Recept dušena teletina:

Sveže telečje meso dobro operemo v vodi, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne kocke. Če uporabljate sveže meso, ga boste zelo enostavno mehko rezali, seveda če imate oster nož. S topim nožem ne boste rezali niti svežega mesa.

V ponvi segrejte sončnično olje. Položimo kose teletine in jih popečemo na obeh straneh. Lahko cvrete na močnem ognju, da vsa odvečna vlaga hitreje izhlapi.

Nato vzemite globoko ponev in vanjo položite ocvrto meso.

V ponev s teletino vlijemo 3 skodelice vrele vode in pokrijemo s pokrovom. Meso postavite na majhen ogenj in dušite 40-50 minut. Občasno pogledamo pod pokrovko in jo malo po malo dodajamo v ponev, ko voda izhlapeva.

Medtem ko se teletina duši, pripravimo zelenjavo: korenje narežemo na majhne kocke.

Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Teletini po 30 minutah dušenja dodamo zelenjavo. Najprej dodajte čebulo.

Po čebuli k mesu dodamo še korenje in dobro premešamo.

Solimo in popramo po okusu. Med občasnim mešanjem kuhamo še 10 minut.

Na koncu kuhanja mesu dodamo posušene borovnice.

V suhi ponvi svetlo rjavo prepražimo moko in jo čisto na koncu kuhanja dodamo mesu, premešamo, pustimo, da zavre in odstavimo z ognja.

Dušeno teletino lahko postrežemo s prilogo riža s svežo zelenjavo ali preprosto kot samostojno jed.

1. Za začetek vzamemo večjo ponev, jo namažemo z maščobo in močno segrejemo.
2. Vmes imamo čas, da meso posolimo in potresemo z moko. Nato ga moramo prepražiti v vroči ponvi.
3. Hkrati bomo olupili in narezali čebulo na kolobarje. Ponev namastite z rastlinskim oljem in v njej prepražite čebulo do lepe zlate barve.
4. Nato damo čebulo v večjo ponev in ji dodamo popraženo teletino in 1/8 litra vode.
5. Nato bomo teletino dušili na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ni pripravljeno, približno 1,5 ure.
6. Upoštevajte, da moramo med dušenjem v ponev dodajati vodo, saj omaka izhlapi iz nje.
7. Nato vzamemo končano teletino in jo narežemo na porcije. Omako v ponvi začinimo s soljo in moko. Premešamo in še malo pokuhamo.
8. Zdaj moramo narezane kose mesa vrniti v ponev z omako in jih ponovno segreti.
9. Po želji lahko v zadnji fazi mesu dodate 1-2 olupljena ali sesekljana stroka česna.

Tako enostavno je bilo za vas in mene kuhati okusno dušeno teletino s čebulo po klasičnem receptu. Ta okusna telečja enolončnica bi morala biti središče vsake praznične mize. In še več, zanj lahko izberete svojo okusno omako!

Dušeni krompir z mesom je jed, ki jo obožujejo mnogi, in s tem se je nemogoče ne strinjati. Zaradi enostavnosti priprave in možnosti eksperimentiranja ga obožujejo tako izkušene kot mlade gospodinje. Izberete lahko poljubno meso, se malo poigrate z začimbami in družino razveselite z vsakič novim okusom. Danes vam predlagam, da pripravite telečjo obaro s krompirjem.

Za pripravo jedi pripravite potrebne izdelke s seznama.

Teletino operemo in osušimo, narežemo na približno 2-2,5 cm velike kose.

Olupite čebulo in korenje. Korenje narežemo na trakove, čebulo na četrt kolobarje.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Teletino damo na olje in zlato rjavo prepražimo, solimo in popramo ter dodamo začimbe za meso.

Dodamo čebulo in korenje ter premešamo. Skupaj malo popražimo.

Paradižnikovo pasto vmešajte v kozarec vode in dodajte mesu. Dodajte več vode, tako da popolnoma prekrije meso. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in meso kuhamo 45-60 minut, dokler ni mehko. Občasno preverite količino vode in jo po potrebi dodajte.

Krompir olupimo in narežemo na rezine.

V ponev k kuhanemu mesu dodamo krompir. Dodamo vrelo vodo, da skoraj prekrije krompir. Krompir potresemo s provansalskimi zelišči.

Krompir kuhamo približno 15 minut, nato ga solimo in dodamo sesekljan koper. Kuhajte še 5 minut. Z vilicami preverite pečenost krompirja.

Krompir dopolnimo s kumaricami ali svežo zelenjavo in dušeno teletino s krompirjem takoj postrežemo k mizi.

Dober tek!

(Ocene: 7. Povprečje: 4,43 od 5)

Prišel je čas za pogovor o teletini in jedeh iz nje. Teletina je zame relativno nova vrsta mesa. No, se pravi, da je lepo naročiti pikantno juho s teletino ali italijansko solato zraven v vaši najljubši restavraciji, vendar se nekako še vedno niste lotili kuhanja doma. In tukaj smo.

Kako kuhati teletino tako da je okusno, izvirno in nepomembno? Z vsemi temi vprašanji sem šel na internet. In našel sem veliko zanimivega, tako o posebnostih priprave tega mesa kot o različnih zelo zanimivih jedeh iz njega.

Teletina— meso je precej prehransko, to pomeni, da ne vsebuje veliko maščobe.

To pomeni, da lahko skrbno izbran lep in sočen kos nežnega mladega mesa brez minimalnega znanja o njegovi pripravi varno uničite že s sušenjem. Zato je pri pripravi teletine zelo pomembno upoštevati nekaj preprostih pravil, od izbire mesa in njegovega pravilnega rezanja (vzdolž ali počez, debelina kosov), do temperature in časa cvrtja. No, ne pozabite seveda na marinade, ki vam bodo pomagale narediti mehko in tudi znebiti neprijetnega vonja, če, bog ne daj, nimate sreče in kupite napačno meso (približno kako odstraniti neprijeten vonj po mesu, bom še napisal).

Torej, ko sem pregledal številne možnosti: pečenje, cvrtje, kuhanje in druge, sem se odločil za jed, kot je dušena teletina z gobami in belo omako oz telečja odeja.

Ta jed najverjetneje spada v francosko kuhinjo. Prej so ga pripravljali iz ostankov pečenega mesa. Njegovo ime, ki ga je zlahka uganiti, izhaja iz barve omake, ki sliši na ime blanc.

Recept me je navdušil na prvi pogled. No, kaj je lahko boljšega od stare tradicionalne jedi v obliki mehkega mesa, ki ga dopolnjuje najbolj aromatična omaka in klasična bela omaka? Tako je, nič! No, tudi tukaj je nekaj "čipov". Sem spadajo karamelizirana čebula in gobe, prepražene z limoninim sokom. zanimivo 🙂

Odeja je še vedno najbolj priljubljena družinska jed - razlog, da se vsa družina zbere za mizo.

Sestavine:

• Teletina - 500 gr;
• Čebula - 0,5 kos
• Korenje - 1 kos;
• Por - 1 kos;
• Stroki česna - 3 kosi;
• Nageljnove žbice - 3 kosi;
• Lovorjev list - 2 kos;
• Šampinjoni - 120 g;
• Sladkor - 1 žlička;
• Limonin sok - 1 žlica. l;
• Moka - 1 žlica. l;
• Kisla smetana - 2 žlici. l;
• Maslo - 150 gr;
• Majhna čebula - 3-4 kosi;
• Jajčni rumenjak - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Teletino operemo, odstranimo vse odvečno, počez narežemo na majhne koščke in popečemo v ponvi na maslu.

   

   Po cvrtju je zelo pomembno, da odstranite morebitno sproščeno »umazanijo«. Če želite to narediti, bodisi nalijte malo vode in jo, ko se pojavi slaba pena, odcedite ali pa odstranite meso in popolnoma operite ponev, nato pa jo postavite nazaj.

   

2. Mesu dodamo steblo pora, polovico čebule, korenje, nekaj "cvetov" nageljnovih žbic in lovorov list. če imate željo in možnost, dodajte čudovita dišavna zelišča: rožmarin, timijan ali baziliko, lahko pa vsega po malo. Bolje je, da zelišča položite v "vrečko" iz gaze, da jih boste pozneje zlahka odstranili iz juhe. Solimo in popramo.

   

   Vse to napolnite z dovolj veliko količino vode, saj se bo meso dolgo dušilo in bo imelo čas zavreti. Kako dolgo dušiti teletino, dokler ni mehka?? Meso in zelenjava bosta dosegla idealno konsistenco v približno uri in pol.

   

3. Medtem ko se meso duši, naredimo zanimivo in zame doslej še nič primere: karameliziramo čebulo. Če želite to narediti, je najbolje, da vzamete več majhnih mladih čebulic, kot je ta. Seveda, če jih ne najdete, lahko vzamete navadno čebulo in jo narežete na kakšen zanimiv način. V ponvi na stopljenem maslu prepražimo čebulo, ki ji dodamo sladkor in ščepec soli. Popraženo čebulo prelijemo s približno 100 ml vode in dušimo 15 minut. Bolje je, da te komponente ne prezrete, saj bo končni jedi dala resnično zanimiv in nenavaden okus.

   

4. Šampinjone poljubno narežemo in rahlo popražimo na stopljenem maslu z dodatkom limoninega soka.

   

   Šampinjone prepražimo z limoninim sokom

5. Na koncu dušenja mesa iz nastale omake odstranimo por, čebulo in zelišča. Odločil sem se, da pustim korenje za lepoto.
6. Kuhanje bela omaka. Stopite 60 gramov masla in mu dodajte moko. Fry, ne da bi prenehali mešati. Dodajte približno 500 ml mesne omake in nadaljujte z mešanjem. Dodamo kislo smetano in, ko omaka zavre, jo odstavimo z ognja.

   

7. Združite meso in omako. Nato enega za drugim dodamo šampinjone in karamelizirano čebulo.

   

   

8. Tik preden meso postrežemo, v omako dodamo rumenjaka in premešamo.

   

To je vse! Lahko postrežete!

Kot priloga se odlično prileže riž in seveda krompir, na primer pire, pripravljen po receptu.

V mislih imam po mojem mnenju še nekaj zanimivih receptov s teletino. O njih bom pisal malo kasneje.

Za pripravo "receptov telečje enolončnice s čebulo in korenjem" bomo potrebovali naslednje sestavine:

1. Telečje meso operemo in narežemo na do 1,5 centimetra debele rezine.

2. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče debeline 0,5 centimetra.

3. Korenje operemo, olupimo in narežemo na do 0,5 centimetra debele kolobarje.

4. Korenje in čebulo položite v segreto ponev z rastlinskim oljem.

5. V ponvi prepražimo čebulo in korenje, da čebula postane prozorna. Približno 10 minut.
Fry z zaprtim pokrovom.

6. Na že popraženo čebulo in korenje dodamo meso.
Premešamo in pokrijemo s pokrovko.
Po nekaj minutah bo telečje meso začelo izpuščati tekočino in se dušilo v lastnem soku.
Približni čas kuhanja je od 40 minut do 1,5 ure, odvisno od trdote mesa.

7. Po 20 minutah dušenja dodajte sol, začimbe in lovorov list po okusu.

8. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo do konca.
Če je v ponvi malo tekočine, lahko dodate malo vrele vode.

9. Recepti za telečjo enolončnico s fotografijami so pripravljeni!

Jed lahko postrežete s katero koli kašo, na primer z rižem.
Dober tek.