3 mm. Nato je treba česen sortirati. Za zimsko skladiščenje izberemo le močne, zrele, a ne prezrele čebulice, zdrave, brez znakov bolezni ali poškodb, z luskami tesno ob nageljnovih žbicah.
Ozimne pridelke je najbolje shraniti v kleti ali kleti. Tam je zanj mogoče ustvariti najprimernejše pogoje. Hkrati je shranjevanje česna v kleti povezano s številnimi težavami. Po eni strani je tam lahko zelo težko vzdrževati zahtevano temperaturo in vlažnost, po drugi strani pa lahko vsebuje glive, patogene in škodljivce, zaradi katerih bo zelenjava propadla. Vendar je vse odvisno od stopnje pripravljenosti kleti. Vnaprej se morate prepričati, da vsebuje:
Če vsaj 1 od teh točk ni mogoče izpolniti, je bolje, da česen shranite v stanovanjskem hladilniku.
Shranjevanje zelenjave doma
Kako shraniti česen med drugimi pripravki v kleti? Z vrvico ali gibko žico lahko spletete (zvežete) 15–20 čebulic v pletenice. Da bi to naredili, je treba travnate repe glav prepletati z vrvjo in po potrebi narediti vozle. Morate začeti pletenico od spodaj, vezati zaporedne čebulice. Ali pa česen damo v najlonske hlačne nogavice, nogavice ali majhne mreže. V en tak paket ne smete dati več kot 15–25 čebulic. Nato pletenice ali mrežice z nogavicami obesimo na strop ali po stenah. S slednjim zelenjava ne sme priti v stik.
Čebulice lahko postavite tudi v plitve košare, kartonske škatle, lesene ali plastične škatle, vendar ne kovinske. Na njihovih stenah se bo tvoril kondenz.
Vsaj enkrat na mesec morate preveriti stanje česna. Čebulice, ki so pokvarjene in začnejo gniti, pa tudi, če je potrebno, tiste, ki mejijo nanje, je treba odstraniti.
Seveda ga je treba shraniti samo v stanovanju. V njej z vzdrževanjem potrebne pogoje Posebnih težav praktično ni. Obstaja seveda, da se ne izsuši ali kali. Kljub temu je v stanovanju precejšen del dneva svetlo, temperatura pa je pogosto višja od potrebne. Vendar pa je za dolgoročno shranjevanje česna dovolj, da izvedete več enostavni pogoji. Postaviti ga je treba na naslednja mesta:
Pravilno ohranjanje pridelka
Načini shranjevanja so enaki kot v kleti: vezani s pletenicami, v najlonskih nogavicah in mrežah, ki jih ni mogoče samo obesiti, ampak tudi postaviti, pa tudi v košare, škatle, škatle in kozarce. Pri slednjem nekateri priporočajo, da česen potresemo s čebulnimi olupki ali soljo. Za pomlad to sploh ni potrebno. Vseeno dobro laže.
Kot že omenjeno, bolezni prizadenejo predvsem zimski česen, spomladanski česen pa je za to manj dovzeten. Povzročitelji vseh okužb in obolenj te zelenjave so praviloma različne glive, pa tudi bakterije. Morda je najpogostejša bolezen vratna gniloba. Njegove manifestacije: zobje se zmehčajo, postanejo rumenkasti, solzni in se lahko celo mumificirajo. Pogoste so tudi plesni različnih barv - zelene, črne, sive. Mimogrede se zelo hitro širijo, razpršijo spore okoli sebe, na zdrave zobe in nato na čebulice. Obstajajo tudi druge bolezni.
Zakaj česen zboli in gnije? Samo zaradi njegove nepravilne priprave in neupoštevanja potrebne pogoje skladiščenje: nabrano ob nepravem času, premalo posušeno, poškodovano, napačno izbrano in ni zdržalo zahtevane temperature in vlage. Vsi povzročitelji bolezni so bili že v česnu, do trije ali štirje naenkrat, in so čakali na pravi trenutek, ko je vrtnina dovolj oslabela. Pri čebulicah, ki so naletele na neprimerne za skladiščenje, ali v tistih, ki so primerne, a postavljene v nesprejemljive pogoje, se prej izzovejo bolezni.
Kako shraniti česen, da manj boli? Recept je samo en: pravilna priprava, optimalni pogoji shranjevanje in pravočasno odstranjevanje sumljivih čebulic.
večina primeren način shranjevanje česna bo odvisno od njegove vrste in sorte, lokacije shranjevanja in vaših zmožnosti. Če upoštevamo osnovna priporočila za shranjevanje v skladu s pogoji, bo česen vso zimo svež in zdrav, tako v stanovanju kot v kleti. Zimski česen se skladišči precej slabše od poletnega, zato ga za sajenje uporabljamo predvsem pozno jeseni in ga najprej zaužijemo. Kleti, kleti, zelenjavnice štejejo najboljša mesta za shranjevanje česna. Toda tudi doma lahko česen ostane nedotaknjen celo zimo.
Pri katerem koli načinu shranjevanja je pomembno upoštevati osnovne pogoje shranjevanja česna:
Česen lahko shranite na hladnem ali toplem. Če česen shranjujete v hladnem prostoru - kleti, kleti, skladišču zelenjave - je pomembno upoštevati temperaturo in pogoji vlažnosti. Pri shranjevanju v stanovanju je treba najti čim bolj hladen in vlažen prostor.
Glavni razlog za slabo skladiščenje česna je sušenje zaradi izgube vlage.
Ohranjanje vlažnosti zraka v zaprtih prostorih na 50-70% je primarna naloga. Če je vlažnost nad temi mejami, se lahko čebulice okužijo ali vzklijejo.
Zimski česen, ki je bolj muhast in zahteven glede pogojev skladiščenja, v vašem stanovanju ne bo dobro shranjen. Toda poletne sorte bodo doma dobro prezimile.
Način shranjevanja česna v kleti, kleti ali posebnem skladišču se imenuje hladno. V kleti je česen dobro shranjen v kateri koli obliki: v razsutem stanju ali v kateri koli posodi, lahko ga obesite v pletenice in vence.
Česen postavimo v hladne prostore s temperaturo, ki ni višja od 3-4 ° C, in vlažnostjo zraka 70-80%. To so optimalni pogoji, v katerih se lahko dobro ohrani tudi zimski česen.
Če morate česen shraniti v stanovanju - ta način se imenuje toplo - boste morali najti najboljšo možnost, da ohranite zelenjavo in ne zavzame preveč prostora.
Za shranjevanje doma je bolje izbrati najbolj hladna mesta, zaščitena pred svetlobo: v bližini balkona, na hodniku, v omari. Temperatura naj ne bo višja od 20 °C. Pomembno je poskrbeti tudi za hidracijo.
Vsaka vneta gospodinja lahko pove svojo skrivnost, kako pravilno shraniti česen v stanovanju, tako da ostane vso zimo, kot da je pravkar prišel z vrta. Ponujam 10 preizkušenih metod, ki jih tako ali drugače najdemo v arzenalu večine vrtnarjev in vam omogočajo, da ohranite česen svež in zdrav do nove žetve.
Glavice spomladanskega česna, spletene v pletenice in obešene v kuhinji, bodo postale ne le priročen način shranjevanja, ampak tudi čudovit okras vaše notranjosti. Priporočljivo je, da kitke ne naredite predolge in goste, ker... Kakovost glav se lahko zmanjša. Dovolj je, da tkate največ 15 velikih ali 15-20 srednje velikih glav. V tej obliki je česen popolnoma shranjen do naslednjega leta. Za moč lahko tkate vrvico skupaj z lažnim steblom ali listi.
Dobra rešitev za shranjevanje česna so lahko pletene košare ali mreže iz niti, kot je "Avoska", če jih kdo seveda ima.
Dokaj praktičen način je shranjevanje česna stekleni kozarci, predhodno sterilizirano. Glav ni treba močno čistiti, le dobro jih je treba razvrstiti in posušiti. Za varnost lahko čebulo zmešate z moko. Tesnost ni potrebna, samo zaprite kozarce z najlonskimi pokrovi.
Včasih se ta metoda imenuje suho soljenje. Za takšno skladiščenje se uporabljajo nizke škatle ali škatle z majhnimi luknjami za dostop zraka. Sledi izmenično nalaganje plasti česna v eni vrsti in plasti soli, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Sol nalijemo na dno v plasti približno 3 cm, na vrhu mora biti tudi plast soli. Zaradi visokih antiseptičnih lastnosti in dobre higroskopnosti sol absorbira odvečno vlago in uniči vse škodljive mikroorganizme.
Lanene vrečke je treba najprej namočiti fiziološka raztopina, pustimo, da se posušijo in vanje damo česen. Sol odlično absorbira odvečno vlago in preprečuje kalitev čebulic. V suhih prostorih lahko uporabite tudi navadne platnene vrečke, v katere stresete čebulne olupke. Sol in lupine čebule bodo zanesljiva zaščita glave česna pred različnimi okužbami in škodljivci.
Parafinska metoda je precej delovno intenzivna. Potrebno je stopiti parafin (1-2 sveči) in vanj za nekaj časa eno za drugo potopiti cele glave česna, nato počakati, da se parafin popolnoma strdi. Priporočljivo je, da česen v tej obliki shranite stran od radiatorjev. Parafinski film bo pomagal zadrževati vlago, preprečil izsušitev glav ter sproščanje in zadrževanje v notranjosti. ogljikov dioksid ne bo dovolil razvoja bolezni.
Ni težko ohraniti majhne količine česna z uporabo katerega koli rastlinskega olja. To storite tako, da popolnoma olupljene stroke česna položite v sterilni, suhi kozarec in napolnite z oljem. Tako boste poleg konzerviranja svežih strokov česna dobili aromatizirano česnovo olje, ki ga lahko uporabite v solatah ali v zdravilne namene. Česen lahko tako hranimo dlje časa, vendar vedno v hladilniku.
Nekateri poletni prebivalci shranjujejo česen neposredno na sebi poletna koča. Pozna jesen V gredico izkopljemo jamo in vanjo položimo posušene zdrave glavice česna, ki jih položimo v zaprto plastično vrečko. Vse je skrbno zavito v 4-5 plasti časopisa. Vrh je pokrit z zemljo in pokrit z listi in vrhovi paradižnika, da tla ne zmrznejo. V zimah z malo snega lahko to mesto izolirate z grabljenjem velika količina sneg. Tako bo česen ohranjen brez izgube vso zimo. Glavna stvar je označiti kraj, kjer je bil zakopan česen, tako da spomladi ne boste pomotoma izkopali tega območja.
Nabiranje česna s sušenjem ni zelo pogosto, saj se s takim skladiščenjem bistveno zmanjša vsebnost koristnih snovi. Olupljene stroke česna narežemo na tanke rezine in posušimo do popolnega suhega. Česen lahko sušite na radiatorjih, na štedilniku, v pečici ali v električnem sušilniku, le da temperatura ne presega 60 °C. Po tem je dovolj, da dobljeni česnov "čip" zmeljemo v možnarju, mešalniku ali kavnem mlinčku v prah in po mešanju s soljo shranimo v suh, steklen, zaprt kozarec.
Ta "babičina" metoda ni izgubila svoje pomembnosti - še vedno je priročno in ekonomično shraniti česen v starih najlonskih nogavicah ali nogavicah.
Vsi vemo, kaj je česen. Vsi vedo zanj koristne lastnosti in kako preoblikuje značilnosti okusa skoraj vsake jedi.
Toda vsi ne vedo, kako pravilno shraniti česen, da ne izgubijo žetve in porabljenega denarja. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se lahko ta zelenjava ohrani dolgo časa. dober pogled in ne pokvariti.
Da bo trajal, ga morate ustrezno pripraviti. Ta postopek se začne z žetvijo. Česen je lahko spomladanski ali zimski. Čas in značilnosti zbiranja so odvisni od njegove vrste.
Spomladanski česen pobiramo konec avgusta. Da bi razumeli, kdaj je treba rastlino pobrati, morate pogledati vrhove. Če je padel in porumenel, je čas, da odstranite česen. Spomladanski česen ni izbirčen in ga lahko shranimo do naslednja zbirkažetev.
Zima oz zimski česen sestane julija. Je precej muhast in lahko preživi le do zime (zelo redko do pomladi). Če je zbrano velika letina te vrste je česen bolje zdrobiti v začimbe ali iz njega narediti pasto. Da je zimski česen zrel, lahko ugotovite po suhih in rumenih vrhovih, tankih luskah in razpokah na kožici socvetij.
Česen morate previdno izkopati, da ne poškodujete glavic, saj se rezane rastline ne morejo dolgo ohraniti. Po ekstrakciji je treba česen več dni sušiti pod krošnjami ali na soncu (če je zunaj dobro vreme).
Po sušenju je treba suha stebla obrezati (če česna ne boste shranjevali v pletenicah) in sortirati glave.
Glave v nobenem primeru ne smejo ostati prazne, popraskane, poškodovane ali gnile. Ne bodo dolgo shranjeni. Poleg tega lahko okužijo drug česen z gnilobo ali boleznijo.
Po pripravljalna dela Lahko začnete izbirati način shranjevanja. Česen, ki je bil iz takšnih ali drugačnih razlogov sortiran, lahko zmeljemo za začimbo ali zamrznemo v zamrzovalniku.
Po svojih lastnostih je česen rekorder v trajnosti. Shranjujemo ga tako na toplem kot na hladnem, časovno pa se ne spreminja veliko.
Da bi razumeli, kako shraniti česen v mestnem stanovanju, morate razumeti lokacijo shranjevanja in embalažo (posodo).
Če še ne veste ali se niste odločili, kam bi v stanovanju shranili česen, tukaj Nekaj najboljših možnosti:
Da se boste končno odločili, kako shranjevati česen doma, vam ponujamo več načinov.
Poglejmo jih.
Okvirni roki so:
Predgovor
Vsi vedo o dragocenih in koristnih lastnostih česna. Toda malo ljudi ve, da če je nepravilno shranjena, se izgubi večina koristnih lastnosti. Ohranjanje zimskega česna je še posebej težko. Leži slabše kot spomladi, vendar daje odlično letino. Zato nam ne bi škodilo, če bi ugotovili, kako shraniti zimski česen, da bo še dolgo koristil našemu zdravju.
Pravočasnost obiranja zimskega česna je prav tako pomembna kot pri sajenju. Kako dolgo bo trajalo, je odvisno od tega, kdaj bo pridelek pobran. Glavna naloga je, da ga ne zberemo prezgodaj ali prepozno. Zato se je vredno osredotočiti na nekatere znake, ki označujejo zrelost.
Zrel česen, pripravljen za žetev, ima rumeno listje. Njeni vrhovi niso več tako obstojni in se v bistvu vsi uležejo. Če čebulo izkopljete, mora biti lupina česna, pripravljenega za obiranje, tanka in suha. Ko opazite te znake, lahko začnete s pobiranjem zimskega česna.
Pogosto zahtevana stopnja zrelosti pade julija. Ko izberemo suho vreme, začnemo z žetvijo. Pred to operacijo o nobenem ne more biti govora. To bo zahtevalo delovne rokavice in vilice. Kopljete v tla z vilami, previdno odstranite glave in jih poskušajte ne poškodovati. Žetev je treba posušiti.
Zelenjavo in vršičke sušimo najmanj 5 dni. Postavite jih zunaj ali v suh, prezračen prostor. Pomembno je, da se pridelek ne zmoči. Po pravilnem sušenju lahko začnete obrezovati vrhove. Na tej stopnji se je že treba odločiti, kako ga nameravate shraniti. Odvisno od izbranega načina skladiščenja pustimo steblo krajše ali daljše. In korenine so odrezane na standarden način - pustijo kratek rep.
Pri rezanju vrhov morate natančno pregledati vsako glavo. Vse poškodovane čebulice so neprimerne za dolgoročno skladiščenje. Takoj jih je treba odstraniti in uporabiti pri kuhanju. Enako je treba storiti s prezrelimi čebulicami. Prepoznaš jih po razpadajočih zobeh.. Za dolgoročno skladiščenje pustite le kakovostne, pravočasno pobrane plodove brez poškodb.
Nimajo vsi dobrih kleti ali skladišč. Mnogi so po žetvi prisiljeni iskati načine za shranjevanje v svojih stanovanjih. Razmislimo o več možnostih shranjevanja zimskega česna. Tisti, ki imajo kleti, morda ne bodo preveč skrbeli, kako pravilno shraniti zimski česen. Tukaj je vse preprosto - optimalna temperatura za shranjevanje je 2-4 stopinje in to je točno temperatura, ki je nastavljena v kleti.
Glave lahko povežemo v metle ali kitke (v tem primeru pustimo repe daljše) ali pa jih damo v škatle ali zaboje in pridelek spravimo v skladišče. Veliko bolj težavno je za tiste, ki nimajo kleti. Poglejmo, kako shraniti zimski česen v topli sobi. Takoj je treba omeniti, da je ta način shranjevanja slabši, vendar je možen kot možnost. Zimski česen je najučinkoviteje shranjevati v zelenjavnem predelu hladilnika. Da bi to naredili, je zavit v naravno gosto tkanino.
